Opskrifter med ingrediensen hvedemel

Gulerodsmuffins

Æg og farin piskes tykt og luftigt. Hvedemel, bagepulver, kanel og kærnemælk røres i æggemassen. Til sidst vendes de revne gulerødder i dejen. Fyld dejen i papirforme og bag dem ved 200 grader i ca. tyve minutter.

Chokoladekage med kokosglasur

Margarine smeltes og blandes med sukkeret i en skål. Ægene piskes i. Mel cacao, bagepulver og vanillesukker blandes sammen. Dette sigtes i skålen skiftevis med at mælken blandes i. Rør godt. Bages i ovnen ved 200 grader i 25-40 min afhængig af formens størrelse, Kokosglasur: margarine, kaffe, cacao, vanillesukker, kokosmel og flormelis smeltes og blandes sammen i en gryde ved svag varme. Lægges på kagen når den er afkølet.

Pandekager

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan du se blive gennemgået trin for trin på: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/3/CUihQuU5LtU ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pandekager kan fås i mange forskellige afskygninger og med mange forskellige typer fyld. Jeg vil fokusere på den franske pandekage - crêpe, som den bliver serveret i Tuileries haven foran Louvre i Paris. Pisk alle ingredienserne sammen (først det flydende og tilsæt derefter melet langsomt) og lad dejen køle af....

Pølsehorn, krydrede

Udrør gæren i den lunede mælk. Tilsæt olie, krydderier og melet. Dejen æltes. Del dejen i fire dele, som udrulles til cirkler som deles i 8 fra midten (som en lagkage). Læg en halv pølse sammen med noget tacosauce på hvert stykke og rul dem sammen. Placer dem på en bageplade og lade dem hæve i ca. 25 min.. Pensl dem med æg og bag dem ved 200 grader i et kvarter.

Sunde boller

Riv gulerødderne.Gæren røres ud  i vandet. Tilsæt olivenolie, salt, honning og de revne gulerødder.Tilsæt de forskellige typer mel samtidig med at det røres det sammen med en grydeske. Det er en god ide at tilsætte mel af flere omgange.Det hele æltes sammen til det føles smidigt og ikke for fugtigt eller tørt!Lad det hæve i mindst 40 min. Formes og efterhæver 15 - 20 min. Lav et snit i toppen af hver bolle, efterfølgende pensles de med æggeblommen - kom æggeblommen i en kop og pisk det let med en gaffel. Slut med at drysse lidt speltmel på hver...

Hjemmelavet Burgerboller

Lun mælken (der kan bruges vand i stedet) til håndvarmt og rør gæren sammen med sukker og det ene æg. Rør mel og salt i. Ælt dejen - den skal være smidig men ikke for klistret eller for tør. Det er en god ide at tilsætte mel af flere omgange. Lad dejen hæve i ca. 30 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Ælt luften ud af dejen. Del dejen og form dem som boller. Læg dem på bagepladen hvor de trykkes flade.Lad dem hæve ca. 25 min. med et fugtigt klæde over. Lige inde de skal i ovnen pensles bollerne med æg ( kom ægget i en kop og pisk det let med...

Porretærte

Denne dej passer ca. til en form på 28 cm i diameter. Dej Melet og saltet røres sammen. Margarinen skæres i tynde skiver og smuldres med fingerspidserne (alternativt kan margarinen opvarmes i ca. 20 sek. i mikroovnen på fuld effekt). Vandet tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. (der justeres med mel indtil den rette konsistens er fundet - dejen skal have en konsistens ca. som modellervoks). Lad dejen hvile mindst 10 min i køleskabet. (den ligges på en tallerken med husholdningsfilm henover). Dejen må gerne hvile længere - en dag hvis det...

Gulerodskage

Alle ingredienserne blandes godt sammen – evt. med røremaskine eller håndmixer – brug dejkrogene. Det skal blive en skummende masse. Hældes i en lille bradepande eller en springform foret med bagepapir.  Bages 1 time ved 175 grader (ofte længere tid, indtil kagen slipper i kanten)

Vegetar lasagne

Pasta pladerne blancheres 6 min. I let saltet olie tilsat lidt olie. Læg den forsigtigt op på et viskestykke, adskilt fra hinanden og dup dem tørre. Spinaten dampes i lidt vand. Når bladene er faldet sammen, tages de op og hakkes groft. Spinaten blandes med hytteost og lidt salt. bechamel sauce: smørret smeltes i en gryde. Melet røres i, der røres i ca. 1 min (melet afbages). Tilsæt mælken af 3 gange. Imellem piskes saucen godt blank. Når saucen er kogt godt igennem et par minutter, smages den til med salt og peber og lidt revet muskatnød. Til bol...

Karbonader med chili

En chili hakkes i fine stykker - styrken på chilien er et spørgsmål om hvad man kan lide! Alle ingredienser æltes sammen. Kødet deles i fire lige store portioner. Først formes de som boller efterfølgende trykkes de lidt flade og hakkes let på overfladen (top og bund) med en kniv. Derefter vendes de i lidt mel, der er krydderet med salt og peber. Karbonaderne steges i lidt fedtstof - først meget høj varme derefter 6 - 8 min. ved middelvarme. Karbonader kan serveres med kartofler (hvide som braset). Årtidens grønsager.

Pizzadej

Dette er min grundopskrift på pizzadej - der er til 1 bradepande. Dejen kan let fryses så jeg plejer at lave dobbelt portion og så fryse halvdelen ned.  Vandet varmes (f.eks. i mikroovnen) til det er lunkent (fingervarmt) og gæren udrøres i vandet. Salt, mel (gem ½ dl mel) og olie tilsættes og dejen æltes godt igennem.    Dejen justeres nu med mel indtil dejen ikke klæber til hænderne længere.   Stil nu dejen til hævning i en overdækket skål i ca. 60 min. Tip 1: Man kan bruge forskellige melsorter. For en grov pizzadej bruges 1 del fuldkornshvedem...

Hjemmelavet pizza

Min super opskrift på hjemmelavet pizza med oksekød og bacon. Her er der pizza til 1 bradepande. Pizzadej Vandet varmes (f.eks. i mikroovnen) til det er lunkent (fingervarmt) og gæren udrøres i vandet. Salt, mel (gem ½ dl mel) og olie tilsættes og dejen æltes godt igennem. Dejen justeres nu med mel indtil dejen ikke klæber til hænderne længere. Stil nu dejen til hævning i en overdækket skål i ca. 60 min. Pizzasauce og fyld Skræl løget og pil hvidløgene og tilsæt det til de de flåede tomater. Dertil tilsættes sukker og oregano. Det hele opvarmes...

Burgerboller

Gæren røres ud i den lune mælk og æltes med de andre ingredienser. Dejens skal nu stå og hæve tildækket i cirka 30 minutter. Herefter ruller du den ud til en pølse, som skæres i 10-12 lige store stykker. Stykkerne former du til boller og ruller i sesamfrø. De skal nu hæve igen på en bageplade i cirka 10 minutter. Herefter lægger du et stykke bagepapir over dem og lægger dem i pres eksempelvis med en bageplade. På denne måde skal de igen hæve 20 minutter. Herefter bages de ved 220 grader i cirka 10 minutter, hvor bagepladen stadig ligger som pres...

Pandekager

Æg og mælk piskes, og der tilsættes salt, sukker, kardemomme og vanillesukker. Pisk dejen sammen med melet lidt efter lidt. Du må gerne sigte melet i, så sikrer du, at der ikke kommer klumper i dejen. Hvis der er tid til det, så lad dejen stå og trække lidt, inden du bager den. Put lidt fedtstof på en meget varm pande mellem bagningerne. Det er vigtigt, at du med det samme dejen er kommet på panden sørger for, at den bliver fordelt på hele panden. Vend pandekagen, når den er gyldenbrun. Du kan have en tallerken i en middelvarm ovn, som du putter...

Fransk chokoladekage

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Smelt så smørret og lad det afkøle. Imens piskes æg og sukker til en hvid og luftig masse. Sukker mel, kakao, vanille og salt røres i – det kan med fordel sies i, så bliver kagen endnu mere luftig. Herefter vendes det afkølede smør i dejen. Smør en springform på cirka 24 cm i diameter med smør og hæld dejen i formen. Inden kagen sættes i ovnen drysses mandelflagerne på toppen. Bag kagen i cirka 35 min. Lad kagen afkøle og server den med flødeskum.

Pizzadej

*Opløs gæren i lunken vand. *Bland olie, sukker, salt og det meste af melet sammen med vandet. Resten af melet gemmes til at  ælte dejen med. *Dejen æltes godt og stilles tildækket til hævning i ca. en ½ time. Dejen gir to store pizzaer.      

Æggekage med flæsk

               *Flæsken steges i 15-20 min. - den skal være sprød og gylden. *Æggeblommer deles fra æggehvider i to skåle. *Pisk blommerne med mælk, mel, salt og peber. *Pisk hviderne stive. Rør dem forsigtig i æggemassen. *Margarine varmes op på en ovnfast pande. Æggemassen hældes på. *Æggekagen kommes i ovnen ved 200 C i ca. 17-20 minutter. *5 minutter inden æggekagen er færdig kommes flæske på æggekagen.  *Server den med purløg, groft rugbrød og sennep.

Banankage med chokoladestykker

Tænd oven på 200 grader. Smelt så smørret og mos bananerne, for eksempel med en gaffel. Herefter hakkes chokoladen. Æg, sukker og vanillesukker piskes godt i en skål i cirka 4 min. Bland så margarinen, bananen, chokoladen, mel og bagepulver i massen, som piskes i cirka 1 minut. Smør en kageform (cirka 25x30) eller beklæd den med bagepapir. Dejen hældes i formen, og kagen bages midt i ovnen i cirka 35 min. Lad kagen afkøle på en rist inden servering.  

Boller med chokolade

Smuldr gæren i en skål. Smelt så smørret og put mælken i. Når det er håndvarmt hældes det over gæren, som røres ud. Pisk ét æg og put det i skålen sammen med sukker, salt og mel. Rør dejen godt, hak chokolade og bland den i. Dejen som er meget blød sættes med skeer på en plade med bagepapir. Efter et par minutter kan bollerne formes og gøres fine og glattes med hænderne. Bollerne skal så hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse, hvorefter de pensles med  et sammenpisket æg. Bollerne bages i en forvarmet ovn ved 200 grader på midterste rille...

Boller med havregryn og solsikke...

Smuldr gæren i vandet sammen med salt og sukker og put derefter olien i. Så røres resten af ingredienserne i lidt efter lidt, og dejen røres godt igennem – den er klistret i konsistensen. Sæt dejen til at hæve køligt i mindst 10 timer. Når den er færdig med at hæve, sættes den i klatter på bagepapir med to skeer. Bag bollerne ved 250-300 grader i mellem 10 og 12 minutter.  

Græskarbrød

Opløs honning, salt og gær i vandet i en skål. Rist så græskarkernerne på en tør pande. Græskaret skrælles, kernerne tages ud og græskarkødet rives. Det revne græskar og de fleste af græskarkerne kommes i skålen. Rør så det meste af melet i og put mere mel i, mens der æltes godt. Dejen er som den skal være, når den er smidig og ikke alt for klistret. Lad dejen hæve lunt og tildækket i cirka 1 time. Når den er færdig med at hæve formes dejen til to runde brød, som placeres på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødene hæve endnu en halv times...

Marmorkage

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Så røres margarinen og sukkeret til en luftig masse. Put æggeblommerne (gem æggehviderne) i én ad gangen og rør godt i massen. Put så bagepulver, vanillesukker og mel i en separat skål og bland det skiftevis med mælken i dejen. Æggehviderne piskes for sig og blandes forsigtigt i dejen. Tag 1/3 af dejen fra og bland kakaopulveret i. Så kommes halvdelen af den lyse dej i en kageform, der enten er smurt eller beklædt med bagepapir. Hæld derefter den brune dej henover, og til sidst den sidste halvdel af den lys...

Theboller

Smuldr gæren i en skål. Varm mælken til den er håndvarm og hæld den over gæren, som opløses heri. Put herefter de øvrige ingredienser i skålen, og ælt det til en ensartet dej. Lad så dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Når dejen er færdig med at hæve, trilles 30 boller som sættes på bagepapir. Stil dem til hævning et lunt sted, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Når de igen er færdige med hæve, pensles de med mælk eller æggehvide og bages ved 200 grader i en forvarmet ovn i cirka 12 minutter.   

Burgerboller, grove

Smelt smørret ved svag varme, flyt gryden fra kogepladen og tilsæt vandet. Hæld det i en skål og tilsæt kærnemælken. Blandingen skal være lunken. Smuldr gæren i skålen og tilsæt sukker og salt. Rør indtil gæren er opløst og tilsæt så rugmel. Rør igen indtil der ingen klumper er. Tilsæt så 4 dl. af hvedemelet. Resten drysses på bordet og bruges til at ælte dejen med – den skal æltes godt. Del så dejen i seks stykker (afhængig af hvor store bollerne skal være), form dem til boller og tryk dem flade. Lad dem hæve tildækket i 15 min, pensel dem med...

Pizzadej

Smuldr gæren i en skål med det lunken vand. Tilsæt salt og olie og put derefter så meget hvedemel i, indtil dejen er fast og ikke hænger i bordet. Lad den hæve i 30 min.. Varm ovnen op til cirka 300 grader med en bageplade i. Rul imens dejen ud med noget mel og tør overskydende mel af. Put dejen på den varme bageplade, put sauce og fyld på. Lad pizzaen bage i cirka 10 minutter. 

Pizza uden gær

Put mel, bagepulver, salt og smør i en skål og bland det rigtig godt. Tilsæt kærnemælken og ælt dejen rigtig godt igennem. Del dejen i fire stykker. Rul dem ud og læg dem på en bageplade med bagepapir. Kom tomatpure og ost på og slut med fyld efter eget valg og oregano. Bag pizzaerne ved 225 grader i cirka 12-15 minutter.

Pizzasnegle

Smuldr gæren i vandet og tilsæt så olie, salt og mel og bland godt. Ælt dejen godt igennem og rul den ud i en firkant på 25 X 40 cm. Riv løget og bland det med pureen i en skål. Smør det på dejen og put så ost, skinke, cocktailpølser, majs, skåret peberfrugt på og slut med oregano. Rul så dejen sammen som en roulade og skær den i cirka 12 skiver a halvanden centimeter. Læg sneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i cirka 15 minutter. Bag sneglene ved 225 grader midt i oven i 12-15 min.   

Pandekager - amerikanske

- Pisk mel, bagepulver, sukker, salt, æg og kærnemælk sammen. - Lad dejen stå i ti min.. - Varm fedtstoffet og steg dejen i små portioner på en lille pande, så de får en lille størrelse. Bagepulveret gør, at de hæver og bliver tykke og lette. - Server dem med ahornsirup og frisk frugt – fx bær eller melon. 

Champignon suppe

Som det første varmes suppefonden (enten hønse-eller kalvekødssuppe).  I mellemtiden renses champignonerne. De skæres i skiver og brunes på en pande i smørret i et par minutter. Så puttes de i suppen, som skal koge i omkring ti minutter. Jævn suppen med melet, smag den til med salt og peber og put til sidst fløden i lige før serveringen – den må ikke koge efter fløden er kommet i.  

Rugbrød med surdej

Rør Rugkerner, 0,5 kg rugmel og hvedemelen ud i 1,5 l. lunkent vand. Tilsæt salt Lad dejen hæve i 24 timer ved alm. stuetemperatur. Efter hævningen tilsættes endnu 0,5 l. lunkent vand og resten af rugmelet. Del dejen i tre og læg den i hver sin rugbrødsform (2 liter). Husk at smøre rugbrødsformen med smør først. Pensel dejene med smeltet smør, dæk med staniol og bag dem i 1½ time ved 200 grader.

Bedstefarkage

Dej Rør bagemagarine og sukker sammen med æggeblommerne. Vend mel, bagepulver og mælk i blandingen. Hæld dejen i en bradepande som er beklædt med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Kokosmarengs Æggehviderne piskes stive. Florsukker og kokosmel vendes sammen med æggehviderne. Kokosmarengsen fordeles i et jænt lag over dejen og bages færdig ved 150 grader i 20 min.

Banankage

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan du se blive gennemgået trin for trin på linket: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/4/CeZtA8IiC_0 ----------------------------------------------------------------------------- Opskriften (10 portioner) passer til en franskbrødsform på 1 liter. Sådan gør du: 1) Pisk æg og sukker skummende og luftigt. 2) Tilsæt mel, margarine, bagepulver, natron, vanille, kanel og muskat og rør godt. 3) Mos bananerne og vend til sidst bananmosen i dejen med en ske. 4) Hæld kagedejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter)...

Brunsviger

Her er opskriften til en rigtig brunsviger, som man serverer til fødselsdage i Nordjylland (og Fyn har jeg ladet mig fortælle). Opskriften passer til en bradepande. Brunsvigerdej: 1)        Varm smørret og tilsæt mælken. 2)        Opløs gæren i den håndvarme mælkeblanding. 3)        Bland mel, sukker og salt i en skål, lav en fordybning i midten og hæld mælke/gærblandingen i. 4)        Pisk æggene sammen og rør dem ned i fordybningen. 5)        Bland dejen godt, først med ske, siden med hænderne. 6)        Ælt den til den er smidig og blød uden...

Boller i karry

1:Havregryn, mel og krydderier blandes i en skål. 2:Rør væsken, hakket løg og æg i og bland godt. 3:Tilsæt svinekødet og rør godt. Farsen skal være så fast, at den kan formes til boller. 4: Bring cirka 5dl saltvand i kog i en bred gryde – det må ikke spilkoge. 5:Dyp en spiseske ned i det kogende vand og form boller med skeen på størrelse med bordtennisbolde og læg dem i det kogende vand - Kog kun ét lag boller ad gangen. 6: Bollerne koges ved svag varme ca. 5 minutter, til de er faste. 7: Tag bollerne op med en hulske og læg dem så de kan dryppe...

Chokoladefondant

Her er en opskrift på fondant au chocolat. Fondant betyder at smelte og det er lige præcis hvad denne kage gør. Den er hård udenpå og flydende inden i. Advarsel: På trods af dens ringe størrelse mætter den helt utroligt - vær varsom med at spise for meget hovedret inden! De ubagte fondanter kan fryses hele og kan holde sig i cirka en måned, så det kan være en god idé at lave lidt ekstra, da det tager lang tid at lave dem. Forberedelse af forme Start med at forberede 8 forme hvor der kan være ca. 1,5 dl i. Jeg plejer at bruge små staniolforme. Smør...

Forloren hare

Forloren hare: Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt. Sauce: Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.

Gammeldags fastelavnsboller

Gær og sukker røres i mælken, til det er opløst. Bland smør, æg, kardemomme og mel i og rør det til en ensartet dej. Ælt den godt igennem og stil den i køleskabet i knap en halv time. Rul så dejen til en 4 millimeter stor firkant. Skær den i firkanter på 10x10 centimeter. Rør smør, sukker og marcipan sammen og fordel massen på firkanterne. Saml hjørnerne på midten og tryk dem let sammen. Sæt fastelavnsbollerne på en bageplade med samlingen nedad og lad dem hæve lunt halvanden time. Pensl herefter med et sammenpisket æg og bag dem 8-10 minutter...

Gulerodskage

I en skål blandes olie og farin. Rør æggene i et ad gangen. For sig blandes mel, bagepulver, salt, natron, kanel og vanille og sigtes i æggemassen. Riv gulerødderne og bland dem i dejen. Hæld dejen i en bradepande og bag den ved 175 grader i 50 minutter.

Indbagt farsbrød

Smuldr smørret i hvedemelet. Grahamsmel og salt blandes i og gæren udrøres i vandet. Hæld det i dejen og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve lunt i tre kvarter. Imens tilberedes farsen. Lad raspen udbløde i en skål med vandet og fløden. Riv løget og bland det i skålen sammen med oksekødet, et presset hvidløg, det meste af ægget og krydderierne og friskkværnet peber. Rør farsen godt. Slå dejen ned og rul den ud til en firkant på 25x40 centimeter. Læg dejen på et stykke bagepapir og fordel farsen i en bred stribe. Fold sider og ender ind over fars...

Karbonader med stuvede gulerødde...

Del svinekødet i fire og form det til bøffer. Krydr dem med salt og peber. Pisk ægget sammen, vend bøfferne i det og herefter i raspen. Steg karbonaderne i margarinen på en pande i seks minutter på hver side. De skrællede gulerødder og ærter koges i vandet i ti minutter. Form mel og margarine til en bolle. Tag ærter og gulerødder op af vandet og læg smørbollen i. Lad det simre i fem minutter og tilsæt igen grønsagerne imens der forsigtigt røres rundt. Server retten med kartofler.  

Roastbeef i ovn med rodfrugter...

Roastbeef: I en stor gryde varmes olien og smørret op. Brun roastbeefen på alle sider. Krydr den med salt og peber og steg den i en 210 grader varm ovn i 40-50 minutter afhængig af størrelsen og ønsket farve. Ved brug af stegetermometer er stegen gennemstegt ved 70 grader. Tag roastbeefen ud og pak den ind i sølvpapir og viskestykker og lad den trække minimum tyve minutter Rodfrugter: Skræl gulerødder og persillerødder og kog dem godt møre. Blend gulerødderne og bland halvdelen af æg, mælk og fløde i. Blend videre til det har en ensartet konsiste...

Tarteletter med kylling

Skyl aspargesene, knæk det umodne fra og skær dem i stykker. Form mel og margarine til en smørbolle og brug den til at jævne bouillonen med, så det bliver en cremet sovs. Bland aspargesstykkerne i og lad det koge et minut. Bland så kyllingen og fløden i, varm det igennem og smag til med salt og peber. Varm tarteletterne i ovnen og fordel fyldet i dem.  

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Æbleskiver med kærnemælk

Mel, salt, sukker, kardemomme, natron og reven citronskal fra en citron blandes i en skål. For sig piskes æggeblommer og kærnemælk sammen og blandes så i skålen. Rør olien i og lad dejen hvile i en halv time. Æggehviderne piskes og vendes i dejen. Når æbleskiverne bages, skal hvert hul smøres med olie de første gange. Fyld hullerne en tredje del op og vend æbleskiverne under bagningen, så de bages ens over det hele.

Fedtfattig gulerodskage

Find dine gulerødder frem og skræl dem. Riv dem så i en skål. Tag en anden skål frem og pisk æg, vanillesukker og sukker samme. Bland nu mel, bagepulver og krydderier i æggemassen sammen med de revne gulerødder. Hæld mælken i skålen og rør dejen godt sammen. Find en springform frem og smør den godt. Hæld din gulerodsdej i springformen og bag den 30-40 min. ved 175 grader. Rigtig god fornøjelse med din lækre gulerodskage.

Snobrødsdej

Udendørs spise er fyldt med hygge, og har man en bålplads, er det oplagt at lave snobrød. Lun mælken og rør gæren ud i den sammen med saltet. Bland melet i og ælt dejen rigtig godt. Lad dejen hævn lunt 40-60 minutter inden snobrødene laves.

Drømmekage

Drømmekage er en god eftermiddagskage. Smør og mælk kommes i en gryde og varmes, så smørret smelter. Pisk æg og sukker sammen i en skål til en tyk masse. Bland mel, vanille og bagepulver i skålen og rør forsigtigt smør og mælkeblandingen i. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen i 20 min. ved 175 grader. Mens den er i ovnen laves remoncen. Det hele smeltes i en gryde. Når kagen er bagt færdig, smøres remoncen på, og kagen bager færdig i 5 min. ved 200 grader.  

Klejner

Klejner hører sig til i julen, og de er helt klart bedst, når de er hjemmelavede. Bland mel, sukker og hjortetaksalt sammen i en skål og smuldr det kolde smør i blandingen. Bland så fløde og æg i og ælt dejen godt igennem. Del dejen i fem portioner og stil dem overdækket og køligt i nogle timer. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den i ruder, som hver får en lille rids i midten. Før den ene hjørnespids igennem ridsen, vrid og læg klejnerne på et fad. Varm palminen op –det skal være sådan, at det syder, hvis en tændstik føres ned i...

Ølkage

Ingredienserne røres sammen og kagen bages ved 170 grader i en time. Serveres med smør. Rigtig god fornøjelse.  

Æblekage

Mel og sukker blandes i en stor skål. Skær margarinen i tern og smuldr den i melet og sukkeret. Æg, bagepulver og vanillesukker blandes og røres godt sammen. Saml dejen med fingrene og ælt så dejen blød og smidig på et meldrysset bord. En springform smøres. Dejen deles i to og den ene klump rulles ud og lægges i formen, så den når to centimer op ad kanterne. Bunden bages i 10-15 minutter ved 200 grader, til den har fået en gylden farve. Lad den så køle af. Æblerne skrælles og skæres i små både, som fordeles på kagebunden. Drys kanel, sukker og...

Jødekager

Jødekagerne er en traditionel julesmåkage i vores hjem. De smager rigtig godt, når de lige bliver dyppet i teen eller kaffen. Først hakkes smørret i små stykker og smuldres i melet. De andre ingredienser blandet i, og dejen æltes sammen. Lad dejen stå køligt i en halv til en hel time. Strø mel på bordet og rul dejen ud til 1-2 mm. tykkelse. Brug kageforme eller et glas til at stikke jødekagerne ud med. Læg kagerne på en bageplade, pensel dem med et sammenpisket æg og vend dem i kanel. Pynt herefter med mandler eller mandelstykker. Jødekagerne skal...

Nemt og lækkert rugbrød

Når jeg har mulighed for det, bager jeg altid selv mit rugbrød. Det smager bare bedst. Bland vand, gær, salt, olie og sirup i en skål og tilsæt rugmelet. Bland så hvedemelet i (spelt kan også bruges) – men ikke så meget, at dejen bliver for fast. Rør dejen godt igennem og lad den hæve lunt og tildækket nogle timer. Herefter røres dejen let igennem og hældes i form. Lad den igen hæve 30 minutter. Inden dejen puttes i ovnen, pensles den med vand og prikkes med en gaffel. Bag rugbrødet ved 175 grader (varmluft) i en time.

Pebernødder

Til juletid hører pebernødder – ikke mindst når man har børn. Hver portion svarer til ca. 15 pebernødder - dvs. 10 portioner er ca. lig 150 pebernødder.   Sukker og smør røres sammen og ægget blandes i. I en skål blandes mel, krydderier og natron. Melblandingen blandes med sukkermassen og æltes rigtig godt. Tag dejen ud af skålen og læg den på et meldrysset bord. Rul dejen til lange pølser på cirka halvanden centimeter, og skær dem i halvanden centimeter tykke stykker. Rul dem runde og tryk dem forsigtigt flade. Pebernødderne lægges på en bagepla...

Vafler

Vi får vafler til morgenmad eller eftermiddag, når vi rigtig skal hygge. Udover sukker og syltetøj smager de også godt med is og frisk frugt. Sigt melet og natron i en skål , og rør sukker og vaniliesukker i. Bland kærnemælken i mens der røres. Varm vaffeljernet op og put fedtstof på hver gang der laves et hold vafler. Kom cirka en dl dej på vaffeljernet for hver plade. steg vaflerne, til de er gyldenbrune og sprøde. Spis dem mens de er varme/lune.    

Brownies

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Smelt margarinen i en gryde og lad den køle af. Pisk imens æg og sukker luftig. Bland vanillesukker, bagepulver, mel og kakao i en separat skål. Rør det i æggemassen skiftevis med margarinen. Beklæd så en bradepande med bagepapir og hæl dejen heri. Kagen bages på midterste rille i ovnen i 30 min. Lad kagen afkøle og bland ingredienserne til glasuren sammen. Fordel glasuren på den afkølede kage. Når glasuren er tør skæres kagen i passende stykker.  

Fedtfattig leverpostej

Varm leverpostej er for mig lig med julehygge. Jeg spiser ret meget af det, så derfor laver jeg denne fedtfattige udgave, som også er rigtig nem at lave. Alle ingredienserne blendes til det har en ensartet konsistens. Så hældes det i små forme som bages i vandbad i en 170 grader varm ovn i en time. Leverpostejen kan sagtens fryses. Spis den på et stykke rugbrød med noget varmt rødkål.   God appetit  

Jødekager - lækker småkager

Jeg elsker at bage småkager og bager altid en masse, så der også er til familien. Blandt favoritterne er jødekager, som jeg altid fik hos min mormor. Start med at smuldr smørret i melet i en skål. Bland så sukkeret med hjortetakssaltet og kom det i skålen. Pisk ægget let sammen og ælt dejen godt. Lad dejen stå i køleskabet i nogle timer. Ælt så dejen igennem og rul den tyndt ud på et meldrysset bord. Stik runde kager ud med et glas eller andet du har og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med mandler...

Norske klejner

Blandt mine favoritsmåkager er den norske klejne. Den er lidt mere luftig end den traditionelle, og smager rigtig godt. Du skal starte med at smelte margarinen. Tilsæt så fløden og når det er lunken tilsættes gæren som røres ud. Hæld det over i en skål. Pisk i en anden skål æg og sukker skummende og bland det i skålen med gær. Bland vanillesukker, hjortetakssalt og mel i skålen og ælt det godt sammen. Lad det herefter hæve i en time. Rul så dejen ud til den er en halv centimeter tyk, og skær dejen ud i ruder der er 4 centimeter brede og ti lange....

Stegt flæsk i persillesovs

Jeg er vokset op med en forkærlighed for stegt flæsk og persillesovs, og nyder den stadig i fulde drag. Som det første skal kartoflerne sættes over at koge. Imens bankes flæsken med en kødhammer. Skyl så persillen og hak den fint. Varm en stegepanden godt op og læg flæsken på panden uden brug af fedtstof. Brun dem først et minut på hver side og skru så ned til middelvarme. Lad dem stege færdig, hvor de vender dem af og til. Imens skal du krydre med salt og peber. Smelt nu smør i en gryde ved svag varme. Melet piskes i og langsomt kan du hælde mælk...

