Opskrifter med ingrediensen franskbrød

French toast

Æg og mælk piskes sammen i en skål. Læg brødet i æggemassen og lad det trække 3-4 min. Smelt smør og honning på en lille stegepande og steg brødet gyldent heri. Strø evt. lidt flormelis over dem.

Stjerneskud opskrift

Stjerneskuddet er en god forret eller en fin ret til en lidt større frokost eller let aftensmad. I en gryde dampes de fire af fileterne i letsaltet vand i cirka 3 minutter. De skal være faste og skifte farve. Pisk ægget og vend de sidste fire fileter i det og herefter i raspen. Krydr dem med salt og peber. Varm margarinen op på panden og steg dem gyldne. Rist brødskiverne og fordel salatbladene på dem. Læg herefter en af hver filet pænt oven på. Bland creme fraichen med paprika og cayennepeber. Fordel dressingen på de fire anretninger med en spsk....

Stjerneskud

1: 4 af fiskefileterne vendes i æg og rasp og steges gyldne på en pande med meget varm olie. 2: De resterende 4 fiskefileter dampes kort i en gryde med lidt vand tilsat lidt salt til de er hvide i kødet. 3: Fromage frais, majonæse og ketchup røres sammen og smag til med salt og peber. 4: Brødet ristes. 5: 3 salatblade lægges på hver skive brød. Så 1 stegt og 1 dampet filet. 6: 2 spsk. dressing hældes over hver. 7: Aspargesene, citron, agurkeskiverne, tomat i både, kaviar, hårdkogt æg og karse fordeles på brødene. 8: Til sidst pyntes de med rejer....

Rejemad

Smøret smøres på franskbrødet og rejerne fordeles oven på. Læg en klat mayonnaise oven på og drys herefter med lidt dild.

Croutoner

Til en suppe eller en salat er hjemmelavet croutoner et hit. Bland olie og krydderier sammen i en skål. Skær de daggamle franskbrødskiver i tern på cirka en centimeters størrelse. Hæld dem i skålen og rør rundt så alle brødtern får olie på sig. Fordel brødstykkerne på en bageplade med bagepapir. Bag brødcroutonererne i en 175 grader varm ovn mellem 6-8 minutter - hold øje med dem. De skal være sprøde og gyldne, så er de færdige.

Frikadeller af vildt

Skorpen skæres af franskbrødet og det lægges i blød i fløden. Kød, revet løg, æg, knust enebær, koriander, timian, salt, peber og den udblødte franksbrød og fløde røres sammen til en fars. Farsen skal trække en halv time i køleskabet. Smørret varmes op på en pande og bruse af. Farsen formes til frikadeller og steges i cirka ti minutter til de er gennemstegte.

Bruschetta

Starte med at gnide hvidløget mod franskbrødsskiverne. Fordel så olien på skiverne. Skær mozzarellaosten og tomaterne i skiver. Læg dem på brødet og fordel basilikumbladene øverst. Varm dem i ovnen tre til fem minutter ved 180 grader. Velbekomme.

Sandwich med laks

Start med at fordele hytteosten på de fire skiver franskbrød og krydr med salt og peber. Læg herefter en lakseskive på hver skive brød. Snit tomaterne og fordel på franskbrødet. Skyl salaten og læg tre blade på to af brødskiverne. Klap de to uden salat oven på de to andre. Velbekomme.

Fransk løgsuppe

Hak løgene fint Kog løgene sammen med lidt bouillon i en halv time mens der røres Hæld resten af bouillonen i sammen med sukker og lidt salt og peber Kog videre i en halv time Rist brødet Fordel osten på brødet og grill dem til de er gyldne Bland brandy i suppen Læg brødet med ost i hver sin dybe tallerken og hæld suppen over

Græske bøffer

Lad brødet ligge i blød i lidt vand i ti min. Pres vandet ud. Hak løget og bland det med brødet, saften af en citron og de andre ingredienser. Lad farsen hvile en halv time. Form farsen til fire/otte bøffer afhængig af ønske og steg dem 3/5 min på hver side til de er møre.    

Hvidløgssuppe

VIGTIG INFO: Kikærterne skal udblødes i vand natten over! Denne ret kræver en blender/stavblender. 2 fed hvidløg, 4 skiver franskbrød/flute og purløg er til pynt. 1) Kikærterne stilles i vand natten over. 2) Hæld vandet fra ærterne. 3) Tag en stor gryde og kom kikærterne i, 1 liter vand, 5 fed knuste hvidløg, olivenolie, timian, laurbærblade. Dette koges i 45 minutter. 4) Fløden tilsættes og koger videre i 15 minutter. 5) Pynten: skær 2 fed hvidløg i skiver og rist dem på en pande med en smule olie, de må ikke blive for brune. Lad olien blive på...

Brødcroutonner

Brødet skæres i tern og steges på en pande i en blanding af smør/olie tilsat presset hvidløg. Tilsæt evt. mere fedtstof - de  suger meget fedt, måske derfor de smager så godt.

