Opskrifter med ingrediensen kartofler

Kalkun i fad

Kalkunbrystet krydderes med paprika, salt og peper. Kalukunbrystet ligges i et ildfast fad. Baconskiverne fordeles over den synlige del af brystet. Sættes i ovnen ved 200 grader i 25 min. De skrællede kartofler ligges i olivenolie, der er krydres med salt, peper og paprika. Efter de 20 minutter fordeles de rundt om kalkunbrystet. Sættes igen i ovnen ved 180 grader i 25 min. Fløden fordeles over kartoflerne. Sættes igen i ovnen ved 180 grader i 20 min. Rettet serveres i faddet og udskærring i takt med det spises.

Svensk pølseret

1. Skræl kartoflerne og bring dem i kog. 2. Hak løg og skær pølserne i stykker. 3. Svits løgene i olien til de er gyldne. 4. Tilføj pølser, tomatpure, salt, peber og paprika til blandingen 5. Tag blandingen af varmen og vent på at kartofflerne er kogt (gerne lidt gennemkogt) 6. Hæld vandet fra kartoflerne og skærm dem i stykker og tilføj dem til pølse blandingen. 7. Hæld letmælken ned i blandingen og kog let i ca. 5-10 min. Smag evt. til med salt, peber og ketchup.

Dansk bøf med løg

Fordel kødet i fire lige store dele. Form bøfferne, drys med peber, chilli og salt. Snit løgene, smelt ca 100 g smør i panden kom løgene i drys lidt pepper på. Når løgene har fået lidt farve og er bløde tages de af panden. Bøfferne skal på panden ved middel højvarme - pas på at de ikke får for lang tid! Når bøfferne er ved at være nok tages de af og pakkes ind i folie, hæld piskefløden i panden. Lav en meljævning og kom lidt ved (lidt af gangen, da sovsen kan blive for tyk!) Kog sovsen op og smag til med salt og peber drys lidt sukker i kom evt....

Cremet jordskoksuppe med ristet...

Skræl alle grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Pil løg og skær i tern. Rist grøntsagerne i olien i en gryde og tilsæt bouillon. Lad det simre i 20 minutter og tilsæt evt. piskefløde. Lad simre yderligere 5 min. Til alt er mørt. Blend suppen og smag til med salt og peber. Bacon ristes sprødt på en pande og puttes ovenpå suppen.  Serveres med flutes.  

Flødekartofler

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad og hæld så fløden over og krydr med muskatnød, salt og peber. Sæt fadet i ovnen 1 time ved 200°.

Suppe med porre og kartofler

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem herefter i tern. Rengør så porrerne og skær dem i skiver og snit løget fint. Løgene brunes i en lille smule olie, indtil de er færdige, og herefter hældes bouillonen/suppe i gryden. Derefter skal kartofler, porrer og evt. andre grønsager i. Det hele skal koge under låg i 20-25 min. Imens kan baconen blive ristet på panden. Når grønsagerne er møre, tages de op og blendes/moses og hældes herefter tilbage i suppen igen. Smag til med salt og peber – lidt fløde gør suppen endnu mere lækker. Pynt suppen med...

Kartoffelsalat med asparges

Kog kartoflerne i en gryde til de næsten er møre. Tilsæt så aspargeserne og kog det hele i endnu 2 min. indtil grønsagerne er møre og hæld så vandet fra. Hak rødløgene fint, riv citronskal af citronen, pres saft af citronen og bland det med olivenolien, salt og evt. 1 presset hvidløg i en stor skål. Skær de møre kartofler i skiver og de møre asparges i stykker og put det i skålen. Det hele  røres godt sammen. Det kan serveres mens kartofler og asparges er varme eller stilles i køleskabet til senere servering.   

Kartoffelbåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både. Bland olie og krydderier sammen i en lille skål og hæld det derefter i en pose sammen med kartoffelbådene. Luk posen og få fordelt blandingen på kartoffelbådene. Læg dem herefter i et ildfast fad og sæt det i en 225 grader ovn i ca. 35 min.  

Kartoffelsalat

- Bland surmælksproduktet, sennep, salt, peber, sukker, finthakket løg og finthakket purløg sammen. - Pil og kog kartoflerne til de er møre. - Lad dem køle af og skær dem i skiver. - Bland dem i dressingen. - Lad kartoffelsalaten trække i ca. en time og server den ved ca. stuetemperatur. 

Karrysuppe med kartofler

Som det første pilles og skæres løg og hvidløg i terninger. Brun dem så i en gryde sammen med karryen. Bouillonen hældes i gryden. Så skal kartoflerne skrælles og skæres i små tern og ned i gryden. Suppen skal småkoge under låg i omkring femten minutter. Herefter puréers suppen med en stavblender og kommes tilbage i gryden. Som det sidste tilsættes mælk og creme fraiche og suppen smages til med salt og peber.

Opskrift på kartoffelsalat

Kartoflerne skrælles og koges. Til en lun sommeraften ved grillen skal der bruges små nyopgravede danske kartofler - alt andet er simpelthen spild af tid :) Pas på ikke at give kartoflerne for meget (de såkaldte plejehjemskartofler) - de skal være med bid i, så de ikke "smuldrer" i salaten. Mens kartoflerne koger laver vi dressingen til kartoffelsalaten. Hak løget i fine tern. Creme fraiche blandes med sennep, det hakkede løg, sukker og karry (karry kan undlades). Når kartoflerne er kogte, skæres de ud i passende stykker og vendes forsigtigt i cre...

Kartoffelsalat

Kog kartoflerne. Efter at de er afkølede (fx i køleskabet) skæres kartoflerne i tern. Skær den røde peber og forårsløg (inkl. toppen) i tern og bland det hele sammen med kartoflerne i en skål. Citronsaft og olivenolie blandes i en meljævner,  rystes sammen. og hældes i skålen.  Rør honningen ud i skålen. Puløg snittes og drysses over salaten.  Tomaterne skæres i halve og fordeles i toppen af skålen.  

Kartoffelmos med chili

  Skræl kartoflerne og put dem i det kogende vand - varm eventuelt vandet i en el-kedel det spare energi. Stik i kartoflerne med en gaffel eller en lille kniv efter ca. 15 minutter - hvis kartoflen slipper  af sig selv er de færdige - til kartoffelmos må kartoflerne skal ikke udkoges. Hæld vandet fra på nær det, som kan dække bunden. Mos kartoflerne med en grydeske eller andet værktøj. Put smørret og godt med salt og peber i. En håndmikser er god til at røre den etapevis tilsætning af mælken indtil den ønskede konsistens er opnået. Sluttelig tilsæ...

Kartoffelsalat med balsamicodres...

Rengør kartofler og kog dem med skrald i letsaltet vand.  Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra og damper dem tørre. Lad dem så afkøle og put dem i en skål. Rens radiser og skær dem i skiver. Skær rødløget i små stykker og bland begge dele med kartoflerne. Til sidst kan du drysse med lidt dild og purløg. Bland ingredienserne til dressing sammen og hæld den enten over kartoflerne eller server den ved siden af i en lille skål.

Linser med rodfrugter og parmesa...

Du skal skylle linserne og koge dem en halv time sammen med timiankviste og salt. Skræl så rødbederne og kog dem i letsaltet vand i to min til de er møre. Skær dem i grove tern. Skræl dine gulerødder, kartofler og pastinakker. Gulerødderne og pastinakkerne skærer du i grove tern og kartoflerne i fine. Pil løget og skår det i både og hvidløg i små stykker. Varm olien op på en pande og svits først løgbåde og bland så rødbederne i og lad det svitse fem min. Bland pastinak, kartofler, gulerødder, hvidløg, salt, peber og hvidvin i og svits videre i fem...

Andesteg på grill med ovnbagte...

And smager forrygende, når den bliver tilberedt på grillen. Tænd op i din kugle grill. 2 appelsiner pilles og skæres i stykker. Indmaden fjernes fra anden og den gøres ren indvendig og udvendig. Salt den udvendig og indvendig og fyld appelsiner og svesker ind i den. Anden steges ved indirekte varme (læg lige mængde varme briketter på hver sin side af kulristen) i 40 minutter per kilo. Vend anden efter halvdelen af tiden er gået. Brug gerne et stegetermometer, som sættes ved låret. En gennemstegt and er 79 grader varm. Lad anden hvile inden serveri...

Kold kartoffelsalat

Kold kartoffelsalat er fremragende som tilbehør til grillmad. Kartoflerne skrælles og koges møre. Lad dem køle af og skær dem i skiver. Miracle Whip og Fromage blanc røres sammen i en stor skål . Løget hakkes og blandes i skålen sammen med sennep, citronsaft og purløg. Smag til med salt og peber. Vend kartoffelskiverne i og stil det i køleskabet i minimum en time.  

Fyldt svinemørbrad

Step 1: Tilberedning af fyld / relish Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.   Step 2: Forberedelse af svinemørbrad Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter. Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g)...

Kogte kartofler

Kog kartofler med skræl i ca. 20 minutter Kog kartofler uden skræl i ca. 15 – 20 minutter Kogetip: Sørg for at kartoflerne nogenlunde har samme størrelse (skær de store over) og vær opmærksom på at de ikke får for meget. Der skal stadig være lidt bid i (i modsætning til de såkaldte 'plejehjemskartofler') Nye kartofler: Det er min holdning at nye kartofler ikke skal skrælles men blot skrubbes med f.eks. en engangs rengøringssvamp (eller en speciel kartoffelskrubber, man kan købe i forretningerne) Nye kartofler skal ikke koge lige så lang tid som...

Berberi andebryst med flødekarto...

Flødekartofler er altid lækre, men sammen med and er det ren mums. Tænd din ovn på 175 grader. Skræl så kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad sammen med hakket løg, hvidløg og masser af salt og peber. Vand og fløde hældes i fadet, som sættes i ovnen. Efter kartoflerne har været i ovnen i en time, skal du ridse andebrysterne på fedtsiden og gnide salt og peber ind i sprækkerne. Varm en pande op så den er middel varm og steg andebrysterne to minutter på fedtsiden og vend dem så. Steg dem i ti minutter på hver side. Herefter ska...

Brunede kartofler

Brunede kartofler er et must i juletiden og kan spises til alt slags kød. Brug enten kartofler fra glas eller kog og pil nogle aspargeskartofler. Skyl kartoflerne lige inden de skal tilberedes. Put sukkeret på en middelvarm pande og lad det smelte uden at røre ved det. Når det er opløst og lysebrunt putter du smørret i. Rør forsigtig i det, så det bliver en ensartet masse og læg så forsigtigt kartoflerne i. Ryst panden regelmæssigt så karamellen ligger sig ensartet på kartoflerne.   God appetit.

Fedtfattig leverpostej

Varm leverpostej er for mig lig med julehygge. Jeg spiser ret meget af det, så derfor laver jeg denne fedtfattige udgave, som også er rigtig nem at lave. Alle ingredienserne blendes til det har en ensartet konsistens. Så hældes det i små forme som bages i vandbad i en 170 grader varm ovn i en time. Leverpostejen kan sagtens fryses. Spis den på et stykke rugbrød med noget varmt rødkål.   God appetit  

Stegt flæsk i persillesovs

Jeg er vokset op med en forkærlighed for stegt flæsk og persillesovs, og nyder den stadig i fulde drag. Som det første skal kartoflerne sættes over at koge. Imens bankes flæsken med en kødhammer. Skyl så persillen og hak den fint. Varm en stegepanden godt op og læg flæsken på panden uden brug af fedtstof. Brun dem først et minut på hver side og skru så ned til middelvarme. Lad dem stege færdig, hvor de vender dem af og til. Imens skal du krydre med salt og peber. Smelt nu smør i en gryde ved svag varme. Melet piskes i og langsomt kan du hælde mælk...

Grønsagssuppe med linser

1: Vandet bringes i kog og bouillonen tilsættes. 2: Kartofler, gulerødder, peberfrugt og bladselleri renses, skæres i små stykker, og puttes i gryden. 3: Grønsagerne koges cirka 8-10 minutter. 4: I en anden grydes koges linserne. 5: De færdigkogte linser blandes i den anden gryde med grønsagerne. 6: De hakkede tomater tilsættes og suppen koges op. 7: Suppen blendes til en med en stavblender (Lad der gerne være hele stykker af grøntsager og kartofler.) 8: Suppen smages til med salt og peber og serveres med brød.

Råstegte kartofler

1: De skrællede kartofler skæres i skiver. 2: Olien varmes op på en pande og kartoflerne brunes ved høj varme - vend dem imens. 3: Kartoflerne krydres med salt og peber. 4: Når kartoflerne har taget farve skrues der ned for varmen og der steges videre, til de er sprøde og møre -cirka tyve minutter.

Svinemørbrad i bacon

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring. I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes...