Flæskesteg med sovs

For mig er flæskestegen ofte i indkøbskurven i de mørke måneder. Jeg spiser den både kold til rugbrød sammen med rødkål og varm på den traditionelle vis. Start med at ridse sværen lige indtil du når kødet – du må ikke skære i kødet. Lav cirka en halv centimeters mellemrum mellem ridserne. Gnid godt med salt på toppen og ned mellem ridserne. Læg så flæskestegen på en rist med en bradepande under. Hæld bouillion og løg i bradepanden og stil stegen i en kold ovn og skru op til 200 grader. Lad den stege i halvanden time. Er flæskesværen ikke sprød kan...

Æbleskiver og gløgg

Til eftermiddagshygge eller aftenhygge i juletiden er æbleskiver og gløgg oplagt. I min familie nyder vi det hver adventssøndag. I en skål skal du blande mel, salt, sukker, kardemomme og natron. I en anden skål pisker du æggeblommer og kærnemælk sammen. Rør det i melblandingen og tilsæt olien. Pisk godt. Hæld dejen i en kande og stil den i køleskabet i en halv time. Æggehviderne piskes og vendes i dejen, når den har trukket. Varm din æbleskivepanden op...

Koteletter i karry

1: Kog ris efter ønske. 2: Koteletterne krydres med salt og peber og brunes et halvt minut på hver side i 10 g smør. 3: Koteletterne steges færdige ved jævn varme i fire minutter på hver side. 4: Koteletterne tages af varmen men holdes varme (f.eks. på en tallerken med stanniol omkring.) 5: Peberfrugt, ananas og banan skæres i stykker (ananassaften gemmes). 6: Peberfrugt og ananas ristes på panden med 10 g smør i to minutter, tages af og banerne ristes for sig et øjeblik. 7: Løgene hakkes og svitses sammen med karryen i margarinen. 8: Melet tilsæ...

Leverpostej

1: Margarinen smeltes og melet blandes i. 2: Mælk og fløde hældes i og sovsen koges op under omrøring og tages af varmen. 3: Æggene piskes, blandes med krydderierne og hældes i sovsen. 4: Den hakkede lever blandes rigtig godt med sovsen og hæles i forme. 5: Leverpostejen bages over vandbad i midten af ovnen i en time ved 180 grader. 6: Server leverpostejen med stegt bacon og smørsauterede champignoner.

Røget skinke med rødvinssauce

1: Skinken lægges i en gennemfugtet stegeso og vand hældes ved. 2: Løg hakkes og svitses i fedtstoffet. 3: Rødvin tilsættes (gem lidt til sovsen). 4: Suppevisk, laurbærblad og nellike blandes i og skinken steges ved 250 grader i en time og tre kvarter. 5: Sværen fjernes fra skinken og skinken lægges tilbage i stegesoen igen. 6: Skinken steges yderligere to timer, til den når temperaturen 82-85 grader. 7: Stegeskyen hældes gennem en sigte i en gryde. 8: Stegeskyen jævnes med mel og smages til med rødvin og citronsaft. 9: Sukker fordeles på skinken,...

Opskrift på snobrød

Snobrødsdej er nemt at lave og smager rigtig godt, når man sidder ude i naturen. Lun mælken og opløs gæren i det. Bland resten af ingredienserne i og ælt dejen rigtig godt igennem til den er fast. Sæt dejen i køleskabet til den skal bruges.

Stegt fasan

Fasan er en lækker spise. Gør fasanerne rene og gnid dem ind i salt og peber indvendig og udvendig. Skær spækken i terninger og svits dem i en gryde. Tilsæt margarinen  og lad det blive gyldent. Fasanerne brunes på alle sider, og bouillon og fløde hældes i. Lad fasanerne stege møre i 40 min. under låg ved svag varme.  Efter tyve minutter vendes fasanerne. Stegesky sies i en gryde og jævnes med melet. Blend leveren fra fasanerne og bland det i. Saucen skal koge i cirka fem minutter og smages så til med salt og peber. Skær fasanerne i halve og serve...

Pebernød

En portion svarer til ca. 20 pebernødder. Pebernødder hører til julen. Her er en opskrift på pebernødder. Sådan gør jeg for at lave pebernødder 1)    Rør det hele godt sammen. 2)    Rul delen ud i fingertykke pølser. 3)    Skær dejen i ca. 2 cm lange stykker og rul pebernødderne runde med hånden. 4)    Pebernødderne læges på bageplade og bages ca.10 minutter ved 200 grader på midterste rille (alm. ovn. og forvarmet).    

Belgiske vafler

Mel, bagepulver, vanillekorn, citronskal og æggeblommer blandes i en skål. Smelt smøren og bland den og kærnemælk i skålen. I en anden skål piskes æggehviderne stive sammen med salten og vendes i det andet. Bland skummetmælken i. Smør vaffeljernet og bag vaflerne.

Frikadeller

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan følges trin for trin på dette link: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/u-all/2/Sa7Ss0h8_N0 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bland kød med salt i en skål og rør godt. Riv løget fint og bland det i skålen. Bland de andre ingredienser i skålen. Rør til farsen er ensartet i konsistensen. Stil farsen i køleskabet mindst en halv time. Varm smørret og olien på panden og form frikadellerne med en skeen i din hånd. Steg så frikadellerne på...

Fedtfattig drømmekage

Find en skål frem og pisk æg og sukker til en luftig masse. Mel, bagepulver og vanillesukker blandes i en skål for sig og røres i æggemassen sammen med letmælk og yoghurt. Smør en bradepande på 20x25 cm eller læg bagepapir i den og hæld dejen i. Bag din drømmekage i 25 minutter ved 200 grader. Imens laves kokosmassen. Bland farin, skummetmælk, sirup, havregryn og kokosmel i en gryde. Lad det smelte sammen og kog det op under omrøring. Når drømmekagen er bagt færdig tager du den ud og skruer op på 225 grader. Hæld kokosmassen over kagen og bag den...

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Spinat tærte

Find en skål frem og bland hvedemel, grahamsmel og saltet. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til dejen bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens koger du spinaten under låg til væsken er fordampet. Smag den til med salt og peber og læg den så på tærtebunden. Skær cocktailtomaterne i både og fordel dem og fetaen oven på spinaten. Æg, creme fraiche, salt, lidt peber og presset hvidløg blandes...

Tærte med laks og broccoli

I en skål blander du hvedemel, grahamsmel og salt. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til den bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens damper du broccolien i letsaltet vand. Fordel laksen og broccolibuketter i tærteformen. Pisk æg, fløde, havsalt, lidt peber og timian sammen og fordel massen over fyldet. Bag din tærte ved 200 grader i omkring en halv time.

Frikadeller med lammekød og kryd...

Kød, løg, æg, mælk, mel, 3 af hvisløgene, chili, salt og peber røres sammen til en lind fars, som stilles koldt i en time. Vend herefter mandlerne i farsen. Form frikadellerne og steg dem gyldne i lidt fedtstof. Læg dem i et ildfast fad og hæld kryddersaucen over. Til kryddersaucen hakkes et hvidløg, som svitses i en gryde i smørret - det skal ikke tage farve. Bland de rengjorte champignoner i og svits dem kort. Bland de fintsnittede porer, flåede tomater og paprika gryden og lad det koge i cirka tyve minutter. Smag til med salt og peber. Herefter...

Grove pølsehorn

Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i. Lad det blive lunkent. Hæld det i en skål og rør gæren ud i det. Bland resten af ingredienserne i skålen (gem lidt af hvedemelet) og rør godt. Ælt dejen godt igennem og læg den tilbage i skålen. Stil dejen overdækket og lunt til hævning i en time. Herefter æltes dejen godt igennem på et bord med mel, og dejen deles i tre portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på cirka 40 centimeter i diameter. Smør en tredjedel af senneppen og ketchuppen ud på hver portion og skær cirklerne i otte stykker. Hal...

Kanelsnegle

Varm mælken i en gryde og hæld den i en skål, som gæren opløses i. Rør mel, margarine, sukker, salt og æg i skålen. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Bland smør, kanel og farin sammen i en skål. Ælt dejen igennem og del den i to lige store portioner. Rul dem ud til firkanter, som er cirka 30x30 centimeter og fordel så fyldet på dem. Rul dem til roulader og skær dem ud i 12 lige store stykker. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tyve minutter. Pensl dem med et sammenpisket æg og bag...

Kogt torsk med sennepssovs

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Kog æggene hårdkogte. Hæld vand til kogelagen i en stor gryde og tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og eddike og bring kogelagen i kog. Torskestykkerne lægges i gryden og koges ti minutter. Tag torskestykkerne op og hold dem varme mens saucen laves. Kogelagen hældes gennem en si i en gryde. Bland mælk, margarine og hvedemel i og pisk mens det varmes op. Saucen koges igennem og smages til med fiskesennep og salt. De hårdkogte æg pilles og hakkes lige som de syltede rødbeder. Server det sammen med kartoflerne, tor...

Andesteg

Der er ikke noget så lækkert som en varm andesteg med kartofler og en god sovs, når det er koldt og mørkt uden for. Når andestegen skal tilberedes fjernes indmaden og anden tørres godt. Vingerne og halsen skal klippes af, og gemmes sammen med indmaden. Det bruges til den lækre sovs. Anden skal gnides ind i salt og peber både indvendig og uden på. Æblerne renses for kernehus, skæres i stykker, blandes med sveskerne og puttes i anden. Anden lukkes til med nogle kødnåle. Varm din ovn op til 250 grader. Læg andestegen på en rist over en bradepande...

Blåbærmuffins

Der er ikke noget så lækkert, som en friskbagt muffin, når der rigtig skal hygges. Blåbær muffins er en af mine favoritter, da den er frisk og fuld af smag. Når du vil tilberede dine muffins, skal du starte med at varme ovnen op til 200 grader. Smelt margarinen i en gryde og tag en smule af det til at smøre formene med. I en skål piskes ægget sammen og blandes med mælken og margarinen. Tag en anden skål og bland melet sammen med salten og sukkeret. Bland blandingen sammen med den våde blanding. Vend blåbærrene i dejen og fordel dejen i 12  forme....

Brunkager

Det er så hyggeligt med højtider, hvor man rigtig kan få lov at lave god mad og bage. Og i julen er der jo rigtig mange muligheder. Den traditionelle brunkage synes jeg dog er et must. Når du vil tilberede dejen til dine brunkager, opløser du først potasken i vandet. Smelt så smørret i en gryde sammen med siruppen og sukkeret. Når massen er ensartet blandes vandet med potasken i. Mel og krydderiblanding blandes herefter i en skål sammen med den våde masse. Ælt så dejen rigtig godt. Hvis du vil skære dejen i småkager, skal du lave lange pølser. Hvi...

Chokolademuffins

En lun og blød chokolademuffin er rigtig lækker. Men det gode ved muffins er også, at de er så nemme at tage med sig, hvis man eksempelvis skal på picnic i det gode sommervejr. Når du vil bage dine muffins skal du starte med at forvarme din ovn til 200 grader. Sigt så mel, 1 spsk. kakao, og bagepulver i en skål. Ved meget svag varme smelter du 150 g smørr og chokoladen i en gryde. Når det er smeltet, tilsætter du farinen. Hæld blandingen i skålen og bland det sammen med æg og letmælk. Smør muffinformene og fordel dejen deri. Bag dem så midt i ovne...

Frikadeller med kalkun

Frikadeller med kalkun er et rigtig godt alternativ til de traditionelle frikadeller og smager rigtig godt til nye danske kartofler og en lækker salat. Når du vil tilberede frikadellerne, skal du starte med at hakke løg og hvidløg fint. Bland det i en skål sammen med kalkunkødet, æg, mel, salt og peber efter smag. Rør det godt sammen med mælken. Lad farsen hvile i køleskabet i minimum et kvarter. Herefter smeltes smørret på panden. Før en spiseske igennem det smeltede smør og form frikadellerne med skeen i din håndflade. Hæld lidt af den smeltede...

Hjemmelavet leverpostej

En leverpostej er altså bare bedst når den er hjemmelavet, og den er ikke svær at lave. Prøv at spise den på hjemmebagt rugbrød - så bliver det ikke bedre. Bland ingredienserne sammen i en skål og blend det til en ensartet masse. Fordel derefter leverpostejfarsen i to ovnfaste skåle eller fade a cirka en halv liter. Bag postejerne i en forvarmet ovn ved 180 grader til de er lysebrune og gennembagte - mellem 45-60 minutter. Du kan se om de er klar med en kødnål. Kødsaften skal være klar. Spis leverpostejen lun.   Velbekomme!

Lakse lasagne

Lakselasagnen er en af mine favoritopskrifter. Blandingen af laks og spinat er bare så lækker, og så er det en så nem ret at lave, at man sagtens kan få tid til at lave en lækker dessert også. Mine venner er også vilde med den. Når du vil lave en lakselasagne, skal du starte med at smelte smørret i en gryde. Når det er smeltet tager du gryden af varmen og tilsætter mel og mælk. Pisk det til en ensartet masse og sæt det igen over varmen. Bring det i kog samtidig med at du stadig pisker. Tilsæt så citronskal fra citronen, salt og peber efter ønske...

Gulerodskage med ostecreme

En friskbagt gulerodskage er lækker i sig selv, men laver man en cremeglasur til den, kan det næsten ikke blive bedre. Det er en rigtig lækker kage, som smager godt sammen med en kop te eller kaffe. Når du vil bage gulerodskagen, skal du starte med at smelte smørret og lade det afkøle. Riv så gulerødderne groft. Sigt mel, bagepulver og kanel i en skål. I en anden skål skal du piske æggene og sukkeret sammen og bland det så i det afkølede smør. Bland melblandingen og gulerødderne i og rør godt. Smør en form og hæld dejen i. Bag gulerodskagen neders...

Fastelavnsboller med creme

Fastelavnsboller med creme er altid en succes, når der er børn på besøg. Kan bruges både til eftermiddags- og aftenskaffe. Lun  2 dl af mælken og margarine i en gryde og rør gæren ud i det. Bland mel, 2 spsk. sukker, æg og salt i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve lunt i cirka 40 minutter. Lav imens cremen. Pisk æggeblommer, 2 spsk. sukker, maizena og resten af mælken sammen i en gryde og varm massen op til kogepunktet, mens der piskes. Cremen vil tage farve og så skal vanillesukkeret i. Stil cremen til side. Ælt dejen igennem og del den...

Fedtfattige kanelsnegle

Kanelsneglen er lækker både til morgenkaffen og eftermiddagskaffen. Denne version er knap så usund og kan derfor spises med mindre dårlig samvittighed. Mælken lunes i en gryde til den er lunken og gæren røres ud i den. Pisk æg og sukker sammen og bland det i mælken. Bland mel og salt og tilsæt det gradvist. Ælt så dejen godt og lad den hæve i 20-25 minutter. Herefter slås dejen ned og rulles ud på et meldrysset bord. Bland æble, rørsukker,  kanel of vanillesukker, smør det på dejen og rul den sammen til en roulade. Skær den i ca. 2 cm tykke skive...

Rabarber tærte

Tærte er en lækker dessert eller eftermiddagskage. Server den med creme fraiche eller flødeskum, så bliver den lige lidt mere lækker. Skær rabarberne i stykker på to centimeter og kog dem med 50 g sukker og eventuelt lidt vand, indtil de er møre. Lad det køle af. Imens smuldres margarinen i melet, og 150 g sukker, bagepulver og æggeblommer blandes i. Ælt dejen godt og lad den ligge i køleskabet i en time. Pisk så æggehviderne stive og bland knuste makroner i. Når dejen har stået kold i en time, rulles 2/3 dele af dejen ud og lægges i en smurt tært...

Tarteletter med rejer

1: Smørret smeltes i en gryde og melet tilsættes. 2: Aspargesvand og fløde blandes i og varmes på. Lad det koge godt igennem. 3: Sovsen smages til med salt og peber. 4: Rejer og aspargessnitter blandes i saucen. 5: 4 tarteletter varmes i ovnen i 10 minutter ved 200 grader. 6: Fyldet hældes i tarteletterne.

Stuvede asparges

Aspargesene skylles og det umode knækkes fra. De skæres i stykker og koges møre med lidt salt i fire dl vand cirka fem minutter. Vandes hældes fra (og gemmes). Smørret smeltes i en gryde, og melet tilsættes ved omrøring. Aspargesvandet tilsættes og sovsen piskes godt igennem ved svag varme. Sovsen koges nu igennem ved jævn varme. Aspargesstykkerne tilsættes, og det smages til med salt. Stuvede aspages smager godt sammen med skinke.

Stuvet hvidkål

Hvidkålen snittes fint og koges i saltet vand mellem 6 og 8 minutter. Mel og 1,5 dl mælk rystet sammen til en jævning, som blandes i gryden sammen med resten af mælken. Lad det koge nogle minutter og smag så til med den revne muskatnød, salt og peber. Stuvet hvidkål smager godt til eksempelvis frikadeller.

Grønlangkål

Grønkålen renses rigtig godt og hakkes groft. Melen og mælken rystes sammen til jævning og hældes i en gryde. Bring jævningen i kog under ømrøring. Sænk varmen og læg grønkålen i og lad det koge under låg i cirka fem minutter. Rør i det engang imellem. Tilsæt så smørret og smag grønlangkålen til med salt. Grønlangkål smager rigtig godt til eksempelvis glaseret skinke

Ossobuco

Kalveskanken skæres og saves i skiver på fire centimeters tykkelse - det er ubetinget lettest at de købes i skiver. Ellers skal der bruges en sav. Der skæres nogle snit i de yderste sener i hver skive. Melet krydres med salt og peber og kødet vendes i det. Grønsagerne renses og skæres i stykker. Olien varmes op i en stor gryde og ved høj varme brunes kødet. Kødet tages op, og løg og hvidløg svitses. Herefter tilsættes resten af grønsagerne, som svitses med. Bland kødet i igen og tilsæt vin, tomat, laurbær, timian og bouillon. Lad retten simre unde...

Ribbensteg

I fedtet ridses ned til kødet (kødet skal ikke skæres i) med en halv centimeters mellemrum. Saltet gnides på kødet og imellem ridserne. Løg og gulerod skæres groft og lægges i en bradepande sammen med timian, laurbærblade og vandet. På en rist over bradepanden lægges stegen. Den skal stege ved 200 grader i cirka halvanden time, til den er gennemstegt. Er sværen ikke sprød, kan ribbenstegen brunes under grill eller ved 250 grader. Herefter skal stegen hvile, og sovsen kan tilberedes imens. Stegeskyen sies ned i en gryde. Fedtet skummes fra, og mel...

Franskbrød

I lunken vand røres gæren ud. Smørret smeltes i en gryde. Bland mælken i det og hæld blandingen i skålen. Salt og 350 g mel blandes i. Rør dejen godt sammen i skålen. Tag så dejen ud på et bod med mel. Ælt dejen rigtig godt igennem med nok mel til, at dejen bliver blød og smidig. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i knap en time, til den er dobbelt så stor. Ælt herefter dejen igennem og form den til et brød eller læg den i en rugbrødsform. Lad franskbrødet hæve i et kvater. Rids det med en kniv og pensl det med et sammenpisket...

Vanillekranse

Smut mandlerne ved at hælde kogt vand over dem, og lade dem ligge i det. Efter nogle minutter kan skallen smuttes af. Hak mandlerne meget fine, brug eventuekt en foodprocessor. Smørret smuldres i melet, hvorefter et halvt sammenpisket æg, sukker, korn fra en halv vanillestang og mandlerne tilsættes. Dejen samles hurtigt og stilles på køl i en time. Ovnen varmes op til 200 grader, og dejen trilles til tynde stænger eller køres gennem en kødmaskine med et stjernemønster. Lav stængerne til krænse og læg dem på en bageplade. Bag dine vanillekrænse mel...

Meljævning

Når man skal lave en sovs m.m., står der ofte, at man skal jævne den. Det kan man fx gøre med en meljævning, som er mel og vand rystet godt sammen/rørt godt sammen. Forholdet mellem vand og mel er to til en. Der må ikke være klumper i jævningen, når den hældes i sovsen. Sovsen skal bringes i kog inden jævningen hældes i. Der skal røres imens, og sovsen koger videre til smagen af mel er væk.

Cheesecake

Den her ostekage er bare så lækker. Den smelter simpelthen på tungen. Kiksene knuses meget fint og blandes med 0,5 dl sukker, kanel og smeltet smør. I en smurt springform på ca. 24 cm. i diameter presses to tredjedele af blandingen jævn i bunden.  Æg, 1 dl sukker, skal og saft af en citron, fløde, hytteost og mel piskes rigtig godt sammen, og blandingen hældes i springformen. Jævn toppen og drus det sidste af kikseblandingen på toppen. Din cheesecake bages ved 175 gader i en time. Sluk for varmen og lad cheesecaken stå en time med ovndøren åben....

Gratin

Fyldet til gratin kan variere efter ønske. Her er det broccoli og blomkål. Blomkål og broccoli deles i buketter og koges møre i letsaltet vand. Et fad med høje sider smørres og drysses med raspen. Mel og mælk røres sammen i en gryde, bouillon tilsættes og det bringes i kog under omrøring. Bland smørret i og lad det smelte. Gryden fjerens fra varmen og æggene deles i blommer og hvider. Blommerne røres i ét ad gangen og blandingen smages til med salt og peber. I en skål for sig piskes hviderne meget stive. Den kogte blomkål og broccoli blandes i skå...

Tærtedej

Mel og salt blandes i en skål. Smørret skæres i stykker og smuldres i melet til det er uden klumper. Hæld kærnemælken i og saml dejen til en kugle. Læg den tilbage i skålen og stil dejen på køl omkring en time. Tærtedejen forbages ti minutter ved 200 grader inden fyld kommes i.  

Brun sovs

I en gryde bringes bouilloen i kog. Jævn med meljævning og lad sovsen koge igennem i fem minutter. Smag sovsen til med salt og peber og giv den lidt kuør.

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...

Champignon suppe

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kog dem i letsaltet vand i cirka ti min. Lav en smørbolle af mel og smør. læg den i suppen og pisk den forsigtigt ud. Lad suppen koge fem minutter og tilsæt så letmælk, fløde og bouillonterninger. Bring champignonsuppen i kog og smag til med salt og peber.

Kringle

Bland mælk med salt, 0,5 spsk. sukker, æg, gær og 2/3 af melet (brug resten ved udrulning af dejen). Ælt dejen godt sammen og rul den til en firkant på 20x40 cm. Skær 250 g af smøren i meget tynde skiver med eksempelvis en ostehøvl. På 2/3 af dejen fordeles 1/3 af smørret. Fold dejen sammen i tre lag, hvor der startes med at folde siden uden smør ind. Rul ud og gentag på den anden led. Gentag i alt tre gange. Rul dejen ud i en lang strimmel på en halv cm tykkelse og 15 cm bred. Rør 50 g smør, 4 spsk. sukker, mandler og rosiner sammen. Læg det på...

Fiskefrikadeller

Fjern eventuelle ben fra torskefileterne og skær dem i stykker. Pil løget og skær det i stykker. Kør fisk og løg igennem en kødhakker. Rør det sammen med mel, æg, hakket dild, salt og peber. Mælken røres i lidt efter lidt. Farsen skal hville en time i køkeskabet. Smørret smeltes og bruser af og friskefrikadellerne steges ved svag varme i knap ti minutter på hver side.

Ostesoufllé

Rør lidt af fløden sammen med melet i en gryde ved svag varme. Resten af fløden og smørret blandes i. Når smørret er smeltet koges massen igennem under omrøring. Bland krydderier og osten i. Lad det køle lidt og skil æggeblommer fra hvider. Bland så blommerne i et ad gangen. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Smør en form og hæld forsigtigt dejen i den. Ostesouffléen bages ved 180 garder i 50 min.

Farsbrød

Rør kødet sammen med saltet i et min. Hak løget fint og bland det i kødet sammen med krydderier og æg. Mælken hældes i lidt efter lidt mens der røres og melet blandes i til sidst. Lad farsen stå og hvile i køleskabet i en halv time. Smør et ildfast fad og form i fadet farsen til et lille brød. Bag farsbrødet i 50 min ved 200 grader.

Oksegryde

Kødet skæres i små tern. Mel, en tsk. salt og lidt peber blandes sammen og kødet vendes i det. Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Brun så kødet i det og hæld det sidste af melblandingen i gryden. Tilsæt øl og laurbærblade og lad det koge under låg ved svag varme i tre kvarter. Skær løg, tomater og aubergine i tern og bland det i gryden sammen med det sidste salt og lidt peber. Lad det koge videre ved svag varme i 35 min. Tag laurbærbladene op og smag retten til.

Fyldte majspandekager

Fyldte pandekager synes jeg er rigtig gode både til en større frokost eller til aftensmaden. Bland melet og majsmel sammen og pisk mælken i lidt efter lidt. Æggene piskes i et ad gangen og dejen skal nu stå i mindst en halv time tildækket i køleskabet. Herefter smelter du margarinen på en pande og bager seks pandekager. Lag dem til side og smelt smørret på panden. Grønsagerne snittes og champignoner og løg svitses først i knap ti minutter. Bland nu peberfrugt, koriander, tacosacuce, tomatpure, chili, paprika og salt i. Bring det i kog og lad det...

Kuvertbrød

Små kuvertbrød gør lige lidt ekstra til din forret eller buffet. Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i. Hæld det i en skål og tilsæt fromage blanc. Rør så gæren godt ud og tilsæt sukker, salt og det meste af melet. Ælt det godt sammen og og lad det hæve lunt og tildækket i halvanden time. Ælt så dejen godt igennem med lidt mel. Lav 48 små brød af dejen og stil dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i et kvarter. Pisk et æg sammen og pensl kuvertbrødene med det. Drys lidt mel på toppen og bag kuvertbrødene midt i...

Ostesuppe

Den her suppe er simpelthen så lækker. Lav den som forret eller forkæl dig med den som hovedret  - man kan sagtens spise mere end en portion. Start med at smelte smørret. Hæld melet i og bland det godt sammen. Hæld 1/4 del af bouillonen i og bring det i kog. Hæld så resten i lidt efter lidt. Lad suppen koge godt igenne, Bland så osten og fløden i. Skær porren i tynde ringe og hæld dem i suppen sammen med salt og lidt friskkværnet peber. Steg noget bacon og klip det i små stykker. Server suppen med bacon drysset på toppen og lidt brød til - mums!...

Bærtærte

Denne her tærte er så utrolig nem, og den bliver superflot og rigtig lækker. Du kan bruge de bær, du ønsker, her er bare et eksempel med hindbær. Det smager også rigtig godt med en blanding af forskellige bær. Pisk æg og sukker godt sammen. Bland så melet i og rør godt. Smør en tærteform og hæld dejen i. Læg så de frosne bær på dejen. Dejen hæver op omkring bærrene, og der dannes et flot mønster.  Bag tærten i ovnen ved 200 grader i cirka en halv time. Men hold øje med, at den ikke får for meget. Server tærten med creme fraiche - mums!

Ovnstegt dyrekølle

Forvarm ovnen til 225 grader. Fjern løse hinder fra kødet og tør det. Knus enebærrene i en morter og bland det med salt og peber. Gnid dyrekøllen i krydderiblandingen. På en rist over en bradepande lægges kødet. Den iskolde smør skæres i tynde skiver og halvdelen lægges øverst på køllen. Køllen brunes midt i ovnen i et kvarter. Tag den ud og dæmp varmen til 125 grader. Den sidste halvdel af smørret lægges på dyrekøllen og et stegetermometer sættes i. Bouillonen hældes i bradepanden som sættes tilbage i ovnen i cirka en time til stegetermometret...

Dyreryg

Forvarm ovnen til 225 grader. Fjern løse hinder fra dyreryggen og tør den. Gnid den i salt og peber og læg den på en rist over en bradepande. Iskoldt smør skæres i tynde skiver og halvdelen lægges på oversiden. Brun dyreryggen i 10 min. Tag kødet ud og dæmp varmen til 125 grader. Resten af smørret lægges på dyreryggen og et stegetermometer stikkes i. Hæld rødvin, timiankviste, persille og løg i bradepanden og steg dyreryggen videre i tre kvarter til temperaturen er mellem 60-65 grader. Sluk for varmen og lad dyreryggen trække imens sovsen laves....

Vildtragout

Skær kødet i terninger og brun det i smeltet smør i en gryde. Tag kødet op og skær gulerødderne i tern. Pil løgene og skær dem i mindre stykker. Svits grønsagerne og drys melet over dem. Rør til melet er væk og hæld bouillon, rødvin og krydderurter i. Læg kødet i gryden og lad retten simre med låg på i en time cirka. Kødet skal være mørt. Champignonerne renses, skæres i kvarte og ristes på en pande. Kom dem i gryden. Smag til med salt og peber.

Forårsruller

Grønsagerne skylles og skrælles Løg, ingefær og hvidløg hakkes fint og gulerødderne hakkes groft Varm lidt olie op i en sauterpande og svits løg og kød sammen Bland gulerødder, ingefær og hvidkålen i og lad det simre under låg ved svag varme i fem minutter Bland bønnespirer i og smag til med salt og peber Lad fyldet køle af Vand og mel røres sammen til en "lim" På hver dejplade lægges to spsk. fyld Rul en gang omkring fyldet og pensl så kanterne med melblandingen Fold kanterne op omkring og rul videre. Slut med at pensle på rullen så dejen slutter...

