Opskrifter med ingrediensen fløde 38 %, piskefløde

Flødekartofler

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad og hæld så fløden over og krydr med muskatnød, salt og peber. Sæt fadet i ovnen 1 time ved 200°.

Pasta med gorgonzolasauce

Fjern skorpen fra gorgonzolaen og pluk den i mindre stykker. Skær mozzarellaen i små tern og riv parmesanen fint. Bring mælk og fløde i kog i en gryde og kom herefter ostene i den kogende flødeblanding. Smag blandingen til med muskatnød og friskkværnet peber. I mens koges pastaen, og når den er færdig, afdryppes den og røres i ostesaucen. Rør det godt igennem og anret i skål eller i portioner på varme tallerkner. Det smager godt med lidt friskkværnet peber udover hver portion.

Suppe med porre og kartofler

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem herefter i tern. Rengør så porrerne og skær dem i skiver og snit løget fint. Løgene brunes i en lille smule olie, indtil de er færdige, og herefter hældes bouillonen/suppe i gryden. Derefter skal kartofler, porrer og evt. andre grønsager i. Det hele skal koge under låg i 20-25 min. Imens kan baconen blive ristet på panden. Når grønsagerne er møre, tages de op og blendes/moses og hældes herefter tilbage i suppen igen. Smag til med salt og peber – lidt fløde gør suppen endnu mere lækker. Pynt suppen med...

Pasta med skinke og broccoli

Kog først pastaen i letsaltet vand i 3-5 min. og lad den herefter dryppe af. Læg den så i et smurt ovnfast fad. Pluk broccolien i buketter og kog  den. Bland den og skinken i pastaen. Æg og fløde piskes sammen og hældes over skinke, pasta og broccoli, så det hele bliver dækket af æggemassen. Osten skæres i skiver og fordeles over blandingen, som gratineres i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min.

Champignon suppe

Som det første varmes suppefonden (enten hønse-eller kalvekødssuppe).  I mellemtiden renses champignonerne. De skæres i skiver og brunes på en pande i smørret i et par minutter. Så puttes de i suppen, som skal koge i omkring ti minutter. Jævn suppen med melet, smag den til med salt og peber og put til sidst fløden i lige før serveringen – den må ikke koge efter fløden er kommet i.  

Æggekage med bacon

1: Bacon steges sprødt ved svag varme (kan med fordel også laves i ovnen på bagepapir ved 200 grader, til det er sprødt - cirka 10 min). 2: Æggene piskes godt sammen med salt, peber, mælk og fløde og massen stilles i køleskabet. 3: Hak så grønsagerne fint, og bland dem i en skål. 4: Når alt baconen er færdigstegt, hældes de piskede æg på en pande, som står ved svag varme i cirka 20 min. 5: Når æggekagen er færdig, hældes de hakkede grønsager, bacon og purløg på toppen.

Brunsviger

Her er opskriften til en rigtig brunsviger, som man serverer til fødselsdage i Nordjylland (og Fyn har jeg ladet mig fortælle). Opskriften passer til en bradepande. Brunsvigerdej: 1)        Varm smørret og tilsæt mælken. 2)        Opløs gæren i den håndvarme mælkeblanding. 3)        Bland mel, sukker og salt i en skål, lav en fordybning i midten og hæld mælke/gærblandingen i. 4)        Pisk æggene sammen og rør dem ned i fordybningen. 5)        Bland dejen godt, først med ske, siden med hænderne. 6)        Ælt den til den er smidig og blød uden...

Rå æblekage

Skræl æblerne og riv dem på et rivejern –det grove. Knus makronerne ( kan gøres i en frysepose, så beholder man også de små stykker) og bland det sammen med æblerne i en skål. Pisk fløden til en fast flødeskum. Læg flødeskummet som låg på æblemassen. Det må gerne trække 20 min, inden det serveres – så trækker makronsmagen godt ind i æblerne. En nem og lækker eftermiddagskage/dessert.

Forloren hare

Forloren hare: Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt. Sauce: Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.

Indbagt farsbrød

Smuldr smørret i hvedemelet. Grahamsmel og salt blandes i og gæren udrøres i vandet. Hæld det i dejen og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve lunt i tre kvarter. Imens tilberedes farsen. Lad raspen udbløde i en skål med vandet og fløden. Riv løget og bland det i skålen sammen med oksekødet, et presset hvidløg, det meste af ægget og krydderierne og friskkværnet peber. Rør farsen godt. Slå dejen ned og rul den ud til en firkant på 25x40 centimeter. Læg dejen på et stykke bagepapir og fordel farsen i en bred stribe. Fold sider og ender ind over fars...

Ris ala mande

Bring mælken i kog i en gryde. Hæld risene i under omrøring. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og læg stangen (gem kornene) i gryden. Skru ned for varmen og lad grøden koge i cirka 50 minutter ved svag varme og med låg på. Lad herefter grøden køle af. Hak mandler og bland dem i den afkølede grød sammen med sukker og vanillekorn. Fløden piskes til flødeskum og vendes i grøden. Stil din ris ala mande koldt til den skal serveres. Server ris a la manden med kirsebærsauce  

Roastbeef i ovn med rodfrugter...

Roastbeef: I en stor gryde varmes olien og smørret op. Brun roastbeefen på alle sider. Krydr den med salt og peber og steg den i en 210 grader varm ovn i 40-50 minutter afhængig af størrelsen og ønsket farve. Ved brug af stegetermometer er stegen gennemstegt ved 70 grader. Tag roastbeefen ud og pak den ind i sølvpapir og viskestykker og lad den trække minimum tyve minutter Rodfrugter: Skræl gulerødder og persillerødder og kog dem godt møre. Blend gulerødderne og bland halvdelen af æg, mælk og fløde i. Blend videre til det har en ensartet konsiste...

Tarteletter med kylling

Skyl aspargesene, knæk det umodne fra og skær dem i stykker. Form mel og margarine til en smørbolle og brug den til at jævne bouillonen med, så det bliver en cremet sovs. Bland aspargesstykkerne i og lad det koge et minut. Bland så kyllingen og fløden i, varm det igennem og smag til med salt og peber. Varm tarteletterne i ovnen og fordel fyldet i dem.  

Tomat suppe

Find en stor gryde frem og svits baconen i tre min. Løgene hakkes og blandes i gryden og svitses med. Tomaten pureres og blandes sammen med vand, hakket timian, eddike, skåret chili og friskkværnet peber i. Rør det godt sammen og lad det småsimre med låg på ved svag varme i lige godt en time. Tilsæt suppehornene og lad det simre videre i et kvarter. Bland fløden i og smag til med salt. Server med brød. God fornøjelse med din tomat suppe.

Tunmousse

Til en god grillaften hører en dejlig forret, som kan nydes mens kødet steger. Tunmoussen er klart en favorit hos os. Hæld vandet fra tunen og blend den. Læg husblasen i blød i cirka fem minutter og pisk fløden imens. Pres citronsaften i en gryde og tilsæt husblasen. Varm det op indtil husblasen er smeltet. Riv løget og rør det i tunen sammen med creme fraiche og flødeskum. Smag til med salt og peber og tilsæt citronsaften med husblasen. Vend det forsigtigt rundt. Smør en skål med smør og hæld tunmoussen i. Lad den stå i køleskabet i cirka fire...

Klejner

Klejner hører sig til i julen, og de er helt klart bedst, når de er hjemmelavede. Bland mel, sukker og hjortetaksalt sammen i en skål og smuldr det kolde smør i blandingen. Bland så fløde og æg i og ælt dejen godt igennem. Del dejen i fem portioner og stil dem overdækket og køligt i nogle timer. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den i ruder, som hver får en lille rids i midten. Før den ene hjørnespids igennem ridsen, vrid og læg klejnerne på et fad. Varm palminen op –det skal være sådan, at det syder, hvis en tændstik føres ned i...

Kokoslagkage med friske jordbær...

Hviderne piskes meget stive. Vend flourmelis og kokosmel i, kom massen i en smurt springform. Bag den i 45 min. ved 180 grader. Når kagen er kold, smøres nutellaen på (du bestemmer selvfølgelig selv, hvor meget nutella du ønsker). Pisk fløden stiv og pynt kagen med flødeskum og jordbær. Resten af jordbærene serveres i skål sammen med kagen! Rigtig god fornøjelse med denne dejlige sommerkage:-) Hilsen Mona i Esbjerg

Fyldt svinemørbrad

Step 1: Tilberedning af fyld / relish Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.   Step 2: Forberedelse af svinemørbrad Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter. Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g)...

Lagkage med nougat

Jeg laver altid denne lagkage, når vi fejrer fødselsdag i familien. Pisk piskefløden stiv. Knus rutebilerne og bland dem i 2/3 dele af flødeskummet. Lad det trække en halv time. Stil også resten af flødeskummet i køleskabet. Imens smeltes chokoladen og bredes ud over én af lagkagebundene. Smelt ligeledes nougaten. Smør den på de to andre bunde. Fordel flødeskummet med rutebilerne på bundene med nougat og læg dem på hinanden. Læg herefter kagebunden med chokoladen øverst. Den sidste tredjedel af flødeskummet lægges rundt på siderne. Glat det med...

Marengs kage

Denne marengskage er rigtig lækker både som dessert og eftermiddagskage. Pisk æggehviderne stive og bland lidt efter lidt sukkeret i, og så eddiken. Put enten dejen i en flad form eller direkte på bagepapir i den form du ønsker. Dejen skal ikke være højere end to centimeter. Bag marengsen i en forvarmet ovn på 125 grader i 30 minutter. Skru herefter op til 160 grader og bag den yderligere 35 minutter. Lad den afkøle helt på en rist. Lige inden marengs kagen skal serveres, piskes flødeskummet med en smule vaniliesukker. Flødeskummet smøres over...

Ris a la mande

Ris a la mande er den gode juledessert, som jeg nyder meget igennem juletiden. Den er også rigtig godt til julebuffeten. Spis Varm Kirsebærsovs til. Start med at flække vanillestangen og skrab kornene ud. Bland ris mælk, vanilliestang og vanillekornene i en gryde og kog blandingen under låg i 45 minutter ved svag varme – rør i grøden undervejs. Smut og hak mandlerne ( hvis der er en mandelgave skal du gemme én af mandlerne). Lad grøden køle af og bland så mandlerne i. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden. Smag eventuelt til...

Waldorf salat

Jeg elsker waldorf salat som tilbehør til julemaden. Den er nem at lave og give lige lidt ekstra nydelse. Start med at putte mayonnaise i en skål og smag den til med citronsaft. Pisk fløden til flødeskum og bland det i skålen. Æblerne renses og skæres i små tern. Sellerien renses lige så og skæres i tynde skiver. Halver druerne, hak nødderne groft og bland det hele i skålen. Rør godt rundt. God appetit.

Røræg

1: Æg og fløde røres sammen. 2: Smørret smeltes på en pande og æggeblandingen hældes på. 3: Æggemassen skal stivne ved svag til middel varme, mens massen skubbes sammen efterhånden, som den stivner. 4: Panden fjernes fra varmen, når massen er helt stiv. 5: Røræggen drysses med salt og peber og serveres lun.

Risalamande

Risalamande er en dejlig juledessert, som ikke kun behøver at blive serveret juleaften. Server den til dine gæster eller familie med en god kirsebærsauce. I en tykbundet gryde bringes vandet i kog. Risene hældes i, og det bringes i kog. Skær vanillestangen i nogle grove stykker og bland dem i gryden sammen med mælken. Bring det i kog igen og lad det koge ved svag varme med låg på i cirka en time. Herefter skal husblassen blødes op i vand i ti minutter. Klem vandet fra og bland husblassen i grøden mens den er varm. Grøden skal nu køle helt. Tag så...

Stegt fasan

Fasan er en lækker spise. Gør fasanerne rene og gnid dem ind i salt og peber indvendig og udvendig. Skær spækken i terninger og svits dem i en gryde. Tilsæt margarinen  og lad det blive gyldent. Fasanerne brunes på alle sider, og bouillon og fløde hældes i. Lad fasanerne stege møre i 40 min. under låg ved svag varme.  Efter tyve minutter vendes fasanerne. Stegesky sies i en gryde og jævnes med melet. Blend leveren fra fasanerne og bland det i. Saucen skal koge i cirka fem minutter og smages så til med salt og peber. Skær fasanerne i halve og serve...