Kartoffelmos

Kog kartoflerne uden salt til de er møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne eller brug en stavblender. Bland smør i og salt og peber efter ønske. Bland mælken i lidt ad gangen til kartoffelmosen har den ønskede konsistens. Smag til med muskatnød.

Kogt torsk med sennepssovs

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Kog æggene hårdkogte. Hæld vand til kogelagen i en stor gryde og tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og eddike og bring kogelagen i kog. Torskestykkerne lægges i gryden og koges ti minutter. Tag torskestykkerne op og hold dem varme mens saucen laves. Kogelagen hældes gennem en si i en gryde. Bland mælk, margarine og hvedemel i og pisk mens det varmes op. Saucen koges igennem og smages til med fiskesennep og salt. De hårdkogte æg pilles og hakkes lige som de syltede rødbeder. Server det sammen med kartoflerne, tor...

Mørbradbøffer med grønsagsbearna...

To gulerødder, selleri og løg skæres i stykker og svitses på panden. Bouillon og eddike hældes på panden og estragonen tilsættes. Lad det simre i en halv time. Blend det til en cremet sovs. Smag til med salt og peber. Kartoflerne koges i 8 min.. Blomkålen renses og plukkes det i buketter. To gulerødder skrælles og lægges sammen med blomkålsbuketterne i gryden. Kog i 5 min. Sukkerærterne lægges i gryden. Grønsagerne koges til de er sprøde og kartoflerne møre. Mørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og steges i olie i ca. 3-4 min. på...

Torsk i fad

1: Kartoflerne koges. 2: Salt strøs over fisken, som skal trække med saltet, mens de andre ingredienser klargøres. 3: Hvidløgsfed og løg hakkes og peberfrugter skæres i strimler. 4: Varm olien på panden og svits grønsagerne til de er møre. 5: De kogte kartofler og tomaterne skæres i skiver og lægges i et ildfast fad. 6: Fisken lægges ovenpå og øverst de svitsede grønsager. 7: Krydr med salt og peber og hæld fløden over. 8: Et stykke sølvpapir lægges over fadet, som stilles i ovnen i 30 min. ved 200 grader. De sidste ti min. bages retten uden sølvp...

Brændende kærlighed

Til brændende kærlighed skal du bruge en portion kartoffelmos: Kartoflerne skrælles og koges møre uden salt. Det tager kortere tid, hvis du skærer kartoflerne i mindre stykker. Vandet hældes fra og kartoflerne dampes tørre. Mos kartoflerne eksempelvis med en stavblender. Pisk mælke og smør i og smag til med krydderierne. Steg bacon på panden. Skær løget i stykker og svits dem i fedtet fra baconen. De må gerne tage lidt farve til sig. Vend baconen på panden sammen med løgene kort. Portionsanret kartoffelmosen og fordel bacon og løg henover. Det kan...

Brasede kartofler

De kogte kartofler skæres i skiver på en halv centimeters tykkelse. Smør og olie varmes op på en pande, og kartoflerne brases ved høj varme. De skal blive gyldne og sprøde. Krydre dem med salt og peber, mens de vendes jævnligt. Drys med hakket persille ved serveringen. Brasede kartofler smager godt til eksemplevis oksekød og fisk.

Hasselbagte kartofler

Kartoflerne gøres rene og tørres. Hver kartoffel skal i tynde skiver skæres halvt igennem. Kartoflerne lægges i et smurt ildfast fad, og olien fordeles henover kartoflerne. Drys med krydderierne. Kartoflerne skal bages ved 200 grader i cirka en time, til de er møre. Hasselbagte kartofler smager godt til svinekød og oksekød.

Biksemad

Kødet skæres i tern og steges på en pande. Kødet lægges herefter til side. Kartoflerne skæres i tern og løgene i skiver.  20 g af smøret smeltes og skal bruse af, hvorefter løggene svitses i det. Kødet tilsættes og brunes med. Resten af smøret blandes i, og kartoflerne brunes sammen med det andet på panden. Krydre med salt og peber. Lad kartoflerne blive sprøde og gyldne. Biksemad smager godt med syltede rødbeder til og eventuelt et spejleæg.

Pestokartofler

Kartoflerne skrælles, skæres i både og fordeles i et ildfast fad. Blend de andre ting sammen og hæld det ned over kartoflerne. Vend det godt rundt, så alle kartoffelbådene får det på sig. Kartoflerne bages ved 225 grader i tre kvarter.  

Kartofler på grill

Skrub kartoflerne rene. Skær dem i ensartede små stykker. Hvis stykkerne bliver for store, tager det lang tid på grill. Forbered 8 stykker staniol á ca. 20 cm. bredde. Fordel kartoflerne i de små pakker og hæld olie og salt på. Saml pakkerne i toppen og sæt dem nu på grillen. De skal nu have indirekte varme i ca. 20 min.

Entrecôte bearnaise med kartofle...

Det her er simpelthen en klassiker. Det smager fantastisk og hvis man snyder med saucen tager retten kun ganske kort tid at lave!   Børst / skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand. De skal have ca. 15 - 20 min. Hæld bønnerne ned til kartoflerne efter 10 minutter.   Sæt bøfferne med spækkanten op på en varm pande (5/6) i ca. 30 sekunder. Tilføj nu lidt margarine til panden. Giv nu bøfferne 15 sek. på hver side og skru ned på 3. Lad nu bøfferne få 2 minutter på hver side. (eller mere eller mindre afhængig af smag). Hvis bøfferne er færdige...

Grillede koteletter med kartofle...

Grillmarinerede koteletter: Hak løget fint og pres hvidløgget og tilsæt de øvrige ingredienser. Put koteletterne ned i en frysepose sammen med grillmarinaden og pres al luften ud af posen så marinaden slutter helt om koteletterne. Lad nu koteletterne ligge i køleskabet i mindst 60 minutter - gerne længere. Børst kartoflerne og skær dem i tern. Lav små pakker af staniol, hvor der tilsættes olie og salt. Bland ingredienserne sammen til dressingen og rør rundt. Smag til med salt og peber. Til sidst tændes grillen og kartoflerne skal have ca. 15 på...

Kartoffel suppe

Skær kartofler og selleri i terninger og porren i skiver/ringe. Hak løget fint og smelt smørret i en gryde. Tilsæt grønsagerne og svits dem i smørret. Tilbered bouillonen og tilsæt den. Læg persillenbundtet i gryden og lad det simre i en halv time. Tag persillen op igen og blend kartoffelsuppen med en stavblender. Lad suppen koge i cirka fem minutter og smag til med salt og peber. Steg baconen og hak den i små stykker. Server katoffelsuppen med bacon og klippet purløg.

Kylling med grønsager

Rens kartoflerne og skær dem i både Skær porren i grove stænger Hak løg og skær champignon i kvarte Smelt halvdelen af smørret på en pande og krydr og svits kartoflerne på panden i tyve minutter Smelt resten af smørret på en anden pande og krydr og steg kylllingefileterne Når kartoflerne har stegt i et kvarter blandes resten af grønsagerne på panden - krydr med salt og peber Lad det svitse videre mens kyllingen steger færdig Server kyllingen sammen med grønsagerne

Skipperlabskovs

Kødet skæres i terninger. Løgene pilles og hakkes. Smørret varmes op i en gryde og kødet svitses uden at tage farve. Løgene tilsættes og svitses klare. Bland laurbærblade, peberkorn og vand i gryden og lad retten småkoge under låg en time. Kartoflerne skrælles og skæres i terninger. Kartoffelternene hældes i gryden. De skal være dækket af væde, ellers tilsæt mere væde. Retten skal simre videre indtil kartoflerne begynder at koge ud. Rør så rundt og smag til med salt og peber. Retten serveres med hakket persille drysset på toppen.

Kartoffelbrød

Hæld vandet i en skål sammen med sukkeret og rør gæren ud i det. Med en gaffel moses kartoflerne og røres i skålen. Hæld hvedemel og salt i skålen og rør det godt sammen. Tag dejen ud på bordet og ælt den godt. Læg dejen tilbage i skålen og stil den til hævning i en time. Ælt dejen igennem og del den i to. Form portionerne til aflange brød og læg dem på en bageplade. Pensl dem med kærnemælken og drys med sesamfrø. Lad brødene hæve endnu en halv time og bag dem så ved 200 grader i en halv time.

Kartoffelmos med selleri

Selleri og kartofler skrælles og skæres i mindre stykker. Bring grønsagerne i kog i en gryde med vand og lad dem koge møre i cirka tyve minutter. Hæld vandet fra og mos grønsagerne med en blender. Rør mælk og smør i og smag til med salt og peber.

Kartoffelbøffer

Kartoflerne moses og blandes med de andre ingredienser. Smag til med salt og peber. Varm olien op på en pande og læg kartoffelmosen i klatter på panden. Steg dem ved svag varme i cirka tyve minutter til de er lysebrune.

Svineskank

Udben svineskanken og rids sværen med en halv centimeters afstand. Rids kastanierne og kog dem lige dækket med vand i ti minutter. Hæld vandet fra og frigør dem fra skal og hinde. Hak dem fint sammen med sveskerne og bland lidt salt og peber i. Put det som fyld ind i svineskanken hvor benet sad.Læg svineskanken i et ildfast fad med 2 dl vand og løget skåret i både. Kartoflerne kæres i både og lægges lige så ved. Krydr med salt og peber og lad det hele stege ved 150 grader i to timer.

Vintersuppe

Dette er en lækker suppe i den kolde tid. Server den med lækkert brød. Du skal skrælle kartoflerne, skære dem i små tern og svitse dem i smørret som er smeltet. Skær porren i skiver, hvidkålen i strimler, hak løget og svits det med. Bland bouillon og krydderier i og lad suppen koge under låg i tyve minutter.

Kartoffelgryde

Kartoffelgryden kan spises alene men er også lækker med lidt tilbehør til. Skræl kartofler og selleri og skær det i små tern. Hæld mælken i en gryde og kog kartofler og selleri møre i det. Smag det til med lidt salt og peber. Skær løget i små stykker og svits det i smørret. Skær rødbederne i tern og peberfrugten i strimler. Bland det i løgene. Når selleri og kartofler er helt møre tilsættes løg, rødbede og peberfrugt. Klip purløgen og drys det henover.

Grillet hellefisk

Smør et ildfast fad og læg fisken i Pres saften fra citronen ud over fisken, krydr med salt og peber og lad det trække en lille halv time Hak løget, smelt lidt af smørret og sauter løget i det - tag det af varmen Kog kartoflerne Skær skorperne af brødet og smuldr det i en skål Bland resten af smørret i skålen sammen med purløgen skåret i stykker og lidt salt og peber Rør det godt sammen og fordel det på hellefisken Gril fisken i ovnen ti til femten min.

Kartoffelgratin

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver Rens og skær champignonerne og porre i skiver Smør et ildfast fad og fordel kartofler, porre og champignoner Drys med osten og hæld fløden over Krydr med salt og peber Bag kartoffelgratinen i ca. tre kvarter ved 200 grader til den er mør

Saltbagte kartofler

Rens kartoflerne Hæld saltet ud i et ildfast fad så det er lige fordelt Læg kartoflerne ovenpå Pens kartoflerne med olie og bag dem ved 200 grader i ca. en halv time

Hvidløgskylling

Gnid kyllingen med salt, peber og timian. Pensl en bradepande med olie og læg kyllingen i bradepanden. Læg hvidløget i en gryde med lidt vand og kog dem op. Læg dem i bradepanden med kyllingen. Svits baconen på panden og fordel den i bradepanden. Rens eller skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og læg dem i bradepanden. Krydr med salt og peber og stil bradepanden i ovnen ved 160 grader i ca. halvanden time (sæt evt et stegetermometer i, ved 75 grader er kyllingen færdigstegt).

Grønsagsfond

Denne fond kan bruges til rigtig mange suppe. Se nogle af dem jeg har lagt ud. Hak kartoflerne, skær løget i ringe, hak porrerne, hak bladselleri, hak gulerødder, skær fenniklen i tynde skiver og læg det hele i en gryde sammen med timian, persille laurbærblade og vand. Bring det hele i kog og fjern "skidt" fra overfladen. Krydr med lidt salt og peber og lad det hele simre halvanden time. Undervejs fjernes "skidt" fra overfladen. Held og lykke med supperne!

Bagte rodfrugter

Disse rodfrugter smager super godt til noget lækkert kød. Grønsagsfonden kan du selv lave. Så bliver det ekstra lækkert. Kig efter opskriften "Grønsagsfond". Skræl grønsagerne. Skær kålrabien i tern, pastinakken i skiver og gulerødderne i stave. Kartoflerne skal du koge i saltet vand til de er næsten møre. Skær dem så i skiver. De andre grønsager skal koges i saltet vand til de er møre. Fordel det hele i et smurt ildfast fad. Hæld fonden over og drys med ost og peber. Rodfrugterne skal bages i cirka tyve minutter ved 180 grader. God fornøjelse!...

