Opskrifter med ingrediensen kyllingefond/hønsebouillion

Fedtfattig leverpostej

Varm leverpostej er for mig lig med julehygge. Jeg spiser ret meget af det, så derfor laver jeg denne fedtfattige udgave, som også er rigtig nem at lave. Alle ingredienserne blendes til det har en ensartet konsistens. Så hældes det i små forme som bages i vandbad i en 170 grader varm ovn i en time. Leverpostejen kan sagtens fryses. Spis den på et stykke rugbrød med noget varmt rødkål.   God appetit  

Rødspættefileter med citronsovs...

Prøv denne lækre forret! Riv skallen af citronen og krydr fileterne med halvdelen af den, hakket persille og salt og peber. Rul dem sammen (hold dem evt sammen med en tandstik) og læg dem i en gryde. Hæld mælken over og drys lidt salt og peber over også. Lad det simre ved svag varme i cirka ti minutter til fileterne er møre men faste i kødet. Imens hakkes courgetten og koges nogle minutter i fonden (se opskriften "Kyllingefond"), den sidste halvdel citronskal og hakket hvidløg. Tag courgettestykkerne op og blend det igennem. Bland det igen med så...

Kalvegryde

Smelt smørret i en gryde. Skær kødet i mindre stykker og vend det i melet krydret med salt og peber. Svits så kødet i gryden. Bland vin, tomat, fint hakket løg, kyllingefond, citrontimian, oregano og lidt salt og peber i gryden. Bland det godt sammen, kog det op og lad det simre i to timer. Når der er et kvarter tilbage tilberedes risene efter anvisning. Riv skallen af citronen og bland det med finthakket hvidløg og persillen. Drys blandingen over retten og server med ris. God fornøjelse!

Citronkylling

Skær løget i tynde skiver. Varm olien op i en gryde og svits løgene ved middel varme i nogle minutter. Læg kyllingekødet i gryden og steg det til kyllingebrysterne er gyldne. Bland persille, kyllingefond, honning, saften af en citron og salt og peber i gryden. Lad det hele simre i tyve minutter. Tag kødet op og hold det varmt. Tilsæt majsstivelsen i gryden og jævn saucen. Riv lange strimler af citronskallen og bland det i. Læg kyllingebrysterne på et fad og hæld saucen over. Server retten med eksempelvis lækre nye kartofler.

Kyllingegryde

Denne ret smager simpelthen fantastisk. Kanelet gnides ind i kødet og lægges så i yoghurten. Lad det trække i en halv time. Hak hvidløg og løg, fjern kernerne fra chilien og hak dem. Sauter det hele i en gryde sammen med spidskommen. Rør paprikaen i og lad kyllingekødet dryppe lidt af (gem yoghurten). Læg kødet (hvis der er skin på skal det fjernes) i gryden og hæld kyllingfond, citronskal, rød peber hakket i stykker og halvdelen af yoghurten i. Rør det god...

Kylling i mangosauce

Prøv denne dejlige ret. Den er frisk og smagfuld. Skræl mangoen og fjern stenen. Skær den ene halvdel i tynde skiver og den anden halvdel i mindre stykker. Bland de mindre stykker sammen med kyllingefond, hvidvin og saften af en halv citron i en skål. Blend det med en stavblender til en fin mos. Smelt smørret på en sauterpande og brun kyllingen i det. Krydr kødet og hæld mangomosen over. Lad det simre under låg i knap ti minutter. Bland så yoghurten i panden og varm det igennem. Anret det på et fad med mangoskiverne som pynt. Server eksempelvis...

Balsamicosauce

Sukkeret skal smeltes i en gryde ved svag varme. Lad det blot ligge i gryden uden omrøring. Sukkeret skal smelte helt til det har en gylden farve. Tag gryden af varmen, og rør eddiken i. Det skal gå lidt hurtigt (men forsigtigt), da sukkeret nemt stivner. Hak chilien og bland det og fonden i gryden. Lad saucen koge igennem til sukkeret er helt opløst. Så røres piskefløden i og saucen skal koge lidt ind. Smag til sidst til med lidt salt.

Svampesuppe

Svampesuppe - serveres med friskbagt brød/flútes til. 1) Rens svampene under koldt vand. 2) Skær svampene i små stykker. 3) Hak løg og svits dem i smør 2 minutter. 4) Tilsæt de hakkede svampe i 30 sekunder. 5) Tilsæt bouillion og suppen simrer 10 minutter. 6) Fløde tilsættes. Rør majsstivelse i indtil konsistensen er efter behag. 7) Smag til med salt og peber. 8) Pynt med basilikum og en skefuld cremefraiche. Velbekomme!  

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Safranris

Safranris Safranris passer til mange retter, især fra det asiatiske køkken. 1) Hak skalotteløg fint. Kom dem i en gryde med lidt smør og steg dem gyldne. 2) Tilsæt risene og en sjat hvidvin. 3) Tilsæt safran og bouillion lidt efter lidt. Fortsæt indtil at konsistensen bliver al dente. 4) Smag til med salt og peber. Velbekomme!