Pebernød

En portion svarer til ca. 20 pebernødder. Pebernødder hører til julen. Her er en opskrift på pebernødder. Sådan gør jeg for at lave pebernødder 1)    Rør det hele godt sammen. 2)    Rul delen ud i fingertykke pølser. 3)    Skær dejen i ca. 2 cm lange stykker og rul pebernødderne runde med hånden. 4)    Pebernødderne læges på bageplade og bages ca.10 minutter ved 200 grader på midterste rille (alm. ovn. og forvarmet).    

Waldorfsalat

Serverer du steg er waldorfsalat et godt tilbehør til at pifte den op med. I en skål blandes mayonaisen og citronsaft. Pisk fløden og vend den i mayonaiseblandingen. Rens og snit sellerien. Skær æblerne i tern, halver druerne og hak nødderne. Vend det hele i skålen.

Svinemørbrad i bacon

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring. I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes...

Marengs lagkage med jordbær

Find en skål frem og pisk æggehviderne mens sukkeret tilsættes. På tre stykker bagepapir skal du tegne tre cirkler på omkring 20 centimeter i diameter. Læg lige meget dej på hver cirkel og bag så bundene midt i ovnen ved 125 grader i omkring halvanden time. Bundene skal så køle af, mens ovnen står åben. Smelt imens chokoladen i et vandbad og smør det så på bundene. Lav cremefyldet ved at blande vanille (flæk vanillestangen og skrab kornene ud), fløde, flormelis og creme fraiche i en skål og pisk det sammen til det har en konsistens som flødeskum....

Tærte med laks og broccoli

I en skål blander du hvedemel, grahamsmel og salt. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til den bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens damper du broccolien i letsaltet vand. Fordel laksen og broccolibuketter i tærteformen. Pisk æg, fløde, havsalt, lidt peber og timian sammen og fordel massen over fyldet. Bag din tærte ved 200 grader i omkring en halv time.

Frugtsalat med råcreme

Til frugtsalaten skrælles og skæres frugterne og puttes i en skål. Råcremen laves ved at æg, sukker og vanillesukker piskes rigtig godt sammen til en æggesnaps. Pisk så fløden til en flødeskum og rør den i æggesnapsen. Hæld enten råcremen over frugten eller server den i en skål ved siden af. Drys eventuelt med hakket chokolade og nødder.

Fødselsdagslagkage

Lav først cremen ved at piske æg,  2 spsk. sukker og vanillesukker (fra stangen)  til en luftig æggesnaps. Pisk så 2 dl. fløde til flødeskum og vend den i æggesnapsen. Læg hindbærrene i en skål og drys dem med det sidste sukker. På to af bundene fordeles kagecremen. Skær bananerne i tynde skiver og læg dem på den ene bund. Læg den anden bund ovenpå og fordel hindbærrene på denne bund. Bland det kogte vand med flormelissen til en glasur og fordel den på den sidste bund. Læg den øverst på bunden med hindbær og lad lagkagen trække lidt. Pisk det sids...

Bagte æbler med figner og marcip...

Bagte æbler med marcipan er en lækker og forholdsvis nem dessert. Den passer til rigtig mange typer retter, og jeg synes den er god hele året rundt. Når desserten skal tilberedes, hakkes fignerne i grove stykker og blandes med rosiner og saft fra en appelsin. Lad blandingen trække et par timer. Æggehviden puttes i en skål som marcipanen rives og vendes i. Når figneblandingen har trukket, udhuler du æblerne (gem toppen), som fyldes med blandingen og marcipanen og æbletoppen sættes let på igen. Varm din ovn op til 200 grader og placer æblerne i et...

Chokolade fondue

Chokolade fondue er en hyggelig måde at nyde sin dessert på sammen med gæsterne. Jeg gør det gerne, når vi ikke er så mange. Når du skal tilberede fonduen, starter du med at varme fløden op i en gryde. Knæk så chokoladen i små stykker og put den i den opvarmede fløde og lad det smelte. Bland mandelsplitterne i og stil massen i en ildfast skål over en varmekilde på spisebordet – eller brug et fonduesæt, hvis du har sådan et. Gør vindruer (stenfrie) og jordbær godt rene og skræl bananerne og appelsinerne. Banerne og appelsinerne skæres i stykker og...

Farseret kalkun

Farseret kalkun er et rigtig lækkert alternativ til juleanden og flæskestegen. Er du til Thanksgiving, er denne opskrift også en løsning. Den farserede kalkun smager også rigtig godt kold dagen efter. Når du vil tilberede retten skal du starte med at tage indmaden ud og skære den i grove stykker. Bland så det hakkede svinekød med indmaden og salvie, rasp, fløde, løg, champignoner og 1,5 tsk salt. Pak halvdelen af farsen ind i sølvpapir, som er smurt med smør og sæt den i køleskabet. Denne halvdel bliver serveret som tilbehør. Selve kalkunen tilber...

Gammeldags grøn salat

Bladene tages af salethovedet, renses og tørres. Fløde, eddike og sukker piskes sammen. Smag dressingen til med lidt mere sukker, hvis den er for sur. Læg salatbladene i en skål og hæld dressingen over. Gammeldags grøn salat smager rigtig godt til eksempelvis frikadeller.

Chokolademousse

Chokoladen hakkes groft og smeltes i et vandbad. Æggeblommer, sukker og appelsinskal røres sammen med chokoladen. Æggehviderne piskes i en skål og fløden lige så i en anden skål. Flødeskummet vendes i chokolademassen og herefter vendes æggehviderne i forsigtigt. Sæt chokolademoussen i køleskabet i en halv time

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber. Svampesovs smager rigtig godt til pasta med for eksempel kylling. Du kan også servere det med pasta og en god salat.

Cheesecake

Den her ostekage er bare så lækker. Den smelter simpelthen på tungen. Kiksene knuses meget fint og blandes med 0,5 dl sukker, kanel og smeltet smør. I en smurt springform på ca. 24 cm. i diameter presses to tredjedele af blandingen jævn i bunden.  Æg, 1 dl sukker, skal og saft af en citron, fløde, hytteost og mel piskes rigtig godt sammen, og blandingen hældes i springformen. Jævn toppen og drus det sidste af kikseblandingen på toppen. Din cheesecake bages ved 175 gader i en time. Sluk for varmen og lad cheesecaken stå en time med ovndøren åben....

Bagt æblekage

Æblerne skrælles og skæres i både. Læg dem lagvis skiftevis med kanel og sukker i et smurt ildfast fad. Mandlerne smuttes og hakkes og tvebakkerne knuses. Bland det sammen med farinen og drys det over æblere. Skær smørret i klatter og fordel dem henover æblekagen. Bag kagen ved 200 grader i midten af ovnen i en time. Pisk flødeskummet og server det sammen med den lune æblekage.

Stuvet spinat

Damp spinaten og afkøl den. Pres væden ud af den. Smelt smørret i gryden og tilsæt spinat og fløde. Smag til med salt, peber og lidt muskatnød. Lad det koge ved svag varme uden låg i fem min.

Champignon suppe

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kog dem i letsaltet vand i cirka ti min. Lav en smørbolle af mel og smør. læg den i suppen og pisk den forsigtigt ud. Lad suppen koge fem minutter og tilsæt så letmælk, fløde og bouillonterninger. Bring champignonsuppen i kog og smag til med salt og peber.

Oksefilet

Afpuds oksefileten. Snør den sammen og brun den på alle sider i en gryde. Krydr den med salt og peber og hæld piskefløde ved. Steg oksefileten 25 minutter fordelt på alle sider.

Jordbær dessert

Lad bærrene tø op. Mos dem sammen med kornene fra vanilliestangen og sukkeret. Vend det i yoghurten. Pisk fløden til stiv flødeskum og vend det i blandingen. Lad det stå køligt ind til servering.

Laksepaté med spinat

Laksepatéen bruger jeg gerne til forret, eller når jeg laver en buffet, Der er ikke mange, som ikke kan lide den. Selv er jeg helt vild med den. Fjern de grove stilke fra spinatbladene og skyl dem godt.  Kog dem så i vandet med to tsk. groft salt i et minut. Hæld vandet fra og pres vandet ud af dem. Er der lidt ben tilbage på laksen, fjernder du dem. I den tykke ende af flieten skærer du et stort stykke fra, som svarer til størrelsen på den ovnfaste form, du vil bruge. Resten skæres i tern. Har du en food processor blander du piskefløde, æg, lakse...

Kalkunbryst

Til kalkunbryst smager vilde ris blandet med almindelig ris rigtig godt. Skyl de vilde ris rigtig godt og bring så 3 dl vand og 1,5 tsk. salt i kog. Hæld de vilde ris i og lad dem koge ved svag varme i tre kvarter. For sig koges de andre ris i 9 dl vand og 1,5 tsk. salt. Smelt smørret i en stor gryde og brun så kalkunbrystet tre min på hver side. Hæld bouillon, fløde, honning, sojasauce og revet ingefær i gryden. Lad det koge ved svag varme under låg i et kvarter. Herefter vendes kalkunbrystet og som koges igen et kvarter, til det er kogt igennem....

Ostesuppe

Den her suppe er simpelthen så lækker. Lav den som forret eller forkæl dig med den som hovedret  - man kan sagtens spise mere end en portion. Start med at smelte smørret. Hæld melet i og bland det godt sammen. Hæld 1/4 del af bouillonen i og bring det i kog. Hæld så resten i lidt efter lidt. Lad suppen koge godt igenne, Bland så osten og fløden i. Skær porren i tynde ringe og hæld dem i suppen sammen med salt og lidt friskkværnet peber. Steg noget bacon og klip det i små stykker. Server suppen med bacon drysset på toppen og lidt brød til - mums!...

Hjemmelavet jordbæris

I en skål blendes jordbærrene med sukkeret. For sig piskes fløden stiv og cremefraichen og jordbærmosen vendes i det. Hæld det i en form og dæk den til med folie. Læg formen i fryseren i seks timer. Undervejs skal du røre i den tre gange. Når isen skal serveres, hældes koldt vand i køkkenvasken og formen stilles ned et øjeblik. Så løsner isen sig, og du kan vende den på en tallerken. Server isen med flødeskum og hakket chokolade.

Moccacreme

Pisk fløden Vend kaffepulveret og flormelis i flødeskummet Tilsæt mere flormelis afhængig af smag Moccacrem kan bruges eksempelvis vandbakkelser eller lagkager

Vanillecreme

Husblasen udblødes i koldt vand i fem minutter Imens piskes æggeblommer med sukker og kornerne fra en halv vanillestang For sig piskes fløden og æggehviderne stiv i hver sin skål Husblassen tages op og med det vand som følger med, lægges i et vandbad og smeltes Mens husblasen er lunken piskes den i æggeblommemassen Flødeskummen vendes i og til sidst vendes de stive hvider i Vanillecremen kan eksempelvis bruges i vandbakkelser eller i en lagkage

Bananasplit

Flæk bananen og læg stykkerne i hver sin side af en dessertskål af glas Imellem lægges tre kugler is (vanilleis eller anden slags efter smag) Hæld chokoladesovs over is og banan Pisk fløden til flødeskum og fordel den over desserten Pynt med syltede kirsebær

Ostekage med mandler

Smuldr kiksene og bland dem med 0,5 dl sukker, smør og mandelflager Pres det ned som bund i en springsform Bland flødeost, æg, 4 dl sukker, vanillesukker, saften af en citron, mandelessens og rom sammen Læg massen ovenpå kiksebunden Varm ovnen op til 165 grader og bag ostekagen en til halvanden time - den skal være gylden og stikkes en kniv eller kødpind ned i kagen skal der ikke sidde noget på den Sluk for ovnen og lad ostekagen stå i ovnen endnu 20 minutter Ostekagen må ikke tages ud af formen før den er helt kold Pisk fløden og bland den med...