Kullerfileter i fad

Dette er en rigtig dejlig fiskeret, som også er nem at lave. Kog kartolerne møre. Læg kullerfileterne i en gryde og hæld 3 dl mælk  og halvanden dl vand over sammen med laurbærblade, løget skåret i skiver og peberkorn. Lad det hele simre til fisken er kogt mør. Si væsken fra. Smørret smelter du i en gryde og pisker så melet i. Lad det koge sammen i et minut og pisk væden fra fisken i og kog det op til sovsen er tyk. Hak dilden og hæld den sovsen. Smag sovsen til med salt og peber. De kogte kartofler mosen og 1,5 dl mælk lunes. Pisk mælken i kartof...

Grillstegte kartofler med feta

Skræl kartoflerne og halver dem på langs Kog dem til de er knap møre i letsaltet vand Varm en pande op og rist pinjekernerne Mos fetaosten i olien (hvis fetaosten ligger i olielage så tag olien derfra) Pensl kartoflerne med lidt olie og steg dem nogle minutter på hver side på grillen Fordel fetapure, rødløg i skiver og pinjekerner ovenpå

Kartoffelgratin med jordskokker...

Skræl kartofler og jordskokker Skær dem i tynde skiver Smelt smørret i en gryde Smør en form med lidt af smørret og læg et lag skiver i fadet, krydr med salt og peber og dryp med lidt smør Fortsæt indtil alle skiver er i fadet og slut af med lidt smør Bag gratinen ved 225 grader i fyrre minutter

Påskelam med grønne bønner og ka...

Lammekøllen 1)  Tænd for ovnen på 225 grader. 2)  Pil hvidløgsfeddene og skær dem i 4 stykker på den lange led. 3)  Skær små lommer i kødet og stik hvidløgene ind. 4)  Drys med salt og peber. (1 tsk. salt pr. 500 g kød) 5)   Sæt kødet i ovnen i et ovnfast fad og lad det stege i alt 5 minutter per 100 gram  (f.eks  1,2 kg = 60 min i alt) (rosastegt). Vend lammekøllen efter 10 minutter. 6)     Skru ned for varmen til 175 grader efter 20 minutter. Grøntsager 7) Kartoflerne skrælles og skæres over på langs. 8) De lægges i et smurt ovnfast fad, pensles...

Bagt kartoffelmos

Kog kartoflerne møre (uden salt) og damp dem tørre. Tag gryden af blusset og rør smør og piskefløde i. Æggeblommerne piskes i et ad gangen og mosen piskes godt igennem. Smag kartoffelmosen til med salt og peber. I en skål for sig piskes æggehviderne stive. Vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Put kartoffelmosen i enten 4-6 små smurte forme eller én stor smurt form. De små forme bages 25 minutter ved 225 grader og den store skal bages 35 minutter ved 200 grader

Brunede kartofler

Kartoflerne pilles. Sukkeret puttes på en pande og smeltes langsomt uden omrøring. Når sukkeret er smeltet og lysebrunt lægges smørret på. Rør med en spatel til karamellen er ensartet og lysebrun. Skyl kartoflerne i kold vand og læg dem på panden. Varm kartoflerne igennem ved jævn varme og flyt forsigtigt rundt på kartoflerne med spatlen, så karamellen fordeles. Hvis karamellen bliver for tyk, er det fordi, panden ikke er varm nok.

Moussaka

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Varm olien op og steg skiverne næsten møre. Smør et ovnfast fad og læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet. På panden svitses hakket løg og kødet til kødet er brunet. Hak hvidløget og put det på panden sammen med tomatpure, tomat, bouillon og krydderier. Lad det simre en halv time og smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret og melet røres i. Mens der røres hældes mælken i lidt efter lidt. Lad sovsen koge op imens. Skru ned for varmen og pisk æg og ost i. Krydr med sat, peber og muskatn...

Ossobuco

Lav nogle snit i senekanten i kødet. Varm lidt olie og smør op i en stor stegegryde og brun kødet nogle stykker ad gangen. Hak løgene groft og svits dem i gryden. Krydr med salt og peber og hæld bouillon og hvidvin i. Lad det hele simre i halvanden time. Skær nogle stykker citronskræl af citronerne og læg dem i en anden lille gryde. Drys med salt og hæld to dl vand i. Lad det stå ved meget svag varme i en halv time. Tag citronstykkerne op og læg dem i den store gryde og lad det stå endnu en halv time. Smag til med salt og peber. Kog kartoflerne...

Ovnbagte kartofler med sesamfrø...

Det er bedst med små kartofler i samme størrelse. Skræld/skrub afhængig af årstiden. Hæld olien i en pose stor nok til at alle kartofler kan være i den. Hæld kartoflerne ned i og sørg for at olien bliver fordelt over alle kartofler. Hæld kartoflerne i en bradepande og drys sesamfrøene over. Bag dem ved 180 grader til de er møre-cirka 45 min afhængig af størrelsen.

Juliennesuppe

Pil løget og hak det. Skræl grønsagerne og riv kartofler, gulerødder, persillerod og selleri på et groft rivejern. Skær porrerne i ringe. Skyl toppene fra persillerod, sellerirod og porrerne og bind det sammen til en suppevisk. Smelt smørret i en stor gryde og svits grønsagerne i det. Hæld bouillonen i og læg suppenvisken ned i gryden. Lad det koge under låg i et kvarter. Tag suppevisken op og skum overfladen. Smag suppen til med salt og peber og drys lidt hakket persille over ved servering.

Gullash

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver Smelt smørret i en gryde. Hak løgene og svits dem i smørret. Bland kartoflerne, vand og 1 tsk salt i gryden sammen med halvdelen af mælken og kog det i et kvarter. Hæld resten af mælken i gryden og bring det i kog. Mens der røres tilsættes melet. Kog det i fem minutter. Skær kødet i terninger og tilsæt det. Smag til med muskatnød, salt og peber. Hæld persillen i ved servering.

Eksotisk gryde

kødet brunes - derefter switches alle grønsager som er kakket i små tern. Løg, hvidløg og solt. tomat hakkes eller blendes. kryderier tilsættes. småkoger i 1½ - 2 timer. serveres med ris.

Butternut squash suppe

Butternuttens skræl skæres af, kerner og 'indmad' fjernes. Squashen og resten af grønsagerne skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg hakkes og svitses i olien. Når løgene er blevet blanke, så tilsættes resten af grønsagerne, som svitses i et par minutter. Derefter tilsættes grønsagsbouillonen. Grønsagerne koges indtil, at de er færdige. En dåse majs (det er vigtigt, at det er gode majs) tilsættes og grønsagerne og bouillonen blendes med en stavblender. Suppen skal være rustik, så der må gerne være klumper i, og majsen må ikke være blendet ud....

Laksebøffer med puré af ærter

Laksebøffer med puré af ærter VIGTIG INFO: Opskriften kræver en blender/stavblender. 1) Laksebøfferne steges i 3 - 4 - 5 minutter på hver side. 2) Kartoflerne koges, ca. 10 minutter (alt efter størrelse) i letsaltet vand. 3) Ærterne sættes i en gryde med en smule vand. Når vandet koger tages gryden af varmen og vandet hældes fra. 4) Blend ærterne sammen med rapsolie, fromage frais. Smag til med salt og peber. 5) Hak de tørrede tranebær. Hak frisk koriander. 6) Anret laks, puré af ærter og kartofler på en tallerken. Drys med hakkede tranebær og fri...

Kartoffelmos

Kartoffelmos 1) Skræl karfoflerne og kom dem i en større gryde. 2) Skær et løg i 4 stykker. Pil 1 fed hvidløg. 3) Kom kartofler, løg i 4 stykker og et helt fed hvidløg i en gryde. Hæld vand i så det dækker. 3) Kog kartofler (tiden varierer efter størrelse, ca. 15 minutter). Stik i kaftoflerne med en gaffel og mærk hvor hårde de er. 4) Når de er kogte, hældes vandet fra. 5) Brug en gaffel/piskeris/håndmixer til at mase kaftoflerne. Kom en klat smør i og en lille sjat mælk (Hellere for lidt end for meget!). Rør/mas og mix indtil du synes mosen har...

Råstegte rodfrugter

Råstegte rodfrugter 1) Skræl alle rodfrugterne. 2) Del kartoflerne og gulerødderi i halve og skær de andre rodfrugter til i samme størrelse. (De skal have samme størrelse da de ellers ikke bliver færdigbagt i ovnen på samme tidspunkt). 3) Vend rodfrugterne i olivenolie, salt samt peber. 4) Bages ved anden øverste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. 5) Drys derefter med provencekrydderiet og bag rodfrugterne yderligere ca. 30 minutter (Tag en smagsprøve, giv dem evt. mere tid hvis nødvendigt).  

Dampet torsk med kogte kartofler...

Dampet torsk med kogte kartofler VIGTIG INFO: Retten indeholder ingen sauce. Hvis du ønsker sauce til, vil jeg anbefale en jordskokkesauce. Opskriften til denne sauce findes her på Vild Med Mad. Denne ret med dampet torsk plejer jeg at servere en let salat til. 1) Torskefileterne krydres med salt og peber. 2) Rengør/skræl kartoflerne, kog dem i letsaltet vand ca. 15 - 17 minutter alt efter størrelse. 3) Bring fonden i kog. Læg filetterne i den kogende fond og dæk gryden til med staniol/folie, så dampen holdes inde. Fisken dampes i ca. 5 minutter...

Ærtesuppe

Ærtesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. Server med brød til. 1) Rengør kartofler. Skær kartofler, løg og hvidløg i mindre stykker. 2) Steg dem under omrøring i lidt olie i et par minutter. 3) Tilsæt timian, hvidvin, bouillion, salt og peber,(gem lidt timian til pynt). 4) Koges ca. 30 minutter. 5) Tilsæt ærterne og kog 10 minutter mere. 6) Blend suppen. 7) Kom tilbage i gryden, smag til med eddike/balsamico samt fløde. 8) Pynt med timian lige inden servering. Velbekomme!

Græskarkylling

Græskarkylling Jeg har før serveret en let satat til eller lavet kartoflerne til kartoffelmos. 1) Rens kylling og parter i 8 stykker. Kartofler skrælles og kommes i en gryde for sig med 1 l letsaltet vand. 2) Kyllingestykkerne steges i en gryde ved middel varme i ca. 30 minutter. Skindet må gerne blive sprødt. 3) Tag kyllingen op af gryden. 4) Kom halvdelen af estragonen i gryden. 5) Græskar skrælles og kernerne fjernes. Skæres i små stykker på ca. 2 x 2 cm. Græskarstykkerne kommes i gryden. Tiilsæt finthakket hvidløg samt grofthakket løg. 6) Begy...

Mørbrad med æble

Mørbrad med æble VIGTIG INFO: Du skal bruge kødsnor til retten. Jeg har før brugt soltørrede tomater/feta/hvidløg  i mørbraden. Kun fantasien sætter grænser for hvad du kan bruge. Bønnerne kan også laves i små pakker med bacon omkring (tag 5 bønner, og rul dem ind i bacon, kom rullerne på bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader til baconen er sprødt, ca. 15 - 20 minutter). 1) Mørbraden pudses af for sener og fedt. Skær mørbraden halvt igennem på langt. Bank den lidt flad med en kødhammer eller håndfladen. 2) Krydr med salt og peber i mørbraden...

Dild-kartofler

Kartflerne skylles og fordeles på staniol, efter størrelse omkring 4-6 på hver stykke staniol. Læg en god klat smør ovenpå, drys med salt og peber, læg et godt lag frisk dild øverst. Staniolen lukkes sammen. Bages i ovenen ved 200 grader i 1 time.

Kalveskank med grove kartofler

Kalveskank med grove kartofler 1) Skræl kartofler og del dem i 4 dele a la pommes frites. Skræl gulerødder og skær i grove skiver. Rengør bladselleri og skær i grove stykker. Skær løg i kvarte. 2) Lav en blanding af 4 hvidløg, halvdelen af rosmarin, halvdelen af timian samt halvdelen af salvie og hak det groft. 3) Lav huller i kalveskanken med en spids kniv og kom blandingen i. 4) Drys kalveskanken med havsalt og kom den i en bradepande/fad. 5) Hæld olivenolie over skanken. 6) I bradepanden/fadet hældes hvidvin, drysses med melet. 1 x Gulerod, 1...

Aspargessuppe med friske asparge...

