Opskrifter med ingrediensen hvidvin

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Linser med rodfrugter og parmesa...

Du skal skylle linserne og koge dem en halv time sammen med timiankviste og salt. Skræl så rødbederne og kog dem i letsaltet vand i to min til de er møre. Skær dem i grove tern. Skræl dine gulerødder, kartofler og pastinakker. Gulerødderne og pastinakkerne skærer du i grove tern og kartoflerne i fine. Pil løget og skår det i både og hvidløg i små stykker. Varm olien op på en pande og svits først løgbåde og bland så rødbederne i og lad det svitse fem min. Bland pastinak, kartofler, gulerødder, hvidløg, salt, peber og hvidvin i og svits videre i fem...

Kalkunbryst i marinade

Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret. Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og stil så fadet i køleskabet i minimum fire timer. Du må gerne vende...

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber. Svampesovs smager rigtig godt til pasta med for eksempel kylling. Du kan også servere det med pasta og en god salat.

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...

Pasta med laks

Løg skæres i tynde skiver og svitses i olie på panden Tomaterne skæres og svitser med i et minut Vin og bouillon tilsættes og det koger et par minutter Majsstivelsen røres i fløden som tilsættes Lad sovsen koge igennem Skær laksen i tynde skiver og fordel den over tomaten og sovsen - lad den dampe under låg et par minutter Når laksen ikke længere er gennemsigtig hakkes purløgen og blandet i Smag sovsen til med salt og peber Kog pastaen og bland den i sovsen Server pasta med laks med en dejlig grøn salat eller noget godt brød

Risotto med svampe

Hak svampene og svits dem på panden i 25 g smør Hak hvidløgsfeddene fint og put det på panden sammen med ærter og ris Tilsæt hvidvinen og og lad det koge lidt ind 2 dl bouillon hældes i ad gangen. Mellem hver gang skal retten koge under låg til risene har optaget væsken Vend smør og parmesan i retten og smag den til med salt og peber

Paella med alt godt fra havet

Kammuslinger og blæksprutte skæres i mindre stykker og svitses i lidt smør i en gryde nogle minutter til de har taget farve Tag muslinger og blæksprutte op af gryden Hak løg, peberfrugt og hvidløg og put det i gryden. Svits nogle minutter Ris og tomat hældes i og der svitses videre et minut Hvidvin og bouillon hældes i, safran blandes i og retten simrer med låg en halv time Bland de rensede blåmuslinger i sammen med rejer og ærter og lad det simre under låg i fem minutter Bland kammuslinger og blæksprutten i og varm videre i et par minutter Smag...

Muslinger i hvidløgssmør

Skalotteløg hakkes og blandes med saften fra citronen, et fed hvidløg, timian, hvidvin, peberkorn, persillestilke i en gryde med lidt salt og peber Lagen koges i fem minutter Rens muslingerne og hæld dem i gryden Kog muslingerne i 3-4 minutter - ryst gryden et par gange imens Gryden tages af varmen med det samme De muslinger som ikke har åbnet sig smides væk Den skal muslingen ikke sidder på smides væk Læg et tyndt lag groft salt i et ildfast fad og læg muslingerne på salten Smørret røres sammen med 2 presset hvidløgsfed, hakket persille og lidt...

Blomkålssuppe

Skær blomkålen i grove stykker og kog den i bouillonen i ti minutter. Hæld så hvidvinen i og bland creme fraiche i også. Blend det hele med en stavnblender. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Smag til med salt og peber og tilsæt hønsekødet. Brug purløgen som pynt.

Grøn pastasalat

Denne pastasalat er lidt anderledes, men den er rigtig lækker til et godt stykke oksekød. Du skal koge pastaen efter anvisningen og hælde vandet fra. Hvis det er båndpasta så klip det evt. i lidt mindre stykker. Hak tomater, persille, hvidløg og rødløg. Skær sukkerærterne i mindre stykker. Rør en marinade af olie, limesaft, hvidvin og oregano. Bland det hele sammen i en skål og stil det koldt ind til serveringen.