Lækker Jordbærdessert

Rens jordbærrene og skær halvdelen i mindre stykker Mos den anden halvdel af bærrene og fordel den i fire glas Fordel mascarponecremen i de fire glas Fordel jordbærstykkerne oven på cremen Pisk fløden til flødeskum og læg en god klat i hvert glas Hak pistacienødderne og drys lidt over flødeskummet

Bananis

Æggeblommer, sukker og vanillesukker piskes rigtig godt sammen. Fløden piskes til flødeskum. Hak chokoladen meget fint. Vend nu æggemassen og flødeskummet forsigtigt sammen. Mos bananen og vend den sammen med chokoladen meget forsigtigt i flødeskumsmassen. Fordel til sidst massen i en form og stil det i fryseren i fire timer.

Spareribs med grønsager og svamp...

Start med at stege spareribsene i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Imens koges/dampes (efter ønske) broccoli, bønner, blomkål og gulerødder  i 7 minutter. Sovsen tilberedes ved at smelte smørret i en gryde. Tilsæt så citronsaft fra en citron, lidt salt og lidt peber efter smag. Skær champignonerne i stykker og svits dem i gryden. Tilsæt fløden og hakket persille og lad det koge op til en cremet sovs. Anret grønsagerne sammen med spareribsene og sovsen på nogle tallerkner. Velbekomme.  

Fasanbryst

Bland melet med lidt salt og peber. Del brystkødet i mindre stykker og vend det i melet. Smelt smørret på en sauterpande og steg fasanbrystet i cirka ti minutter. Tag kødet op af panden og hold det lunt. Skær baconskiven i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Tag det op og hold også det lunt. Hak løget og nødderne, snit sellerien og guleroden. Svits først løget, tilsæt sellerien, gulerod og hasselnødder og giv det et par minutter ved høj varme. Hæld fonden i sammen med fløden. Lad det simre lidt og smag til med salt og peber. Halver vindru...

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Broccolisuppe

Dette er en nem og meget lækker fyldig suppe. Du skal starte med at vaske porre og kartofler og fjerne skrællen fra løget. Skær det hele i små tern. Hæld dem i en gryde sammen med bouillonen og kog grønsagerne møre. Skyl broccolien og bræk buketter af som blandes i suppen. Lad det koge videre i ca. fem minutter. Blend suppen igennem og tilsæt fløden. Lad det koge igennem og smag til med salt og peber.

Gulerodsterrine

Du skal starte med at skrælle gulerødderne og skære dem i skiver. Kog dem så i letsaltet vand i et kvarter og lad dem dryppe godt af. Hak og snit løg og champignoner og smelt smørret på en pande. Svits det i ca. fem minutter og bland det sammen med gulerødderne. Blend det godt. Æg og fløde piskes sammen og hældes sammen med de blendede grønsagerne. Smør en form og hæld massen i. Bag terrinen i tyve minutter ved 200 grader. Vend terrinen ud på et fad og drys med persillen.

Agurkemousse

Agurkemoussen er en lækker forret. Server den sammen med røget skinke og lidt brød. Du skal skrælle agurken og derefter rive den groft. I en gryde blander du fløde og flødeost sammen ved svag varme. Lad husblassen bløde op i ti minutter og bland den så i gryden. Lad den langsomt smelte under omrøring. Bland det så i agurken og tilsæt lidt salt, peber og citronsaften. Smør en form med olien og hæld moussen ned i den. Lad moussen blive stiv ved at stå i køleskabet nogle timer.

Tarteletter med spinat

Denne tartelet er et godt alternativ til den traditionelle tartelet hvis man ikke er til kød eller vil prøve noget andet. Start med at skylle spinaten og skær så stilkene af. Smelt smørret i en gryde og damp spinaten nogle minutter. Ryst mel og fløde rigtig godt sammen og hæld det i gryden. Smag fyldet til med salt og peber og hæld det i de lunede tarteletter.

Fjæsing

Hæld lidt af hvidvinen i en gryde, bring det i kog og damp fileterne i ca. 8 min. Hak skalotteløg og skær østershattene i strimler Varm halvdelen af smørret op på en pande og sauter løgene Kom østerhattene på panden og sauter dem med Resten af hvidvinen hældes på panden sammen med hvidvinen fra gryden Tilsæt fløden og smag til med salt og peber Lad sovsen koge lidt ind mens resten af smørret varmes op på en anden pande Damp spinaten i smørret nogle minutter til det er faldet sammen Anret spinaten på et fad med fisken, grønsagerne og sovsen

Havkat koteletter

Hak hvidløget, varm olien op på panden og svits hvidløget i det Hak persillen og svits det sammen med hvidløget Bring risene i kog og lad dem koge efter anvisningen Smelt smørret på en anden pande og steg koteletterne fem min. på hver side Tag koteletterne af panden og lad dem stå i et ildfast fad i ovnen ved 100 grader mens resten tilberedes Tilsæt fløden til smørret fra koteletterne og kog det ind Bland lidt salt og peber i fløden sammen med senneppen Tag fisken ud og hæld sovsen over sammen med hvidløget og persillen Server med ris

Hummersuppe

Knus hummerskallerne Smelt smørret i en pande og sauter skallerne Flamber med cognacen og tilsæt cayennepeber, lidt salt og peber, bouillon og hvidvin Skær grønsagerne i små stykker og bland også dem i Lad det hele koge i ca. ti minutter og si det så Lad det koge op og tilsæt fløden Bland hummerhaler og torsk i og lad det blive gennemvarmet server med noget godt brød

Kulmule

Smør et ildfast fad og læg kulmule fileterne i Krydr med salt og peber og dryp med hvidvinen Bag fileterne ved 180 grader i ti min. Hak løg og forårsløg og svits dem i smeltet smør sammen med presset hvidløg Tilsæt resten af hvidvinen og lad det koge lidt ind Kog pastaen Fra fadet med fisken og fra pastaen tages lidt af væden og blandes i sovsen Pisk også olivenolien i og tilsæt fløden sammen med hakket persille Server pastaen og fisken sammen med sovsen

Peberrodsmayonnaise

Pisk fløden til flødeskum Rør ingredienserne sammen Smag til med salt og peber

Fiskesuppe

Rengør alle grønsagerne og skær dem i små stykker Smelt smørret i en gryde og svits grønsagerne i det Bland bouillon og laurbærblade i med lidt havsalt og noget peber Lad det koge i ca. tyve min. Skær fisken i små stykker og bland det i Vin, fløde og safran blandes i og det koger nogle minutter igen Hæld hummerhalerne i, kog videre og smag suppen til med lidt cognac Smag suppen til med salt og peber og server den med dild

Cremet grønssagssuppe med ris

Løgene skæres i skiver og svitses i opvarmet olie. Skær tomaterne i både og bland dem i løgene. Det skal simre nogle minutter. Ris, lidt salt og peber og snittet peberfrugt blandes i. Bouillonen tilsættes mens den er varm og det hele simrer under låg i tyve minutter. Uden at suppen kommer i kog blandes fløden i mens der røres. Drys med purløg og server.  

Jordbær med honning

Rens og skyl jordbærrene og lad dem dryppe af. Halver jordbærrene og fordel dem i fire glas. Lav et vandbad hvor honning og alkoholen smeltes sammen. Lad det blive koldt og pisk fløden til flødeskum. Bland forsigtigt væden i flødeskummet og hæld det over jordbærrene. Hak nødderne og drys dem over og server.

Stikkelsbærkompot

Rens og skyl stikkelsbærrene godt. Vand, sukker, vanillesukker og citron bringes i kog og koger nogle minutter. Tag citronskiven op og kom en håndfuld af stikkelsbærrene i vandet. Lad dem koge et minut og tag dem op i en skål med en hulske. Gentag til alle bærrene er kogt. Lad sukkerlagen koge lidt ind og jævn den med maizena. Hæld lagen over bærrene. Pisk flødeskummet og server den sammen stikkelsbærrene og med hakkede nødder drysset over.

Kirsebæris

Skyl kirsebærrene og fjern stenene. Blend dem godt. I en gryde blandes vand, vanillesukker, sukker og citronskal. Bring det i kog. Bland kirsebærpureen i og lad det blive koldt. Pisk fløden til flødeskum og bland det sammen med pureen. Hæld det i en form og sæt den i fryseren i fire timer. De første to timer røres der i det en gang i timen.

Rødvinskage med frugt

Rør sukker, mel, æg, kanel, smeltet smør, kakao og bagepulver sammen i en skål. Hak chokoladen og bland den i dejen sammen med rødvinen. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i en time. Skræl og rens frugten og halver dem. Kog dem møre (de må ikke smatte) i vand tilsat lidt sukker. Skær kagen over til to bunde. Rør cremen ud fra anvisningen og fordel den på en af bundene. Skær frugterne i mindre stykker og fordel dem på kagebunden med creme. Hak nødderne og drys dem over. Gem bunden uden creme til næste dag og nyd den der. Pisk...

Laks med pastinak, porre og gule...

Bland 75 g af smørret sammen med hakket persille og lav en persillesmør. Sæt det i fryseren Skræl fire af gulerødderne og snit dem, skyl porrerne og snit dem (gem toppen til sovsen)  rens pastinakken og snit også den Smelt resten af smørret på en pande og svits grønsagerne i det nogle minutter Skær fisken i tern - laks, men det kan også være andre slags fisk På otte stykker bagepapir fordeles grønsager og fisk i lag Dryp lidt citron over, krydr med salt og peber og læg en skive af smørret fra fryseren på Pak det godt sammen og læg pakkerne i et...

Fiskeroulade

Læg to fileter, rejer, grofthakket løg, fløde og lidt salt og peber i en blender og blend til en ensartet fars Bred et stort stykke sølvpapir ud og læg fire fileter op ad hinanden med hoved mod hale så de ligger tæt med bensiden opad- lav gerne små overlap Fordel farsen pænt på fileterne Damp spinaten nogle minutter og pres den fri for vand Hak den groft og rist den i lidt olie på en pande, krydr med salt og peber Lad den køle af og fordel den på fiskefarsen Med sølvpapiret rulles en roulade stramt og lukkes i enderne med sølvpapiret Læg rouladen...

Chokoladekage med yoghurtfyld

Rør olie, 1,5 dl yoghurt, sukker og æg rigtig godt sammen i en skål. Sigt mel, bagepulver, kakao og natron i skålen og rør det godt sammen. Smelt chokoladen og bland den i dejen. Smør en springform på cirka 23 cm og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i 45-50 min. Lad kagen køle af lidt i formen og tag den derefter ud på en bagerist. Når kagen er helt kold flækkes den i tre bunde. Bland 1,5 dl yoghurt sammen med piskefløden og pisk det stift. Rens jordbærrene og skær dem i skiver. Læg en bund på det fad kagen skal serveres på og læg en del yogh...

Hindbær-vacherin

Start med at tegne tre rektangler a 10x25 cm på bagepapir. Læg det på en bageplade. Pisk æggehviderne stive til de kan stå i toppe når du fjerner piskerisene. Bland halvdelen af sukkeret i lidt ad gangen og pisk til det stift og blankt. Bland resten af sukkeret sammen med maizenaen og 25 g revet chokolade. Vend blandingen i de stive æggehvider. Hæld det hele i en sprøjtepose med et hul på 1 cm. I firkanterne på bagepapiret sprøjter du tynde streger på den korte led med marengsmassen tæt op ad hinanden så firkanterne bliver fyldt ud.  Bag det ved...

Fransk chokoladesauce

Fransk chokoladesauce smager rigtig godt til is. Der bliver 1,5 dl. Varm fløden langsomt op i en gryde til kogepunktet. Sluk for varmen og fjern gryden fra blusset. Knæk chokoladen i stykker i fløden og rør rundt til den er smeltet. Bland likøren i og hæld chokoladesaucen i en kande. Server den varm.

Pasta med kylling og flødesauce...

Olie og smør varmes op på en pande Skær løget i skiver og halver dem Skær kyllingen i tynde skiver og halver champignonerne Svits løgene i gryden til de er møre Bland kyllingen i og lad det stege tre minutter Bland champignoner i og lad det stege endnu et minut Kog pastaen efter anvisning Hak estragonbladene og bland dem i sammen med fløden Bring det i kog og tag gryden af varmen Rør eddiken i lid ad gangen og smag tll med salt og peber Lad pastaen dryppe af og hæld den i en skål Hæld kylling og sauce i skålen og rør det sammen Server med reven...

