Opskrifter med ingrediensen hvidløg, fed

Spaghetti og kødsovs (Spaghettir...

Løg og hvidløg hakkes og svitses derefter i olivenolie en gryde. Efter et par minutter tilsættes kødet og dette brunes.Champignon skylles og skæres i skiver og hældes i gryden sammen med peberfrugten, som er skåret i tern. Igen efter et par minutter tilsættes de flåede tomater og krydderierne. Det hele simrer nu i godt 15 min (gerne længere) og smages endelig til med salt og peber.Imens koges pastaen i en gryde med vand godt med salt. Pastaen skal koge til den er al dente (med bid i) - i ca. 11 minutter, men det afhænger af typen (så check emballa...

Lasagne

VIDEO-OPSKRIFT: Du kan se Rasmus gennemgå opskriften på video på linket her: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/3/lSEX7hHa_ds ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Varm olivenolie i en højkantet pande eller en gryde. Hak løget groft og svits det sammen med hvidløget. Derefter brunes kødet. Gulerødderne skrælles og rives groft og det revne gulerød tilsættes sammen med tomatpastaen, de flåede tomater og majs. Kødsovsen tilsmages med salt og peber, og du kan også tilsætt...

Lasagne med kylling

  1. Tænd ovnen på 180 grader.2. Hak løg, champaginon og forårsløgn.3. Hak Kyllingen i firkanter4. Varm olivenolie i en gryde (ca. 3 liter)5. Svits løg uden de får farve6. Svits kylling til den bliver hvid7. Tilsæt champignon, forårsløgn, hvidløg, majs og jalapenos, vand, salt og peber. Lad det hele simre i ca. 5 min.8. Smør et ovnfast fad (mellemstørelse) mad olivenolie9. Læg skiftevis lasagneplade, kødsovs og bechamelsovs i det ovnfaste fad.10. Stil fadet i ovnen i 15 min.11. Drys gratineringsosten ud over fadet.12. Giv lasagnen ca. 5 min mere...

Paella - let og hurtig

Svits de fintsnittede løg, hvidløg og ris i olien, uden at det tager farve. Tilsæt safran og boullon lidt efter lidt. Lad det simre ved svag varme under omrøring. Tilsæt resterende ingredienser kort før servering, men sørg for at det bliver ordentlig gennemvarmet.  

Spaghetti-pølse gryde

Start med at forberede alle ingridienserne. Hak løg og hvidløg fint, hvidløgsfedene kan også presses. Skær pølserne i skiver i en passende størrelse, ½-1cm tykke. Tag spaghettien og knæk den 2-3 gange, så stykkerne er 5-10cm lange, kog den efter anvisningen på pakken. Når spaghettien er sat over, find en gryde eller pande frem og varm olien deri. Når olien begynder at ryge, tilsæt da løg og hvidløg. Efter 1-2min, tilsæt pølserne og lad dem stege til de begynder at få stegeskorpe. Pas på at løg og hvid ikke brænder på. Hæld vandet fra den færdig...

Frikadeller

Løget skal finthakkes. Olivenolien bruges som fedtstof på panden. Samtidig med at panden bliver varm - god varme. Blandes alle de øvrige ingredienser sammen. Når panden er varm formes frikadellerne med en spiseske. Der kommes en passende mængde fars på skeen, der formes om i den anden hånd. Det kan være en god ide at komme lidt fedtstof på skeen - kan tages fra panden. Hvis frikadellerne skal være som mor lavede dem - med skorpe. Skal de ha' høj varme når de kommer på panden. Efterfølgende kan der skrues lidt ned. Når frikadellerne vendes skal de...

Dansk kylling med citron og pers...

Den danske kylling klargøres (der kan være en pose inde i kyllingen, som skal tages ud). Måske skal kyllingen "rengøres" og tørres (køkkenrulle). Gnid kyllingen indvendig og udvendig med salt og peber. Det skyllede persille, den i skiveskåren citron og knuste hvidløg puttes ind i kyllingen. (Der kan eventuelt lukkes med en tandstikke.) Pensl kyllingen med olivenolie. Drys eventuelt med et krydderi du holder af f.eks. paprika. Kyllingen lægges med brystet opad i et ildfast fad. Den brunes i en 240 grader varm ovn i ca. 15 min. Skru ned for varmen...

Græsk farsbrød

Tænd ovnen på 200 grader Kom risene og vandet i en gryde og bring det i kog Når vandet koger skal der tages tid på 12 minutter. Lad derefter risene hvile i gryden. Hak løg, hvidløg og persille og bland det sammen i en skål Smuldr fetaosten i små stykker ned i skålen Rør kød, æg, mælk, salt, peber og oregano til en fars Bland de to ting sammen og rør godt Tilsæt til sidst de afkølede ris til farsen og rør rundt Form massen til et farsbrød i et ovnfast fad og put smørklatter ovenpå Stil den i ovnen og bag den i ca. 45 min Server evt. med tzatziki...

Tzatziki

Yoghurt og creme fraise blandes sammen i en skål Hæld blandingen i en si beklædt med et kaffefilter Lad den stå ca. 1 time skyld og riv agurken på den grove side af rivejernet Læg agurken i en skål og strø salt på og rør det rundt Sæt en lille skål ovenpå agurken så den bliver presset sammen Lad den stå køligt til den skal bruges Når den ene time er gået skrabes yoghurten ud af kaffefiltret og ned i en skål Kom hvidløg, citron og olivenolie i og smag det til Til sidst kommes agurken i og det hele røres sammen Serveres kold

Hjemmelavet pizza

Min super opskrift på hjemmelavet pizza med oksekød og bacon. Her er der pizza til 1 bradepande. Pizzadej Vandet varmes (f.eks. i mikroovnen) til det er lunkent (fingervarmt) og gæren udrøres i vandet. Salt, mel (gem ½ dl mel) og olie tilsættes og dejen æltes godt igennem. Dejen justeres nu med mel indtil dejen ikke klæber til hænderne længere. Stil nu dejen til hævning i en overdækket skål i ca. 60 min. Pizzasauce og fyld Skræl løget og pil hvidløgene og tilsæt det til de de flåede tomater. Dertil tilsættes sukker og oregano. Det hele opvarmes...

Bulgursalat

Kog bulguren i bouillonen i 2 min., og lad den trække 10 min. Hæld derefter væden fra. Knæk aspargeserne (tag fat med hver hånd i hver ende af aspargesen og bøj den som en flitsbue, så knækker det umodne fra) og blancher dem i 3 min. i letsaltet vand. Skær tomaterne i halve og hak rødløget fint. Skyl spinaten og hak det groft og rist så  pinjekernerne på en tør pande. Bland det hele sammen med bulguren. Ingredienserne til dressingen blandes godt sammen og hældes over salaten.  

Kartoffelsalat med asparges

Kog kartoflerne i en gryde til de næsten er møre. Tilsæt så aspargeserne og kog det hele i endnu 2 min. indtil grønsagerne er møre og hæld så vandet fra. Hak rødløgene fint, riv citronskal af citronen, pres saft af citronen og bland det med olivenolien, salt og evt. 1 presset hvidløg i en stor skål. Skær de møre kartofler i skiver og de møre asparges i stykker og put det i skålen. Det hele  røres godt sammen. Det kan serveres mens kartofler og asparges er varme eller stilles i køleskabet til senere servering.   

Kylling i carrypasta med ris

Fjern sener og fedt fra kyllingen og skær det i små stykker. Hak løg og hvidløg og steg kyllingen sammen med det i noget fedtstof. Tilsæt derefter currypastaen. Yoghurten hældes i, og det hele varmes op. Til sidst tilsættes de flåede tomater, og retten skal simre i ca. 15 min. Kog ris og server det sammen – pynt med lidt bredbladet persille.   

Risret med kylling og kokosmælk...

Skær kyllingefileterne i strimler og snit løg, hvidløg, squash, peberfrugt og champignoner i mundrette stykker. Brænd karryen af på en pande og svits kyllingen. Herefter tilsættes grøntsagerne, som sammen med kyllingen steges på panden. Krydr med salt og lidt peber. Kog imens ris til to personer, som puttes i blandingen på panden, når kylling og grønsager er mørt. Put til sidst kokosmælken i og lad den koge ind i ingredienserne.

Oliven tapanade

Bland oliven med ansjoser, kapers, presset hvidløg og olie og blend det, til det er en grødet masse. Smag det til med salt og peber. Tapanaden er rigtig lækker som dip til brød men kan også bruges til grøntsager.

Kylling på spyd

Du skal starte med at lægge træspyddene i vand i cirka en time. I mens marineres kødet. Rør ingredienserne til marinaden sammen. Skær kyllingen i passende stykker og læg det i marinaden i cirka en time.  Sæt kyllingestykkerne på spyddene og lad dem stege enten på panden i olie på havegrillen. De kan eksempelvis serveres med mangosalt og lækkert brød.

Karrysuppe med kartofler

Som det første pilles og skæres løg og hvidløg i terninger. Brun dem så i en gryde sammen med karryen. Bouillonen hældes i gryden. Så skal kartoflerne skrælles og skæres i små tern og ned i gryden. Suppen skal småkoge under låg i omkring femten minutter. Herefter puréers suppen med en stavblender og kommes tilbage i gryden. Som det sidste tilsættes mælk og creme fraiche og suppen smages til med salt og peber.

Æggekage med fyldte tomater og...

Som det første forvarmes ovnen op til 200 grader. Skær så toppen af tomaterne og udhul dem. Hak tomatlågene og bland det med tomatindmaden, en spsk.  persille, en spsk. purløg, salt og peber. Put fyldet i tomaterne og stil dem i den opvarmede ovn. Nu hakkes løg og hvidløg fint og brunes i smørret i fem minutter i  en ovnfast stegepande. Put spinaten på panden og lad det koge sammen med løgene i fire til fem minutter. Æggene piskes nu sammen med det sidste af persillen og purløget, en tsk. salt og ¼ tsk. peber. Æggemassen hældes over spinaten og...

Pizza-Calzone med parmaskinke

Smuldr gæren i det lunkne vand og put salt, olie og mel i. Ælt så dejen godt og lad den hæve lunt i cirka 20 min. Rul dejen ud med mel og tør overskydende mel af. Læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Bland så tomatpureen med presset hvidløg og olie og smør det på den på halvdelen af dejen. Skær skinken i strimler og mozzarellaen i skiver og fordel så fyldet på pizzahalvdelen med sauce. Drys med krydderier og salt og peber og fold pizzaen sammen  på midten. Luk den godt til, eventuelt ved at presse en gaffel ned på de sammenfoldede kanter...

Indbagt farsbrød

Smuldr smørret i hvedemelet. Grahamsmel og salt blandes i og gæren udrøres i vandet. Hæld det i dejen og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve lunt i tre kvarter. Imens tilberedes farsen. Lad raspen udbløde i en skål med vandet og fløden. Riv løget og bland det i skålen sammen med oksekødet, et presset hvidløg, det meste af ægget og krydderierne og friskkværnet peber. Rør farsen godt. Slå dejen ned og rul den ud til en firkant på 25x40 centimeter. Læg dejen på et stykke bagepapir og fordel farsen i en bred stribe. Fold sider og ender ind over fars...

Lammekølle langtidsstegt

Find en bradepande frem. Skræl løgene, snit dem og læg dem i bradepanden sammen med øl, æbleeddike, æblemost, halvdelen af timianen, salt og peber. Rør det godt rundt. Rids lammekøllen let og gnid den med eddike, salt, peber og timian. Læg lammekøllen på løgene og dæk den til med sølvpapir. Forvarm ovnen til 100 grader og lad din lammekølle stege i ti timer. Lad den herefter hvile i ti minutter inden den skæres ud og serveres med løgene.

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Linser med rodfrugter og parmesa...

Du skal skylle linserne og koge dem en halv time sammen med timiankviste og salt. Skræl så rødbederne og kog dem i letsaltet vand i to min til de er møre. Skær dem i grove tern. Skræl dine gulerødder, kartofler og pastinakker. Gulerødderne og pastinakkerne skærer du i grove tern og kartoflerne i fine. Pil løget og skår det i både og hvidløg i små stykker. Varm olien op på en pande og svits først løgbåde og bland så rødbederne i og lad det svitse fem min. Bland pastinak, kartofler, gulerødder, hvidløg, salt, peber og hvidvin i og svits videre i fem...

Spaghetti med rejer og hvidløg

Spaghettien bringes i kog i en gryde med letsaltet vand. Skyl din persille og hak den fint. Rens hvidløg og chili og hak også det fint. Varm olien op i en gryde og svits hvidløg og chili ved lav varme i fem minutter. Bland så rejerne i og steg ved lidt højere varme i et minut. Hæld væden fra spaghettien og bland den i gryden sammen med persillen. Krydr med salt og peber. God fornøjelse.

Spaghetti med svampe

Knæk lasagnepladerne i grove stykker (ikke helt små) og kog dem til der stadig er lidt bid i dem. Rens svampene og skær dem i stykker. Løg og hvidløg hakker du fint. Olien varmes op i en sauterpande. Svits løg og hvidløg ved høj varme nogle minutter og bland svampene i. Lad dem blive ristet i fem min. Dryp citronsaft henover. Bland spinaten i, og varm videre til det falder sammen. Smag det til med salt og peber og bland så det kogte pasta i. Lad retten blive gennemvarmet og vend så osten i, inden den serveres. Server med brød til. God fornøjelse....

Spinat lasagne

Spinaten skal tø op og dampes så, til bladene falder sammen. De skal nu køle af, og herefter trykkes vandet ud af dem. Bland spinatbladene sammen med de to oste. Løgene hakkes og margarinen smeltes på en pande. Steg løgene møre og bland presset hvidløg, krydderier og tomat i. Smag til med salt og peber. Kog saucen ved svag varme i et kvarter. Varm ovnen op til 180 grader og smør et ildfast fad. Sauce, lasagneplader og spinatblanding lægges skiftevis i fadet – start med sauce og slut med spinat. Læg sølvpapir henover fadet og bag spinat lasagnen...

Grill roastbeef

En roastbeef bliver virkelig fuld af smag, når den steges på grillen. Roastbeefen gnides ind i salt og friskkværnet peber. Pres hvidløgsfeddene og gnid også roastbeefen ind i dem og drys med oreganoen. Sæt et stegetermometer i stegen og læg den i kuglegrillen ved indirekte varme (læg lige mængde varme briketter på hver sin side af kulristen) i 45 minutter til temperaturen når 55-58 grader. Herefter skal roastbeefen hvile i et kvarter. Serveres eksempelvis med ovnstegte kartofler og rødvinssovs.      

Grillet oksemørbrad

En grillet oksemørbrad er ren luksus, som bare skal opleves. Mørbraden afpudses. Ingredienserne til marinaden blandes og hældes i en pose. Læg mørbraden i posen og lad den trække i marinaden i ca. to timer i køleskabet. Tænd op i din grill og smør risten ind i olie. Oksemørbraden brunes ca. tre minutter på hver side over direkte varme (briketterne lægges jævnt over hele kulristen og risten ovenover) – hold øje med mørbraden imens. Efter bruningen flyttes mørbraden til indirekte varme (lige mængde varme briketter på hver sin side af kulristen) i...

Lammekølle på grill

Lammekøllen smager som det meste kød lige lidt ekstra godt, når den er stegt på grillen. Lammekøllen skal være udbenet. Hak tre fed hvidløg og persillen og fyld det i lammekøllen. Rul den sammen og luk den med kødnåle. Krydr den godt med salt, peber og et fed presset hvidløg. Læg lammekøllen på grillen mellem en til to timer. Temperaturen skal være 75 grader, hvis den skal være gennemstegt. Lad lammekøllen trække lidt inden den skæres ud. Server eksempelvis din lammekølle med kartofler og tzatziki.    

Tomat salat

Tomatsalaten er fremragende som tilbehør til grillmaden. Eddike, olie, salt, peber og et presset fed hvidløg blandes sammen i en skål. Tomater skæres i både og løgene skæres i tynde skiver. Læg det på en stor tallerken eller fad. Drys oliven og feta over og slut af med at hælde marinaden over salaten. Lad tomatsalaten trække i køleskabet en halv time inden servering og drys så med lidt oregano.

Fyldt svinemørbrad

Step 1: Tilberedning af fyld / relish Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.   Step 2: Forberedelse af svinemørbrad Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter. Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g)...

Berberi andebryst med flødekarto...

Flødekartofler er altid lækre, men sammen med and er det ren mums. Tænd din ovn på 175 grader. Skræl så kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad sammen med hakket løg, hvidløg og masser af salt og peber. Vand og fløde hældes i fadet, som sættes i ovnen. Efter kartoflerne har været i ovnen i en time, skal du ridse andebrysterne på fedtsiden og gnide salt og peber ind i sprækkerne. Varm en pande op så den er middel varm og steg andebrysterne to minutter på fedtsiden og vend dem så. Steg dem i ti minutter på hver side. Herefter ska...

Kyllingebryst i baconsvøb og grø...

1: Kyllingefileterne smøres med pesto og krydres med salt og peber. 2: Baconskiverne rulles omkring fileterne og de steges omkring tyve minutter ved 200 grader i ovnen. 3: Peberfrugterne renses og skæres i grove stykker og sauteres sammen med oliven, kapers, finthakkede hvidløgsfed og grofthakket persille. 4: De sauterede grønsager serveres med kyllingen i baconsvøb og eventuelt med ris.

Oksekød i karry

1: Krydderier, cashewnødder,hvidløg og løg stødes i en morter. 2: Blandes med karrypulver, chilipulver, karryblade og koriander og stødes sammen i morteren. 3: Lidt olie varmes op i gryden, og de stødte ingredienser brunes i olien sammen med kanestang og nelliker i fem minutter. 4: Kødet blandes i under omrøring. 5: Vand, eddike, lidt salt, peber, og sukker og paprika tilsættes. 6: Retten koges ved svag varme under låg, til kødet er kogt. 7: Kokosmælk blandes i og varmen slukkes. 8: Tomaterne snittes og blandes i inden serveringen. 9: Server eksem...

Oksekød med bønner og basilikum...

1: Bønnerne skæres i stykker. 2: Olien varmes i en sauterpande. 3: Hakket hvidløg og oksekød steges til kødet er brunet. 4: Basilikumblade og bønner steges med ved høj varme i et minut. 5: Fishsauce og vand tilsættes og retten steges i et minut mere. 6: Server med ris.

Pastaret med bacon

Start med at klippe baconen i små stykker. Steg det ved middel varme på en pande. Lad herefter fedtet rende af ved at ligge det på et stykke køkkenrulle. Skær auberginen i tern og hak løget. Lad det stege i fedtet fra baconen i et kvarter. Pres hvidløget i og bland tomaten, balsamico, timian og kapers i saucen. Smag den til med salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en skål. Hæld olien udover pastaen og vend den godt i det. Saucen hældes nu over pastaen, fetaen smuldres og oliven og bacon blandes...

Svinemørbrad i bacon

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring. I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes...

Koteletter i fad

Koteletterne krydres med salt og peber og brunes på begge sider. Champignonerne skylles og skæres i skiver. Løgene piles og skæres i ringe og hvidløgene skæres i små stykker. Pølserne flækkes på langs. Koteletterne lægges i et ildfast fad. Tænd ovnen på 180 grader. Bacon steges på en pande og fedtet hæles fra. Læg løg, hvidløg, champignon og cocktailpølser i panden og steg yderlige i 5 min. Bland de hakkede tomater og fløden i og lad det blive godt varmt. Paprikaen tilsættes og der smages til med salt og peber. Saucen hældes i fadet og kotelettern...

Tomat suppe

Tomater, porrer og hvidløg hakkes. De hakkede tomater og tomaten på dåsen blendes sammen med krydderierne. Porrer og hvidløg svitses i en gryde med fedtstof. De blendede tomater hældes i gryden og det hele koges op mens der røres. Lad suppen simre i så lang tid som muligt – gerne timer. Fløden hældes i og der smages til med salt og peber.

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Pesto med tomat

Lad tomaterne udbløde i fire dl vand i cirka seks timer. Bland pinjekerne og saltet sammen, så det bliver godt fordelt udover kernerne. Varm en pande op og rist så pinjekerne gyldne. Hæld væden fra tomaterne. I en skål blander du pinjekernerne, hvidløgsfeddene, osten, tomaterne, olien, basilikum og lidt peber. Blend det hele godt. Vil du gerne have, at din pesto er mindre fast, kan du tilføje mere olie.

Pesto

Bland pinjekerne og saltet sammen, så det bliver godt fordelt udover kernerne. Varm en pande op og rist så pinjekerne gyldne. I en skål blander du pinjekernerne, hvidløgsfeddene, osten, olien og basilikum. Blend det hele godt. Vil du gerne have, at din pesto er mindre fast, kan du tilføje mere olie.  

Spaghetti med bøffelmozzarella

Sæt spaghettien over og koge i letsaltet vand i cirka ti minutter. Imens varmer du olien op på en pande til middel varme. Hak hvidløget fint og svits det på panden og tilsæt tomaterne. Sluk for varmen og krydr med salt og peber. Skær mozzarellaen i skiver. Hæld den kogte spaghetti i en skål og bland det fra panden i sammen med mozzarellaen og basilikum. Server det med det samme.

Spinat tærte

Find en skål frem og bland hvedemel, grahamsmel og saltet. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til dejen bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens koger du spinaten under låg til væsken er fordampet. Smag den til med salt og peber og læg den så på tærtebunden. Skær cocktailtomaterne i både og fordel dem og fetaen oven på spinaten. Æg, creme fraiche, salt, lidt peber og presset hvidløg blandes...

Frikadeller med lammekød og kryd...

Kød, løg, æg, mælk, mel, 3 af hvisløgene, chili, salt og peber røres sammen til en lind fars, som stilles koldt i en time. Vend herefter mandlerne i farsen. Form frikadellerne og steg dem gyldne i lidt fedtstof. Læg dem i et ildfast fad og hæld kryddersaucen over. Til kryddersaucen hakkes et hvidløg, som svitses i en gryde i smørret - det skal ikke tage farve. Bland de rengjorte champignoner i og svits dem kort. Bland de fintsnittede porer, flåede tomater og paprika gryden og lad det koge i cirka tyve minutter. Smag til med salt og peber. Herefter...

Frikadeller med kalkun

Frikadeller med kalkun er et rigtig godt alternativ til de traditionelle frikadeller og smager rigtig godt til nye danske kartofler og en lækker salat. Når du vil tilberede frikadellerne, skal du starte med at hakke løg og hvidløg fint. Bland det i en skål sammen med kalkunkødet, æg, mel, salt og peber efter smag. Rør det godt sammen med mælken. Lad farsen hvile i køleskabet i minimum et kvarter. Herefter smeltes smørret på panden. Før en spiseske igennem det smeltede smør og form frikadellerne med skeen i din håndflade. Hæld lidt af den smeltede...

Græsk farsbrød med fetaost

Det græske farsbrød er et godt alternativ til det traditionelle farsbrød. Fyldet er lavet af nogle lækre ingredienser og smager bare super godt. Når farsbrødet skal tilberedes, skal du starte med at koge risene ved svag varme i tolv minutter. Lad dem herefter trække endnu tolv minutter. Imens rører du kød, æg, mælk til en fars-krydr med salt og peber efter ønske. Når risene har trukket, blander du dem i farsen. Til fyldet hakker du persillen, hvidløg og løg og blander det sammen i en skål. Smuldr så fetaosten i blandingen. Smør nu et ovnfast fad...

Kalkunbryst i marinade

Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret. Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og stil så fadet i køleskabet i minimum fire timer. Du må gerne vende...

Italiensk farsbrød

Oksekødet blandes med rasp, persille, parmesan, krydres med salt og peber og røres rigtig godt. I en skål for sig piskes æggene og blandes i kødblandingen. Form et brød af farsen. Er farsen for lind tilsættes lidt mere rasp. Lidt olie varmes i en stor støbejernsgryde, og farsbrødet steges til det er sprødt og gyldenbrunt. Vær forsigtig når farsbrødet vendes. Tag gryden af varmen og lav tomatsovsen. Olivenolien varmes op i en gryde og løgene svitses gyldne. Bland hvidløget i og svits det lidt. Tilsæt så tomaterne, men hold igen med selve tomatsafte...

Svinemørbrad

1: Mørbraden skæres i 8 stykker. 2: Bøfferne bankes let og krydres med salt og peber. 3: Auberginen skæres i tynde skiver og drysses med salt på begge sider. De skal nu trække i 15 min. Derefter skylles saltet af og de duppes tørre. 4: Champignonerne renses og deles i kvarte. 5: Mørbraderne brunes i smørret på en pande. Svits champignonerne i samme fedtstof ved høj varme. Svits på samme måde auberginen. 6: Panden koges af med citronsaften og bøfferne lægges i. Hvidløg presses i det skal nu simre i 20 min. 7: Hold grønsagerne varme i et fad i ovne...

Torsk i fad

1: Kartoflerne koges. 2: Salt strøs over fisken, som skal trække med saltet, mens de andre ingredienser klargøres. 3: Hvidløgsfed og løg hakkes og peberfrugter skæres i strimler. 4: Varm olien på panden og svits grønsagerne til de er møre. 5: De kogte kartofler og tomaterne skæres i skiver og lægges i et ildfast fad. 6: Fisken lægges ovenpå og øverst de svitsede grønsager. 7: Krydr med salt og peber og hæld fløden over. 8: Et stykke sølvpapir lægges over fadet, som stilles i ovnen i 30 min. ved 200 grader. De sidste ti min. bages retten uden sølvp...

Wok med oksekød

1: Oksekødet skæres i tynde strimler. 2: Grøntsager og æbler skæres i stykker og kålen snittes fint. 3: Løg og hvidløg hakkes groft. 4: Olien varmes op i en wok og kødet svitses ved høj varme. 5: Løg, kål, selleri og æbler tilsættes. 6: Tomater blandes i efterfulgt af soja sovsen, hvidløg, oregano og oliven skåret i halve. 7: Retten smages til med salt og peber. 8: Server wok retten med ris.

Grønne bønner i tomat

Olien varmes op på en pande. Løgene snittes og svitses i olien. De må ikke tage farve. Skær bønnerne i ønskede stykker og varm dem med på panden. Hvidløg snittes fint, tomaterne hakkes groft og begge dele blandes med på panden. Smag til med salt og peber. Lad det koge ved svag varme i cirka ti minutter. Server retten med hakket persille drysset over. Grønne bønner i tomat er godt tilbehør til eksempelvis oksekød, svinekød og kylling.

Gullash

Kødet skæres i terninger og hvidløg og løg hakkes. Smørret smeltes på en pande og bruser af. Kødet steges i smørret. Når det er brunet svitses løg og hvidløg med til de er gyldne. Paprika og salt og peber efter smag tilsættes sammen med tomat og bouillon. Retten skal sime i cirka en time til kødet er mørt. Gullash smager godt med eksempelvis kartoffelmos.