Aspargessuppe 1) Skræl asparges og skær den nederste del af aspargesen af. 2) Kom skræller og roddelen i en gryde og kog med sukker og salt i 1,5 liter vand i ca. 20 minutter. 3) Hæld vandet igennem en si og smid skrællerne/enderne væk. Nu har du noget aspargesvand. 4) Skær aspargesene i stykker på ca. 2 cm. Gem hovederne til senere. Skræl kartofler. 5) Kom aspargesvand tilbage i gryden og tilsæt bouillion, aspargesstykker og kartofler, lad det koge i ca. 25 minutter. 6) Blend suppen. 7) TIlsæt aspargeshovederne og cremefine og kog op og lad det...

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat 1) Skræl kartofler og kog dem ca. 15 minutter i letsaltet vand. 2) Skær kartoflerne i grove skiver. 3) Hak forårsløg, rødløg og purløg fint. 4) Skær radiser i fine skiver. 5) Pisk/rør alle ingredienserne i dressingen sammen. 6) Anret kartoflerne med grøntsagerne i en skål og hæld dressingen over. Velbekomme!

paprika katoffler med ''indbagte...

Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i både. Læg dem i et oven fastfad. Hæld lidt olie he over, så kartoflerne ikke tørre ind i ovnen. Drys salt, peber parika og oregano hen over. Sæt kartoflerne ind i ovnen i ca. 30 min. Bøfferne: Oksekødet formes til bøffer. (Mellem 16 og 20stk) bøfferne krydres med salt og peber, og brunes på en pande med olie eller smør. Samtidig kan man skære tomater, peberfrugter og løg i skiver. Når bøfferne er brunet på hver side lægges de på hver sit stykke sølvpapir/alufolie. Ovenpå bøfferne lægges tomaterne, peberf...

Luxusbiksemad med spejlæg, riste...

1)     Skær kartofler, kød og løg i små små  tern. 2)     Steg løg, kød og kartofler på hver sin pande, til det er mørt og pænt brunt 3)     Bland løg, kød og kartofler sammen på en ny pande af passende størrelse 4)     Varm biksemaden godt igennem - Smag til med salt, peber og engelsk sauce. 5)     Pil stilkene af persillen – skyl bladene og tør godt 6)     Steg  persillen i en hed friture – afdryp på fedtsugende papir - krydr med en smule salt 7)     Steg baconen sprød på en varm pande i en lille smule olie - afdryppes på fedtsugenede papir 8)  ...

Greenkeeperens Mørbradbøffer

 Del 1 1 svinemørbrad ca. 600-700 gr - 2 porer i skiver -  4 fed hvidløg 1dl tomatketchup- 3/4dl  flydende honning - 1/2 dl hvidvinseddike - 1-2 stænk tabasco - 1/2 tsk tørret timian - 2 cl sherry (kan undlades) 4 dl grøntsagsbouillon - lys maizena til jævning. Puds mørbraden af og del den i 8 små bøffer. Bank bøfferne flade og brun dem på begge sidder i olie eller smør i en passende gryde.  Tilsæt herefter porre, hvidløg og svits det ca 3 min. Ketchup, honning, tabasco og de tørrede krydderurter tilsættes sammen med bouillon og sherry. Det hele...

Frikasé af flæskesteg: Restemad...

Ingredienser: 4 skiver flæskesteg, 8 kartofler, 4 gulerødder,  1 dl. frosne ærter, 1 løg, et fed hvidløg, 5 hele nelliker, 1 stk. hell kanel, olivenolie, salt og pebber Det er altid rart at kunne bruge sine rester efter jul, når pengepungen er lidt slunken. Skær flæskestegen i terninger, pil et løg og skær det i skiver, pil et fed hvidløg og hak det. Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker Svits løg, hvidløg og fæskestegsterninger i olivenolie, tilsæt kartofler gulerødder og krydderier og lad det stege for svag varme i ca. 1 tim...

kogt kylling med persille

1:sæt din elkedel i gang med at koge en hel kande vand. 2: tag de 4 bundter friske persille og pluk dem fint, så der ikke er nogle stilker tilbage. 3. skyl den ferske kylling under den kolde hane. 4. fyld den helt op med persille indenvendig, du kan evt. lukken den med tandstikker hvis du ikke har nogle i jern eller med madsnor. 5. sæt en stor gryde over med 50g margaine (den skal være stor nok til, at du kan dække kylling med vand) 6. når magarinen er smeltet, så put kyllingen i gryden. lad det stå...

Svinemørbrad med portvinsovs

1) Fjern det værste fedt fra mørbraden, og steg den på en pande til den er brunet. 2) Mens den steger, tager du en gryde og putter portvinen, vand og bouillon i, og får det i kog. Kartoflerne koges med skræl på.. 3) Når det koger og kødet er brunet ligger du kødet ned i gryden og ligger låg på, det skal den så simre i ca. 20 min. på svag varme. 4) Rens rodfrugterne og skær dem i skiver og steg dem på en pande, tilsæt lidt salt og peber. 5) Hæld fløden i en skål og bland det med mejsstivelsen. 6) Tag kødet op af gryden og pak det ind i noget stanni...

Kalkun i fad - let og hurtig

Kalkun i fad er en let og hurtig ret, der smager særdeles godt. Der skal bruges et kalkun bryst, som krydders med peber og paprika. Baconskiverne bruges til at dække kalkunbrystet - dels er baconskiverne med til at give smag og dels er de med til at kødet ikke bliver tørt. Fadet med kalkunbrystet indpakket i bacon sættes i en forvarmet ovn - 235 grader i ca. 25 min. Derefter tilsættes kartoflerne, der er skåret i skriver og vendt i lidt olivenolie tilsat paprika, peber og salt. Fadet med kalkunbrystet og kartoflerne sættes igen i ovnen nu ved 165...

Roastbeef tilberedt i gryde

Roastbeef er velsmagende og let at få en succes med. Kan spises på alle tider af året enten varm eller kold. Tilberedningen kan foregå i en ovn, på en grill eller en gryde. Denne opskrift er i en gryde.  Der er tit tilbud på et godt stykke højrebstyndsteg eller tyksteg, derfor er det også en relativ billig ret. Kødet skal være pudset for sener og hinder. Hvis kødet ikke er snøret skal det gøre med et stykke bomuldsgran. Kom passende mængde olie...

Lækker salat med kylling

Vi fik foræret en gang salat og agurker og vi havde lidt rester i køleskabet. Salaten, den røde peber, rødløget, de kogte kartofler (fra dagen før) skæres i skiver og blandes sammen med majsene. Ovenpå lægges de  stegte kyllingbryst stykker, der er kolde og skæres i skiver. Dertil serverede vi:  Asparges der var rullet sammen med en skive bacon og vendt på panden. Lidt fetaost. I stedet for olivenolien (dressing) blev der brugt tzatziki (hjemmelavet).

Kartofler på grill

De nye kartofler rengøres og koges i 10 min. Kan gøres dagen før de skal bruges. Kartoflerne lægges i en foliebakke sammen med rødløg, der er skåret i skiver og nogle smørklatter. Salt og peber kommes på. Grilltid er ca. 15 - 20 min. Enten i en kuglegrill med indirektevarme eller på grill med direkte varme - det kræver at man vender kartoflerne ind imellem. 

Forloren Hare

Forloren hare: Bland hakket kød, æg, rasp, vand og bacon i tern med løget, som er revet. Krydr med salt og peber. Læg et stykke bagepapir på bordet og hæld farsen ud på det. Form med bagepapiret et "brød". Smør en folieform eller et ildfast fad. Læg farsen over i fadet og pak det ind i baconskiverne. Stil fadet i en ovn ved 225 grader og brun det i 15 min. Skru herefter ned til 170 grader, hæld vand ved og steg den forloren hare færdig i 45-60 min. Ovnstegte kartofler: Kog kartoflerne næsten møre og lad dem køle af. Bland olie med forskellige kryd...

Kyllingefilet med pikant ost og...

Kartoflerne skrælles og skæres i tynde både. Løgene pilles og hakkes sammen med de to fed hvidløg og den halve chili. Alle dele puttes i et ildfast fad og røres rundt sammen med med olivenolien, salt, peber og paprika. Hver enkelt kyllingfilet krydderes med paprika, salt og peber. Der kommes en skefuld pikantost ovenpå hver enkelt filet og et stykke parmaskinke (eller tilsvarende) rulles rundt om. Der gøres plads til de "rullede" kyllingfileter i det ildfaste fad med kartoflerne. Fadet placeres midt i ovnen i ca. 30 - 40 min. ved 180 grader. Kan...

Æggekage

På en pande ristes kartoflerne let. Hvedemel, salt, peber og skummet piskes godt sammen. Og æggene tilsættes et efter et. Blandingen hældes over kartoflerne, og der skrues helt ned for blusset.  Løsn af og til i massen, så den bliver gennemstegt. I stedet for kartofler kan der bruges let kogte grønsager, pasta, pølser... kun hjernen sætter begrænsninger.

Kartoffelmos

Skrald kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem godt møre, cirka 30 minutter - uden salt. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Med en stavblender moses kartoflerne. Tilsæt smør og mælk og blend videre. Mængden kan tilpasses efter smag og ønsket konsistens. Tilsæt krydderier - igen smag til efter ønske. Server straks. Velbekomme.

Suppe m. pikantost og gulerødder...

Sådan gør du:Karryen svitses i olien. Løgene svitses klare. Tilsæt gulerødder og svits et øjeblik. Tilsæt kartofler og vand...til grøntsagerne er dækket. Lad det koge i min. 20 min. Tilsæt pikantost... lad det smelte. Ærterne vendes i. Smag til med salt og peber. Pynt evt. med purløg på toppen før servering.

Suppe m. kylling

Karryen svitset i olie. Porren tilsættes og svitses med under middel varme i 5 minutter. Kartoffeltern vendes kort i blandingen. Vand, bouillon og laurbærblade hældes ved, og retten koger i 20 minutter. Til slut tilsættes kylling og squash... det skal blot op at koge og smages til med salt.   Det at squashen kun lige får et opkog gør, at den stadig er knasende sprød. Husk : Inden servering at fjerne laurbærbladene.

Skinke glaseret med sennep, fari...

Del 1 Hvis der et net om skinken trækkes det af. Den øverste del af skinken smøres ind i sennep. Efterfølgende kommes farin og honning på. Det ildfaste fad med skinken sættes ind i ovnen i ca. 40 min. ved samme temperatur som rodfrugterne - ca 200 grader. (Da skinken er kogt og røget kan den spises kold Skinken skal kun varmes!)   Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i mindre stykker - se eventuelt billederne. Det hele blandes og fordeles i en bradepande. Olivenolie hældes over. Salt, peber og honning kommes på og det hele blandes (det er nok let...

Farsfad m. kartofler

Rør farsen og stil den tildækket i køleskabet. Skær kartoflerne i skiver, forkog dem i 5 minutter, damp vandet fra og bland med ost og salt. Læg dem i et ildfast fad og hæld fløden over. Fordel farsen over kartoflerne og bag farsfadet midterst i ovnen ved 225 grader i 35-45 minutter.

Suppe m. kartofler og bacon

Svits bacon og løg klare i gryden. Kom gulerødder og porrer i og svits dem kort. Hæld bouillon ved og tilsæt kartoflerne, laurbær og merian. Lad det småkoge under låg i ½ time. Smag til med salt og peber.

Suppe m. hakket oksekød

Brun oksekødet og karry i olie under omrøring til kødet gryner. Tilsæt hakkede løg og lad dem svitse med. Bland kartofler og peberfrugter i under omrøring. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og bouillon. Krydr med paprika, salt og peber. Lad suppen koge 50-60 minutter.

Bagte rødbeder og kartofler

Ovnen tændes på 200 grader. Grønsagerne til begge fade klargøres og lægges i to frostposer. Olie og krydderier hældes i poserne, og grønsagerne vendes godt. Grønsagerne hældes i to ildfast fade. Bages i ca. 40 minutter. Kartoflerne skal være møre, mens rødbederne gerne må have bid. Serveringsforslag: Serveres til alt slags kød... sovs er ikke nødvendig, men en god hjemmelavet dressing eller pesto er rigtig godt til.

Kalve wienersnitzel

Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i passende størrelse ca. 4 styk pr kartoffel ved mellemstore kartofler. Olie, havsalt, peber provencekrydderi og timian blandes sammen i en skål. Kartoflerne vendes i olie / krydderi blandingen og hældes ud på en bradepande. Kartoflerne bages i ovnen ca. 30 min ved 180 grader - ovnen skal være forvarmet. Kalve wienersnitzel: Æg sammen piskes i en dyb tallerken, Rasp hældes i en anden dyb tallerken. Kalve wienersnitzlerne vendes først i den sammen pisket æg, og der næst vendes i rasp på begge sider. Kalve...

