Opskrifter med ingrediensen grønne ærter - friske eller dybfrost

Kinesisk risret

Smelt smørret og tilsæt karryen. Brun så kødet. De hele løg og champignoner tilsættes sammen med vandet og tomatpure. Når kødet er mørt, tilsættes ærterne og cocktailpølserne, og det hele varmes igennem og smages til med salt og peber. Kog ris og server det sammen.

Bøf Bearnaise

1: Bearnaiseessens og estragoneddike hældes i en kasserolle, der sættes over et vandbad. 2: Æggeblommerne piskes i. Der skal piskes, til sovsen er jævn og cremet. 3: Smøret smeltes og tilsættes, mens der piskes. 4: Sovsen smages til med estragoneddike, salt og peber. Tilsæt så finthakket estragon. – Sovsen må ikke blive alt for varm, da det kan få den til at skille. 5: Skær kødet i skiver på ca. 2 cm tykkelse og bank det. 6: Brun fedtstoffet og steg de salt- og peberkrydrede bøffer i det i ca. 3 min. på hver side. 7: Server bøffen sammen med pomfr...

Karbonader med stuvede gulerødde...

Del svinekødet i fire og form det til bøffer. Krydr dem med salt og peber. Pisk ægget sammen, vend bøfferne i det og herefter i raspen. Steg karbonaderne i margarinen på en pande i seks minutter på hver side. De skrællede gulerødder og ærter koges i vandet i ti minutter. Form mel og margarine til en bolle. Tag ærter og gulerødder op af vandet og læg smørbollen i. Lad det simre i fem minutter og tilsæt igen grønsagerne imens der forsigtigt røres rundt. Server retten med kartofler.  

Risotto med svampe

Hak svampene og svits dem på panden i 25 g smør Hak hvidløgsfeddene fint og put det på panden sammen med ærter og ris Tilsæt hvidvinen og og lad det koge lidt ind 2 dl bouillon hældes i ad gangen. Mellem hver gang skal retten koge under låg til risene har optaget væsken Vend smør og parmesan i retten og smag den til med salt og peber

Paella med alt godt fra havet

Kammuslinger og blæksprutte skæres i mindre stykker og svitses i lidt smør i en gryde nogle minutter til de har taget farve Tag muslinger og blæksprutte op af gryden Hak løg, peberfrugt og hvidløg og put det i gryden. Svits nogle minutter Ris og tomat hældes i og der svitses videre et minut Hvidvin og bouillon hældes i, safran blandes i og retten simrer med låg en halv time Bland de rensede blåmuslinger i sammen med rejer og ærter og lad det simre under låg i fem minutter...

Minestrone suppe

Minestrone er en dejlig suppe i den kolde tid. Jeg laver gerne en stor portion, så jeg har til nogle dage.Start med at gøre alle grønsager rene. Hak så løg og hvidløg. Gulerod og porre skæres i skiver, sellerien i små tern og kålen snittes fint. Bønnerne skæres i mindre stykker. Find en stor tykbundet gryde frem og svits baconstykkerne til fedtet stort set er væk. Bland alle grønsagerne i undtagen ærter og bønner. Hæld bouillonen i gryden. Bind kvistene sammen og læg bundet i gryden. Krydder med salt og peber. Kog suppen ved svag varme i tyve minu...

Risotto med kylling

Skær kyllingen i mindre stykker og hak løget fint. Varm olien op i en gryde og brun løg og kylling lidt. Ris, vand, lidt salt og gurkemeje hældes i gryden og bringes i kog. Lad det koge ved svag varme til risene næsten er færdige. Bland majs, ærter og saften af en halv citron i og rør det godt sammen. Drys med persille når risottoen serveres.

Wokret med sursød sovs

Hæld ananassaft i en gryde sammen med soya, ingefær, bouillon, honning, hakket forårsløg og maizena og lad det hele koge op. Det skal koge i fem minutter. Snit grønsagerne og varm olien op i en wok, så det er rygende varmt. Sauter peberfrugt og gulerødder i nogle minutter og tilsæt så de andre grønsager.  Sauter det i to minutter og bland så sovsen i og sauter yderligere to minutter. Bland sesamolien i og krydr med friskkværnet peber.

Ærtesuppe

Ærtesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. Server med brød til. 1) Rengør kartofler. Skær kartofler, løg og hvidløg i mindre stykker. 2) Steg dem under omrøring i lidt olie i et par minutter. 3) Tilsæt timian, hvidvin, bouillion, salt og peber,(gem lidt timian til pynt). 4) Koges ca. 30 minutter. 5) Tilsæt ærterne og kog 10 minutter mere. 6) Blend suppen. 7) Kom tilbage i gryden, smag til med eddike/balsamico samt fløde. 8) Pynt med timian lige inden servering. Velbekomme!

Pasta Carbonara

Steg bacon eller pancetta sprødt, og sæt vand over til pasta. Bland fløde, æg, salt, peber og lidt parmesan godt sammen. Kog pastaen, tilføj ærterne så de når at få 2-3 minutter. Hæld vandet fra pastaen og tilføj pasta og ærter til baconen på panden. Tilføj æg/fløde-blandingen og rør godt rundt. Serveres med friskrevet parmesan og evt. frisk mynte.

Greenkeeperens Mørbradbøffer

 Del 1 1 svinemørbrad ca. 600-700 gr - 2 porer i skiver -  4 fed hvidløg 1dl tomatketchup- 3/4dl  flydende honning - 1/2 dl hvidvinseddike - 1-2 stænk tabasco - 1/2 tsk tørret timian - 2 cl sherry (kan undlades) 4 dl grøntsagsbouillon - lys maizena til jævning. Puds mørbraden af og del den i 8 små bøffer. Bank bøfferne flade og brun dem på begge sidder i olie eller smør i en passende gryde.  Tilsæt herefter porre, hvidløg og svits det ca 3 min. Ketchup, honning, tabasco og de tørrede krydderurter tilsættes sammen med bouillon og sherry. Det hele...