Ossobuco

Kalveskanken skæres og saves i skiver på fire centimeters tykkelse - det er ubetinget lettest at de købes i skiver. Ellers skal der bruges en sav. Der skæres nogle snit i de yderste sener i hver skive. Melet krydres med salt og peber og kødet vendes i det. Grønsagerne renses og skæres i stykker. Olien varmes op i en stor gryde og ved høj varme brunes kødet. Kødet tages op, og løg og hvidløg svitses. Herefter tilsættes resten af grønsagerne, som svitses med. Bland kødet i igen og tilsæt vin, tomat, laurbær, timian og bouillon. Lad retten simre unde...

Pestokartofler

Kartoflerne skrælles, skæres i både og fordeles i et ildfast fad. Blend de andre ting sammen og hæld det ned over kartoflerne. Vend det godt rundt, så alle kartoffelbådene får det på sig. Kartoflerne bages ved 225 grader i tre kvarter.  

Guacamole

Avocadoerne skal være modne. Skrællen pilles af og stenene fjernes. Avocadoerne lægges sammen med citron, fint hakket løg, presset hvidløg, salt, peber og creme fraiche i en blender og blendes. Der må gerne være små klumper tilbage. Lad guacamolen trække lidt i køleskabet inden den serveres.

Hvidløgsmayonnaise

Hvidløg presses og blandes sammen med de andre ingredienser. Hvidløgsmayonnaise smager rigtig godt til ovnbagte kartofler eller pommes frites.

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber. Svampesovs smager rigtig godt til pasta med for eksempel kylling. Du kan også servere det med pasta og en god salat.

Pasta med pesto

Basilikumbladene skylles og blendes sammen med pinjekerner, hvidløg og parmesanost. Olien tilsættes og pestoen smages til med salt og peber. Pastaen koges al dente og skal dryppe af. Hæld pastaen tilbage i gryden og vend pestoen og vandet i.  

Salat med avocado og agurk

Til denne salat bruger jeg en marinade af olie og eddike: Hvidløget presses og blandes med olie, balsamico, dijonsennep og salt og peber efter ønske. Pisk det godt sammen. Salaten snittes fint. Avocadoerne halveres, stenen fjernes g skindet pilles af. Skær avocado og agurk i tern. Bland ingredienserne sammen i en skål sammen med klippet purløg. Hæld marinaden over og vend salaten, når den skal serveres.

Salat med bacon og parmesan

Til denne salat bruger jeg en marinade af olie og eddike: Hvidløget presses og blandes med olie, balsamico, dijonsennep og salt og peber efter ønske. Pisk det godt sammen. Salat, rucola og spinat rives i stykker i en skål. Tomaterne skæres i stykker og blandes i. Bacon steges sprød og knækkes i små stykker ned i skålen. Basilikumbladene skæres groft og blandes i salaten. Drys parmesanosten henover og slut med marinaden.

Salade Niçoise

Til denne salat bruger jeg en marinade af: Olivenolie, citronsaft, en spsk. hakket oregano og en spsk. hakket timiankviste samt en presset skive hvidløg. Det hele blandes godt. Salaten snittes og lægges på et serveringsfed eller i en skål. Olien hældes fra tunen, som deles i mindre stykker og lægges på salaten sammen med finskåret peberfrugt, tomater i både, halvrede oliven, finthakket løg og bønner. Ægene koges hårdkogte og skæres i både og fordeles over salaten sammen med ansjosfileterne. Til slut hældes marinaden over salaten, og den vendes lig...

Salat med linser

Start med at koge linserne i et kvarter, tyve minutter i rigeligt og letsaltet vand sammen med laurbærbladene. Lad dem herefter dryppe af. Gulerødder og selleri skæres i små stykker og porrerne i tynde strimler. Varm olien op på en pande og steg gulerødder, selleri og finthakkede hvidløg i cirka tre minutter. Bland porrerne i og steg det videre i et minut. Timian og sennep blandes i, og der steges kort igen. Panden tages af varmen og balsamicoeddike blandes i. Linserne blandes med grønsagsblandingen og der drysses med hakket persille. Lad salaten...

Hvidløgsbrød

Hvidløgsfeddene presses og blandes med smørret. Stil det på køl, til smørret er hårdt igen. Skær en rille på langs af brødene, som går halvt igennem. Skær smørret i små stykker og fordel dem i rillen. Lun brødene i fem til ti minutter, til de er sprøde.

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...

Bagt kylling med pasta og grønts...

Det her er en af mine favoritretter, fordi den er hurtig at lave og fordi man, ved først at brune kyllingen og derefter sætte kyllingen i ovnen, beholder en hel masse saft og kraft i kødet. Pasta sættes til at koge i en gryde godt med vand, salt og olie. Pasta koges i ca. 11 minutter (eller som angivet på pakken). Jeg har bedst erfaringer med at bruge tørret pasta (dvs. ikke frisk). Imens skrælles gulerødder, løg (gulerødder skæres i stave og løg flækkes midt over og deles i 4 (så det bliver en slags både) og det hele svitses på en varm pande (sty...

Grillmarinade

Her er opskriften på en let og lækker grillmarinade. 4 portioner svarer til marinade nok til ca. 4 stykker kød. Hak løget meget fint og pres hvidløget over i en skål. Tilføj nu de resterende ingredienser og rør godt rundt i grillmarinaden. I stedet for chili kan der også bruges tabasco i grillmarinaden. Det er meget vigtigt at løget er hakket meget fint, da for store stykker i grillmarinaden let kan blive brændt på grillen. Kødet skal nu marinere i mindst en times tid i køleskabet (gerne mere). En smart måde er at hælde marinaden ned i en frysepos...

Grillede koteletter med kartofle...

Grillmarinerede koteletter: Hak løget fint og pres hvidløgget og tilsæt de øvrige ingredienser. Put koteletterne ned i en frysepose sammen med grillmarinaden og pres al luften ud af posen så marinaden slutter helt om koteletterne. Lad nu koteletterne ligge i køleskabet i mindst 60 minutter - gerne længere. Børst kartoflerne og skær dem i tern. Lav små pakker af staniol, hvor der tilsættes olie og salt. Bland ingredienserne sammen til dressingen og rør rundt. Smag til med salt og peber. Til sidst tændes grillen og kartoflerne skal have ca. 15 på...

Ratatouille

Halver auberginerne, løg og squash og skær dem i skriver. Snit peberfrugterne fint. Varm olien op i en gryde og svits grønsagerne. Tilsæt de hakkede tomater, presset hvidløg, timian og tomatpure. Krydr med salt og peber. Lad retten simre under låg i cirka en halv time. Band så basilikumblade i og lad ratatouillen koge ind til en grødagtigt konsistens.

Marinade

Skær feddene i skiver og hak krydderurterne. Bland det sammen med resten af ingredienserne og pisk det godt. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden på flakek og lad den stå i køleskabet.

Salat dressing

Rør ingredienserne sammen og smag til med salt og peber. Lad dressingen trække en halv time inden servering.

Spaghetti bolognese

Hak løg, gulerødder og hvidløg og svits det i olien nogle minutter Bland kødet i og svits det med, til det har taget farve Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og bouillon og rør det godt sammen Bland krydderier i og smag til med salt og peber Lad kødsovsen simre en lille halv time Imens koges spaghettien Hæld en portion kødsovs over noget spaghetti Drys eventuelt med lidt parmesanost og frisk oregano

Risotto med svampe

Hak svampene og svits dem på panden i 25 g smør Hak hvidløgsfeddene fint og put det på panden sammen med ærter og ris Tilsæt hvidvinen og og lad det koge lidt ind 2 dl bouillon hældes i ad gangen. Mellem hver gang skal retten koge under låg til risene har optaget væsken Vend smør og parmesan i retten og smag den til med salt og peber

Forårsruller

Grønsagerne skylles og skrælles Løg, ingefær og hvidløg hakkes fint og gulerødderne hakkes groft Varm lidt olie op i en sauterpande og svits løg og kød sammen Bland gulerødder, ingefær og hvidkålen i og lad det simre under låg ved svag varme i fem minutter Bland bønnespirer i og smag til med salt og peber Lad fyldet køle af Vand og mel røres sammen til en "lim" På hver dejplade lægges to spsk. fyld Rul en gang omkring fyldet og pensl så kanterne med melblandingen Fold kanterne op omkring og rul videre. Slut med at pensle på rullen så dejen slutter...

Muslinger i hvidløgssmør

Skalotteløg hakkes og blandes med saften fra citronen, et fed hvidløg, timian, hvidvin, peberkorn, persillestilke i en gryde med lidt salt og peber Lagen koges i fem minutter Rens muslingerne og hæld dem i gryden Kog muslingerne i 3-4 minutter - ryst gryden et par gange imens Gryden tages af varmen med det samme De muslinger som ikke har åbnet sig smides væk Den skal muslingen ikke sidder på smides væk Læg et tyndt lag groft salt i et ildfast fad og læg muslingerne på salten Smørret røres sammen med 2 presset hvidløgsfed, hakket persille og lidt...

Minestrone suppe

Minestrone er en dejlig suppe i den kolde tid. Jeg laver gerne en stor portion, så jeg har til nogle dage.Start med at gøre alle grønsager rene. Hak så løg og hvidløg. Gulerod og porre skæres i skiver, sellerien i små tern og kålen snittes fint. Bønnerne skæres i mindre stykker. Find en stor tykbundet gryde frem og svits baconstykkerne til fedtet stort set er væk. Bland alle grønsagerne i undtagen ærter og bønner. Hæld bouillonen i gryden. Bind kvistene sammen og læg bundet i gryden. Krydder med salt og peber. Kog suppen ved svag varme i tyve minu...

Humus

Hummus er sammen med godt brød en lækker forret eller snack, mens maden tilberedes eller bøfferne steger på grillen. Kikærterne skal udbløde mellem 10 og 12 timer. Kog dem så møre i en ny portion vand i cirka en time. Lad dem dryppe godt af og blend dem sammen med citronsaft, hvidløg, olie og krydderier. Mums!

Gratineret champignon med hvidlø...

Denne opskrift på champignon er superlækker til forskellige måltider og festligheder. Champignonerne skal helst være store. Rens dem og skær stokkene af helt tæt ved hovedet. Hak stokkene fint og varm 10 g af smørret op på en pande. Svits de hakkede stokke i smørret. Hvidløg presses i en skål og sammen med smør, citronsaft, hakket persille de svitsede champignonstokke, salt og peber røres det godt sammen . Varm ovnen op til 225 grader. Læg champignonerne i et ildfast fad og fordel fyldet i dem - tryk det lidt ned. Drys så med osten og gratiner dem...

Nakkekoteletter på grill

Grillen varmes op. Olie, soja sauce, chili og presset hvidløg røres godt sammen. Koteletterne lægges i et fad og sovsen hældes over. Fadet dækkes til og koteletterne trækker i køleskabet. Koteletterne skal vendes tit. Griillristen smøres med olie. Koteletterne tages op af fadet og duppes tørre. Læg nakkekoteletterne på risten . Efter et minut smøres de med sovsen og drysses med salt. Steg videre fire minutter på hver side mens der jævnligt smøres med sovsen.

Kalkuncuvette

Ovnen varmes op til 225 grader. Skindet ridses i et mønster af tern og knust hvidløg gnides på. Salvie, paprika og lidt salt og peber drysses over. Kalkuncuvetten lægges i et ildfast fad og sættes midt i ovnen. Brun den i et kvarter og sænk så varmen til 160 grader. Steg videre i 40 minutter og lad kalkuncuvetten hvile i 20 minutter, Skær cuvetten i tynde skiver.

Oksegryde

Pres hvidløg, hak løg og skær gulerødderne i skiver Hæld melet i en skål og krydr det med salt og peber Skær lødet i tern og vend det i melet En spsk. olie varmes op i en gryde og løg og gulerødder svitses og tages op igen En spsk. olie varmes op i samme gryde og bacon og kød brunes Bland grønsagerne i gryden og tilsæt tomatpure, hvidløg og oregano Bouillonen hældes i og rør det godt sammen Lad retten simre i nogle timer under løg til kødet er mørt Server med brød til

Tomat suppe med brødcroutoner

Varm olien op i en gryde Hak løg, skær peberfrugten i tern og hak hvidløget og svits det hele i gryden Tilsæt tomaten og lad det simre 5 minutter Bland krydderier, sukker og salt og peber i Bouillonen tilsættes og suppen skal simre under låg en halv time Blend suppen til den ønskede konsistent og bland creme fraichen i Server med brødcroutoner og soltørrede tomater

Soltørrede tomater

Hæld eddike og vand i en skål og lad tomaterne bløde op i det nogle timer - vend i det undervejs Hæld væden fra og dup tomaterne tørre Lad tomaterne lufttørre Skold et sylteglas og læg tomaterne i det Hak hvidløget fint og læg det i Hæld olien over, så tomaterne er dækket Opbevar de soltørrede tomater i glas med låg på i køleskabet

Fondue

Dressing / dip til fondue: Pres hvidløgget i Creme Fraichen og tilsæt paprika. Smag til med salt og peber. Skær kødet i tern og rens champignonerne. Varm olien op i en speciel fonduegryde. Jeg plejer at varme olien op på komfuret og når olien er varm (det syder, når en tændstik stikkes i - brug enden uden svolv!, sættes olien over gasbrænderen som hører til fonduesættet. Ris koges som angivet på posen og salaten skylles og snittes. Det hele serveres nu direkte på bordet. Der knytter sig adskillige regler til fondue, her er et udsnit af fondueregle...

Hel Kylling

Skær citronen i skiver Gnid kyllingen med salt og peber indvendig og udvendig Pensl kyllingen med lidt olie og læg citronskiver på brystet Drys med frisk rosmarin Læg kyllingen i et ildfast fad og hæld lidt vand ved Varm ovnen op til 200 grader og brun kyllingen i et kvarter Skru ned på 180 grader og lad den stege færdig i knap en time

Mozzarellasalat med basilikum

Skær tomaterne i skiver og læg dem på fire små tallerkner. Pres hvidløg og bland det med olien og lidt salt og peber. Dryp det henover tomaterne. Skær basilikumbladene i stykker og fordel dem over tomaten. Læg til sidst fire mozzarellakugler oven på tomaterne på hver tallerken.

Kylling med spaghetti og tomat

Start med at presse hvidløg og hak løget. Varm så olien op på en sauterpande og svits løg og hvidløg i det. Bring spaghettien i kog. Halver tomaterne og læg dem  i gryden. Kyllingekødet varmes med, og når spaghettien er kogt færdig hældes vandet fra. Anret det hele på to tallerkner. Pynt med bredbladet persille. Velbekomme.

Bruschetta

Starte med at gnide hvidløget mod franskbrødsskiverne. Fordel så olien på skiverne. Skær mozzarellaosten og tomaterne i skiver. Læg dem på brødet og fordel basilikumbladene øverst. Varm dem i ovnen tre til fem minutter ved 180 grader. Velbekomme.

Nudler med rejer og broccoli

Start med at varme en wokgryde godt op. Hæld lidt af sojasaucen og presset hvidløg i gryden og svits rejerne. Tag dem op og læg dem til side. Peberfrugten skæres i mindre stykker, broccolien plukkes i buketter og løg hakkes. Sæt nudlerne over og koge, som der står på pakken. Start så med at svitse broccolien i lidt af sojasaucen i nogle minutter. Bland nu peberfrugt og løg i og svits nogle minutter igen. Smag grønsagerne til med lidt salt og peber. Når nudlerne er færdige tilsættes de sammen med rejerne og det hele røres godt sammen.

Ovnbagte tomater

Skyl tomaterne, dup dem tørre og halver dem. Smør et fad og læg de halve tomater i med den flade side opad. Kog lidt vand og hæld det over mandlerne og smut dem (gnid skallen af). Hak persille, basilikum, mandler og hvidløg fint og bland det sammen med olie og lidt salt. Fordel blandingen oven på tomaterne og lad tomaterne stege i ovnen ved 150 grader i to timer.

Italiensk sauce

Løget hakkes og svitses i opvarmet olie til det er let gyldent. Hvidløgsfeddene hakkes groft, basilikumbladene skæres i mindre stykker og bladselleri og peberfrugt snittes fint. Bland alle fire dele i gryden. Laurbærblad og tomaten hældes i og det hele koger ved svag varme i cirka tyve minutter. Smag derefter til med salt og peber og tag laurbærbladet op.

Tærte med linser

Smuldr margarinen i melet til der ingen klumper er. Saml dejen ved at tilsætte en spsk. vand og tryk dejen ud i en smurt tærteform. Forbag tærten i et kvarter ved 180 grader. Varm olien op og svits karryen i den. Hak løget og svits det med. Hæld linser, vand og et presset hvidløg i gryden og lad det koge i tyve minutter. Smag det til med salt. Varm lidt olie op på en pande og svits svampene lidt. Fordel linsegrøden i tærten og derefter svampene. Bag tærten ved 200 grader i et kvarter.

Grøn pastasalat

Denne pastasalat er lidt anderledes, men den er rigtig lækker til et godt stykke oksekød. Du skal koge pastaen efter anvisningen og hælde vandet fra. Hvis det er båndpasta så klip det evt. i lidt mindre stykker. Hak tomater, persille, hvidløg og rødløg. Skær sukkerærterne i mindre stykker. Rør en marinade af olie, limesaft, hvidvin og oregano. Bland det hele sammen i en skål og stil det koldt ind til serveringen.

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Sauterede champignoner

Sauterede champignoner er et hit til mange ting som tilbehør. Start med at rengøre og halvere champignonerne. Hak løget groft og blancher tomaterne ved kort at lægge dem i kogende vand. Skyl dem og pil skindet af. Skær dem så i kvarte og bland det hele sammen på en pande med opvarmet olie i nogle minutter. Krydr det med salt, peber og oregano.

Gratinerede squash

Start med at skylle squashene godt og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud med en ske. Hak løg, champignon, hvidløg og squashkødet godt. Varm smørret op på en pande og svits grønsagerne i det nogle minutter. Krydr det med salt, peber og paprika. Fordel fyldet i de udhulede squasher. Skær tomaten i skiver og læg dem oven på fyldet. Slut af med osten og gratiner dem i en ovn ved 250 grader til de er gyldne.

Kartoffellasagne

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem så i skiver. Hak hvidløgene og bland det sammen med hytteost, olie, sennep, ymer og lidt salt og peber. Smør er ildfast fad og læg et lag kartofler i bunden efterfulgt af hytteostblandingen og så et lag kartofler. Fortsæt med lag til det hele er brugt. Drys til sidst ost henover og bag lasagnen ved 160 grader i tre kvarter.

Fyldte auberginer

Kan du bedre lide aubergine end squash kan du lave disse her i stedet. Start med at vaske auberginerne og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud og hak det sammen med løget, hvidløg og champignoner. Skær tomaterne i mindre stykker og svits dem sammen med de andre grønsager i smeltet smør. Krydr det med lidt salt og peber og fordel fyldet i de udhulede aubergine. Læg osteskiver oven på og stil dem i et ildfast fad i otte minutter ved 180 grader.

Blækspruttesalat

Kog pastaen Skær hinder og arme af blæksprutten og skær den i ringe på en centimeters tykkelse Varm 2 spsk olie op på en pande og sauter blæksprutteringene et par minutter sammen med presset hvidløg og hvidvin. Lad det koge et par minutter og tag det af varmen Skær gulerødder og squash i tynde stænger og hak persillen Hæld grønsagerne ned til blækspruttekødet Lav en dressing af lidt hvidvinseddike, olivenolie og hvidvin og hæld det over salaten

Havkat

På fire stykker sølvpapir lægges fileterne Pres hvidløget og rør det sammen med olien, timian, citronskal og lidt salt og peber Smør olien på fileterne og saml sølvpapiret i en top så der bliver fire små pakker Bag havkatfileterne ved 210 grader i et kvarter

Havkat koteletter

Hak hvidløget, varm olien op på panden og svits hvidløget i det Hak persillen og svits det sammen med hvidløget Bring risene i kog og lad dem koge efter anvisningen Smelt smørret på en anden pande og steg koteletterne fem min. på hver side Tag koteletterne af panden og lad dem stå i et ildfast fad i ovnen ved 100 grader mens resten tilberedes Tilsæt fløden til smørret fra koteletterne og kog det ind Bland lidt salt og peber i fløden sammen med senneppen Tag fisken ud og hæld sovsen over sammen med hvidløget og persillen Server med ris

Kulmule

Smør et ildfast fad og læg kulmule fileterne i Krydr med salt og peber og dryp med hvidvinen Bag fileterne ved 180 grader i ti min. Hak løg og forårsløg og svits dem i smeltet smør sammen med presset hvidløg Tilsæt resten af hvidvinen og lad det koge lidt ind Kog pastaen Fra fadet med fisken og fra pastaen tages lidt af væden og blandes i sovsen Pisk også olivenolien i og tilsæt fløden sammen med hakket persille Server pastaen og fisken sammen med sovsen

Hvidløgssovs

Halver hvidløgsfeddene og læg dem i en gryde sammen med vandet Lad det koge op sigt hvidløgene fra Rens champignonerne og skær dem i skiver Bland mælk, champignonerne, hvidløg og bouillonterningen i gryden Lad det simre ved svag varme under låg i tyve minutter Blend hvidløgssovsen med en stavblender og varm den igennem

Thousand Island dressing

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen Tomatpuré tilsættes sammen med presset hvidløg Bland tabasco, paprika, cayennepeber, citronsaft og lidt salt og peber i

Østers

Lad østersene blive i den dybe skal Fordel saltet i et ildfast fad og læg skallerne på det Skalotteløg og hvidløg hakkes fint og blandes med smør, persille, citronsaft og lidt havsalt og peber Fordel smørret i østersene og stil fadet i ovnen i ti minutter ved 275 grader

Pasta med grønsagssovs

Skyl og rengør hvidløg, gulerod, selleri, det grønne fra en porre og løget. Skær det hele i små stykker. Smelt smørret i en gryde og hæld grønsagerne i. Svits grønsagerne nogle minutter. Tomaterne skæres i stykker og blandes i. Rør bouillonterningen ud i vandet og tilsæt det efter nogle minutter. Tilsæt rosmarin, timian og lidt salt og peber og lad det hele koge under låg ved svag varme i tyve minutter. Imens koges pastaen. Når den er kogt blandes den i gryden og retten serveres.

Koteletter i fad a la provence

Varm olien op på en pande. Krydr koteletterne med salt og peber og brun dem af et minut på hver side. Tag dem af panden. Skær løgene i små tern og svits dem på panden. Bland tomaten i sammen med presset hvidløg, lidt salt og peber. Lad det koge nogle minutter. Hak oliven og bland dem i saucen. Læg den ene halvdel sauce i bunden af et ildfast fad med koteletterne ovenpå og hæld resten af saucen øverst. Dæk fadet til og steg det i ovnen ved 200 grader i ca. tyve minutter. Kog risene efter anvisning imens. Hak basilikummen og drys den over ved server...

Oksekød med asparges

Sæt risene over og koge efter anvisningen. Varm olien op i en wok eller sauterpande. Hak hvidløgene og svits dem i olien. Skær kødet i tynde skiver og svits det med i olien i ca. tre minutter. Knæk det umodne af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Bland dem i det andet sammen men resten af ingredienserne. Lad det simre nogle minutter og smag så til med salt og peber. Server sammen med risene.

Hvidløgskylling

Gnid kyllingen med salt, peber og timian. Pensl en bradepande med olie og læg kyllingen i bradepanden. Læg hvidløget i en gryde med lidt vand og kog dem op. Læg dem i bradepanden med kyllingen. Svits baconen på panden og fordel den i bradepanden. Rens eller skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og læg dem i bradepanden. Krydr med salt og peber og stil bradepanden i ovnen ved 160 grader i ca. halvanden time (sæt evt et stegetermometer i, ved 75 grader er kyllingen færdigstegt).

Grillet makrel

Rengør fisken og skær et snit ved rygfinnen så der laves en lomme. Skyls chilierne og fjern kernerne. Hak dem fint. Pres hvidløget og bland det med chilien. Fyld det i lommerne på fisken og smør dem med olie. Grill dem i ovnen eller på grillen fem minutter på hver side.

Pighvar

Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Læg fileterne oven på kartoflerne. Hæld vand i gryden til både kartofler og fisk er dækket. Skær tomaterne i stykker og snit bladsellerien. Hæld det i gryden. Salt, presset hvidløg og peber tilsættes. Tænd for varmen og lad det hele simre i ti minutter. Server.

Spinatsalat

Denne spinatsalat er rigtig dejlig frisk og lækker som forret eller tilbehør. Rør olivenolie, vinaigre, fintahkket hvidløg, persille og yoghurt sammen til en dressing. Smag til med salt og peber. Brug evt en blender, så bliver det helt sikkert blandet godt. Skyl spinatbladene og riv dem i mindre stykker. Rens champignonerne og hak nødderne. Hæld det over spinaten sammen med dressingen og vend det hele forsigtigt. Rigtig god fornøjelse med denne lækre salat.

Tomatkrydrede jordskokker

Prøv disse lækre jordskokker i stedet for kartofler. Skrab jordskokkerne rene og skær dem i skiver på halvanden centimeter. Damp dem møre i lidt vand i tyve minutter. Knus hvidløgsfeddene og bland dem sammen med tomaten i en gryde ved kraftig varme. Rør rundt imens og lad væsken svinde ind. Lad det blive til mos og bland så puré, saften af en halv citron, hakket basilikum, sukker og salt og peber i og varm det godt igennem. Når Jordskokkerne er møre hældes vandet fra og de drypper af. Fordel på et fad og hæld sovsen over. Drys med hakket persille...

Rødspættefileter med citronsovs...

Prøv denne lækre forret! Riv skallen af citronen og krydr fileterne med halvdelen af den, hakket persille og salt og peber. Rul dem sammen (hold dem evt sammen med en tandstik) og læg dem i en gryde. Hæld mælken over og drys lidt salt og peber over også. Lad det simre ved svag varme i cirka ti minutter til fileterne er møre men faste i kødet. Imens hakkes courgetten og koges nogle minutter i fonden (se opskriften "Kyllingefond"), den sidste halvdel citronskal og hakket hvidløg. Tag courgettestykkerne op og blend det igennem. Bland det igen med så...

Pasta med rejer

Hak løget og knus hvidløget. Læg det i en gryde med lidt vand og lad det koge fem minutter. Bland tomat og hakket basilikum i med lidt salt og peber. Lad det koge ved svag varme i fem minutter. Sæt pastaen over og koge efter anvisning. Bland rejer, hvidvin og persille i gryden til tomaten og lad det hele koge endnu ti minutter. Hæld vandet fra pastaen og læg det på et fad. Fordel så sovsen henover og server. God fornøjelse!

Risotto med muslinger

Rens muslingerne godt i koldt vand. Hak et løg og et fed hvidløg. Varm en halv spsk olie op i en gryde og sauter løgene et par minutter. Hæld hvidvinen i gryden sammen med muslingerne og lav et opkog så muslingerne åbner sig. Tag gryden af varmen og si muslingerne fra væden- væden skal gemmes. Tag muslingerne ud af skallerne. Varm en spsk olie op i en gryde. Hak to løg og to hvidløg. Sauter løgene i gryden ved svag varme i fem minutter. Bland risene i og rør det godt sammen. I en gryde for sig varmes fiskefonden op. Væden fra muslingerne og fiskef...