Osteboller

Varm ovnen op til 200 grader Sigt melet og bagepulver i en skål og riv osten ned i skålen Bland salt, olie, solsikkekerner og mælk i skålen og rør godt Saml dejen og ælt den sammen Rul dejen ud til den er 2,5 centimeter tyk og tryk ostebollerne ud med en kageform på 5 centimeter i diameter Sæt ostebollerne på en bageplade med bagepapir Bag ostebollerne øverst i ovnen 15-20 minutter, til de er lysebrune

Vandbakkelser

Varm ovnen op til 200 grader I en gryde bringes vand og smør i kog Tilsæt samlet melet og rør det godt sammen til dejen er blank og slipper ske og gryde Gryden tages af varmen og dejen damper lidt af Pisk æggene i et ad gangen Dejen placeres med spiseskeer på en bageplade med bagepapir - sørg for at der er god afstand mellem portionerne Bag vandbakkelserne i 20-30 minutter i midten af ovnen - ovnen må ikke åbnes det første kvarter For at teste om de har fået nok tages en af vandbakkelserne ud. Hvis den falder sammen har de ikke fået nok Til fyld...

Mørdej

Den kolde smør skæres i mindre stykker I en skål smuldres det i melet til der ingen klumper er Bland sukker, æg og vand i Saml dejen hurtigt, så smørret ikke når at smelte Lad dejen hvilke i køleskabet i en halv timen, inden den rulles ud

Focaccia

Gæren røres ud i lunkent vand Salt, 1 spsk. olie, durummel og 2/3 hvedemelet blandes i Ælt dejen godt sammen og lad den hæve lunt i halvanden time Slå dejen ned og del den i 12 portioner Hver portion formes til en cirkel på størrelse med en underkop og halvanden centimeter tyk Brødene skal efterhæve i et kvarter på en bageplade med bagepapir Imens varmes ovnen op til 225 grader Hvert brød pensles med resten af olien og drysses med oregano Brødene bages i 25 min midt i ovnen

Hveder

Gæren røres ud i lunkent vand I en skål smuldres den kolde smør i melet Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes godt og stilles til hævning tildækket og lunt i tre kvarter Dejen slås ned og trilles til en tyk pølse Pølsen deles i 12 lige store stykker og hver trilles til en bolle I en lille bradepande med bagepapir lægges hvederne med halvanden centimeters mellemrum Hvederne skal efterhæve i et kvarter Imens varmes ovnen op til 200 grader Hvederne bages i cirka en halv time

Flute

Gæren røres ud i det kolde vand Salt og mel røres i så dejen er lind - den må ikke æltes Dejen skal hæve tildækket i køleskabet i 12 timer Dejen tages ud på et bord med mel på Med mel på hænderne formes dejen til 3 flutes Flutene lægges på en bageplade med bagepapir og snittes hver på skrå tre steder Flutene skal efterhæve en halv time Imens varmes ovnen op til 225 grader Flutene bages 20-25 minutter til de er sprøde og gyldne - under bagningen skal de to gange pensles med vand

Madbrød

Gæren røres ud i det lunkne vand Salt og 2 spsk. olie blandes i Grahamsmel og 2/3 af hvedemelet sigtes i Dejen slås godt sammen i skålen Ælt dejen godt igennem på et meldrysset bord, til den er smidig og blød Stil dejen til hævning tildækket og lad den hæve til dobbeltstørrelse Dejen slås ned og formes til to runde brød Læg brødene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket og lunt i en halv time Ovnen varmes op til 200 grader Pensl brødene med lidt olivenolie og bag dem nederst i ovnen i 50-60 minutter

Persillesovs

1 dl af mælken rystes sammen med melet til en jævning Jævningen hældes i en gryde og resten af mælken blandes i Sovsen bringes i kog mens der piskes godt Lad sovsen koge i 5 minutter og tilsæt så smørret Smag sovsen til med salt og peber og bland persillen i

Stegt ål

Ålene renses og saltes - skal så ligge cirka ti minutter med saltet Skyl ålene og tør dem Ålene skæres i stykker på cirka 8 centimeter Melet krydres med salt og peber og ålestykkerne vendes i det Smørret varmes godt op og stykkerne brunes ved kraftig varme Varmen sænkes og ålen steger videre mellem 15-20 minutter ved svag varme - de skal vendes ofte Server med citron og hakket persille

Birkes

Skal morgenmaden være rigtig lækker så ta' og bag birkes selv - de smager rigtig godt. Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt så to af æggene. Halvdelen af melet hældes i en skål og 75 g af det kolde smør smuldres i det. Hæld det så i gærblandingen sammen med saltet. Af den mel der er tilbage bruges så meget, at dejen kan hænge sammen. Ælt dejen på bordet til den er blank og smidig, og stil den så til hævning et lunt sted i tre kvarter. Slå dejen ned, drys bordet med mel og rul dejen ud i en rektangel. Den sidste del af smørret skæres i meget tynde...

Benløse fugle

Kødskiverne bankes let med håndroden. Krydr kødet med salt og peber. På hver skive lægges en skive spæk. Løget og persillen hakkes og drysses over. Kødskiverne rulles sammen og holdes fast med kødpinde. Olie og smør varmes op og bruser af. Kødrullerne brunes på alle sider og der drysses med salt og peber. Varmen dæmpes og bouillonen hældes i gryden. Under låg skal kødet stege cirka en time i gryden, til det er mørt. Vand og mel rystes til en jævning og hældes i gryden mens der røres. Lad retten koge igennem nogle minutter. Smag til med salt og peb...

Stegt lever

Løg skæres i tynde skiver. 0,5 spsk. olie og 10 g smør varmes på panden og løgene svitses gyldne og klare. Løgene tages af panden og lidt salt drysses på. Leveren skæres i skiver og skiverne duppes tørre. Mel krydres med salt og peber og leverskiverne vendes i det. Resten af olien og smør varmes op på panden. Leveren steges to minutter på hver side ved høj varme. Læg leveren i et fad og hold den varm. Panden koges af med bouillon. Bland tomatkoncentrat og paprika i. Fløden røres i og sovsen jævnes med majsstivelsen mens der røres. Lad sovsen koge...

Oksegryde

Pres hvidløg, hak løg og skær gulerødderne i skiver Hæld melet i en skål og krydr det med salt og peber Skær lødet i tern og vend det i melet En spsk. olie varmes op i en gryde og løg og gulerødder svitses og tages op igen En spsk. olie varmes op i samme gryde og bacon og kød brunes Bland grønsagerne i gryden og tilsæt tomatpure, hvidløg og oregano Bouillonen hældes i og rør det godt sammen Lad retten simre i nogle timer under løg til kødet er mørt Server med brød til

Valnøddebrød

Hæld rugmelet og valnødder i en skål og hæld det kogende vand over - lad det stå nogle timer Gær og det lunkne vand røres i Salt og yoghurt røres i Dejen æltes godt sammen til den er blød og smidig Læg dejen tilbage i skålen og stil den tildækket til hævning i en time Slå dejen ned og pres alt luft ud af den Form dejen til et brød og stil det til efterhævning et kvarter Varm ovnen op til 200 grader Rids brødet og pensl det med vand eller lidt mælk Bag valnøddebrødet i 40-50 minutter

Muffins med banan

I en skål blandes mel, natron, bagepulver og salt Mos bananerne sammen med sukker, æg og smeltet smør og rør det godt sammen Bland det med de tørre ingredienser Fyld det i papirsforme og bag dem ved 190 grader 18-20 minutter

Græskarsmåkager

Smelt smørret Rør det sammen med sukker, æg og vanillesukker i en skål Sigt mel, natron, bagepulver, salt og kanel sammen i dejen Riv græskaren groft og hak nødderne og bland det i dejen Læg dejen på bageplade med bagepapir i små klatter - brug en spiseske Bag småkagerne i ovnen ved 175 grader 10-15 minutter

Franskbrød

Lun mælken i en gryde og smelt smørret i det Hæld det i en skål og rør gæren ud i det Tilsæt salt og sukker og rør melet i lidt efter lidt Rør dejen godt sammen til den slipper skålen og lad dejen hæve tildækket i en time Slå dejen sammen og del den i to Læg dejen i forme med bagepapir og lad dem efterhæve i en halv time Pisk ægget sammen og pensl brødene med det, rids det med en skarp kniv Bag det i ovnen ved 225 grader en i halv time

Grove flutes

Rugmel, sigtemel og grahamsmel puttes i en skål og det kogende vand hældes over Lad det stå i nogle timer Bland gær i og herefter ymer, salt, sukker Rør hvedemelet i og ælt dejen godt igennem Stil dejen tildækket til hævning i en time. Slå dejen ned og form tre brød Lad dem efterhæve et kvarter Rids dem med en skarp kniv og pensl dem med vand Bag grovflutene ved 200 grader i cirka tyve minutter

Chocolate cookies

Rør sukker, farin og margarine sammen i en skål Pisk ægget i Sigt mel, natron og vanillesukker i skålen Hak nødder og chokolade og rør det i skålen Læg med god afstand dejen på bagepapir i klatter Varm ovnen op til 180 grader og bag dine cookies i 8-10 minutter Kagerne skal køle af på en bagerist inden de puttes i dåser

Banankage med nødder

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen i en skål Smelt smørret Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen skiftevis med smørret Mos bananen, hak nødderne og vend det i dejen Smør en brødform og hæld dejen i Bag banankagen ved 175 grader i 55 minutter Vend kagen ud af formen og lad den køle af

Banan muffins

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i en skål. Sigt så mel, salt og bagepulver i en skål og bland det sammen. Rør det i æggemassen. Mos banerne og rør dem i dejen. Smelt smørret og smør muffinsformene med lidt af det. Resten røres i dejen som røres godt igennem. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen ved 180 grader i cirka 25 minutter.

Chokoladekage

VIDEO-OPSKRIFT: Her kan du se en video som trin for trin gennemgår opskriften: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/5/XYDFvRB8WFg ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Her er en lækker opskrift på chokoladekage med nogattopping. Sukker og margarine røres rigtig godt sammen. Æg og sirup blandes i og der røres rigtig godt igen. 1,75 dl cacao, mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sigtes i det andet skiftevis med mælken. Der røres godt. Æggehviderne piskes...

Chocolate cookies

Hak smørret i en skål. Bland mel og sukker sammen og si det i skålen. Tilsæt æg og pisk det hele godt sammen. Rør vanillesukker og bagepulver i dejen og hak den mørke chokolade groft og rør også det i. Varm ovnen op til 200 grader. På en bageplade med bagepapir fordeles dejen med en ske i cirka 18 portioner. Bag småkagerne i cirka tyve minutter. Hold øje med at de ikke bliver for bagte.

Crossiant med chokolade

Start med at røre gæren ud i vandet og bland så salt, sukker og et æg i. Melet blandes i lidt ad gangen og så skal dejen æltes rigtig godt igennem. Rul så dejen ud til en stor kvadrat og skær det kolde smør i meget tynde skiver. Smørrest skal fordelen på den ene halvdel af dejen og den uden smør foldes over. Rul så dejen ud igen og fold den sammen af tre omgange. Gør det ialt tre gange, på den måde fordeles smørret i dejen. Nu skal du dele dejen i to og rulle hver klump ud i cirkler på cirka 35 cm i diameter. Cirklerne skæres i otte trekanter og...

Chokoladekage med gulerod

Start med at varme ovnen op til 175 grader. Bland så mel, sukker, 1 dl cacaopulver, natron, bagepulver, salt og 1 tsk vanillesukker sammen. Lad bagemargarinen blive blød og rør det sammen med æggene, kærnemælken og revet gulerod  i de tørre ingredienser. Dejen skal piskes godt til den er luftig. Smør to forme og fordel dejen i dem. Bag dem i cirka en halv time til de er gennembagte. Lav cremen til kagen ved at piske smør, 6 dl flormelis, 1 tsk vanillesukker og skummetmælken sammen.  Når kagerne er kølet af fordeles cremen mellem dem. Rør en glaus...

Italiensk brød

Vand og kærnemælk blandes i en skål og gæren røres ud i det. Bland olie, salt, rugmel, sukker og durummel i og rør godt rundt. Hæld dejen ud på bordet og ælt så meget hvedemel i at dejen bliver glat og slipper bordet. Ælt gerne dejen et godt stykke tid. Læg dejen i en skål, dæk den til og stil den til hævning i køleskabet i ti timer. Ælt dejen igennem og slå luften ud af den. Dej dejen i to og form to brød. Læg brødene på en bageplade og pensl dem med lidt mælk. Lad dem efterhæve til dobbelt størrelse og bag dem så ved 200 grader i cirka en halv...

Oliven brødboller

Hæld vandet i en skål og rør gæren ud i det. Bland olie, 1 tsk salt og durummel i og rør godt. Hæld dejen ud på bordet og ælt så meget hvedemel i at dejen bliver glat og slipper bordet. Hak olivene og ælt dem ind i dejen. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve til det dobbelte. Ælt dejen igennem og form den til 24 boller. Stil dem på en bageplade tæt op ad hinanden. Pensl dem med lidt vand, bland rosmarin, oregano og 0,5 tsk salt sammen og drys det over bollerne. Lad bollerne efterhæve en halv time og bag dem ved 200 grader i en halv time.

Kartoffelbrød

Hæld vandet i en skål sammen med sukkeret og rør gæren ud i det. Med en gaffel moses kartoflerne og røres i skålen. Hæld hvedemel og salt i skålen og rør det godt sammen. Tag dejen ud på bordet og ælt den godt. Læg dejen tilbage i skålen og stil den til hævning i en time. Ælt dejen igennem og del den i to. Form portionerne til aflange brød og læg dem på en bageplade. Pensl dem med kærnemælken og drys med sesamfrø. Lad brødene hæve endnu en halv time og bag dem så ved 200 grader i en halv time.

Fiskelasagne

Kog lasagnepladerne i rigeligt vand i ti minutter. Rør fiskekødet sammen med et æg, 2 dl mælk og lidt salt og peber. Rengør porren og skær den i tynde ringe. Rens og snit gulerødderne og snit også selleriskiven. I lidt letsaltet vand koges grønsagerne møre i fem minutter. Hæld vandet fra lasagnepladerne og grønsager og smør et ildfast fad. Læg så grønsager, fiskekød og lasagneplader i på skift. Slut med grønsager. Lav en bechamelsauce ved at blande mel og 4 dl mælk i en gryde. Kog det op mens der røres og lad det koge nogle minutter. Bland så oste...

Paprikasauce

Løget hakkes og bacon skæres i små stykker. Baconstykkerne steges i en gryde og når der ligger lidt fedt i gryden tilsættes løget og svitses med. Bland melet i og derefter bouillonen og lad det hele koge i fem minutter. Skyl og snit champignonerne og bland dem i. Bland så creme fraichen i sammen med paprika. Smag til med salt og peber.

Svampelasagne

Rengør svampene og skær dem i mindre stykker. Løget hakkes og gulerødderne renses og skæres i stykker. Varm olien op på en panden og svits løget gyldent. Tilsæt svampe og gulerødder og lad væden koge væk. Bland kvarken i og smag det til med salt og peber. Lav en bechamelsauce ved at piske mel og mælken sammen under høj varme. Skru ned og bland ægget og ost i mens der røres. Sluk for varmen og smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag grønsager efterfulgt at lasagneplader i. Lav tre lag på denne måde. Hæld saucen over og drys...

Honningkage

Bland sukker, honning og smør i en gryde og varm det op ved svag varme til det er en flydende masse. Bland æg og mælk i. Bland de tørre ingredienser i gryden og rør det hele godt sammen. Smør en form og hæld dejen i. Bag honningkagen ved 180 grader i 35 minutter.

Mangokage

Mel, sukker, bagepulver, salt, kanel og vanillesukker blandes sammen i en skål. Olien og æggene piskes i. Skær kødet fra mangofrugten i tern og hak nødderne. Bland det i dejen sammen med kokosmel og rosiner. Smør en form og hæld dejen i. Bag mangokagen ved 180 grader i en time.

Ferskenkage

Mel, sukker, bagepulver, salt, kanel og vanillesukker blandes sammen i en skål. Olien og æggene piskes i sammen med 0,75 dl af lagen fra fersknerne. Skær fersknerne i små tern og hak nødderne. Bland det i dejen sammen med kokosmelet. Smør en form og hæld dejen i. Bag mangokagen ved 180 grader i 40 minutter.

Kartoffelbøffer

Kartoflerne moses og blandes med de andre ingredienser. Smag til med salt og peber. Varm olien op på en pande og læg kartoffelmosen i klatter på panden. Steg dem ved svag varme i cirka tyve minutter til de er lysebrune.

Tærte med linser

Smuldr margarinen i melet til der ingen klumper er. Saml dejen ved at tilsætte en spsk. vand og tryk dejen ud i en smurt tærteform. Forbag tærten i et kvarter ved 180 grader. Varm olien op og svits karryen i den. Hak løget og svits det med. Hæld linser, vand og et presset hvidløg i gryden og lad det koge i tyve minutter. Smag det til med salt. Varm lidt olie op på en pande og svits svampene lidt. Fordel linsegrøden i tærten og derefter svampene. Bag tærten ved 200 grader i et kvarter.

Fasanbryst

Bland melet med lidt salt og peber. Del brystkødet i mindre stykker og vend det i melet. Smelt smørret på en sauterpande og steg fasanbrystet i cirka ti minutter. Tag kødet op af panden og hold det lunt. Skær baconskiven i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Tag det op og hold også det lunt. Hak løget og nødderne, snit sellerien og guleroden. Svits først løget, tilsæt sellerien, gulerod og hasselnødder og giv det et par minutter ved høj varme. Hæld fonden i sammen med fløden. Lad det simre lidt og smag til med salt og peber. Halver vindru...

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Lasagne med alt godt fra havet

Som alternativ til grønsagslasagnen eller den traditionelle er denne her også rigtig god. Når du koger muslingerne og krabberne skal du gemme i alt 4 dl af væden. Når det er gjort starter du med at blande smør og mel i en gryde. Hæld mælk og musling/krabbe væden i. Tilsæt krydderier og lad det koge i ti minutter mens du rører. Hæld 3/4 af sovsen fra i en skål og bland muslinger, krabbekød, rejer, mellem tomatpure og dild i. Resten af saucen blandes med mozzarellaosten. I et ildfast smurt fad lægges ostesovs, lasagneplader og fyld skiftevis i lag....

Brændenældesuppe

Der er ikke noget så hyggeligt som at gå i naturen og plukke brændeælder og lave en dejlig suppe af dem. Du skal starte med at skylle brændeælderne rigtig godt. Læg dem i en gryde med vand og lad dem koge i tre kvarter. Vrid nu vandet ud af dem og hak dem meget fint. I en gryde smeltes smørret og melet blandes i. Hæld bouillonen i og lad det koge nogle minutter. Bland nu brændeælderne i og lad det hele koge sammen nogle minutter. Smag suppen til med salt og peber og server med purløget drysset over.

Blommetærte

Smuldr koldt smør i melet. Bland flormelis i og saml det med æggeblommen og vandet til en dej. Ælt dejen godt sammen og lad den stå i køleskabet i en time. Smør en tærteform, rul dejen ud og læg dejen i formen. Prik dejen med en gaffel og stil den igen i køleskabet en halv time. Bag tærtedejen ved 200 grader i tyve minutter. Lad bunden køle af. Bland kagecremen som der står på pakken og fordel den i tærtebunden. Rens og halver blommerne. Læg dem i et ildfast fad og drys sukkeret over. Bag dem ved 250 grader i tre minutter. Fordel dem i tærtebunden...

Frikadeller med hytteost

Hak løget fint og rør det sammen med kød, ost, muskat, persille, salt og lidt friskkværnet peber. Bland mælken i og lad farsen stå i køleskabet i en halv time.  Varm smørret op på panden, form frikadellerne og steg dem ca. fem minutter på hver side ved middelvarme.

Rødvinskage med frugt

Rør sukker, mel, æg, kanel, smeltet smør, kakao og bagepulver sammen i en skål. Hak chokoladen og bland den i dejen sammen med rødvinen. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i en time. Skræl og rens frugten og halver dem. Kog dem møre (de må ikke smatte) i vand tilsat lidt sukker. Skær kagen over til to bunde. Rør cremen ud fra anvisningen og fordel den på en af bundene. Skær frugterne i mindre stykker og fordel dem på kagebunden med creme. Hak nødderne og drys dem over. Gem bunden uden creme til næste dag og nyd den der. Pisk...

Pastadej

Blend alle ingredienser sammen ved lav hastighed i et minut og så et minut ved høj hastighed. Stil dejen tildækket med film i køleskabet en halv time. Kør dejen igennem en pastamaskine og kog den al dente.

Rejer i fad

Kog risene efter anvisning. Bland rejer og karrypasta i. Smør et ildfast fad og hæld det hele i. Æggehviderne piskes stive og vendes sammen med mayonnaisen. Læg det henover risene og rejerne så det er dækket. Sig melet fint henover så det er helt dækket. Bag det i ovnen ved 200 grader i tyve minutter.

Kullerfileter i fad

Dette er en rigtig dejlig fiskeret, som også er nem at lave. Kog kartolerne møre. Læg kullerfileterne i en gryde og hæld 3 dl mælk  og halvanden dl vand over sammen med laurbærblade, løget skåret i skiver og peberkorn. Lad det hele simre til fisken er kogt mør. Si væsken fra. Smørret smelter du i en gryde og pisker så melet i. Lad det koge sammen i et minut og pisk væden fra fisken i og kog det op til sovsen er tyk. Hak dilden og hæld den sovsen. Smag sovsen til med salt og peber. De kogte kartofler mosen og 1,5 dl mælk lunes. Pisk mælken i kartof...

Kalvegryde

Smelt smørret i en gryde. Skær kødet i mindre stykker og vend det i melet krydret med salt og peber. Svits så kødet i gryden. Bland vin, tomat, fint hakket løg, kyllingefond, citrontimian, oregano og lidt salt og peber i gryden. Bland det godt sammen, kog det op og lad det simre i to timer. Når der er et kvarter tilbage tilberedes risene efter anvisning. Riv skallen af citronen og bland det med finthakket hvidløg og persillen. Drys blandingen over retten og server med ris. God fornøjelse!

Kylling med courgette

Rens courgetterne og skær dem i tykke skiver. Kog dem i letsaltet vand i fem minutter og hæld så vandet fra. Smør et ildfast fad og læg dem i det. Fordel halvdelen af osten over det. Skær kyllingen i tern og tomaterne i skiver. Fordel kylling, skinke og tomater oven på osten og drys resten af osten øverst. I en gryde skal du smelte smørret og røre melet i. Lad det koge op i et minut og hæld så mælken i lidt ad gangen mens du rører rundt. Kog det op og lade det koge to minutter. Rør sherry i sammen med lidt salt og peber. Hæld det i fadet og stil...

Pandekager med frugt

Disse pandekager er lavet af fuldkorn. Så de er lidt sundere end normalt og smager fantastisk samtidig. Bland mel med æg i en skål. Mens du pisker skal du hælde halvdelen af mælken i. Rør det godt sammen. Hæld så resten i og rør det igen godt rundt. Varm lidt af olien op på en pande. Lad panden blive rigtig varm og hæld så lidt dej på panden. Fordel dejen ved at dreje panden lidt rundt. Lad pandekagen blive gylden i bunden og vend så pandekagen så den også bliver gylden på den anden side. Fortsæt sådan til dejen er brugt. Læg efterhånden pandekage...

Bagels

Hæld vand og mælk i en gryde og varm det til 35 grader Rør gæren ud i gryden Bland salt, sukker, olie og næsten alt melet i Ælt dejen rigtig godt sammen og ælt mere mel i efterhånden hvis nødvendigt Stil dejen til hævning hvor der er lunt i to timer Ælt dejen igennem og del den i tyve portioner Rul dem ud til pølser på femten centimeter og form dem til cirkler Lad dem hæve i en halv time Fyld vand i en gryde og bring det i kog Mens det koger lægges ad gange tre bagels i vandet Lad dem koge i et halvt minut, tag dem op med en hulske og lad dem dryp...

Figenbrød

Bland klidflager, farin, hakkede figner, sirup og mælk sammen i en skål Lad det stå og trække i en halv time Mel, bagepulver og salt sigtes i en skål og blandes godt. Bland det i det andet og rør godt Smør en franskbrødsform og hæld dejen i Bag figenbrødet ved 180 grader mellem tre kvarter og en time Vend brødet ud på en rist og lad det køle af

Chokoladescones

Bland melet og bagepulver i en skål. Smørret skal være koldt. Skær det i mindre stykker og smuldr det ind i blandingen. Der må ingen klumper være. Bland  sukker og chokolade i og hæld den mængde mel til som gør at dejen bliver fast og glat. På et bord med lidt mel rulles dejen ud til en firkant på 10x15 cm og 2,5 cm tyk. Skær firkanten ud i 9 stykker og læg sconesene på en bageplade med bagepapir. Der skal være afstand imellem dem da de hæver. Pensl dem med lidt mælk og bag dem i ovnen ved 220 grader i 10-12 minutter til de er gyldne.

Smørboller

Rør gæren ud i mælken som er håndvarm. Bland det med sukker og 175 g af melet. Stil det til hævning i en halv time et lunt sted. Bland så salt i og resten af melet i og ælt det godt. Lav kugle af dejen. Vend den i nogle dråber olie og stil den til hævning i halvanden time. Slå dejen ned og form 22 boller af den. Stil dem på en bageplade og lad dem efterhæve en halv time. Drys bollerne med lidt mel og bag dem 12-15 min ved 225 grader midt i ovnen.

Chokoladekage i fad

Bland æg og sukker godt sammen. Rør så den bløde margarine i. Sigt mel, bagepulver og kakao i skålen og rør det godt sammen mens mælken tilsættes. Pisk dejen glat. Bland chokoladen i og smør et ildfast fad på cirka 35X20 cm. Hæld dejen i og bag kagen ved 180 grader mellem 30-40 minutter. Lad kagen køle af i fadet.  

Chokoladekage med ananastopping...

Smelt margarinen og bland den med sukkeret. Pisk æggene i. Sigt mel, kakao og bagepulver i dejen og rør den glat. Smør en kvadratisk form på 20 cm og hæld dejen i. Bag chokoladekagen ved 190 grader i 20-25 minutter. Lad først kagen køle lidt af i formen og vend den så ud på en kagerist. Hæld saften fra ananasstykkerne og skær stykkerne i mindre tern. Er der væde ved hældes det fra. Rør yoghurten sammen med flormelisen og bland de fleste af ananasternene i yoghurten. Fordel blandingen oven på kagen. Læg den sidste del ananas ovenpå og drys med hakk...

Chokoladekage med appelsin

Smelt smørret og pisk det sammen med sukkeret. Rør æggene i et ad gangen. Sigt mel og bagepulver og vend det rundt i dejen. Del dejen op i to portioner. Rør mælk og kakao i den ene portion. Bland 3 spsk appelsinsaft og reven appelsinskral fra en halv appelsin i den anden portion. Smør en springform på cirka 20 cm i diameter og læg de to portioner dej ned i. Træk dejene forsigtigt ud i hinanden med en kniv så der kommer et marmormønster. Bag kagen i cirka 25 min ved 190 grader og lad den køle lidt af i formen. Tag den så ud af formen og lad den bli...

Chokoladekage med yoghurtfyld

Rør olie, 1,5 dl yoghurt, sukker og æg rigtig godt sammen i en skål. Sigt mel, bagepulver, kakao og natron i skålen og rør det godt sammen. Smelt chokoladen og bland den i dejen. Smør en springform på cirka 23 cm og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i 45-50 min. Lad kagen køle af lidt i formen og tag den derefter ud på en bagerist. Når kagen er helt kold flækkes den i tre bunde. Bland 1,5 dl yoghurt sammen med piskefløden og pisk det stift. Rens jordbærrene og skær dem i skiver. Læg en bund på det fad kagen skal serveres på og læg en del yogh...

Roulade med chokolade og kokos

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i en skål i cirka ti minutter. Sigt melet i og vend det rundt med en dejskraber. Vend så cremed coconut og kokosmel i. Fordel dejen på en bageplade så den får en størrelse på cirka 23X30 cm. Bag den i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Vend kagen ud på et andet stykke bagepapir og træk det andet af. Smør marmeladen ud på kagen og rul den til en roulade på den korte led. Vend den med lukningen ned på en bagerist og lad den køle af. Smelt chokoladen og smør i en gryde mens der røres. Bland siruppen i og lad det...

Valnøddekage med chokolade

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i ti min. Sigt mel og kakao i skålen og vend det rundt med en dejskraber. Smelt 25 g smør og 75 g chokolade og hak valnødderne fint. Vend det hele i dejen. Smør en springform på 18 cm i diameter og hæld dejen i. Bag den ved 160 grader i 30-35 minutter. Lad den køle lidt af i formen og tag den så ud og lad den blive kold. Smelt 75 g chokolade i en gryde og lad den køle lidt af. Pisk 125 g smør, flormelis og mælk sammen til det bliver en luftig masse. Pisk så chokoladen i cremen. Når kagen er kold flækkes den i...

Pæretærte med chokolade og mandl...

Bland mel og 25 g malede mandler i en skål. Skær margarinen i mindre stykker og smuldr den så i melblandingen. Saml dejen med lidt vand og stil den så i fryseren i ti min. Smør en tærteform på 20 cm i diameter. Rul dejen ud og læg den i formen. Prik bunden med en gaffel og stil tærteformen i fryseren. Hæld væden fra pærerne og dryp dem godt af. Rør 55 g smør og 4 spsk. sukker godt sammen til en luftig masse. Pisk æggene i og vend 100 g malede mandler i sammen med kakao og lidt mandelessens. Tag tærteformen ud af fryseren, fyld chokolademassen i...