Brændende kærlighed

Kartoflerne skrælles og skæres i små skiver og koges rigeligt. Nogle minutter længere end normalt - ca. 25 min. Bacon, der er i tern, kommes på panden (svitses i sit eget fedt). Når det har fået nok, lægges det på et stykke køkkenrulle. Løgene fint hakkes og svitses på panden i fedtet fra bacon. Når de har fået nok lægges de også på et stykke køkkenrulle. De hakkede æblestykker svitses også på panden. Når de er klar, skal bacon og løg tilbage på panden. Lad det stå ved svag varme indtil kartoffelmosen er klar. Alt vandet fra de kogte kartofler hæl...

Kylling i svøb m. flødekartofler...

Flødekartofler: Fordel halvdelen af kartoflerne i et smurt ildfast fad. Ovenpå lægges løg, det revet ost og friskkværnet peber. Slut af med de sidste kartofler og et drys salt... inden fløden hældes ved. Fløden skal ikke dække, men være en cm under kartoflerne. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1½ time... eller til kartoflerne er møre. Det mærkes nemmest ved at stikke en skarp kniv ned i fadet. Slipper kartoflerne let, er de færdige. Kylling: Kyllingebrysterne svøbes ind i baconen. Steges på en pande i ca. 6 minutter på hver side. Lad...

Mørbrad med pikantost og serrano...

En velsmagende og enkel ret. Start med rodfrugterne - del 2. Vær opmærksom på, at der ofte spises mere når rodfrugter er tilberedt i ovnen. Del 1 Svinemørbraden skal afpudses. Svinemarbraden kommes i et fad, der kan tåle at komme i ovnen. Smør pikantost på oversiden. Kom serranoskinken rundt om mørbraden - der kan naturligvis også bruges parmaskinke eller lignende. Krydr med peber. Ca. 30 min. i ovnen ved ca. 200 grader. Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i skiver/mindre stykker og lægges i et ovnfast fad. Solsikkeolien blandes godt med rodfrug...

Lækker grønsagssuppe

Grønsagerne hakkes/skæres i mindre stykker. Smelt margarinen og svits grønsagerne nogle minutter. Tilsæt bouillon og brig det i kog. Skru ned og lad det simre under låg i ca. 20. minutter. Lad suppen afkøle lidt - kom det eventuelt i en skål. Suppen blendes til pure og hældes tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Tilsæt mælken - der kan også bruges fløde. Varm suppen godt igennem, men den må IKKE koge. Lun hvidløgsflute smager rigtig godt sammen med suppen.  

Kylling m. pesto og nemme kartof...

En velsmagende nem ret, der kræver et minimum af arbejde og opvask. Forvarm ovnen til 200 grader. Her har jeg brugt ”nemme kartofler”, som kun kræver at blive skyllet. Skrællen får lov at blive siddende. Halver kartoflerne. Læg dem i en frysepose og tilsæt kapers, hakket løg og olie. Vend ingredienserne godt i posen. Læg kartoflerne i et smurt ildfast fad og sæt dem i ovnen i 20 minutter. Forbered imens kyllingebrysterne. Tør dem grundigt i køkkenrulle og fjern evt. fedt. Skær et snit så de kan foldes ud til dobbelt størrelse. Smør med pesto. Læg...

Bacon-steg m. bagte rødbeder og...

Når man er lidt slap i betrækket, er det rart med nemt mad. Mængderne i denne opskrift skal ikke følges slavisk, men man skal tage højde for, hvor mange der skal spise med. Igen bruger jeg ”nemme kartofler”… altså kartofler der bare skal skylles og kigges efter. Rødbeden… den havde jeg fra frost. I efteråret var vi ved at drukne i rødbeder, så de blev skrællede, skåret i mindre stykker og kom direkte i fryseren. Man kan selvfølgelig også bruge andre (og ”friske”) rodfrugter. Kartofler og rødbeder kommes i en pose. Olie, en anelse salt og hvidløg...

Kalkunbryst med lækker stuffing,...

Dette bliver til et rigtig lækkert fyldt kalkunbryst. Fyldet kan også laves til en hel kalkun, så skal der blot laves tilsvarende mere. Men denne løsning er super, hvis man ikke er så mange. Opskriften kan bruges hele året rundt. Står julen for døren, kan du lave den sammen med rødkålen, og retten bliver lækker julet.   Stuffing Åben kalkunbrystet og skær lidt kød ud, der hvor fyldet skal i. Skræl løg, jordskok og æble og skær det i mindre stykker. Blend det i en foodprocessor sammen med valnødder, timian og friskkværnet salt og peber. Hak det kal...

Skinke med rodfrugter i ovn

Det er let, hurtigt og velsmagende - og opvasken er meget beskeden. Fjern nettet fra skinken og placere skinken midt på bagepladen (hvis man lægger et stykke bagepapir i bunden af bagepladen, bliver opvasken lettere) og smør det øverste af skinken med sennep og drys derefter farinen over. Skral de forskellige rodfrugter og løgene. Skær dem i passende størrelser - der er sammenhæng mellem størrelse og den tid det skal have i ovnen. Fordel rodfrugterne rundt om skinken. Hæld olivenolien over rodfrugterne og krydr med salt, peber og timian. Der kan...

Mørbradbøf i champignonflødesovs...

Mørbradbøf i champignonflødesovs Fjern sener og hinder fra mørbraden, skær den i passende skiver på ca. 1 cm. Varm olien op på en pande. Steg mørbradbøfferne 3-4 minutter på hver side. Krydr kødet med salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad, overdæk med stanniol, så kødet holder sig varmt. Brun champignonerne ved høj varme. Tilsæt vand og bouillonterninger. Ryst fløde og hvedemel sammen og hæld det i sovsen. Kog sovsen ca. 5 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber. Hæld sovsen over mørbradbøfferne. Serveres med kogte kartofler og bro...

Roastbeef og flødekartofler med...

Flødekartofler Løg og hvidløg hakkes fint og kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Løg, hvidløg, salt, peber, rosmarin og cremefine kommes i en gryde og bringes i kog. Kartofler tilsættes - lad det koge i ca. 8 min. - der skal ikke være mere varme på end det lige koger og husk at rør lidt en gang i mellem. Det hele hældes over i et ovnfast fad og sættes i en varm ovn ca. 200 grader. Efter ca. 20 min. fordeles osten oven på kartoflerne. Lad det bage endnu ca 10 min. Kartoflerne skal have en konsistens som "normale" kartofler, når de er...

Torskeruller m/fløde-peberrodssa...

  Torskeruller: Rens og skyl torske (el. sej) fileterne, hvorefter de afduppes. Skyl myntebladene, hak dem groft, og læg dem på fileterne. Rul fileterne sammen, og fæstn med tandstikker. Læg rullerne i en bradepande på bagepapir, dryppes med olivenolie, og krydres med havsalt, og friskkværnet peber. Dampes i forvarmet ovn, på næstnederste rille, i ca 18-20 minutter v 200 grader. Persillekartofler: Skrub aspargeskartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand, mærk efter en kvarter om de er færdigkogte. Skyl persillen grundigt, (gerne to gange), og...

Sønderjyske frikadeller m/ stuve...

  Stuvet hvidkål: Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til. Sønderjyske frikadeller: Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side. Stegte kartofler: Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af...

Græske koteletter m/ feta, spina...

  Græske koteletter m/ feta: Hvedemel, salt, peber og oregano blandes på en tallerken. Koteletterne vendes i melblandingen. Steges i olivenolie på en pande (el. grillpande) i ca. 1 minut på hver side, ved høj varme. Koteletterne lægges i et ildfast fad.Panden koges af med bouillonen. Bouillonen hældes over koteletterne. Fetaosten smuldres på koteletterne, drys med oregano og hakket persille, og dryp lidt olivenolie over. Retten sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 225 grader, midterste rille. Smørristede babykartofler: Skrub babykartofler, og kog dem...

Marineret kyllingebryst m/ bagte...

Bagte kartofler: Skrub kartoflerne og pak dem ind i staniol, bag i forvarmet ovn ved 200 grader i ca 60 minutter. Server dem med hvidløgssmør. Marineret kyllingebryst: Mariner kyllingebrysterne i en marinade af olie, citron, honning, hvidløg, soya og chili. Læg det i en frysepose på køl i ca en time (gerne længere). Steg kyllingebrysterne med lidt af marinaden, og olivenolie i ca. fem-ti minutter på hver side (afhængigt af størrelsen). Skær kyllingebrysterne i store skrå skiver, og portionsanret med de bagte kartofler, hvidløgssmør, spinat-salat ...

Grønlangkål m/kartofler & god me...

God medister : Kog bouillon op med laurbær, løgbåde, nelikker og øl. Læg den hele medister i gryden, skru helt ned for varmen og forkog den ca. tre-fem minutter. Hold øje med den ikke sprækker. Lad den dryppe af på et fad, og steg den af i smør og olie, ved medium varme, til den er gylden og sprødstegt. (Øl i kogevandet gør skindet  på pølsen ekstra sprødt). Skær i stykker ved servering. Grønlangkål: Tilbereder altid grønlangkål på den her måde (Sønderjysk). Tø de frosne grønkåls-kugler op i lidt vand og smør, under låg. Hæld fløde ved samt revet...

Kalvemedailloner m/ kartofler i...

Kalvemedailloner m/kartofler i butterdej & asparges: Kartoffelbutterdej: Skrub asparges-kartofler, og kog dem i  letsaltet  vand i ca. 15 minutter. Skær dem i mindre tern. Rør cremefraiche med finthakket purløg, dild og persille, (gem halvdelen af urterne til oliedressing) og lidt citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend kartoffelskiverne i dressingen. Damp hele spidskåls blade i et til to minutter, og køl dem af. Rør en oliedressing med resten af de hakkede krydderurter, lidt citronsaft, salt og peber. Rul optøede butterdejs stykker ud,...

Store frikadeller m/ dild-kartof...

Dild-kartoffelsalat: Skrub babykartofler og kog i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Køl dem af. Rør en dressing af cremefraiche, salt, peber, dijonsennep, revet løg og citronsaft. Tilsæt finthakket skyllet dild, gem en dusk til pynt. Rens forårsløg og hak dem i små stykker. Hak 2-3 hele syltede drueagurker (hakkes i helt små stykker) og kom i dressingen. Smager også godt at tilsætte radiser i tynde skiver. Skær kartoflerne i grove skiver med skræl på, og vend i dressingen. Smag kartoffel-salaten til. Pynt af med dild. Store frikadeller: (Slagter-d...

Gammeldags Kylling m/ agurkesala...

Gammeldags kylling: Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen  (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter. Agurkesalat: Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt...

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...

Kylling og mos i fad

- skræl og kog kartoflerne. -imens kartoflerne koger brun da kødet. -riv gulerødderne og skær porrene i tynde skiver, og kom dette i kødet og tilsæt tomater, salt og peber og lad det koge sammen. -når kartoflerne er kogt så mos dem til kartoffelmos, sammen med det revne ost, lidt salt og peber. -Kom kødretten i et ildfast fad, og kom kartoffelmosen henover. -retten sættes i ovnen ved 200 grader i 20-25 min (alm. ovn) Man kan også hvis man ikke vil have osten i kartoffelmosen, drysse det over retten inden den kommes i ovnen. Serveres med et lækkert...

Kong Fidde's livret / Luksus-bik...

Luksus-biksemad / Kong Frederiks livret, en egns-ret fra Sønderborg. Har valgt at lave retten på min egen måde: Brug en rest oksefilet fra i går, som skæres i store tern. Svits de hakkede løg i en blanding af smør og olie, drys karry og paprika over, og tilsæt engelsk sovs og tomatkoncentrat, Kom kødstykkerne og kogte kartofler hakket i grove stykker, på panden og svits dem godt af. Hæld fløde over, og kog den med retten. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber. Har valgt at servere retten med spejlæg og rødbeder, men ellers serveres den med...

Bøf Lindstrøm / Farsbrød

Bøf Lindstrøm eller farsbrød: Grundfars: Kom kødet i en skål med finthakket løg, rødbeder, drueagurk og lidt kapers. Tilsæt salt, peber, æg og rasp. Ælt  farsen godt sammen. Form det til et brød i et ildfast fad, og hæld lidt vand ved. Drys farsbrødet med lidt rasp og dryp over med olie. Sæt fadet i en forvarmet ovn, næstnederste rille ved 200 grader i  ca. 40 minutter. Bøffer: Form farsen til runde bøffer, og steg dem på en pande, i en blanding af olie/smør ca. 3 minutter på hver side. Smelt smørret i en gryde, (må ikke blive brunt) og hæld lidt...

Krebinetter m/ citron-flødesovs...

Krebinetter: Form kødet til fire lidt høje krebinetter (ens størrelse), Bland rasp med salt og peber og vend krebinetterne i raspen. Steg krebinetterne i ca. 7-8 minutter på hver side, i en blanding af rapsolie og lidt smør, ved medium varme, til de er gennemstegte. Kog kartoflerne med skræl, i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og pil kartoflerne. Damp frosne blandede grønstsager,  f.eks. blomkål, gulerod, brocolli blanding, i letsaltet kogende vand i ca. tre-fem minutter. Citronsovs: Varm fløden op i en gryde og tilsæt  ca. 1/2  tsk....

