Opskrifter med ingrediensen hvidkål

Coleslaw salat

Start med at snitte hvidkålen meget fint og riv gulerødderne groft eller skær dem i fine stænger på størrelse med tændstikker. Bland det sammen og stil det i køleskabet. Pisk så dijonsennep, eddike og spidskommen sammen i en marinade. Kålblandingen blandes i marinaden og skal så trække i cirka 30 min, hvor der jævnligt røres rundt i blandingen. Imens blandes  coleslaw-dressingen sammen af creme fraiche, majonæse, salt og peber og sukker - smagen skal være lidt sød. Efter kålblandingen har trukket de cirka 30. min, hældes marinaden fra og kålbland...

Wok med kylling

1: Kødet skæres i strimler på en centimeters brede. 2: Løget, peberfrugt og kål hakkes fint. 3: Olien varmes op i en wok og kødet steges i fem min. ved høj varme. 4: Lag kødet på en tallerken og svits grønsagerne ved høj varme. 5: Riv ingefæren og tilsæt den sammen med kød og sojasauce. 6: Smag retten til med sukker, salt og peber. 7: Server wok retten med ris.

Wok med oksekød

1: Oksekødet skæres i tynde strimler. 2: Grøntsager og æbler skæres i stykker og kålen snittes fint. 3: Løg og hvidløg hakkes groft. 4: Olien varmes op i en wok og kødet svitses ved høj varme. 5: Løg, kål, selleri og æbler tilsættes. 6: Tomater blandes i efterfulgt af soja sovsen, hvidløg, oregano og oliven skåret i halve. 7: Retten smages til med salt og peber. 8: Server wok retten med ris.

Stuvet hvidkål

Hvidkålen snittes fint og koges i saltet vand mellem 6 og 8 minutter. Mel og 1,5 dl mælk rystet sammen til en jævning, som blandes i gryden sammen med resten af mælken. Lad det koge nogle minutter og smag så til med den revne muskatnød, salt og peber. Stuvet hvidkål smager godt til eksempelvis frikadeller.

Forårsruller

Grønsagerne skylles og skrælles Løg, ingefær og hvidløg hakkes fint og gulerødderne hakkes groft Varm lidt olie op i en sauterpande og svits løg og kød sammen Bland gulerødder, ingefær og hvidkålen i og lad det simre under låg ved svag varme i fem minutter Bland bønnespirer i og smag til med salt og peber Lad fyldet køle af Vand og mel røres sammen til en "lim" På hver dejplade lægges to spsk. fyld Rul en gang omkring fyldet og pensl så kanterne med melblandingen Fold kanterne op omkring og rul videre. Slut med at pensle på rullen så dejen slutter...

Minestrone suppe

Minestrone er en dejlig suppe i den kolde tid. Jeg laver gerne en stor portion, så jeg har til nogle dage.Start med at gøre alle grønsager rene. Hak så løg og hvidløg. Gulerod og porre skæres i skiver, sellerien i små tern og kålen snittes fint. Bønnerne skæres i mindre stykker. Find en stor tykbundet gryde frem og svits baconstykkerne til fedtet stort set er væk. Bland alle grønsagerne i undtagen ærter og bønner. Hæld bouillonen i gryden. Bind kvistene sammen og læg bundet i gryden. Krydder med salt og peber. Kog suppen ved svag varme i tyve minu...

Sauteret hvidkål

Sauteret hvidkål er et lækkert og nemt tilbehør til forskelligt kød. Du skal snitte hvidkålen fint og blanchere det ved at sænke det ned i kogende vand og lade det være der et halvt minut. Tag det så op, skyl det med koldt vand og lad det dryppe af. Hak så løget og skær æblet i små tern. Bland det sammen med hvidkålen. Smelt smørret på panden og sauter grønsagerne sammen med karryen. Lad det simre nogle minutter under låg. Smag til med salt og peber inden du serverer det.  

Vintersuppe

Dette er en lækker suppe i den kolde tid. Server den med lækkert brød. Du skal skrælle kartoflerne, skære dem i små tern og svitse dem i smørret som er smeltet. Skær porren i skiver, hvidkålen i strimler, hak løget og svits det med. Bland bouillon og krydderier i og lad suppen koge under låg i tyve minutter.