Æblepandekager med chokolade

Sigt mel og bagepulver i en skål og bland sukkeret i. Smelt smørret og hæld det i skålen sammen med ægget. Rør det rigtig godt sammen og pisk mælken i lidt ad gangen. Skræl æblet og riv det ned i skålen. Rør det godt rundt sammen med chokoladeknapperne. Varm en pande godt op og smelt lidt smør på den. Læg to spsk dej på panden per pandekage og bred det ud til pandekager på cirka 7 cm i diameter. Bag dem cirka et min på hver side. Hold dem varme mens de andre laves. Server med sirup eller chokoladesauce.  

Dessertkager med chokolade

Smelt den mørke chokolade i et vandbad Mens chokoladen stadig er i vandbad røres det sammen med sukker og kaffe Det bløde smør røres stille og roligt i dejen Flyt skålen fra vandbadet og rør æggene i et ad gangen Sigt melet i dejen og vend det rundt sammen med likøren Læg bagepapir i en lille bradepanden og hæld dejen i Bag kagen ved 200 grader i en halv time (den vil være klæbrig, når den er færdig) Dæk kagen til og lad den hvile et døgn i køleskabet Skær fine små firkanter af kagen Smelt den hvide chokolade og dekorer kagerne med den

Okserulle

Hak baslikumbladene groft Hak løget fint Bland alle ingredienser (undtagen de grønne oliven) i en skål og krydr med peber Lad farsen trække en halv time i køleskabet På et stykke bagepapir lægges halvdelen af farsen i en en stribe på cirka 6x20 cm Fordel de grønne oliven oven på og læg resten af farsen øverst Rul bagepapiret stramt omkring farsen, så det bliver til en rulle og sno enderne sammen Bag okserullen ved 200 grader i en halv time Lad rullen køle af og skær den i skiver

Hjemmelavet koldskål og kammerju...

Kammerjunker Æg og sukker piskes sammen i en skål og smørret tilsættes. Bland mel, bagepulver og salt i skålen og rør godt. Ælt dejen sammen og stil den koldt i en time. Ælt dejen igennem og rul den til pølser. Skær dem i to centimter store stykker og rul dem til kugler, som bages i ovnen på en bageplade ved 220 grader i cirka ti minutter. Mens de stadig er varme, skæres de igennem og lægges tilbage på bagepladen. Sænk temperaturen til 190 grader og varm kammerjunkerne til de har den ønskede farve. Lad kammerjunkerne køle helt af inden de spises....

Fastelavnsboller med marcipan

Varm mælken i en gryde til den er lunken. Hæld den så i en skål og rør gæren ud i den. Bland resten af ingredienserne til dejen i skålen og rør godt rundt, til det er en blød og glat dej. Lad den hæve tildækket og lunt i en halv time. Imens røres smøren, som er blød, sammen med sukkeret i en skål. Skær marcipanen i 24 lige store stykker. Rens æblet og skær det i små tern. Når dejen har hævet deles den i to ens portioner, som rulles ud og skæres i tolv lige stor firkanter. På hver firkant lægges der på midten en teske af smørblandingen, lidt af æbl...

Boller i karry

Bland det hakkede svinekød med saltet i en skål. Bland peber, ægget og det hakkede løg i skålen. Bland melet og derefter mælken i skålen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskabet til den skal bruges. Sæt risene til at koge. Imens laves saucen. Løgene hakkes fint og svitses i smørret sammen med karryen på en panden. Tilsæt melet og rør godt. Bland bouillonen i mens der piskes. Æblet renses og skæres i tern, som røres i saucen. Til sidst blandes fløden i, og der krydres med salt og peber. Tag farsen ud af køleskabet og form den til kødboller. Læg...

Miniruller

Bland mel og salt i en skål Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melet Bland vand i og saml dejen Ælt dejen godt igennem og stil den koldt i en time Smelt margarinen i en gryde ved middelvarme Brun kødet i gryden Hak peberfrugt og snit hvidløget fint Bland det i gryden sammen med krydderier Lad det simre fem minutter og smag til med salt og peber Ælt dejen igennem og del den i ti portioner Rul hver portion ud til  cirka 10x15 cm Pensl dejen med mælk og fordel fyldet midt på dejen Fold siderne ind over fyldet og rul dejen til små...

Minipizzaer

Rør gæren ud i vandet som er lunken. Bland olie og salt i. Ælt dejen galt med melet og lad den hæve i en halv time. Hak løg, hvidløg og peberfrugt. Varm olien op og svits løget i det. Bland tomaten og pure i og lad det simre nogle minutter. Smag til med salt og peber og giv det et opkog. Ælt dejen igennem og del den i 12. Form boller og tryk dem flade og læg dem på en bageplade. Læg lidt tomatsauce på hvert stykke dej og fordel peberfrugt, skinke og revet ost. Drys med oregano. Bag minipizzaerne ved 200 grader i 15-20 minutter.  

Moussaka

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Varm olien op og steg skiverne næsten møre. Smør et ovnfast fad og læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet. På panden svitses hakket løg og kødet til kødet er brunet. Hak hvidløget og put det på panden sammen med tomatpure, tomat, bouillon og krydderier. Lad det simre en halv time og smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret og melet røres i. Mens der røres hældes mælken i lidt efter lidt. Lad sovsen koge op imens. Skru ned for varmen og pisk æg og ost i. Krydr med sat, peber og muskatn...

Indbagt oksefilet

Smelt halvdelen af smørret i en stor stegegryde og lad det blive gyldent. Gnid kødet med salt og peber og brun fileten i smørret på alle sidder. Lad den så trække. Skær maragrinen i mindre stykker og smuldr den i melet. Ælt det sammen med vandet og lad dejen stå koldt i en halv time. I en lille gryde smeltes den sidste del smør. Hak løget og svits det i gryden. Skær champignonerne i midre stykker og suater dem sammen med løget i smørret. Dejen rulles ud stor nok til at nå omkring oksefileten. Læg kødet i et ildfast fad, hæld champignonerne over...

Æbleskiver med chokolade

Smørret smeltes i en gryde. Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive i en skål for sig. Bland alt det andet sammen i en anden skål (undtagen chokoladen). Vend hviderne i dejen. Hak chokoladen. Put lidt olie i hvert hul på æbleskivepanden og fyld dej i. Når dejen har bagt på undersiden lægges et stykke chokolade i æbleskiven. Drej den lidt og lad den bage videre. Og drej så igen, så æbleskiven lukker sig om chokoladen.

Appelsinkage

Pisk den bløde smør og sukkeret godt sammen i en skål. Rør et æg i ad gangen. Skræl appelsinen og skær fileter af den. Læg skrællen sammen med valnødderne i vandet i en gryde og kog det tyve min. Lad det stå og trække ti min bagefter. Si vandet fra. Blend valnødder, appelsinskræl og daim rigtig godt. Rør det i skålen sammen med resten af ingredienserne. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 150 grader mellem tre kvarter og en time.

Avocadolasagne

Hak grønsagerne til de tre forskellige typer fyld og bland dem i tre forskellige skåle. Smag dem til med lidt peber. Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Pisk mens mælken røres i lidt efter lidt. Lad det køle lidt af og rør så osten i. Smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce og et lag peberfrugtfyld. Læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce, avocadofyld, lasagneplader, ostesauce, og den sidste portion fyld. Slut af med et lag lasagneplader, ostesauce og eventuelt lidt ekstra ost. Bag las...

Madmuffins

Blend spianten og olien sammen og hæld det i en skål. Rør mel, bagepulver og salt sammen og rør det i skålen sammen med æg, yoghurt, 1 dl kvark og vand. Skær tomaterne i mindre stykker og bland dem med osten, 1,5 dl kvark og rødløget skåret i stykker. Smør ti muffinsforme og hæld dejen i. Lav en fordybning i hver muffin og fyld fyldet i. Bag dem ved 175 grader i 25 minutter.

Blåbærmuffins

Smelt smørret i en gryde og lad det køle af. Pisk æggene sammen og rør smørret i sammen med yoghurten. Bland mel, havregryn, sukker, bagepulver og salt sammen og vend det i æggemassen. Vend så bærrene i og fordel dejen i tolv smurte muffinsforme. Bag dem et kvarter til tyve minutter ved 225 grader.

Stikkelsbærtærte

Smør en tærteform. Bland stikkelsbær, kartoffelmel og sukker og hæld det i tærteformen. Rør smør, kvark, mel, müsli, rosiner, solsikkekerne og nødder sammmen til en dej og fordel den henover stikkelsbærrene i formen. Bag tærten i tyve min ved 225 grader.

Æbletærte

Hæld melet i en skål og skær margarinen i mindre stykker i det. Tilsæt flormelis og smuldr margarinen til små krummer i det. Ælt det godt sammen til en smidig dej. Smør et ildfast fad. Rul dejen ud og læg den i fadet. Skræl æblerne og fjern kærnehusene. Skær tynde både og fordel dem på dejen. Drys med mandler, citronskal og vanillesukker. Bag æbletærten ved 250 grader i et kvarter. Server med flødeskum eller creme fraiche.

Kartoffeltærte

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem i letsaltet vand til de er næsten møre. Lad dem dryppe af og køle af. I en skål blandes ingredienserne til dejen (undtagen vandet). Smuldr smørret til små krummer og saml dejen med vandet. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Skær pebefrugten i tern og bland dem med kartofler, hytteost, paprika, lidt peber og revet mozzarella. Fordel det i tærteformen. Pisk æg og mælk sammen og hæld det over. Bag tærten ved 200 grader i en halv time.

Chokolade-éclairs

Smørret smeltes i vandet i en gryde Bring det i kog og fjern gryden fra varmen - bland melet i med det samme Pisk det rigtig godt sammen til det danner en kugle Lad det køle lidt af og pisk æggene i lidt ad gangen Hæld dejen i en sprøjtepose med et hul på en cm Læg bagepapir på en bageplade og pres dej ud på 8 cm længde Bag éclairsne ved 200 grader mellem 30-35 min til de er gyldne og let sprøde Skær et lille snit i dem så dampen kan komme ud og lad dem køle af Pisk æg og sukker til cremen sammen Vend maizena i Varm mælken op til næsten kogepunkt...

Biscotti med chokolade

Pisk æg, sukker og vanilleekstrakt sammen til en lys og tykflydende masse Sigt mel, bagepulver og kanel i en skål for sig og sigt det så endnu engang men over i æggemassen Vend det forsigtigt i æggemassen Hak chokoladen og mandlerne groft og vend det i dejen sammen med pinjekernerne Drys lidt mel på bordet og vend dejen ud Form dejen til en flad stamme på 23x2 cm Læg bagepapir på en bageplade og læg kagen derover Bag den ved 180 grader i 20-25 min Lad den køle lidt af og skær skiver af den på 1 cm Læg skiverne på bagepladen og bag dem endnu 10-15...

Chokolade snitter med karamel

Den bløde margarine røres sammen med farin i en skål Rør havregryn og mel i Læg bagepapir i en firkantet form på 20x20 cm og pres dejen ned i Bag den ved 180 grader i 25 min og lad den køle af Ingredienserne til fyldet hældes i en gryde og varmes langsomt op mens der røres Når det er godt blandet og sukkeret smeltet bringes det i kog og koger 3 min mens der røres Hæld fyldet over kagen og glat det Smelt den mørke chokolade i et vandbad og hæld den over fyldet på kagen når fyldet har sat sig Lad kagen stå lidt og skær den så i stykker

Cookies

Rør alle ingredienser, undtagen chokoladeknapperne, rigtig godt sammen i en skål Vend chokoladeknapperne rundt i dejen Læg bagepapir på to bageplader Fordel dejen i 15 klatter på bagepapiret med god afstand mellem dem Bag cookiesne ved 190 grader i 10-12 min Lad dem køle af på en bagerist

Brownies

Smelt smør og chokolade i en gryde Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen Lad chokoladen køle lidt af Pisk æggeblandingen i Hak nødderne groft og vend dem i dejen sammen med melet Hæld dejen i en smurt kageform Bag kagen ved 180 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter Server den lun med lid is og frisk frugt

Sachertorte

Smelt chokoladen i et vandbad I en skål piskes smør og halvdelen af sukkeret luftigt Del æggene og rør blommerne i smørmassen Mens der røres hældes den smeltede chokolade i Sigt melet i skålen og vend det rundt Hæld den sidste halvdel sukker i skålen og pisk det et minut Smør en springform rigtig godt og hæld dejen i Bag kagen ved 150 grader i en time til halvanden og lad den køle af på en bagerist Smelt chokoladen til fyldet i et vandbad og rør kaffen i Si flormelis i en skål og hæld chokoladen i og rør det godt sammen Flæk kagen i to og smør abi...

Chokolade roulade

I en gryde smeltes chokoladen sammen med vandet under svag varme og ved omrøring Lad det køle af Pisk æg og sukker lys og skummende så der kan trækkes spor i det Mens der piskes hældes chokoladen i i en tynd stråle Mel og kakao sigtes i dejen og vendes rundt Læg bagepapir på en bageplade og hæld dejen ud på den så den har en størrelse på cirka 40x25 cm Bag den ved 200 grader i 12 min På et andet stykke bagepapir lægges den bagte dej med top nederst Hiv bagepapiret af dejen og rul dejen sammen med det nye stykke bagepapiret indvendigt Læg et stykke...

Chokoladekrans

Hæld mel og bagepulver i en skål og skær smørret i mindre stykker i det Smuldr smørret i melet til det er små krummer Bland æg, mælk og sukker i og rør det sammen til en smidig dej Rul dejen ud til den er cirka 35x35 cm Det meget bløde smør smørres ud på dejen og chokoladeknapperne drysses ud over Rul dejen sammen til en roulade og skær den i skiver på cirka 2,5 cm brede Smør en springform og læg skiverne ned skråt op af hinanden med et lille overlap, som "tagsten", langs kanten af formen Pensl med mælk  og bag den en halv time ved 180 grader Lad...

Pandekager med banan og chokolad...

Skær bananerne i skiver og læg dem i en dyb tallerken Bland likør og appelsinsaft og hæld det over bananskiverne Til saucen blandes maizena og kakao sammen Smelt chokoladen i en gryde sammen med siruppen, mælk og smør Rør det godt sammen og kom maizenablandingen i Mens det simrer i et minut røres der rundt i det Fjern gryden fra varmen og bland vanilleekstrakt i Tilbered pandekagerne ved at sigte mel og kakao i en skål Rør ægget i sammen med mælk og olie Rør det godt sammen til en glat dej Bag pandekagerne ved at smelte lidt smør på en pande og...

Abrikoskage med hvid chokolade

Lav et vandbad og smelt smørret og chokoladen i det Rør rundt i det så det bliver en blank masse Lad det køle lidt af og pisk så sukker og æg i det Hak abrikoserne og vend det i massen sammen med mel, bagepulver og salt, bland det godt sammen Smør en form på 20x20 cm og hæld dejen i Bag kagen ved 180 grader i 25-30 min Lad kagen køle af og skær den i stykker

Formkage

Rør sukker og margarine sammen til en luftig og lys masse Rør vanilleekstrakt i og herefter æggene et ad gangen Bagepulver og hvedemel vendes i dejen Hæld halvdelen af dejen i en anden skål I et vandbad smeltes chokoladen og vendes i den ene halvdel af dejen Smør en brødform og hæld den lyse dej i Hæld den mørke dej oven på den lyse dej Bag kagen ved 190 grader i en halv time Lad kagen køle lidt af i formen og vend den så ud på en rist hvor den kan køle helt af

Nemme boller

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt og mel. Rør det sammen til en fugtig dej. Smør en skål med lidt olie og hæld dejen i. Dæk den til med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over. Fordel dejen med skeer på bageplader med bagepapir. Bag bollerne ved 225 grader i 25-30 minutter.

Olivenbrød

Rør gæren ud i vandet. Hak løg, peberfrugt og oliven i små stykker og bland det i sammen med olivenolien og saltet. Rør melet i  og ælt dejen godt igennem.  Form to brød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve en halv time. Snit overfladen med tre store snit og bag brødene i ovnen ved 200 grader i en halv time.

Spinat og laksetærte

Bland mel og salt i en skål. Skær den kolde smør i stykker og smuldr den i melblandingen. Bland vandet i og saml dejen. Læg den i køleskabet i en time. Smør en tærteform og rul dejen ud. Læg dejen i formen og bag den ved 200 grader i 12 min. Smelt smørret i en gryde og læg de skyllede spinatblade i. Varm dem igennem til de er faldet sammen. Pres hvidløget og rør det i spinaten. Fordel det på den forbagte tærtebund. Skær laksen i mindre stykker og læg den oven på spinaten. Fløde, æg, mozzarella og salt piskes sammen og hældes over fyldet. Bag tærte...

Gullash

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver Smelt smørret i en gryde. Hak løgene og svits dem i smørret. Bland kartoflerne, vand og 1 tsk salt i gryden sammen med halvdelen af mælken og kog det i et kvarter. Hæld resten af mælken i gryden og bring det i kog. Mens der røres tilsættes melet. Kog det i fem minutter. Skær kødet i terninger og tilsæt det. Smag til med muskatnød, salt og peber. Hæld persillen i ved servering.

Kokoskage

Sukker og smør røres sammen i en skål. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med kokosmælk, fløde og vanilleekstrakt. Bland det i skålen med smørblandingen. Bland mel og bagepulver og sigt det i skålen. Vend det rundt med en dejskraber. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Smør en form på 25x35 og hæld dejen i. Bag kokoskagen ved 180 grader i cirka en time. Lad den køle af. Rør en glasur af flormelis, kokosmælk og smør og fordel den over kagen. Skær kagen ud og server den.    

Stuvet hvidkål med kalkun

Varm olivenolien op og svits chilli heri. Skær kalkunbrystet i tern, løgene i både og gulerødderne i tynde skiver. Svits kød, løg og gulerødder i olivenolien. Smag til med salt og groft peber   Snit hvidkålen fint og damp det i vandet ca. 5 min. Tilsæt 4 dl skummetmælk Ryst en 1 dl skummetmælk med 3 spsk mel til en jævning og hæld den i kålen. Smag til med spidskommen, mynte, salt og peber.   Ved servering hældes kød og grøntsager over hvidkålen. Server evt. hakkede hasselnødder til at drysse på.  

Champignonsuppe

Svampesuppe - let at lave og smager fantastisk Champignonerne renses, skæres i skiver og en lille håndfuld ristes på en pande til de bliver gyldne. Tag derefter de ristede champignonger af og brug dem til pynt på tallerkenen ved servering. Brug en stor gryde til denne ret (3 - 5 liters er fint). 1) Løgene svitses i olien til de er klare (de må ikke blive brune - det er IKKE ristede løg). 2) Drys melet over og rør til det er suget op. 3) Kog fonden op i en gryde og tilsæt den i flere omgange og rør godt rundt. 4) De skiveskårne champignoner tilsætt...

Eksotiske boller-i-karry

Sæt en stor gryde med vand til at koge. Bland alle ingredienserne til bollerne. Form dem med en ske til små kugler/boller og smid dem i gryden med det kogende vand. Når de kommer op til overfladen burde de være færdige, men giv dem lige et par minutter ekstra for at være helt sikker. Husk af denne årsag kun at have et lag boller i gryden af gangen.   I en gryde eller en pande steges/svitses karry’en i fedtstoffet. Tilsæt lidt vand og mel og rør det godt sammen. Tilsæt alt fyldet og steg det et par minutter. Herefter tilsættes kogevandet fra boller...

LÆKRE kyllingefrikadeller

Skær champignon i skiver, hak løg og persille, mandler og hasselnødder. Bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt mel og havregryn så farsen er lind og ikke tør. Steges på en pande til de er gyldne og sprøde. Kan evt steges i karry som er svitset i lidt olie/becel.   Serveringsforslag I sandwich I burger Med bagte rodfrugter i ovn Med kartoffelmos, sovs og salat

Kalvefrikassé

Kalvefrikassé VIGTIG INFO: Retten har ikke noget tilbehør. Ris eller pasta kan anbefales. 1) Skær kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. 2) Brun kødet i en større gryde i lidt smør. 3) Når kødet er brunt, drys mel over og sørg for at rør godt rundt. 4) Brun igen kødet og tilsæt salt og peber efter behag. 5) Tilsæt hvidvin. Her har jeg skrevet 0,5 flaske, men jeg plejer at ta' det der nu passer, således at halvdelen er dækket. Herefter tilsætter du vand for resten, indtil at kødet er næsten helt dækket. 6) Tilsæt laurbær, persille, timian, rosmarin og tomat...

Lynstegt kammusling med rosmarin...

Lynstegte kammuslinger med rosmarin 1) Kom kammuslingerne i en lille skål, tilsæt mel og rør forsigtigt rundt. 2) Tænd ovnen og lun flútes. 3) Varm en pande op til høj temperatur, tilsæt olie. 4) Kom kammuslingerne på og steg til de er gyldne (MAX 1 minut med mindre de er KÆMPE store - ellers bliver de seje). 5) Kom rosmarinen på panden og steg et kort øjeblik. 6) Anret på en tallerken med kammuslinger, stegt rosmarin, flútes og smør til. Velbekomme!

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Pizzabund

Pizzabund Fyldet står du selv for! Her er opskriften på en pizzabund. 1) Rør gæren ud i vandet. 2) Tilsæt salt, olie og mel. 3) Ælt dejen grundigt. 4) Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter ved stuetemperatur. 5) Rul dejen flad. 6) Hvis det ønskes kan pizzabunden forbages. Dette gøres i en forvarmet ovn i 10 minutter på 200 grader.

Chokoladekage

Chokoladekage 1) Margarinen smeltes. Sukker røres i. 2) Æg kommes i et ad gangen. 3) Kakao røres i. 4) Mel, bagepulver og vanillesukker blandes sammen i en skål. Denne blanding røres i små doser i ovenstående blanding. 5) 1 dl. kogende vand røres i. 6) 1 dl. mælk røres i. 7) Kagen hældes i en smurt springform, bages i midten af en forvarmet ovn i ca. 1 time på 175 grader. Chokoladeovertræk: 8) Den mørke chokolade smeltes i et vandbad. 9) Rør flormelis og 2 spsk. vand sammen i en skål for sig. Tilsæt denne blanding til den smeltede chokolade. 10)...

Pølsehorn

Pølsehorn (24 stk. små) Hvis du ønsker det, kan du komme en smule ketchup i hver pølsehorn (punkt 8). 1) Gær røres ud i lunken vand. 2) Tilsæt creme fraiche og rør. 3) Tag en ny skål og kom mel i (gem ca. 1 dl mel), smøret smuldres i, salt tilsættes, æg kommes i og vandet med opløst gær tilsættes. 4) Ælt det hele godt sammen. Tilsæt evt. den sidste del af melet, indtil at dejen har den ønskede konsistens. 5) Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 30 minutter. 6) Del dejen op  2 - 4 klumper. Rul hver klump fald og rund (så den ligner en pizzabund)....

Muffins

Muffins med chokolade Muffins kræver en muffinsform! 1) Bland mel, natron, sukker, kakao, vanille i en skål og bland sammen. 2) Bland derefter mælk, margarine, ymer og æg i. 3) Hak chokolade og kom halvdelen i dejen. 4) Hæl dejen i muffinformene, hver muffinform skal være ca. 60 % fuld (ikke mere for de hæver!). 5) Bages i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter ved 200 grader. 6) Tag dem ud af ovnen og drys med det sidste hakkede chokolade. Du kan drysse disse moffins med mange forskellige ting: Drys, kakaopulver, tørret frugt... Kreativiteten kan vær...

Boller

Boller 1) Smelt margarine. 2) Tilsæt mælken. 3) Når mælk/margarineblandingen er lunken røres gær i (den må ikke være for varm). 4) Tilsæt sukker, hvedemel og havsalt og ælt godt. 5) Form 15 boller og lad dem hæve 30 - 60 minutter ved stuetemperatur. 6) Pensel med mælk. 7) Bollerne bages i en forvarmet ovn i ca. 12 - 14 minutter ved 220 grader. Velbekomme!

Boller med klid

Boller med klid 1) Smulder gæren i lunken vand og rør rundt. 2) Tilsæt salt og rør rundt. 3) Rør mel og klid i. Dejen er klistret. 4) Sæt dejen koldt/i køleskabet over natten. 5) Kom bagepapir på en bageplade. Lav 12 klatter (boller) med en ske. 6) Sæt bollerne i ovnen og tænd den på 200 grader (varmluft). Bages ca. 30 minutter. Velbekomme!

Chokolade Cookies

Rør fedtstof med sukker og farin. Tilsæt vanille og rør ægget i. Bland hakket nødder og chokolade i. Tilsæt mel og natron. Dejen sættes i små toppe ,med 2 skeer, på en bageplade med bagepair. Der skal være god afstand mellem, da kagerne flyder ud. Bages ved 200 grader i 6-7 minutter. Afkøles på rist - de stivner op under afkølingen.

Kalveskank med grove kartofler

Kalveskank med grove kartofler 1) Skræl kartofler og del dem i 4 dele a la pommes frites. Skræl gulerødder og skær i grove skiver. Rengør bladselleri og skær i grove stykker. Skær løg i kvarte. 2) Lav en blanding af 4 hvidløg, halvdelen af rosmarin, halvdelen af timian samt halvdelen af salvie og hak det groft. 3) Lav huller i kalveskanken med en spids kniv og kom blandingen i. 4) Drys kalveskanken med havsalt og kom den i en bradepande/fad. 5) Hæld olivenolie over skanken. 6) I bradepanden/fadet hældes hvidvin, drysses med melet. 1 x Gulerod, 1...

Chokolade cookies

Chokolade cookies Hvis du vil have andet i dine cookies så bland evt. en håndfuld rosiner i dejen. 1) Hak chokolade. 2) Rør smør og sukker sammen. 3) Tilsæt æg lidt efter lidt mens du rører. 4) Bland resten af ingredienserne i og rør. 5) På en bageplade lægges bagepapir. Med en ske lad en kage ca. 4 cm. i diameter og 1 cm. høj. 6) Bag i ca. 15 minutter ved 160 grader. Velbekomme!

Cookies

Cookies 1) Rør smør, rørsukker og brun farin godt sammen. 2) Bland mel, salt og bagepulver sammen i en skål for sig. Denne blanding sigtes i (evt. tilsættes i små doser). Rør grundigt. 3) Tilsæt hakket chokolade og hakket nødder og rør godt. 4) Tilsæt æg og rør godt. 5) Lad dejen hvile i køleskabet ca. 1 time. 6) Rul dejen til en pølse og skær skiver ca. 1 cm. tyk. 7) Læg skiverne på bagepapir. 8) Bag cookies i ca. 12 minutter ved 160 grader. Velbekomme!

Havtaske med grøntsager

Havtaske med grøntsager Hvis du synes at der er for lidt mad i nedenstående opskrift, så server ris eller en salat til. Grøntsager: 1) Skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i grove stykker. Hak hvidløg groft. Ingefær skrælles og hakkes fint.n Løg skæres i fine både. 2) Lime skrælles og limesaften presses ned i en lille kop. 3) Varm en pande op med lidt olie. Kom gulerødder og persillerødder på. Steg dem i 1 minut. 4) Tilsæt hvidløg, løg, timian og ingefær. 5) Steg det hele videre til rodfrugterne er møre men stadig faste.   Smørsauce med...

Brønkarsesuppe

Brøndkarsesuppe 1) Vask brøndkarse og lad det dryppe af. Gem lidt brøndkarse til pynt. 2) Hak brøndkarse meget fint (brug evt. en blender/mini hakker). 3) Kom mel, smør og mælk i en stor gryde og pisk det sammen under svag varme. Sørg for at røre konstant, ellers klumper det. 4) Tilsæt hønsebouillion og lad det simre i ca. 15 minutter. 5) Kom brøndkarse, cremefine samt Noilly Prat i gryden og bring i kog. 6) Smag til med havsalt, friskkværnet peber samt citronsaft. 7) Lad det simre et par minutter og suppen er klar til servering. 8) Pynt med lidt...

Blåmuslinger

Blåmuslinger (La Mouclade) Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer. 1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!! 2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter. 3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen. 4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter. 5)...

Brunkager

Brunkager 1) Potaske opløses i vand. 2) Smør/margarine, sirup og sukker kommes i en gryde og koges op. Vandet med potasken røres i. 3) Massen køles af. 4) De øvrige ingredienser blandes i og røres godt rundt. Ælt dejen godt igennem. 5) Tril stænger ca. 5 cm. tykke. Stængerne stilles koldt og lad dem stå natten over. 6) Læg bagepapir på en bageplade. 7) Skær tynde skiver af dejen og læg dem på bagepladen. 8) Kagerne bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8 - 10 minutter. Hvis du har en varmluftovn sæt den på 160 grader. Velbekomme!

Vanillehjerter

Vanillehjerter 1) Rør smør/margarine med en håndmixer til det er blødt. 2) Tilsæt sukker, vanillekorn fra vanillestangen samt vanillesukker og rør indtil det er opløst og dejen er jævn. 3) Tilsæt æg, mel samt mandelflager og rør godt rundt. 4) Læg dejen på køl i minimum 30 minutter. 5) Kør dejen igennem en kødmaskine med stjerneformet hulplade eller brug en bollesprøjte og lav 10 cm. lange stykker. Form dem som hjerter eller bogstaver. 6) Læg kagerne på bagepapirog bag i en forvarmet oven i 8 - 10 minutter. Har du en almindelig ovn sæt temperature...

Blåbærmuffins med hvid chokolade...