Kanin-steg i römertopf

Langtidsstegt kanin: Gnid den rensede kanin i havsalt og peber fra kværn, og kom baconskiver rundt om. Kom groftsnittede gulerødder, løg og hvidløg i en gennemvædet Römertopf, sammen med laurbær og timiankviste. Hæld over med hvidvin og æblejuice. Læg kaninen ovenpå grøntsagerne, og dryp med lidt olie. Læg låg på og stil stegesoen i en kold ovn nederste rille, og tænd ovnen på 180 grader. Steges i 2 1/2 time. Hæld fonden fra til saucen, og eftersteg kaninen fem minutter uden låg. Vildtsauce: Si skyen fra kaninen, og kog op med lidt piskefløde. Lad...

Makrel-kartoffelsalat m/ peberro...

Makrel-kartoffelsalat: Skær kogte kartofler i grove tern og kom i et fad. Krydr med salt og peber, dryp med olie og citronsaft. Rens og snit purløg, dild og radiser (gem lidt til pynt), Fjern indmaden fra en halv agurk og skær i små tern. Kom det  i kartoffelsalaten, og vend det hele godt rundt. Rens en hel røget makrel grundigt for ben, (bank lidt på begge sider af fisken først, for at løsne benene lidt, og skær hoved og hale af). Smuldr lidt grove makrel stykker over kartoffelsalaten. Drys over med flere radiser og hakket purløg. Peberrodscreme:...

Stegt flæsk i ovn m/ persillesov...

En klassiker jeg aldrig bliver træt af, og som kun bliver bedre af at bruge økologisk kød, det smager bare af mere. Stegt flæsk i ovn: Bank flæskeskiver lidt flade, og læg i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber. Sæt i en forvarmet ovn, midterste rille ved 225 grader. Hæld fedtet fra et par gange under vejs, og vend flæsket samtidig. Steg det sprødt i ovnen i ca. 30 minutter, og gem lidt af fedtet fra det færdigstegte flæsk til persillesovsen. Lad det stegte flæsk dryppe af på køkkenpapir til servering, og drys over med lidt havsal...

Oksemedaillon m/ paprikasauce &...

Retten er meget velegnet til grill. Bagte kartofler og tomater: Skrub babykartofler, halver dem og læg i en bradepande på staniol el. bagepapir. Skyl cherrytomater og halver dem. Læg i fadet med kartoflerne. Dryp over med en god olivenolie og krydr med havsalt og peber fra kværn. Bages i ovnen midterste rille, ved 200 grader i 40-45 minutter. På grill pakkes de i staniol. Stik i dem for at tjekke de er færdige. Paprikasauce: Smelt lidt smør i en gryde, kom et lille revet løg og revet hvidløg ved, tilsæt paprika og tomatkoncentrat og svits hurtigt...

Restemad: Pesto-kartofler

Kogte kartofler kan bruges til mange ting, så ingen grund til at smide dem ud. I grillsæsonen er pesto-kartofler et hurtigt og velsmagende tilbehør… specielt hvis kartoflerne er nye og pestoen nylavet. (Kan sagtens laves i ovnen) Vend kartoflerne i pesto… brug evt. min "Pesto m. rucola og løvstikke". Den finder du her: http://www.vildmedmad.dk/pesto-m-rucola-loevstikke-4510/ Sæt dem på grillen over direkte varme i ca. 10 minutter. Kartoflerne skal være gennemvarme. Vend kartoflerne et par gange undervejs. Virkeligt lækkert og passer til alt slags...

Kødboller m/bacon i karry-mango...

Kødboller med lidt bacon giver en god røget smag til retten, og har erstattet revet æble med revet mangofrugt. Ellers kan man lave den traditionelle med æble.  Kødboller m/ bacon: Rør en fars med bacon skåret i små tern, revet løg, allehånde, salt, peber og timian. Tilsæt lidt vand og mel, farsen skal være rimelig fast i konsistensen. Form farsen til halvstore boller, og kog dem i bouillon-vand med laurbærblade i 10-15 minutter. Dryp dem af til de skal i sovsen. Si bouillonvandet, og gem til sovsen. Karry-mango sovs: Skræl et løg og en moden mango...

Sprød kartoffel-pizza m/ bacon...

Sprød kartoffelpizza (2 stk): En hurtig hverdagsret at lave, hvor man kan vælge at købe en rulle pizzadej, og bruge kartofler fra dagen før, hvis det skal gå stærkt. Ellers lav pizzaen fra bunden. Grov-pizza dej: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først rugmel, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 250 grader, og lad en bageplade blive varmet med, så den er godt varm til pizzaen. Mens dejen hæver, røres oliveno...

Simremad m. flanksteak

Simremad er nok noget af det nemmeste at lave og kan varieres på et utal af måder. Den kræver ikke de store armbevægelser i en travl hverdag. Skræl gulerødder og kartofler. Skær dem i mundrette stykker. Skræl løgene og skær dem i halve skiver. Brug evt. en flanksteak der er marineret med paprika og koriander, eller mariner den selv, med de krydderier du syntes bedst om. Skær kødet i tern (1 x 1 cm) Læg kødet i bunden af en gryde. Ovenpå lægges først gulerødder, dernæst kartofler og til slut løg. Kværn peber over. Tilsæt bouillon (Brug evt. Knorrs...

Laks m/ spidskål i citron-fløde...

Dampet laks i ovn: Tænd ovnen på 200 grader. Skyl laksefileter og dup dem tørre. Læg dem i et fad med bagepapir med skindsiden nedad, og krydr med salt og peber. Kom smørklatter, merian og citronsaft på, og en citronskive. Dæk fadet med staniol, og stil i ovnen i 30-35 minutter. Fjern staniolen de sidste ti minutter. Fjern forsigtig skindet på den dampede laks inden servering. Spidskål i citron-fløde dressing: Rens og fjern yderbladene af spidskålet, og snit det i fine strimler. Pisk fløde 18%  let cremet med rigeligt citronsaft, lidt sukker, og s...

Nye kartofler i ovn m/ purløg &...

Kyllingelårene kan tilberedes på grill, eller i ovn, sammen med purløgs-kartoflerne. Det kan ikke blive nemmere. Citron-kyllingelår: Tænd ovnen på 200 grader. Kom kyllingelår i et fad med bagepapir. Krydr med karry, stødt koriander (kan udelades) timian, og dryp over med rigeligt citronsaft og olivenolie. Krydr med havsalt og peber fra kværn. Kommes i ovn næstnederste rille, i ca. 50 minutter, sammen med nye kartofler (Samsø). Nye kartofler i ovn: Skrub nye kartofler og kom i et fad med bagepapir. Kom et løg hakket i grove stykker ved, sammen med...

Karbonader & flødestuvet spinat...

Karbonader: Brug evt. økologisk kød, smager af mere. Bland mel med estragon, salt og peber. Form 6 små karbonader og tryk dem lidt flade. Vend i melet. Steg karbonaderne i rapsolie og en klat smør, ved medium varme ca. 6-7 minutter på hver side. Hæld lidt af stegeskyen over og hold dem varme til servering. Flødestuvet spinat med mynte: Hak et bundt friske mynteblade fint (kan udelades). Tø langsomt spinatkuglerne op i en gryde med lidt smør, under låg. Tilsæt fløde og citronsaft. Krydr med revet muskat, salt, et knips sukker og peber. Vend det hak...

Peberbøf m/ grillede asparges &...

Retten er god både som grill-ret eller i ovn. Peber-hakkebøffer: Form høje pæne bøffer, og vend kanten rundt i groft friskkværnet peber. Krydr med havsalt og oregano. Steg bøffferne i en blanding af olie og smør, start med at brune siderne af først, ved medium-høj varme. Steg ca. 5-6 minutter på hver side. Gem stegefedtet. Tænd ovnen på 200 grader. Klargør asparges, knæk dem af ved roden. Halver blommetomater. Kom asparges og tomater i et fad med bagepapirr. Dryppes over med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Grilles i ovn, ca. 10...

Krydret millionbøf m/ bacon

Krydret millionbøf m/ bacon:  En rigtig dejlig ret, hvor man kan tilsætte grøntsager og ens favorit krydderier. Kun fantasien sætter grænser. Steg de hakkede løg og hvidløg hurtigt af i olie sammen med bacon i små tern. Kom det hakkede oksekød ved sammen med allehånde, paprika, oregano og laurbær. Svits det hele godt af ved god varme. Hældes over med lidt oksebouillon, og simrer under låg i ca. 45 minutter. Tilsæt fløden, citronsaft og lidt sovsekulør, og kog ti minutter ekstra. Jævn med lidt maizena rørt op i vand, og smag sovsen til med ribsgele...

Tæskede salt-kartofler

Tæskede salt-kartofler: Et lækkert tilbehør, som man tilbereder på grillen (på staniol) el. griller i ovnen. Kom de kogte (nye) kartofler i en staniolbakke (til grill) el. i et fad med bagepapir. Mas kartoflerne let med en ske til de sprækker, hæld rigeligt jomfru-olivenolie over og drys en god portion havsalt over. Grilles sprøde og lidt mørke, (i ovn ved 225 grader ca. 20 minutter). På grill til de er grillet lidt mørke. Server  kartoflerne til det grillede kød, sammen med salat og hjemmelavet kryddermayo m/ hvidløg. Velbekomme!

Grill-bøffer m/ frisk rosmarin...

En dejlig sommer-symfoni, til en grill-aften: (kan også tilberedes på panden.) Svampe-ragout: Rens markchampignons grundigt og skær i kvarte, svits af sammen med hakket løg og hvidløg, i en blanding af smør og olivenolie. Tilsæt citronsaft, friskhakket persille og smag til med havsalt og peber fra kværn. Lad svampene stege godt ind til de er godt mørke. Store grillbøffer af hakket okse/svinekød: Ælt en fars med frishakket rosmarin, persille og hakket løg/hvidløg. Krydr med salt og peber. Form farsen til store flade bøffer. Grilles (skal være genne...

Slagterkonens TORSK

TORSK - køb så stort et stykke, som du har brug for, af fiskens midterpati. Læg det i et ildfast fad, omgiv det med rå skrællede kartofler i skiver og godt blancherede små løg. drys med salt og peber, stryg det over med smeltet smør og steg det i ovnen. Det overhældes ofte med smøret. Drys hakket persille over ved serveringen

Kartoffelsalat m/ peberrod & grø...

En rigtig smagfuld kartoffelsalat, hvor man tilsætter peberrod efter smag: Rør en dressing af creme fraiche, lidt mayo, sennep og salt. Tilsæt lidt revet løg, citron, revet peberrod, forårsløg. Vend kogte små nye kartofler (samsø) i grove skiver, og dampede (afkølede) grønne bønner skåret i mindre stykker. Smag kartoffelsalaten til, og drys over med forårsløg. Server til grillede barbeque-koteletter el grillede steaks. Smager også altid godt til frikadeller. Velbekomme!

Sej-ruller i staniol m/ hvidløgs...

Lækre fiskeruller af sej el. torsk, både egnet til grillen eller i ovnen.Sej-ruller: Rul rensede sej-fileter med frisk dild, og krydder med salt og peber fra kværn. Form store staniol pakker, og læg 3-4 fisk i hver. Kom et par klatter hvidløgssmør og citronskiver og dild ovenpå. Tilberedes ca. 30-35 minutter på grillen. Tjek de er færdige.Kom kogte nye kartofler i et fad sammen med små nye gulerødder. Mas kartoflerne til tæske-kartofler, og kom rigeligt olivenolie over, og krydr med salt og peber. Grill i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter....

Grillspyd og kartofler m. knas

Det gode ved grillmad er, at alting kan forberedes i god tid, så man kan være sammen om hyggen omkring grillen. Denne menu er ingen undtagelse. Læg træspyddene i vand i en lille time. Det forhindrer de brænder og at kødet sætter sig fast. Skær nakkekoteletterne i mundrette stykker (mariner selv eller køb nogen, der er marineret) og sæt dem skiftevis med skært oksekød på spyddene. (oksekødet smager bedst naturel) Sæt spyddene i køleskabet og tag dem ud ½ time før de skal tilberedes. Skyl de nye kartofler og skær dem i halve. Læg dem i en folieform...

Spidskåls-pakker m/ nye kartofle...

En dejlig sommer ret, både som tilbehør til grillet fisk, kylling eller som let frokost-ret: Spidskåls-pakker m/ nye kartofler i dild-creme: Damp hele spidskåls blade i letsaltet vand et minut, og køl bladene hurtigt af under koldt vand. Rør en creme af cremefraiche 18% el. 38% med citronsaft og kom rigeligt friskhakket dild i sammen med hakkede forårsløg. Smag til med citron, salt og peber. Vend nye kogte kartofler skåret i grove tern, i dressingen. Kom en-to spiseskefulde af kartoffel-dild blandingen på spidskåls bladene, og fold dem sammen. Læg...