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Blækspruttesalat

Kog pastaen Skær hinder og arme af blæksprutten og skær den i ringe på en centimeters tykkelse Varm 2 spsk olie op på en pande og sauter blæksprutteringene et par minutter sammen med presset hvidløg og hvidvin. Lad det koge et par minutter og tag det af varmen Skær gulerødder og squash i tynde stænger og hak persillen Hæld grønsagerne ned til blækspruttekødet Lav en dressing af lidt hvidvinseddike, olivenolie og hvidvin og hæld det over salaten

Kulmule

Smør et ildfast fad og læg kulmule fileterne i Krydr med salt og peber og dryp med hvidvinen Bag fileterne ved 180 grader i ti min. Hak løg og forårsløg og svits dem i smeltet smør sammen med presset hvidløg Tilsæt resten af hvidvinen og lad det koge lidt ind Kog pastaen Fra fadet med fisken og fra pastaen tages lidt af væden og blandes i sovsen Pisk også olivenolien i og tilsæt fløden sammen med hakket persille Server pastaen og fisken sammen med sovsen

Pasta med rejer

Hak løget og knus hvidløget. Læg det i en gryde med lidt vand og lad det koge fem minutter. Bland tomat og hakket basilikum i med lidt salt og peber. Lad det koge ved svag varme i fem minutter. Sæt pastaen over og koge efter anvisning. Bland rejer, hvidvin og persille i gryden til tomaten og lad det hele koge endnu ti minutter. Hæld vandet fra pastaen og læg det på et fad. Fordel så sovsen henover og server. God fornøjelse!

Risotto med muslinger

Rens muslingerne godt i koldt vand. Hak et løg og et fed hvidløg. Varm en halv spsk olie op i en gryde og sauter løgene et par minutter. Hæld hvidvinen i gryden sammen med muslingerne og lav et opkog så muslingerne åbner sig. Tag gryden af varmen og si muslingerne fra væden- væden skal gemmes. Tag muslingerne ud af skallerne. Varm en spsk olie op i en gryde. Hak to løg og to hvidløg. Sauter løgene i gryden ved svag varme i fem minutter. Bland risene i og rør det godt sammen. I en gryde for sig varmes fiskefonden op. Væden fra muslingerne og fiskef...

Kalvegryde

Smelt smørret i en gryde. Skær kødet i mindre stykker og vend det i melet krydret med salt og peber. Svits så kødet i gryden. Bland vin, tomat, fint hakket løg, kyllingefond, citrontimian, oregano og lidt salt og peber i gryden. Bland det godt sammen, kog det op og lad det simre i to timer. Når der er et kvarter tilbage tilberedes risene efter anvisning. Riv skallen af citronen og bland det med finthakket hvidløg og persillen. Drys blandingen over retten og server med ris. God fornøjelse!

Fyldte nektariner

Hak den mørke chokolade og bland den i en skål sammen med knuste småkager og citronskal. Pisk æggehviderne let sammen og bland det i blandingen sammen med halvdelen af likøren. Halver nektarinerne, fjern stenene og gør hullerne lidt større med en kniv. Det frygtkød som fjernes blandes i skålen og det hele røres godt sammen. Stil nektarinerne med hullet opad i et ildfast fad. Fyld blandingen i hullerne. Den sidste del likør blandes med hvidvinen og hældes i fadet ved nektarinerne. Stil fadet i ovnen ved 190 grader i cirka tre kvarter til nektariner...

Ossobuco

Lav nogle snit i senekanten i kødet. Varm lidt olie og smør op i en stor stegegryde og brun kødet nogle stykker ad gangen. Hak løgene groft og svits dem i gryden. Krydr med salt og peber og hæld bouillon og hvidvin i. Lad det hele simre i halvanden time. Skær nogle stykker citronskræl af citronerne og læg dem i en anden lille gryde. Drys med salt og hæld to dl vand i. Lad det stå ved meget svag varme i en halv time. Tag citronstykkerne op og læg dem i den store gryde og lad det stå endnu en halv time. Smag til med salt og peber. Kog kartoflerne...