Rør smør og sukker sammen, til det er blødt. Pisk så æggene i et ad gangen, og tilsæt cremefraiche. Sigt hvedemel, vanilie og bagepulver i dejen, og rør det sammen. Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i, bland forsigtigt. Fordel dejen i smurte muffinsforme. Bag dem ca. 30 minutter ved 180 grader C, mærk efter med en gaffel eller pind, om de er bagte - hvis der sidder dej på gaflen, når du trækker den ud, er de stadig ikke helt bagte. Drys eventuelt de færdige muffins med lidt flormelis.

Makronkage (også kaldet Orgasmek...

Æg og sukker piskes, og de øvriges ingredienser blandes i dejen, og voila så er den klar til at komme i en springform og i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Ølkage

Øl, farin og æg røres sammen. Mel, kanel, nellike og natron tilsættes og røres sammen. Hældes i en smurt franskbrødsform sættes i en KOLD ovn og bages ca. 1 time 15 min, ved 175 grader. Når den er bagt tages den ud af formen og afkøler på en rist.

Bedre end sex-kage

Forvarm ovnen til 175°. Første lag: Bland mel, smør og pecannødder (gem lidt nødder til pynt). Bag i ca. 20 min. Afkøl. Andet lag: Rør flødeost og flormelis sammen og tilsæt 300 g creme fraiche. Smør det oven på det første lag. Tredje lag: Bland mælken med buddingpulveret, som der står på pakken og fordel det over 2. lag. Øverst: Fordel 200 g. creme fraiche oven på 3. lag og drys lidt nødder og chokoladespåner over. Sæt det på køl natten over.

cornflakes småkager

tænd ovnen på 200 grader (hvis varmeluftovn 180 grader) smelt smøret og lad det køle lidt. bland de øvrige ingredienser i gryden og bland godt til en tyk dej. put med en teske dejen i små toppe på en bageplade. bag kagerne ca 7-10 min til de er brune i kanten. når de er kolde, smelt chokoladen og smør den i bunden på kagerne. (chokoladen kan undværres) velbekommen.  

små æggekager i muffins forme

tænd ovnen på 170 grader optø spinaten. bland de forskellige ingredienser sammen hæld æggeblandingen i 24 muffins forme bag dem i ca 20 min de sidste 5 min sættes ovnen på 200 grader.

Madpandekager

Madpandekager Fyldet til madpandekager varierer meget. Vi har brugt stegt kylling med salat og feta. Kun fantasien sætter grænser! 1) Pisk æg, mælk, salt, peber og mel sammen. Pisk indtil at alle klumper er væk. 2) Tilsæt øl og pisk. 3) Tilsæt olie og pisk. 4) Lad dejen hvile i køleskabet i 30 - 60 minutter. 5) Varm en pande op til ca. 2/3 varme. 6) Kom 1/10 del af dejen på panden og fordel det så godt som muligt, så den er rund. 7) Vend pandekagen når kanten er lysebrun. 8) Giv den 1 eller 2 minutter og pandekagen er færdig. 9) Mens du laver de...

Scones

Scones 1) Tænd ovnen på 220 grader. 2) Rør mel, flormelis, salt og bagepulver i en skål. (Gem ca. en håndfuld mel til at drysse på bordet så dejen ikke hænger fast). 3) Kom rosiner og pistacienødder i og rør rundt. 4) Smelt smørret og rør det i blandingen. 5) Tilsæt mælken langsomt og rør rundt. 6) Ælt dejen let med hænderne. 7) Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud, ca. 2,5 cm. tyk. 8) Tag et glas og stik scones ud (ca. 6 - 8 cm i diameter) og kom dem på en bageplade. 9) Kagerne bages nu i ca. 10 minutter. Velbekomme!

Favorit boller

Lun mælk og margarine Smuldr gær ud i en stor skål, og tilføj det håndvarme mælk/margarine Tilsæt salt og sukker Rør evt lidt havregryn, solsikkekerner, gulerod eller fuldkornsblanding i. Tilføj melet lidt af gangen, til dejen begynder at blive fast. Hæld noget mel ud på bordet og ælt dejen godt til den er fast og lidt klæbrig Dejen hæves i 1 time Form dejen til boller, ca 16 stk, de hæver meget Efterhæv i 20 minutter Bages ved 220 grader (200 hvis varmluft) i ca 12-14 minutter.

Jannie´s julecookies

Jannie´s julecookies. ca. 100 stk. 250 gr. blødt smør,200 gr. melis, 100 gr. farin,1 spsk. sirup, 2 æg, 300 gr. mel, 1 tsk vaniliesukker, 1 tsk. natron ½ tsk. salt, 200-300 gr. marabou krokant med appelsin chocolade og 200 gr. ristede hele hasselnødder. Chokoladen hakkes groft. Kom det bløde smør i en skål, tryk med en gaffel al sukkeret ind i det til det en lindt,  kom 1 æg i af gangen rør det godt, deræst sirup og til slut de tørre ingredienser. rør det godt sammen. Sættes på med 2 teskeer,  ca. 16 stk på hver plade med bagepapir og bages i varm...

Vaniliekranse Jannie´s de bedste...

Ælt marcipanen, som rives groft,  sammen med sukkeret og kornene fra vaniliestængerne og de finthakkede mandler. Smuldr smørret i og tilsæt æggene, 1 af gangen og kom så melet i og ælt  godt sammen til den er samlet og lækker at røre ved. Lad nu dejen hvile koldt i mindst 1 time. Køres igennem maskine eller andet til kranse, sæt dem på bagepapir i en forvarmet ovn på 190 gr. i ca. 6-7 min (varmluftovn) eller til de er gyldne. God fornøjelse. Hvis dejen er for tør, tilsæt mere smør, det gør underværker. Jeg har bagt disse igennem de sidste mange...

Galettes, franske madpandekager...

Put begge slags mel i en skål og slå æggene i en efter en. Tilsæt så mælk, vand og salt. Pisk dejen indtil den er ensartet. Lad dejen hvile 2 timer eller natten over. Smør pandekagepanden med fedtet og sæt den over på middel varme. Smelt smørret og tilsæt det dejen. Hæld en skefuld dej på panden og spred det hurtigt. Når kanterne begynder at brune så vend pandekagen på panden. 1 minut pr. side skulle være nok. Læg dem i en stak og hold dem varme i en varm ovn indtil du er parat til at fylde dem. Du får ca. 8-10 stk. pandekager. Den typiske franske...

Karrysuppe

Porre, æble og løg hakkes/skæres i tern  og svitses sammen med 1½ spsk karry i olie/smør. Bages derefter op med 2 spsk hvedemel. Tilsæt 1 l hønsebouillon og 1½ spsk tomatpure. Kog suppen ved svag varme i 20 min. Suppen blendes og der tilsættes 1/4 l piskefløde. Smag til med salt og peber. Kan serveres med hjemmelavede brødcroutonner.

kogt kylling med persille

1:sæt din elkedel i gang med at koge en hel kande vand. 2: tag de 4 bundter friske persille og pluk dem fint, så der ikke er nogle stilker tilbage. 3. skyl den ferske kylling under den kolde hane. 4. fyld den helt op med persille indenvendig, du kan evt. lukken den med tandstikker hvis du ikke har nogle i jern eller med madsnor. 5. sæt en stor gryde over med 50g margaine (den skal være stor nok til, at du kan dække kylling med vand) 6. når magarinen er smeltet, så put kyllingen i gryden. lad det stå...

laksegryde.

Alle grønsager steges i olien til de er gylden. Tilsæt laksen, bouillion , vand, pisk let hvedemel i og   Lad det koge ved lav blus i ca. 3-5 min . Til det er jævnet og saucet. Tilsæt dild. Smag til med salt og peber.. Tilbehør 3 farvet pasta og kogt broccoli.  

oksekødbollerm/ krydderier

Alle  krydderier & æg røres godt i oksefarsen. Derefter rulles farsen i hvedemel til små kødboller  ( på str. med en lille blomme). Kødbollerne steges i olien.(i en flad gryde eller sauter pande) i ca 5 mim, tilsæt tomater og lad det koge ved lavvarme i 10 mim. Vend kødbollerne forsigtig ind i mellen kogning. smages til med salt og peber. tilbehør pasta og en grønsalat.  

Hjemmelavede mælkesnitter

Ingredienser i dejen: 150 g margarine 150 g sukker 3 æg 2 spsk. kakao 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 3 spsk. mælk fyld: æggehvider 2 sukker 125 vanilie 2 tsk (pulver) Hvordan man laver det. Margarinen og sukker røres blødt. Æggene røres i ét ad gangen. Kakao-, bagepulver, hvedemel og mælk blandes i dejen. Dejen hældes i en bradepande (30 gange 40 cm stor) beklædt med bagepapir og fordeles ud med en dejskraber. Kagen bages i knapt 10 minutter i en 225 grader varm ovn. Vend kage...

Knækbrød/kernechips.

  Røres sammen til fast konsistens. Rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Der er til 2 bageplader (ca. 70 stk. kernechips). Færre i knækbrødstørrelse. Udskæres på bagepladen inden bagning med ”klejnespore” eller kniv. Bages ved 200 gr. i 10-12 minutter.  

Lækker æbletærte

Bland mel og bagepulver og smuldr smør i. Tilsæt sukker og mælk og saml dejen hurtigt (dejen er meget lind i konsistensen). Kom dejen i en tærte-eller springform beklædt med bagepapir. Læg æblebådene trykket let ned i dejen og drys med kanelsukker. Bag æbletærten ved 220 grader i 20-25 min. TIP: Æbletærten kan med fordel spises både med eller uden en let cremefraiche blandet med lidt vanillesukker.

Frikadeller med hvidløg og bagep...

Hvis man har en røremaskine eller foodprocesser er opskriften let at bruge, men den kan naturligvis også  laves ved håndkraft. Løget hakkes fint og hvidløget presses ( 2 - 4 fed  presses. Tro ikke at frikadellerne kommer til at smage stærkt af hvidløg. Prøv det og smag, hvor lækre de er. Alle som jeg serverer dem for er begejstrede for smagen og spørger om, hvad jeg gør ved dem! )  Kødet røres sejt med saltet. Herefter kommes alt...

Banankage

blandes

karamelsnitter

1 kop mel 1kop brun farin 1 kop kokosmel 1 tsk bagepulver 125 gr smeltet smør bland det hele godt og tryk dejen ned i bradepanden ned bagepapir (20x30 cm) og bag ved 175 grader i 15 min af køl lidt 1ds kondenseret mælk (købes i udlandske butikker eller på nettet)(www.pimmyshop.dk) 30 gr smør 2 spiseskeer lys sirup hældes i en gryde og varmes under lavt blus i 15 min hældes på den forbagte kage og bages i 10 min i ovnen  afkøl og lav glasur 125 gr mørk chokolade 30 gr smør smeltets sammen og puttes på kagen skæres i snitter og velbekommen    

kage

1. Tag de 75 g smør ud af køleskabet(køkkentemperatur). 2. hak choko og tranebær. 3. Rør det hele sammen i en skål. 4. Du/I har nu en lidt klistret masse og sådan skal det være(bliv ikke nervøs).5. Smør et fad på 20x30 cm. med fedtstof og fordel massen jævn i faddet. 6.  Bag i ovnen på 220 grader øverst i 6 min.(uden varmluft) Overhold tiden, ellers bliver kagen for hård/tør. 7. Ser nu ikke færdigbagt  ud. 8. Lad kagen afkøle. 9. Skær den ud i passende størrelser og nyd den. Med venlig hilsen Bente jegind

Knækbrød/kiks

Alle ingredienserne røres sammen Del dejen i 2 og bred de ud  - rul ud med kagerulle mellem 2 stk bagepapir  det gør det lettere, det skal være tyndt, der er til 2 plader Skær dejen ud i de stykker, som ønskes (evt. med pizzaskærer). Bag ca. 10 - 14 min. ved 180 grader til de er gyldni Glæd dig de er rigtig lækre.    

Superlækkert knækbrød

Havregryn, mel, kerner, salt og bagepulver blandes. Tilsæt vand og olie, røres til en jævn dej der deles i 2 portioner. Rul dejen ud mellem 2 stk. bagepapir og skær i firkanter, brug evt. pizzahjul. Bages 15 - til 20 min. ved 200 gr.

Brownie

125 g smør- røres blødt med 400 g sukker 3 store æg tilsættes lidt ad gangen (det er nok at bruge hvis man laver dobbelt portion) Heri røres en blanding der først laves, af: 100 g mørk chokolade (eller 1/2 dl cacao) 125 g smør- begge dele smeltes og afkøles. Herefter irøres: 125 g hvedemel (øges kun en smule hvis der fjernes et æg eller en masse sukker, men da må kagen ikke bage for længe) 100 g hakkede nødder 150 g rosiner.  Dejen smøres ud i stor, flad form (lille bradepande, eller springform, må ikke være for høj for så kan den ikke bage igenne...

5 minutters mikroovns kopkage

Ingredienserne blandes sammen i kruset, til en lækker, klistret og let flydende masse og puttes derefter i mikrobølgeovnen, der skrues op på max effekt. Efter 3-5 minutter er kagen klar til spisning pynt evt. med glasur. Spis kagen umiddelbart efter tilberedning - den bliver hurtigt hård og tør.  * Det er normalt at kagen at kagen vokser op af kruset  imens den bages, dog har den tendens til at falde sammen som soufflé når den kommer ud. Efter egen erfaring forvolder denne form for kagebagning ingen større rengøring af mikrobølgeovn, dog kan det...

TO-RIK kager

Småkageopskrift fra 1950'erne digtet af min far fa han var barn. Ingredienserne sammenblandes og laves til små nullerkugler, som trykkes med en gaffel der er dyppet i mel og slået af så kuglerne bliver flade med striber fra gaflen. Der er til omkring 50 småkager. Bages kort ved 180 grader til de er gyldne og glade, ca. 5-10 min.

Sysses horn

Læg 100g smør til side. Bland de 200g smør i en skål med 2 spsk. sukker, deri røres gæren som er opløst i den max håndvarme mælk, ellers dør gæren! Ælt dejen. Fyldet blandes af de 100g smør og en spsk. sukker. Del dejen i to, hver rulles ud til en cirkel, cirka Ø20 (20 cm i diameter). Dejen deles i 8 lagakgesnitter. Læg lidt fyld på hver og rul sammen fra den brede ende. Bages i 10 min. ved 200 grader.

Rabarberkage med marengstop

Dej: Tænd for ovnen, 200 grader. Pisk smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer. Bland mel med bagepulver sigt og rør det i lidt efter lidt skiftevis med mælken. Smør en form med fedtstof og drys med rasp. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber. Mareng's: Pisk æggehvider næsten stive og pisk sukkeret i ad 2-3 omgange. Pisk det hele stift. Skær den skyllede og derefter aftørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsen. Smør den oven på dejen, sæt formen på en bageplade midt...

Sundt knækbrød

Denne form for knækbrød kan bruges med pålæg, men kan i høj grad også bruges som en slags snaks eller kiks. Hvis man har behov for et "skud" energi, er en gang hjemmelavert knækbrød sagen. Alle de tørre dele blandes sammen. Efterfølgende røres vand og olie i og æltes. Dejen deles i to og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Det kan være en god ide at vende det hele, for at rette det nederste stykke papir ud - måske et par gange. Det udrullede dej lægges på bagepladen og skæres i passende stykker - brug eventuelt en pizzaskære. Bages ved 200 grad...

Rabarber tærte

Snit rabarberne fint og bland dem med sukker og vanille . Rør smørret med sukker og tilsæt æg, mel, kokosmel og bagepulver og drys det i dejen under omrøring. Fordel dejen i et smurt fad og læg rabarberblandingen ovenpå. Bag tærten i en kold ovn ovn ved 200 grader i cirka 70 minutter til den er pæn og jævnt lysebrun.

Pæretærte

Tærtebunden Margerinen/smøret smeltes i en gryde og blandes med mel og sukker i en skål Dejen kommes i en tærte - det er en god ide at bunden og kanten har samme tykkelse. Drys med vaniliesukke Pæretærten Chokoladeknapperne fordeles jævnt på bunden Pærerne fordeles på bunden De hakkede nødder drysses ud over pærerne Pæretærten bages i ca. 20 min. ved 200 grader. Serveres gerne lun og eventuelt med lidt cremefraiche.

Groft hvedebrød

Varm mælken til den er lunken.  Kom gæret i mælken og opløs det. Kom også salt, honning og olien i skålen og rør det sammen. Kom grahamsmel, kernerne og det meste af hvedemelet i skålen og rør det så længe det er muligt. Kom det hele på bordet og ælt det godt sammen. Det er en god ide at have lidt ekstra hvedemel klar, hvis det bliver nødvendigt. Brug håndroden når det skal æltes sammen. Kom dejen i en skål, der overdækkes med et fugtigt klæde. Lad det hæve i ca. 45 min. Ælt det igen og kom det på en bagepladen - brug eventuelt bagepapir. Lad det...

Fantastisk falafel

Kikærterne lægges i blød natten over. vandet hældes fra, og ærterne hakkes meget fint f.eks. i en minihakker. De skal næsten være en tyk grød. Herefter hakkes løg, persille, hvidløg, og forårsløg meget fint, og blandes i kikærterne. Resten af ingredienserne blandes i, og massen formes til små kugler eller pølser og steges på panden ved middelsvag varme til de er gyldne udenpå.   Kikærterne kan evt. koges i 20 minutter inden de hakkes. Det gør processen noget nemmere, men gør samtidig falaflerne blødere.

Æggekage

På en pande ristes kartoflerne let. Hvedemel, salt, peber og skummet piskes godt sammen. Og æggene tilsættes et efter et. Blandingen hældes over kartoflerne, og der skrues helt ned for blusset.  Løsn af og til i massen, så den bliver gennemstegt. I stedet for kartofler kan der bruges let kogte grønsager, pasta, pølser... kun hjernen sætter begrænsninger.

Tærte med porrer og skinke

Tærtebund - del 1 Bland de forskellige ingredienser sammen og ældt dem. Når dejen har den rette konsistens rulles den ud og kommes i en tærteform. Forbages i 5 min. ved ca. 200 grader. Som alternativt kan man også vælge at købe færdig tærtedej. Tærte med porrer og skinke - del 2 Porrerne skæres i små stykker og koges i ca. 4 min. Vandet hældes fra. Dup eventuelt med lidt køkkenrulle for at fjerne det sidste vand. Skinken skræres i strimler eller tern Porrer...

Moster Lillians knækere

Super nemme og lækre knækbrød... Alt det tørre røres sammen. Olie og vand tilsættes... og der røres igen. Dejen deles i 2 portioner, som rulles ud imellem to stk. bagepapir og snittes i ønskede faconer. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Knækkes forsigtigt fra hinanden... inden de bliver for kolde. Opbevares i kagedåse.

Kerne-rugboller

  Rugkerner + knækkede hvedekerner hældes i en gryde sammen med 5 dl vand. Koges op og simrer ca ½ time til alt væden er opsuget, lad det køle næsten af. I en anden skål laves en blanding af surmælkspodukt + 2 dl lunkent vand, så blandingen er finger varm. Gær opløses i denne blanding og hældes i de næsten kolde kerner. Tilsæt salt og honning og 1 æg, rør godt. Tilsæt hørfrø, rugmel og grahamsmel, og rør godt sammen. Tilsæt hvedemel (4-6 dl) lidt efter lidt. Dejen  skal hænge sammen, men stadig klæbe lidt.   Lad dejen hæve 1 time under fugtigt klæ...

Squash boller

Denne dej kan bruges både til boller og franskbrød. Lun mælken og hæld olien i. Rør gæren ud i væsken. Tilsæt sukker, salt og squash og rør det godt. Bland melet i lidt efter lidt, men lad lidt være til æltning. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve cirka en halv time. Form herefter cirka 16 boller afhængig af ønsket størrelse og lad dem hæve 20 minutter. Bag dem ved 190 grader i cirka 12- 15 minutter.    

Squash kage

Pisk æg og sukker godt sammen. Bland olie, squash, bagepulver, salt, natron, vanillesukker og kanel i og rør godt. Tilsæt melet og til sidst nødderne. Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 190 grader i 45 minutter - afhængig af formen. Rør ingredienserne til cremen sammen. Når kagen er kold flækkes den og cremen smøres på.

Sundt brød med kerner og gulerød...

Hjemmelavet friskbagt brød er bare sagen og familien siger muh! Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca. 45 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler skal på en en bageplade og tryk kuglerne flade. Lad det efterhæve i 30 min. Pensl med f.eks. et æg. Rids brødet. Jeg valgte at ridse brødet på to forskellige måder (se billederne). Drys lidt...

Monster-boller

Fiberkost blandes med 3 dl vand og skal derefter stå og trække i 15 min, så det opblødes. Rør gæren ud i det sidste vand og bland fiberkost, gær og vand. Rør honning, salt og yoghurt i blandingen og lad det trække i 10 min. Rør melet i lidt ad gangen. Dejen skal være klistret og skal kun kunne æltes med melede hænder. Lad dejen hæve i 25 min. Ælt dejen igennem igen . Lad bollerne hæve i 20 min. Pensl overfladen med kaffe og rids med en skarp kniv. Bages på næst nederste rille ved 200 grader i ca. 35 min. med et fad med vand under. Bages brødene...

Blomkål m. ostesauce

Fjern bladene fra kålen og del den i buketter. Kog blomkålen i letsaltet vand. Tag kålen op og læg den i et ovnfast fad. Til saucen smeltes fedtstoffet i en gryde, og der bages op med mel og mælk til en tyk sauce. Tilsæt osten og rør godt til den er smeltet. Smag stuvningen til med peber og paprika, og hæld den over kålen. Drys med lidt ost eller rasp og sæt fadet i ovnen ved 250° eller grill ca 10 min. til retten har fået en gylden skorpe. Serveringsforslag: Serveres til frikadeller Kyllingbryst

Hjemmebagt brød med kerner, havr...

To store brød med sunde sager. Der er gulerødder, yoghurt og en del olie, så det holder sig frisk længere. Brødene er resultatet af hvad vi havde af ingredienser. Af dømme efter hvad "spiserne" mener, blev det nogle ret gode brød - og jeg er helt enig Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i 30 - 40 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler...

Fattigmands koteletter

Fattigmands koteletter... eller på godt dansk paneret flæsk. Her er det paneringen der gælder, den skal være sprød og knasende. Svinebrystet skæres i passende skiver. Mel og vand rystes til en tyk meljævning. Raspen krydres med salt og peber... evt. andre krydderier. Først vendes skiverne i meljævningen og dernæst i raspen... ønskes paneringen virkelig tyk, gentages processen. Skiverne steges i rigelig margarine, eller kan de godt blive brankede. De skal stege godt og vel 5-6 minutter på hver side. Serveres med enten pandesovs eller persillesovs...

Kylling-pie

   Kylling: Kyllingen gnides med salt, peber og basilikum. Brunes. Piskefløde og bouillon hældes ved. Steges i 45 minutter... og befris for skind og ben. Plukkes i mundrette stykker. Champignonstuvning: Champignonerne svitses i margarine, opbages med mel. Spædes med sky fra kyllingen til en tyk stuvning. Evt. salt og peber. Fars: Det hele røres sammen. I et ildfast fad lægges først halvdelen af farsen, så kyllingen, champignonstuvningen og den anden halvdel af farsen. Til slut et låg af butterdej... der snittes med en kniv, og pensles med et piske...

Revne æbler med smuldredej

Æblerne rives og kommes i et ildfast fad og der drysses kanelsukker over. Bland de grofthakkede mandler, sukker, hvedmel og groft revet marcipan (det er lettest at rive marcipan hvis det er koldt) i en skål. Arbejd margarinen godt ind i ingredienserne i skålen med fingerne. Herefter smuldres dejen over de revne æbler. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 25 min. Serveres med creme fraiche, flødeskum eller is.

Lagkage m. marengs

  (Passer til to store bageplader) SUKKERBRØDSDEJ: Æggeblommer og sukker.....-piskes til hvidt skum. Mælk tilsættes.....-piskes videre Smeltet margarine, mel, bagepulver og vanilje .....- tilsættes. Dejen smøres på 2 stk. bagepapir i pladens størrelse. (Med kanter som til roulade) MARENGS: Æggehvider.....-piskes hvide Sukker.....- vendes i. Marengsen bredes ud på sukkebrødsdejen og drysses med hakkede mandler. Bages ca. 20 minutter v/200 grader. Bagepapiret fjernes og bunde...

Frikadeller

Alt... undtagen salt... røres sammen til en lind fars. Bagefter tilsættes salt, og farsen røres "sej". Lad hvile i mindst ½ time. (Tilsæt evt. mere væske efter temperament) Vendes hurtigt på en glohed pande m. en anelse margarine , hvorefter der skrues ned for varmen, og der steges yderligere i 5 minutter på hver side. Skallen skal være knasende... og "indmaden" blød og saftig. Serveringsforslag: Pandesovs og nye kartofler Frikadeller med stuvet hvidkål Hjemmelavet delle-burger Frikadelle madder til madpakken

Farsfad m. kartofler

Rør farsen og stil den tildækket i køleskabet. Skær kartoflerne i skiver, forkog dem i 5 minutter, damp vandet fra og bland med ost og salt. Læg dem i et ildfast fad og hæld fløden over. Fordel farsen over kartoflerne og bag farsfadet midterst i ovnen ved 225 grader i 35-45 minutter.

Kylling i sur/sød-sauce

  Bland vand, eddike, sukker og tomatpure i en gryde og giv blandingen et opkog. Skru ned til svag varme, så sovsen ikke koger. Rør melet ud i koldt vand, og tilsæt det i en tynd stråle, mens der røres. Tag gryden af varmen. Varm 1 spsk. olie op i en anden gryde og brun kyllingekødet (strimler). Krydder med salt og peber. Tag kødet op. Skær ananas, peberfrugt og løg i tern og skær gulerødderne i skiver. Sauter grønsagerne i resten af olien. Tilsæt kød...

Bløde boller

Gæren udrøres i det lune vand. De øvrige ingredienser æltes i. Stilles til hævning et lunt sted 1 1/2 time. Dejen slås ned og formes til 12 boller Efterhæver på bagepladen i ca. 20 min. Pensles m. stæk kaffe Bagetid: ca. 30 min ved 200 grader

Koldhævet brød

Her er en opskrift, som er rigtig lækker til mange ting. Feks. burgerboller, morgenbrød og tilbehør til varm mad. Brødet kan sagtens spises både med smør... eller blot som gnavebolle. Der bliver 5 burgerboller eller 8 morgenboller af portionen, selvfølgelig kan man godt doble opskriften op,  men jeg kan nu godt lide duften af friskbagt morgenbrød. Husk: Dobles opskriften op, skal beholderen dejen skal hæve i også være større. Det er ikke et kønt syn med dej...

Småkager m. guldkorn

(30 stk.) Smelt margarinen. Bland de andre ingredienser undtagen guldkornene. Hæld margarinen i og bland godt, tilsæt så guldkornene. Tag en teskefuld dej og tryk den let sammen med den anden hånd. Sæt dem på bagelader (med bagepapir) med god afstand. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter. Hold godt øje med kagerne de sidste minutter... måske skal de have længere eller kortere tid. Det afhænger af ovnen. De bliver lynhurtig brændt, hvis de får for lang tid. Husk: Småkager bliver først sprøde, når de er helt afkølet.

Torsk i spinat og ostesovs

Start med at opbage sovsen af margarine, mel, creme fine og sødmælk. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Læg den optøede og afdryppede spinat i bunden af et smurt ildfast fad.. Pres det halve af citronen ud over spinaten og krydr med salt og peber. Hæld halvdelen af ostesovsen over spinaten. Læg torskefiletterne på, pres resten af citronen og krydr igen med salt og peber. Slut af med resten...

Småkager m. nødder og chokolade...

(Ca. 35 stk.) Smelt margarinen over svag varme. Hak nødder og chokolade groft. Bland mel, bagepulver, og salt. Hæld det smeltede margarine i en røreskål. Tilsæt sukker, farin og vaniljesukker og rør sammen. Tilsæt æggene og rør igen. Bland langsomt ”melet” og nødder i. Til slut... vend chokoladen forsigtigt i. Sættes på bageplader med bagepapir. Brug en spiseske og vær opmærksom på, de flyder meget ud, så 12 på en plade er max. Kagerne skal bages ved 175 grader i 10-15 minutter. (Til de er gyldne i kanten) Skal køle mindst 30 minutter før de spise...

Hurtige boller i karry

  Nogen kalder det snyd, jeg kalder det nemt og tidsbesparende. Kødboller: Vandet sættes over at koge med bouillonterningen. Medisteren klemmes ud til boller i ønskede størrelse og kommes i vandet. Kog bollerne til de flyder ovenpå. Skum af og til vandet for urenheder. Karrysovs: Lad smørret smelte uden det bruner. Svits porren i ca. 1 minut, uden den tager farve. (Hakket løg kan bruges) Skru ned til jævn varme og drys karry, spidskommen, friskkværnet peber og æbletern i (ananas i tern er også godt), lad det svitse med et minuts tid. Drys melet...

Pærekage m. hasselnødder

(12 stk.) Vask pærerne, fjern kernehus og stilk... skær i små tern. (Brug evt. pære fra dåse) Hak hasselnødderne groft. Pisk det bløde bagemargarine sammen med sukker. Tilsæt et æg af gangen. Sigt hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i og vend til det er jævnt fordelt. Vend pærer og hasselnødder i. Bred dejen ud i en form på ca. 26 x 36 cm med bagepapir og drys med 4 spsk. sukker Bag den på næstnederst rille i en 190 grader forvarmet ovn i 25 – 30 minutter. Mærk efter om kagen er bagt... det gøres nemmest med en strikkepind. Stik den i kagen, er...