Kalvegryde

Smelt smørret i en gryde. Skær kødet i mindre stykker og vend det i melet krydret med salt og peber. Svits så kødet i gryden. Bland vin, tomat, fint hakket løg, kyllingefond, citrontimian, oregano og lidt salt og peber i gryden. Bland det godt sammen, kog det op og lad det simre i to timer. Når der er et kvarter tilbage tilberedes risene efter anvisning. Riv skallen af citronen og bland det med finthakket hvidløg og persillen. Drys blandingen over retten og server med ris. God fornøjelse!

Kyllingegryde

Denne ret smager simpelthen fantastisk. Kanelet gnides ind i kødet og lægges så i yoghurten. Lad det trække i en halv time. Hak hvidløg og løg, fjern kernerne fra chilien og hak dem. Sauter det hele i en gryde sammen med spidskommen. Rør paprikaen i og lad kyllingekødet dryppe lidt af (gem yoghurten). Læg kødet i gryden og hæld kyllingfond, citronskal, rød peber hakket i stykker og halvdelen af yoghurten i. Rør det godt rundt og lad det simre i en time under låg. Rør majsstivelsen sammen med den sidste halvdel af yoghurten og rør det så i gryden....

Melonsuppe med rejer

Blend melon, ingefær, saft af en lime og kokosmælk sammen Varm lidt olivenolie på en pande og brun rejerne sammen med hakket chili og hvidløg Bland rejerne i suppen og fordel suppen i tallerkner Drys med klippet persille

Humus

Kom alle ingredienserne i en blender og blend det godt sammen Smag til med salt og evt. lidt vand hvis humusen er for fast

Lamme-karry

Kog løget til det er mørt og blend det til mos Varm olien op i en stor gryde og svits karryen Tilsæt løgmosen og rør rundt til det har taget farve Skræl ingefæren og hak det og hvidløget Skær kødet i tern og kom det i gryden sammen med hvidløg og ingefær, steg til kødet er brunet Bland tomatpure, vand og saften af en citron i gryden Krydr med salt og bring det i kog Stil gryden i ovnen ved 160 grader i halvanden til to timer til kødet er mør Rør i retten engang imellem Grovhak korianderbladene, bland dem i gryden og server

Kylling med speltsalat

Rør koriander, knust hvidløg, olivenolie, salt og peber sammen Gnid kyllingen ind i olieblandingen Tilbered spelten som det står på pakken og lad det køle af I en skål blandes agurken snittet i stykker, hakkede tomater og løg, snittede forårsløg og korianderblade Rør spelten i skålen Bland saft af en appelsin, soja sauce og sesamolie sammen til en dressing Vend dressingen i salaten og steg kyllingen fem minutter på hver side eller til det er gennemstegt Server kyllingen med speltsalaten

Wrap

Skær kødet i strimler Pres hvidløget og vend kødet i det Steg det i olien nogle minutter ved høj varme Snit gulderødder og fennikel fint og skær sukkerærterne over på langs Vend det i pestoen og fyld det i totillerne sammen med kødet og salat skåret i mindre stykker

Påskelam med grønne bønner og ka...

Lammekøllen 1)  Tænd for ovnen på 225 grader. 2)  Pil hvidløgsfeddene og skær dem i 4 stykker på den lange led. 3)  Skær små lommer i kødet og stik hvidløgene ind. 4)  Drys med salt og peber. (1 tsk. salt pr. 500 g kød) 5)   Sæt kødet i ovnen i et ovnfast fad og lad det stege i alt 5 minutter per 100 gram  (f.eks  1,2 kg = 60 min i alt) (rosastegt). Vend lammekøllen efter 10 minutter. 6)     Skru ned for varmen til 175 grader efter 20 minutter. Grøntsager 7) Kartoflerne skrælles og skæres over på langs. 8) De lægges i et smurt ovnfast fad, pensles...

Krydrede farsboller

Hæld coucousen i en skål, hæld kogende vand over den og lad det stå i fem minutter Bland resten af ingredienserne i skålen Rør farsen godt sammen og lad den trække i køleskabt en halv time Lav farsboller på 2,5 cm i diameter og sæt dem på en bageplade med bagepapir Steg dem ved 250 grader i ti minutter, vend dem så og steg yderligere i fem minutter

Chili con carne

Tolv timer inden retten tilberedes sættes bønnerne til at udbløde i 10-12 timer. Start så med at koge bønnerne møre i nyt vand i cirka 45 minutter. Imens hakkes løg og hvidløg. Peberfrugten skæres i stykker. Fjern så kernerne fra chilien og hak den fint. Oksekødet brunes i en gryde med lidt olie og de hakkede grønsager blandes i. Herefter tilsættes krydderier, balsamico og tomaterne. Lad retten koge i en halv time og smag til med salt og peber. Tilsæt så bønnerne og majs og lad retten koge endnu et kvarter.  

Miniruller

Bland mel og salt i en skål Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melet Bland vand i og saml dejen Ælt dejen godt igennem og stil den koldt i en time Smelt margarinen i en gryde ved middelvarme Brun kødet i gryden Hak peberfrugt og snit hvidløget fint Bland det i gryden sammen med krydderier Lad det simre fem minutter og smag til med salt og peber Ælt dejen igennem og del den i ti portioner Rul hver portion ud til  cirka 10x15 cm Pensl dejen med mælk og fordel fyldet midt på dejen Fold siderne ind over fyldet og rul dejen til små...

Minipizzaer

Rør gæren ud i vandet som er lunken. Bland olie og salt i. Ælt dejen galt med melet og lad den hæve i en halv time. Hak løg, hvidløg og peberfrugt. Varm olien op og svits løget i det. Bland tomaten og pure i og lad det simre nogle minutter. Smag til med salt og peber og giv det et opkog. Ælt dejen igennem og del den i 12. Form boller og tryk dem flade og læg dem på en bageplade. Læg lidt tomatsauce på hvert stykke dej og fordel peberfrugt, skinke og revet ost. Drys med oregano. Bag minipizzaerne ved 200 grader i 15-20 minutter.  

Moussaka

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Varm olien op og steg skiverne næsten møre. Smør et ovnfast fad og læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet. På panden svitses hakket løg og kødet til kødet er brunet. Hak hvidløget og put det på panden sammen med tomatpure, tomat, bouillon og krydderier. Lad det simre en halv time og smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret og melet røres i. Mens der røres hældes mælken i lidt efter lidt. Lad sovsen koge op imens. Skru ned for varmen og pisk æg og ost i. Krydr med sat, peber og muskatn...

Grønsagsrösti

Olie og salt blandes godt sammen. Skær grønsagerne i tolv skiver hver. Skær bollerne over og rist dem. Pensl de halverede boller og grønsagsskiverne med olie. Grill/grillsteg skiver til de er gyldne. Læg en skive af hver oven på de halve boller. Skær mozzarellaen i tolv skiver og læg en skive øverst på hver bolle. Skær tomaten i stykker og fordel også dem.

Avocadopesto

Start med at blende rucola, basilikum, hvidløg og solsikkekerner. Tilsæt de andre ingredienser og til sidst avocadoen.

Avocadolasagne

Hak grønsagerne til de tre forskellige typer fyld og bland dem i tre forskellige skåle. Smag dem til med lidt peber. Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Pisk mens mælken røres i lidt efter lidt. Lad det køle lidt af og rør så osten i. Smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce og et lag peberfrugtfyld. Læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce, avocadofyld, lasagneplader, ostesauce, og den sidste portion fyld. Slut af med et lag lasagneplader, ostesauce og eventuelt lidt ekstra ost. Bag las...

Salsa

Skær løget i mindre stykker og blend det sammen med hvidløg, chili og ingefær. Varm olien op i en gryde og hæld det blendede i. Rør det rundt under varme nogle minutter. Hak tomaterne og bland dem i gryden sammen med kokosmælk, karrypasta og sukker og lad det simre under middel varme i ti min. Smag til med limesaft og salt og peber.

Wokret med sursød sovs

Hæld ananassaft i en gryde sammen med soya, ingefær, bouillon, honning, hakket forårsløg og maizena og lad det hele koge op. Det skal koge i fem minutter. Snit grønsagerne og varm olien op i en wok, så det er rygende varmt. Sauter peberfrugt og gulerødder i nogle minutter og tilsæt så de andre grønsager.  Sauter det i to minutter og bland så sovsen i og sauter yderligere to minutter. Bland sesamolien i og krydr med friskkværnet peber.

Libanesisk humus

Læg kikærterne i blød i vand i 12 timer. Herefter hældes de i en gryde sammen med fire af hvidløgsfeddene og skal koge i en time. Hæld kikærterne i en blender og blend dem sammen med citronsaft, olie og krydderier, Smag til med salt og peber.

Karrysovs

Skyl grønsagerne og hak dem fint. Skræl æblet og skær det i små tern. Smelt smørret i en gryde og tilsæt grønsager og æble når det begynder at brune. Lad det simre fem minutter og tilsæt karryen. Hæld vandet i og lad det koge ned til halvdelen. Smag det til med salt og peber. Sovsen kan eventuelt pureres med en stavblender.

Spinat og laksetærte

Bland mel og salt i en skål. Skær den kolde smør i stykker og smuldr den i melblandingen. Bland vandet i og saml dejen. Læg den i køleskabet i en time. Smør en tærteform og rul dejen ud. Læg dejen i formen og bag den ved 200 grader i 12 min. Smelt smørret i en gryde og læg de skyllede spinatblade i. Varm dem igennem til de er faldet sammen. Pres hvidløget og rør det i spinaten. Fordel det på den forbagte tærtebund. Skær laksen i mindre stykker og læg den oven på spinaten. Fløde, æg, mozzarella og salt piskes sammen og hældes over fyldet. Bag tærte...

Eksotisk gryde

kødet brunes - derefter switches alle grønsager som er kakket i små tern. Løg, hvidløg og solt. tomat hakkes eller blendes. kryderier tilsættes. småkoger i 1½ - 2 timer. serveres med ris.

Butternut squash suppe

Butternuttens skræl skæres af, kerner og 'indmad' fjernes. Squashen og resten af grønsagerne skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg hakkes og svitses i olien. Når løgene er blevet blanke, så tilsættes resten af grønsagerne, som svitses i et par minutter. Derefter tilsættes grønsagsbouillonen. Grønsagerne koges indtil, at de er færdige. En dåse majs (det er vigtigt, at det er gode majs) tilsættes og grønsagerne og bouillonen blendes med en stavblender. Suppen skal være rustik, så der må gerne være klumper i, og majsen må ikke være blendet ud....

Tomatsuppe med suppehorn

Kog en  ½ litter vand i en lille gryde og kog suppehornene som der stå på posen. Pil hvidløg og pres hvidløgene ned i en blender og kom de resterende ingredienser undtagen supperhorn i blenderen. Blend det indtil det er en ensartet masse uden kerner. Kom den blendede suppe i en gryde og varm den ved svag varme i ca 10 minutter. Kom suppehorn i suppen og pynt evt. med lidt persille eller friske basilikum blade. Suppen serveres rygende varm. God appetit.  

Woklort

Woklort Skal jo helst laves i en wok, men en pande kan selvfølgelig også bruges. Retten serveres med ris. Hvordan disse koges, står på pakken. DET ER VIGTIGT AT RISENE ER KLAR 2 MINUTTER FØR RESTEN AF MADEN, DA DE KOGTE RIS STEGES MED I RETTEN INDEN SERVERING! Hak alle grøntsager groft. Hvidløg/chili finhakkes. Skær kylling i mindre stykker. Bacon (køb evt. i tern) skæres i mindre stykker. 1) Steg bacon til det er sprødt og tag det af varmen og lad det køle af på et stykke køkkenrulle. 2) Steg kylling ved høj varme i 3 - 4 minutter. 3) Tilsæt løg,...

Hvidløgssuppe

VIGTIG INFO: Kikærterne skal udblødes i vand natten over! Denne ret kræver en blender/stavblender. 2 fed hvidløg, 4 skiver franskbrød/flute og purløg er til pynt. 1) Kikærterne stilles i vand natten over. 2) Hæld vandet fra ærterne. 3) Tag en stor gryde og kom kikærterne i, 1 liter vand, 5 fed knuste hvidløg, olivenolie, timian, laurbærblade. Dette koges i 45 minutter. 4) Fløden tilsættes og koger videre i 15 minutter. 5) Pynten: skær 2 fed hvidløg i skiver og rist dem på en pande med en smule olie, de må ikke blive for brune. Lad olien blive på...

Kold gazpachosuppe

Kold gazpachosuppe VIGTIG INFO: Denne ret kræver en blender/stavblender. Skær strimler af peberfrugt og agurk som tages fra, skal bruges til pynt ved servering. 1) Skær tomater, peberfrugt (sorter kerner fra), en skrællet agurk i mindre stykker. Hak løget i større stykker. 2) Blend alle grøntsagerne sammen med hønsebouillionen. 3) Tilsæt de resterende ingredienser (hvidløg, olivenolie, tomatjuice, citronsaft, chili, tabasco, salt og peber). Chili, tabasco, salt og peber tilsættes i det omfang som du ønsker. 4) Sæt suppen et koldt sted. 5) Pynt sup...

Grøntsagsfond

Grøntsagsfond 1) Hak alle grøntsager i tern. 2) Svits hakket løg i lidt olie i en stor gryde. De må ikke blive brune. 3) Tilsæt resten af de grøntsagerne samt laurbærblade og svits det 1 minut yderligere. 4) Tilsæt vand, kog op og lad det simre i 30 minutter. 5) Tilsæt stjerneanis, korianderfrø, knuste peberkorn, persille, kørvel, estragon (suppevisk) samt hvidvin og lad det simre i 15 minutter yderligere. 6) Hæld fonden gennem en si og stil det koldt. Fonden kan holde sig ca. 10 dage i køleskabet.

Oksefond

Oksefond 1) Hak grøntsager i mindre tern. 2) Okseben kommes i ovnen ved høj varme indtil de er brune. Tiden varierer efter om det er en varmluftsovn eller ej. Tag dem ud når de er brune. 3) Svits hakket løg i lidt olie i en stor gryde. De må ikke blive brune. 4) Tilsæt resten af grøntsagerne og laurbærblade og svits i 1 minut yderligere. 5) Tilsæt vand samt de brunede okseben, kog op og lad det simre i 30 minutter. Skum fedt samt urenheder væk løbende. 6) Tilsæt suppevisk samt knuste peberkorn og lad simre yderligere 15 minutter. Skum fedt sam ure...

Blåmuslinger med pasta

Blåmuslinger med pasta VIGTIG INFO: Blåmuslingerne skal være friske! Rengøring af blåmuslinger er meget vigtig: skrub dem med en børste, giv dem et slag mod vasken SKAL åbne blåmuslinger lukke sig eller er de døde (dårlige!). Alle blåmuslinger som ikke lukker sig eller er skadede på den ene eller anden måde smides ud. 1) Kog spaghetti, se hvordan på pakken. 2) Pesto, finthakket skalotteløg, hvidløg og hvidvin kommes i en stor gryde, bring i kog. 3) Når ovenstående koger, kommes de rengjorte og friske blåmuslinger i gryden og varmen sættes ned til...

Bacon og hvidløgspasta.

Pasta koges efter pakkens anvisning. Løg, hvidløg og bacon svitses sammen. Madfløde, champignon og hvidløgsost tilføjes og retten bringes let i kog til saucen er lidt tyk. Den kogte pasta vendes i retten. Serveres med lidt frisk persilles og parmasan ost. Lækkert

Hel kylling i ovnen med citron/i...

Hel kylling i ovnen med citron/ingefær sovs. VIGTIG INFO: Der er ingen tilbehør i denne opskrift. Jeg plejer at servere ris og salat til. Jeg har sat denne ret til 2 portioner, da jeg vurderer at det passer med 1 hel kylling. 1) Klargør kyllingen (rens for blodrester og andet, skyl godt efter med vand og tør med køkkenrulle). 2)Brug en bradepande med rist således at kyllingen bliver hævet et par centimeter. 3) Klargør løg (pil de yderste lag/ringe af og skær top/bund af). Skræl ingefær og skær i grove skiver. Pil 3 fed hvidløg.  Vask citronen og...

Kartoffelmos

Kartoffelmos 1) Skræl karfoflerne og kom dem i en større gryde. 2) Skær et løg i 4 stykker. Pil 1 fed hvidløg. 3) Kom kartofler, løg i 4 stykker og et helt fed hvidløg i en gryde. Hæld vand i så det dækker. 3) Kog kartofler (tiden varierer efter størrelse, ca. 15 minutter). Stik i kaftoflerne med en gaffel og mærk hvor hårde de er. 4) Når de er kogte, hældes vandet fra. 5) Brug en gaffel/piskeris/håndmixer til at mase kaftoflerne. Kom en klat smør i og en lille sjat mælk (Hellere for lidt end for meget!). Rør/mas og mix indtil du synes mosen har...

Blammergryde

Blammergryde (sammenkogt/alt-i-en-gryde/kødgryde... kært barn har mange navne) Denne ret er forholdsvis nem at lave. For os er det en vinterret med masser af smag og kraft. Jeg plejer at rydde ud i køleskabets grøntsagsskuffer og lave en gryderet ud af det. Kødet er ofte oksekød, men gris/kalv/vildt kan sagtens bruges. Dog husk på at noget kød skal have længere tid end andet (kig på pakken når du køber det eller spørg din slagter). Rødvinen som er nævnt, er ikke et must, men giver en god smag! Køb evt. den billigste vin til det! 1) Skær kødet i...

Mexi burger

Guacemole: Snit løgene meget fint. Udkern tomaten så alt det 'våde' tages væk og skær resten i små stykker. Mos avocadoerne og bland lidt limesaft i (så de ikke bliver brune). Pres hvidløg i og bland med resten af ingredienserne. Hak chilien relativt fint, skær champignonerne og bland det med kødet og alle de andre ingredienser (hakket kød, champignon, chili. basilikum, rasp, æg og evt limepeber). Steg på en pande i lidt becel og med salt. Når bøfferne er ved at være færdige lægges et stykke ost på.   Fold wrapsene/mexicanske pandekager og læg de...

Nem Laksepasta

Laksen gennemsteges i olie på en pande med salt, peber, presset og evt lidt limesaft. Pastaen koges og lægges derefter i et ildfast fad. Mornaysovs blandes med presset hvidløg, salt, peber og lidt muskatnød. Blancher aspargesne og anret dem sammen med den stegte laks i fadet med pastaen og hæld sovsen ud over. Bag det hele i ovnen i et kvarters tid på 175 grader. Servér med (hjemmelavet)- hvidløgsbrød til

Spinatlasagne med bacon

Hæld den frosne spinat i en skål. Kog vand og hæld det ud over så spinaten er dækket.   Snit champignon og porre og svits det i lidt olie med de pressede hvidløg, lidt muscat, salt og peber. Steg baconen sprød.   Når spinaten er tøet op presses ALT vandet ud af det med hænderne, til spinaten føles ’tør’.   Læg i lag, grøntsagsblandingen, bacon, spinatklumper, mornaysovs og lasagneplader ind til fadet er fyldt. På toppen gratineres med ost, tomatskiver og valnødder.   Lasagnen bages i midten af ovnen ved 175 grader i 30-45 minutter.

Frisk tomatsalsa

Frisk tomatsalsa 1) Hak tomater, krydderurter, hvidløg groft. Kom det i en skål. 2) Bland resten af ingredienserne (rørsukker, olivenolie, havsalt, knust peber, æbleeddike) og rør det hele sammen. 3) Lad det trække 1 time og det er klar til servering som lækkert frisk tilbehør. Velbekomme!

Stegte kantareller

Stegte kantareller - perfekt tilbehør til de fleste bøffer, på et stykke ristet brød, på en omelet og så videre... 1) Rens kantarellerne (brug ikke vand - børst snavs og jord af med en børste). 2) Kom smør på panden, en smule finthakket hvidløg og rist svampene let. 3) Lige inden servering drysses finthakket persille over, samt eventuelt salt og peber at efter hvor kantarellerne er tilbehør til. Velbekomme!

Broccolisalat med bønner

Broccolisalat med bønner 1) Bønnerne opblødes i rigeligt vand over natten. 2) Bønnerne koges i 45 minutter og skylles i koldt vand. 3) Broccolien deles i buketter og fennikelen skæres i mindre stykker. 4) Begge dele blanceres i kogende vand i 1 - 2 minutter og skyldes herefter under koldt vand. 5) Peberfrugterne skæres i strimler. 6) Ovenstående bønner, broccoli, fennikel, peberfrugter blandes med feta og de 2 peberfrugter. 7) Dressing: Olivenolie, revet hvidløg, hvidvinseddike, oregano, hakket persille blandes sammen til en dressing. 8) Salaten...

Italiensk Tomat suppe

Løg, hvidløg, salt, peber og kanel svitses af i gryde. Derefter tilsættes tomater, boullion og tomat puré. (dette skal koge 75 min) derefter tilsættes reten at krydderierne, de soltørrettomater kommes i med olie, koger yderliger 30 min. Tilsidst blendes det hele sammen og kommer tilbage i gryde hvor fløde tilsættes og det koger i 15 min. Serveres med en klat creme fraiche og ristet bacon. Velbekomme.

Foliebagt fisk

Foliebagt fisk med grønt VIGTIG INFO: Retten indeholder ikke tilbehør. Jeg plejer at servere bagte rodfrugter, hasselbagte kartofler eller ris til. Valg af fisk er valgfrit, jeg har med stor succes brugt rødfisk, rødtunge, torsk eller hellefisk. Denne ret portionanrettes i 4 portioner i hvert sit stykke folie. 1) Broccoli skæres i mindre buketter, peberfrugten skæres i strimler, løg skæres i både og forårsløg deles i 2 halve. Citronen skæres i 4 både. Hvidløg hakkes fint. 2) 4 stykker staniol/folie lægges på bordet. 1 stykke fisk anrettes på hvert...

Asiatisk kylling med nudler

Asiatisk kylling med nudler 1) Skær kylling i strimler. Mariner kødet i saften fra 1 lime samt halvdelen af soyasaucen i et par timer. 2) Steg kyllingen i olien i en wok eller pande ved høj varme 2 - 3 minutter. 3) Tilsæt resten af soyasaucen. 4) Tag kødet ud af wok'en/panden. 5) Kog nudlerne (følg anvisningen på pakken). 6) Når nudlerne er færdige hældes disse i et dørslag for at dryppe af. Vend nudlerne i en smule olie. 7) Svits finthakket hvidløg, finthakket ingefær og karry 2 minutter. Tilsæt løg i fine både, gulerødder hakket i mindre stykker...

Pasta Carbonara

Pasta Carbonara 1) Skær baon i små stykker og sted dem i en gryde. 2) Hak løg, champignon og hvidløg o svits det i gryden med en smule olie. 3) Benyt en skål: Pisk æg, fløde, parmesan, salt og peber i en skål. 4) Kog pastaen al dente (dvs. næsten færdigt). Tilsæt en smule salt i vandet. 5) Når pastaen er færdig, hæld vandet fra, behold pastaen i gryden. Tilsæt blandingen af bacon, champignon, løg og hvidløg og rør godt rundt. 6) Til sidst røres blandingen af æg, fløde, parmesan, salt og peber i, mens du rører rundt. Rør rundt et par minutter indti...

Guacamole

Guacamole 1) Mos avocadoerne med en gaffel. 2) Rør mosen sammen med citronsaft fra en halv citron samt A38. 3) Pres hvidløg, skær tomaten i så små stykker som muligt og rør det i mosen. 4) Dryp lidt citronsaft på den færdige mos (dette gør at den beholder den friske grønne farve).  

Hjemmelavet basilikumpesto

Hjemmelavet basilikumpesto VIGTIG INFO: Retten kræver en blender. 1) Kom alle delene i blenderen og rør det til en mos. Smag til med salt og peber. Samme fremgangsmåde hvis du vil lave persillepesto. Der er nogle personer som også kommer frosne ærter i sin pesto (ca. 1 dl) eller mandler (ca. 2 spsk). Prøv dig frem!

Spaghetti med chili og hvidløg

Spaghetti med chili og hvidløg - Nem og billig ret! Kan serveres med salat og/eller brød til. 1) Kog spaghetti, følg opskriften på pakken. 2) Hæld spaghettien i en si og lad vandet løbe fra. Brug gryden til punkt 3 herunder. 3) Svits chili og hvidløg (som er hakket fint) i olivenolie. 4) Kom spaghettien i gryden og rør det godt rundt. 5) Kom grofthakket basilikum i gryden. Smag til med salt og peber. Server evt. med en salat og/eller brød til. Velbekomme!

Carbonara light

Sæt vand til pasta over. Når vandet koger, koges pastaen som anvist på pakken. Svits baconen i en stor gryde. Hæld fedtet fra og ’affedt’ baconen på noget køkkenrulle. Hak løg og hvidløg og svits det. Tilsæt den sprøde bacon sammen med hvidvinen. Lad det koge et par minutter.   Imens så tø spinat op eller hak en masse persille….   Til saucen er der to varianter:   Semi-light sauce Pisk æg med cremefine, parmesan, muscat og salt/peber (hvis retten laves med persille tilsættes den her) Lidt mere light sauce Bland 1/3 af parmesanen med skummetmælk,...

Lækker risotto

Optø spinaten ved at lægge det i en skål og hælde kogende vand ud over. Når spinaten er tøet op presset alt vandet ud af det med hænderne.   Opvarm boullionen. Hak løg og hvidløg og steg det i en gryde med olivenolie med salt og peber. Tilsæt ris og steg i 5 min. Skær kyllingen i små stykker. Tilføj halvdelen af boullionen til risblandingen. Snit champignonerne (/svampene) og forårsløgene og kom dem i risblandingen sammen med kyllingen. Når boullionen er absorberet, tilføjes resten af boullionen. Hak hasselnødderne, de må godt være lidt grove. Når...

Jomfruhummere

Jomfruhummerhaler Denne ret er en ret hvor man får fedtede fingre og det er godt at vide hvordan man piller jomfruhummere (som store rejer). Jeg plejer at servere en let salat til og brød. Der bliver en del smeltet smør med alle smagsstofferne fra hummere og krydderier som er godt at dyppe brødet i. 1 kg. jomfruhummerhaler er en god forret til 4 personer, eller hovedret til 2 personer. 1) Vask, rens, og klargør jomfruhummere (fjern hoved, tarm og klør). 2) Varm en stor gryde op og kom dem i. 3) Tilsæt smør, presset hvidløg, dild, havsalt og peber....

Tikka Masala Kylling

Kom yoghurten i en skål og bland hvidløg, ingefær, garam masala, gurkemeje, chilipulver, salt og limesaft i. Bland kødet omhyggeligt med marinaden og lad det marinere i mindst en time ved stuetemperatur, gerne længere - op til et døgn i køleskab - f.eks. i en plasticpose, der er nem at vende rundt en gang imellem. Steg kødet i et ildfast fad i forvar­met ovn ved 250 grader i 12-15 minut­ter. Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg løgtern gyldne heri. Tilsæt hvid­løg, ingefær og tomatpuré under omrøring. Kom derefter gurkemeje og mandler i samme...