Ribbensteg m/ nelliker & laurbær...

Ribben-stegen kan tilberedes i ovnen el. prøves af på en grill med låg.Gnid stegen godt ind med havsalt og peber fra kværn, og stødte nelliker. Kom laurbærblade imellem det ridsede svær. Kom på en rist over en bradepande, og stil i en forvarmet oven ved 200 grader. Efter en halv time tilsættes bouillon i bradepanden ( til sovs). På grill stilles en staniolbakke under stegen med lidt væde for at samle stegefedtet, hvis man ønsker sovs til retten. Steges i oven (el grill) i ca. 1 time til halvanden (følg evt. anvisningen på pakningen, hvis man er...

Krydder-skinke m/ flødestuvet hv...

Krydderskinke: Kog en røget landskinke med nelliker og laurbær i 50-60 minutter. Lad hvile i 20 minutter.Hak hvidkål i mindre strimler, og kom i kogende bouillon med laurbær. Simrer under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt fløde, og smag til med revet muskat, citron, salt og peber fra kværn. Jævn med lidt maizena.Server med nye små kartofler, rødbeder og dijonsennep.Velbekomme!

Grillet lever m/ æbler, løg, tim...

En meget velsmagende udgave af grillet el. pandestegt lever: Start med at lave tilbehøret: Rør smør blødt med revet hvidløg og lidt citronskal, og stil koldt. Svits løgstrimler med æblestykker, citronsaft, timian, salt og lidt sukker, i lidt olie til det er sprødstegt. Rens og dup leverstykkerne tørre, krydr med salt og peber fra kværn og grill dem hurtigt på grillen smurt med lidt olie, eller på på panden i smør-olie ved medium-høj varme 2-3 minutter på hver side, dryp over med citronsaft. skal helst være let rosastegt. Kom æbleblandingen ovenpå...

Koteletter m/ grønlangkål, forår...

Grillede kotelleter med et lidt anderledes tilbehør, køb evt. store koteletter ved slagteren, el. økologiske kan anbefales: Både egnet til grill og pande. Cremet grønlangkål: Tø grønkålen op i en gryde med en smørklat, og tilsæt krydderier, hakkede forårsløg og tilsidst lidt fløde. Lad retten stå og simre under låg i ca. 20 minutter. Jævn med lidt maizena og smag retten til med lidt ekstra citron, salt sukker og peber, og evt. lidt revet muskat. Krydr kotelleterne med basilikum , timian el. oregano efter smag. Pensl med en god olie og krydr med...

Fire små Tapas-retter

Fire små tapas-retter, til lækker gæstemad el. buffet: Små kødboller i tomat: Bland ingredienser til tomatsovsen, hæld i et ildfast fad og stil i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Imens tilberedes kødbollerne, rør farsen med de nævnte krydderier og form små boller med en teske. Steg i smør-olie på pande i ca. 15 minutter. Kom kødbollerne i tomatsovsen,drys over med friskrevet parmesan (kan udelades) og lad stå i ovnen 15 minutter ekstra. Store rejer med lime: Mariner rejerne med olie og rigeligt limesaft, hvidløg, dild, salt og peber. Lige...

Let fiskeburger m/ dild-mayo &...

En hurtig hverdagsret, til børn og voksne, hvor man kan vælge at lave sine egne fiskefrikadeller, el. bruge fiskefilet el. fiskepinde (frost) hvis det skal gå hurtigt. Lav hjemmelavede kartoffel-chips i ovnen, som tilbehør. Skær kartofler i tynde skiver, og kom i et fad med olivenolie, havsalt og peber fra kværn. Kommes i ovnen til de er gyldne ved 225 grader ( ca. 40-45 minutter).Dild-mayo: Rør en god mayonnaise ( f.eks. hellmanns) med lidt cremefraiche, citronsaft og hakket dild. Tilsæt evt. lidt revet hvidløg, og et knips salt og peber.Steg fis...

Stor citronkylling m/ grove hass...

Hel stor citron-kylling (ca. 1500 g) i ovn:Rengør kyllingen og dup den tør. Krydr udvendig og indvendig med groft salt og peber. Kom vaskede økologiske citronbåde ind i kyllingen. Kommes i et ildfast fad med bouillon og laurbærblade. Tilberedes i en forvarmet ovn nederste rille ved 180 grader i ca. 1 time og 30 minutter. Hældes jævnligt over med stegeskyen under stegningen. Gem stegesky til skysovs.Grove hasselbach-kartofler: Skrub nye store kartofler, skær grove riller i dem og kom i et fad med bagepapir. Pensl med en god olivenolie og drys med...

Svensk kyllinge-pølseret m/ grøn...

En lidt sundere udgave af svensk pølseret, med kyllingepølser, babykartofler og lidt grøntsager i retten. Men smager lige så godt som den normale ret. Skrub babykartofler  og kog i letsaltet vand ca. 10-15 minutter, Skal kun lige være gennemkogte. Damp lidt grøntsager, (f.eks. brocolli-blomkåls-gulerodsblanding) og mos dem let, de vil være med til at jævne sovsen sammen med kartoflerne. Svits hakkede løg gyldne i en blanding af lidt smør og olie i en dyb stegepande el. gryde, og kom pølser skåret i stykker ved. Krydr med rigeligt paprika, og steg...

Gammeldags stegeben i ovn

Gammeldags stegeben med øl og krydderier, tilberedt i ovn:Kom stegeben i en stor, høj bradepande, og kom løg, hvidløg, laurbær og krydderier ved. Sæt i en forvarmet ovn ved 225 grader i 15 minutter. Dæmp varmen til 180 grader, hæld øl og bouillon ved, og dæk bradepanden til med staniol. Steges i ovnen i ca 2- 2 1/2 time. Den sidste halve time fjernes staniolen. Kødet skal være meget mørt, og falde let fra benene.Hæld skyen fra til skysovs, og eftergrill stegebenene penslet med lidt olie, og krydr med ekstra havsalt og peber fra kværn. Rør skyen...

Hellefisk med ostesauce og tidli...

Hellefisk : Porrerne snittes i meget tynde skiver, som ”foldes ud”, brug evt. kun det grønne af dem. Fenikkel og gulerødder rives meget groft eller snittes i meget tynde stave, og rødløgene snittes i tynde ringe. Grøntsagerne lægges i pæne lag på et meget stort stykke sammenfoldet sølvfolie, der er penslet let med olie. Tag fisken, som selfølgelig har været på is eller køl, og læg den dekorativt ovenpå...

Fyldt majskylling m/ blomkål i...

Fyldt majskylling m/ blomkål i dild dressing & hvidløgskartofler:Majskylling: Start med at fylde kyllingen med en blanding af løg og hvidløg i både, serranoskinke el. bacon i grove tern og bland med provencekrydderi og laurbærblade. Dryp over med lidt citronsaft og krydder med peber fra kværn. Kom fyldet i majskyllingen. Pensl den med olivenolie, lidt citronsaft og krydder med provencekrydderi, salt og peber fra kværn.Kom kyllingen i et ildfast fad med lidt hvidvin og bouillon i bunden, og steg den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. halvanden...

Sol-deller og nemt tilbehør

Grønsager… efter min mening, skal være knasende, sprøde og lækre. Giv gulerødderne 15 minutter længere, hvis de ønskes helt møre. Rør først din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ Tilsæt spidskommen, koriander og solsikkekerner… og sæt på køl. Rengør gulerødderne og snit dem i lange skrå tynde skiver. Hæld dem i et ildfast fad sammen med rodfrugtsalt og madlavningsfløde. Sættes i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Steg sol-dellerne i margarine, til de er gennemstegte. Brug samme pande til de kogte...

Glaseret flæsk m/ lynstegte rose...

Flæskeskiver (økologiske) marineret i soya, med sprødstegte rosenkål og porrer:Skær sværen af flæskeskiverne og bank dem tynde. Pisk en marinade af soya, lidt olie, honning, hvidløg, provencekrydderi, revet muskat, rigeligt friskkværnet peber og citron. Mariner skiverne i ca. en time.Tilberedes i ovn ved 220 grader ca. 30-40 minutter, hvor stegefedtet hældes fra og de vendes under stegningen. Lægges på fedtsugende papir efter stegning. Kan også steges på panden ca. 10 minutter på hver side, vigtigt at stegefedtet hældes fra indimellem så de bliver...

Gratineret fiskefad m/ blandet...

Gratineret fiskefad m/ blandet grønt & urter   En god og meget nem ovnret, med gratineret fisk på grøntsags-bund med krydderurter.   Klargør grøntsager, små forkogte kartofler, løg og hvidløg, alt skåret i grove stykker, og kom i et ildfast fad. Tilsæt blandede krydderurter, salt og peber, lidt rapsolie og citronsaft. Man kan bruge ens favorit grøntsager.   Kog piskefløde ind, og smag til med citron, revet muskat, salt og peber. Tag gryden af varmen...

Porre-kartoffel tærte m/ bresaol...

Anvend kogte kartofler fra dagen før, og færdig butterdej hvis det skal gå stærkt, el. tilbered alt fra bunden. Rens og skær porrer i mindre stykker. Forkoges i vand et par minutter, og afkøles lidt.   Pisk æg med fløde 18%, og krydr med lidt salt, peber, revet muskat og oregano. Kom lidt citronsaft ved.   Rul butterdej ud og beklæd en tærteform med dejen. Prik bunden med en gaffel, og forbag i ovn ved 225 grader ca. 10 minutter.   Kom porrestrimler i bunden (gem lidt...

Blomme-kartoffelkage m/ karamels...

En meget lækker blommekage med revet kogt kartoffel i dejen, og toppet med karamelsovs. Kagen får en blød og saftig konsistens.   Halver og fjern sten fra blommerne. Pisk en dej med æg, sukker og vanille. Tilsæt smeltet smør, lidt citronsaft og melet vendt med bagepulver. Pisk igennem og tilsæt de revne kogte kartofler. Kom dejen i en springform med bagepapir. Læg de halve blommer pænt på kagen.   Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 40-45 min...

Krydret sammenkogt oksegryde

Min udgave af en efterårs gryde med oksestykker, krydderier og rødvin, hvor alt tilberedes sammen.   Klargør grøntsager, og skrub babykartofler. Steg oksestrimler af i lidt smør, og derefter bacontern, løg og hvidløg. Kom de nævnte krydderier ved, svits tomatkoncentrat med og hæld over med rødvin. Tilsæt små gulerødder, porrestykker, og små babykartofler.   Lad gryderetten simre under låg i ca. to timer.   Kom lidt fløde ved, kog...

Grønne lakse-deller

Laksedeller med krydderurter & smørstegte karotter:   Køb laksefarsen hos fiskehandleren (foretrækker jeg), kom friskhakkede krydderurter i farsen efter egen smag, f.eks. persille, purløg og dild. Tilsæt en lille smule revet løg, citronsaft, salt og peber.   Tips fra min fiskehandler til store luftige fiskedeller er, at de tilsætter lidt bagepulver så falder de ikke sammen.   Jeg plejer at forstege dem på pande, og derefter i ovn da de har en tendens til at blive hurtigt...

Skiden æg m. kartofler

En lækker ret med et utiltalende navn. Serveres hovedsalig påskelørdag. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter og lad dem stå i vandet i 10 minutter Lav imens den opbagte sovs, ved at røre mel ud i smeltet margarine. Tilsæt fiskebouillonterning som er opløst i vandet Rør det hele godt sammen og tilsæt mælken lidt af gangen, til den får den ønskede konsistens Lad sovsen simre i 5 minutter under omrøring Kog æggene i 7 minutter så de bliver let smilende. Pil...

Bøf Stroganoff med svampe og pas...

Bøf Stroganoff: Rengør svampene og skær løg og pastinak i tynde skiver. Svampene steges på en varm pande, indtil dampen er væk og svampene er blevet gyldne. Svampene tages af panden og olien varmes på panden, kødstrimlerne brunes og løg og pastinak tilsættes og drysses med paprika. Creme fine hældes ved og retten småsimrer i nogle minutter. Svampene tilsættes og retten varmes yderligere i et par minutter. Smages til med salt og friskkværnet peber. Kartoff...

Cremet grønsagssuppe

Lækker cremet suppe, hvor alle grønsager kommer til deres ret. Rengør knoldselleri, blomkål og kartofler og skær dem småt. Hæld dem i en gryde sammen med vand og bouillonterninger… kog i 30 minutter. Rengør imens det grønne af porren og snit den fint. Blend suppen til den er jævn. Tilsæt fløde og fintsnittet porrer og lad det koge op... smag til med salt og peber. Tilsæt evt. kogt kylling i fine strimler. Server suppen med lækkert brød.

