Opskrifter med ingrediensen kapers

Pastasalat

1. Kog ægene og pasta 2. Hak grøntsagerne fint 3. Bland den afkølede pasta  med grøntsager og kapers 4. Skær ægene i både og tilsæt dem til blandingen 5. Hæld vandet fra tunnene og tilsæt dem til blandinger 6. Pisk en dressing af sennep, citronsaft og olie og vend den i blandingen Tilsæt evt. jalapenos og fede hvidløg, hvis du godt kan lide dette.  

Oliven tapanade

Bland oliven med ansjoser, kapers, presset hvidløg og olie og blend det, til det er en grødet masse. Smag det til med salt og peber. Tapanaden er rigtig lækker som dip til brød men kan også bruges til grøntsager.

Pariserbøf

1: Form 4 store bøffer af kødet. 2:Smør toastbrødene med smørret og læg bøfferne ovenpå. 3: Hæld lidt olie på panden og steg kødet først med toastbrødet nedad indtil det er gyldent. 4: Vend det og steg bøffen med kødet nedad - Kødet bør ikke blive tørt. 5: Smag til med salt og peber. 6: Imens kødet steger tilberedes tilbehøret. Løg og rødbeder skæres i tern og anrettes i portioner på 4 tallerkener sammen med kapersene. 7: Hæld æggeblommerne i 4 æggebægre og sæt ét på hver tallerken. 8: Når bøfferne er stegt færdige, lægges den på tallerkenen med...

Kyllingebryst i baconsvøb og grø...

1: Kyllingefileterne smøres med pesto og krydres med salt og peber. 2: Baconskiverne rulles omkring fileterne og de steges omkring tyve minutter ved 200 grader i ovnen. 3: Peberfrugterne renses og skæres i grove stykker og sauteres sammen med oliven, kapers, finthakkede hvidløgsfed og grofthakket persille. 4: De sauterede grønsager serveres med kyllingen i baconsvøb og eventuelt med ris.

Pastaret med bacon

Start med at klippe baconen i små stykker. Steg det ved middel varme på en pande. Lad herefter fedtet rende af ved at ligge det på et stykke køkkenrulle. Skær auberginen i tern og hak løget. Lad det stege i fedtet fra baconen i et kvarter. Pres hvidløget i og bland tomaten, balsamico, timian og kapers i saucen. Smag den til med salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en skål. Hæld olien udover pastaen og vend den godt i det. Saucen hældes nu over pastaen, fetaen smuldres og oliven og bacon blandes...

Salatdressing

Riv løget, hak kapersen og skær agurken meget fint. Bland det med de andre ingredienser til en dressing.

Lakseforret

Skær laksen i meget tynde skiver Pres citronsaft udover lakseskiverne og krydr med salt og friskkværnet peber Snit fenniklerne meget fint Skræl appelsinerne og skær fileter ud (skær imellem det hvide skind som dele appelsinen i både) På fire tallerkner anrettes fennikel og appelsinfileter med lidt olivenolie dryppet over Læg lakseskiver på hver tallerken, drys med dild, oliven og kapers Server med lidt brød

Olivenpasta

Alt på nær oliven hældes i en skål til håndblender. Olie, citron, salt, peber, hvidløg, kapers, chili/paprika, ansjoser, blendes først sammen. Krykkerurter pilles af stænglerne, og blendes kort med. ½ af oliven hældes i blandingen og blendes til en jævn masse. Resten af oliven tilsættes og blendes let, så der stadig er synlige stykker af oliven i den færdige pasta.  Smages til og klar til servering. Serveres med varmt brød, til vin/champagne eller som tilbehør til fx. fiske retter.

Club Sandwich

Riv parmesanen på et fint rivejern og drys det i 8 ovale bunker på en bageplade med bagepapir. Laget må ikke være for tykt (maks 2 mm), men skal være helt dækkende. Bag de såkaldte touilles i ovnen ved 180 grader, til de er gyldne - ca 10 min. Steg derefter Quorn-fileterne på en pande i lidt olie. I en lille skål blandes lidt sennep og karry under omrøring. Vend forsigtigt creme fraiche i sammen med soja, sukker, salt og peber. Vask salaten og tomaterne og skær dem i passende stykker. Rist brødet, og smør det med karrydressingen. Anret salat, tom...

Restemad: Gratineret pasta.

Kødsovs og pasta bliver der hos os altid for meget af. En nem måde at komme resterne til livs på, er at lave gratineret pasta. Hæld en rest kogt pasta i et fad og bland med kødsovs. Stil det i en 200 grader forvarmet ovn i 20 minutter. Drys herefter evt. lidt kapers over, det giver en dejlig syrlig smag. Slut af med revet ost. Cheddarost er favoritten her.   Giv retten 10 minutter mere i ovnen.   Variation: På samme måde kan man bruge kartoffelmos og kødsovs. Her skal kartoffelmosen dog være øverst og ikke blandes.   Læs evt. denne side: http://ww...