Coleslaw

Denne coleslaw er der lidt ekstra gode sager i. Den er rigtig lækker som tilbehør til alt muligt. Snit kålen og læg den i en serveringskål. Hak peberfrugten, riv guleroden, halver vindruerne og hak løget fint. Bland det i skålen. Rør yoghurt og vinaigrette godt sammen og smag det til med lidt salt og peber. Vend det godt rundt i salaten, drys persille over og server.  

Hvidkålssalat

Skræl gulerødderne og snit alle grønsagerne. Bland en dressing af creme fraiche, ketchup og salt og peber. Vend grønsagerne i det.

Stuvet hvidkål med kalkun

Varm olivenolien op og svits chilli heri. Skær kalkunbrystet i tern, løgene i både og gulerødderne i tynde skiver. Svits kød, løg og gulerødder i olivenolien. Smag til med salt og groft peber   Snit hvidkålen fint og damp det i vandet ca. 5 min. Tilsæt 4 dl skummetmælk Ryst en 1 dl skummetmælk med 3 spsk mel til en jævning og hæld den i kålen. Smag til med spidskommen, mynte, salt og peber.   Ved servering hældes kød og grøntsager over hvidkålen. Server evt. hakkede hasselnødder til at drysse på.  

Prinsesse-salat

Hvidkålen rives eller snittes fint. Rødbederne og det pillede løg skæres i små tern. Æblet rives eller skæres i små tern. Grønsager og æble blandes og overhældes med rødbedesaft. Trækker ca. 1 time inden servering.

Brunkål m. bacon og medister

Hvidkålen snittes. Sukker smeltes i en gryde... og margarinen tilsættes. Der skrues ned for blusset. Hvidkålen tilsættes og der røres godt. Læg låg på... lad kålen simre i en time, mens kålen vendes jævnligt. Efter en time tilsættes bacon og medister og dækkes med kål... simre yderligere en time. Serveringsforslag: Serveres med sennep og rødbeder. Evt. med rugbrød Variation: En stor ”frikadelle-fars-kugle” lægges i midten ... og dækkes af kålen. Et helt stykke bacon og et helt stykke fersk ribbenssteg... i ca. 1½ time. Giv evt. kødet et hurtigt...

Coleslaw salat

Mayonnaise, eddike, sukker og salt piskes godt sammen. Gulerødder og hvidkål snittes fint og vendes med dressingen. Lad trække minimum 30 minutter. Serveringsforslag: Lækkert til alt slags kød

Sønderjyske frikadeller m/ stuve...

  Stuvet hvidkål: Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til. Sønderjyske frikadeller: Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side. Stegte kartofler: Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af...

Krydder-skinke m/ flødestuvet hv...

Krydderskinke: Kog en røget landskinke med nelliker og laurbær i 50-60 minutter. Lad hvile i 20 minutter.Hak hvidkål i mindre strimler, og kom i kogende bouillon med laurbær. Simrer under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt fløde, og smag til med revet muskat, citron, salt og peber fra kværn. Jævn med lidt maizena.Server med nye små kartofler, rødbeder og dijonsennep.Velbekomme!

Bacon-deller på grønt

Start med at lave en portion af din egen favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/   Sæt farsen på køl… og forbered grønsagerne. Snit alle grønsagerne i ensartede strimler. Bland dem og hæld dem i et smurt ildfast fad. Tilsæt bouillon og læg stanniol over. Sættes i ovnen i 40 minutter ved 210 grader. (Jeg kan bedst lide mine grønsager med bid, så giv evt. 15 minutter mere, hvis helt møre grønsager ø...

Kinesiske pandekager

Dybstegte pandekager (forårsruller lavet af pandekagedej) m. lækkert fyld. Man kan også vælge at lave dem som pandekager m. fyld uden dybstegning, efter smag. Jeg brugte fyld ud fra hvad jeg havde liggende. Inspiration er hentet i en gammel kinesisk kogebog fra Asschenfeldt, hvor der er beskrevet to slags dej til forårsruller, så ville prøve pandekagedejen af, ændrede så på den.  Pandekager: Pisk pandekagedej med de nævnte ingredienser og lad den hvile en halv time. Pensl...