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Jordskokkesauce

Jordskokkesauce 1) Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker. 2) De ristes let i en smule olivenolie sammen med et finthakket løg. 3) Tilsæt hvidvin og lad det koge ind til væsken er næsten helt væk. 4) Hæld fløden i og smag til med salt, peber og citronsaft efter behag. Velbekomme!

Kalveskank med grove kartofler

Kalveskank med grove kartofler 1) Skræl kartofler og del dem i 4 dele a la pommes frites. Skræl gulerødder og skær i grove skiver. Rengør bladselleri og skær i grove stykker. Skær løg i kvarte. 2) Lav en blanding af 4 hvidløg, halvdelen af rosmarin, halvdelen af timian samt halvdelen af salvie og hak det groft. 3) Lav huller i kalveskanken med en spids kniv og kom blandingen i. 4) Drys kalveskanken med havsalt og kom den i en bradepande/fad. 5) Hæld olivenolie over skanken. 6) I bradepanden/fadet hældes hvidvin, drysses med melet. 1 x Gulerod, 1...

Fiskesuppe i en fart

Kog fisken i vand og vin til den bliver hvid og falder fra hinanden. Tilsæt tomater, hvidløg, bouillon og fløde, og kog i 5 min. Smag til med salt og peber. Drys forårsløg over umiddelbart inden servering. Kan evt. serveres med en skive ristet brød og hvidvin.

Pasta med tomat, chili og rejer...

Kom godt med vand i en stor gryde, og bring dette i kog   Snit hvidløg og skalotteløg fint. Skær tomaterne i halve og tag rejerne ud af deres skal   Svits hvidløg og løg på en god pande i rigeligt olie til det er gyldent. Kom tomaterne i, og lad dem svitse indtil de tager farve, og begynder at falde lidt sammen. Kom salt og peber i, og chili efter humøret.   Hæld hvidvinen i panden og skru ned for blusset. Lad retten simre i cirka 15 minutter.   Kog pasta, og kom evt. lidt af det kogende pastavand ned sammen med tomaterne, så du får godt med tomat...

paella

svits løg. tilsæt krydderi og kylling. tilsæt boullion og ris. rejerne svitses seperat alle græntsager tilsættes. vin tilsættes og krydderier. når risen er næste kogt tilsættes de resterene ingredienser. kan tilrettes efter hvad køleskabet indenholde. velbekomme    

Laks med nudler, wokblanding og...

Del 1 Ovnfast fad smøres med olivenolie. Laksestykkerne kommes i fadet, smøres med chutney og hvidvinen hældes i fadet (mængden af hvidvin skal tilpasses fadets størrelse). Sættes i ovnen i 20 min. ved 200 grader.   Del 2 Nudlerne koges i henhold til anvisningen på pakken. Mængden af nudler kan tilpasses graden af "sult". Wokblandingen svitses, mandlerne og lidt mango chutney tilsættes. Balsamico hældes over retten. Serveringsforslag: Friskbagt brød

Kyllingestykker på cremet porreb...

Kyllingestykker på cremet porrebund er velsmagende og let at lave. Porrerne skæres i skiver og steges på panden sammen baconstrimlerne. Hvidvin og piskefløden tilsættes og der krydres med peber. Bring blandingen i kog og hæld den i et ovnfast fad. Kyllingestykkerne (det kan også være hele bryststykker) steges på panden - krydr med peber. Kyllingestykkerne lægges oven på blandingen i det ildfaste fad. Kom ost oven på kyllingestykkerne. Kom det i ovnen i ca. 25 min ved 225 grad...

Zabaglione

Zabaglione En skøn desert der er enkel at fremstille, og let at spise. 1. æggeblommer og sukker piskes hvidt og skummende. 2. hvidvinen tilsættes lidt efter lidt under piskning 3. skålen med massen opvarmes over vandbad under fortsat piskning. NB!! Vandet må IKKE koge, da stivner æggene. 4. pisk til massen er cremet og fyldig - som en hollandaise 5. Fjern desserten fra vandbadet. Sæt den evt. i et fad med koldt vand, og pisk til den er afkølet. 6. Anret i små portionsglas. evt. theglas el. små skibsglas. Tips og ideer Zabaglione nydes selvstændigt...