Provence-kylling m/ porrer & peb...

Helstegt kylling fyldt med porrer og krydret med provencekrydderi.   Fyld kyllingen med hakkede porrestykker, og gnid med havsalt, peber fra kværn, og rigeligt provencekrydderi. Kom i et ildfast fad med ekstra porrestykker, laurbær og hønsebouillon.   Steges i ovn ved 200 grader ca. halvanden time. Hældes over med stegeskyen indimellem. Gem porrestykkerne.   Hæld skyen fra kyllingen over i en gryde, hæld fløde ved og kog op. Kom rigeligt med citronsaft i, og smag til med lidt sukker og sal...

Kartofler i whiskysauce

Lækkert tilbehør… som er nemt at forberede, før gæsterne kommer. Samtidig slipper man for den helt store opvask. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Læg halvdelen taglagt i et smurt ildfastfad. Ovenpå lægges løg skåret i tynde skiver og basilikumblade. Slut af med endnu et lag kartofler, salt og peber. Pisk den kolde whiskysauce sammen med fløde… og hæld over kartoflerne. Sættes i ovnen ved 200 grader i en time. Server kartoflerne til f.eks....

Fyldig æggekage

Steg bacon og cocktailpølser sprødt i en anelse margarine og læg til side. Steg hakkede løg og kartofler i tern. Løgene skal være klare og kartoflerne let sprøde. Pisk imens æg, mælk, salt, peber og chiliflager sammen. Hæld æggene over kartofler og løg… og skru helt ned for varmen. Løsn æggekagen rundt i kanten under stegning. Læg låg på… og lad stå i 5-6 minutter. Pynt af med cocktailpølser og bacon… og...

Grill-kylling m/ hvidvin & æbler...

Helstegt grillkylling med hvidvin, æbler og løg:   Fyld den hele kylling med æble, laurbær og løgbåde og krydr med salt peber og hvidløgspulver, dryp over med lidt olivenolie. Hæld bouillon og hvidvin ved, samt ekstra løg og æbler, og laurbærblade.   Steges i ovn ved 200 grader ca. halvanden time. Hældes over med fonden undervejs.   Kog store kartofler med skræl (skrubbede), halver og steg dem hurtigt af i lidt olivenolie og krydr med salt og peber fra...

Pizza med kartofler, løg og ost...

Pizza er nok ikke det mest sunde, men denne er i den gode ende. Og hvis man er vegatar er den helt OK. Jeg er ikke vegatar, men den smager ret godt. Enten laves en dej eller bruges en købt. Vi valgte at lave den selv - se flere forslag på Vild Med Mad. Pizza sovs fordeles på bunden Det skiveskåren løg og kartofler (kartoflerne var kogte), ost, rød peber, revet hvidløg og oregano fordeles jævnt. Kom osten på af flere omgange. Salt og ikke mindst peber er en god ide. Bages ved ca. 210 grader...

Chili-panerede koteletter

Panerede nakkekoteletter med chiliflager og krydderurter. Tilbehør: Bagte tomater m/ emmenthaler, chili-kartofler og persille-smørsovs. Man kan komme lidt revet parmesan i raspen til koteletterne (så lidt mindre salt)....     Koteletter: Pisk æg med lidt mælk. Bland rasp med chiliflager, provencekrydderi, lidt salt og friskhakket persille. Bank koteletterne lidt flade, og vend i æg og krydder-raspen. Steges i lidt rapsolie og smør ca. fem-7 minutter på hver side. Læg dem på...

Chili-oksegryde m/ rodfrugter

Chiliret á la chili con carne bare uden bønner, serveret med rodfrugter blandet med rigeligt hvidløg.   Rodfrugter m/ hvidløg: Klargør blandede rodfrugter efter smag, løgbåde og hakket hvidløg og halver små kartofler. Kom i et fad med bagepapir, og krydr med provencekrydderi, laurbærblade, salt og peber fra kværn. Dryp over med en god olivenolie. Tilberedes i ovn en lille time ved 200 grader. Drys over med havsalt ved servering.   Chili-oksegryde: Svits løg,...

Røsti med æblemos

Kartofler skrælles, rives groft eller fint efter behag, afdryppes. Løg hakkes fint evt, rives.  Kartoffelmassen, løg, æg, mel, salt og peber blandes i en skål. Panden varmes op, lidt fedtstof kommes på. En pæn skefuld kartoffelmasse kommes på og flades ud til ca. ½ cm. tykkelse. Steges til de er pænt brune på begge sider og kartoffelmassen er mør. Serveres varme med æblemos strøget på. Stegt medister smager dejligt dertil hvis man ikke kan undv&aeli...

Brændende kærlighed m/ porrer,...

Ovnbagt kartoffelmos med anderledes topping: Kog kartofler møre i usaltet vand, mos dem med lidt af kartoffelvandet. Tilsæt lidt cremefraiche og revet muskat. Pisk mosen glat, og smag til med salt og peber. Kom mosen i et ildfast fad. Hæld porre-bacon blandingen over mosen, og bag det i ovn ved 200 grader 15-20 minutter. Det gør mosen mere luftig. Kom baconstykker, porreringe, og æblestykker i en pande med lidt rapsolie sammen med timian og peber. Steg blandingen af. Server retten med rødbeder, eller frisk...

Andebryst m/ brune kartofler

Simpel andebryst med brune kartofler, skysovs og rødkål m/ appelsin og kanel:   Andebryst: Snit skindet på andebrystet og krydr med salt og peber. Steg andebrystet af på en pande, til skindet er sprødt.Kom bouillon på panden, til skysovs. Kom andebrystet i et fad, og stil i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter (kan bedst lide den gennemstegt, en smagssag). Lad den hvile.   Brune kartofler: (har brugt små samsø-kartofler på glas) ellers bruges aspargeskartofler: Smelt sukke...

Ovnbagte kyllingefrikadeller med...

- Alle ingredienserne til frikadellerne blendes sammen - brug f.eks. en stavblender. Farsen stilles i køleskabet i ca. 15 min. Imens forberedes der til rodfrugtsmosen. Kyllingefarsen formes til frikadeller ved hjælp af en spiseske mod hånden og placeres på bagepapir i et ildfast fad eller bradepande. Steges i ovnen i 20 min, ved 180 g.  - Kog rodfrugter og kartofler møre i usaltet vand. Hæld vandet fra, men gem lidt til at justere konsistensen. Mos det. Tilsæt de øvrige...

Marineret svinefilet m/ lækkert...

Hvidløgsmarineret svinefilet med bløde løg, cremet champignonsovs, grovfritter og broccoli:   Købte  en svinefilet med marinade, ellers marineres fileten i olivenolie med masser af hvidløg, paprika, salt og peber.  Steg løgringe bløde og krydr med lidt salt og peber fra kværn. Læg til side. Brun fileten hurtigt af ved høj varme på begge sider, og kom løgene ved.  Lad kødet steg færdigt ved medium varme  i ca. 20 minutter, hvor den...

 Skræl og udskær grønsagerne og æbler i grove stykker. Kom dem i stegeposen med peber,1 tsk salt, chili, honning og abrikoser (i små tern). Ryst posen godt, så alt bliver fordelt. Læg posen i et ovnfad. Tør andelårene, krydr med salt, og læg dem oven på grønsagerne i eet lag. Luk posen, prik et par huller og stil retten i en 200 gr. varm ovn. Skru varmen ned til 170 gr. og steg i 2 timer. Server retten.  

Kylling & mos

Sprød kylling med urter og kartoffelmos. Serverede det med brun sovs og lun rødkål. Har for en gangs skyld tilberedt det hele uden andre krydderier end salt og peber.   Sprød kylling: Fyld en stor kylling (1600 g) med løgbåde og laurbærblade. Krydr med salt, peber, oregano og timian. Dryp over med lidt olie. Hæld lidt vand i bunden. Steges i ovn ved 200 grader i  1 1/2 time. Hæld over med fonden undervejs.  Kog kartofler møre i usaltet vand. Mos kartoflerne i lidt af...

Ferniserede kartofler

Brunede kartofler? Tag en tur til Grækenland og køb akaciehonning. Eller bruger noget andet honning plus smør til at lave brunede kartofler med. Det er langt lettere - og mere velsmagende - end kedelig melig.

Marokkansk kyllingepande

Marokkansk krydret ret m/ kyllingelår tilberedt i pande, med kanel, chiliflager, rosiner, hvidvin m.m.....Anvend andre tørrede frugter til retten efter smag. Kan evt. tilberedes med andelår, da det er en simre ret... Marokkansk kyllingepande: Steg kyllingelår af, godt krydret med kanel, chiliflager og havsalt. Kom løgbåde og finthakket hvidløg ved og steg med. Tilsæt lidt hønsebouillon, hvidvin, lidt honning og rosiner. Dæk panden med låg el. staniol og lad retten småsimre...

Suppe af rester

Hos os giver julen mange forskellige smårester… og efter en masse julemad, er det lækkert med en nem og velsmagende suppe. Ingredienserne kommer sig i princippet ikke så nøje, men denne blanding viste sig, at være særdeles velsmagende, så det er en gemmer. Suppen: Rengør og hak grønsagerne i små tern. Svits dem i margarinen… de må ikke tage farve, men gerne bide en anelse i bunden af gryden. Hæld vand og chiliflager ved… og lad suppen simre 30 minutter....

Krydder-medister & sønderjysk gr...

Krydret medister med sønderjysk stuvet grønlangkål. Køb en god hjemmelavet medister ved slagteren...Grønlangkålen er tilberedt på min mors måde, hvor jeg så har tilsat muskat og citron...   Sønderjysk grønlangkål: Tø hakket frossen grønlangkål op med lidt vand under låg. Tilsæt salt, peber, sukker, citronsaft og evt. revet muskatnød. Kom fløde ved og ladet småkoge i ca. 15 minutter. Jævn evt. med lidt maizena...

Grønne Snegle

Væske, gær, salt, olie, honning, optøede spinat, grahamsmel og ca. 500 g mel kommes i røreskålen og æltes igennem ved laveste hastighed omkring 15 min, så kommes resten af melet i og æltes igen ca. 5 min, og evt. skal der mere mel i. Sættes til hævning et par timer. Så laves fyldet Rødbede og kartoffel koges møre med lakridsrod, eller ½ tsk, lakridsrodspulver, afkøles og blendes derefter med hytteost, fromage fraicen, esdragon, salt og peber  Deref...

Kalveculotte m/ grøn bønnesalat...

Kalveculotte med bønne-tomatsalat i sennepsdressing:  Kalveculotte: Gnid stegen med groft salt og peber, og brun hurtig af i smør på en pande. Kommes i et ildfast fad på rist. Panden koges af med lidt bouillon og hældes ved stegen. Tilberedes i ovn ved 180 grader ca. 50 minutter (afhængig af størrelsen, og hvor rødt man ønsker kødet). Lad stegen hvile, pakket i staniol ca. 20 minutter. Gem stegefonden til svampe-flødesovs. Bønnesalat: Damp b&os...

Fiskefrikadeller med bagte rodfr...

Denne ret er nem, sund og indbydende med de mange farver og smagsnuancer. Du kan bruge flere forskellige slags fisk til fiskefrikadellerne og tilsætte hvad du godt kan lide til fiskefarsen. Disse fiskefrikadeller er lavet af en færdiglavet fiskefars fra Netto, men du kan også nemt røre en fars sammen selv af f.eks. laksekød og/eller torskekød. Rodfrugterne kan du også variere alt efter hvad du har i køleskabet. Rodfrugterne: Tænd ovnen på 200 gr. varmluft Skræl rodfrugterne og...

Lækker græsk farsbrød med tilbeh...

Græsk farsbrød med tzatziki og bådkarfofler. Kartoflerne vaskes og skæres i både. De vendes i olie og og kommes på en bradepande. Steges i ovnen i 30 - 45 minutter ved 200 grader. Oksekødet blandes med hakkede perberfruger, løg, feta, revet hvidløg og æggene. Smages til med satl og peber. Farsen formes som et brød i et ildfast fad. Pensles med olie og bages i ovnen i 30 - 45 minutter ved 200 grader. Agurkerne rives og vrides i et viskestykke. Blandes i en...

Koteletter i staniol

Koteletterne kan erstattes med oksesteaks el. lammekoteletter, og med ens favorit grøntsager. Koteletter: Steg koteletter krydret med salt, peber og timian af i rigeligt smør, lidt olivenolie og hakket hvidløgsfed, sammen med løgstrimler. Steges af ved medium-høj varme et par minutter på hver side. Form staniolpakker med en kotelet, bløde løg og halverede karotter, og dryp over med lidt citron, og hæld stegeskyen over. Luk pakkerne godt sammen og kom...