Opskrifter med ingrediensen gurkemeje

Risotto med kylling

Skær kyllingen i mindre stykker og hak løget fint. Varm olien op i en gryde og brun løg og kylling lidt. Ris, vand, lidt salt og gurkemeje hældes i gryden og bringes i kog. Lad det koge ved svag varme til risene næsten er færdige. Bland majs, ærter og saften af en halv citron i og rør det godt sammen. Drys med persille når risottoen serveres.

Tikka Masala Kylling

Kom yoghurten i en skål og bland hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, chilipulver, salt og limesaft i. Bland kødet omhyggeligt med marinaden og lad det marinere i mindst en time ved stuetemperatur, gerne længere - op til et døgn i køleskab - f.eks. i en plasticpose, der er nem at vende rundt en gang imellem. Steg kødet i et ildfast fad i forvar­met ovn ved 250 grader i 12-15 minut­ter. Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg løgtern gyldne heri. Tilsæt hvid­løg, ingefær og tomatpuré under omrøring. Kom derefter gurkemeje og mandler i samme...

Fantastisk falafel

Kikærterne lægges i blød natten over. vandet hældes fra, og ærterne hakkes meget fint f.eks. i en minihakker. De skal næsten være en tyk grød. Herefter hakkes løg, persille, hvidløg, og forårsløg meget fint, og blandes i kikærterne. Resten af ingredienserne blandes i, og massen formes til små kugler eller pølser og steges på panden ved middelsvag varme til de er gyldne udenpå.   Kikærterne kan evt. koges i 20 minutter inden de hakkes. Det gør processen noget nemmere, men gør samtidig falaflerne blødere.

Kylling i karry og kokosmælk

  Løg og hvidløg svitses i lidt god olivenolie, kødet (der er skåret i tern) tilsættes og "brunes af" . Karrypastaen kommes ved (pas på, den er stærk) og varmes lige igennem. Kokosmælk og evt. boullion hældes ved, og retten småkoger 5-10 minutter. Tilsæt de valgte grøntsager og kog, til de er møre, eller har "bid". Retten smages til med fiskesauce, citron, salt og peber. Hvis den skal være mere gullig i farven, tilsættes gurkemeje. Kan evt. jæ...

Rødspætteruller m. kokos-ris

En rigtig lækker fiskeret med masser af smag. Saucen er tynd, men passer perfekt til de cremede ris. Rødspætteruller: Start med at snitte de alm. løg i skiver… og rødløget i fine både. Svits de alm. løg på en pande i lidt margarine. Skyl og tør rødspættefileterne. Del dem i to på langs og drys med salt og friskkværnet peber. Rul hver filet omkring lidt rødløg og bind med husholdningsgarn eller luk med en tandstik. Stil dem på h&osl...