Ærtesuppe

Ærtesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. Server med brød til. 1) Rengør kartofler. Skær kartofler, løg og hvidløg i mindre stykker. 2) Steg dem under omrøring i lidt olie i et par minutter. 3) Tilsæt timian, hvidvin, bouillion, salt og peber,(gem lidt timian til pynt). 4) Koges ca. 30 minutter. 5) Tilsæt ærterne og kog 10 minutter mere. 6) Blend suppen. 7) Kom tilbage i gryden, smag til med eddike/balsamico samt fløde. 8) Pynt med timian lige inden servering. Velbekomme!

Italiensk gnocchi (kartoffelpast...

Bring vand i kog og hæld gnocchi i med salt. Lad dem koge 2-5 minutter (til de popper op på vandoverfladen) Baconen steges sprød og lægges til ’affedtning’ på køkkenrulle.   Imens snittes løg i lange, tynde ’både’, champignon skæres i kvarte og hvidløg snittes (ikke presses!) i små stykker. Tag nogle rosmarinblade af og riv dem over.   Olivenolie, hvidløg, rosmarin, salt og peber varmes langsomt op på en pande. Når olien har trukket smag tilsættes løg og det får lov at stege nogle minutter. Herefter tilsættes champignon som ligeledes får lov at...

Græskarkylling

Græskarkylling Jeg har før serveret en let satat til eller lavet kartoflerne til kartoffelmos. 1) Rens kylling og parter i 8 stykker. Kartofler skrælles og kommes i en gryde for sig med 1 l letsaltet vand. 2) Kyllingestykkerne steges i en gryde ved middel varme i ca. 30 minutter. Skindet må gerne blive sprødt. 3) Tag kyllingen op af gryden. 4) Kom halvdelen af estragonen i gryden. 5) Græskar skrælles og kernerne fjernes. Skæres i små stykker på ca. 2 x 2 cm. Græskarstykkerne kommes i gryden. Tiilsæt finthakket hvidløg samt grofthakket løg. 6) Begy...

Lammefilet

Lammefilet Jeg plejer at servere en rodfrugtemos, ristede svampe (f.eks. ristede østershatte) eller råstegte rodfrugter til. Saucen dertil plejer at være en gastrique (se opskriften her på Vild Med Mad) eller en rødvinssauce (som er kogt meget ind til en konsistens som sirup). 1) Puds fileten fri for sener. Er der en fedtkant på fileten så lad den sidde men skær nogle ridser ned i den. 2) Hak hvidløg og salvie fint og bland med salt og peber. 3) Gnid blandingen ind i lammet. 4) Steg lammet på en varm pande ca. 5 minutter på hver side (ALT EFTER...

Jordskokkesuppe med porre

Jordskokkesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. 1) Skræl jordskokkerne og skær dem i tern. 2) Hak løg og hvidløg i grove tern. Skær porren i skiver. 3) kom jordskokker, løg, hvidløg, porre og timian i en store gryde og sauter grøntsagerne i lidt olivenolie. 4) Tilsæt vand, salt og laurbær og bring det i kog. Lad et simre i ca. 20 minutter. 5) Fjern laurbærbladene. 6) Blend til en fin suppe. 7) Kom suppen tilbage i gryden og tilsæt fløde. 8) Bring suppen i kog og smag til med salt og peber. Evt. lidt citronsaft hvis den behøver...

Gryderet

Gryderet Retten kan laves med forskelligt kød, jeg plejer at bruge enten svine- eller oksekød. Brug hvad du har af rester i grøntsagsskuffen. Har du ikke hvidvin eller rødvin stående, så spring bare dette over. Listen med ingredienser indeholder ikke noget tilbehør! Jeg plejer at servere med ris eller kartoffelmos til. 1) Skræl, rens og rengør alle grøntsager. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Hvidløget hakkes fint. Citronen skæres i 2 halve. Chillien hakkes fint. 2) Skær køddet i tern ca. 2 x 2 cm eller lignenden. 3) Brun kødet i lidt oliveno...

Paprikakylling

Skær baconen i strimler på tværs. Svits dem i en stor tykbundet gryde eller wok til de er let gyldne. Tages op. Del kyllingerne i kvarte og brun dem i baconfedtet. Tages op. Svits finthakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpuré, bouillon, citronsaft og fløde hældes ved. Kog sovsen igennem og smag den til med salt. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden. Retten mørner under låg ved svag...

Wok med kylling

Wok med kylling Nudlerne steges efter anvisning på pakken. 1) Skær peberfrugten i strimler. Skræld ingefær og hak det fint. 2 fed hvidløg hakkes groft og 2 fed hvidløg hakkes meget fint (hold dem adskilt). Rosenkål deles i 2 (hvis de er store i 4 stykker), husk at pille de yderste blade af, de er ofte beskidte og plettede. Chili hakkes fint (fjern kernerne, med mindre du vil have det meget stærkt). 2) Varm wok'en op og kom en spsk. olie i. Svits kyllingestykkerne ved høj varme i 2 minutter. 3) Tilsæt chili samt ingefær og steg videre i 2 minutter....

Tomatbrød med serrano

Tomatbrød med serrano Franskbrødet skal være et fast og tungt brød, f.eks. lækkert italiensk. Hvis du har noget tørt brød, kan det ristes og bruges ( husk at bruge mere olivenolie, hvis brødet er tørt/ristet). 1) Hak tomaterne fint, hak hvidløg fint, hak persille fint. 2) Kom tomater, hvidløg og persille i en skål med lidt olivenolie, salt og peber. Rør rundt. 3) Kom blandingen på 4 skiver brød og lad det trække 5 minutter. 4) Kom serranoskinke oven på hver skive og drys med lidt persille. Velbekomme!

Alioli

Alioli VIGTIG INFO: Til alioli skal du bruge en blender/stavblender. 1) Hæld eddiken over skiven af brød. Lad den suge eddiken op. 2) Kom brødet i blenderen sammen med hvidløg, salt samt æg. Blend til en jævn puré. 3) Tilsæt olivenolien langsomt mens blenderen kører. 4) Smag til med eddike og/eller salt efter behov. Aliolien er færdig og perfekt til en dip eller i stedet for en mayonaise. Velbekomme!

Chilipesto

udtag kærnerne af chili, antal efter smagsløg.(kan undlades men da bliver smagen meget kraftigere) tag chili(eftersmag og behag, temperament) tomater,basilicum,salt,timian,hvidløg(kan undlades)hvidvinseiddke hak med stavblender, til en grødet masse, der efter hældes olien i efter behov medens der blendes. Pestoen er god som dip eller smurt på flute med reven ost i ovnen, eller egen fantasi.( Ps. peston er gog for forbrændingen) velbekomme 

Kyllinge-fars fad

Kyllingen koges 1 time, kødet pilles fra og skæres i tern. Hakket kalv og flæsk røres med vand og smages til med hvidløg, salt og peber. Champignon renses og skives, hvorefter de svitses i en gryde. Fløden tilsættes, giv et opgkog. Smør et ildfast fad med lidt fedtstof, fordel farsen i bunden af fadet. Ovenpå lægges kyllingen og øverst champignon stuvningen. Butterdejen rulles ud til lidt længere end fadet, skæres i strimler på ca. 1 cm, og lægges som et gitter øverst i fadet. Bages 1 time ved 200 grader. Serveres med ris eller kartofler, samt gro...

Kalveskank med grove kartofler

Kalveskank med grove kartofler 1) Skræl kartofler og del dem i 4 dele a la pommes frites. Skræl gulerødder og skær i grove skiver. Rengør bladselleri og skær i grove stykker. Skær løg i kvarte. 2) Lav en blanding af 4 hvidløg, halvdelen af rosmarin, halvdelen af timian samt halvdelen af salvie og hak det groft. 3) Lav huller i kalveskanken med en spids kniv og kom blandingen i. 4) Drys kalveskanken med havsalt og kom den i en bradepande/fad. 5) Hæld olivenolie over skanken. 6) I bradepanden/fadet hældes hvidvin, drysses med melet. 1 x Gulerod, 1...

Marinerede auberginer

Marinerede auberginer En fin lille og let forret eller som snack! 1) Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. 2) Varm en pande op, steg dem til de er møre. 3) Kom auberginerne på en tallerken. 4) Hak persille og hvidløg og drys dette over auberginerne. Hæld olivenolie over. 5) Dæk med staniol/folie og lad dem trække 4 - 6 timer ved stuetemperatur. Velbekomme!

Rucolapesto

Rucolapesto 1) Skyl og rengør rucola og lad det dryppe af. 2) Smut mandlerne og hak dem groft. Rist dem kort på en varm pande. 3) Skær parmesan i mindre stykker og hak hvidløget fint. 4) Kom alle ingredienser i en blender og blend til en grov masse. 5) Smag evt. til med havsalt, peber og/eller citronsaft. Velbekomme!

Havtaske med grøntsager

Havtaske med grøntsager Hvis du synes at der er for lidt mad i nedenstående opskrift, så server ris eller en salat til. Grøntsager: 1) Skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i grove stykker. Hak hvidløg groft. Ingefær skrælles og hakkes fint.n Løg skæres i fine både. 2) Lime skrælles og limesaften presses ned i en lille kop. 3) Varm en pande op med lidt olie. Kom gulerødder og persillerødder på. Steg dem i 1 minut. 4) Tilsæt hvidløg, løg, timian og ingefær. 5) Steg det hele videre til rodfrugterne er møre men stadig faste.   Smørsauce med...

Blåmuslinger

Blåmuslinger (La Mouclade) Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer. 1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!! 2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter. 3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen. 4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter. 5)...

Svinekød i ingefær

Svinekød i ingefær Retten serveres med ris til. Følg anvisningen på pakken. 1) Skræl ingefær og hak fint. Hak hvidløg fint. Vask chilien, fjern kernerne og hak den fint. 2) Bland chili, ingefær, hvidløg, sherry, soyacauce og rørsukker til en marinade. 3) Skær svinekødet i strimler og kom det i marinaden. Lad det trække 1 time ca. 4) Tag kødet op af marinaden og skrab så meget af marinaden af som muligt. 5) Rens forårsløg og skær dem i mindre stykker. 6) Varm en gryde eller wok op med lidt olie i. 7) Steg kødet ved høj varme ca. 1 minut. 8) Tilsæt...

Blåbærsauce

Blåbærsauce Blåbærsauce passer godt sammen med vildt. 1) Hak skalotteløg og hvidløg fint. 2) Kom lidt olie i en gryde og varm det op. Kom skalotteløg og hvidløg i og svits det i et par minutter til de bliver bløde. 3) Ttilsæt rødvin og rødvinseddike. Bring det i kog og lad det koge ind til halvdelen. 4) Tilsæt blåbær og lad dem simre i 5 minutter. Saucen er nu klar. Velbekomme!

Blåmuslinger med pasta

Blåmuslinger med pasta 1) Kog pastaen efter anvisning på pakken. 2) Rens/rengør muslinger. Kasser skadede eller døde muslinger. Spørg din fiskehandler om hvordan man rengør muslinger. 3) Hak hvidløg fint. Kom det i en gryde og svits det 2 minutter. 4) TIlsæt tomater, hvidvin, fiskebouillon og finthakket chili. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. 5) Kom muslingerne i og bring i kog og lad det koge indtil muslingerne har åbnet sig. Er der muslinger som ikke har åbnet sig, smides disse ud. 6) Kom pastaen i gryden og vend det hele rundt....

Svampesuppe

Svampesuppe VIGTIG INFO: TIl denne suppe skal du bruge en blender/stavblender. 1) Kom de tørrede svampe i en skål og dæk dem over med koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter ca. 2) Rengør markchampignonerne og skær dem i grove skiver. 3) Hak løg og hak hvidløget fint. 4) Tag skålen med de udblødte karljohan-svampe og hæld væsken igennem et kaffefilter. Væden du hælder fra skal du gemme. Skyld de opblødte svampe grundigt under rindende vand. 5) Svits løg samt hvidløg et par minutter i smørret i en gryde. 6) Tilsæt alle svampene og steg et par minu...

Marineret blomkål

Marinerede blomkål 1) 1 liter vand bringes i kog. TIlsæt 1 spske salt og rødvinseddike og 2 laurbærblade. 2) Pil blomkålet i små buketter og kom dem i gryden i ca. 1 minut. 3) Hæld vandet fra, smag til med olivenolie, presset hvidløg, salt samt peber. 4) Lad det hele trække 1 time ca. inden servering. Velbekomme!

Græskarsuppe

Græskarsuppe 1) Skræl græskar, skær kødet i tern. Rens kernerne. 2) Hak rødløg og hvidløg groft. 3) Kom rødløg samt hvidløg i en gryde og svits i lidt olie. 4) Tilsæt græskarterningerne, merian, salt og hæld vand over så det dækker. 5) Bring suppen i kog og lad den simre i 30 minutter. Imens suppen koger laves kernerne. 6) Læg de rensede kerner i en skål og hæld 0,5 liter kogende vand over dem. Drys salt over. 7) Lad kernene hvile i 10 minutter. 8) Hæld vandet fra kernerne og lad dem dryppe af. Kom olie, timian, finthakket rosmarin, finthakket chi...

Forbrændingssuppen

Vandet bringes i kog med bouillon. Grøntsagerne hakkes. Hvidløg presses. Ingefær rives. Alle ingredienserne kommes i det kogende vand. Koger i minimum en time ved svagt blus. Serveres evt. med creme fraiche og groft brød. Tips: Man kan faktisk selv bestemme, hvilke grøntsager man vil have i. Suppen smager også godt med. f.eks. porrer og forskellige rodfrugter. Suppen bliver bedre (og stærkere) af at stå natten over. Suppen bliver endnu bedre, hvis man blender den med en stavblender. Der er mad til rigtig mange dage!

italienske bidder

tænd ovnen på 200 grader del hver skive franskbrød i 2 trekanter. tomater og mozaralla deles i en del skíver hvidløg presses og blandes med olien stil franskbrød skiverne på en bageplade og hæld hvidløgs olien over. læg tomat skiverne oven på brødet og læg mozaralla skriverne ovenpå tomaterne stil bagepladen i ovnen ca 7 min serveres varme

Mørbrad i sennepsovs

Mørbraden marineres i  olien, soyaen, hvidløget, paprikaen og karryen. Stilles på køl natten over. Forsteges i en gryde ca 10 min og kommes derefter i en bradepande med folie over og steger ca 30 min ved 200 grader. I mens piskes fløden med knust bouillon terning ,cremefraiche og sennep kommes i en gryde og småkoger ca 10 min. Kom væden fra mørbraden i og kog op. Severes med pomfrit og broccoli.

Asiatisk hønsekødssuppe

Asiatisk hønsekødssuppe 1) Skær brystkødet fra kyllingen. Fjern skindet fra brystfileterne. 2) Lav en marinade af soja, lime, fiskesauce, limesaft, sukker og rør det godt sammen. Kom brystfileterne i en skål og tilsæt marinaden. Lad kødet trække i marinaden i et par timer. 3) Den resterende del af kyllingen skæres i mindre stykker og kommes i en stor gryde. 4) Halvdelen af forårsløgene hakkes groft og kommes i gryden. 5) Ingefær skrælles og skæres i skiver og kommes i gryden. 6) Hvidløgene hakkes groft og kommes i gryden. 7) Dæk kyllingen og grønt...

Pasta med hvidløg og persille

Pasta med hvidløg og persille Hvis du vil have det lidt stækt kan du tilsætte en chili som du hakker fint. 1) Kog pastaskruerne efter anvisning på pakken. 2) Hak persille groft. 3) Pres hvidløget i en hvidløgspresser. 4) Lad den kogte pasta dryppe af i et dørslag/en si og kom den tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie, persillen og de pressede hvidløg. Drys med salt og friskkværnet peber. Velbekomme!

Pastaret med tun (Jamie Oliver)...

Varm olien i en stor gryde og steg løg, hvidløg, chili, kanel og basilikum i fem minutter. Skru op for varmen og tilføj tomater, tun og lidt salt. Kog i 20 minutter. Smag til med krydderier. Kog pastaen. Når den er "al dente", hæld pastaen i tun/tomatsaucen sammen med basilikumblade, lidt olivenolie og parmesanost og rør godt sammen. Server med det samme. Mmmmh....  

Syltede kantareller

Syltede kantareller Syltede kantareller er et godt tilbehør til koldt kød, f.eks. til en frokost. Når du renser kantareller bruger du en børste og ikke vand! 1) Hæld 1 liter vand i en gryde og bring i kog. 2) Tilsæt rødvinseddike, 2 fed hvidløg, rosmarin og salt og bring i kog igen. 3) Tilsæt kantarellerne i 30 sekunder, hæld væden fra (væden skal gemmes). 4) Kom kantareller i en skål og tilsæt olivenolie og rør rundt. 5) Hak persille fint og tilsæt i skålen. 6) Smag til med havsalt og peber. Hak det sidste hvidløg fint og tilsæt det. 7) Dryp et...

Marinerede tigerrejer med tangsa...

Marinerede tigerrejer med tangsalat Tangsalat købes hos fiskehandleren Marinade: Pres saften af limefrugterne, tilsæt hvidløg grofthakket, fiskesauce, soya og sesamolie. Er der skal på rejerne, pilles disse. Bland rejer og marinade og lad det stå natten over. Tangsalat: Kom tangsalaten i en stor skål. Skær grapen i fine både. Skær avocadoen i fine skiver. Skær mangoen i lange tynde både. Pres den sidste limefrugt ud over salaten og tilsæt sesamolien. Rør forsigtigt rundt, så det bliver blandet. Tigerrejer: Tigerrejerne steges 4 minutter på en varm...

Kylling med citron og tomater

Kylling med citron og tomater Retten serveres med ris til. Kog ris efter anvisning på pakken. 1) Skær løg i fine både. Hak tomaterne groft. 2) Skræl citronen og hak skrællen fint. Selve kødet fra citronen klemmes for saft som gemmes. 3) Kyllingen skæres i 8 stykker. 4) ALLE ingredienser (DOG UNDTAGEN HONNING) kommes i en stor gryde. 5) Bring gryden i kog og lad den simre i 75 minutter under låg. Rør rundt undervejs. 6) Når kyllingestykkerne er møre (kødet faldet let af benene), tages de op af gryden. 7) Saucen der er tilbage i gryden koges nu ind...

Gremolata

Gremolata Denne blanding er perfekt til at drysse over en gryderet! 1) Riv citronen, så du får spåner af citronskal. 2) Hak persille fint. 3) Hak hvidløget fint, pres det evt. 4) Bland delene sammen og det er klart. Smag evt. til med lidt citronsaft. Velbekomme!

Peberfrugtsuppe med Chorizopølse...

Peberfrugtsuppe med Chorizopølse Retten er til 4 prs. 5 store peberfrugter 1 løg 1 fed hvidløg  200 g flødeost light 1 l bouillon olie salt og peber 1 chorizopølse timian flûte Skyl og rens peberfrugterne, der skæres i småstykker - løget ligeså. Begge dele svitses i en gryde, og hvidløget presses og tilsættes, hvorefter, der hældes bouillon ved. Lad det koge stille og roligt ca. ½ time. Med en stavblender kan man purere direkte i gryden, det sparer opvask. Kort før servering tilsættes flødeosten, der skal smelte, hvorefter suppen piskes godt igenn...

Grønsagskompot med kylling og ri...

Rens alle grønsagerne og skær dem i tern. Kyllingen skæres i strimler eller stykker. Risen koges som normalt. Kyllingen steges på en pande ved høj varme og overføres til en stor gryde ved svag til jævn varme. På den varme pande steges grønsagerne i mindre portioner af gangen, indtil de falder sammen og er møre. Derefter overføres de ligeledes til gryden og blandes sammen.Grønsagskompotten er så smagfuld at den ikke behøver krydderier af nogen art. Så er der serveret. Opskriften mætter godt, er sund og smager godt, selv for folk der ikke er så vild...

Sauce Bolognese

Smelt margarinen i en gryde og hæld de fint snittet løg i. Når de er gyldne puttes champignoner, lever og kødet i og lad det koge til kødet er mørt, i ca. 3 minutter. Tilsæt nu hvidvinen og lad det koge ind til det halve. Tilsæt nu resten af ingredienserne og lad retten simre for svag varme i mindst 30 minutter. Jo længere, jo bedre, så kødsmagen gennemtrænger saucen. Serveres med friske bånd spaghetti og flutes.

Greenkeeperens Mørbradbøffer

 Del 1 1 svinemørbrad ca. 600-700 gr - 2 porer i skiver -  4 fed hvidløg 1dl tomatketchup- 3/4dl  flydende honning - 1/2 dl hvidvinseddike - 1-2 stænk tabasco - 1/2 tsk tørret timian - 2 cl sherry (kan undlades) 4 dl grøntsagsbouillon - lys maizena til jævning. Puds mørbraden af og del den i 8 små bøffer. Bank bøfferne flade og brun dem på begge sidder i olie eller smør i en passende gryde.  Tilsæt herefter porre, hvidløg og svits det ca 3 min. Ketchup, honning, tabasco og de tørrede krydderurter tilsættes sammen med bouillon og sherry. Det hele...

Lækker ovnbagt laks

  En halv side fersk laks - ca 500 g ufrosset Hellmans mayonnaise, ca et halvt glas 4 fed hvidløg et bundt dild salt og peber Hak dilden fint, pres hvidløg og bland i mayonnaisen. Læg laksen med skindet nedad i et fad med et tyndt lag olivenolie. Fordel blandingen over den aftørrede laks -  ca 1 1/2 til 2 cm. Dækkes helt. Bag ved 190 C i ca 40 minutter. Server ovnristede kartofter til. Ærter og/eller kogte gulerødder går fint til.    

Brødcroutonner

Brødet skæres i tern og steges på en pande i en blanding af smør/olie tilsat presset hvidløg. Tilsæt evt. mere fedtstof - de  suger meget fedt, måske derfor de smager så godt.

laksegryde.

Alle grønsager steges i olien til de er gylden. Tilsæt laksen, bouillion , vand, pisk let hvedemel i og   Lad det koge ved lav blus i ca. 3-5 min . Til det er jævnet og saucet. Tilsæt dild. Smag til med salt og peber.. Tilbehør 3 farvet pasta og kogt broccoli.  

oksekødbollerm/ krydderier

Alle  krydderier & æg røres godt i oksefarsen. Derefter rulles farsen i hvedemel til små kødboller  ( på str. med en lille blomme). Kødbollerne steges i olien.(i en flad gryde eller sauter pande) i ca 5 mim, tilsæt tomater og lad det koge ved lavvarme i 10 mim. Vend kødbollerne forsigtig ind i mellen kogning. smages til med salt og peber. tilbehør pasta og en grønsalat.  

Indisk Omelet med ris

 Super hurtig let lille ret Kog risene. Steg løg og Hvidløg klare i olien. Tilsæt peberfrugt og steg i et par min. Rør ingefær, karry og risene i. Krydr med salt. Pisk æggene sammen med mælk, hæld æggeblandingen på panden. Steg 5-7 min ved svag varme, til æggekagen er stivnet. Drys med purløg. Server med brød og Rucola salat. Velbekommen.

Frikadeller med hvidløg og bagep...

Hvis man har en røremaskine eller foodprocesser er opskriften let at bruge, men den kan naturligvis også  laves ved håndkraft. Løget hakkes fint og hvidløget presses ( 2 - 4 fed  presses. Tro ikke at frikadellerne kommer til at smage stærkt af hvidløg. Prøv det og smag, hvor lækre de er. Alle som jeg serverer dem for er begejstrede for smagen og spørger om, hvad jeg gør ved dem! )  Kødet røres sejt med saltet. Herefter kommes alt...

KRYDREDE RIBBEN

Skær ribbenene ud i portionsstykker, og læg dem i et dybt fad. Bland krydderierne med de knuste hvidløgsfed i sojaen og olien og hæld det over benene. Vend dem nu og da. Lad dem ligge på et køligt sted i ca. 5 timer. Benene kan grillsteges til de er så møre, at kødet næsten falder fra benene, eller de kan, som jeg gør, lægges ved siden af hinanden i et ovnfast fad eller i bradepanden og steges ved 250º i 50 min. Der kan serveres kartoffelmos, bagte eller brasede kartofler til og kogte grønsager, f.eks. blomkål, porrer, haricots verts, asparges,...

Hurtig tomatsuppe

Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg groft og svits det sammen med gulerødder på panden. (Brug olivenolie på panden). Svits det indtil løg begynder at tage farve. Tilsæt krydderier (chili, oregano og basilikum) og svits dem hurtigt i 10 sek. Tilsæt tomater (kan være flåede eller hakkede), boullionterning og vand. Varm det godt op og lad det så stå og simre i 10 min. ca. Blend tomatsuppen med en stavblender. Smag til med salt og (friskkværnet) peber. Tomatsuppen serveres gerne med en klat creme fraiche, et par friske basilikums...

Lasagne - med smag

Det gode ved lasagne er, at det kan laves dagen før eller nogle timer før det skal spises. Smagen bliver bedre, når det har fået lov at stå og "trække". Lidt på samme måde som man siger om en suppe, der er bedre på anden dagen. Lasagne er også en ret, der er hurtig og let at lave. Løg, chili, hvidløg og gulerødder hakkes og kommer på en pande med en høj kant - svits det i lidt olivenolie. Derefter tilsættes det hakket oksekød. Det er vidtigt at kødet bliver "stegt" på panden. Du skal derfor arbejde en del med at "vende" kødet indtil det har "taget...

Guacamole

Den halve chili (rød/mild) og det lille løg hakkes. De to fed hvidløg presses i en hvidløgspresser. Avokadoerne skæres over, stenen fjernes og tag kødet ud med en spiseske og moses med en gaffel. Tilsæt creme fraiche. Benyt f.eks. en stavblender til at blende det sammen og smag til med salt og peber. Efterlad en sten fra en af avokadoerne i serveringsskålen - på den måde undgår du at det bliver brunt.  

Marineret flanksteak på grill

Flanksteak er ofte en tilbudsvare, men rigtig tilberedt smager det hammer godt. Man kan vælge at købe en flanksteak marineret eller man kan selv gøre det. Hvis man selv laver marinaden er mulighederne mangfoldige. Til denne marinade er der benyttet 2 presset fed hvidløg, hakket estragon, salt, peber og lidt citronsaft, der blandes sammen med olien. Det helle hældes i en plastikpose sammen med kødet og placeres i køleskabet i nogle timer. Flanksteak grilles på en godt varm grill med direkte varme. Afhængig af tykkelsen skal den ha' ca. 7 min på hve...