Kylling m. persille og champigno...

Kyllingen: Start med kyllingebrysterne... de tager længst tid. Tør de optøede kyllingebryster i køkkenrulle. Lav en lomme i brysterne fra den smalle ende. Fyld hakket persille i. Krydr med salt og peber. Brun kyllingebrysterne på en varm pande i lidt margarine i 2-3 minutter på hver side (til de har fået en pæn overflade) Stil kyllingebrysterne i en forvarmet oven på 200 grader i ca. 15 minutter. Lad hvile i 15 minutter under stanniol. Sovsen: Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet. Hæld mel i gryden og rør til...

Stegt lever i flødesovs

Start med løg og champignon. Rengør... skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter. Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side. Champignonerne får samme tur på panden... tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side. Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes. Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side. Skru helt ned for varme...

Nemme brunkager

Her nogle nemme og lækre brunkager. De kan skæres ud som her i firkanter/rektangler men også trykkes ud i stjerner, juletræer, hjerter eller hvad man har lyst til. På denne måde tager det ikke lang tid. Skal børnene være med, er det selvfølgelig lidt sjovere for dem med figurer. Dejen kan også nemt gemmes, så du senere kan lave friske brunkager kort tid inden, de skal spises. Start med at smelte smør, sirup og sukker i en gryde og bring det i kog. Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Opløs potasken i vandet og rør den i gryden. Bland brun...

Nøddekager

Disse småkager er lækre, indbydende at kigge på og nemme at lave. Bland mel, mandler, bagepulver og sukker sammen i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen (har du en røremaskine, så lad en gøre arbejdet for dig). Rør ægget i og saml så dejen - læg dejen ud på en ren bordplade og saml dejen lidt efter lidt. Det kan godt drille til at starte med, men smørret bliver stille og roligt varmet op og hjælper til at samle dejen. Læg dejkuglen i noget film og lad den hvile i en time. Tril små kugler på cirka 2,5 cm i diameter...

Nøddekager med kanel

Da kagerne flyder noget ud, sættes de med god afstand--- ca. 16 stk på hver plade. Rist de hakkede nødder i de 40 gr. smør og lad det afkøle på panden. Rør nu smør og sukker godt sammen og tilsæt ægget, rør godt. Tilsæt de tørre ingredienser og sæt kagerne på bagepapir med en eller 2 teskeer  og bag dem ved 180 gr. i 6-7 min. og afkøl dem på en rist. Jeg bager altid dobbetl portion, da de bliver spist helt op. uhmmmmm. god fornøjelse.

Vanillekager med chokolade

Disse kager smager godt og er lidt ekstra lækre pga chokoladen - den kan dog undlades, hvis man synes.   Bland mel, hjortetaksalt, vanillekorn, sukker og finthakkede mandler sammen. Smuldr smørret i blandingen. Bland ægget i og saml dejen. Lav små kugler på 2,5 cm i diameter og tryk dem flade. Læg dem på et stykke bagepapir og bag dem ca 7 min ved 200 grader til den er lysebrune i kanten. Lad dem køle af. Smelt chokoladen over et vandbad. Dyp kanten af småkagerne i chokoladen, så der kommer chokolade hele vejen rundt. Lad dem tørre på et stykke...

Sund knækbrød

Sund Knækbrød Alt blandes og derefter tilsættes rapsolie og vand. Dejen deles i 2 dele. Rulles ud mellem 2 lag bagepapir  i ca. 1 mm tykkelse ( det nedeste gøres våd så ligger det fast på boret ). Dejen ligges på plade med bagepapir og ridses i overfladen, så er det nem at dele efer det er færdig. Bages ved 200 grader i 15 - 20 min. så det er gyldenbrun

Broccoligratin m. skinkestrimler...

  Broccolien deles i små buketter (stokken skal ikke bruges) og gives et hurtigt opkog i letsaltet vand. Læg derefter til afdrypning i et dørslag. Af smør, mel og skummetmælk laves en tyk opbagt sovs, som smages til med salt. Husk: Tag højde for skinkestrimlerne er salte. Sovsen stilles til let afkøling. Forvarm ovnen til 180 grader Pisk imens æggehviderne helt stive og smør et ovnfastfad med høje kanter grundigt. Pisk derefter æggeblommerne (en af gangen) i den opbagte sovs. Bland broccoli og skinke grundigt i en skål. Hæld den opbagte sovs over...

Hjemmebagt brød med bl.a. havreg...

De brugte ingredienser afspejler hvad vi havde. Jeg ønskede at gøre hvedebrødene lidt grovere og lidt mindre usunde og med en god holdbarhed - Ved at bruge havregryn, rugmel, yoghurt og gulerødder. Resultatet blev et dejligt brød.  Opløs gæret i det lunkne vand. Kom derefter havregrynene i og lad det trække, mens gulerødderne rives. Kom olie, yoghurt og salt i og rør det sammen. Kom derefter alle de andre ingredienser i og ældt det godt sammen - kom ikke alt hvedemelet i fra begyndelsen (Jeg stopper med at komme mel i dejen, når den ikke klæber...

Valnødde-fudge-kage med te-glasu...

Tag 10-12 flotte halve valnødder fra til pynt og del resten i to. Den ene halvdel blendes til mel. Smelt chokolade og smør over vandbad. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv den yderste gule skal af citronen på den fine side af rivehjernet. Bland sukker og mel med kornene fra vaniljestangen, citronskallen og både de blendede og hele valnødder. Pisk æggene sammen med sirup og bland det i den lune chokolade. Rør derefter mel- sukkerblandingen i. Klem et stykke bagepapir ind mellem bunden og kanten på en springform, der måler 22 cm. Smør kant...

Æbledessert

Skræld æblerne og skær dem i både. Læg æblerne i et smurt ovnfast fad og knus makronerne over. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mandler, sukker, mel og mælk og giv det et opkog. Fordel blandingen over æblerne og bag desserten midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. Server med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis

Karamel ruller

Disse sprøde ruller smager dejligt af karamel. Kom smør, brun farin og sirup i en gryde og kog det sammen nogle min. Afkøl det, til det er lunkent. Tilsæt sigtet mel og herefter de øvrige ingredienser. Placer 6 spsk. dej på en bageplade på bagepapir med god afstand. Smør det ud til cirkler med en diameter på 8 cm. Bag kagerne ca. 8 min. ved 180 gr. på andenøverste ovnribbe. Lad dem køle lidt af, inden de rulles om skaftet på en grydeske. Afkøl kagerne og fortsæt med resten af dejen på samme måde. Pisk fløden til skum og kom det i en kagesprøjte...

Chokolade kager

Chokolade kager Bland sukker og vaniljekorn i en skål. Tilsæt smør og æg og rør sammen. Bland mel, bagepulver og salt og rør i. Vend derefter nødder og chokolade i dejen. Del dejen i 12 stykker, som trilles til kugler. Fordel kuglerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Sørg for, at der er afstand. Tryk kuglerne let flade, så de er ca. 1 cm tykke. Bages midt i en 175 gr. varm ovn i ca. 15 min. eller til de er brune i kanten. Lad dem hvile på pladen for en kort stund. Derefter på rist. 

Mørbradbøf i champignonflødesovs...

Mørbradbøf i champignonflødesovs Fjern sener og hinder fra mørbraden, skær den i passende skiver på ca. 1 cm. Varm olien op på en pande. Steg mørbradbøfferne 3-4 minutter på hver side. Krydr kødet med salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad, overdæk med stanniol, så kødet holder sig varmt. Brun champignonerne ved høj varme. Tilsæt vand og bouillonterninger. Ryst fløde og hvedemel sammen og hæld det i sovsen. Kog sovsen ca. 5 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber. Hæld sovsen over mørbradbøfferne. Serveres med kogte kartofler og bro...

Vandbakkelser m. kaffecreme

Ca. 16 stk: Kaffecreme: Varm piskefløden op til lige omkring kogepunktet. Tilsæt instant kaffe og vaniljesukker… og varm indtil begge dele er opløste. Sæt på køl. Cremen skal være helt afkølet, før den piskes til skum. Vandbakkelser: Forvarm ovnen til 220 grader. Kog margarine og vand sammen i en gryde. Tilsæt mel og bag dejen sammen til den slipper gryden. Tag gryden fra blusset og lad dejen køle lidt ned. Tilsæt æg et af gangen… og pisk grundigt mellem hvert æg. Sæt vandbakkelserne på en bageplade med bagepapir. Brug to teskeer. Bag vandbakkels...

Sovs: Champignon/roquefort sovs...

Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet.   Hæld mel i gryden og rør til det er godt fordelt.   Opløs en bouillonterning i 3 dl vand. (Hold en dl vand tilbage til at justerer med)   Hæld bouillon vandet i gryden og rør grundigt, så der ikke er klumper.   Kom dernæst fløde og roquefort i gryden... lad koge i ca. 5 minutter og smag til med salt og peber.   Er sovsen for tyk... spæd da til med det resterende vand.   Variation:   ·       Pres et par fed hvidløg i sovsen. Svits dem samtidig med champignonerne.   Server...

Sovs: Ostesovs

Smelt margarinen i en lille gryde. Tilsæt mel… og rør det sammen. Pisk mælk og creme fine i og lad sovsen koge i ca. 5 minutter. Sovsen skal være en anelse tynd. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Serveringsforslag: ·       Rigtig lækker til hvid fisk.

Banankage

Forvarm oven til 200 grader. Smelt margarinen i en lille gryde. Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom mel, bagepulver og margarine i æggeblandingen. Mos bananerne med en gaffel og hæld også dem i æggeblandingen. Pisk alle ingredienser godt sammen. Hæld dejen i en smurt springform (Evt. m. ”skorsten”) Bag kagen i 20 – 30 minutter (Mærk efter med en strikkepind, sidder der ingen dej på strikkepinden, er kagen færdigbagt.) Lad kagen afkøle på en rist. Vend den ud på et fad eller tallerken og pynt evt. med glasur. Variation: ·       Hæld...

Frisk forårstærte med appelsincr...

Dej: 1. Ælt marcipan med smør og hvedemel og tilsæt vand. 2. Lad marcipandejen hvile tildækket i køleskabet i ca. 30 min. 3. Imens tilberedes fyldet. Riv appelsinskal og pres saften. 4. Begge deles bringes i kog i en lille gryde sammen med sukker. 5. Når appelsinvæsken er afkølet, piskes hele æg grundigt og skummende sammen med væsken til en lidt tyk appelsincreme. 6. Marcipandejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform - eller ca. 18-20 linseforme. 7. Appelsincremen fordeles i formen. 8. Tærten bages i ca. 20 min. ved 180 grader (varmluft) 9....

Småkager m. solsikkekerner

(60 stk.) Jeg var gået i gang med at bage småkager, men løbet tør for hasselnødder. Det eneste der stod i skabet var en pose solsikkekerner. Småkagerne blev overraskende gode… og fik hurtigt ben at gå på sammen med iskoldt mælk.     Vej først alle ingredienserne op, hæld de tørre i en skål for sig og bland godt. Hak chokoladen groft. Smelt margarinen i en lille gryde. Hæld farin og sukker i en skål og tilsæt den varme margarine… rør godt rundt. Slå æggene ud i skålen… og rør det godt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og solsikkekerner… dejen...

Chokoladekage I

(35 stk.) En syndig lækker chokoladekage der er nem at lave. Med inspiration fra "Den du ved nok" J Smelt langsomt margarinen i en lille gryde. Hak chokoladen. Pisk æg, sukker og vaniljesukker grundigt i en stor skål. Forvarm oven til 200 grader. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i æggemassen. Vend det hurtigt rundt. Hæld den smeltede margarine og kakaomælken i skålen og pisk det godt sammen. Vend til slut chokoladestykkerne i. Læg bagepapir i ovnens bradepande og hæld dejen heri. Bag kagen i 25 minutter. Mærk efter med en stegegaffel eller strikk...

Sunde kerneboller

  Riv de tre gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca.30 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del den i små boller, læg bollerne på en bageplade med bagepapir, pensel med æg eller naturel yoghurt, drys med sesam eller solsikker kerner og lad den hæve 30 min . Bagetid: ca. 30 min. ved 200 grader (varmluft) i en opvarmet ovn.    

Peanuts småkager

Hak peanuts lidt groft. Smelt margarinen i en lille gryde.Hæld peanuts og sukker i en skål og tilsæt olie og den varme margarine… rør godt rundt, tilsæt hvedemel lidt af gangen, dejen bliver meget kompakt.Forvarm ovnen til 200 grader.Lav små kugle ud af dejen. Sæt dejen på bageplader med bagepapir. Pynt dem med mandlerBag i ca. 10 minutter midt i ovnen.

Pandekager

Sigt mel og flormelis i en skål. Tilsæt æggeblommerne og det hele æg, derefter mælk, fløde og den revne citronskal. Pisk dejen godt igennem. Smelt smørret, afkøl det lidt og rør det i dejen, der helst skal hvile i 15 min. Smelt lidt smør på en pande. Hæld så meget dej på panden, at det lige akkurat fordeler sig i et tyndt lag, når man drejer panden. Lap eventuelle huller. Bag pandekagen, til den er gyldenbrun, vend den og bag den på den anden side, pandekagerne skal bages over temmelig stærk varme. Serveres med syltetøj og sukker. bon appetit.

Pitabrød

Smuldr gæren i dejfadet, tilsæt resten af vandet, salt og mel, rør det hele sammen og lad det stå lunt i 10 min. Ælt dejen let igennem, del den i 10 lige stor stykker, tril dem til boller og rulles ud som pandekage, sættes på meldrysset plade og efterhæver 10 -15 min. Bages på næstenederste rille i forvarmet ovn ved 300 i ca 7-8 min.Brødene skal kun lige begynde at tage farve, men må ikke blive sprøde. Anvendelse: Den meget høje varme giver en chokvirkning,der gør brødene hule,så de nemt kan halveres og fyldes med kebab . bonne appetit

En gærdej – fire morgenbrød

Sådan er det hurtigt og nemt at trylle forskelligt brød frem til et morgenbord eller en brunch.   Mini boller, brunsvigerboller, jordbærboller og snegle.     Smelt margarinen Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat. Del dejen i to… og lad den ene ligge. Tril 15 boller og anbring dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse. Almindige boller: Pensel med kold kaffe. Brunsvigerboller: Tryk et hul i bollerne fyld hullet med ca. 1 tsk. remonce.   Jordbærboller: Tryk et hul i bol...

Svensk choko-kladdkaka m/blåbær...

  Smelt smør og chokoladestykker i en gryde, og afkøl lidt. Pisk æg (pasteuriserede), sukker og vanillesukker luftigt, Bland mel og kakaopulver og et lille knips salt. Tilsæt den smeltede smør og chokolade, skiftevis med mel og kakaopulver Hæld dejen i en smurt tærteform, og sæt i forvarmet ovn ved 175 grader, midterste rille, og bag kagen  i 15 minutter. Afkøl kagen hurtigt i ca 10 minutter i fryseren, for at bibeholde den bløde, fugtige konsistens klad...

Kartoffelpandekager m/ bacon &...

  Kartoffelpandekager (små): Skræl og riv kartofler og gulerod, pres fri for væde. Tilsæt æg, youghurt, krydderier og hakket persille. Rør sammen med havregryn og mel, og vand. Konstistensen må ikke være for flydende. Lad dejen hvile mens du forbereder æblekompot. Steg dem i en blanding af olie og lidt smør, ved middelvarme, til de er gyldne og sprøde. Æblekompot m/ bacon: Steg baconskiverne, og læg dem på fedtsugende papir. Skræl æblerne og skær dem i både. Koges med vand, kanel sukker og salt, til vandet er kogt ind. Smag til. Server pandekagern...

Sønderjyske frikadeller m/ stuve...

  Stuvet hvidkål: Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til. Sønderjyske frikadeller: Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side. Stegte kartofler: Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af...

Hurtige kanel scones

  Bland mel, sukker, vanillesukker, kanel,  et knips salt , og bagepulver i en skål. Tilsæt ægget, og fløden og ælt dejen hurtigt sammen, må ikke æltes for hårdt. Rul dejen ud på et bord med mel, så dejen er ca. 2 cm. tyk. Udstik scones med et glas (almindeligt drikkeglas), og læg dem på en plade med bagepapir. Pensl med æg. Bag bollerne ved 200 grader, midterste rille, i 10-12 minutter. Hold øje med de ikke bliver for mørke. Serveres  lune, med koldt smør, og  din egen favorit syltetøj. Dejen kan evt. tilsættes lidt revet mørk chokolade, men pas...

Græske koteletter m/ feta, spina...

  Græske koteletter m/ feta: Hvedemel, salt, peber og oregano blandes på en tallerken. Koteletterne vendes i melblandingen. Steges i olivenolie på en pande (el. grillpande) i ca. 1 minut på hver side, ved høj varme. Koteletterne lægges i et ildfast fad.Panden koges af med bouillonen. Bouillonen hældes over koteletterne. Fetaosten smuldres på koteletterne, drys med oregano og hakket persille, og dryp lidt olivenolie over. Retten sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 225 grader, midterste rille. Smørristede babykartofler: Skrub babykartofler, og kog dem...

Fyldte kærnemælkshorn m/ citronc...

  Citroncreme: Læg husblasen i blød i koldt vand ca. 10 minutter. Pisk fløden til let skum. I en anden skål røres æggeblommer (pasteuriserede) med sukker og vanille, tilsæt citronsaft og revet citronskal. Tag husblasen op, og smelt det i vandbad med det vand der hænger ved. Rør husblasen i æggene, pisk til det er ved at stivne. Vend flødeskum forsigtigt i cremen, og stil koldt, mens du tilbereder mørdejen. Kærnemælkshorn: Smuldr smørret i melet, og tilsæt kærnemælk.Saml dejen, tilsæt evt. ekstra mel hvis den klistrer. Skal ikke æltes for meget,...

Grahamsflutes m/ blå birkes

Grahamsflutes m/ blå birkes: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt, youghurt, olie og honning, 1 tsk. blå birkes og evt. solsikkekerner (efter behag). Tilsæt grahamsmel og rør grundigt. Tilsæt hvedemelet og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil til hævning under et viskestykke i 45 minutter. Slå dejen ned, og ælt den igennem. del dejen i tre stykker og tril til pølser. Læg på en bageplade med bagepapir, dæk til og efterhæv i 15 minutter. Lav skrå snit  i brødene og pensl med vand. Drys et el. to af brødene med blå birkes, og det sidste med lid...

Tun-deller m/råkost & purløgs-dr...

Tun-deller: Hæld vandet fra tunen, og rør med æg, havregryn, mel og lidt vand. Tilsæt chilipulver, lidt salt og citron (el. lime) saft. Skyl persillen grundigt, og hak den fint. Røres i fiske-farsen. Konsistensen må ikke være for fast.. Lad farsen stå koldt, mens du tilbereder råkost-salaten, og en  purløgs-dressing. Form farsen til mellemstore tun-deller, og steg dem i rapsolie og en klat smør ved medium varme (bliver hurtigt mørke) ca. 12-15 minutter på hver side. Råkost-salat: Skræl og riv gulerødder og æbler. Riv dem groft på et rivehjern. Til...

Cookies m/ kardemomme & hasselnø...

Cookies m/ kardemmome & hasselnød: Hak chokoladen i midre stykker, læg hasselnødder i en frysepose, pak ind i et viskestykke, og bank posen med en kagerulle, til nødderne er i større og mindre stykker. En nemmere måde end at skulle stå og skære dem i stykker. Pisk sukker, brun farin, vanillesukker og smør luftigt.Tilsæt ægget. Bland mel, kardemomme, bagepulver og salt, og tilsæt melblandingen lidt af gangen i æggesnapsen,og rør dejen til du har ensartet kagedej. Tilsæt nødder og chokolade, og ælt dejen til en kugle, (tilsæt evt. mere mel, hvis...

Store frikadeller m/ dild-kartof...

Dild-kartoffelsalat: Skrub babykartofler og kog i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Køl dem af. Rør en dressing af cremefraiche, salt, peber, dijonsennep, revet løg og citronsaft. Tilsæt finthakket skyllet dild, gem en dusk til pynt. Rens forårsløg og hak dem i små stykker. Hak 2-3 hele syltede drueagurker (hakkes i helt små stykker) og kom i dressingen. Smager også godt at tilsætte radiser i tynde skiver. Skær kartoflerne i grove skiver med skræl på, og vend i dressingen. Smag kartoffel-salaten til. Pynt af med dild. Store frikadeller: (Slagter-d...

Fine boller

Kom lunkent vand i en skål og opløs gæren. Smelt smørret , og tilsæt koldt vand. Røres i gæren sammen med æggene. Kom salt og sukker i. Bland noget af melen med kardemomme, og rør grundigt i dejen. Tilsæt resten af melen lidt af gangen, og ælt dejen igennem til den er smidig og glat. Lad dejen hæve, tildækket lunt, i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader.  Slå dejen ned, og ælt den igennem på et meldrysset bord. Et godt tip til fine glatte boller er, at du tager et greb i lidt af dejen (passende størrelse til en mindre (el større) bolle, former...

Kakao-æblekage m/havregryn

Kako-æblekage m/havregryn: Tænd ovnen på 175 grader. Skræl æblerne, og riv dem groft på et rivehjern. Pisk smør, rørsukker, vanille, brun farin luftigt, og pisk æggene i et af gangen. Bland mel med bagepulver, kardemomme, kanel og kakao. Pisk mælk og lidt havregryn i dejen, og tilsæt melblandingen. Rør godt rundt. Vend de revne æbler i dejen. Smør en springform, og hæld dejen i formen. Bag kagen i ovnen på nederste rille i ca. 50 minutter. Kig til kagen efter 45 minutter, stik i den med en strikkepind for at tjekke om den er bagt færdig. Ellers...

Små yoghurt Pandekager

Pisk æg, sukker, vanille og lidt salt. Tilsæt lidt øl, citronsaft, rapsolie, mælk og youghurt. Bland mel med bagepulver og kardemomme. Tilsæt melblandingen og pisk grundigt med el-pisker. Dejen skal være rimelig tyk i konsistensen. Lad dejen hvile 5-10 minutter. Varm en pande op med rapsolie og steg fire små pandekager ad gangen, i ca. 2 minutter på hver side. Kom lidt ekstra olie på panden hvis nødvendigt. Har altid youghurt i køleskabet (med frugt el. naturel)  så bruger det til mine pandekager, ellers kan man bruge kærnemælk. Gode både til brun...

Påskeroulade med bacon og purløg...

1. Smelt fedtstof i en gryde og tilsæt hvedemel 2. Rør grundigt og tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen. Kog godt igennem 3. Æggeblommerne røres i een ad gangen, og de stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i. 4. Dejen smøres ud i 2 bradepander eller 1 stor fra ovnen, belagt med bagepapir og bages til "kagen" er stivnet. Vendes ud på bagepapir, som er smurt med lidt olie. 5. Imens svitses finthakket løg og champignonbåde i lidt fedtstof sammen med bacon. 6. Friskklippet purløg puttes i, og fyldet fordeles jævnt på den nybagte "kage"  7. Bunden...

Skidne æg m/ senneps-sovs & baco...

Senneps-sovs: Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i til en dej. Tilsæt mælken lidt ad gangen, til den er kogt ind. Smag til med lidt revet muskat, salt og peber fra kværn, lad sovsen simre i ca fem minutter ved svage varme. Steg bacon skiver og hak purløg. Smag sovsen til med 2-3 spsk. sennep, sluk under gryden, og læg låg på til der skal serveres.  Smile æg: (Skidne æg) Sæt æggene over i en gryde med koldt vand, og lad koge op under låg. Skru ned og lad æggene småkoge under låg i ca. 6 minutter. Kom de kogte æg i koldt vand, og pil dem. Anret...

Fuldkorns-pizza m/oksekød & hvid...

Fuldkorns-pizza dej: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først grahamsmelet, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 45 minutter. Mens dejen hæver, røres olivenolie med revet hvidløg, oregano og lidt chilipulver, riv osten (mild ost) det smager bedre end at købe en færdig-revet ost. Varm kødsovsen op fra dagen før (se min opskrift på kødsovs m/bacon & chili) og køl den lidt af. Skær et løg i tynde strimler. Tænd ovnen på 225 grader, Slå...

Påske-deller m. rød pebersovs

Æg hører påsken til… Server påske-dellerne uden at skærer dem over. Overraskelsen er stor, når der ved første snit dukker et lille æg op. Påske-deller: Start med at koge vagtelæggene i 2.30 minutter. Efter endt kogetid… hæld koldt vand over for at stoppe kogningen… pil æggene. Rør en fars af de øvrige ingredienser. Forvarm ovnen til 220 grader. Tag en spsk. fars. Tryk den flad i hånden, så den er til at forme rundt om det lille æg. Læg dellerne i et smurt ovnfast fad. Sæt påske-dellerne i ovnen i ca. 20 minutter. Rød pebersovs: Hak en rød peber...

Ris-klatkager m/æble

Ris-klatkage af risengrød fra dagen før: Rør grøden blød med et æg, tilsæt et skrællet revet æble, vanillesukker, kanel og 3-4 spisk. mel. Lad den hvile på køl i 15 minutter. Varm rapsolie på en stegepande, og kom ris-klatterne på med en ske. Steg dem gyldne ved midddelvarme ca. fem minutter på hver side. Server med syltetøj, eller kanel-rørsukker. Velbekomme!

Høns i asparges m/ tarteletter

Rens en kylling, og kom  i bouillon- vand, sammen med løg skåret i grove både, halve gulerødder, timiankviste, laurbæblade, og salt og peber fra kværn. Koges op, og simrer under låg i ca 60 minutter. Tag kyllingen op, afkøl lidt, og pil kyllingen i store stykker. Si bouillon-vandet, smelt smørret i en gryde, drys melet over og pisk til en dej. Tilsæt bouillon- vandet (1/5 liter) lidt af gangen, og lidt aspargesvand. Kog op og tilsæt asparges stykkerne. Skær kyllingen i mindre stykker, og kom i sovsen. Kog den ved svag varme i ca. 5-10 minutter,...

Groft surbrød m/ laks & røræg

Surbrød (2 stk.): Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, honning, rapsolie, kommenfrø (kan poppes hurtigt på en varm pande, hvis man ønsker mere kommen-smag til brøddet) og grahamsmel, og rør grundigt. Tilsæt derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig. Sæt til hævning, dækket til, i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Ælt dejen og del i to stykker. Form dem pænt til brød, og efterhæv på en bageplade med bagepapir, dækket til, i ca. 20 minutter. Rids skrå snitter i brødene, og pensl med koldt kaffe eller vand. Drys...

Chiligryde m. safranris

Skær kødet i tern eller strimler og brun det i en gryde i 1½ spsk. af fedtstoffet. Drys melet over. Hak løget og svits det på en pande i resten af fedtstoffet. Kom løgene i gryden og kog panden af i lidt bouillon. Hæld det i gryden og tilsæt resten af bouillonen, tomatpure´, salt, chilipeber, hvidløg og merian. Lad retten småsnurre under låg ca. 40 min. eller til kødet er mørt.   Kog vand ell. bouillon op til risene. Tilsæt salt og safran. Kom risene i og lad dem småkoge under låg ca. 20 min.   Fjern kernerne fra peberfrugten og skær peberfrugt...

Hurtige banan-muffins m/chokolad...

Banan-muffins (16 stk.): Tænd ovnen på 225 grader. Pisk æg og sukker, og vanille luftigt, tilsæt smeltet smør. Bland mel med bagepulver, og kardemomme og tilsæt lidt af gangen med lidt mælk. Mos bananer (modne) med lidt citronsaft (det fremmer smagen i bananerne), Vend bananmosen i dejen. Riv chokoladen groft på et rivejern og vend ligeledes i dejen. Pisk dejen igennem, (skal have en lidt tyk konsistens). Hæld dejen (fyld halvt op) i små muffin forme (papir) på en bageplade. Drys med kanel-rørsukker. Kan også laves med hindbær eller blåbær, smager...

Gratinerede spinat-pandekager m/...

Pandekager m/ spinatfyld: Pisk æg, og lidt salt. Tilsæt lidt  revet citronskal fra en vasket, økologisk citron, undgå det hvide på citronen, det giver en bitter smag (1 tsk.) citronsaft, rapsolie, og mælk. Bland mel i og pisk grundigt . Lad dejen hvile 5-10 minutter. Varm en pande op med rapsolie og steg pandekagerne  i ca. 2 minutter på hver side. Tø spinaten op i en gryde med lidt vand og en smørklat. Kom revet muskat og lidt salt og peber i, og lidt citronsaft. Dampes i ca. 10 minutter under låg. Smag spinaten til. Tænd ovnen på 225 grader, kom...

Hurtigt rugbrød

Hurtigt rugbrød: Rør gær ud med lunkent vand. Tilsæt youghurt (el kærnemælk), rapsolie, salt og rugmelet. Rør grundigt sammen. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen smidig. Sæt dejen til hævning, tildækket i ca 50 minutter. Tænd ovnen på 200 grader, og smør en aflang brødform. Slå dejen ned, og form til et brød. Lægges i formen, og efterhæver tildækket i 30 minutter. Pensl brødet med lidt vand og drys med havregryn. Bages i ovnen, nederste rille, i ca 50 minutter. Dejen kan også bruges til rugboller, til madpakken eller brunch. (Bagetid ca...

Tærte med rejer og asparges

Smuldr smørret i melet og tilsæt det kolde vand. Saml hurtigt dejen og lad den hvile i køleskab i ½ time. Lad rejer og asparges dryppe godt af. Tryk dejen ud i en letsmurt tærteform. Fordel rejer og asparges ovenpå og drys med salt, friskkværnet peber og dild. Pisk æggehviderne helt sitve og vend med mayonnaise. Bred blandingen over fyldet og bag ved 175 grader i ca. ½ time, til den er gylden.