Peberpuré

Peberpuré Peberpuré passer godt til en kold forret med fisk, i sandwiches eller som dip. Du skal bruge en blender/stavblender til denne puré. 1) Grill peberfrugterne i ovnen på grill-funktionen. De må godt blive mørke. 2) Pil peberfrugterne og skær dem i grove stykker. 3) Hak skalotteløgene fint, kom dem i en gryde. 4) Tilsæt kyllingebouillion, salt og peber og bring i kog. Lad det simre i 10 minutter. 5) Kom peberfrugterne i gryden og blend det hele til en puré. 6) Smag til med smør og vineddike. Velbekomme!

Peberfrugtsuppe med Chorizopølse...

Peberfrugtsuppe med Chorizopølse Retten er til 4 prs. 5 store peberfrugter 1 løg 1 fed hvidløg  200 g flødeost light 1 l bouillon olie salt og peber 1 chorizopølse timian flûte Skyl og rens peberfrugterne, der skæres i småstykker - løget ligeså. Begge dele svitses i en gryde, og hvidløget presses og tilsættes, hvorefter, der hældes bouillon ved. Lad det koge stille og roligt ca. ½ time. Med en stavblender kan man purere direkte i gryden, det sparer opvask. Kort før servering tilsættes flødeosten, der skal smelte, hvorefter suppen piskes godt igenn...

Kartoffel og porre suppe med ris...

Alle grønsager, skylles og skæres i ca lige store stykker. Olien varmes i en gryde og alle grønsagerne steges godt i gennem  i ca 15 mim, rør lidt ind imellem. Tilsæt hønseboulliontern og vand,  lad det simre til grønsagerne er møre. Når grønsagerne er møre blendes suppen og  fløden tilsættes, kog suppen igennem( må ikke bulder koge). Hold en porre tilbage ( kun det hvide ), som skæres fint til drys. Rist bacon  (kan undlades) og drys det i suppen  sammen med porredrys. Smag til med salt og peber

Frisk Tomatsuppe

Skær et lille kryds i enden af tomaterne og skold dem i spildkogende vand i 5 sekunder. Derefter pilles skindet af dem og det lille grønne stykke ved stilken fjernes. Tag peberfrugterne og skær dem i halve eller kvarte og læg dem i ovnen helt oppe under grillen og grill dem ved 200 grader, til skindet er helt sort. Tag dem ud og pil skindet af. Skær tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og chili i tern. Løg, hvidløg og chili svitses i en stor gryde i olivenolien, uden at løgene tager farve. Tomater og peberfrugter tilsættes og lad det simre 1-2 minu...

Kylling-pie

   Kylling: Kyllingen gnides med salt, peber og basilikum. Brunes. Piskefløde og bouillon hældes ved. Steges i 45 minutter... og befris for skind og ben. Plukkes i mundrette stykker. Champignonstuvning: Champignonerne svitses i margarine, opbages med mel. Spædes med sky fra kyllingen til en tyk stuvning. Evt. salt og peber. Fars: Det hele røres sammen. I et ildfast fad lægges først halvdelen af farsen, så kyllingen, champignonstuvningen og den anden halvdel af farsen. Til slut et låg af...

Gammeldags Kylling m/ agurkesala...

Gammeldags kylling: Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen  (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter. Agurkesalat: Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt...

Grill-kylling m/ hvidvin & æbler...

Helstegt grillkylling med hvidvin, æbler og løg:   Fyld den hele kylling med æble, laurbær og løgbåde og krydr med salt peber og hvidløgspulver, dryp over med lidt olivenolie. Hæld bouillon og hvidvin ved, samt ekstra løg og æbler, og laurbærblade.   Steges i ovn ved 200 grader ca. halvanden time. Hældes over med fonden undervejs.   Kog store kartofler med skræl (skrubbede), halver og steg dem hurtigt af i lidt olivenolie og krydr med salt og peber fra...

Gammeldags grydekylling

Skyl og rens kyllingen for indmads rester. Tør den fri for vand og krydr den godt både indvendig og udvendig med salt og peber. Fyld kyllingen op med persille… og bind vinger og lår tæt om kyllingen med husholdningsgarn. Brun kyllingen af på alle sider i rigeligt margarine… pas på den ikke brænder fast. Tilsæt 1½ liter hønsebouillon (brug evt. terning) og lad kyllingen simre, med brystet nedad i 1 time. Tag kyllingen op og skær den i portionsstykker… giv den...