Fyldte nektariner

Hak den mørke chokolade og bland den i en skål sammen med knuste småkager og citronskal. Pisk æggehviderne let sammen og bland det i blandingen sammen med halvdelen af likøren. Halver nektarinerne, fjern stenene og gør hullerne lidt større med en kniv. Det frygtkød som fjernes blandes i skålen og det hele røres godt sammen. Stil nektarinerne med hullet opad i et ildfast fad. Fyld blandingen i hullerne. Den sidste del likør blandes med hvidvinen og hældes i fadet ved nektarinerne. Stil fadet i ovnen ved 190 grader i cirka tre kvarter til nektariner...

Gammeldags æblekage

Skræl æblerne og fjern kernehuset i midten.  Skær æblerne i små stykker og put dem i en gryde sammen med vandet.  Tænd for gryden ved høj varme. Skru ned på middelvarme, når æblerne begynder at koge. Lad dem nu simre 10 min indtil æblerne er møre. Tilsæt smør og smag til med sukker. Rør nu æblerne til en mos og lad den afkøle i køleskabet. Fyld: Bland rasp og sukker i en skål. Smelt smørret i en pande. Tilsæt raspblandingen og rist den under omrøring til den er gylden. Pas på det ikke brænder på! Makroner knuses nu lettest ved at putte dem i en...

Krydrede farsboller

Hæld coucousen i en skål, hæld kogende vand over den og lad det stå i fem minutter Bland resten af ingredienserne i skålen Rør farsen godt sammen og lad den trække i køleskabt en halv time Lav farsboller på 2,5 cm i diameter og sæt dem på en bageplade med bagepapir Steg dem ved 250 grader i ti minutter, vend dem så og steg yderligere i fem minutter

Laksehaps

Rør rygeosten sammen med fløden og pres det gennem en sigte Kilp purløgen fint og finhak radiserne Bland det i osten sammen med lidt salt og peber Fordel fyldet på minitoastne Skær laksen i tynde skiver og læg dem oven på Server på et fad

Bagt kartoffelmos

Kog kartoflerne møre (uden salt) og damp dem tørre. Tag gryden af blusset og rør smør og piskefløde i. Æggeblommerne piskes i et ad gangen og mosen piskes godt igennem. Smag kartoffelmosen til med salt og peber. I en skål for sig piskes æggehviderne stive. Vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Put kartoffelmosen i enten 4-6 små smurte forme eller én stor smurt form. De små forme bages 25 minutter ved 225 grader og den store skal bages 35 minutter ved 200 grader

Balsamicosauce

Sukkeret skal smeltes i en gryde ved svag varme. Lad det blot ligge i gryden uden omrøring. Sukkeret skal smelte helt til det har en gylden farve. Tag gryden af varmen, og rør eddiken i. Det skal gå lidt hurtigt (men forsigtigt), da sukkeret nemt stivner. Hak chilien og bland det og fonden i gryden. Lad saucen koge igennem til sukkeret er helt opløst. Så røres piskefløden i og saucen skal koge lidt ind. Smag til sidst til med lidt salt.

Chokolade roulade

I en gryde smeltes chokoladen sammen med vandet under svag varme og ved omrøring Lad det køle af Pisk æg og sukker lys og skummende så der kan trækkes spor i det Mens der piskes hældes chokoladen i i en tynd stråle Mel og kakao sigtes i dejen og vendes rundt Læg bagepapir på en bageplade og hæld dejen ud på den så den har en størrelse på cirka 40x25 cm Bag den ved 200 grader i 12 min På et andet stykke bagepapir lægges den bagte dej med top nederst Hiv bagepapiret af dejen og rul dejen sammen med det nye stykke bagepapiret indvendigt Læg et stykke...

Citronmousse

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Sukkeret blandes i lidt ad gangen mens der piskes godt. Massen skal blive blank og stiv. Rør citronskal og saft i. Pisk fløden til stiv flødeskum og vend den i æggemassen med en dejskraber. Tag husblassen op ad vandet og tryk vandet fra. Læg det i et vandbad sammen med lidt mousse og smelt den langsomt. Vend det hurtigt i moussen og stil den i køleskabet mindst tre timer.    

Kokoskage

Sukker og smør røres sammen i en skål. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med kokosmælk, fløde og vanilleekstrakt. Bland det i skålen med smørblandingen. Bland mel og bagepulver og sigt det i skålen. Vend det rundt med en dejskraber. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Smør en form på 25x35 og hæld dejen i. Bag kokoskagen ved 180 grader i cirka en time. Lad den køle af. Rør en glasur af flormelis, kokosmælk og smør og fordel den over kagen. Skær kagen ud og server den.    

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender! 1) Rens blomkål. Bræk det i mindre buketter. 2) Kog buketterne i vandet tilsat en hønsebouillonterning. Kog dem til de er bløde og lette at mose. Hæld vandet af grydes (men i en skål, det skal gemmes!). 3) Blend nu blomkålsbuketterne, tilsæt en smule af det vand som de er blevet kogt i. TIlsæt fløde og en lille klat smør efter behag. Tilpas mængden af væske ud fra hvilken konsistens/tykkelse du ønsker din suppe. 4)Smag til med salt og peber efter behag. 5) Server suppen pyntet med...

Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. 1) Rens jordskokkene grundigt. 2) Bag jordskokkene ved 160 grader til de er møre, ca. 50 - 60 minutter. 3) Kom dem direkte i en blender og tilsæt vand, så de ca. dækker. 4) Blend til en puré og hæld det i en gryde. 5) Varm op ved mellem varme. 6) Tilsæt fløde indtil den ønskede konsistens. 7) Bring suppen i kog ganske kort. 8) Smag til med salt og peber. 9) Brødcroutonerne drysses over suppen lige inden servering sammen med hakket persille. Forskellige krydderurter kan benyttes i...

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Jordskokkesauce

Jordskokkesauce 1) Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. 2) De ristes let i en smule olivenolie sammen med et finthakket løg. 3) Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til væsken er næsten helt væk. 4) Hæld fløden i og smag til med salt, peber og citronsaft efter behag. Velbekomme!

Lagkage

Lagkage med bananer 1) Maizena kagecreme købes som pulver. Egen kagecreme kan også benyttes. Rør kagecremen sammen og stil den på køl i 30 minutter. 2) Kvas makronerne i mindre stykker og dryp sherry over. 3) Tag en lagkagebund og brug halvdenen af kagecremen og smør det på. 4) Kom makronerne på. 5) Læg den næste bund på kagen. 6) Smør et lag med Nutella på den. Hvis ikke du er til Nutella, kan syltetøj bruges. 7) Skær bananerne ud enten på langs eller i skiver. Kom dem i et lag oven på Nutellaen. 8) Kom den sidste kagecreme på og smør det ud. 9)...

Chokolademousse

Chokolademousse 1) Hak chokoladen i mindre stykker og smelt det i et vandbad. 2) Tag skålen væk fra varmen og rør kaffe i. Kom derefter 2 æggeblommer i og rør. Lad chokolademassen køle af. 3) Pisk fløden til flødeskum. Flødeskum vendes forsigtigt i chokolademassen. 4) Hæld chokolademoussen i glas, forme eller bægre. Stil dem koldt i minimum 4 timer. 5) Spis chokolademoussen ud af glasset eller vend moussen ud på en tallerken. Pynt med hindbær. Velbekomme!

Min bedste chokolademousse

Hak chokoladen fint og smelt den i en metalskål i vandbad. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret. Hæld den smeltede lune chokolade i de piskede æggeblommer og vend det sammen. Tilsæt mørk rom eller anden spiritus. Pisk fløden til skum og vend en tredjedel over i chokolademassen. Vend derefter denne blanding over i resten af flødeskummet. Hæld chokolademoussen over i små portionsskåle og stil dem koldt i mindst 3 timer inden servering. Eller kom moussen i en større skål og form til chokoladeæg ved brug af en spiseske dyppet i varmt vand. Hvis denne...

Ærtesuppe

Ærtesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. Server med brød til. 1) Rengør kartofler. Skær kartofler, løg og hvidløg i mindre stykker. 2) Steg dem under omrøring i lidt olie i et par minutter. 3) Tilsæt timian, hvidvin, bouillion, salt og peber,(gem lidt timian til pynt). 4) Koges ca. 30 minutter. 5) Tilsæt ærterne og kog 10 minutter mere. 6) Blend suppen. 7) Kom tilbage i gryden, smag til med eddike/balsamico samt fløde. 8) Pynt med timian lige inden servering. Velbekomme!

Mørbrad med æble

Mørbrad med æble VIGTIG INFO: Du skal bruge kødsnor til retten. Jeg har før brugt soltørrede tomater/feta/hvidløg  i mørbraden. Kun fantasien sætter grænser for hvad du kan bruge. Bønnerne kan også laves i små pakker med bacon omkring (tag 5 bønner, og rul dem ind i bacon, kom rullerne på bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader til baconen er sprødt, ca. 15 - 20 minutter). 1) Mørbraden pudses af for sener og fedt. Skær mørbraden halvt igennem på langt. Bank den lidt flad med en kødhammer eller håndfladen. 2) Krydr med salt og peber i mørbraden...

Lækker Æblekage

Æblekage 1) Dagen inden kagen skal bruges gøre dette: Skræl æblerne, skær dem i grove tern. Kom dem i en gryde med 0,5 dl. vand, hvidvin, sukker og den halve vanillestand (denne flækkes for at få vanille ud). Lad blandingen simre i ca. 10 minutter. 2) Smag til med sukker efter behag. 3) Stil det køligt natten over. 4) Knus halvdelen af makronerne i bunden af en skål. Kom derpå et lag af æbleblandingen. Et nyt lag med knuste makroner og derpå den sidste æbleblanding. Lad æblekagen stå køligt indtil den skal serveres. 5) Pisk fløde til flødesmum og...

Jordskokkesuppe med porre

Jordskokkesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. 1) Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. 2) Hak løg og hvidløg i grove tern. Skær porren i skiver. 3) kom jordskokker, løg, hvidløg, porre og timian i en store gryde og sauter grøntsagerne i lidt olivenolie. 4) Tilsæt vand, salt og laurbær og bring det i kog. Lad et simre i ca. 20 minutter. 5) Fjern laurbærbladene. 6) Blend til en fin suppe. 7) Kom suppen tilbage i gryden og tilsæt fløde. 8) Bring suppen i kog og smag til med salt og peber. Evt. lidt citronsaft hvis den behøver...

Kyllinge-fars fad

Kyllingen koges 1 time, kødet pilles fra og skæres i tern. Hakket kalv og flæsk røres med vand og smages til med hvidløg, salt og peber. Champignon renses og skives, hvorefter de svitses i en gryde. Fløden tilsættes, giv et opgkog. Smør et ildfast fad med lidt fedtstof, fordel farsen i bunden af fadet. Ovenpå lægges kyllingen og øverst champignon stuvningen. Butterdejen rulles ud til lidt længere end fadet, skæres i strimler på ca. 1 cm, og lægges som et gitter øverst i fadet. Bages 1 time ved 200 grader. Serveres med ris eller kartofler, samt gro...

Pasta Carbonara

Steg bacon eller pancetta sprødt, og sæt vand over til pasta. Bland fløde, æg, salt, peber og lidt parmesan godt sammen. Kog pastaen, tilføj ærterne så de når at få 2-3 minutter. Hæld vandet fra pastaen og tilføj pasta og ærter til baconen på panden. Tilføj æg/fløde-blandingen og rør godt rundt. Serveres med friskrevet parmesan og evt. frisk mynte.

Karrysuppe

Porre, æble og løg hakkes/skæres i tern  og svitses sammen med 1½ spsk karry i olie/smør. Bages derefter op med 2 spsk hvedemel. Tilsæt 1 l hønsebouillon og 1½ spsk tomatpure. Kog suppen ved svag varme i 20 min. Suppen blendes og der tilsættes 1/4 l piskefløde. Smag til med salt og peber. Kan serveres med hjemmelavede brødcroutonner.