Blåbær-tærte

Mørdej: Kom melet i en skål med florsukker og vanille. Smuldr smør i tern i melblandingen. Saml dejen hurtigt med en til to spsk. cremefraiche (det giver en sprød tærte). Tilsæt evt. mere mel hvis dejen er for klistret. Dæk dejen med film, og læg på køl mindst 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et bord med mel. Rul den om kagerullern og kom den i en smurt tærteform, og skær kanten af. Prik bunden med en gaffel. Fyld: Optø blåbærrene en halv time, eller brug friske. Pisk fløde  luftigt med æg, vanillesukker, sukker og mel. Hæld...

Mini-pizza m/ peperoni & rød peb...

Tomatsovs i ovn: Tomatsovs i ovn bliver meget rund og mild i smagen, men man kan også tilberede en hurtig udgave i en gryde, hvis det skal gå lidt stærkt. Kom hakkede tomater fra dåse i et lille ildfast fad. Tilsæt oregano, chilipulver, salt, sukker, laurbær og revet hvidløg, samt to spsk. god olivenolie. Sæt i en forvarmet ovn midterste rille, ved 175 grader i ca. 50 minutter. Rør indimellem. Afkøl sovsen lidt.  Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt lidt salt, rapsolie og havregryn. Rør sammen, og tilsæt hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen glat,...

Boller i selleri m/ æble & agurk...

Kødboller i ovn: Rør en fars med salt, peber, vand, rasp og mel. Form farsen til små kødboller med en teske, og læg på en plade med bagepapir. Dryp over med lidt olie. Steg dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 15 minutter. Vend dem en gang under stegningen. Synes det giver mere bid at lave kødbollerne i ovnen, ellers kan man koge dem i bouillon ca. 10 minutter, hvis man bedre synes om den originale måde. Sellerisovs: Skræl en knold-selleri, og skær i grove tern. Kom i bouillon sammen med laurbær og et løg skåret i tern. Lad...

Fem-korns boller / Sunde burgerb...

Fem-korns boller (ca. 10 stk): Kog femkorns-blandingen i lidt vand i 3-5 minutter, for at blødgøre dem, og afkøl. Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt youghurt eller kærnemælk, salt, rapsolie, femkorn, solsikkekerner og rugmel, og rør grundigt. Tilsæt derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig. Sæt dejen til hævning, dækket til, i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Ælt dejen og form til boller, og efterhæv på en bageplade med bagepapir, dækket til, i ca. 20 minutter. Pensl boller med vand el koldt kaffe, og drys med fem...

Flæskesteg på tube m. pandesovs...

Kært barn har mange navne J Nogen hader medisterpølse… vi elsker den. Og er man fedtforskrækket, bør man absolut prøve en kalkunmedister. Sæt ca. 1 liter vand over at koge. Prik medisterpølsen jævnt med en gaffel. Når vandet er tæt på kogepunktet lægges medisterpølsen i vandet. Vandet skal kun akkurat simre. Vend medisterpølsen et par gange. Skum jævnligt vandet for urenheder. Når medisterpølsen flyder ovenpå er den kogt. Gem vandet til pandesovs. Kog det evt. lidt mere ind. Steg medisterpølsen i halvdelen af margarinen. Den skal have 2-3 minutter...

Varme hveder

Varme hveder (12 stk.): Det er snart tid for hveder, og plejer at bage dem i forvejen, og fryse dem ned mens de stadig er lidt lune. Så er de som friskbagte når de skal bruges på dagen. Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt salt, sukker, æg og mælk. Bland melet med kardemomme, og smuldr smørstykker i melet og rør i  dejen lidt af gangen. Ælt dejen smidig, og stil til hævning i 30 minutter. Form dejen til 12 boller, og læg dem tæt (ca. 1 cm mellemrum) i en mindre bradepande, og hvis der er for meget plads i den ene ende, så læg et tykt stykke stan...

Madpakkeboller eller morgenbolle...

Gær og vand blandes. Resten tilsættes og røres med en grydeske. Hæve 5 timer( kan med stort held sættes over inden man går i seng og bages til morgenmaden) Formes til 14 boller med 2 skeer på en bageplade. Opvarmet ovn 250 grader i midten 14-16 min.

Citron-banankage (fedtfattig)

En fedtfattig, men alligevel meget saftig citron-banankage: Tænd ovnen på 180 grader.  Smelt smør i en gryde, og køl lidt af. Pisk æg, rørsukker og fyldet fra en vanillestang el. vanillesukker luftigt. Riv skallen fra en økologisk vasket citron ned i (1 tsk). Mos to bananer med lidt af citronsaften, pres resten af saften fra citronen (ca. 1 dl) ned i dejen og tilsæt bananmosen. Bland melet med bagepulver, og bland i dejen sammen med det smeltede smør. Pisk kagedejen igennem.  Kom dejen i en lille bradepande med bagepapir. Bag kagen, næstnederste...

Fjæsing m. bløde løg

Fjæsing er en fisk man absolut bør prøve, hvis man er fiske-elsker. Skær løgene i tynde skiver. Steg dem brune og bløde i lidt af margarinen. (Tilsæt evt. en smule kulør hvis farven er for "fimset") Når de er færdigstegt, sæt til side under stanniol. Vend fjæsing fileterne i mel blandet med salt og peber. (Giv evt. skindsiden et par små snit med en skarp kniv, det forhindrer fisken i at krumme sammen) Steg fileterne med skindsiden nedad i ca. 3 minutter. Vend fisken og steg yderligere 2 minutter. Fisken skal være gennemsteg. Dvs. helt hvid i kødet...

Stegte rødspætter m/ gratinerede...

Gratinerede porrer & kartofler: Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad. Rens porrer grundigt, (lav et kryds i toppen og fjern yderblade). Skær i lidt grove stykker, skyl dem efter igen, og kom i fadet med kartofler. Krydr med salt, peber og timian. Dryp med olie og citronsaft, vend rundt i blandingen, kom smørklatter på og tilsæt bouillon. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader, i ca. en time. Fjern staniolen de sidste 20 minutter. Stegte rødspætte-...

Græsk marineret svinekød m/ hjem...

Til den her ret (græsk gyros) har jeg valgt svinekød (nakkekoteletter), skåret i strimler og marineret i et par timer. Tilbered kødet som spyd til grillen, eller steg kødet af i en wok eller pande. Man kan også vælge at bruge kyllingefilet, lammekød i tern eller skært oksekød til retten. Græsk gyros: Rør en marinade med olie, citronsaft, revet løg og hvidløg,og honning. Krydr med oregano, karry, paprika, salt og peber. Skær nakkekoteletter i strimler og fjern fedtkanter. Kom kødet i en frysepose og hæld marinaden ved. Lad kødet trække i marinaden,...

Stegt flæsk i ovn m/ persillesov...

En klassiker jeg aldrig bliver træt af, og som kun bliver bedre af at bruge økologisk kød, det smager bare af mere. Stegt flæsk i ovn: Bank flæskeskiver lidt flade, og læg i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber. Sæt i en forvarmet ovn, midterste rille ved 225 grader. Hæld fedtet fra et par gange under vejs, og vend flæsket samtidig. Steg det sprødt i ovnen i ca. 30 minutter, og gem lidt af fedtet fra det færdigstegte flæsk til persillesovsen. Lad det stegte flæsk dryppe af på køkkenpapir til servering, og drys over med lidt havsal...

Hjemmelavet kartoffel-pasta m/...

Kartoffel-pasta (gnocchi) er en god måde hvis man vil prøve, at lave sin egen hjemmelavede pasta, og den er  overraskende let at lave (lidt ligesom at lave en mørdej). Er en rigtig god mættende vegetar-ret, men kan også serveres med kyllingebryst eller små kødboller. Kartoffel-pasta: Skræl bagekartofler, skær dem i kvarte og kog dem i usaltet vand i ca. 20 minutter. Damp dem tørre og lad dem køle af.  Hav et stort fad med bagepapir, drysset med rigeligt mel klar. Bland mel med salt og revet muskat. Mos kartoflerne, kom æg, revet parmesan og lidt...

Let ananaskage

Kagen kan bages med friske ananas eller konserves, skåret i små stykker. Grunddejen kan også bruges til appelsinkage eller hvilke frugter man nu bedst synes om. En fedtfattig kage som alligevel bliver saftig på grund af frugterne. Ananaskage: Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Smelt smør i en gryde, og køl lidt af. Pisk æg, rørsukker og fyldet fra en vanillestang el. vanillesukker luftigt.  Bland melet med bagepulver, kardemomme og et knips salt, og bland i dejen sammen med det smeltede smør, og et par spsk. hav...

Kødboller m/bacon i karry-mango...

Kødboller med lidt bacon giver en god røget smag til retten, og har erstattet revet æble med revet mangofrugt. Ellers kan man lave den traditionelle med æble.  Kødboller m/ bacon: Rør en fars med bacon skåret i små tern, revet løg, allehånde, salt, peber og timian. Tilsæt lidt vand og mel, farsen skal være rimelig fast i konsistensen. Form farsen til halvstore boller, og kog dem i bouillon-vand med laurbærblade i 10-15 minutter. Dryp dem af til de skal i sovsen. Si bouillonvandet, og gem til sovsen. Karry-mango sovs: Skræl et løg og en moden mango...

Sprød kartoffel-pizza m/ bacon...

Sprød kartoffelpizza (2 stk): En hurtig hverdagsret at lave, hvor man kan vælge at købe en rulle pizzadej, og bruge kartofler fra dagen før, hvis det skal gå stærkt. Ellers lav pizzaen fra bunden. Grov-pizza dej: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først rugmel, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 250 grader, og lad en bageplade blive varmet med, så den er godt varm til pizzaen. Mens dejen hæver, røres oliveno...

Russiske pandekager (blinis)

Blinis er lige så lette at lave som almindelige små pandekager. Har valgt at bruge grahamsmel istedet for boghvedemel, og tilsætte dejen lidt revet muskat for smagens skyld. Det er en gærdej, som lige skal hæve lidt (ca. 30 minutter) Russiske små pandekager: Smelt smørret i en gryde. Opløs gæren i lunkent mælk. Tilsæt youghurt, citronsaft, rugmel, hvedemel, salt, honning, revet muskat , æg og det smeltede smør. Pisk dejen godt igenne...

Formbrød m/ speltmel

Formbrød med speltmel: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt, youghurt, olie og honning, Tilsæt speltmel og rør grundigt. Tilsæt hvedemelet og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil til hævning, tildækket i 45 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Smør en aflang brød-form med lidt olie el. smør. Slå dejen ned, og ælt den igennem, og læg den i brød-formen, dæk til og efterhæv i 20 minutter. Lav skrå snit  i brødet og pensl med vand.  Bages i forvarmet ovn næstnederste rille, ved 200 grader i ca. 35-40 minutter. Dejen kan også laves aftenen før,...

Cheesecake m/ rugbrødsbund, blåb...

Cheesecake på rugbrødsbund: Riv rugbrødsskiver groft på et rivehjern. Rist brødet af i lidt olie, på en pande med sukker og vanille. Køl lidt af. Smuldr smørret i  melet og tilsæt det ristede rugbrøds-drys. Kom dejen i en smurt springform, og  pres den jævn. Forbag bunden i fem minutter, midterste rille i en forvarmet ovn ved 200 grader. Fyld: Rør flødeosten blød, og rør sukker, vanille, citronsaft, æg, fløde og melet i. Kom blåbær og bananstykker i kage-bunden og hæld fyldet over. Bag kagen næstnederste rille, i ca. 45-50 minutter, tjek den med...

Supernem mazarinkage

Så nemt er det: Det hele røres sammen med en grydeske, tilsidst tilsættes det kogende vand. Kagedejen kommes i en smurt tærteform, almindelig størrelse. Bages ved 200 grader i 25 minutter. Når kagen er afkølet pyntes den med chokoladeglasur (2 dl flormelis, 1 spsk kakaopulver og lidt kogende vand) Dine gæster vil straks, når de smager kagen, bede om opskriften:-) Tips! Kagedejen kan tilsættes lidt revet marcipan og når kagen er færdig bagt, kan kagen i stedet for glasur, pyntes med blød nougat, som kommes på den varme kage og derved smelter og gør...

Svampet kanelkage

En virkelig lækker kanelkage. Den er hurtig at røre sammen og kræver ikke mange ingredienser. Vej først alle ingredienserne. Mel, natron og kanel i en skål for sig… og sukker i en skål for sig, den skål skal vær forholdsvis stor, da det er en stor portion. Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt margarinen i en gryde eller i mikroovnen.   Rør sukker og margarine godt sammen. Tilsæt kærnemælk mens der røres godt. Sigt de tørre ingredienser i den våde blanding… og bland godt. Pisk med håndpisker i 2-3 minutter, så dejen er helt glat uden melklumper. Hæl...

Madbrød m/ hvidløg, timian & ore...

Et smagfuldt madbrød i bradepande (brydebrød), passer godt som tilbehør, el. til sandwichboller til madpakken. Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt youghurt, havsalt, honning, olivenolie samt revet hvidløg, timian og oregano. Rør rugmelet i grundigt. Tilsæt hvedemel, lidt af gangen og ælt dejen glat. Stil til hævning, tildækket i 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Ælt dejen igennem, og kom i bradepanden som en firkant. Efteræv tildækket i 20 minutter. Skær dejen i firkanter (ikke skæres helt igenn...

Karbonader & flødestuvet spinat...

Karbonader: Brug evt. økologisk kød, smager af mere. Bland mel med estragon, salt og peber. Form 6 små karbonader og tryk dem lidt flade. Vend i melet. Steg karbonaderne i rapsolie og en klat smør, ved medium varme ca. 6-7 minutter på hver side. Hæld lidt af stegeskyen over og hold dem varme til servering. Flødestuvet spinat med mynte: Hak et bundt friske mynteblade fint (kan udelades). Tø langsomt spinatkuglerne op i en gryde med lidt smør, under låg. Tilsæt fløde og citronsaft. Krydr med revet muskat, salt, et knips sukker og peber. Vend det hak...

Appelsinkage m/ nødder & chokola...

Appelsinkage m/ nødder og choko: Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en springform med bagepapir.  Smelt smør i en grýde og afkøl lidt. Pisk æg med sukker, vanille luftigt og tilsæt appelsin- citronsaft, appelsinyoughurt ( el. naturel) og lidt revet appelsinskal. Pisk skiftevis smeltet smør, og mel blandet med allehånde og bagepulver i. Tilsæt lidt havregryn og revet chokolade. Pisk dejen godt igennem. Hæld dejen i springformen og drys med hakkede peanuts. Bag kagen i ovnen, næstnederste rille ved, 180 grader i ca. 35-40 minutter. Tjek med en kødn...

Rullesteg m. lækker sovs

Gå til slagteren og køb en rullesteg på ca. 1kg. Den kan fås enten med persille eller svedsker… det er en smagssag. Eller endnu bedre… rul den selv Læg rullestegen i et ovnfast fad, krydr med groft salt og hæld vand ved. Sæt fadet i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og lad stegen stå i ca. 2 timer. Tilsæt mere vand, så stegen ikke koger tør. Tag ud og lad hvile under stanniol mens sovsen laves. Si væden fra fadet. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mel. Når mel og margarine har et glat udseende uden klumper, tilsættes væden fra rullestegen...

Bacon-deller m/ æble & timian

Bacon-deller m/ æble og timian: Rør en fars med revet løg og æble (evt. hvidløg efter smag). Tilsæt vand, citronsaft, allehånde, timian, salt og peber fra kværn. Vend baconskiver skåret i små strimler i farsen. Rør farsen med lidt havregryn og hvedemel, konsistensen må ikke være for fast. Form farsen til halvstore deller, og steg dem ved medium varme i en blanding af olie og lidt smør, ca. 10 minutter på hver side (afhængigt af størrelsen). Server dellerne til grøn salat, kartoffelsalat, el. god gammeldags sovs og kartofler med surt. Brug dem dage...

Femkornsbrød m/ kardemomme

2 stk. femkornsbrød, letkrydret med kardemommesmag: Hæld kogende vand over femkorns-blandingen og lad det køle af. Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt, kardemomme (kan udelades) youghurt, olie og honning, Tilsæt speltmel, rugmel, femkorn og rør grundigt. Tilsæt hvedemel lidt af gangen, og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil til hævning, tildækket i ca. 45 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Slå dejen ned og del den i to stykker, ælt igennem og form til to brød. Lad brødene efterhæve på en plade med bagepapir i  20 minutter. Lav skrå snit ...

Børnenes farvorit banankage fedt...

Blendt bananerne med citronsaften til en mos. æg og sukker piskte til en skummede mase. Bland bananmosen med æggemasen. Sigt mel og bagpluveret og vend det i dejen. Hæld dejen i formen og bag den ved 200 grader i ca. 30 min. evt pynt kagen med Smeltet chokolade.   tips. hvis man vil lave den med varition så kan man tilsætte hakkede nødder og chokolade, eller noget frugtfarve. den er også god til at lave som muffins, de skal bages i ca 10-15 min.

Gammeldags berliner-boller m/ sy...

Berliner-boller m/ syltetøj: Fik dem som barn, og de smager bare godt, især lune og helt friskbagte. Laves af the-bolledej, så man kan også bruge ens egen grunddej til the-boller. Grund-dej: Rør gær ud i lunkent mælk, og tilsæt smeltet smør, sukker, vanille, æg, og et knips salt. Bland mel med kardemomme, og rør den grundigt i dejen. Ælt dejen glat og smidig. Stil til hævning i ca. 30 minutter. Dejen behøver ikke at hæve, men synes det giver et bedre resultat. Slå dejen ned under æltning, og rul den tyndt ud på et bord med mel. Stik dejen ud med...

Stegte portobellosvampe

I Danmark ser man som regel ikke forbindelse mellem casino spil og god mad, men i USA er der faktisk hård konkurrence blandt de store casinoer om at have de bedste restauranter og de bedste kokke. Og nu er der udgivet en casino kogebog med 125 opskrifter fra de bedste kokke på de berømte Harrah’s Entertainments casinoer i USA - The Seven Stars Cookbook – Recipes From World Class Casino Restaurants. Gourmand International har lige kåret bogen som den bedste samlede kogebog i USA, og i bogen findes der også opskriften på stegte portobellosvampe. Til...

Mexicansk Lasagne (Hjemmelavet)...

Mexicansk lasagne, lavet fra bunden: Kødsovsen må gerne simre i en-to timer, så den bliver rigtig kraftig i smagen. Kødsovs: Svits løg, hvidløg, bacon og chili hurtigt af og tilsæt kødet. Krydr med spidskommen, salt, paprika, oregano og laurbær. Tilsæt rød peber og cherrytomater, og derefter tomatkoncentrat og steg med. Kom en dåse hakkede tomater ved, og kom lidt sukker i, tilsæt tilsidst lidt oksebouillon, Lad det simre under låg i en time (gerne længere) og smag til, pas på med saltet da både bacon og osten er salt i sig selv. Hvid ostesovs:...

Luftig æggekage m/ forårsløg &...

Æggekage m/ forårsløg og coctailpølser: Pisk æggene godt luftige sammen med mælk, lidt mel, salt og peber. Steg coctailpølser af sammen med forårsløg i tern, i rapsolie. Hæld over med æggemassen. Rør lidt i bunden i starten ved medium varme, skru ned for varmen og dæk panden til med staniol el. et låg. Bag æggekagen, dækket til ved svag varme, i ca. 10 minutter.  Drys over med ekstra hakket forårsløg og friskkværnet peber. Server på rugbrød med smør. Æggekagen kan også laves med nye kogte kartofler i tern,  og grillet hurtigt af tilsidst, i ovnen...

Store osteboller

Osteboller som tilbehør til grill-mad: Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt salt, olie, revet mild ost og havregryn. Rør melet i lidt af gangen, og ælt dejen glat. Stil til hævning ca. 30 minutter, tildækket. Tænd ovnen på 225 grader, og beklæd en plade med bagepapir. Slå dejen ned, og form mellemstore boller af dejen. ca. 8 stk. Efterhæves ca. 15 minutter. Klip et kryds i bollerne, og pensl med vand. Bages midt i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter. Bollerne kan også tilsættes kommenfrø, krydderurter eller græskar/solsikkekerner. Kan bruges...

Tun-bøffer m. løg og kaperssovs...

Lækker tun der smelter på tungen med frisk syrlig kaperssovs… giver en smagsoplevelse udover alle grænser. Prikken over i’et… de stegte løg, som i øvrigt passer rigtig godt til alt stegt fisk.    Start med at marinerer tunen i citronsaft, lidt citronskal, salt og friskkværnet peber. Skær løgene i skiver og steg dem brune i margarinen. Hold løgene varme under stanniol. Se her hvordan : http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/ Kaperssovs: Opløs fiskebouillonterningen i vandet. Smelt margarinen og tilsæt mel… pisk til glat konsistens...

Sprøde crepes m/ appelsinsmag

En dejlig dessert til en sommeraften. Sprøde, helt tynde crepes med appelsinsmag, er ekstra lækre hvis de flamberes i orangelikør, og drysses over med mandelflager. Pisk en dej med æg, mælk, vand, mel, appelsin, kardemomme, vanille, smeltet smør, og lad den hvile en halv time. Steg dem så tynde som muligt, et par minutter på hver side ved medium-høj varme, til de er sprøde. Fold dem og server med en god is, friske bær, f.eks. hindbær, blåbær, blandet frugt, el. solbær-syltetøj. Portionsanret og server med det samme, mens de stadig er sprøde, el....

Grove grøntsags-deller

Meget saftige grøntsags-deller, som man eftersteger i ovnen:Damp broccoli-blandingen i et par minutter, køl lidt af, og gem grøntsagsvandet til dellerne.Rør en fars med hakket kød, det kan være både svine, kyllinge, kalkun, el. lammekød el. hakket fiskefars. Er også lækkert med friske krydderurter. Alt efter hvad man har lyst til at prøve af.Tilsæt grøntsagsbouillon, citron, løg, hvidløg, finthakkede peanuts og grøntsager i grove stykker. Krydr med muskat, chili og kanel. Tilsæt havregryn og mel, og rør godt rundt, dejen må godt være lidt våd i...

Pizzaboller m/ grøntsager (veget...

Vegetar-pizzaboller til frokosten el. madpakken, kan også laves som stor pizza i bradepande til aftensmaden. Grøntsags-tomatsovs: Svits løg og hvidløg af med krydderier, og tilsæt tomatkoncentrat. Kom oregano og laurbær i sammen med hakkede tomater, tilsæt bouillon og grøntsager (brug favoritgrøntsager). Lad simre i en lille time, til den er kogt godt ind, og afkøl. Pizzadej: Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, olie og rugmel. Ælt hvedemelet i lidt af gangen. Hæves 30 minutter, og formes derefter til store boller. (8 stk) Hæv efter på en plade...

Gulerods-flutes

Gulerods-flutes som tilbehør til grillmaden, dejen kan også bruges til boller el. store grovbrød: Rør gær ud i lunkent vand og tilsæt youghurt, salt, kardemomme (kan udelades), olie og revet gulerod. Rør rugmel og lidt havregryn i grundigt. Ælt hvedemelet i dejen lidt af gangen. Stil til hævning i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader, og beklæd en plade med bagepapir. Slå dejen ned , ælt godt igennem, og del dejen i tre portioner. Form til tre aflange flutes. Efterhæves 20 minutter. Rids brødene og pensl med vand. Bages i ovn ved 225 grader midte...

Honning-glaseret valnøddekage i...

En anderledes men dejlig udgave af brunsviger i bradepande, hvor valnødderne gør den ekstra god:Dej: Rør gær ud i lidt af den lunkne mælk, og smelt smørret sammen med resten af mælken, og afkøl lidt. Tilsæt kardemomme, sukker, vanille og lidt salt. Rør æggene i et af gangen, og tilsæt tilsidst melet. Ælt dejen smidig med melet lidt af gangen, dejen må godt være lidt klistret, så brug så lidt mel som muligt. Stil til hævning i 30 minutter.Tænd ovnen på 200 grader. Slå dejen ned med en grydeske, og kom den i en bradepande med bagepapir. Lav fordybni...

Aborre m. persillesovs og nye ka...

Så er det sommer!! Start med at rengør kruspersillen. Læg den i rigeligt iskoldt vand og evt. jord vil falde til bunden. Gentag et par gange eller tre… og læg så persillen i en si, så resten af vandet kan dryppe fra. Hak persillen groft. Kog de små ny kartofler i saltet vand i 7-8 minutter. Træk gryden fra kogepladen og lad stå indtil servering. Så er det tid til persillesovsen… kom margarinen i en gryde. Når den er smeltet, tilsættes mel, som røres godt ud. Tilsæt nu lidt mælk ad gangen under konstant omrøring, for at undgå, at det klumper. Tilsæ...

Græsk kartoffel-lasagne

Græsk kartoffel lasagne (moussaka) smager næsten bedre en almindelig lasagne, og kan forberedes om formiddagen og stå koldt til den skal i ovnen om aftenen, det gør den kun bedre: Brug hakket lammekød el. oksekød efter smag. Hvis man bruger lammekød bliver den ekstra god med friskhakket mynte.Kom kartofler og auberginer i skiver, på en bageplade med lidt olie og salt, og steg lidt i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter så de bliver lidt bløde.Lav en kødsovs hvor man bruger hakket lammekød el. oksekød, efter smag. Svits af med løg, krydderier og...

Svampe-bobber m. pandesovs

I princippet kan man ikke kalde det for en opskrift… men et forslag til, hvordan man også kan bruge frikadellefars på en lidt sjovere måde. Ungerne bliver lidt mere ivrige, hvis retten har et sjovt navn. Rør din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ og stil den på køl, mens champignonerne børstes fri for jord. (Brug store champignons og beregn to pr. mand) Knæk stokken af og evt. lidt af kanten (Skal hakkes groft og bruges til sovs) Forvarm ovnen til 220 grader. Læg en spsk. fars i hver champignon og...

Skovbærtærte m/ surmælks-mørdej...

En frisk dessert til grill-aftenen: Brug friske blandede bær, el. skovbær (frost).Ælt en dej med de nævnte ingredienser, smuldr først smørret i melet, og tilsæt resten af ingredienserne, anvend evt. kærnemælk i stedet for youghurt. Saml dejen hurtigt og stil koldt i mindst en halv time.Fyld: Rør fløde, med piskede æg og sukker og vanille, og pisk luftig med lidt mel.Rul dejen ud, kom i et tærtefad og prik med en gaffel. Forbages i ovnen ved 200 grader ca. 8-10 minutter. Hæld bærrene i bunden og hæld ægge-fløden over.Bages midt i ovnen ca. 30 minut...

Boller i kokos-karrysovs m/ bana...

Indonesisk inspireret boller i karry med bananer og rød peber: Kødboller: Rør farsen til kødbollerne med de nævnte ingredienser, og form til store kødboller. Kog i bouillonvand ca. 15 minutter. Gem lidt af vandet til sovsen. Kokos-karrysovs: Svits løg, hvidløg, revet ingefær, peberfrugt og bananskiver i lidt olie, og drys over med rigeligt karry, koriander og chilipulver. Tilsæt vandet fra kødbollerne, sød indonesisk soyasovs (Ketjap manis), eller brug lidt honning og almindelig soya, og hæld kokosmælken ved. Lad koge ind i 15 minutter, og smag...

Saftig æblekage i bradepande

En meget saftig æblekage, som skal være lidt blød i konsistensen:Smelt smør i en gryde og køl lidt af. Skræl æbler og skær i grove både/stykker. Pisk æg luftigt med rørsukker og vanille, og bland mel med bagepulver og kanel. Kom mælk og havregryn i æggesnapsen, og tilsæt smeltet smør, rapsolie og melet lidt af gangen. Pisk godt igennem, og hæld i en lille bradepande beklædt med bagepapir. Kom æbleskiverne ovenpå, og mas dem lidt ned i dejen. Drys over med rigeligt kanel og sukker.Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 35-...

Kyllinge-pizza

Kyllingepizza, hvor der er brugt kylling fra dagen før. Ellers bruges kyllingefilet i strimler, så skal det bare steges lidt ekstra igennem.Pizzadej: Lav dejen selv el. køb færdig pizzadej. Rør gær ud i lunkent vand og tilsæt salt, olie og mel lidt af gangen. Æltes glat og hæver i 30 minutter.Kylling-tomatsovs: Svits løg, hvidløg, peber og kyllingestrimler af i olivenolie, og tilsæt krydderier, tomatkoncentrat, og hakkede tomater. Tilsæt vand, og lad det koge godt ind, mens pizzadejen hæver. Smag til med lidt ekstra krydderier, hvis nødvendigt....

Banan-brød m/ krydderier

Banan-brød: Lækkert brød, og lidt sundere end banankage, hvis man fravælger at komme smør på brødet.Pisk æg med rørsukker og vanille luftigt, og tilsæt havregryn, rapsolie og det smeltede smør. Mos de modne bananer med lidt citronsaft og kom i blandingen. Bland mel med bagepulver, kanel og kardemomme el. stødt ingefær efter smag (kan udelades). Rør melet i dejen lidt af gangen.Kom dejen i en aflang brød-form beklædt med bagepapir.Bages i forvarmet ovn nederste rille ved 200 grader i ca 40 minutter, mærk med en kødnål om den er færdigbagt.Server...