Bruschetta

Et hurtig, let og smagfuld forret, der kan fremstilles i utallige forskellige varigtioner. Der kan bruges "gammel" brød eller frisk brød. Der kan bruges alle mulige forskellige pestoer - det er i øvrigt meget let at lave pesto. Der kan bruges salami eller andet kød med smag. Det er naturligvis også muligt at brugeandre oste f.eks. parmesan. Vi havde en rest reven ost. Det er også muligt at lege med forskellige krydderier - der kan bruges friske fra haven eller "friskkøbte" tørrede krydderier. Start med at grill brødet på den ene side. Den side der...

Bruschetta på grill

Tomaterne og basilikum hakkes i små stykker - tilsæt eventuelt lidt salt og peber. Det hele røres forsigtigt sammen i lille skål. Der skære tynde skriver parmesan ost. Vi bruger bruger brød, der lidt fast i det og beskeden af størrelse. Jeg griller først brødet på den ene side. Den side af brødet, der er grillet, påføres de hakkede tomater og basilikum og sluttelig en skive parmesan ost. Så på grillen igen - pas på de ikke får for meget.  Let, hurtigt og delikat.

Kylling-karrysuppe m/ kartofler...

Krydret kylling-karry suppe: Klargør alle grøntsager, æble, løg, hvidløg og snit dem fint. Skær kartofler, porrer og gulerødder i grove tern. Svits først kyllingebrysterne af, krydret med salt og peber, i olie i en gryde, og tag dem op. Svits derefter løg, hvidløg og æbletern sammen med karry og koriander. Kom resten af grøntsagerne og kartoffetern i, og steg hurtigt med. Kom kyllingerne i sammen med laurbærblade, timian, salt og peber, Hæld bouillon over, og lad suppen simre under låg i ca. en time. Tag kyllingestykkerne op, køl dem lidt af, pil...

Lakseruller m/ purløg-æblecreme...

Rigtig lækre lakseruller med anderledes fyld, som også smager rigtig godt som topping på avocado pyntet af med rejer eller laksestrimler.Rør en creme af de nævnte ingredienser, og kom evt. lidt revet peberrod i efter smag, så skal der ikke for meget dijonsennep i. Hak kogte æg og vend i cremen til sidst.Skær forskellige grøntsager i tynde stave. Kom lidt creme i lakseskiverne sammen med et par grøntsags-stave, og arranger pænt på et fad, eller portionsanret.Pynt af med ekstra grøntsags-stave, dryp over med lidt citronsaft og krydr med peber fra...

Omelet m/ serranoskinke & grønne...

Luftig omelet med friske grønne asparges, serranoskinke og provencekrydderi:Tænd ovne på 200 grader. Skær grønne asparges i mindre stykker ( skyl og knæk enderne af først). Skær serranoskinke skiverne i grove stykker. Svits asparges og skinken i lidt god olivenolie.Pisk æg og vand, og tilsæt lidt salt og peber, samt provencekrydderi. Riv en mild ost, eller brug f.eks. friskrevet parmesan el. smuldret fetaost, alt efter hvad man synes bedst om.Kom æggemassen på panden ved medium varme, og rør lidt forsigtigt i den til den begynder at stivne lidt....

Flødestuvede svampe m/ bacon og...

Let forret til en gæste-menu: Rens mark-champignons, (el. brug blandede svampe) skær i kvarte og steg dem lidt mørke i en klat smør. Tag dem af panden. Svits bacon-stykker (kan udelades), hakkede rødløg og hvidløg gyldne i samme pande. Kom svampene tilbage i panden, dryp over med citronsaft og hæld fløden ved. Krydr med lidt salt og peber fra kværn, og lad det hele koge ind til det har en tyk cremet konsistens. Smag til, evt. med lidt ekstra citronsaft og peber. Server på rist...

Bøfsandwich m/ porrer

Hjemmelavet bøfsandwich m/ porrer:   Elsker bøfsandwich og burger, og laver dem altid selv, hvor jeg bruger hjemmebagt grovbrød el. boller alt efter hvad jeg har liggende.  Rens og snit en porre. Form hakket oksekød til en aflang bøf (el. rund hvis man bruger boller). Krydr med havsalt og peber fra kværn. Steg porrer af på en pande sammen med bøfferne i rapsolie.   Steges ca. fem minutter på hver side, og porrene må godt være lidt sprødstegte, og tages...

Pocheret æg m/ bagte tomater

Pocheret æg m/ bagte tomater   Kræver at man øver sig et par gange..har jeg erfaret, da det er første gang jeg prøver det af.   Bagte tomater: Halver store tomater og krydr med oregano, lidt salt og peber og dryp over med lidt olivenolie. Bages ca. 30 minutter ved 200 grader.   Pocheret æg: Slå ægget ud i en tallerken. Kog vandet op i en gryde, til kogepunktet og skru ned, så det småkoger. Havde ikke eddike så tilsatte kun et knips salt.   Prøvede at...

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...