Spinat rulle

Spinat rulle ·         500 g frossen hakket spinat ·         4 æggeblommer ·         1 ½ dl piskefløde ·         Salt og peber ·         4 æggehvider ·         2 pikant flødeost ·         ½ citron ·         1 rød peber ·         1 lille løg ·         1 bundt purløg   500 g frossen hakket spinaten tøes op og trykkes godt fri for væde. Røres sammen med 4 æggeblommer, 1 ½ dl fløde, salt og peber. Deri vendes 4 stiftpiskede hvider. Fordeles på smurt bagepapir (fylder næsten en hel plade). Bages ved 200 grader i 20 minutter. Køles af. Fyld: 2 pikant...

tomatsuppe

Start med at koge en fond på 2 høner, eller kyllinger, brug kødet til noget andet feks tarteletter, eller hønsesalat dagen efter. skold og flå de 10 friske tomater, fjern stokken i midten og hak dem groft. forårsløg og peberfrugterne skæres i tynde skiver/strimler. chilien hakkes fint, undlad kernerne hvis man har mindre børn der skal spise med. vask grundigt dine hænder efter du har rørt ved chilierne. start med at svitse løg i  olie, og tilsæt derefter tomaterne, samt peber og chili. hæld hønsefond over og kog op, læg låg på gryden og kog videre...

Is Cacalla m/ hindbær og Chokola...

Pisk fløden let, så den er lækker og ikke er for tung. Pisk æggehvider og sukker helt stift. Vend den groft hakkede chokolade og de groft hakket hindbær i den letpisket fløde. slut af med forsigtigt at vende de piskede hvider i fløden. Hæld massen i en form og stil den i fryseren ca. 2 timer. Tages ud 10 min. før den serveres. Hindbær kan udskiftes med andre bær Hindbær sauce: 150 g. Hindbær røres med floremelis til den har en sød, men syrlig smag

Bountykage

Æggehviderne piskes stive. Sukker tilsættes lidt efter lidt. Kokosmel vendes forsigtigt i. Bages i springform med bagepapir i bunden i 45 min. ved 150 gr. Imens kagen køler af blandes overtrækket til kagen: De past. æggeblommer piskes godt sammen med flormelis. Smør og chokolade smeltes sammen over vandbad og efter det er kølet lidt af, blandes det med æg/flormelis blandingen. Hældes over den kolde kage som først vendes med bunden i vejret ud på et fad og bagepapiret trækkes forsigtigt af bunden. Stil kagen koldt i ca. 1 time. Bred et tyndt lag...

Mørbrad - vildt

Rens mørbrad og skær den i tykke stykker. Kryder med salt og peber. Brun bacon og mørbrad. Snit en porre i små stykker og kommes ved efter ca. 5 min. Hæld en halv piskefløde i samt lidt gele. Lad det hele koge ind ved svag varme og smag til ---tilsæt lidt soja. Serveres med ris eller brød.

Hjemmelavet flødeis

Pisk æggeblommer, sukker og vanille i 10-15 min. til det er næsten hvidt æggesnaps, vigtigt at du pisker så længe da du ellers kan få krystaller i den færdige is. Pisk fløden og vend den forsigtigt i æggesnapsen, pisk hviderne stive (så du kan vende skålen på hovedet uden de falder ud) fold dem forsigtigt i til sidst. Du kan evt. tilsætte (dette gøres inden du vender fløde og hvider i æggesnapsen) hakket chokolade, rosiner, knækket Daim, marcipan, nødder eller hvad du lige har lyst til - kun din fantasi sætter grænsen. Fryses i 5-8 timer  

Kylling i hvidvin

Kyllingen parteres eller deles i passende stykker(lår, overlår, 4 stykker bryst, vinger), og lægges i et stort ildfast fad sammen med hele hvidløg, vindruer, hvidvin og fløde.   Drys med salt, peber og paprika, og læg en lille klat smør på hvert stykke kylling (gør skindet dejligt sprødt og lækkert)   Hele herligheden sættes midt ovnen i omkring 3 kvarters tid, og er færdigt når man let kan stikke en skarp kniv i det tykkeste stykke, og kødsaften er klar.   Vindruer kan sagtens undværes i retten, men giver selvfølgelig er ekstra lille frækt pift....

Kylling-pie

   Kylling: Kyllingen gnides med salt, peber og basilikum. Brunes. Piskefløde og bouillon hældes ved. Steges i 45 minutter... og befris for skind og ben. Plukkes i mundrette stykker. Champignonstuvning: Champignonerne svitses i margarine, opbages med mel. Spædes med sky fra kyllingen til en tyk stuvning. Evt. salt og peber. Fars: Det hele røres sammen. I et ildfast fad lægges først halvdelen af farsen, så kyllingen, champignonstuvningen og den anden halvdel af farsen. Til slut et låg af...

Lagkage m. marengs

  (Passer til to store bageplader) SUKKERBRØDSDEJ: Æggeblommer og sukker.....-piskes til hvidt skum. Mælk tilsættes.....-piskes videre Smeltet margarine, mel, bagepulver og vanilje .....- tilsættes. Dejen smøres på 2 stk. bagepapir i pladens størrelse. (Med kanter som til roulade) MARENGS: Æggehvider.....-piskes hvide Sukker.....- vendes i. Marengsen bredes ud på sukkebrødsdejen og drysses med hakkede mandler. Bages ca. 20 minutter v/200 grader. Bagepapiret fjernes og bunde...

Torsk i lækker tomat sauce

(Sej eller rødfisk kan tilberedes på samme måde)  1: Drys fiskekødet med salt, læg det i et ovnfast fad og lad det trække 30 minutter i køleskabet. 2: Skyl fileterne under rindende, koldt vand og tør dem. Smør fadet og læg fiskekødet tilbage heri. Sæt ovnen på 225 grader. 3: Skold og flå tomaterne og hak tomatkødet fint. 4: Pil og hak løget. Steg det gyldent i olie. Tilsæt tomat kød, tomatpure og piskefløde. Lad saucen koge godt igennem, og smag til med salt og peber. 5: Klip en lille håndfuld basilikumblade og vend dem i saucen. Hæld saucen over...

Granatæble-is

Æggeblommerne piskes godt med sukker og vanilje. Fløden piskes næsten stiv. (Piskes den for stiv resulterer det i iskrystaller) Æggemassen foldes sammen med flødeskummet... og til sidst vendes granatæblerne i. Granatæble-isen stilles på frost i minimum 6 timer før servering.

Super let og lækker kyllingeret...

  Det er bare så let  og lækkert, læs her................................... Kog i kyllingebrysterne i vand i ca 10. min, de skal være hvide i kødet. Læg kylling stykkerne i et ildfast fad, fordel skiver af snack perber og skiver af banan over kyllingen. Piske fløden stiv og tilsæt knust hvidløg, mango chutney, sambal olek og karry. Flødeblandningen hældes  over kylling stykkerne og sættes i en forvarmet ovn. Midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20 min, til overfladen er gyldenbrun. Serveres med ris og evt lidt brød. Rigtig god appetit!  

Æblekage med rom

Let, smagfuld og hurtig dessert. Knus makronerne og hæld rom på, rør rundt og lad dem stå og trække. Der kan naturligvis bruges mangeforskellige slags rom - jeg valgte at bruge Havana Club. Riv æblerne og kom det over makronerne. Pisk fløden og fordel det jævnt. Riv eventuelt lidt chokolade over flødeskummet.

Citron-is m. chokolade

Pisk æg + sukker sammen til en æggesnaps. Tilsæt citronsaft... evt. citron-skal i meget fine strimler. Pisk fløden. Hak chokoladen. Vend æggesnaps, flødeskum og chokolade forsigtigt sammen. Hæld isen i bøtter og frys i minimum 4 timer.

Kylling i svøb m. flødekartofler...

Flødekartofler: Fordel halvdelen af kartoflerne i et smurt ildfast fad. Ovenpå lægges løg, det revet ost og friskkværnet peber. Slut af med de sidste kartofler og et drys salt... inden fløden hældes ved. Fløden skal ikke dække, men være en cm under kartoflerne. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1½ time... eller til kartoflerne er møre. Det mærkes nemmest ved at stikke en skarp kniv ned i fadet. Slipper kartoflerne let, er de færdige. Kylling: Kyllingebrysterne svøbes ind i baconen. Steges på en pande i ca. 6 minutter på hver side. Lad...

Gryderet m. flanksteak

Start med at gøre alle ingredienserne klar... det letter overblikket og det efterfølgende arbejde. Rengør champignon og skær dem i halve, hvis de er meget store. Skær løgene i store tern. Skær flanksteak og bacon i tern. Varm en stegegryde op og svits først bacon. Derefter flanksteak og friskkværnet peber. Lad det tage lidt farve. Svits løgene med i et par minutter... og tilsæt så champignon, som kort vendes rundt i gryden. I med rødvinen og lad det simre i 5 minutter, før bouillonterning og fløde kommes ved. Lad nu retten simre i ca. 1 time. Just...

Kylling m. persille og champigno...

Kyllingen: Start med kyllingebrysterne... de tager længst tid. Tør de optøede kyllingebryster i køkkenrulle. Lav en lomme i brysterne fra den smalle ende. Fyld hakket persille i. Krydr med salt og peber. Brun kyllingebrysterne på en varm pande i lidt margarine i 2-3 minutter på hver side (til de har fået en pæn overflade) Stil kyllingebrysterne i en forvarmet oven på 200 grader i ca. 15 minutter. Lad hvile i 15 minutter under stanniol. Sovsen: Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet. Hæld mel i gryden og rør til...

Lækker ris a la mande

Denne ris a la mande er virkelig lækker. Sukkermængden afhænger af, hvor sød en tand man har. Denne er lækker vanille sød. Bring vandet i kog i en gryde og lad risene koge i 2 min. Tilsæt herefter mælken, kornene fra 1,5 vanillestang og stængerne selv. Lad det koge 35-40 min ved svag varme under låg - rør engang imellem i det. Imens kan mandlerne smuttes (læg dem i kogt vand i nogle minutter, og smut den brune skal af) og hakkes  - husk at gemme én hel, hvis der skal være en mandelgave. Tag de hele vanillestænger op af grøden og lad den køle af....

Stegt lever i flødesovs

Start med løg og champignon. Rengør... skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter. Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side. Champignonerne får samme tur på panden... tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side. Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes. Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side. Skru helt ned for varme...

Pikante koteletter

Koteletterne bankes let. Brunes på panden i lidt fedtstof, drysses med salt. Når de er brunede lægges de i et ildfast fad. Selleri og æbler rives groft, brunes let sammen med skiveskårne løg. Denne blanding fordeles ovenpå koteletterne. En sovs af tomatpure og fløde varmes på panden. Sovsen hældes over i fadet med koteletter. Dette sættes i ovnen i 30 - 45 minutter. Pas på det ikke bliver mørkt på oversiden. Serveres med ris eller kartoffelmos.  

Ris à l'amande

Bring mælken op på næsten kogepunkt. Tilsæt risen og skru ned på laveste blus så varmen netop holdes. Rør jævnligt. Klargør vanillestang ved at skabe kornene ud og bland dem med sukker og vanillesukker. Kom resten af stangen i mælken med risene. Sukker med vanille kommes først i risen, når grøden tykner. Samtidigt fjernes vanillestangen fra grøden. Mandlerne gives et let opkog i vand, afkøles hurtigt i koldt vand, hvorefter de smuttes. Mandlerne med undtagelse af en hakkes. Når risengrøden er ved at være tyk, blandes de hakkede mandler i og der...

Chokolademousse m. superlækker...

Chokolademousse (meget intens smag, så portionerne skal ikke være for store) Hak chokoladen, og smelt den over vandbad i en gryde. Tag gryden af varmen, og tilsæt kaffe og æggeblommer, rør godt. Lad det køle lidt af, og vend forsigtigt den piskede flødeskum i. Anret i små portionsglas eller evt. i en glasskål og sæt i køleskabet 3-4 timer, eller natten over. Frugt-muscovadosirup (fantastisk lækkert, krydret tilbehør til chokolademoussen) Kog sukker, vand og krydderier i en gryde uden låg ved svag varme i ca. ½ time, tilsæt abrikoser og kog yderlig...