Scones med appelsin og kanel

Scones med appelsin og kanel: Blødgør smørret og rør det hele langsomt sammen med en dejarm på en røremaskine i 4 - 5 minutter. Køl dejen i køleskabet i en time. Rul dejen ud i ca. 3 cm. tykkelse og stik scones ud med et glas. Pensl med mælk og drys med pyntet og lidt kanel. Bages midt i ovnen ved 190 grader i 12 - 15 minutter. Nydes lune med marmelade eller lemon curd. Jeg har netop selv bagt dem, efter at have fundet opskriften i et blad:-)   Mange hilsner fra Mona

Miniflutes / Kuvertbrød - grove...

Miniflutes / kuvertbrød til buffet, frokost, brunch el. til sandwich: Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt olie, salt og youghurt. Rør fuldkornsmelet i, og derefter hvedemel lidt af gangen. Æltes igennem og hæver en lille time. Form dejen til 10-12 små flutes, læg på en plade med bagepapir og efterhæv ca. 20 minutter. Skær et snit på langs, pensl med vand el. mælk, og drys over med lidt fuldkornsmel. Bages i en forvarmet ovn midterste rille ved 225 grader 12-15 minutter. Dejen kan også tilsættes forskellige kerner el. nødder, efter behag. Velbekomme!...

Hjemmelavet frikadellesandwich...

Hjemmelavet frikadelle-sandwich, med frisk tilbehør: Frikadeller: Rør en fars af de nævnte ingredienser, og krydder evt. med ekstra krydderier efter smag (kanel, allehånde, krydderurter). Farsen skal ikke være for fast i konsistensen. Form til store frikadeller, og steg dem ca. 15 minutter på hver side, skal være gennemstegte. Rødbede-agurkesalsa: Hak agurk, syltede rødbeder og rødløg i små tern, og krydr med et knips salt og peber fra kværn. Rør en dip af hellmanns mayonnaise, citronsaft, dijonsennep og lidt revet hvidløg. Smør hjemmelavede lune...

Havbars m. sesam-panering

Havbarsen er en middelfed fisk med meget få ben. Den er fast i konsistens og meget mættende i forhold til mange andre fisk. Her har jeg valgt at bruge fileter. Havbarsen skylles og duppes tør med køkkenrulle. Vendes i blandet rasp, sesamfrø, citronskal, salt og peber. Dyppes i meljævningen… og vendes endnu engang i raspblandingen. Lad havbarsen stå i ca. 10 minutter, så paneringen når at sætte sig. Med chance for at komme til at lyde som en dårlig ”Brødrene Price” efterligning… skal havbarsene steges i rigeligt smør. Havbarsen må ikke brankes. Den...

Hellefisk med ostesauce og tidli...

Hellefisk : Porrerne snittes i meget tynde skiver, som ”foldes ud”, brug evt. kun det grønne af dem. Fenikkel og gulerødder rives meget groft eller snittes i meget tynde stave, og rødløgene snittes i tynde ringe. Grøntsagerne lægges i pæne lag på et meget stort stykke sammenfoldet sølvfolie, der er penslet let med olie. Tag fisken, som selfølgelig har været på is eller køl, og læg den dekorativt ovenpå...

Havre-gulerodskage m/ mandler

Havre-gulerodskage m/ mandler:Tænd ovnen på 200 grader, og smør en springform.Riv gulerødder og hak smuttede mandler (eller anvend ens favorit nødder). Pisk smør, rapsolie, æg, rørsukker og vanille luftigt, og tilsæt citronsaft, citronskal (økologisk) og havregryn. Bland mel med bagepulver og kanel, og vend i dejen på skift med de revne gulerødder og nødder. Kagen kan også tilsættes lidt revne æbler og rosiner el. tørret frugt efter smag. Hæld dejen i springformen, og bag kagen næstnederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter (tjek med en kødnå...

Cannelloni m/ okse-svampefyld

Cannelloni m/ okse-svampefyld:Man kan vælge at lave sin egen pasta, det tager lidt længere tid men er besværet værd hvis man har tiden til det. Ellers koges lasagneplader i et par minutter, køles hurtigt af i koldt vand.Pasta: Kom mel på bordet og lav en fordybning, kom letpiskede æg i og tilsæt salt og olie. Med en finger røres æg med melet lidt af gangen, og ælt dejen sammen . Det skal være en fast glat dej. Filmes og stillles i køleskabet en lille time.Kød og svampe: Start med at svitse mark champignons i lidt smør med hakkede rødløg, hvidløg...

Brød med pesto og kerner

Brød med pesto og kerner Gæret opløses i det håndlune vand. Brød med kerner og pesto Pesto, kernerne, solsikkeolien, honning og saltet blandes sammen med ovenstående. Melet røres sammen med ovenstående. Til sidste ælste det og mængden af mel tilpasses. Dejen må gerne være lidt "klistert". Lad det hæve i 30 - 40 min. Overdækket og gerne et lunt sted. Ældt det kortvarigt - måske skal der tilføres lidt mel. Del det to brød og placerer det...

Glaserede æbler på grov bund

Sukker-glaserede æbler på en grov gærdejs-bund med grahamsmel og rosiner (kan udelades eller erstattes med hakkede nødder).   Gærdej: Rør gær ud i lidt lunkent vand, og smelt smørret og afkøl lidt. Tilsæt youghurt, kardemomme, sukker, vanille og lidt salt.  Man kan også tilsætte rosiner til dejen (efter smag). Rør æggene i et af gangen, og tilsæt så grahamsmel og tilsidst hvedemel lidt af gangen. Ælt dejen smidig, den må godt...

Pærekage m/ ingefær

 En frisk og ikke for sød pærekage m/ sprøde pærer, ingefær og citron, serveret med en god karamel-is:   Tænd ovnen på 200 grader, og smør en springform. Smelt smør i en gryde og køl lidt af. Skær pærer i både (behold skrællen på). Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Kom  et par spsk. citronsaft og en tsk. revet citronskal i, fra en økologisk vasket citron. Bland mel med bagepulver og stødt ingefær, og pisk i kage...

Farsfad m. porrer

I princippet er det en stor farseret porre... som bare er nemmere at forberede og tilberede, specielt til mange mennesker... Start med at rengøre porrerne. Da der kan være meget jord i sådan en grønsag, er det bedst at dele den på langs, lægge den i iskoldt vand, så vil jorden falde til bunden. Kog porrerne i 6-7 minutter, så de er møre, overbrus med koldt vand og lad dem dryppe godt af. (Gem evt. lidt af kogevandet til sovs) Forvarm ovnen til 200 grader. Rør en fast fars af svinek&os...

Ingefær-pandekager m/ kylling &...

Ingefær-pandekager m/ kylling & grøntsager:   Pandekagerne er tilsat revet ingefær, med et fyld af lynstegt kyllingefilet og wok-grøntsager. Serveres med sød chilisovs.   Rør pandekagedejen og tilsæt revet ingefær og citronsaft. Steges på pande til de er sprøde, og holdes lune.   Svits kyllingestykker hurtigt af ved medium-høj varme, og tilsæt  hvidløg, friskhakket ingefær, salatløg, chili og wok-grøntsagsblanding, kom...

Boller i selleri/porre sovs

Til opskriften bruges kun det grønne af porren, hovedsalig for at give retten farve. (Den hvide del kan selvfølgelig også bruges) Start med kødbollerne… her er der tre muligheder. Lav dem selv, køb dem på frost… eller gør som jeg, brug en rigtig god medister. Sæt vand over at koge, tryk den størrelse boller du ønsker, ud i vandet og lad dem simre, til de stiger til overfladen. Husk at skumme af… og gem kogevandet til sovs. Rengør knoldselleri og skæ...

Blomme-kartoffelkage m/ karamels...

En meget lækker blommekage med revet kogt kartoffel i dejen, og toppet med karamelsovs. Kagen får en blød og saftig konsistens.   Halver og fjern sten fra blommerne. Pisk en dej med æg, sukker og vanille. Tilsæt smeltet smør, lidt citronsaft og melet vendt med bagepulver. Pisk igennem og tilsæt de revne kogte kartofler. Kom dejen i en springform med bagepapir. Læg de halve blommer pænt på kagen.   Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 40-45 min...

Lækker marcipantærte med frugt

Marcipantærte:  Æg, sukker og vanilliesukker piskes og marcipanen tilsættes. Massen hældes i en tærteform, som forinden drysses med hvedemel Bages ved 200 grader i 20 minutter. Når tærten er afkølet pyntes den med jordbær eller anden bær og serveres med flødeskum. En lækker tærte som smager godt som dessert eller til en kop kaffe/te. Mange gode hilsner fra Mona

Farsbrød m. 2 slags kød

Lækkert farsfad med små bagte kartofler og kogte porrer… er hurtigt af forberede og smager dejligt. Til retten skal der bruges tilberedt kylling, så en evt. rest fra en dag, hvor man har kogt suppe er ideel. Start med at blande svinekød, mel, hakket rødløg, mælk, salt og peber til en fast fars. Sæt i køleskabet mens champignonstuvningen tilberedes. Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Smelt margarinen i en gryde og steg champignonerne til væsken er fordampet og de...

Grahamsboller & blomme-æblekompo...

Grahamsboller:   Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt salt, rapsolie og grahamsmel. Jeg har tilsat kommenfrø, men det kan udelades. Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Ælt dejen glat, og stil til hævning 45 minutter. Ælt dejen igennem og form til boller. Efterhæves 30 minutter. Pensl med vand og drys med hørfør.   Bages i forvarmet ovn ved 220 grader 12-15 minutter.   Blomme-æblekompot:   Halver blommer og fjern stenen. Skræl æbler og skær...

Banan-æblekage m/ citronglasur

Bradepandekage, hvor jeg har pyntet med citronglasur. Ville have lavet osteglasur men manglede desværre philadelfia..prøves næste gang..   Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir.   Smelt smør, og køl lidt af. Mos bananer og skræl og riv æblerne på et groft rivejern, dryp over med citronsaft. Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Tilsæt smeltet smør, bland melet med bagepulver og evt. kardemomme (efter smag). Pisk melet i...

Horn m/ blå birkes

Lækre smørbagte horn, lavet af thebolledej og drysset med blå birkes (16 stk.):   Smelt smør, hæld mælken ved og rør ud med gær. Tilsæt salt, sukker, kardemomme og et æg.   Rør melet i lidt af gangen, og ælt dejen glat. Lad dejen hæve i 45 minutter.   Ælt dejen igennem, og del den i to stykker. Rul hver del ud i til en rund form, og skær den i otte dele (som en pizza). Rul hvert stykke fra den brede ende, til et horn, og læg på...

Skiden æg m. kartofler

En lækker ret med et utiltalende navn. Serveres hovedsalig påskelørdag. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter og lad dem stå i vandet i 10 minutter Lav imens den opbagte sovs, ved at røre mel ud i smeltet margarine. Tilsæt fiskebouillonterning som er opløst i vandet Rør det hele godt sammen og tilsæt mælken lidt af gangen, til den får den ønskede konsistens Lad sovsen simre i 5 minutter under omrøring Kog æggene i 7 minutter så de bliver let smilende. Pil...

Grøntsags-tærte m/ irsk cheddar...

Havde stegte kyllingelår fra dagen før, så de blev varmet i ovnen sammen med tærten ca. 30 minutter. Ellers tilberedes de i ovn ved 200 grader, med en god olivenolie, havsalt og peber fra kværn, i 45-50 minutter.   Grøntsags-tærte: Peberfrugt, broccoli og tomater svitses af sammen med et hakket løg i lidt olie på en pande. Krydres med oregano, salt og peber.   Fløde og æg piskes sammen, og krydres med lidt salt, chilipulver,  citronsaft, revet muskat og oregano....

Hokkaidoboller og kanelsnegle

Rør gæren ud i lunkent vand, tilsæt salt, surmælksprodukt, olie, fintrevet hokkaido og sigtemel. Ælt hvedmel i lidt ad gangen til dejen er smidig og blød. Sæt til hævning i ca. 45 minutter. Ælt dejen godt igennem og del den 2 lige store dele, lad hvile 5 min. på meldrysset bord. Form 16 boller og sæt dem på bageplade. Rør blødt smør, kanel, kardemomme og sukker sammen. Den anden del af dejen rulles ud med kagerullen til en aflang firkant og kanelsm&...

Brunch retter

Brunch (6-8 personer): Tilberedte de fleste retter dagen før, med undtagelse af røræg, coctailpølser og rejesalat. Røræg m/ chili & peberfrugt: Steg coctailpølser af i en pande med lidt rapsolie. Pisk æg med fløde, chilipulver, salt og peber. Kom finthakkede peberfrugter i. Kom i panden og rør jævnligt til den er fast i konsistensen. Små deller & tzatziki: Rør farsen med nævnte ingredienser, form til små deller og steg sprøde i sm&oslas...

Grydebrød

bag den

Hvidkålsrouletter

8 stk. Bland først alle ingredienserne undtagen hvidkål… til en fast fars, som sættes i køleskabet. Pil de yderste grimme blade af hvidkålen og skær så meget af… og dybt ned i stokken, som det kan lade sig gøre. Læg hele hovedet i en gryde med letsaltet kogende vand… og tag det op efter 5 minutter. (Gem vandet) Nu kan bladene forsigtigt rulles af uden at gå i stykker. Gentag evt. processen hvis der skal bruges mange blade. Læg bladene tilbage i gryden og kog...

Gammeldags boller i karry

Gammeldags boller i karry, på min mors måde. Det hakkede kød købte hun hos slagteren, det smagte bare af noget dengang. Brug evt. økologisk hakket kød. Store kødboller: Rør en fars med de nævnte ingredienser. og form til store kødboller med en spiseske. Kommes i kogende vand, tilsat lidt salt. Skru lidt ned og kog bollerne i 15-20 minutter. Gem vandet til karrysovsen.   Karrysovs: Smelt smør og tilsæt revet løg, og steg dem klare. Tilsæt karry og svit...

Sønderjysk ølkage

Denne kage vækker gode minder fra min barndom....   Man kan lave den i to versioner, den hurtige el. den langsomme (bedste resultat efter min mening).   Bland mel, brun farin, bagepulver og krydderier, har også tilsat allehånde i min udgave.   Hæld en halv øl ved (ca. 2 1/2 til 3 dl) og rør det hele godt sammen. Jeg havde ikke hvidtøl (som normalt bruges), så tilsatte en almindelig øl. Det gør at kagen bliver lidt  mere lys i farven, men dog stadig rigtig god. &nb...

Formbrød m/ birkes (groft)

Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt kærnemælk el. letmælk, rapsolie og salt. Rør havregryn og grahamsmel i. Tilsæt hvedemel lidt af gangen. Dejen æltes glat, og stilles til hævning 45 minutter.   Ælt dejen igennem og form til et brød, læg det i en smurt aflang brødform. Efterhæves ca. 20 minutter. Rids brødet med en kniv, pensl med mælk og drys over med blå birkes.   Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200...

Små tunfrikadeller m/ spaghetti...

Hurtig-ret med små tun-frikadeller og spaghetti m/ grøntsager & sød chilisovs:   Hæld væden fra tunen. Rør en fars med tun, æg, citronsaft, mel, løg, hvidløg, paprika, lidt salt og peber. Form til minifrikadeller. Har prøvet at bruge tun i olie denne gang, og  synes de bliver mere saftige på den måde, efter min mening (en smagssag)   Steges i en blanding af rapsolie og lidt smør 3-4 minutter på hver. Lægges i et fad og eftersteger...

Chokoladetærte m/ grillede banan...

Blød chokoladetærte & bananer i karamel m/ whisky.   Chokoladetærte: Smelt smør og chokolade i en gryde, og hæld lidt piskefløde og whisky el. cognac ved.   Pisk æg, sukker og vanille luftigt, og rør chokoladecremen i. Bland hvedemel med bagepulver og kanel, og rør melet i dejen.   Kom dejen i en smurt tærteform.   Bag tærten i en forvarmet ovn næstnedeste rille ved 180 grader, i ca. 30 minutter. Den skal have en lidt våd konsistens.  ...

Krydderkage m/ æble

Krydderkage med æbler og rosiner: Smelt smør og brun farin (1 dl), og tilsæt rosiner, valnøddekerner og grove æblestykker med skræl. Lad det småkoge i ca. 10 minutter.   Pisk æg med farin (2 dl), vanille og tilsæt lidt mælk, bland mel med bagepulver, kanel, stødt ingefær og kardemomme. Rør melblandingen i dejen, derefter lidt rapsolie. Vend tilsidst det lidt afkølede æblefyld i dejen.   Kom i en smurt springform. Bages i en forvarmet ovn, n&ael...

Hjemmebagte æbleskiver

Hjemmebagte æbleskiver hvor man kan fylde dem med svesker (sønderjysk opskrift) el. små æblestykker. Kan anbefale at man bruger to æbleskive-pander, hvis det skal gå lidt hurtigt ellers er det tidskrævende.   Del æggeblommer og hvider for sig, og gem hviderne. Pisk æggeblommer med sukker, et knips salt, kardemomme og vanille (man kan udelade kardemomme og vanille, men synes det giver ekstra smag). Tilsæt kærnemælk, mel, lidt natron og 20 gram smeltet, let afkølet...

Grønne småkager

Ca. 60 stk.  Farvede kager vækker altid jubel. Denne lette småkage er ingen undtagelse. Smelt margarinen langsomt med farin, sukker og kornene fra vaniljestangen og lad den køle lidt af. Bland imens mel med natron og bagepulver. Pres citronen og pisk ægget let. Når margarine/sukker-blandingen er let afkølet, røres først citronsaft og derefter det let piske æg i gryden. Hæld blandingen i melet og rør det godt sammen… tilsæt frugtfarve. (Er ikke nødvendig...

Røsti med æblemos

Kartofler skrælles, rives groft eller fint efter behag, afdryppes. Løg hakkes fint evt, rives.  Kartoffelmassen, løg, æg, mel, salt og peber blandes i en skål. Panden varmes op, lidt fedtstof kommes på. En pæn skefuld kartoffelmasse kommes på og flades ud til ca. ½ cm. tykkelse. Steges til de er pænt brune på begge sider og kartoffelmassen er mør. Serveres varme med æblemos strøget på. Stegt medister smager dejligt dertil hvis man ikke kan undv&aeli...

Stærk tomatsuppe m/ kødboller

En kraftig tomatsuppe tilsat masser af chili og hvidløg, og hjemmelavede små kødboller.   Stærk tomatsuppe: Svits løg og hvidløg i tern i lidt rapsolie, sammen med chiliflager el. frisk rød chili. Tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Krydr med oregano, laurbærblade, revet muskatnød, salt og sukker. Hæld hønsebouillon ved og lad suppen småkoge i 30-40 minutter under låg. Fjern laurbærblade og blend suppen glat, tilsæt evt. små sty...

Spraglet tærte

En improviseret kage, hvor jeg brugte marabou-chokolade med appelsinkrokant. Resultatet blev en både sprød og dejlig saftig en af slagsen...:-)   Hvid dej: Pisk æg, sukker, vanille og smør luftigt. Bland mel med bagepulver og pisk i dejen. Kom i en smurt springform. Chokoladecreme: Smelt smør og chokolade, og rør lidt mælk i. Hæld chokoladen over den hvide dej i springformen. Lav et mønster i cirkler med chokoladen så den blandes lidt med den hvide dej.Kommes i en forvarmet ovn,...

Banan muffins m. makroner

14 stk. Bland sukker, vaniljesukker, smeltet margarine, æg og de mosede bananer. Pisk godt sammen. Sigt mel og bagepulver i den våde blanding og hæld knuste makroner ved. Pisk dejen godt sammen. Forvarm ovnen til 200 grader. Anbring dejen i muffins forme... de skal være 2/3 fyldte. Bages i ca. 20 minutter... mærk efter med en strikkepind. Hvis der ikke hænger dej ved, er kagerne færdige. Tips: Hvis der skulle blive lidt rester tilbage, kan de med fordel bruges til trøffelkugler. Læg kagerester...

Grøntsagslasagne med fuldkornspa...

  Grøntsagsfyldet. Skyl og rens spinatbladene og porre. Hak spinatbladene groft, skær porrerne i tynde skiver, og tomaterne i grove tern. Svits porreringene, de knuste hvidløg, de hakkede spinatblade og gulerødderne i olie i ca. 2-3 min. Tilsæt bagefter tomaterne og rør hytteosten i. Smag til med oregano, salt og peber. Bechamelsovs. Varm becel i en gryde og pisk melet i. Tilsæt mælken gradvis under piskning. Kog sovsen i ca. 5 min og smag til med revet muskatnød...

Kiwi lagkage

Aissa Kiwi lagkage (pige lagkage) Lagkagebunde: Slå æggene ud i en skål og kom flormelis og vand i. Pisk til det er hvidt. Sigt melet med kartoffelmel og bagepulver i en ny skål. Pensl den runde form (springform med ilagt papir er det bedste alternativ) med olie. Rør æggemassen ud i melblandingen, og hæld noget af dejen ned i formen med papir med høj kant, så de ikke løber ud gennem revnerne under bagning. Hver bund skal bages i ca. 9 minutter. Der er til ca. 3 bunde. Ønskes en...

Kylling i selleri m/ forårsløg...

Kylling i sellerisovs med forårsløg og æble-jasminris. Kan også bruges som fyld i tarteletter:   Kylling i selleri: Kog en hel kylling i bouillon med laurbær, løgbåde, lidt salt og peber, ca. 1 time. Si ca. halvdelen af fonden over i en anden gryde. Kom knoldselleri skåret i grove tern i hønsebouillonen, Koges møre i ca. 20-30 minutter (må gerne koges lidt ud). Tilsæt smørklatter, grofthakkede forårsløg og et revet æble med skræl, og...

Gryde oksesteg m. glaserede perl...

Julemiddagen behøver ikke nødvendigvis at være hverken svinekød eller fjerkræ, selvom traditionen nærmest kræver det. En lækker gryde oksesteg kunne også være et bud. Oksestegen: Smelt margarinen i en gryde… lad det bruse op og ned igen. Krydr oksestegen med salt og peber… brun den på alle sider. Tilsæt løg i både. Hæld stout og vand ved… og lad stegen simre i 1½-2 timer. Vend stegen et par gang… og tjek jævnligt,...

Store kryddersnegle

Store kryddersnegle med æble og rosiner (sammenbagte): Dej: Smelt smør og tilsæt mælk, skal kun være lun, opløs gæren i mælken. Kom rapsolie, æg, sukker, vanillesukker,  lidt salt. Bland melet med allehånde og kardemomme. Ælt dejen glat og stil til hævning ca. 30 minutter. Fyld: Rør smør og lidt rapsolie med sukker og kanel, del evt. fyldet i to portioner, og kom revet æble og rosiner i den ene, hvis nogen ikke bryder sig om rosiner. Del dejen i to...

Mormors chokoladefedtkager

Det er tid til julehygge med småkagebagning, som kan samle familien. Her kommer en variant af den gamle sønderjyske fedtkage. 1. Alle tørre ingredienser blandes. 2. Stuetempereret margarine og svinefedt æltes ind i dejen, som samles med gode kræfter eller med hjæp fra røremaskine. 3. Dejen trilles til ensartede kugler, som bages i ca. 12 min. ved 170 gr. 4. Afkøles og lægges i lag med papir imellem i en kagedåse, så holder de sig bedst.

Chokoladenøddekager

Sigt mel + natron sammen, tilsæt de øvrige ingrediemser og ælt det hele smmen til en smidig dej. Del dejen i 4 lige store dele og rul dem til stænger, ca. 4 cm i diameter. Lad dejen stå på køl i et par timer eller til næste dag. Skæres i skiver ca. 3 mm i tykkelsen, lægges plade ca. 20 stk. på hver plade og bages ved 200 gr i ca. 5-6 min i varmluftsovn. Afkøles på rist før de lægges i kagedåse. Kagerne bliver en anelse større, derfor kun 20...

Tarteletfyld til mange

Til 80 personer – eller 140 tarteletter. Her er mit bud på tarteletfyld til stor julefrokost. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/?nr   Hæld væsken fra aspargesene og gem den. Skyl kyllingefileterne. Kog dem i rigeligt vand tilsat laurbærblade, enebær, peberkorn og salt. De skal koge ca. 10 minutter. Fisk kyllingen op og sæt fonden til side. Skær kyllingen i mundrette stykker. Smelt margarinen i en...

Lækker og nem julekage

Fyldet: Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker. Hæld dem i en gryde sammen med sukker… lad dem varme langsomt op. Lad dem derefter simre i ca. 5 minutter… stil på køl. Bunden: Hak bagemargarine i mel og sukker… og saml dejen. Tryk dejen ud i en smurt tærteform på 26cm. Marengslåg: Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og vanilje… pisk videre til den bliver sej. Hæld det afkølede æblefyld ovenpå dejen. Drys...

Lækre luftige nemme småkager

Piske æg og sukker godt sammen, tilsæt de øvrige ingredienser og rør det godt sammen. Dejen skal være fast og glat, den stilles på en tallerken i køleskabet et par timer.  Rulles til små kugler, der sættes på bageplade med bagepapir. Trykkes flade med en gaffel, der er dyppet i kartoffelmel.  Ovnen skal stå på ca 200 grader, bages ca 10 min til de er let gyldne.  Gemmes i en tæt lukket kagedåse, de er normalt spist før vi når til jul...

lakrids cookies

1. Forvarm oven til 200 °C. 2. Bland smør, sukker og brun farin i en stor skål. Tilsæt æg og vaniljesukker og anis 3. Tilsæt mel, bagepulver og salt og bland til dejen har en cremet konsistens. 4. Tilsæt hakkede mandler og lakrids i tynde skiver 5. Placér afrundede spiseskefulde af dejen på en bageplade dækket med bagepapir og bag i 10-15 minutter. Lad kagerne afkøle på en bagerist.  

Grønne Snegle

Væske, gær, salt, olie, honning, optøede spinat, grahamsmel og ca. 500 g mel kommes i røreskålen og æltes igennem ved laveste hastighed omkring 15 min, så kommes resten af melet i og æltes igen ca. 5 min, og evt. skal der mere mel i. Sættes til hævning et par timer. Så laves fyldet Rødbede og kartoffel koges møre med lakridsrod, eller ½ tsk, lakridsrodspulver, afkøles og blendes derefter med hytteost, fromage fraicen, esdragon, salt og peber  Deref...

Pebernødder - de bedste

Bland alle tørre ingredienser sammen, tilsæt smør og saml dejen med fløden. Rul finger tykke stænger og skær dem i 1 cm tykke stykker. Bages ved 200 g, i 8-10 min, til de er lysebrune.

Morgenmuffins

Præstens ølkage

Det hele røres sammen ( kan sagtens blot gøres med en grydeske) og hældes i to velsmurte forme ( rugbrøds/ sandkage) ( fyldes trekvart op) og bages ved 175 grader i ca. 5 kvarter( helst ikke varmluft) Er allerbedst dagen efter, hvor krydderismagen har nået at sætte sig. Skæres i skiver og spises med lidt smør på. Velegnet til at fryse.

Mørbradgryde

Skær bacon i små stykker… og svits dem på en hed pande. Hældes i en gryde. Rengør og snit alle grønsagerne. Steg løgene i margarine til de bliver klare… hæld dem i gryden. Steg champignon til væden er fordampet… og hæld i gryden. Befri mørbraden for den store sene og evt. fedt. Skær den i store eneartede bøffer. Bland mel, paprika, karry og salt i en frysepose og vend bøfferne godt heri. Svits hurtigt bøfferne i margarine og l&aeli...

Barbiekage

Blødt smør, sukker og vanilje ekstrakt piskes sammen i røreskål med håndmixer til, det er rørt sammen. Æg tilsættes og piskes sammen. Hvedemel, kakao, natron og bagepulver blandes i skål for sig. Herefter vendes de to blandinger sammen med en ske (Wilton har en rigtig god ske til dette) i hånden skiftevis lidt kærnemælk og de tørre ting i grundmassen. Kom kun lidt i ad gangen i starten. Når det sidste af den tørre blanding kommes i dejen, så bland...

Madbrød m/ rødbede

Groft madbrød m/ rødbede i bradepande: Dej: Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt youghurt, salt, lidt honning, rapsolie og groftrevet skrællet rå rødbede. Tilsæt grahamsmel og derefter hvedemel lidt af gangen og rør dejen godt igennem, dejen bliver lidt klistret i konsistensen (skal ikke æltes). Lad brødet hæve dækket med et viskestykke i 45 minutter. Slå luften ud af dejen med en ske og kom den i...

Hjertegryde

Trim og skyl kødet godt… tør det og skær i tern. Hak løg fint. Sprødsteg bacon på en tør pande og læg på fedtsugende papir. Rist kødet i baconfedet (evt. af flere omgange) Tilsæt løgene… og lad dem svitse gyldne og klare. Tilsæt peber, timian og salt… vær dog opmærksom på, baconfedet er saltet. Hæld vand på… evt. bouillon. Og lad retten simre i 1½ time. Tilsæt roquefort… og lad det smelt...

Græskinspirerede pizzabrød (vege...

Pizzabrød med feta, oliven og aubergine i tomatsovs: Aubergine i tomat: Hæld tomater i et ildfast fad, og tilsæt en halv aubergine skåret i kvarte, revet hvidløg, chiliflager, salt, sukker, spidskommen og rigeligt olivenolie. Tilberedes i ovn  ved 175 grader i en lille time. Brug resten af auberginen til pizzatoppingen, skåret i tynde skiver og stegt af i lidt olie på en pande drysset med lidt havsalt, til de har fået en smule farve og læg dem på fedtsugend...

the-boller

varm mælk og udrøres gæren i mælk, de øvrige ingr. æltes i. dejen stilles til hævning i 30. min. form til  boller, der stille på en bage- plade der er bage-papir på, efterhævn. 20 min.  pensles med æg eller mælk, stille en forvarmen oven  200 grader. bagetid 12-15 min.