Salade Nicoise

Nip enderne af haricots verts, halver hvidløget, riv basilikumbladen i stykker, pil salatbladende fra hinanden, del tunfisk i små stykker, skær peberfrugt i strimler, skær tomater i kvarte, skær ansjosfileter i strimler. Bring en gryde med vand i kog. Blancher bønnerne i kogende vand til de er møre, men stadig sprøde, ca. 5 min. Skyl bønnerne i koldt vand,og lad dem køle af. Imens gnides en flad salatskål med de halve hvidløg. Olivenolie, basilikum, salt og peber blandes i en skål til dressing. Tør salatbladende og vend dem i lidt af dressingen....

Tigerrejer i chili og hvidløg

Slank og lækker Ønsker du at lave en let, hurtig og smagfuld ret, der ikke bidrager væsentlig til sidebenene, kan denne ret anbefales. Det er muligt at ændre på smagen - mere hvidløg og mere chili. Det forlyder:  Indtagelse af krydderet mad er med til at øge vores forbrænding. Tigerrejerne vendes på panden i lidt olivenolie, der er tilsat finhakket frisk chili og to presset fed hvidløg. Efter ca. fem min. er tigerrejerne færdige. Tilbehør Denne gang valgte vi at bruge et iceberg salathoved sammen med rødpeber, cherrytomater, purløg og æg. Som dres...

Fiskesuppe i en fart

Kog fisken i vand og vin til den bliver hvid og falder fra hinanden. Tilsæt tomater, hvidløg, bouillon og fløde, og kog i 5 min. Smag til med salt og peber. Drys forårsløg over umiddelbart inden servering. Kan evt. serveres med en skive ristet brød og hvidvin.

Kold Lakseroulade

Den lange tilberedningstid skyldes at det er godt at ligge rouladerne i køleskabet i nogle timer. Denne forret har til fordel at den kan laves dagen før den skal bruges - blot den opbevares i køleskab. Forarbejde; Dressing: Cremefraiche og hvidløg(presset) blandes sammen. Smag til med salt, peber og citronpeber. Agurk skæres i små stykker  - de må ikke være for store, så kan rouladen ikke rulles ordentligt sammen. (Agurken kan med fordel flækkes på midten, deles...

Kylling og asparges i dijon saus...

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min. Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt...

Hakkebøf med hvidløg og basiliku...

Form det hakkede oksekød som en flad bøf. Pres et fed løg og hakket basilikum (en gren godt med blade) på midten af kødet. Rul kødet godt sammen og afslut med at gøre lidt flad. Bøfferne skal endvidere krydders med salt og peber. Steges på panden i ca. 10 min. Det passer med den tid det tager for at koge en god pasta! Tilbehør - vi valgte pasta, der blev vendt i en god pesto samt fint hakket oregano. Sluttelig en gang frisk revet parmesanost. Hurtig, let og frisk ret med krydderurter fra haven.

Mørbrad på grill

Hvis du ikke har købt en pudset mørbrad skal den pudses - senerne skal fjernes. Kom den pudset mørbrad i en plastikpose - den skal marineres. Tilsæt barbeque sauce (vi brugte Jack Daniels no. 7), de pressede hvidløg, salt, peber og de hakkede basilikumkviste. Fordel marinaden ved massere posen. Lad den ligge i køleskabet i et par timer.   Start med at give direkte varme på begge sider og efterfølgende indirekte varme. I alt tager det ca. 15 - 20 min. Hvis du bruger termometer skal temperaturen være ca. 70 grader. Tilbehør F.eks. kartofler der også...

Pesto - oregano

Det er muligt at fremstille pesto af mange forskellige krydderurter. I denne pesto er hoved ingrediensen oregano, da vi havde rigeligt af det i haven. Skyl oreganogrenene. Når de er tørre, skal bladene adskilles fra kvisten/grenen. Skrå nogle tynde skriver parmesanost og klargør hvidløgene. Kom det hele i skålen til en blender. Tilfør en passende mængde olivenolie. Mængden af olivenolie afgøres af hvor flydende pestoen skal være. Det er selvfølgelig også muligt ændre på mængden af hvidløg og ost. Mange bruger også pinjekerner, men det er ikke nødv...

Pasta med tomat, chili og rejer...

Kom godt med vand i en stor gryde, og bring dette i kog   Snit hvidløg og skalotteløg fint. Skær tomaterne i halve og tag rejerne ud af deres skal   Svits hvidløg og løg på en god pande i rigeligt olie til det er gyldent. Kom tomaterne i, og lad dem svitse indtil de tager farve, og begynder at falde lidt sammen. Kom salt og peber i, og chili efter humøret.   Hæld hvidvinen i panden og skru ned for blusset. Lad retten simre i cirka 15 minutter.   Kog pasta, og kom evt. lidt af det kogende pastavand ned sammen med tomaterne, så du får godt med tomat...

Kylling i hvidvin

Kyllingen parteres eller deles i passende stykker(lår, overlår, 4 stykker bryst, vinger), og lægges i et stort ildfast fad sammen med hele hvidløg, vindruer, hvidvin og fløde.   Drys med salt, peber og paprika, og læg en lille klat smør på hvert stykke kylling (gør skindet dejligt sprødt og lækkert)   Hele herligheden sættes midt ovnen i omkring 3 kvarters tid, og er færdigt når man let kan stikke en skarp kniv i det tykkeste stykke, og kødsaften er klar.   Vindruer kan sagtens undværes i retten, men giver selvfølgelig er ekstra lille frækt pift....

Fyldt mørbrad - grillet

Lækker sommerret i stedet for dårligt kød i mørke og partypølser fra supermarkedets køledisk. Brug hellere din energi på at lave en god salat og en frisk olie-eddike kartoffelsalat, og gå til slagteren og køb én rigtig god pølse pr. mand til efter måltidet – men har jo altid plads til sådan en når man griller. Retten kan selvfølgelig også laves på panden.   Puds mørbraden godt, og skær den næsten helt igennem på langs.   Hak skalotteløg fint, pres hvidløg, hak persille, og blad hele molevitten i en skål med olie, salt og friskkværnet peber.   Kom...

Nakkefilet på webergrill

Nakkefilet er ofte et overset stykke kød, men følg denne opskrift og der er garanti for en smagfuld oplevelse. Nakkefilet er også billigt! Dele af krydderurterne finhakkes. Hvidløgene presse og blandes med akacie honningen, saften fra limefrugten og olivenolien i en passende plastikpose sammen med salt og peber. Nakkefileten kommes ned i plasticposen sammen med resten af krydderurterne og masseres let. Sæt det i køleskabet i ca. fire timer. Nakkefileten med alle krydderurterne skal have indirektevarme i små to timer eller til kødet er 70 - 72 grad...

Rejer på grill

Hurtig, let og sommerligt! Skyld de optøet rejer under den kolde hane - lad dem tørre. Hak chilien, pres de to hvidløg og rør det hele sammen i olivenolien med lidt salt og peber. Kom rejerne i en foliebakke og blandt dem med ovenstående - lad dem tække lidt i køleskabet. Kom dem på en varm grill i ca. 5 min. Rejerne bliver meget delikate. Dertil kan serveres lidt brød og salat.

Æbletzatziki

Æbletzatziki er et super lækkert alternativ til den traditionelle tzatziki. Den er frisk og smager rigtig godt til et godt stykke kød. - hæld creme fraichen i en skål - pres hvidløget og bland det i skålen sammen med salt og peber - skær æblerne i tern og bland det i skålen -lad det stå og trække en times tid inden servering   Velbekomme!   På billedet med flere salater ses melonsalat, ferskensalat, almindelig salat (salat med feta og oliven) samt denne dejige æbleztatziki.    

paella

svits løg. tilsæt krydderi og kylling. tilsæt boullion og ris. rejerne svitses seperat alle græntsager tilsættes. vin tilsættes og krydderier. når risen er næste kogt tilsættes de resterene ingredienser. kan tilrettes efter hvad køleskabet indenholde. velbekomme    

Olivenpasta

Alt på nær oliven hældes i en skål til håndblender. Olie, citron, salt, peber, hvidløg, kapers, chili/paprika, ansjoser, blendes først sammen. Krykkerurter pilles af stænglerne, og blendes kort med. ½ af oliven hældes i blandingen og blendes til en jævn masse. Resten af oliven tilsættes og blendes let, så der stadig er synlige stykker af oliven i den færdige pasta.  Smages til og klar til servering. Serveres med varmt brød, til vin/champagne eller som tilbehør til fx. fiske retter.

Fantastisk falafel

Kikærterne lægges i blød natten over. vandet hældes fra, og ærterne hakkes meget fint f.eks. i en minihakker. De skal næsten være en tyk grød. Herefter hakkes løg, persille, hvidløg, og forårsløg meget fint, og blandes i kikærterne. Resten af ingredienserne blandes i, og massen formes til små kugler eller pølser og steges på panden ved middelsvag varme til de er gyldne udenpå.   Kikærterne kan evt. koges i 20 minutter inden de hakkes. Det gør processen noget nemmere, men gør samtidig falaflerne blødere.

Kyllingefilet med pikant ost og...

Kartoflerne skrælles og skæres i tynde både. Løgene pilles og hakkes sammen med de to fed hvidløg og den halve chili. Alle dele puttes i et ildfast fad og røres rundt sammen med med olivenolien, salt, peber og paprika. Hver enkelt kyllingfilet krydderes med paprika, salt og peber. Der kommes en skefuld pikantost ovenpå hver enkelt filet og et stykke parmaskinke (eller tilsvarende) rulles rundt om. Der gøres plads til de "rullede" kyllingfileter i det ildfaste fad med kartoflerne. Fadet placeres midt i ovnen i ca. 30 - 40 min. ved 180 grader. Kan...

Kylling i karry og kokosmælk

  Løg og hvidløg svitses i lidt god olivenolie, kødet tilsættes og "brunes af" . Karrypastaen kommes ved (pas på, den er stærk) og varmes lige igennem. Kokosmælk og evt. boullion hældes ved, og retten småkoger 5-10 minutter. Tilsæt de valgte grøntsager og kog, til de er møre, eller har "bid". Retten smages til med fiskesauce, citron, salt og peber. Hvis den skal være mere gullig i farven, tilsættes gurkemeje. Kan evt. jævnes med lidt maizenajævner. Serveringsforslag: Spises med ris, men er også god med kinesiske nudler. Bagte rødbeder med et drys...

Pizza - hurtig og let

Når det skal være en hurtig og let pizza, bruger vi en færdig lavet pizza dej. Rul dejen ud på bagepladen. Fordel pizza-sovsen på dejen. Fordel det hakkede rødløg og pepperoni på pizza-sovsen. Drys oregano (tørret) og de pressede hvidløg på pizzaen. Slut med at fordele osten. Bages ved 190 - 200 grader i ca. 20 min.

Hjemmelavet pizza med rester -...

Hvor er det dejligt at rester kan bruges. Det er endnu mere dejligt, at det kan smage rigtigt godt - det siger ungerne og manden. At hele retten kan laves på kort tid, er prikken over i'et. Del 1 Pizza bunden kan enten købes færdig eller laves selv. Jeg kan se at der allerede ligger opskrifter f.eks.: http://www.vildmedmad.dk/pizzabund-1108/ Del 2 Pizzasovsen fordeles jævnt på bunden. Kødsovsen fordeles. Oven på fordeles de revne hvidløg, den fint hakkede chili (styrken af chilien er naturligvis et temperament spørgsmål). Nachos fordeles og slutte...

Super dejlig gullasch

Varm olien i en tykbundet gryde. Brun kødet heri ad 2-3 gange. Tag kødet op med en hulske. Tilsæt evt. mere olie. Svits løgene til de er gyldne og klare. Tilsæt hvidløg, krydderier, kød og tomater. Dæmp varmen og lad kødet mørne under låg, 1-1.3/4 time (du kan med fordel gøre denne del dagen før - eventuelt kan du "gemme" 30 min. af tilberedningen, til den dag det skal serveres. Smagen bliver mere kraftfuld). Tilsæt creme fraiche og persille lige før retten er færdig. Serveres med kartoffelmos

Kyllinge Lasagne med spinat

Tænd ovnen på 190 grader. Hak løg, chili og hvidløg og svits det i olivenolien. Kom det hakkede kyllingekød i gryden og steg det i 8-10 min. Hak de friske krydderier. Tilsæt tomat og alle krydderierne. Lad sauce simre i ca 5 minunder omrøring(tilsæt ikke væde, da spinat indeholder meget vand). Hak spinaten og skær mozzarellaen i små stykker. Kom skiftevis sauce, spinat, lasagneplader og lidt mozzarella i et ildfast fad. Start og slut med saucen. kom til sidst mozzarellaen på toppen af lasagnen. Sæt lasagnen på midterste rille i den forvarmede ovn...

Kylling på phillipinsk

  Du starter med at skære grønsagerne i grove tern. Opvarm olien, svits hvidløget og brun lårene godt, hvorefter de tages op. Svits så grønsagerne godt, læg lårene på igen, og hæld sojaen over. Hæld vand på så det knap dækker. Læg låg på og lad det simre laaaaang tid. Jo længere jo bedre. Når de er færdige, skruer du helt op for varmen, så vandet fordamper, og den væde der bliver tilbage, er lidt tyk. Den skal...

Frisk Tomatsuppe

Skær et lille kryds i enden af tomaterne og skold dem i spildkogende vand i 5 sekunder. Derefter pilles skindet af dem og det lille grønne stykke ved stilken fjernes. Tag peberfrugterne og skær dem i halve eller kvarte og læg dem i ovnen helt oppe under grillen og grill dem ved 200 grader, til skindet er helt sort. Tag dem ud og pil skindet af. Skær tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og chili i tern. Løg, hvidløg og chili svitses i en stor gryde i olivenolien, uden at løgene tager farve. Tomater og peberfrugter tilsættes og lad det simre 1-2 minu...

Bruchetta

Tænd ovnen på 200 grader. Pensl de ca. 1,5 cm tykke ciabattaskiver på den ene side med Jomfruolivenolien Skær tomat i små tern. Hak basilikum og timian og pres hvidløgene. Bland det sammen i en skål sammen med den resterende olie og lidt salt og peber. Bag Brødene midt i ovnen i 1 minut med oliesiden nedad, kom derefter fyld på hvert brød. Brødene varmes yderligere 3-5 min. til de er sprøde. 

Tortellini m. gorgonzolassauce...

Sæt vand over til tortellinien og rengør champignonerne imens. Smelt smør og steg champignonerne til væsken er fordampet og de er svagt brunede. Tilsæt hakket hvidløg og steg med i få sekunder. Krydr med salt + peber... og drys med friskhakket persille. Mens champignonerne steger, koges fløden op med 5-6 blade basilikum, salt og lidt friskkværnet peber. Skru ned for blusset og smelt gorgonzolaen i fløden. Server tortellinien overhældt med gorgonzolassauce og champignoner på siden. Pynt med basilikumblade.

Chili Con Carne

Løg hakkes fint, og svitses på en tør pande. Når de bider lidt på bunden, tilsættes vand. Når vandet er kogt væk svitses oksefarsen med. De hakkede tomater, Baked beans, kidney bønner, mælk, hvidløg og hakkede peberfrugter hældes ved kødet/løg. Der smages til med sambal oelek, spidskomme, salt og peber. Lad det simre i ca. en ½ time. Serveres med groft brød eller ris. Serveringsforslag: Servers med godt brød og (eller) ris

Laks med godt tilbehør

Rist karryen på en tør pande i 1-2 minutter. Rør det sammen med cremefraiche og citron og smag til med salt og peber. Krydr laksen med salt og peber, læg osten på... sæt i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Svits hvidløg og løg i en gryde med olie og tilsæt ærterne. Varm igennem under omrøring i 4-5 minutter. Smag til med salt og peber. Mos dem let med en gaffel. Serveringsforslag: Server evt. med andre grønsager Bagte kartofler Salat og brød Karry-cremen og l&os...

Bagte kartofler m. sennep

Vask og bag kartoflerne i en time ved 200 grader. Bland alle ingredienserne til creme fraiche fyldet og smag til med salt og peber. Når kartoflerne er færdige... tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle, så de er til at holde ved. Halver og udhul kartoflerne. Mos kartoffelfyldet og bland det sammen med creme fraiche fyldet. Fyld blandingen i kartoffelskallerne og læg en skive ost over. Bag herefter kartoflerne i 20 minutter ved 200 grader. Variation: Byt persillen ud med de krydderurter, du holder mest af. Tilsæt ristet bacon eller skinke i fyldet....

Koteletter med karry og revne gr...

Koteletterne vendes i karry og brunes på panden - brug enten smør eller margarine. Når de er færdigstegte lægges de i et velsmurt ildfast fad og drys salt og peber over. Svits de finthakkede løg på panden sammen med de revne hvidløg - om nødvendigt suppleres med smør. De skrallede æbler og pastinakker rives (på den grove side af et rivejern) og kommes på panden, men først når løgene er let gyldne. De fint skåret peber og en dåse hakkede flået tomater kommes også på panden. Drys ingefær og en teskefuld karry over mens det bliver svitses let. Salt...

flutes

baguette deles på langs og deles i 2 så man har 2 under og 2 over pensl med olie og læg hvidløg og basilikum på brødet og fordel osten øverst og sæt dem i ovnen eller på grillen 5 til 7 minutter til osten er smeltet

Roastbeef med ristet ris og grøn...

En rigtig dejlig ret af rester. Vi havde ris, roastbeef og stege rest fra tilberedningen af roastbeefen til sovsen. Hvor let kan det ;-)) De forskellige grønsager skæres i mindre stykker og svitses på panden sammen med 2 revne fed hvidløg. Risene tilsættes - hvis der er klumper presset risene fra hinanden. Krydderes med lidt chili og peber efter behov og smag. Stegeresten fra roastbeefen varmes sammen oksekødsbouillon og fløde. Sovsejævning tilsættes.   Let, billigt og hurtigt - velbekomme! På dette link kan du se hvordan en roastbeef tilberedes:...

Super let og lækker kyllingeret...

  Det er bare så let  og lækkert, læs her................................... Kog i kyllingebrysterne i vand i ca 10. min, de skal være hvide i kødet. Læg kylling stykkerne i et ildfast fad, fordel skiver af snack perber og skiver af banan over kyllingen. Piske fløden stiv og tilsæt knust hvidløg, mango chutney, sambal olek og karry. Flødeblandningen hældes  over kylling stykkerne og sættes i en forvarmet ovn. Midt i ovnen ved 200 grader, i ca 20 min, til overfladen er gyldenbrun. Serveres med ris og evt lidt brød. Rigtig god appetit!  

Linse salat

  Kog linserne efter anvisningen på posen. Og skyl herefter med koldt vand. Pres hvidløget og pisk det godt sammen med balsamicoeddike, solsikkeolie, citronsaft, salt og peber. Smag til. Skær gulerod og løg i små tern. Vend det hele sammen og lad trække i 15 minutter. Drys evt. med ristede solsikkekerner. Serveringsforslag: Serveres til alle kødretter. I madpakken med godt brød til                      

Pepe's Paella

Skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Brun stykkerne i en stor gryde. Tage dem op af gryden og kom lidt ekstra olivenolie i gryden når olien er varm kommes risene op i gryden hvor de steges i nok olie til at alle ris er fugtige af olien. Risene steges til de er blevet hvide. Tilsæt knust hvidløg, 1,5l vand med flydende kyllinge boulion eller 1-2 kyllinge boulion terninger, kylling, salt og safran eller gurkemeje. Retten skal nu koges ved svag varme  i ca 20 minutter eller indtil risene har opsuget det meste af væsken. Nu tilsættes rejer, musli...

Hurtig og lækker kødsovs med pas...

Vi var mange der skulle spise - men det var let og hurtigt. Og resultatet var smagfuldt.Løg og hvidløg hakkes og svitses derefter i olivenolien i gryden i 3 - 4 minutter. Tilsæt kødet. Adskil kødet af flere omgange med en palet eller grydeske - alt kødet skal brunes. Pastasause (Dolmio Classico) og de flåedetomater tilsættes og røres sammen med kødet. Oregano, peber og salt tilsættes - eventuelt tilføres der lidt vand. Lad det simre i 25 - 30 min. og smag til med salt og peber. TilbehørVi valgte pasta - det kunne også være spagetti. Gulerødder og...

Pizza m. pesto-olie.

En lækker pizza… hvor pesto-olien gør udslaget. Så hurtig, nem og velsmagende, at det ikke kan betale sig at gå til "pizza-smeden".Allerbedst er en hjemmelavet pesto, men her har jeg brugt en på glas. Den grønne pesto røres med olie, chillipulver og presset hvidløg… og stille til side. Forvarm ovnen til 210 grader. Den færdigkøbte pizzabund lægges på en bageplade… evt. med et ekstra stykke bagepapir under. Den smørres med tomatsovs og drysses med 1/3 af det revet ost. Ovenpå lægges løgringe og friske champignoner i skiver. Slut af med skinke i str...

Kødsovs m. chili

Rengør og snit grønsagerne i tern. (Undtagen chilipeberne) Svits løg og hvidløg klare i smør. Begynder de at bide fast i bunden af gryden… skru lidt ned for varmen. Tilsæt oksekød og svits til det gryner. Tilsæt gulerødder og champignon og lad dem svitse med i 5 minutter. Hæld tomatpure og pastasovs i gryden. Rør godt og tilsæt paprika. Hæld vand og bouillonterning i gryden… og læg de hele chilipeber i. (Hvis virkelig stærk sovs ønskes, snit dem fint) Sovsen skal nu simre i en times tid, så den bliver kogt godt sammen og jævning ikke er nødvendig....

Mexicanske pandekager med oksekø...

Når det skal være let, hurtigt og stadigt være meget smagfuldt. Er Mexicanske pandekager en vinder. Det er næste kun fantasien, der sætter grænsen for indholdet. Det samme gælder hvor stærkt det skal smage. Snit løg, snackpeber, chili og hvidløg og svits det på panden. Kom det hakkede oksekød på panden også og svits det sammen. Tilsæt Taco spice mix - eller en anden form for krydderi. Lad det stå at simre indtil væden er væk. Kom en passende mængde på en tortilla og rul den sammen - osv. De sammenrullede pandekager placeres i et ildfast fad. Kom...

Hurtig Tomat suppe

Svits hvid løg og løg i gryden. Tag den op når disse er brune. Hæld det over i en blænder. Her tilsættes de hakkede (eller flåede) tomater, og de blændes godt sammen. Hæld det derefter tilbage i gryden og bring i kog. Tilsæt samme mængde vand som hakkede tomater (de 3 tomme dåser kan fyldes med vand).   Når det begynder at koge, skal der tilsættes bullionterningerne (5-6 stk.) alt efter smag. Derefter tilsættes kryderrierne, smag gerne til. Til...

Tzatziki

Agurken rives groft og drysses med salt. Lad trække en times tid. Presset hvidløg blandes med cremefraichen og stilles på køl. Agurken hældes i en si, så væden kan løbe fra. Bland agurk og cremefraiche og stil på køl i minimum en halv time. Smag til med salt. Serveringsforslag: ·       Tzatziki er et "must" til alt grillet mad. ·       Server den i stedet for dressing til salater. ·       Er godt til hele stykker kød f.eks. steak og koteletter.

Ferskensuppe

Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie og karry.Bouillon, hakkede tomater, hakkede ferskner (cirka 1 x 1 cm.)og ferskensaften kommes i.Det koges op og simrer i cirka 15 minutter.Fløden tilsættes, og suppen varmes op til kogepunktet.Smages til med salt og peber.ServeringIcebergsalat lægges i bunden af en dyb tallerken.Suppen hældes op.Peanuts, rejer og baconterninger puttes på.Flutes serveres til.

Bønnesalat

Bønnesalat Hæld lagen fra bønnerne, og skyl dem med koldt vand. Bland bønner, tomater, løg, peberfrugt, persille og chili i en skål. Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Vend dressingen grundigt sammen med salaten.

Rissalat

Rissalat Kog risene efter anvisning på emballagen, og lad dem køle af. Skær peberfrugterne i tern, og bland dem med ris, rosiner, korender, birkes og peanuts. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og vend den i. Smag til med salt og peber. Lad salaten trække mindst 3 timer i køleskabet.

Sunde kyllingefrikadeller

Nu er vi den sunde afdeling. Gulerødder, løg og hvidløg rives på et groft rivejern og rød peber eller snack peber fint hakkes. Ovenstående samt æg, havregryn, mælk krydderier og det hakkede kyllingekød røres godt sammen. Mængden af mælk skal tilpasses så konsistensen bliver fast - hvis konsistensen er for "fugtig" kan der eventuelt tilføres mere havregryn. Lad det stå at hvilke lidt i køleskabet - hvis der er tid. Form ved hjælp af en spiseske de enkelte frikadeller (denne portion giver 17 pæne frikadeller) og læg dem på en bageplade med bagepapir...

Sovs: Tomatsovs

Rist bacon på en tør pande til det er let gyldent. Tilsæt løg, hvidløg og bladselleri og lad det stege i ca. 3 minutter. Tilsæt fløde og tomat koncentrat efter smag og bring det hele i kog. Lad det småkoge i et par minutter og smag til med salt + peber. Serveringsforslag: Vend nykogt pasta i sovsen

oven bagt kotteletter i folie

man tager 6 koteletter, og "marinere dem" eller bare tager krydderier på, efter eget valg. og da man har gjord det, skal man stege dem på en pande med maks varme i de første 5 minutter, og så skruer man ned på 1.  og når det er brunt på ydersiden at kødet. lægger man det på et stykke folie, (et stykke folie til hvert stykke kød) og imens tager mange forskellige grønsager, + hvidløg og varmer/steger det på en pande med olie indtil det er blødt. når det er færdig, fordeler man det over alle koteletterne. og så pakker man foliet ordenligt dundt om,...

Mørbrad på spinatbund

Puds mørbraden fri for den grove sene og skær den i 1½ cm tykke skiver. Bank skiverne let med håndroden og brun dem på en god varm pande i smørret. Drys med salt og peber. Damp spinaten i en gryde. (Frisk spinat skal ikke hakkes) Kom presset hvidløg og cremefraiche i spinaten og smag til med salt og peber. Forvarm ovnen til 225 grader. Fordel spinaten i bunden af et ovnfast fad. Læg mørbradskiverne på spinaten. Pisk æg, fløde og ost sammen… og hæld det over...

Humus

Når du skal lave humus, er den nemmeste genvej kikærter på dåse. Men jeg syntes nu, de tørrede er de bedste, selvom tilberedningen derved bliver længere. Læg de tørrede kikærter i blød i koldt vand i 24 timer. Hæld vandet fra og kog kikærterne i usaltet vand i ca. 1 time. Kikærterne kan herefter fryses ned i passende portioner, så har du altid kikærter parat, hvis du pludselig skulle få lyst til at lave humus. Husk at gemme lidt af vandet fra kogningen. Kør alle ingredienserne sammen i en minihakker (eller brug en stavblender) Humussen skal have...