Vaniljekogte figner

Flæk vaniljestangen og skær den  i 3 cm stykker. Alt puttes i gryde og dækkes af vand. Koges ved svag varme ca. 1 time.  Sættes på køl. Spises afkølet med flødeskum til.

Æblekage

Den gode gamle klassiker… den går aldrig af mode. Den er hurtig at lave… og så smager den rigtig godt. Skræl æblerne og skær dem i små tern. Bland æbletern, vaniljesukker og vand i en gryde og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Rør ind imellem. Skru derefter op for varmen, så overskydende væske fordamper, men hold godt øje, det kan nemt sætte sig i bunden af gryden. Mosen stilles på køl… minimum 3 timer. Æblekagen kan selvfølgelig serveres i skål eller… den kan portionsanrettes, fremgangsmåden er den samme. Mos i bunden, knuste markroner…...

Kolde makron-bomber

20 stk. makron-bomber Varm fløden op i en gryde og tilsæt mælkechokoladen. Lad chokoladen smelte i fløden… og tag derefter gryden af blusset. Lad flødechokoladen stå på køl i mindst 4 timer, allerbedst til dagen efter. Pisk flødechokoladen, men vær opmærksom på, det går meget hurtigere end alm. flødeskum. Lav små toppe på makroner og sæt dem derefter på frost i 10 minutter. Smelt overtrækschokoladen og dyp ”makronerne” heri. Pynt evt. med et enkelt dryp flødechokolade eller hvid chokolade. Sæt makron-bomberne på frost og server direkte fra frysere...

Abrikosskum - super lækkert

Denne opskrift er super let at gå til og resultatet er særdeles smagfuldt. Abrikoserne skal være tørrede men bløde. Abrikoser, vand og sukker blendes godt - det kan være en fordel at abrikoserne skæres lidt i stykker inden de blendes. Husk også at tage 3 - 4 fra til pynt. Piskefløden piskes og blandes efterfølgende med abrikosblandingen - brug en forsigtig hånd så luften ikke "tages ud" af flødeskummet. Kom blandingen i et passende glas og pynt med lidt fint hakkede abrikoser. Kan eventuelt stilles på køl nogle timer før det skal bruges.

Lagkage - rutebiler, hindbær og...

Skal det gå hurtigt er denne lagkage måske løsningen - ikke mindst hvis den også skal smage godt. "Rutebiler" kan stadig købes, men ikke alle forretninger har dem. Rutebilerne knuses i en pose til passende stykker - se billederne. Fløden piskes og de knuste rutebiler blandes med flødeskummet - husk at tage lidt flødeskum fra til toppen. Flødeskummet med rutebilerne fordeles på en lagkage bund. Den anden lagkage bund kommes ovenpå. Der kommes flødeskum på toppen og pyntes med hindbær.

Bagt Alaska

Bagt Alaska Pisk æggeblommer, honning og vanillekorn hvidt og meget luftigt. Pisk fløden stiv, og bland de to masser. Hæld det hele i en form, og stil den i fryseren. Skær lagkagebundene i firkanter af passende størrelse. Smør dem tykt med abrikosmos, og læg dem i fryseren til nedkøling. Pisk hviderne stive, og tilsæt sukker. Tag bundene ud, fordel honningisen på bundene, og dæk med marengsdejen. Stil desserterne i fryseren, til de skal serveres. Varm ovnen op til 250 gr. Stil desserterne i den varme ovn, direkte fra fryseren, til kanterne begynde...

Lilla Mousse - let og lækker

Tø brombærene let, så de kun lige er ca. 0 grader. Hæld bærene i en si, så evt. saft kan løbe fra. Pisk fløden stiv, men ikke grynet. Blend eller mos bærene. Bland mosen med sukker. Bland mosen i flødeskummen. Anret i portionsglas eller skål. Stilles i køleskabet helst et par timer. Kan godt laves dagen før. Har man tid og lyst, kan saften, der er siet fra, koges lidt ind sammen med lidt sukker og bruget som pynt, der kommes på lige før serveingen. Ellers man kan tage lidt bær fra og bruge som pynt. Velbekomme Mona

Karamel ruller

Disse sprøde ruller smager dejligt af karamel. Kom smør, brun farin og sirup i en gryde og kog det sammen nogle min. Afkøl det, til det er lunkent. Tilsæt sigtet mel og herefter de øvrige ingredienser. Placer 6 spsk. dej på en bageplade på bagepapir med god afstand. Smør det ud til cirkler med en diameter på 8 cm. Bag kagerne ca. 8 min. ved 180 gr. på andenøverste ovnribbe. Lad dem køle lidt af, inden de rulles om skaftet på en grydeske. Afkøl kagerne og fortsæt med resten af dejen på samme måde. Pisk fløden til skum og kom det i en kagesprøjte...

Mandelmousse med krokant

Mandelmousse med krokant Smelt sukkeret på en tør pande til en lys karamel. Vend mandlerne i, hæld det på et stykke bagepapir, og afkøl det hele. Hak krokanten fint. Læg husbladsen i blød i koldt vand. Pisk æggeblommerne helt lyse og luftige med 50 g. sukker, og pisk likøren i. Smelt den udblødte, afdruppede husblads, og rør den i. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt resten af sukkeret, og pisk videre, til hviderne er helt stive. Pisk fløden til skum. Når æggeblommemassen begynder at tykne, vendes hvider, flødeskum og tre fjerdele af krokanten...

Festlig marcipantærte

Marcipanmassen varmes op over svag varme. Gryden tages af varmen, og flormelis sigtes i, mens der røres grundigt. Æggehvider tilsættes enkeltvist, og der røres godt, mens massen varmes igennem igen. Et lag marcipanmasse fordeles på en springformbund, beklædt med bagepapir. Resten kommes i en sprøjtepose e.l. og sprøjtes i zig-zag eller toppe rundt i kanten. Er der marcipan til overs, sprøjtes det i små toppe på et stykke bagepapir. Bages i 10 min. (bund) og 7 min. (toppe) ved 225 gr. Chokoladen smeltes over vandbad og 2/3 smøres på den kolde bund....

Red & White Dynamite

En lækker og velsmagende vaniljebudding med flot rødt hindbærlåg. Læg husblassen til buddingen i blød i rigeligt koldt vand. Bland piskefløde, mælk, sukker og vaniljekorn i en gryde… og varm det op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og smelt den udblødte husblas i den lune væske. Fordel væsken i 4 glas… lad dem stå på køkkenbordet i 10 minutter, inden de sættes i køleskabet. Sættes de for hurtigt i køleskabet, stivner husblassen for hurtigt og det resulterer i trevler. Lad buddingen stivne helt før hindbærlåget tilberedes. Læg husblassen til...

Æblepakker med vaniljeis og chok...

Æblepakker: Skær æblerne i tern og kom dem i en gryde. Hæld vandet på og læg kanelstangen i gryden. Lad blandingen småsnurre under låg for svag varme i ca. 8 min. Mos derefter æblerne med et piskeris. Rør sukker i og lad blandingen afkøle. Lad butterdejen tø efter anvisningen på emballagen. Opvarmovnen til 225 gr. Rul butterdejen en anelse tyndere og del hver plade på midten. Læg en klat mos på den ene halvdel. Pensl kanterne med æg og luk dejen sammen. Læg snitterne på en plade med bagepapir, pensl med æg og strø med lidt perlesukker. Bag pakkern...

Appelsintrifli

Appelsinerne pilles og filliteres - så der ikke er noget af det hvide eller den tynde hinde tilbage- appelsinstykkerne skal være i mundrette stykker. Makronerne lægges i en dyb tallerken med lidt kirsebærvin - ønsker man ikke at bruge spiritus, kan man hælde den saft, der træder ud af appelsinerne op i en tallerken/skål og bruge den i stedet til at udbløde makronerne i. Cremen laves som opskriften på pakken foreskriver- dog bruges der ca 1-1½ dl mindre mælk...

Vandbakkelser m. kaffecreme

Ca. 16 stk: Kaffecreme: Varm piskefløden op til lige omkring kogepunktet. Tilsæt instant kaffe og vaniljesukker… og varm indtil begge dele er opløste. Sæt på køl. Cremen skal være helt afkølet, før den piskes til skum. Vandbakkelser: Forvarm ovnen til 220 grader. Kog margarine og vand sammen i en gryde. Tilsæt mel og bag dejen sammen til den slipper gryden. Tag gryden fra blusset og lad dejen køle lidt ned. Tilsæt æg et af gangen… og pisk grundigt mellem hvert æg. Sæt vandbakkelserne på en bageplade med bagepapir. Brug to teskeer. Bag vandbakkels...

Sovs: Champignon/roquefort sovs...

Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet.   Hæld mel i gryden og rør til det er godt fordelt.   Opløs en bouillonterning i 3 dl vand. (Hold en dl vand tilbage til at justerer med)   Hæld bouillon vandet i gryden og rør grundigt, så der ikke er klumper.   Kom dernæst fløde og roquefort i gryden... lad koge i ca. 5 minutter og smag til med salt og peber.   Er sovsen for tyk... spæd da til med det resterende vand.   Variation:   ·       Pres et par fed hvidløg i sovsen. Svits dem samtidig med champignonerne.   Server...

Super lækker marengslagkage

Marengsmassen: Ovnen tændes på 190 grader. Æggehviderne puttes i en skål og piskes til skålen kan vendes på hovedet. Herefter kommes sukkereren i, i portioner.  Så tilsidst kommes eddiken i og der piskes kort. Chokoladen hakkes groft og vendes i med en dejskraber så luften ikke går ud. Massen kommes på en bageplade hvor der laves ca. 3 lige store cirkler af massen. Bagepladen/bagepladerne kommes i ovnen og giver dem 30-45 min, til de er faste og gyldne.  lad dem køle af på en rist Bærene tages ud af fryseren. 1. omgang fyld: Fløden piskes og der...

Hurtige kanel scones

  Bland mel, sukker, vanillesukker, kanel,  et knips salt , og bagepulver i en skål. Tilsæt ægget, og fløden og ælt dejen hurtigt sammen, må ikke æltes for hårdt. Rul dejen ud på et bord med mel, så dejen er ca. 2 cm. tyk. Udstik scones med et glas (almindeligt drikkeglas), og læg dem på en plade med bagepapir. Pensl med æg. Bag bollerne ved 200 grader, midterste rille, i 10-12 minutter. Hold øje med de ikke bliver for mørke. Serveres  lune, med koldt smør, og  din egen favorit syltetøj. Dejen kan evt. tilsættes lidt revet mørk chokolade, men pas...

Fyldte kærnemælkshorn m/ citronc...

  Citroncreme: Læg husblasen i blød i koldt vand ca. 10 minutter. Pisk fløden til let skum. I en anden skål røres æggeblommer (pasteuriserede) med sukker og vanille, tilsæt citronsaft og revet citronskal. Tag husblasen op, og smelt det i vandbad med det vand der hænger ved. Rør husblasen i æggene, pisk til det er ved at stivne. Vend flødeskum forsigtigt i cremen, og stil koldt, mens du tilbereder mørdejen. Kærnemælkshorn: Smuldr smørret i melet, og tilsæt kærnemælk.Saml dejen, tilsæt evt. ekstra mel hvis den klistrer. Skal ikke æltes for meget,...

Choko-Mousse m/mynte & jordbær

  Choko-mousse m/mynte & jordbær: Pisk æg, sukker og vanille i en skål. Smelt chokoladen i et vandbad (må ikke koge). Pisk fløden, men ikke for hårdt, så kan moussen skille. Riv skallen fra en halv appelsin (ca. 2 tsk.) og pres saften fra appelsinen 2 spsk. Skyl mynteblade og hak dem fint (gem et par blade til pynt. Skyl jordbær, (el. hindbær) og del i kvarte. Vend den smeltede chokolade i æggesnapsen, pisk æggehvide stift, og vend ligeledes i.sammen med appelsinsaft, appelsinskal, og de hakkede mynteblade.Vend tilsidst fløden forsigtigt i cho...