Skinkeschnitzler

Normalt ville man lave denne ret med kalvekød og kalde den wienerschnitzler, men jeg syntes nu også, den er gangbar med svinekød. Pisk æggene godt sammen. Bland salt og peber godt sammen med raspen. Vend schnitzlerne først i æg og derefter i rasp.  Lad dem hvile i 10 minutter, det får ligesom paneringen til at sætte sig. Steg schnitzlerne i forholdsvis meget margarine på en pande i ca. 3 minutter på hver side, så de får en sprød og brun overflade. Lad hvile på en tallerken under stanniol i ca. 10 minutter. Pynt schnitzlerne med en citronskive, 1...

Tun-bøffer m. løg og kaperssovs...

Lækker tun der smelter på tungen med frisk syrlig kaperssovs… giver en smagsoplevelse udover alle grænser. Prikken over i’et… de stegte løg, som i øvrigt passer rigtig godt til alt stegt fisk.    Start med at marinerer tunen i citronsaft, lidt citronskal, salt og friskkværnet peber. Skær løgene i skiver og steg dem brune i margarinen. Hold løgene varme under stanniol. Se her hvordan : http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/ Kaperssovs: Opløs fiskebouillonterningen i vandet. Smelt margarinen og tilsæt mel… pisk til glat konsistens...

Røget makrel på brød

En lækker frokost… som hvis den deles i halve, kan bruges som forret. Pil skind og ben fra makrellen og del den i fileter. Læg makrel, hakket løg og tomatskiver på stanniol (1 makrel = 2 pakker) og fold staniolen godt omkring. Smid på grillen i 10-12 minutter. (Eller i ovnen) Blancher de grønne asparges i let saltet vand i ca. 1 minut, de kan evt. også grilles. Lad lagen dryppe fra kapersene. Smør rugbrød med smør og læg strimlet kinakål i et af hjørnerne. Når makrellen er færdig… åben forsigtigt for pakkerne. Vær opmærksom på, der kommer meget...

Fyldte squash

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil og hak løgene fint. Svits dem i margarinen til de bliver klare. Udhul squashene og hak indmaden groft. Svits kødet med løgene. Når kødet er gennemstegt tilsættes indmaden fra squashene og ketchup. (Vælg en god krydret slags) Bland det hele godt sammen og tilsæt så kapers. Smag kødfyldet til med salt, peber og chiliflager. Lad kødet afkøle lidt, før det fyldes i de udhulede squash. Drys revet ost over og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Jeg kan bedst lide squashen, hvis den er halv rå… ønskes gennembagt squash, skal...

Minibøffer i sennepssovs

Små hakkebøffer i sursød-sovs med dijonsennep, kapers, æble og løg. Man kan udelade kapers, hvis man ikke bryder sig om det. Serveres med bulgur, ris el. kartofler.   Form otte små hakkebøffer, krydr med timian, salt og peber fra kværn. Kom dem på en varm pande med grofthakkede løg og æblestykker. Blandingen steges hurtigt af i lidt rapsolie, bøfferne et par minutter på hver side. Hæld lidt oksebouillon ved.   Sennepssovs: Rør cremefraiche...

Farsbrød med rødbeder, agurker,...

Et velsmagende og lidt anderledes farsbrød. Mælk og havregryn blades. Rødbeder, syltet agurker og løget hakkes og blades i ovenstående sammen med det hakkede oksekød, salt peber og kapers. Formes til et brød i et ildfast fad. Bages i ca. 70 min. ved 190 grader. Kan serveres med Hasselbach-kartofler (skal have samme tid og temperatur i ovnen) og årstidens salat. God fornøjelse.

Kippers på rugbrød

Til julefrokosten bør man tage højde for, at ikke alle bryder sig om sild m. karrysalat. Børn f.eks. er mere til makrelsalat og tun… mens voksne ofte godt kan lide en god kippers m. tilbehør. Kippers fås i mange varianter… også en ”fedtfattig” som ligger i vand i stedet for i olie, den smager faktisk rigtig godt. Vælg den, du syntes bedst om. Snit løg i skiver… rødløg er pænest, men har dog en mild smag. Hæld væden fra kapers. Lav...

Cremet zucchinisalat med rosmari...

1. Terne zucchini og held kogende vand over dem (ca 1 min). 2. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, salt og peber og vend zucchini ned i dressingen. 3. Skær peberfrugten i mindre stykker og læg på tallerkenen sammen med porre, kapers og den cremet zucchinisalat. I denne opskrift har jeg brugt en dejlig rosmarinkrydret pølse, men du kan også brug eks. svinemørbrad eller roastbeef. Velbekomme!

Rejesalat

Hak æggget i en lille skål, bland de øvrige indgrienser i og bland forsigtigt.Halver peberfrugten og fjern kærnehus og stilk, læg den halve peberfrugt på brøddet og fyld rejesalaten i Peberfrugten. Krydder med salt og peber samt pynt med frisk karse. Velbekomme.