Suppe m. pikantost og gulerødder...

Sådan gør du:Karryen svitses i olien. Løgene svitses klare. Tilsæt gulerødder og svits et øjeblik. Tilsæt kartofler og vand...til grøntsagerne er dækket. Lad det koge i min. 20 min. Tilsæt pikantost... lad det smelte. Ærterne vendes i. Smag til med salt og peber. Pynt evt. med purløg på toppen før servering.

Suppe m. ærter

Svits løget i olien uden det tager farve. Tilsæt selleri og svits med et kort øjeblik. Hæld grønsagsbouillonen på - og lad det koge til sellerien er mør. Tilsæt ærter... gem evt. lidt til pynt. Blend... og tilsæt ekstra vand, til suppen er som ønskes. Afrund til sidst med pikantost.

Laks med godt tilbehør

Rist karryen på en tør pande i 1-2 minutter. Rør det sammen med cremefraiche og citron og smag til med salt og peber. Krydr laksen med salt og peber, læg osten på... sæt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Svits hvidløg og løg i en gryde med olie og tilsæt ærterne. Varm igennem under omrøring i 4-5 minutter. Smag til med salt og peber. Mos dem let med en gaffel. Serveringsforslag: Server evt. med andre grønsager Bagte kartofler Salat og brød Karry-cremen og l&os...

Thai-inspireret fiskesuppe

  Thai-inspireret fiskesuppe: Klargør fiskefileter, skær i mindre mundbidder, skyl rejerne. Rens og snit løg, hvidløg, gulerødder, forårsløg, chili og citrongræs og skræl og riv ingefæren groft. Svits grøntsagerne i olie (start med løg, hvidløg, ingefær og chili, og et drys gurkemeje, for farvens skyld. Gem lidt forårsløg til lige før servering, så der er bid i.Tilsæt bouillon, fiskesauce og kokosmælk, og kog under låg i ca. 15-20 minutter. Kom saften fra lime og citron i, sammen med revet limeskal og friskhakket koriander. Kom fiskestykker i og...

Ærtepure

Lækkert og flot tilbehør til specielt fisk, men går også fint til ovnbagte kartoffelbåde eller steaks. Kog ærterne i letsaltet vand i 2 minutter og lad dem køle af i en sigte. Blend ærterne groft og rør creme fraiche i. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen. Smag til med salt og peber. Tips: Hold evt. lidt af alt det stærke tilbage, hvis en mindre "hed" ærtepure ønskes.

Kinakål m. syrlig dressing

Lækkert, sprødt og knasende… det er kinakål i sæsonen. Så det er bare om at bruge løs af den. Opbevares den i en plastpose i køleskabet, kan den holde 1-2 uger. Start med at piske dressingen grundigt sammen og sæt den i køleskabet. Dressingen skal hældes over salaten 1. sekund for serveringen. Gøres det før, bliver salaten slatten og kedelig. Rengør kinakålen og striml den. Skær gulerødderne i tynde mønter. Hæld ærter ved. Brug evt. frosne som er optøede. Ved servering… bland salat og dressing grundigt. En lille frisk salat, der passer til alt gri...

Sol-deller og nemt tilbehør

Grønsager… efter min mening, skal være knasende, sprøde og lækre. Giv gulerødderne 15 minutter længere, hvis de ønskes helt møre. Rør først din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ Tilsæt spidskommen, koriander og solsikkekerner… og sæt på køl. Rengør gulerødderne og snit dem i lange skrå tynde skiver. Hæld dem i et ildfast fad sammen med rodfrugtsalt og madlavningsfløde. Sættes i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Steg sol-dellerne i margarine, til de er gennemstegte. Brug samme pande til de kogte...

Hverdagsand med bulgursalat

  En lækker og nem hverdagsret, der fornøjer de forskellige smagssanser! -Bland alle ingredienser til marineringen og kom i en plastikpose sammen med andebrystet. Lad stå i køleskabet i minimum 1 time. - Steg andebrystet i dens marinade på en pande med høj varme, ca. 3 min på hver siden. Kom dem derefter i en ovn der er  220 grader varm i ca. 15 min (alt efter hvordan du kan lide din and). Forbered i mellemtiden bulgursalaten. - Imens bulgur koger, hældes kogende vand over de frosne...

Ærtedip

Svits hakket løg og hvidløg i lidt olie til de er gyldne. Damp ærterne i 2-3 min. og hæld derefter kogevandet fra, men smid det ikke ud. Blend ærterne, mens de stadig er varme, sammen med løg, hvidløg, Philadelphia ost og lidt olie til en tyk masse. Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis massen er for tyk. Server dippen afkølet som forretssnack sammen med grøntsagsstænger eller brød, som pålæg til frokosten eller som tilbehø...

Super spicy kylling med ris

Spicy kylling: Svits hvidløg i olien og tilsæt løg og peberfrugten. Derefter kommes kyllingebrysterne i, de skal være skåret i mundrette stykker. Når kyllingen er gennemstegt hældes kokosmælken i og sambal oelek, mango chutney, sukker tilsættes. Ærterne kommes i og retten smages til med lime, salt og peber. Retten skal småsnurre i ca 15 minutter. Retten serveres med ris og evt et lækkert brød. Mango chutney tilbydes til retten Jeg kommer normalvis 2 tsk sambal...