Lækker gullasch med "bid"

Jeg har også en anden opskrift på gullasch  http://www.vildmedmad.dk/super-dejlig-gullasch-3511/ , men denne er der lidt mere "bid i". Løg og hvidløg skæres i tern og brunes. Kødet kommes i og brunes sammen med 2 tsk. groft chili og 2,5 spsk. paprika. Når kødet er brunet, kommes dåserne med hakket tomater i og der røres rundt. Der tilsættes ca. 0,5 l vand - så retten er dækket.  Gulerødderne og snackpeberne skæres i skiver kommes i retten. Der skrues ned for varmen, og det hele småsimrer i ca. 1½-2 timer, til kødet er mørt. Der skrues op for varme...

Gulerod-Ingefær-Kokos Suppe

  Hak løg, hvidløg og gulerødder. Opvarm olien i en stor gryde og steg løg, hvidløg og korianderrod i 2 min før gulerødde og cayennepeber tilsættes. Steg videre i yderligere 4 min under omrøring. Tilsæt boullion og lad suppen simre underlåg ved svag varme i 1 time. Blend suppen og tilsæt kokosmælk plus yderligere 2-4 dL vand. Hak stilkenene (mængden justerer du selv) fra den friske koriander som tilsættes suppen, der endeligt justeres med saften fra limefrugten og fiskesovs. Servér suppen toppet med hakket frisk koriander og peanuts.  

Roastbeef og flødekartofler med...

Flødekartofler Løg og hvidløg hakkes fint og kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Løg, hvidløg, salt, peber, rosmarin og cremefine kommes i en gryde og bringes i kog. Kartofler tilsættes - lad det koge i ca. 8 min. - der skal ikke være mere varme på end det lige koger og husk at rør lidt en gang i mellem. Det hele hældes over i et ovnfast fad og sættes i en varm ovn ca. 200 grader. Efter ca. 20 min. fordeles osten oven på kartoflerne. Lad det bage endnu ca 10 min. Kartoflerne skal have en konsistens som "normale" kartofler, når de er...

Kebab - hjemmelavet

Kom alle ingredienser i en skål bland det hele sammen og lad den marineres i 2 til 3 timer. Kom 3 til 4 spsk. olie i en pande og brun kød strimler i 25 til 30 min i svage varm. Kebab er klar serveres varm med blandet salat og pitta brød til. Velbekomme  

Forårsfriske kyllingefrikadeller...

1. Alle ingredienser blandes sammen i en skål og røres godt - gerne med mixer. 2. Farsen har godt af at hvile ca. ½ time i køleskabet, før den formes til små kuglerunde frikadeller med en ske og steges på panden. Det er en god idé at dyppe skeen i et glas vand mellem hver formning, for så hænger farsen ikke ved skeen, og frikadellerne bliver mere glatte.  3. Frikadellerne kan evt. holdes varme i ovnen. (Der er frikadeller til overs til madpakken!) 4. Serveres med pillekartofler,  smørsauce og letkogt broccoli. Eller prøv båndpasta med spæde salats...

Lammeculotte m/rødbede-tzatziki...

  Lammeculotte m/ rødbede-tzatziki & grillede rodfrugter m/ timian  Rodfrugter: Skræl dine favorit rodfrugter, og skær i bjælker (eks. persillerod, pastinak, jordskokker, gulerødder, rødbeder). skrub bagekartofler og skær i både. Læg dem i en stegeso (el römertopf) sammen med rødløg, æblebåde, hvidløg, løg, timian, 4-5 laurbærblade, dryp med olivenolie og citronsaft, samt salt og peber fra kværn. Lammeculotte: Krydr to el. tre lammeculotter, med groft salt, peber fra kværn, mas hakkede små stykker hvidløg forskellige steder ind i  kødet, og...

Rødbedesuppe m/ bacon & brød m/g...

  Rødbedesuppe: Skræl rødbeder og bagekartofler, skær i tern. Rens  porren, løg og snit det i ringe og tern sammen med hvidløg. Svits  først bacon og løg, og derefter grøntsagerne i olivenolie, og tilsæt krydderier, timian og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og kog ved svag varme under låg, i ca. 40 minutter. Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen fint, tilsæt lidt fløde kog i ca 10 minutter, og smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsaft. Serveres med en klat cremefraiche og karse på toppen. Brød...

Bornholmsk unghane m/ citron, ch...

  Bornholmsk Unghane m/ citron: Rens og skyl hanen, dup den tør.Gnid med salt og peber, og fyld hanen med citronbåde, løg stykker laurbær og citron-timian. Læg den i en stegeso el. römertopf, med lidt væde og pensl med olie. Læg låg på og sæt i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i ca. halvanden time. Hæld væden fra, og gem skyen til f.eks. suppe næste dag. Stil i ovn igen uden låg i ca. 10 minutter. Champignon-flødesovs: Rens champignons grundigt, og skær i skiver. Svits i olivenolie, og krydr med salt, peber fra kværn, og paprika, og steg...

Gammeldags oksesteg i Römertopf...

Gammeldags oksesteg: Rens og snit gulerødder, løg og hvidløg. Brun oksestegen på alle sider, i smør og rapsolie, krydr med salt og peber. Læg i en Römertopf med grøntsager, laurbær, og hæld mørkt øl, og bouillon ved. Læg låg på, og sæt i en kold ovn, nederste rille, ved 160 grader, i ca fire timer. Det giver det møreste kød man kan tænke sig. Hæld skyen fra til skysovs. Kog skyen ind , jævn med lidt maizena, eller fløde (efter behag), og smag til med salt og peber.  Kartoffelmos m/persille: Skræl bagekartofler, og skær i mindre stykker. Koge dem...

Bønnesalat

En lækker salat med både bid og smag, som kan gå med de fleste varme retter. Hold evt. noget af hvidløget tilbage, hvis en knap så stærk smag ønskes. Giv de frosne bønner et opkog (Knæk evt. de helt lange). Brus dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af i et dørslag. Pisk dressingen sammen, riv hvidløget i… og lad den trække. Skær det rå blomkål i små buketter. Snit forårsløget i skrå fine skiver. Snit den røde peberfrugt i aflange tern. Bland alle ingredienser og dressing i en skål… og lad det trække ca. 20 minutter. Tips: Skulle der blive en...

Ingefærmarinerede kyllingespyd...

  Kyllingespyd: Skær kyllingefileter i store tern. Pisk en marinade af af olie, citron og limesaft, revet ingefær, hakket chili og hvidløg, soyasauce, honning. Hæld det i en frysepose med kyllingestykkerne, og læg i køleskabet i ca. en time, Kan med fordel marineres om formiddagen, jo længere tid jo større smag. Læg træspyd i blød i vand i ca. en halv time. Snit løg og peberfrugt i mindre stykker, og sæt dem på spyd skiftevis med kyllingestykker, løgstykker og peberfrugterne. Læg dem på en plade med bagepapir, og grill i ovn, midterste rille ved...

Thai-inspireret fiskesuppe

  Thai-inspireret fiskesuppe: Klargør fiskefileter, skær i mindre mundbidder, skyl rejerne. Rens og snit løg, hvidløg, gulerødder, forårsløg, chili og citrongræs og skræl og riv ingefæren groft. Svits grøntsagerne i olie (start med løg, hvidløg, ingefær og chili, og et drys gurkemeje, for farvens skyld. Gem lidt forårsløg til lige før servering, så der er bid i.Tilsæt bouillon, fiskesauce og kokosmælk, og kog under låg i ca. 15-20 minutter. Kom saften fra lime og citron i, sammen med revet limeskal og friskhakket koriander. Kom fiskestykker i og...

Bankekød m/ ovnbagt sellerimos

Bankekød: Rens og snit gulerødder (gem et par hele gulerødder), løg og hvidløg. Bank kødstykkerne flade, krydr med salt og og peber. Svits først kødet i olie i en gryde, og tilsæt løg, gulerødder og laurbærblade. Tilsæt tomatkoncentrat, paprika og sennep. Hæld bouillon ved retten, og lad simre under låg i ca 2 timer. Tilsæt fløde, jævn evt med maizena, og kog retten ca. femten minutter ekstra. Smag retten til. Sellerimos: Skræl sellerihoved og kartofler, og skær i mindre  stykker. Kog dem møre  i usaltet vand, i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra...

Fadkoteletter m/ karry & bacon

  Fadkoteletter: Steg koteletterne af i ca. to minutter på hver side ved høj varme i olie, krydr med salt, peber og lidt karry. Læg dem i et ovnfast fad. Skræl og snit løg, hvidløg og æbler i tern. Skær bacon skiver i strimler. Svits løg, hvidløg, æbler og bacon i rapsolie. Drys karry over og steg det med. Tilsæt bouillon, og fløde og kog sovsen ind til den tykner lidt. smag til. Hæld sovsen over koteletterne, dæk med staniol, og stil i en forvarmet ovn, nederste rille ved 175 grader i ca. 60 minutter. Fjern staniolen og lad retten stå i ovnen ti...

Marineret kyllingebryst m/ bagte...

Bagte kartofler: Skrub kartoflerne og pak dem ind i staniol, bag i forvarmet ovn ved 200 grader i ca 60 minutter. Server dem med hvidløgssmør. Marineret kyllingebryst: Mariner kyllingebrysterne i en marinade af olie, citron, honning, hvidløg, soya og chili. Læg det i en frysepose på køl i ca en time (gerne længere). Steg kyllingebrysterne med lidt af marinaden, og olivenolie i ca. fem-ti minutter på hver side (afhængigt af størrelsen). Skær kyllingebrysterne i store skrå skiver, og portionsanret med de bagte kartofler, hvidløgssmør, spinat-salat ...

Mynte-tzatziki

Tzatziki m/mynte: Riv agurken på et groft rivehjern, og pres fri for væde. Skyl og hak mynteblade fint. Rør youghurten med citron, fintrevet hvidløg og  en god olivenolie. Vend revet agurk og den hakkede mynte i youghurten. Smag til med salt og peber fra kværn. Pynt af med et par græske oliven. Server godt brød og græsk salat til. Mynte-tzatziki passer perfekt til lammekød, græske lamme-frikadeller, eller som forret. Kan laves uden mynte, som en almindelig tzatziki. Se min opskrift på græsk salat: http://www.vildmedmad.dk/graesk-salat-m-bagt-karto...

Store frikadeller m/ dild-kartof...

Dild-kartoffelsalat: Skrub babykartofler og kog i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Køl dem af. Rør en dressing af cremefraiche, salt, peber, dijonsennep, revet løg og citronsaft. Tilsæt finthakket skyllet dild, gem en dusk til pynt. Rens forårsløg og hak dem i små stykker. Hak 2-3 hele syltede drueagurker (hakkes i helt små stykker) og kom i dressingen. Smager også godt at tilsætte radiser i tynde skiver. Skær kartoflerne i grove skiver med skræl på, og vend i dressingen. Smag kartoffel-salaten til. Pynt af med dild. Store frikadeller: (Slagter-d...

Ærtepure

Lækkert og flot tilbehør til specielt fisk, men går også fint til ovnbagte kartoffelbåde eller steaks. Kog ærterne i letsaltet vand i 2 minutter og lad dem køle af i en sigte. Blend ærterne groft og rør creme fraiche i. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend igen. Smag til med salt og peber. Tips: Hold evt. lidt af alt det stærke tilbage, hvis en mindre "hed" ærtepure ønskes.

Forloren hare m/ Lammekød

Rør en fars af hakket lammekød, æg, citronsaft, rosmarin, allehånde, salt og peber. Riv et løg, og et hvidløg og rør i farsen. Smør et ildfast fad, og hæld farsen i, og form det pænt som et brød. Dæk farsbrødet til med baconskiver. Stik et par laurbærblade ind under baconskiverne. Kom fadet i en forvarmet ovn (175 grader), næst nederste rille i ca. 1 time og 15 minutter. Dæk farsbrødet til med staniol det sidste kvarter, hvis det ser for mørkt ud. Server med hjemmelavet agurkesalat, og rugbrød til påske-frokosten. Kan også serveres med hasselbach...

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...

Timian-kartofler

Skrub bagekartofler, og skær dem i både. Rør olivenolie med citronsaft, timian, laurbærblade, revet hvidløg, havsalt og peber fra kværn. Vend kartoffelstykkerne i olieblandingen. Læg dem i et fad. med bagepapir. Bages i ovn ved 200 grader, midterste rille, i ca. 60 minutter, evt. lidt længere de skal være gyldne og sprøde . Kartoflerne kan også tilberedes med f.eks. chilipulver, som grovfritter, og serveres med tzatziki el. hjemmelavet hvidløgs-mayonnaise. Passer som tilbehør til mange kødretter.

Kødsovs m/ bacon og chili

Skær løg, hvidløg og bacon i tern, hakket chili, og svits i olie, og drys chilipulver over. Tilsæt hakket oksekød og svits kødet med løgene. Tilsæt oregano, basilikum, laurbærblade, Kom tomatkoncentrat ved, skal også svitses af så tomatsmagen kommer frem. Tilsæt hakkede tomater (1 dåse), lidt sukker, og  hakkede cherrytomater. Hæld bouillon ved, og lad retten simre under låg i 60-70 minutter, så kødsovsen er tyknet. Smag til med lidt ekstra revet hvidløg, ekstra oregano og evt. lidt salt. Jo længere tid retten får lov at stå, jo bedre bliver den....

Fuldkorns-pizza m/oksekød & hvid...

Fuldkorns-pizza dej: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først grahamsmelet, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 45 minutter. Mens dejen hæver, røres olivenolie med revet hvidløg, oregano og lidt chilipulver, riv osten (mild ost) det smager bedre end at købe en færdig-revet ost. Varm kødsovsen op fra dagen før (se min opskrift på kødsovs m/bacon & chili) og køl den lidt af. Skær et løg i tynde strimler. Tænd ovnen på 225 grader, Slå...

Tomatsovs & Salsa-dip

Hak løg og hvidløg fint. Hak et peberfrugt fint (kan udelades). Svits i olie i en gryde. Tilsæt laurbærblade, oregano, basilikum, chilipulver, salt og lidt sukker. Kom tomatpure i og svits med. Kom de hakke tomater i, og tomater fra dåse. Læg låg på og lad sovsen simre i 45-50 minutter ved svag varme. Kan også tilberedes i ovn, ved 175 grader i ca. 60 minutter, dækket til med staniol. Sovsen/salsaen kan blendes eller bruges som den er. Bruger sovsen både til pizza, med forskelligt topping (se min opskrift på pizza), og til salsa-dip, hvor jeg så...

Krydret oksefilet i Römertopf &...

Krydret oksefilet i Römertopf: Gnid oksefileten ind i krydderierne (stødt nellike, muskat, salt og peber). Brun den hurtigt af på alle sider i lidt olie på en stegepande. Kom den i (en gennemvædet) römertopf, sammen med løgbåde, citronsaft og bouillon, og læg låg på. Sæt den i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i 45-50 minutter. Brug evt. stegetermometer, den skal vise 70 grader for at  stegen er gennemstegt, (kan selv bedst lide den er gennemstegt, en smagssag). Hæld væden fra til sauce, og lad stegen hvile ca. 15 minutter.  Ovn-grillede...

Sunde og lækre tunfiskefrikadell...

Tunfiskefrikadeller med frisk pasta og råkostsalat Vandet hældes/presses fra de 3 dåser tun og røres godt i en skål.  Løget rives fint, hvidløget presses, purløg, persille og dild hakkes lidt groft.  Det hele blandes med tun, 2 æg, havregryn, græsk yoghurt og presset lime tilsættes. Farsen smages til med salt og peber. Hvis farsen ikke er fast nok kan der tilføres lidt mere havregryn. Dellerne formes og steges i olie ved god varme. Nyd de sunde frikadeller med frisk pasta og tomat sauce og evt en lækker råkost salat. Er der nogen deller i overskud...

Chiligryde m. safranris

Skær kødet i tern eller strimler og brun det i en gryde i 1½ spsk. af fedtstoffet. Drys melet over. Hak løget og svits det på en pande i resten af fedtstoffet. Kom løgene i gryden og kog panden af i lidt bouillon. Hæld det i gryden og tilsæt resten af bouillonen, tomatpure´, salt, chilipeber, hvidløg og merian. Lad retten småsnurre under låg ca. 40 min. eller til kødet er mørt.   Kog vand ell. bouillon op til risene. Tilsæt salt og safran. Kom risene i og lad dem småkoge under låg ca. 20 min.   Fjern kernerne fra peberfrugten og skær peberfrugt...

Vildtgryde m/ hjerter & bacon

Vildtgryde m/ hjerter: Rens hjerterne og fjern de seje sener. Skær i strimler. Rens rodfrugterne og skær i grove tern. Hak løg, hvidløg, porrer, æbler (med skræl) og bacon i tern, på et nyt skærebræt, og svits i en gryde i lidt olie. Tilsæt kødstrimlerne og svits med. Kom krydderi, timian, laurbær, salt og peber ved. Tilsæt groft hakkede rodfrugter (persillerod, pastinak, gulerødder), lidt hvidvin, og bouillon så det dækker retten. Lad retten simre ved svag varme under låg, i 2 - 3 timer. Fjern laurbær og timiankviste, tilsæt fløde 9%  og kog i...

Brunch til to

Brunch til to: Start med müslien, smelt sukker langsomt på en pande, tilsæt vanille og lidt rapsolie Hæld havregryn og valnøddekerner på. Ristes af ved medium varme, rør i grynene hele tiden, de bliver hurtigt mørke. Hæld på bagepapir, og afkøl blandingen. Smuldres bagefter, og der blandes evt. rosiner i, eller tørret frugt. Rør græsk youghurt med vanille sukker, og hæld i små skåle. Halver druerne og læg på som pynt. Server med müslien ved siden af, til at drysse ovenpå. Røræg og pølser: Steg coctailpølserne på en pande i lidt olie, til de er gyl...

Okse-spyd i ovn m/ tzatziki & co...

Okse-spyd i ovn: Lad træ-spyd trække i vand i 30 minutter. Ælt en fars af hakket oksekød, revet løg, hvidløg, chilipulver, stødt koriander, spidskommen og salt og peber fra kværn. Skyl og hak persille fint og kom i farsen, ælt med. Form farsen til aflange kødboller, og stik spyddet igennem, tryk farsen fast om spyddet. Læg spyddene på en plade med bagepapir, og grill i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 10-15 minutter (afhængigt af hvor store man laver dem). Kan også laves som okse-deller i ovn, hvis man ikke har spyd. Cous-cou...

Karry-risotto m/ kyllingefilet...

Karry-risotto: Svits hakkede løg, hvidløg og æble i olivenolie, drys over med karry. Hæld hvidvin ved og kog op. Tilsæt grød-risene og lade det koge ind ved medium varme. Tilsæt bouillon lidt af gangen og læg låg på. Lad risen opsuge væden, og rør godt rundt, skru lidt ned for varmen, og læg låg på igen. Man skal røre i risen jævnligt. Fortsæt på samme måde med at tilsætte lidt bouillon og koge ind i ca. 15 minutter. Risene skal have lidt bid, må ikke blive til udkogt grød. Tilsæt evt. lidt ekstra vand hvis de skal koge lidt længere. Kom smørklatt...

Indisk kylling i krydret tomatso...

Indisk kylling i tomatsovs: Mariner evt. kyllinge fileter i youghurt et par timer (det gør dem meget møre), ellers tilbered dem med det samme. Steg kyllingestykkerne af i olie ved medium varme, og tilsæt hakkede løg og hvidløg. Drys over med rigeligt garam masala (indisk blandingskrydderi), karry og lidt chili. Tilsæt de hakkede tomater, og drys over med et par knips sukker, og ca. 1 tsk salt. Kom lidt bouillon ved retten, og lad småsimre under låg i ca. 40 minutter. Smag  ret...

Mørbradgryde m/ rød peber, anana...

Mørbradgryde: Skær den afpudsede mørbrad i mindre stykker, og svits af i olie en gryde. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, karry og paprika, og svits med. Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatkoncentrat, steges med lidt. Kom hakket rød peber, og ananas (konserves) skåret i mindre stykker, samt bouillon ved. Lad retten småsimre under låg i ca halvanden time. Tilsæt piskefløden, og lad den kog med den sidste halve time. Jævn retten med lidt maizena rørt op i vand, hvis sovsen er for tynd. Smag retten til med evt. lidt salt. Chili-fritter: Skræl bagekartofler, og skæ...

Mini-pizza m/ peperoni & rød peb...

Tomatsovs i ovn: Tomatsovs i ovn bliver meget rund og mild i smagen, men man kan også tilberede en hurtig udgave i en gryde, hvis det skal gå lidt stærkt. Kom hakkede tomater fra dåse i et lille ildfast fad. Tilsæt oregano, chilipulver, salt, sukker, laurbær og revet hvidløg, samt to spsk. god olivenolie. Sæt i en forvarmet ovn midterste rille, ved 175 grader i ca. 50 minutter. Rør indimellem. Afkøl sovsen lidt.  Rør gær ud i lunkent vand, og tilsæt lidt salt, rapsolie og havregryn. Rør sammen, og tilsæt hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen glat,...

Kanin-steg i römertopf

Langtidsstegt kanin: Gnid den rensede kanin i havsalt og peber fra kværn, og kom baconskiver rundt om. Kom groftsnittede gulerødder, løg og hvidløg i en gennemvædet Römertopf, sammen med laurbær og timiankviste. Hæld over med hvidvin og æblejuice. Læg kaninen ovenpå grøntsagerne, og dryp med lidt olie. Læg låg på og stil stegesoen i en kold ovn nederste rille, og tænd ovnen på 180 grader. Steges i 2 1/2 time. Hæld fonden fra til saucen, og eftersteg kaninen fem minutter uden låg. Vildtsauce: Si skyen fra kaninen, og kog op med lidt piskefløde. Lad...

Provence kylling m/ hvidløgsdres...

Provence kylling og kartofler i fad: En rigtig god ovnret, der ingen tid tager at lave. Skræl bagekartofler og skær i både. Rens og snit porrer, gulerødder, løg og hvidløg. Kom i et ildfast fad sammen med laurbær og provencekrydderi (blanding af oregano, timian, basilikum og rosmarin), dryp med en god olivenolie og citronsaft, Krydr med havsalt og peber fra kværn. Læg kyllingelår ovenpå blandingen, og dryp olie på, og salt og peber, hæld lidt vand ved retten. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, næstnederste rille, i ca 50-60 minutter. Brug sky...

Gullash-suppe & Gullash

Gullashsuppe: Brun oksekødstern i olie, og tilsæt bacontern, hakket løg og hvidløg, og svits med. Tilsæt paprika, chilipulver og spidskommen, skal lige steges af for at få smagen frem. Kom hakkede gulerødder og rød peberfrugt, samt tomatkoncentrat ved, og derefter hakkede tomater, merian el. timian, laurbær, salt og lidt sukker. Tilsæt oksebouillon, og lad suppen småsimre under låg i ca. 2 timer (gerne lidt længere). Den sidste time tilsættes grove kartoffeltern (er med til at jævne suppen lidt). Smag suppen til efter smag. Server med en klat crem...

Krydret tunsalat på rugbrød

En godt krydret tunsalat: Rør tun (fri for væde) med cremefraiche, revet løg og hvidløg. Tilsæt citronsaft, dijonsennep, paprika og karry, efter behag (er selv til godt krydret). Tilsæt evt. lidt finthakkede kapers (så pas på med saltet). Krydr med et knips salt og peber, og stil koldt til servering. Kog æggene i ca. 8 minutter, som tilbehør. Ellers kommes der ens egne favoritgrøntsager el. krydderurter i, f.eks. peberfrugt, majs, revet gulerod og æble, dild el. forårsløg.  Rist rugbrøds skiver, og kom rigeligt tunsalat på, og pynt af med kvarte...

Græsk marineret svinekød m/ hjem...

Til den her ret (græsk gyros) har jeg valgt svinekød (nakkekoteletter), skåret i strimler og marineret i et par timer. Tilbered kødet som spyd til grillen, eller steg kødet af i en wok eller pande. Man kan også vælge at bruge kyllingefilet, lammekød i tern eller skært oksekød til retten. Græsk gyros: Rør en marinade med olie, citronsaft, revet løg og hvidløg,og honning. Krydr med oregano, karry, paprika, salt og peber. Skær nakkekoteletter i strimler og fjern fedtkanter. Kom kødet i en frysepose og hæld marinaden ved. Lad kødet trække i marinaden,...

Grøn salat m/æbleeddike marinade...

Grøn salat: Skyl alle salatblade grundigt, og ryst fri for væde. Skyl cheryytomater og agurk, og skær et rødløg i mindre tern. Riv salatbladene groft ned i en skål. Skær cherrytomater i halve, og en agurk i små tern. Bland i salaten med det hakkede rødløg. Æbleeddike marinade: Pisk en marinade med en god olivenolie, æble-eddike (el. anden eddike), honning og sennep. Riv et hvidløg ned i, og og krydr med lidt salt og peber. Pisk marinaden godt igennem, og smag til. Vend marinaden i salaten og bland godt rundt, og server evt. med et drys af hjemmela...

Pesto m. rucola og løvstikke

  Har du nøddeallergi?? Jeg bruger aldrig pinjekerner eller mandler i mine pestoer. Solsikkekerner eller græskarkerner fungerer ganske udmærket og er i øvrigt også billigere. Blend solsikkekerner, rucola, løvstikke og hvidløg til en jævn masse. Tilsæt olivenolien mens der blendes. (Tilsæt evt. mere, hvis pestoen bliver for "hård") Smag til med salt. Kan holde sig ca. 1 uge i køleskab. Variation: Alle slags krydderurter kan bruges. Serveringsforslag: ·       Brug til bagte kartofler eller brød. ·       Brug til marinering af f.eks. kød, kartofler...

Hjemmelavet kartoffel-pasta m/...

Kartoffel-pasta (gnocchi) er en god måde hvis man vil prøve, at lave sin egen hjemmelavede pasta, og den er  overraskende let at lave (lidt ligesom at lave en mørdej). Er en rigtig god mættende vegetar-ret, men kan også serveres med kyllingebryst eller små kødboller. Kartoffel-pasta: Skræl bagekartofler, skær dem i kvarte og kog dem i usaltet vand i ca. 20 minutter. Damp dem tørre og lad dem køle af.  Hav et stort fad med bagepapir, drysset med rigeligt mel klar. Bland mel med salt og revet muskat. Mos kartoflerne, kom æg, revet parmesan og lidt...

Oksemedaillon m/ paprikasauce &...

Retten er meget velegnet til grill. Bagte kartofler og tomater: Skrub babykartofler, halver dem og læg i en bradepande på staniol el. bagepapir. Skyl cherrytomater og halver dem. Læg i fadet med kartoflerne. Dryp over med en god olivenolie og krydr med havsalt og peber fra kværn. Bages i ovnen midterste rille, ved 200 grader i 40-45 minutter. På grill pakkes de i staniol. Stik i dem for at tjekke de er færdige. Paprikasauce: Smelt lidt smør i en gryde, kom et lille revet løg og revet hvidløg ved, tilsæt paprika og tomatkoncentrat og svits hurtigt...

Kylling, grøntsager & nudler i...