Porretæte på pastabund

Pastaen lægges i et smurt ovenfastfad. Porrer og skinke lægges over Æg fløde lidt salt og peber( efter behov) piskes sammen og osten blandes i. Æggemassen hældes overfyldet og tærten sættes i en 225 grader ovn i 30 minutter. Tag evt. en flutes til

Mad for den travle

  Kyllingeinderfileterne skæres i mundrette stykker. De krydres med salt og peber og brunes i smør/olie til de har skiftet farve. Steger nu videre ved svag varme i ca 7-8 minutter under jævnlig omrøring. Imedens koges båndpastaen ( gerne den grønne med spinat ) i ca. 2-3 min.  Når kødet er færdigstegt kommes først citronpestoen i under omrøring og derefter  fløden, og til sidst kommes pastaen over i gryden, og alt gives et opkog og er nu færdig...

Påskeroulade med bacon og purløg...

1. Smelt fedtstof i en gryde og tilsæt hvedemel 2. Rør grundigt og tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen. Kog godt igennem 3. Æggeblommerne røres i een ad gangen, og de stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i. 4. Dejen smøres ud i 2 bradepander eller 1 stor fra ovnen, belagt med bagepapir og bages til "kagen" er stivnet. Vendes ud på bagepapir, som er smurt med lidt olie. 5. Imens svitses finthakket løg og champignonbåde i lidt fedtstof sammen med bacon. 6. Friskklippet purløg puttes i, og fyldet fordeles jævnt på den nybagte "kage"  7. Bunden...

Påske-deller m. rød pebersovs

Æg hører påsken til… Server påske-dellerne uden at skærer dem over. Overraskelsen er stor, når der ved første snit dukker et lille æg op. Påske-deller: Start med at koge vagtelæggene i 2.30 minutter. Efter endt kogetid… hæld koldt vand over for at stoppe kogningen… pil æggene. Rør en fars af de øvrige ingredienser. Forvarm ovnen til 220 grader. Tag en spsk. fars. Tryk den flad i hånden, så den er til at forme rundt om det lille æg. Læg dellerne i et smurt ovnfast fad. Sæt påske-dellerne i ovnen i ca. 20 minutter. Rød pebersovs: Hak en rød peber...

Chokoladecreme dessert m. jordbæ...

Jeg har endnu ikke mødt en kalorie, jeg ikke kan lide… og denne dessert er ingen undtagelse J Den er nem at lave, man skal bare huske på, den er så koncentreret, at en lille portion er nok. Server evt. flere friske jordbær ved siden af. Varm fløden op i en gryde og tilsæt chokoladen. Lad chokoladen smelte i fløden… og tag derefter gryden af blusset. Lad flødechokoladen stå på køl til dagen efter. Pisk flødechokoladen, men vær opmærksom på, det går meget hurtigere end flødeskum. (Brug piskeris frem for elpisker) Skær jordbærrene i skiver. Serveres...

Kong Fidde's livret / Luksus-bik...

Luksus-biksemad / Kong Frederiks livret, en egns-ret fra Sønderborg. Har valgt at lave retten på min egen måde: Brug en rest oksefilet fra i går, som skæres i store tern. Svits de hakkede løg i en blanding af smør og olie, drys karry og paprika over, og tilsæt engelsk sovs og tomatkoncentrat, Kom kødstykkerne og kogte kartofler hakket i grove stykker, på panden og svits dem godt af. Hæld fløde over, og kog den med retten. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber. Har valgt at servere retten med spejlæg og rødbeder, men ellers serveres den med...

Sovs: Rød pebersovs

Hak en rød peber i små tern.   Steg den i margarinen til den er mør… men uden den tager farve.   Hæld fløden på og kog ind til sovsen har en cremet konsistens.   Smag til med salt.

Krebinetter m/ citron-flødesovs...

Krebinetter: Form kødet til fire lidt høje krebinetter (ens størrelse), Bland rasp med salt og peber og vend krebinetterne i raspen. Steg krebinetterne i ca. 7-8 minutter på hver side, i en blanding af rapsolie og lidt smør, ved medium varme, til de er gennemstegte. Kog kartoflerne med skræl, i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og pil kartoflerne. Damp frosne blandede grønstsager,  f.eks. blomkål, gulerod, brocolli blanding, i letsaltet kogende vand i ca. tre-fem minutter. Citronsovs: Varm fløden op i en gryde og tilsæt  ca. 1/2  tsk....

Lagkage m. frugtmos

  Skræl æbler og pærer. Skær dem i små tern. Bland frugttern, vaniljesukker og vand i en gryde og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Rør ind imellem. Skru derefter op for varmen, så overskydende væske fordamper, men hold godt øje, det kan nemt sætte sig i bunden af gryden. Mosen stilles på køl… minimum 3 timer. Vend knuste makroner i frugtmosen. Hak chokoladen groft. Pisk fløden stiv. Læg lagkagebundene sammen med frugt/makron-mos og hakket chokolade. Pynt med flødeskum. Læg evt. en grøn glasur (lavet af flommelis, grøn frugtfarve og vand...

Blåbær-tærte

Mørdej: Kom melet i en skål med florsukker og vanille. Smuldr smør i tern i melblandingen. Saml dejen hurtigt med en til to spsk. cremefraiche (det giver en sprød tærte). Tilsæt evt. mere mel hvis dejen er for klistret. Dæk dejen med film, og læg på køl mindst 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et bord med mel. Rul den om kagerullern og kom den i en smurt tærteform, og skær kanten af. Prik bunden med en gaffel. Fyld: Optø blåbærrene en halv time, eller brug friske. Pisk fløde  luftigt med æg, vanillesukker, sukker og mel. Hæld...

Mørbradgryde m/ rød peber, anana...

Mørbradgryde: Skær den afpudsede mørbrad i mindre stykker, og svits af i olie en gryde. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, karry og paprika, og svits med. Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatkoncentrat, steges med lidt. Kom hakket rød peber, og ananas (konserves) skåret i mindre stykker, samt bouillon ved. Lad retten småsimre under låg i ca halvanden time. Tilsæt piskefløden, og lad den kog med den sidste halve time. Jævn retten med lidt maizena rørt op i vand, hvis sovsen er for tynd. Smag retten til med evt. lidt salt. Chili-fritter: Skræl bagekartofler, og skæ...

Kanin-steg i römertopf

Langtidsstegt kanin: Gnid den rensede kanin i havsalt og peber fra kværn, og kom baconskiver rundt om. Kom groftsnittede gulerødder, løg og hvidløg i en gennemvædet Römertopf, sammen med laurbær og timiankviste. Hæld over med hvidvin og æblejuice. Læg kaninen ovenpå grøntsagerne, og dryp med lidt olie. Læg låg på og stil stegesoen i en kold ovn nederste rille, og tænd ovnen på 180 grader. Steges i 2 1/2 time. Hæld fonden fra til saucen, og eftersteg kaninen fem minutter uden låg. Vildtsauce: Si skyen fra kaninen, og kog op med lidt piskefløde. Lad...

Youghurt-is m/ bær & chokolade

Youghurt-is med bær (uden æg): Rør græsk youghurt med flormelis og vanille, tilsæt friske bær f.eks. blåbær, el. hindbær (der skal lidt ekstra flormelis i hvis man anvender hindbær). Pisk fløden let stiv, og vend i. Har valgt blåbær, det smager bare godt sammen med den lidt syrlige youghurt.  Bruger man frosne bær skal de have et hurtigt opkog med lidt vand, og afkøles før de kommes i youghurten, sammen med lidt af frugt-væden. Smag isen til med evt. lidt ekstra flormelis. Vend bærrene i youghurten, eller brug en blender hvis man ønsker en is uden...

Oksemedaillon m/ paprikasauce &...

Retten er meget velegnet til grill. Bagte kartofler og tomater: Skrub babykartofler, halver dem og læg i en bradepande på staniol el. bagepapir. Skyl cherrytomater og halver dem. Læg i fadet med kartoflerne. Dryp over med en god olivenolie og krydr med havsalt og peber fra kværn. Bages i ovnen midterste rille, ved 200 grader i 40-45 minutter. På grill pakkes de i staniol. Stik i dem for at tjekke de er færdige. Paprikasauce: Smelt lidt smør i en gryde, kom et lille revet løg og revet hvidløg ved, tilsæt paprika og tomatkoncentrat og svits hurtigt...

Hjerter i tomat-flødesovs

Hjerter er en "enten eller" ret. Har man aldrig smagt hjerter, er det billigt mad at eksperimenterer med. Start med at rengør hjerterne for blod og årer. Skær dem i store tern og brun dem i olien. Skær imens løget i tynde både og hak hvidløgsfedet. Tilsæt løg og tomatpuré… bland det hele godt. Hæld vand ved, så det lige dækker. Lad retten simre under låg i ca. 50 minutter. Jævn retten med meljævning. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Retten serveres med kartoffelmos. Serveringsforslag: Som tilbehør syltede squash. Find min opskrift her:...

Tomat-tærte

Tærte er hurtigt og nemt at lave… Forvarm ovnen til 200 grader. Læg tærtebunden i et smurt tærtefad. (26cm i diameter) Skær løget i skiver og baconen i strimler… steg på pande til det har fået lidt farve. Skær tomaterne i skiver. Pisk æg, creme fraiche, fløde og chiliflager sammen og tilsæt 2/3 af osten. Læg løgblandingen i bunden, dernæst tomatskiver og æggeblanding… drys resten af osten over til slut. Bages i ovnen i 30 minutter. Lad tærten stå og sætte sig i ca. 10 minutter. Server tærten med en lækker salat… gulerødder syntes jeg går godt til...

Cremet og mør oksegryde

Rengør grønsagerne. Skær løgene i smalle både, gulerødderne i tykke mønter og champignonerne i tykke skiver. Varm olien op og brun oksekødet… tilsæt løg og svits til løgene er klare. Hæld champignon ved og lad dem simre med i ca. 5 minutter. Nu skal krydderierne i… rør godt og tilsæt tomatpuréen, mens der stadig røres, så alt bliver godt blandet. Hæld fløde og vand på… og lad simre i 2-2½...

Svampe-bobber m. pandesovs

I princippet kan man ikke kalde det for en opskrift… men et forslag til, hvordan man også kan bruge frikadellefars på en lidt sjovere måde. Ungerne bliver lidt mere ivrige, hvis retten har et sjovt navn. Rør din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ og stil den på køl, mens champignonerne børstes fri for jord. (Brug store champignons og beregn to pr. mand) Knæk stokken af og evt. lidt af kanten (Skal hakkes groft og bruges til sovs) Forvarm ovnen til 220 grader. Læg en spsk. fars i hver champignon og...

Skovbærtærte m/ surmælks-mørdej...

En frisk dessert til grill-aftenen: Brug friske blandede bær, el. skovbær (frost).Ælt en dej med de nævnte ingredienser, smuldr først smørret i melet, og tilsæt resten af ingredienserne, anvend evt. kærnemælk i stedet for youghurt. Saml dejen hurtigt og stil koldt i mindst en halv time.Fyld: Rør fløde, med piskede æg og sukker og vanille, og pisk luftig med lidt mel.Rul dejen ud, kom i et tærtefad og prik med en gaffel. Forbages i ovnen ved 200 grader ca. 8-10 minutter. Hæld bærrene i bunden og hæld ægge-fløden over.Bages midt i ovnen ca. 30 minut...

Suppe m. smag af sommer

Knasende lækker suppe, som kan bruges enten som lille forret til fire… eller hovedret til to. Skær skinkekødet i smalle strimler og lad det marinerer i sojaen, mens de andre ting forberedes. Skær løget i halve ringe, hvidløget i skiver og gulerødderne i mønter. Svits bacon (skåret i små tern) i olien. Tilsæt løg, hvidløg og skinke og lad det brune med. Gulerødderne vendes i og der skrues ned for varmen, mens bouillonterning, vand og østerssauce tilsættes. Squashen skæres i klodser og kinakålen strimles. Hæld fløden på… og lad suppen koge op. Et...

Let og lækker hjemmelavet is

Hjemmelavet is: Æggehvider piskes stive og sukker drysses i under piskning, æggeblommer kommes i og til sidst pisket fløde. Fyldet kan feks. være chokolader stykker, revet marcipan eller revet nougat. Isen kommes i en beholder og fryses til næste dag. Isen serveres med frisk frugt eller frugt sauce. God fornøjelse. Weekend hilsner fra Mona

Hellefisk med ostesauce og tidli...

Hellefisk : Porrerne snittes i meget tynde skiver, som ”foldes ud”, brug evt. kun det grønne af dem. Fenikkel og gulerødder rives meget groft eller snittes i meget tynde stave, og rødløgene snittes i tynde ringe. Grøntsagerne lægges i pæne lag på et meget stort stykke sammenfoldet sølvfolie, der er penslet let med olie. Tag fisken, som selfølgelig har været på is eller køl, og læg den dekorativt ovenpå...

Oksecuvette m/ rodfrugter i rødv...

Oksecuvette med rodfrugter i rødvin, og en lækker kartoffelmos, hvor jeg har vendt revet peberrod i (kan udelades), og en meget velsmagende rødvinssovs. Tænd ovnen på 150 grader. Klargør rodfrugter og kartofler. Rids fedtet på stegen i terne prik huller i og fyld med hvidløgs stykker. Gnid stegen ind i groft havsalt og peber fra kværn. Steges hurtigt i i lidt smør på en pande, og kommes i et fad sammen med rodfrugter, laurbær, citrontimian, løg og hvidløg....

Blomme-kartoffelkage m/ karamels...

En meget lækker blommekage med revet kogt kartoffel i dejen, og toppet med karamelsovs. Kagen får en blød og saftig konsistens.   Halver og fjern sten fra blommerne. Pisk en dej med æg, sukker og vanille. Tilsæt smeltet smør, lidt citronsaft og melet vendt med bagepulver. Pisk igennem og tilsæt de revne kogte kartofler. Kom dejen i en springform med bagepapir. Læg de halve blommer pænt på kagen.   Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 40-45 min...

Krydret sammenkogt oksegryde

Min udgave af en efterårs gryde med oksestykker, krydderier og rødvin, hvor alt tilberedes sammen.   Klargør grøntsager, og skrub babykartofler. Steg oksestrimler af i lidt smør, og derefter bacontern, løg og hvidløg. Kom de nævnte krydderier ved, svits tomatkoncentrat med og hæld over med rødvin. Tilsæt små gulerødder, porrestykker, og små babykartofler.   Lad gryderetten simre under låg i ca. to timer.   Kom lidt fløde ved, kog...

Tun mousse

Udblød husblassen i koldt vand Hæld vandet fra tunen… men gem 2 spsk. til at smelte husblassen i Blend tun, cremefraiche, rødløg, citronsaft og en god håndfuld frisk dild. Pres vandet fra husblassen og læg den i tunvandet. Sættes i mikroovnen i 10 sekunder ved fuld effekt. Lad husblassen køle en smule af, før den i en tynd stråle hældes i tunen under konstant piskning Smag tunen til med salt, peber og evt. ekstra citron Stilles i køleskabet i ca. 20 minutter Pisk...

Brunch retter

Brunch (6-8 personer): Tilberedte de fleste retter dagen før, med undtagelse af røræg, coctailpølser og rejesalat. Røræg m/ chili & peberfrugt: Steg coctailpølser af i en pande med lidt rapsolie. Pisk æg med fløde, chilipulver, salt og peber. Kom finthakkede peberfrugter i. Kom i panden og rør jævnligt til den er fast i konsistensen. Små deller & tzatziki: Rør farsen med nævnte ingredienser, form til små deller og steg sprøde i sm&oslas...

Cremet grønsagssuppe

Lækker cremet suppe, hvor alle grønsager kommer til deres ret. Rengør knoldselleri, blomkål og kartofler og skær dem småt. Hæld dem i en gryde sammen med vand og bouillonterninger… kog i 30 minutter. Rengør imens det grønne af porren og snit den fint. Blend suppen til den er jævn. Tilsæt fløde og fintsnittet porrer og lad det koge op... smag til med salt og peber. Tilsæt evt. kogt kylling i fine strimler. Server suppen med lækkert brød.

Flødestuvet spinat m. hamburgerr...

Gammeldags mad er for det meste nemt at lave og kræver ikke alenlange lister med ingredienser. Start med hamburgerryggen… kom den i kogende vand. Når vandet igen koger, skal den stå i ca. 45 minutter ved lav varme. Den skal have en kernetemperatur på 60 grader. Tag gryden fra varmen og lad hvile i 20 minutter. Imens dampes spinaten forsigtigt tør for væde. Tilsæt fløde og citron… og lad spinaten simre ganske svagt, til fløden er kogt godt ind. Minimum 30 minutter… men...

Kartofler i whiskysauce

Lækkert tilbehør… som er nemt at forberede, før gæsterne kommer. Samtidig slipper man for den helt store opvask. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Læg halvdelen taglagt i et smurt ildfastfad. Ovenpå lægges løg skåret i tynde skiver og basilikumblade. Slut af med endnu et lag kartofler, salt og peber. Pisk den kolde whiskysauce sammen med fløde… og hæld over kartoflerne. Sættes i ovnen ved 200 grader i en time. Server kartoflerne til f.eks....

Citron budding

Læg husblassen i blød i koldt vand. Riv og pres den økologiske citron. Kog mælk, fløde og sukker sammen… og tilsæt citronskal og saft. Si den kogende væske og tilsæt husblassen, som er trykket fri for vand. Rør det hele godt sammen… og hæld i portionsglas. Desserten skal stå mindst et par timer i køleskabet. Server desserten med syltede jordbær eller kirsebærsauce.

Chokoladetærte m/ grillede banan...

Blød chokoladetærte & bananer i karamel m/ whisky.   Chokoladetærte: Smelt smør og chokolade i en gryde, og hæld lidt piskefløde og whisky el. cognac ved.   Pisk æg, sukker og vanille luftigt, og rør chokoladecremen i. Bland hvedemel med bagepulver og kanel, og rør melet i dejen.   Kom dejen i en smurt tærteform.   Bag tærten i en forvarmet ovn næstnedeste rille ved 180 grader, i ca. 30 minutter. Den skal have en lidt våd konsistens.  ...

Spinat-porrecreme og hvidløgs-ch...

To side-retter som tilbehør el. vegetarretter, serveret med hjemmebagt groft brød. Hvidløgs-champignon: Rens champignons grundigt. Steges af i lidt smør og olivenolie, sammen med finthakket hvidløg ved medium høj varme. Tilsæt friskhakket persille, citron,  og krydr med salt og peber fra kværn.   Spinat-porrecreme med mynte: Rens babyspinat, porrer og mynte. Hak porrerne i grove stykker. Svits spinat og porrer af i lidt olie, og tilsæt citron,  fløde, salt og peber...

Marineret svinefilet m/ lækkert...

Hvidløgsmarineret svinefilet med bløde løg, cremet champignonsovs, grovfritter og broccoli:   Købte  en svinefilet med marinade, ellers marineres fileten i olivenolie med masser af hvidløg, paprika, salt og peber.  Steg løgringe bløde og krydr med lidt salt og peber fra kværn. Læg til side. Brun fileten hurtigt af ved høj varme på begge sider, og kom løgene ved.  Lad kødet steg færdigt ved medium varme  i ca. 20 minutter, hvor den...

Kiwi lagkage

Aissa Kiwi lagkage (pige lagkage) Lagkagebunde: Slå æggene ud i en skål og kom flormelis og vand i. Pisk til det er hvidt. Sigt melet med kartoffelmel og bagepulver i en ny skål. Pensl den runde form (springform med ilagt papir er det bedste alternativ) med olie. Rør æggemassen ud i melblandingen, og hæld noget af dejen ned i formen med papir med høj kant, så de ikke løber ud gennem revnerne under bagning. Hver bund skal bages i ca. 9 minutter. Der er til ca. 3 bunde. Ønskes en...

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Hamburgerryg m. grønlangkål

En ret som led i en julefrokost til mange. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/ Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand. Skum af… når den koger igen. Kog ved lav varme i 30-45 minutter. Kernetemperaturen skal være 60 grader. Lad hamburgerryggen stå i gryden, som er taget væk fra komfuret i 20 minutter. Når den skal skæres, skal det være i tynde skiver. Grønlangkål: Optø den...

Farmors ris à l'amande, laves da...

1,5 dl vand bringes i kog i en 2 liters gryde. Risene tilsættes det kogende vand og koger 2 min. Mælken tilsættes sammen med kornene fra vanillestangen + den tomme stang. Kogetid ca. 35 min. Husblas sættes i blød i koldt vand. Smut og hak mandlerne - husk at gemme en smuk mandel, hvis der skal være mandlegave (-: Den kogte vælling hældes op i et fad / en skål. Den tomme vanillestang tages op og kasseres.  Husblas'en tages op af vandet og smeltes over vandbad. Tilsættes ris...

Suppe af rester

Hos os giver julen mange forskellige smårester… og efter en masse julemad, er det lækkert med en nem og velsmagende suppe. Ingredienserne kommer sig i princippet ikke så nøje, men denne blanding viste sig, at være særdeles velsmagende, så det er en gemmer. Suppen: Rengør og hak grønsagerne i små tern. Svits dem i margarinen… de må ikke tage farve, men gerne bide en anelse i bunden af gryden. Hæld vand og chiliflager ved… og lad suppen simre 30 minutter....

Tunmousse med rejer og dild

Husblassen lægges i blød i en lille gryde med vand Løget hakkes fint i en skål, Tunen blandes i og røres Creme fraichen røres i piskefløden piskes stiv og afventer husblassen tages op og knuges fri for vand, derefter kommes lidt citronsaft og varmes til den er smeltet strålen hældes langsomt ned i skålen mens der røres rundt til sidst kommes piskefløden i  og røres rundt hældes i en smurt serveringsfad drysset med lidt tørt dild s&aeli...

Hamburgerryg i fad

Rester fra julen kender vi vist alle til, her er en lækker ret med overskydende hamburgerryg. Optø spinaten i bunden af en gryde med en lille smule margarine. Læg den i bunden af et smurt ildfast fad. Læg skiver af hamburgerryg ovenpå. Svits rensede champignon skåret i kvarter på en pande med lidt margarine. Tilsæt soltørrede tomater skåret i strimler (brug gerne lidt af olien) Hæld fløden over og lad det småsimre i et par minutter. Hæld blandingen over hamburge...

Krydder-medister & sønderjysk gr...

Krydret medister med sønderjysk stuvet grønlangkål. Køb en god hjemmelavet medister ved slagteren...Grønlangkålen er tilberedt på min mors måde, hvor jeg så har tilsat muskat og citron...   Sønderjysk grønlangkål: Tø hakket frossen grønlangkål op med lidt vand under låg. Tilsæt salt, peber, sukker, citronsaft og evt. revet muskatnød. Kom fløde ved og ladet småkoge i ca. 15 minutter. Jævn evt. med lidt maizena...

Lækre æblesild

Et stort glas gode marinerede sild tages op af marinaden og duppes let med køkkerulle og skæres i passende bidder. Kernehuset fjernes i æblet, men det skal ikke skrælles. Brug f.eks.  Ingrid Marie. Det gir en flot farve. Rødløg pilles og finhakkes, æblet skæres i små tern. Fløden piskes, men ikke alt for stiv og blandes med cheasyfraiche. Bland nu det hele sammen og smag evt til med lidt groft salt. Pas lidt på med dressingen. Det kan godt være man...

Smagfuld vintersalat

En rigtig lækker salat til julebordet… kan spises selvstændig med lidt brød… eller sættes i stedet for rødkålssalat og waldorfsalat. Pisk ingredienserne til dressingen sammen til en cremet konsistens. Riv knoldsellerien (vægtangivelsen er når det er skrællet) fint… og æblerne groft. Æblerne skal ikke skrælles, så gå efter røde. Bland sammen med dressingen. Så kan det vist ikke gøres nemmere ;-)

Mørbradgryde

Skær bacon i små stykker… og svits dem på en hed pande. Hældes i en gryde. Rengør og snit alle grønsagerne. Steg løgene i margarine til de bliver klare… hæld dem i gryden. Steg champignon til væden er fordampet… og hæld i gryden. Befri mørbraden for den store sene og evt. fedt. Skær den i store eneartede bøffer. Bland mel, paprika, karry og salt i en frysepose og vend bøfferne godt heri. Svits hurtigt bøfferne i margarine og l&aeli...