Wok mad er en genial opfindelse, efter min mening, hurtigt at lave, sundt og smager skønt. Man kan tilsætte både kylling, svinekød eller kæmperejer, og ens favoritgrønt og krydderier. Marineret kyllingefilet: Rør en marinade af soya, olie, citron, lime, revet ingefær, stødt koriander, hvidløg og frisk rød chili (små uden kerner). Skær kyllingefilet i mindre tern, og vend dem i marinaden. Lad det trække i ca. 30 minutter, mens du forbereder grøntsagerne. Grøntsager og nudler: Gør det let og køb en pose friske wok grøntsager (hvidkål, porrer, gulerø...

Sprød kartoffel-pizza m/ bacon...

Sprød kartoffelpizza (2 stk): En hurtig hverdagsret at lave, hvor man kan vælge at købe en rulle pizzadej, og bruge kartofler fra dagen før, hvis det skal gå stærkt. Ellers lav pizzaen fra bunden. Grov-pizza dej: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først rugmel, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 250 grader, og lad en bageplade blive varmet med, så den er godt varm til pizzaen. Mens dejen hæver, røres oliveno...

Frisk dressing til salat

Tilsæt Cheasy Fraice i en skål, og pres hvidløgene deri. Tilsæt derefter 2 spsk. let mayonaise, 1 spsk. paprika samt citronsaft. Smag til med salt og peber. Der kan evt. tilsættes karry, så det bliver til karrydressing :-)

Lynstegt ris-salat m/ forårsrull...

Hurtig-ret til hverdagen. Rissalaten kan spises som vegetar-ret, eller som tilbehør, og kan tilsættes ens favoritgrønt, og krydderier. Kog basmati-ris i hønsebouillon i 12 minutter, og køl lidt af. Svits hakket løg og hvidløg hurtigt af  i olivenolie drys med karry, ved rimelig høj varme. Tilsæt de kogte ris, og snittede grøntsager (hvidkål, porrer, gulerødder, rød peber). Steg det hele hurtigt af med lidt soya og citronsaft, vend det hele godt rundt under stegningen. Kom evt. peanuts ved. Hold ris-salaten lun. Steg forårsrullerne af i rigeligt...

Chili-kylling i grøntsagsfad m/...

Kyllingestykkerne kan marineres og steges på en grill, eller tilberedes som ovnret, på en bund af blandede grøntsager f.eks. karotter, tomater, løgbåde, rød peber, grønne bønner, hvidløg, og bredbladet persille. Kom grøntsagblandingen i et ovnfast fad med løgbåde, hvidløg, bredbladet persille og smørklatter. Læg kyllingeoverlår ovenpå, dryp dem med olivenolie og citron, og drys over med chilipulver og havsalt. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, næstnederste rille i ca. 50-60 minutter. Kryddermayo og fritter: Skrub kartoflerne og skær i både,...

Frisk pasta m/ kylling & cremet...

En hurtig hverdags ret: Svits hvidløg let af i olie sammen med paprika og tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Tilsæt oregano, basilikum og laurbær, salt, sukker og peber. Kog ind i 20 minutter. Kom fløde og dijonsennep ved og kog 10-15 minutter ekstra til sovsen får en cremet konsistens. Smag sovsen til med lidt ekstra revet hvidløg, citronsaft og salt. Man kan vende friskrevet parmesan i sovsen lige før servering (efter smag). Steg kyllingefilet-stykker i olivenolie krydret med oregano, citronsaft, salt og peber fra kværn. Steges 3-4 minut...

Kæmperejer & kylling i kokos-kar...

Thai-mad er for mig på top-ti over smagsoplevelser, og man kan komme mere el. mindre i af  krydderurter og krydderier efter ens egen smag, kun fantasien sætter grænser. Kæmperejer og kylling i kokos-karrysovs: Snit løg, hvidløg, citrongræs, forårsløg og riv et stort stykke frisk ingefær. Varm en wokpande el. høj stegepande op med olivenolie (el. sesamolie). Svits løg, hvidløg, finthakket citrongræs (kan udelades), revet ingefær, friskhakket rød chili el. stødt chilipulver (afhængigt af hvor stærk man ønsker retten), karry og gurkemeje hurtigt af...

Madbrød m/ hvidløg, timian & ore...

Et smagfuldt madbrød i bradepande (brydebrød), passer godt som tilbehør, el. til sandwichboller til madpakken. Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt youghurt, havsalt, honning, olivenolie samt revet hvidløg, timian og oregano. Rør rugmelet i grundigt. Tilsæt hvedemel, lidt af gangen og ælt dejen glat. Stil til hævning, tildækket i 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Ælt dejen igennem, og kom i bradepanden som en firkant. Efteræv tildækket i 20 minutter. Skær dejen i firkanter (ikke skæres helt igenn...

Marineret mørbradbøf m/ forårslø...

Retten er også meget velegnet til grill. Marineret mørbradbøf m/ stegte forårsløg: Rør en marinade med olie, soya, citron, honning, hvidløg og krydr med chilipulver og koriander. Skær et snit på langs i mørbraden, og skær i fire store skrå stykker, som bankes flade. Kom i en frysepose med marinaden, og lad trække i to til fire timer. Steg bøfferne i lidt af marinaden og en smørklat, ved medium-høj varme ca. fem minutter på hver side. Når de er næsten færdigstegte kommes finthakket forårsløg ved, og svitses med. Bag de skrubbede kartofler pakket...

Tomat-kartoffelsuppe m/ nudler

Cremet tomat-kartoffelsuppe m/ nudler: Snit løg og hvidløg fint, og skær skrællede bagekartofler i tern. Svits løgene af i olie, tilsæt paprika, chilipulver, oregano og laurbær. Svits krydderierne og kom tomatkoncentrat ved, skal også lige steges hurtigt af. Kom grovhakkede cherrytomater og hakkede tomater fra dåse ved, og krydr med revet muskat, salt og lidt sukker. Tilsæt hønsebouillon og lad suppen småkoge under låg i ca. 30 minutter. Hæld fløde 13% ved (kan erstattes af cremefraiche, eller helt udelades) og kog i ekstra 10 minutter. Smag suppe...

Indbagte rejer & grøntsager m/...

En hurtig reje-snack eller forret: Man kan vælge at købe sursød saucen færdig, el. prøve at lave den selv, er let at lave. Sursød sauce: Svits hurtigt revet hvidløg og ingefær, og lidt finthakket chili (el. chilipulver) af  i lidt olie. Tilsæt soya, ketchup, eddike, bouillon, sukker og salt. Koges op og jævnes med lidt maizena rørt op med vand. Smag saucen til med et par dråber tabascosauce og sukker. hvis man ønsker den stærkere og mere sursød. Køl saucen af.  Varm olie op i dyb pande, og steg de frosne indbagte rejer af ved kraftig varme 3-4 min...

Hjerter i tomat-flødesovs

Hjerter er en "enten eller" ret. Har man aldrig smagt hjerter, er det billigt mad at eksperimenterer med. Start med at rengør hjerterne for blod og årer. Skær dem i store tern og brun dem i olien. Skær imens løget i tynde både og hak hvidløgsfedet. Tilsæt løg og tomatpuré… bland det hele godt. Hæld vand ved, så det lige dækker. Lad retten simre under låg i ca. 50 minutter. Jævn retten med meljævning. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Retten serveres med kartoffelmos. Serveringsforslag: Som tilbehør syltede squash. Find min opskrift her:...

Kylling-karrysuppe m/ kartofler...

Krydret kylling-karry suppe: Klargør alle grøntsager, æble, løg, hvidløg og snit dem fint. Skær kartofler, porrer og gulerødder i grove tern. Svits først kyllingebrysterne af, krydret med salt og peber, i olie i en gryde, og tag dem op. Svits derefter løg, hvidløg og æbletern sammen med karry og koriander. Kom resten af grøntsagerne og kartoffetern i, og steg hurtigt med. Kom kyllingerne i sammen med laurbærblade, timian, salt og peber, Hæld bouillon over, og lad suppen simre under låg i ca. en time. Tag kyllingestykkerne op, køl dem lidt af, pil...

Porre-kartoffelfad

Porre-kartoffelfad: Retten er god både som tilbehør til grill-bøffer og grill-kylling. Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad, beklædt med bagepapir. Rens porrerne grundigt, og skær dem i skiver. Kommes i fadet med kartoflerne. Krydr med salt, peber, timian  evt. lidt revet hvidløg,og kom et par laurbærblade ved. Dryp med olie og rigeligt citronsaft, og bland det hele sammen. Kom  små smørklatter ovenpå. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn midterste rille ved 200 grader, i ca. 50 min...

Spaghetti m/ tun, hvidløg & toma...

Spaghetti m/ tun: Retten er hurtig at lave, billig og velsmagende (og min søns favorit): Kog spaghettien i ca. ni minutter i letsaltet vand, og skyl dem over med koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Hak løg, hvidløg og tomater ( evt. blommetomater). Svits det af i en gryde i en god olivenolie. Krydr med oregano. Vend spaghetti og tunen i blandingen og tilsæt rigeligt citronsaft, et par smørklatter, og krydr med salt og peber fra kværn. Steges af ved god varme, og smages til. Server spaghettien drysset over med lidt oregano, og citronbåde. Dry...

Krydret millionbøf m/ bacon

Krydret millionbøf m/ bacon:  En rigtig dejlig ret, hvor man kan tilsætte grøntsager og ens favorit krydderier. Kun fantasien sætter grænser. Steg de hakkede løg og hvidløg hurtigt af i olie sammen med bacon i små tern. Kom det hakkede oksekød ved sammen med allehånde, paprika, oregano og laurbær. Svits det hele godt af ved god varme. Hældes over med lidt oksebouillon, og simrer under låg i ca. 45 minutter. Tilsæt fløden, citronsaft og lidt sovsekulør, og kog ti minutter ekstra. Jævn med lidt maizena rørt op i vand, og smag sovsen til med ribsgele...

Stegte portobellosvampe

I Danmark ser man som regel ikke forbindelse mellem casino spil og god mad, men i USA er der faktisk hård konkurrence blandt de store casinoer om at have de bedste restauranter og de bedste kokke. Og nu er der udgivet en casino kogebog med 125 opskrifter fra de bedste kokke på de berømte Harrah’s Entertainments casinoer i USA - The Seven Stars Cookbook – Recipes From World Class Casino Restaurants. Gourmand International har lige kåret bogen som den bedste samlede kogebog i USA, og i bogen findes der også opskriften på stegte portobellosvampe. Til...

Mexicansk Lasagne (Hjemmelavet)...

Mexicansk lasagne, lavet fra bunden: Kødsovsen må gerne simre i en-to timer, så den bliver rigtig kraftig i smagen. Kødsovs: Svits løg, hvidløg, bacon og chili hurtigt af og tilsæt kødet. Krydr med spidskommen, salt, paprika, oregano og laurbær. Tilsæt rød peber og cherrytomater, og derefter tomatkoncentrat og steg med. Kom en dåse hakkede tomater ved, og kom lidt sukker i, tilsæt tilsidst lidt oksebouillon, Lad det simre under låg i en time (gerne længere) og smag til, pas på med saltet da både bacon og osten er salt i sig selv. Hvid ostesovs:...

Champignon så englene synger

Mere himmerige mundfulde skal man lede længe efter. Sørg for at sætte dem på spyd… enkeltvis er der altid nogen, der føler sig snydt. Læg først træ grillspyddene i vand. Rens champignonerne for evt. jord. Vrik stokken af og hak den fint. Pres hvidløget og bland det med champignonstokken. Rul en skive bacon omkring hver champignon (hullet skal være frit) Sæt forsigtigt champignonerne på grillspyddene. Fyld hullerne op med stokke-blandingen. Del en skive havartiost i 6 og læg et stykke ost på hver champignon. Grill først spyddene i 10 minutter på...

Grill-bøffer m/ frisk rosmarin...

En dejlig sommer-symfoni, til en grill-aften: (kan også tilberedes på panden.) Svampe-ragout: Rens markchampignons grundigt og skær i kvarte, svits af sammen med hakket løg og hvidløg, i en blanding af smør og olivenolie. Tilsæt citronsaft, friskhakket persille og smag til med havsalt og peber fra kværn. Lad svampene stege godt ind til de er godt mørke. Store grillbøffer af hakket okse/svinekød: Ælt en fars med frishakket rosmarin, persille og hakket løg/hvidløg. Krydr med salt og peber. Form farsen til store flade bøffer. Grilles (skal være genne...

Aïoli – den nemme

Den rigtige aïoli er klart den bedste, men i en snæver vending… eller når den rigtige for tredje gang er mislykket, så vinder den nemme. Og nem… det er den. Rør mayonnaisen sammen med pressede hvidløg. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Lad trække i minimum 15 minutter. Serveringsforslag: Server aïolien til grillede tiger rejer Til godt brød Tapas Grøntsags stave Tips: En rigtig god mayonnaise til formålet er "Hellmanns real mayonnaise"... den fås også i "light". Kan købes i de fleste supermarkeder.

Tortillas m/ krydret oksekød, sa...

Tortillas kan også fyldes med kylling, chili con carne fra dagen før, og meget andet godt. Krydret oksekød: Svits kødet med løg, hvidløg og krydderier og majs. Lad småsimre under låg til servering. Salsa: Kan laves som frisk salsa, med tomater, agurk, citron og peberfrugt, eller som en sovs. Salsa: Kog en sovs af hakket løg, hvidløg, peberfrugt, hakket chili, krydderier og tomater. Lad simre under låg i en lille time. Guacomole: Mos avocados med citron, revet løg og hvidløg og paprika, Tilsæt cremefraiche og smag til. Blendes glat eller serveres...

Hvidløgsmarineret tigerrejer

En vampyrs skræk… men let og lækkert, hvis man er til hvidløg. Serveres rejerne til hovedret er 8-10 rejer pr. person nok. Lad de frosne tigerrejer tø op i køleskabet. Bland en marinade af de øvrige ingredienser. Lad rejerne marinerer i en times tid i køleskabet. Grill rejerne til de bliver røde… 2-3 minutter på begge sider. Serveringsforslag: Serveres med en lækker salat Flutes eller hjemmebagt brød. Aïoli er en nødvendighed… er tiden knap, brug min opskrift på Aïoli – den nemme: http://www.vildmedmad.dk/aoli-den-nemme-4705/ Tips: Tigerrejerne...

Den ultimative grill marinade ti...

Rør ingredienserne til marinaden sammen - hæld det i en plastikpose og læg et kalkunbryst på ca 1 kg derned. Skal trække mindst 3 timer, gerne natten over i køleskab. (Hvis brystet steges i ovnen skal det have 40 min ved 200 grader.) Læg det på grillen vend ofte og pensl med marinade undervejs. Jeg lover dig det lækreste, saftige bryst, som dine gæster vil være vilde med.   Tjek lige min lækre rissalat som både børn og voksne elsker.

Lækker rissalat

Jeg bruger korte brune økologiske ris. De koges efter anvisning på posen.Køles af og blandes med rosiner, peberfrugter skåret i tern, blå birkes og peanuts.Rør marinaden sammen og hæld den over risblandingen. Lad den trække et par timer.Den smager super godt - børn elsker den på grund af den sure/søde smag.

Barbeque-marinerede nakkekotelet...

Marinerede barbeque-kotelletter til grillen (el. panden):  Rør en marinade med olie, citron, soya, chilipulver, karry, paprika, timian, revet hvidløg, og evt. revet frisk ingefær, lidt honning, pisk sammen med lidt ketchup. Bank koteletterne lidt flade. Vend koteletterne i marinaden i et fad el. en frysepose, gnid marinaden godt ind i kødet, og lad trække i et par timer. Jo længere tid jo bedre. Grill koteletterne ved medium-høj varme på grillen, (el. pande)  pensl over med marinaden undervejs, 7-8 minutter på hver side, de skal være gennemstegte....

Bulgursalat m/ agurk & forårsløg...

Tilbehør til grill-retter, passer rigtig godt til grillede kyllingelår el. lammekoteletter. Bulgursalat: Kog bulguren i letsaltet vand, i 10-12 minutter under låg, og lad hvile. Bland den lidt afkølede bulgur med hakkede forårsløg, revet hvidløg og agurk i tern. Smag til med citron, salt og peber. Bulguren kan tilsættes mange slags grønt og friske krydderurter, samt feta (passer  især godt til lammekød). Velbekomme!

Kyllingelår, grønne bønner & kar...

En godt krydret ovnret med kyllingelår og indiske krydderier: Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagekartofler i både, og kyllingelår i et ovnfast fad. Bland med hakket løg, hvidløg og grønne bønner. Tilsæt hakkede tomater, krydr med garam masala, karry, lidt sukker, salt og peber, og basilikum. Tilsæt en god sjat olivenolie, og lidt hønsebouillon. Det heles vendes godt rundt, og krydres med ekstra peber fra kværn. Steg i ovnen i ca. en time til halvanden. Dæk fadet med staniol, og skru ned på 175 efter en time, og giv retten lidt ekstra. Smag retten...

Grill-kylling m/ peberkorn, kori...

Sprøde peber-kyllinger til grillen, el. ovnen: Krydr kyllingeover-og underlår med citron, revet hvidløg, havsalt og peberkorns-blanding m/ hele koriander på kværn (blandingen kan købes på kværn, ( ellers brug almindelige sorte peberkorn og stødt koriander. Dryp olivenolie over. og lad kyllingerne trække til de skal grilles. Grill dem mens de vendes jævnligt så de ikke bliver for mørke i ca. 30 minutter, vigtigt de er gennemstegte. Man kan evt. forkoge kyllingerne i ca. 10 minutter, hvis det skal gå lidt stærkt. Flødekartofler: Skær bagekartofler...

Grove grøntsags-deller

Meget saftige grøntsags-deller, som man eftersteger i ovnen:Damp broccoli-blandingen i et par minutter, køl lidt af, og gem grøntsagsvandet til dellerne.Rør en fars med hakket kød, det kan være både svine, kyllinge, kalkun, el. lammekød el. hakket fiskefars. Er også lækkert med friske krydderurter. Alt efter hvad man har lyst til at prøve af.Tilsæt grøntsagsbouillon, citron, løg, hvidløg, finthakkede peanuts og grøntsager i grove stykker. Krydr med muskat, chili og kanel. Tilsæt havregryn og mel, og rør godt rundt, dejen må godt være lidt våd i...

Pizzaboller m/ grøntsager (veget...

Vegetar-pizzaboller til frokosten el. madpakken, kan også laves som stor pizza i bradepande til aftensmaden. Grøntsags-tomatsovs: Svits løg og hvidløg af med krydderier, og tilsæt tomatkoncentrat. Kom oregano og laurbær i sammen med hakkede tomater, tilsæt bouillon og grøntsager (brug favoritgrøntsager). Lad simre i en lille time, til den er kogt godt ind, og afkøl. Pizzadej: Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, olie og rugmel. Ælt hvedemelet i lidt af gangen. Hæves 30 minutter, og formes derefter til store boller. (8 stk) Hæv efter på en plade...

Kyllingepande m/ spidskål & fris...

En lækker kyllinge-pastaret med spidskål og dild: Mariner kyllingefileter i mindre stykker i olie, citron, hvidløg, salt og peber en time før tilberedning. Skær spidskål i strimler, og forårsløg i tern. Svits kyllingestykkerne af med marinaden ved medium-høj varme og steg af 4-5 minutter på hver side. Tilsæt spidskål og forårsløg og svits med. Tilsæt fløde, citron, revet citronskal, økologisk, og rigeligt friskhakket dild, og smag til med salt og peber. Kog retten lidt under låg fem minutter. Server med frisk bånd-spaghetti. Velbekomme!

Gratineret grov-pasta m/ bacon...

En hurtig hverdagsret, hvor man også kan tilsætte kød el. kylling:Svits bacon, løg og hvidløg og tilsæt krydderier og hakket tomat, og lidt vand el. bouillon. Lad sovsen koge en halv time, og tilsæt broccoli og gulerødder i mindre stykker (evt. frost). Smag sovsen til. Kog pastaskruer, og skyl over med koldt vand. Kom i et ildfast fad, og bland med grøntsags-bacon sovsen.Riv rigeligt mild ost over, og stil i en forvarmet ovn ved. 200 grader. Gratiner retten til den har en gylden overflade ca. 30 minutter.Server med grøn salat.Velbekomme!

Marineret andebryst m/ ingefær,...

Thai-marineret andebryst til grill el. ovn: Pisk en marinade af de nævnte ingredienser, og gnid andebrysterne ind i dem. Lad trække i en lille time på køl. Dup dem lidt tørre og forsteg brysterne ved høj medium-varme (på pande eller grill)så skindet for en lidt sprød skorpe. Steg færdig på grill med låg med en staniolbakke til at opsamle skyen, el. i ovn, i ca. 25-30 minutter (afhængigt af hvor stegt man ønsker dem, kan selv bedst lide dem næsten gennemstegte. Pensl et par gange undervejs med marinaden, så de bliver nærmest glaseret. Gem skyen til...

Hotdogs m/ sprøde løg, agurke-pe...

Anderledes hotdogs der smager af noget: Brug Frankfurter, Ringrider-pølser el. køb hjemmelavede krydderpølser hos slagteren. Køb amerikanske hotdog-brød, de er ekstra lækre.Steg løgstrimler mørke og sprøde i lidt olie, sukker og salt, og læg på fedtsugende papir, spred dem lidt når de er afkølede.Rør eddike og sukker op med lidt vand, salt og peber, og kom tyndtskårne agurkeskiver i, sammen med hakket rød peber. Lad det trække en halv time.Rør en god ketchup op med karry, revet hvidløg og evt. revet ingefær.Skær skrå snitter på begge sider af pøls...

Græsk kartoffel-lasagne

Græsk kartoffel lasagne (moussaka) smager næsten bedre en almindelig lasagne, og kan forberedes om formiddagen og stå koldt til den skal i ovnen om aftenen, det gør den kun bedre: Brug hakket lammekød el. oksekød efter smag. Hvis man bruger lammekød bliver den ekstra god med friskhakket mynte.Kom kartofler og auberginer i skiver, på en bageplade med lidt olie og salt, og steg lidt i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter så de bliver lidt bløde.Lav en kødsovs hvor man bruger hakket lammekød el. oksekød, efter smag. Svits af med løg, krydderier og...

Fire små Tapas-retter

Fire små tapas-retter, til lækker gæstemad el. buffet: Små kødboller i tomat: Bland ingredienser til tomatsovsen, hæld i et ildfast fad og stil i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Imens tilberedes kødbollerne, rør farsen med de nævnte krydderier og form små boller med en teske. Steg i smør-olie på pande i ca. 15 minutter. Kom kødbollerne i tomatsovsen,drys over med friskrevet parmesan (kan udelades) og lad stå i ovnen 15 minutter ekstra. Store rejer med lime: Mariner rejerne med olie og rigeligt limesaft, hvidløg, dild, salt og peber. Lige...

Suppe m. smag af sommer

Knasende lækker suppe, som kan bruges enten som lille forret til fire… eller hovedret til to. Skær skinkekødet i smalle strimler og lad det marinerer i sojaen, mens de andre ting forberedes. Skær løget i halve ringe, hvidløget i skiver og gulerødderne i mønter. Svits bacon (skåret i små tern) i olien. Tilsæt løg, hvidløg og skinke og lad det brune med. Gulerødderne vendes i og der skrues ned for varmen, mens bouillonterning, vand og østerssauce tilsættes. Squashen skæres i klodser og kinakålen strimles. Hæld fløden på… og lad suppen koge op. Et...

Svinefilet a la mørbrad

Til denne ret har jeg valg at bruge tomat/oregano-marineret "Svinefilet a la mørbrad". Skær fileten i tykke bøffer og tryk dem let med håndroden. Brun bøfferne hurtigt i margarinen og læg dem til side. Svits derefter skiveskåret løg og hvidløg på samme pande. Hæld gulerødder i tykke mønter ved… og lad grønsagerne brune ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt en lille dåse kokosmælk, citronsaft og soja. Rør det godt sammen. Læg bøfferne i sovsen og lad småsimre i 10 minutter. Vend bøfferne et par gange undervejs. Smag til med salt og peber. Server rett...

Stor citronkylling m/ grove hass...

Hel stor citron-kylling (ca. 1500 g) i ovn:Rengør kyllingen og dup den tør. Krydr udvendig og indvendig med groft salt og peber. Kom vaskede økologiske citronbåde ind i kyllingen. Kommes i et ildfast fad med bouillon og laurbærblade. Tilberedes i en forvarmet ovn nederste rille ved 180 grader i ca. 1 time og 30 minutter. Hældes jævnligt over med stegeskyen under stegningen. Gem stegesky til skysovs.Grove hasselbach-kartofler: Skrub nye store kartofler, skær grove riller i dem og kom i et fad med bagepapir. Pensl med en god olivenolie og drys med...

Kyllinge-pizza

Kyllingepizza, hvor der er brugt kylling fra dagen før. Ellers bruges kyllingefilet i strimler, så skal det bare steges lidt ekstra igennem.Pizzadej: Lav dejen selv el. køb færdig pizzadej. Rør gær ud i lunkent vand og tilsæt salt, olie og mel lidt af gangen. Æltes glat og hæver i 30 minutter.Kylling-tomatsovs: Svits løg, hvidløg, peber og kyllingestrimler af i olivenolie, og tilsæt krydderier, tomatkoncentrat, og hakkede tomater. Tilsæt vand, og lad det koge godt ind, mens pizzadejen hæver. Smag til med lidt ekstra krydderier, hvis nødvendigt....

Dejlige gulerodsstænger på grill...

Gulerodsstænger på grillen: Skræl gulerødderne og halvver dem. Skær dem i ultra tynde skiver på langs. Placer gulerødderne i foliebakke bland dem med olie og hvidløg steg det ved direkte varme i nogle minutter, der skal stadigvæk være "bid" i gulerøderne. Drys til sidst med lidt groft salt. Server "stængerne" som en lille let forret med feta og brød eller som tilbehør til en hovedret. En dejlig hurtig ret til en lun sommeraften! Sommerhilsen fra Mona

Gammeldags stegeben i ovn

Gammeldags stegeben med øl og krydderier, tilberedt i ovn:Kom stegeben i en stor, høj bradepande, og kom løg, hvidløg, laurbær og krydderier ved. Sæt i en forvarmet ovn ved 225 grader i 15 minutter. Dæmp varmen til 180 grader, hæld øl og bouillon ved, og dæk bradepanden til med staniol. Steges i ovnen i ca 2- 2 1/2 time. Den sidste halve time fjernes staniolen. Kødet skal være meget mørt, og falde let fra benene.Hæld skyen fra til skysovs, og eftergrill stegebenene penslet med lidt olie, og krydr med ekstra havsalt og peber fra kværn. Rør skyen...

Marinerede rejer

Første marinade: Rejerne blandes med olivenolie, lime, hvidløg, chili, salt og peber. Marineres i ca. 1 time. De marinerede rejer tages op blandes med mangofrugt, forårsløg og den røde peber. Anden marinade: 1-2 spsk. oystersauce og sesamolie. Marinaden hældes over rejesalaten og pyntes evt. med feldsalat eller udskårne mangoskiver. En lækker og smuk forret.   Hilsen Mona

Tomatsovs af friske tomater og...

Min søns udgave af den bedste tomatsovs lavet på friske blommetomater og oksekød (økologisk): Svits hakket løg og hvidløg i en god olivenolie, og kom hakket oksekød i og svits med. Tilsæt krydderier, brug evt. friskhakket chili efter smag, og kom tomatkoncentraten i og svits hurtigt af . Skær blommetomater i både, og kom i sammen med f.eks broccoli el. peberfrugt (kan udelades), alt efter hvilken grøntsag man synes bedst om. Kom lidt bouillon ved, og lad retten småsimre ca. 20 minutter. Smag sovsen til og server med pasta, drysset over med friskre...

Fyldt majskylling m/ blomkål i...

Fyldt majskylling m/ blomkål i dild dressing & hvidløgskartofler:Majskylling: Start med at fylde kyllingen med en blanding af løg og hvidløg i både, serranoskinke el. bacon i grove tern og bland med provencekrydderi og laurbærblade. Dryp over med lidt citronsaft og krydder med peber fra kværn. Kom fyldet i majskyllingen. Pensl den med olivenolie, lidt citronsaft og krydder med provencekrydderi, salt og peber fra kværn.Kom kyllingen i et ildfast fad med lidt hvidvin og bouillon i bunden, og steg den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. halvanden...

Butterdejspakker m/ kylling & sp...

Butterdejspakker m/ kylling & spinat:Har brugt resten af kyllingen fra dagen før, men ellers kan man bruge kogte kyllingebryster (koges ca. 10 minutter).Tø butterdejsplader op (en plade = en butterdejspakke). Kom spinatkugler i en gryde med en klat smør og tø op under låg, tilsæt hakkede løg, evt. et fed hvidløg revet, revet muskat, citronsaft og et par knips salt og peber. Vend philadelfia ost el. fetaost (efter smag) i spinaten, og køl af. Smag til.Tænd ovnen på 225 grader. Rul butterdejs pladerne ud på den brede side, og kom spinaten på. Kom...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chil...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chili:Skræl gulerødder, æbler og bagekartofler, og skær i grove tern. Svits hakkede løg, hvidløg og æblestykker, og derefter grøntsagerne i en klat smør og olivenolie, og tilsæt friskhakket chili el. chilipulver, muskat, karry, timian, basilikum og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og citron og kog ved svag varme under låg, i ca. 45 minutter.Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen. Tilsæt lidt fløde og kog i ca 10 minutter ekstra. Smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsa...

Cannelloni m/ okse-svampefyld

Cannelloni m/ okse-svampefyld:Man kan vælge at lave sin egen pasta, det tager lidt længere tid men er besværet værd hvis man har tiden til det. Ellers koges lasagneplader i et par minutter, køles hurtigt af i koldt vand.Pasta: Kom mel på bordet og lav en fordybning, kom letpiskede æg i og tilsæt salt og olie. Med en finger røres æg med melet lidt af gangen, og ælt dejen sammen . Det skal være en fast glat dej. Filmes og stillles i køleskabet en lille time.Kød og svampe: Start med at svitse mark champignons i lidt smør med hakkede rødløg, hvidløg...

Flødestuvede svampe m/ bacon og...

Let forret til en gæste-menu: Rens mark-champignons, (el. brug blandede svampe) skær i kvarte og steg dem lidt mørke i en klat smør. Tag dem af panden. Svits bacon-stykker (kan udelades), hakkede rødløg og hvidløg gyldne i samme pande. Kom svampene tilbage i panden, dryp over med citronsaft og hæld fløden ved. Krydr med lidt salt og peber fra kværn, og lad det hele koge ind til det har en tyk cremet konsistens. Smag til, evt. med lidt ekstra citronsaft og peber.Server på ristede stykker grovbrød.Velbekomme!

Groft farsbrød m/ svampe, æbler...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler & rødløgHak rødløg, æble og hvidløg i grove stykker. Rens champignons og halver, og skær bacon i mindre tern. Har brugt blandet oksekød/svinekød, men smager også godt lavet med hakket lammekød.Rør en fars med de nævnte ingredienser, og krydderier. Form til et farsbrød.Kom i et ildfast fad. Drys med rasp og kom smørklatter på. Hæld lidt bouillon ved.Steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 45 minutter.Server med flødestuvede svampe og stegte kartofler. Eller server med en vildtsovs lavet af stegeskyen, smagt...

Syrlig blommechutney

Når man ikke orker spise flere blommer, er det lækkert at lave blommechutney. Den kan bruges til kød eller f.eks. hvidskimmelost. Den kan spises både kold og varm. Skal chutneyen gemmes… husk at tilsætte atamon.   Fjern stenene fra blommerne og skær dem i mindre stykker. Pil løg og hvidløg… og hak dem fint. Hæld alle ingredienserne i en gryde og kog ved svag varme i ca. 40 minutter. Blommerne skal være næsten udkogte og chutneyen jævn.

Glaseret flæsk m/ lynstegte rose...

Flæskeskiver (økologiske) marineret i soya, med sprødstegte rosenkål og porrer:Skær sværen af flæskeskiverne og bank dem tynde. Pisk en marinade af soya, lidt olie, honning, hvidløg, provencekrydderi, revet muskat, rigeligt friskkværnet peber og citron. Mariner skiverne i ca. en time.Tilberedes i ovn ved 220 grader ca. 30-40 minutter, hvor stegefedtet hældes fra og de vendes under stegningen. Lægges på fedtsugende papir efter stegning. Kan også steges på panden ca. 10 minutter på hver side, vigtigt at stegefedtet hældes fra indimellem så de bliver...

Fyldte squash

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil og hak løgene fint. Svits dem i margarinen til de bliver klare. Udhul squashene og hak indmaden groft. Svits kødet med løgene. Når kødet er gennemstegt tilsættes indmaden fra squashene og ketchup. (Vælg en god krydret slags) Bland det hele godt sammen og tilsæt så kapers. Smag kødfyldet til med salt, peber og chiliflager. Lad kødet afkøle lidt, før det fyldes i de udhulede squash. Drys revet ost over og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Jeg kan bedst lide squashen, hvis den er halv rå… ønskes gennembagt squash, skal...

Cowboy-burger

Saftig cowboy-burger  med to slags  rødløg og stærk dijon-mayonnaise.  Bag selv grove burgerboller el. køb dem med fuldkorn.Ælt oksekød med et fintakket rødløg, hvidløg, chili, timian  og frisk persille og havsalt. Skær to rødløg i strimler og steg bløde i smør og lidt olie på en pande, med et drys sukker, salt og peber. Kom bøfferne på samme pande og brun bøfferne hurtigt af sammen med de bløde l&osla...

Rødbede tzatziki

Tips: Ved arbejde med rå rødbede, brug kun koldt vand til at skylle hænder, redskaber og spækbrætter. Så sætter den røde farve sig ikke. Skræl 2 små rødbeder og riv dem groft. Drys med salt... og lad dem trække ca. 10 minutter. Bland imens cremefraiche med presset hvidløg og citronskal. Hæld de revne rødbeder i en si... og lad dem dryppe af i 10 minutter. Bland dressingen med rødbederne. Serveringsforslag: Server rødbede tzatzikien, hvor...

Osse buco m. gremolata

Simre-mad med nye grønsager... så bliver det vist ikke meget bedre. Start med at rengør grønsagerne grundigt. Selleri, gulerødder og det hvide af porren skære i store klodser. Løg, hvidløg og det grønne af porren fintsnittes. Osso buco skiverne, snittes rundt i kanten, krydres med salt og peber... og brunes godt af i margarine. Tag kødet af panden... og tilsæt løg, hvidløg og det grønne af porren. svits til alt er blødt. Tilsæt de grove gr&o...

Oksecuvette m/ rodfrugter i rødv...

Oksecuvette med rodfrugter i rødvin, og en lækker kartoffelmos, hvor jeg har vendt revet peberrod i (kan udelades), og en meget velsmagende rødvinssovs. Tænd ovnen på 150 grader. Klargør rodfrugter og kartofler. Rids fedtet på stegen i terne prik huller i og fyld med hvidløgs stykker. Gnid stegen ind i groft havsalt og peber fra kværn. Steges hurtigt i i lidt smør på en pande, og kommes i et fad sammen med rodfrugter, laurbær, citrontimian, løg og hvidløg....

Gratineret fiskefad m/ blandet...

Gratineret fiskefad m/ blandet grønt & urter   En god og meget nem ovnret, med gratineret fisk på grøntsags-bund med krydderurter.   Klargør grøntsager, små forkogte kartofler, løg og hvidløg, alt skåret i grove stykker, og kom i et ildfast fad. Tilsæt blandede krydderurter, salt og peber, lidt rapsolie og citronsaft. Man kan bruge ens favorit grøntsager.   Kog piskefløde ind, og smag til med citron, revet muskat, salt og peber. Tag gryden af varmen...

Ingefær-pandekager m/ kylling &...

Ingefær-pandekager m/ kylling & grøntsager:   Pandekagerne er tilsat revet ingefær, med et fyld af lynstegt kyllingefilet og wok-grøntsager. Serveres med sød chilisovs.   Rør pandekagedejen og tilsæt revet ingefær og citronsaft. Steges på pande til de er sprøde, og holdes lune.   Svits kyllingestykker hurtigt af ved medium-høj varme, og tilsæt  hvidløg, friskhakket ingefær, salatløg, chili og wok-grøntsagsblanding, kom...

Græske fyldte peberfrugter

En let ovnret med meget smag. Peberfrugterne kan fyldes med lammefars el. blandet okse/svinefars. Tilberedes i ovn, på en bund af tomatsovs.   Kom hakkede tomater i et ildfast fad, og tilsæt revet hvidløg og krydderier, også lidt sukker. Bland med en god sjat olivenolie.   Rør en fars med de nævnte krydderier, revet løg og hvidløg. Farsen kan også tilsættes lidt smuldret feta ost (efter smag) og friskhakket persille. Klargør peberfrugter skær toppen af og gem....

Krydret sammenkogt oksegryde

Min udgave af en efterårs gryde med oksestykker, krydderier og rødvin, hvor alt tilberedes sammen.   Klargør grøntsager, og skrub babykartofler. Steg oksestrimler af i lidt smør, og derefter bacontern, løg og hvidløg. Kom de nævnte krydderier ved, svits tomatkoncentrat med og hæld over med rødvin. Tilsæt små gulerødder, porrestykker, og små babykartofler.   Lad gryderetten simre under låg i ca. to timer.   Kom lidt fløde ved, kog...

Hurtig thaisuppe m/ kylling

Suppen er klar på en halv time. Tilsat meget ingefær, kylling, porrer, wok-grønt og kokosmælk.   Snit alle grøntsager, og et stort stykke frisk ingefær. Steg kyllingestykker hurtigt af ved høj varme.   Tag stykkerne op og svits løg, hvidløg, chili og ingefær af, kom de andre grøntsager ved og tilsidst kyllingestykker.   Krydr med salt, sukker, koriander, fishsauce (kan udelades)og lime-citronsaft. Hæld hønsebouillon og kokosmælk ved.  ...

Risruller med fyld og hjemmelave...

En social ret, perfekt til flere mennesker, hvor man selv kan vælge af lækkerierne på bordet.  - Start med humusen: Kom alle ingredienser i en blender/foodprocessor og lad den kør i nogle minutter til konsistensen er dejlig cremet. Smag til med salt og peber. - Læg derefter de udskårne grøntsager og salat op på et stort fad. - Anret en stor skål på bordet med koldt vand, hvor rispladerne, én ad gangen (i ca. 20-30 sek), skal blødgøres. - Bl&...

Fad-koteletter på italiensk

Italiensk inspirerede fad-koteletter, med friske tomater, rød-og hvidløg:   Nakkekoteletter: Bank nakkekoteletter lidt flade, og krydr med oregano, timian og basilikum , salt og peber fra kværn. Steg dem af ved medium-høj varme, i lidt rapsolie-smør blanding. Gem stegefedtet til tomatsovs. Kom koteletterne i et ildfast fad.   Tomatsovs: Hak løg, rødløg og hvidløg, og steg lidt gyldne i samme pande, sammen med frisk-hakkede tomater, krydderierne og laurbærblade. Tils&aeli...

Rejesalat m/ rød dressing

Rejesalat til brunchen eller frokosten: Rør en dressing med de nævnte ingredienser, smag til. Vend asparges snitter (hvide), lidt hakket dild og optøede rejer i dressingen, og stil koldt til servering Serveres med smørbagte horn med blå birkes. Se opskrift. http://www.vildmedmad.dk/horn-m-blaa-birkes-5019/ Pynt af med dild. Velbekomme!

Porre-kartoffelsuppe m/ bacon

En klassisk  god suppe, hvor jeg også har tilsat lidt æble:   Klargør porrer, bagekartofler, løg og æble (skrælles). Skær i grove tern.   Svits rigeligt bacon af, og tag halvdelen fra til topping. Kom de hakkede løg og hvidløg ved og svits med i lidt rapsolie. Kom derefter kartofler, porrer, timian, laurbær, lidt salt og peber og revet muskat. Steges af et par minutter, hvorefter bouillon hældes over så det lige dækker.   Simrer under låg...

Syltede grønne tomater

Vask tomaterne og skær et lille kryds i stilkenden. Drys med salt og lad dem stå et døgn i køleskabet, hvorefter de skylles og dryppes fri for vand. Kog eddike og sukker… til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg i halve og chilier i hele. Damp tomaterne i lagen i 3-4 minutter. Læg tomaterne i varme glas og kog lagen i yderligere 5 minutter. Si lagen og tilsæt atamon. Hæld den varme lage over tomaterne og sæt låg på. Lad tomaterne stå minimum en uge…...

Pizza med kartofler, løg og ost...

Pizza er nok ikke det mest sunde, men denne er i den gode ende. Og hvis man er vegatar er den helt OK. Jeg er ikke vegatar, men den smager ret godt. Enten laves en dej eller bruges en købt. Vi valgte at lave den selv - se flere forslag på Vild Med Mad. Pizza sovs fordeles på bunden Det skiveskåren løg og kartofler (kartoflerne var kogte), ost, rød peber, revet hvidløg og oregano fordeles jævnt. Kom osten på af flere omgange. Salt og ikke mindst peber er en god ide. Bages ved ca. 210 grader...

Små tunfrikadeller m/ spaghetti...

Hurtig-ret med små tun-frikadeller og spaghetti m/ grøntsager & sød chilisovs:   Hæld væden fra tunen. Rør en fars med tun, æg, citronsaft, mel, løg, hvidløg, paprika, lidt salt og peber. Form til minifrikadeller. Har prøvet at bruge tun i olie denne gang, og  synes de bliver mere saftige på den måde, efter min mening (en smagssag)   Steges i en blanding af rapsolie og lidt smør 3-4 minutter på hver. Lægges i et fad og eftersteger...

Deep-pan pizza m/ kylling & baco...

Deep-pan pizza m/ kylling, bacon & syltet rød peber   Bag en hjemmelavet pizzadej el. køb en pizzadej...(se opskrift på grunddej)   Forbered en tomat-grundsovs og blend den glat (se opskrift).   Brug kyllingerester el. kog kyllingebryst (filet) ca. 10 minutter.   Rul den færdighævede pizzadej ud i en cirkel, så den passer i størrelse med en stegepande.   Steg bacon og rigeligt med løgskiver, hvidløg, og kom kyllingestykker ved. Krydr med oregano chilipulver,...

Spinat-porrecreme og hvidløgs-ch...

To side-retter som tilbehør el. vegetarretter, serveret med hjemmebagt groft brød. Hvidløgs-champignon: Rens champignons grundigt. Steges af i lidt smør og olivenolie, sammen med finthakket hvidløg ved medium høj varme. Tilsæt friskhakket persille, citron,  og krydr med salt og peber fra kværn.   Spinat-porrecreme med mynte: Rens babyspinat, porrer og mynte. Hak porrerne i grove stykker. Svits spinat og porrer af i lidt olie, og tilsæt citron,  fløde, salt og peber...

Chili-oksegryde m/ rodfrugter

Chiliret á la chili con carne bare uden bønner, serveret med rodfrugter blandet med rigeligt hvidløg.   Rodfrugter m/ hvidløg: Klargør blandede rodfrugter efter smag, løgbåde og hakket hvidløg og halver små kartofler. Kom i et fad med bagepapir, og krydr med provencekrydderi, laurbærblade, salt og peber fra kværn. Dryp over med en god olivenolie. Tilberedes i ovn en lille time ved 200 grader. Drys over med havsalt ved servering.   Chili-oksegryde: Svits løg,...

Stærk tomatsuppe m/ kødboller

En kraftig tomatsuppe tilsat masser af chili og hvidløg, og hjemmelavede små kødboller.   Stærk tomatsuppe: Svits løg og hvidløg i tern i lidt rapsolie, sammen med chiliflager el. frisk rød chili. Tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Krydr med oregano, laurbærblade, revet muskatnød, salt og sukker. Hæld hønsebouillon ved og lad suppen småkoge i 30-40 minutter under låg. Fjern laurbærblade og blend suppen glat, tilsæt evt. små sty...

Chili con carne m/ bacon

Min udgave af chili con carne, retten har jeg lavet på den her måde i rigtig mange år...   Svits hakket løg, hvidløg, rød chili (med el. uden kerner, afhængigt af hvor stærk man ønsker den), bacontern. Svits derefter oksekød. Kom krydderier og laurbærblade ved, og tilsæt tomatkoncentrat, og hakkede tomater, drys over med lidt sukker.Tilsæt flydende koncentreret oksefond og lidt vand. Kom røde kidney el. blandede bønner i efter 30 minutter. La...

Ovnbagte kyllingefrikadeller med...

- Alle ingredienserne til frikadellerne blendes sammen - brug f.eks. en stavblender. Farsen stilles i køleskabet i ca. 15 min. Imens forberedes der til rodfrugtsmosen. Kyllingefarsen formes til frikadeller ved hjælp af en spiseske mod hånden og placeres på bagepapir i et ildfast fad eller bradepande. Steges i ovnen i 20 min, ved 180 g.  - Kog rodfrugter og kartofler møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, men gem lidt til at justere konsistensen. Mos det. Tilsæt de øvrige...

Rejer og laks med groft pasta

Laks og rejer: Laksen skæres i tern og rejerne skylles. Løg, hvidløg, chili og perberfrugt hakkes. Basilkum skæres i tynde strimler, gem noget af det til senere. Svits grønsagerne i en smule olie, tilsæt laks, rejer, basilikum og hvidvin, giv det et opkog, når laksen er færdig kogt, tages grønsager, rejer og laks op med i en hulske på det fad, du i forvejen skal bruge. Kog vinen næsten ind og tilsæt så ceme fine og mere basilikum og lad det simre til en cremet ikke...

Marineret svinefilet m/ lækkert...

Hvidløgsmarineret svinefilet med bløde løg, cremet champignonsovs, grovfritter og broccoli:   Købte  en svinefilet med marinade, ellers marineres fileten i olivenolie med masser af hvidløg, paprika, salt og peber.  Steg løgringe bløde og krydr med lidt salt og peber fra kværn. Læg til side. Brun fileten hurtigt af ved høj varme på begge sider, og kom løgene ved.  Lad kødet steg færdigt ved medium varme  i ca. 20 minutter, hvor den...

Grøntsagslasagne med fuldkornspa...

  Grøntsagsfyldet. Skyl og rens spinatbladene og porre. Hak spinatbladene groft, skær porrerne i tynde skiver, og tomaterne i grove tern. Svits porreringene, de knuste hvidløg, de hakkede spinatblade og gulerødderne i olie i ca. 2-3 min. Tilsæt bagefter tomaterne og rør hytteosten i. Smag til med oregano, salt og peber. Bechamelsovs. Varm becel i en gryde og pisk melet i. Tilsæt mælken gradvis under piskning. Kog sovsen i ca. 5 min og smag til med revet muskatnød...

Sursød pande-ret (fedtfattig)

Hurtig panderet med svinekød i tern (brugte koteletter og skar ud), lidt bacon, grøntsager og æblejuice. Brugte kun fedtet fra bacon og kødet til stegningen.   Skær koteletter i tern el. strimler. Svits bacontern og kødstykker af på en tør pande (el. tilsæt lidt olie el. smørklat efter smag). Tilsæt grove løgbåde, hakket hvidløg og svits det hele af ved høj varme. Krydr med et par knips salt (vær forsigtig med for meget salt, da der er bac...

Marokkansk kyllingepande

Marokkansk krydret ret m/ kyllingelår tilberedt i pande, med kanel, chiliflager, rosiner, hvidvin m.m.....Anvend andre tørrede frugter til retten efter smag. Kan evt. tilberedes med andelår, da det er en simre ret... Marokkansk kyllingepande: Steg kyllingelår af, godt krydret med kanel, chiliflager og havsalt. Kom løgbåde og finthakket hvidløg ved og steg med. Tilsæt lidt hønsebouillon, hvidvin, lidt honning og rosiner. Dæk panden med låg el. staniol og lad retten småsimre...

Culotte med hvidløg & spinat-bro...

Okseculotte m/ hvidløg & spinat-brocollisalat m/ sennepsdressing   Culottesteg: Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld med hvidløgsstykker, gnid med rigeligt groft salt og peber. Steg i forvarmet ovn ved 225 grader ca. 15 minutter, sænk varmen til 160 grader og steg videre i ca. 30 minutter. Lad stegen hvile til servering (dæk med staniol).   Spinat-brocollisalat: Rens en pose babyspinat, og damp brocolli skåret til små buketter ca. 3 minutter. Bland en dressing af oli...

Mørbradgryde

Skær bacon i små stykker… og svits dem på en hed pande. Hældes i en gryde. Rengør og snit alle grønsagerne. Steg løgene i margarine til de bliver klare… hæld dem i gryden. Steg champignon til væden er fordampet… og hæld i gryden. Befri mørbraden for den store sene og evt. fedt. Skær den i store eneartede bøffer. Bland mel, paprika, karry og salt i en frysepose og vend bøfferne godt heri. Svits hurtigt bøfferne i margarine og l&aeli...

Kalveculotte m/ grøn bønnesalat...

Kalveculotte med bønne-tomatsalat i sennepsdressing:  Kalveculotte: Gnid stegen med groft salt og peber, og brun hurtig af i smør på en pande. Kommes i et ildfast fad på rist. Panden koges af med lidt bouillon og hældes ved stegen. Tilberedes i ovn ved 180 grader ca. 50 minutter (afhængig af størrelsen, og hvor rødt man ønsker kødet). Lad stegen hvile, pakket i staniol ca. 20 minutter. Gem stegefonden til svampe-flødesovs. Bønnesalat: Damp b&os...

Hot Garam Masalakylling med zucc...

1. Start med at kog linserne. Følg instruktionerne på posen og kog linserne sammen med bouillonen. 2. Skær kyllingen i tynde skiver, vend den i 1 spsk. olie og garam masala (gerne i en plastikpose). Steg herefter kyllingen i en varm wokpande. 3. Skær zucchini i lange tynde skiver og blande det sammen med 1 spsk. olie, knust hvidløg, salt og peber. Vend det ned i wokpanden sammen med kyllingen. Kom linser, hakket koriander og citron hen over. 4. Rør yoghurt, hvidløg, korian...

Fiskefrikadeller med bagte rodfr...

Denne ret er nem, sund og indbydende med de mange farver og smagsnuancer. Du kan bruge flere forskellige slags fisk til fiskefrikadellerne og tilsætte hvad du godt kan lide til fiskefarsen. Disse fiskefrikadeller er lavet af en færdiglavet fiskefars fra Netto, men du kan også nemt røre en fars sammen selv af f.eks. laksekød og/eller torskekød. Rodfrugterne kan du også variere alt efter hvad du har i køleskabet. Rodfrugterne: Tænd ovnen på 200 gr. varmluft Skræl rodfrugterne og...

Lækker græsk farsbrød med tilbeh...

Græsk farsbrød med tzatziki og bådkarfofler. Kartoflerne vaskes og skæres i både. De vendes i olie og og kommes på en bradepande. Steges i ovnen i 30 - 45 minutter ved 200 grader. Oksekødet blandes med hakkede perberfruger, løg, feta, revet hvidløg og æggene. Smages til med satl og peber. Farsen formes som et brød i et ildfast fad. Pensles med olie og bages i ovnen i 30 - 45 minutter ved 200 grader. Agurkerne rives og vrides i et viskestykke. Blandes i en...

Fiskegryde

1. Start med at skær begge slags løg i tynde skiver. 2. Skær grøntsagerne i lidt større stykker. 3. Varm herefter olien i en stor gryde. Stege løgene og krydderierne hastigt og vend derefter alle grøntsager samt linserne i. Rør godt rundt. 4. Blend dåsetomaterne i en blender, til jævn konsistens og held ned i gryden sammen med fiskebouillon. Lad koge i ca. 20 min.  5. Skær laksen ud i store tern (tilsvarende grøntsagernes størrelse)...

Koteletter i staniol

Koteletterne kan erstattes med oksesteaks el. lammekoteletter, og med ens favorit grøntsager. Koteletter: Steg koteletter krydret med salt, peber og timian af i rigeligt smør, lidt olivenolie og hakket hvidløgsfed, sammen med løgstrimler. Steges af ved medium-høj varme et par minutter på hver side. Form staniolpakker med en kotelet, bløde løg og halverede karotter, og dryp over med lidt citron, og hæld stegeskyen over. Luk pakkerne godt sammen og kom...

Hverdagsand med bulgursalat

  En lækker og nem hverdagsret, der fornøjer de forskellige smagssanser! -Bland alle ingredienser til marineringen og kom i en plastikpose sammen med andebrystet. Lad stå i køleskabet i minimum 1 time. - Steg andebrystet i dens marinade på en pande med høj varme, ca. 3 min på hver siden. Kom dem derefter i en ovn der er  220 grader varm i ca. 15 min (alt efter hvordan du kan lide din and). Forbered i mellemtiden bulgursalaten. - Imens bulgur koger, hældes kogende vand over de frosne...

Linsesuppe med gulerødder

En kold vinterdag, er denne hotte suppe, lækker at nyde sammen med en skive groft brød. Desuden er den meget billig at lave! Lav en stor portion, for den smager også godt dagen efter! Velbekomme! 1. Pil og skræl løgene. Steg dem bløde i en varm gryde sammen med olien og oreganoen. 2. Skræl gulerødderne og skær dem skråt ud, i 1cm tykke skiver. 3. Kom resterende ingredienser i gryden og lad kog op. Sæt låget på, s...

Græskinspirerede pizzabrød (vege...

Pizzabrød med feta, oliven og aubergine i tomatsovs: Aubergine i tomat: Hæld tomater i et ildfast fad, og tilsæt en halv aubergine skåret i kvarte, revet hvidløg, chiliflager, salt, sukker, spidskommen og rigeligt olivenolie. Tilberedes i ovn  ved 175 grader i en lille time. Brug resten af auberginen til pizzatoppingen, skåret i tynde skiver og stegt af i lidt olie på en pande drysset med lidt havsalt, til de har fået en smule farve og læg dem på fedtsugend...