Stærk tomatsuppe m/ kødboller

En kraftig tomatsuppe tilsat masser af chili og hvidløg, og hjemmelavede små kødboller.   Stærk tomatsuppe: Svits løg og hvidløg i tern i lidt rapsolie, sammen med chiliflager el. frisk rød chili. Tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Krydr med oregano, laurbærblade, revet muskatnød, salt og sukker. Hæld hønsebouillon ved og lad suppen småkoge i 30-40 minutter under låg. Fjern laurbærblade og blend suppen glat, tilsæt evt. små sty...

Kylling i selleri m/ forårsløg...

Kylling i sellerisovs med forårsløg og æble-jasminris. Kan også bruges som fyld i tarteletter:   Kylling i selleri: Kog en hel kylling i bouillon med laurbær, løgbåde, lidt salt og peber, ca. 1 time. Si ca. halvdelen af fonden over i en anden gryde. Kom knoldselleri skåret i grove tern i hønsebouillonen, Koges møre i ca. 20-30 minutter (må gerne koges lidt ud). Tilsæt smørklatter, grofthakkede forårsløg og et revet æble med skræl, og...

Tarteletfyld til mange

Til 80 personer – eller 140 tarteletter. Her er mit bud på tarteletfyld til stor julefrokost. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/?nr   Hæld væsken fra aspargesene og gem den. Skyl kyllingefileterne. Kog dem i rigeligt vand tilsat laurbærblade, enebær, peberkorn og salt. De skal koge ca. 10 minutter. Fisk kyllingen op og sæt fonden til side. Skær kyllingen i mundrette stykker. Smelt margarinen i en...

Marokkansk kyllingepande

Marokkansk krydret ret m/ kyllingelår tilberedt i pande, med kanel, chiliflager, rosiner, hvidvin m.m.....Anvend andre tørrede frugter til retten efter smag. Kan evt. tilberedes med andelår, da det er en simre ret... Marokkansk kyllingepande: Steg kyllingelår af, godt krydret med kanel, chiliflager og havsalt. Kom løgbåde og finthakket hvidløg ved og steg med. Tilsæt lidt hønsebouillon, hvidvin, lidt honning og rosiner. Dæk panden med låg el. staniol og lad retten småsimre...

Kartoffelsuppe med ristet serran...

Suppe: Kom becel i en stor tykbundet gryde, varm op og lad det blive gyldent. Sauter kartofler, porrer, laurbærblade og timian i ca. 2 min. Tilsæt bouillon, creme fine, salt og de hvide peberkorn - pakket ind i f.eks. et thefilter. Bring suppen i kog og kog den ved svag varme under låg i ca. 20 min. Serranoskinke og rugbrødscroutoner: Skær rugbrødet i tern (ca. 1 x 1 cm) og fordel dem på en plade med bagepapir. Fordel serranoskiverne ovenpå og bag det midt i ovnen. Giv evt. rugbrødscroutoner...

Hot Garam Masalakylling med zucc...

1. Start med at kog linserne. Følg instruktionerne på posen og kog linserne sammen med bouillonen. 2. Skær kyllingen i tynde skiver, vend den i 1 spsk. olie og garam masala (gerne i en plastikpose). Steg herefter kyllingen i en varm wokpande. 3. Skær zucchini i lange tynde skiver og blande det sammen med 1 spsk. olie, knust hvidløg, salt og peber. Vend det ned i wokpanden sammen med kyllingen. Kom linser, hakket koriander og citron hen over. 4. Rør yoghurt, hvidløg, korian...

Aspargessuppe

Cremet aspargessuppe m/ forårsløg:Svits hakket forårsløg (gem lidt forårsløg og gulerod til topping) og revet løg i lidt olie. Tilsæt timian, laurbær, salt og peber. Hæld hønsebouillon, asparges, revet gulerod og aspargesvand ved. Lad suppen simre under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt fløde 26% kog op og jævn med lidt maizena rørt op i vand. Smag suppen til med citronsaft og revet muskat. Server suppen toppet med forårslø...

Thai-deller & grøntsager i kokos...

Thai-deller lavet på svinekød m. grøntsager i kokossovs: Thaideller: Rør en fars med de nævnte ingredienser, form til ml. store frikadeller og steg dem i olie ca. 10 minutter på hver side. Kom dem i ovnen og steg dem efter ca. 10-15 minutter. Kokossovs: Klargør og snit alle grøntsagerne i både/strimler og svits først løgbåde, hakket hvidløg, hakket chili uden kerner og hakket ingefær af ved høj varme i wok el. en dyb&nbs...

Gl.dags kalvespidsbryst m/ sursø...

Gl.dags middagsret m. lækkert mørt kalvespidsbryst, serveret med sursødsovs, smørstegt spinat og forårsløg.   Kalvespidsbryst: Kog kalvestegen i bouillon så det lige dækker og kom laurbær, løgbåde, salt og  rigeligt peber ved. Lad det simre under låg ca. 1 1/2 time. Si fonden til sursødsovsen.  Sursødsovs: Lav en opbagt sovs med smør og mel. Det piskes til en dej og tilsættes kalvefonden lidt af gangen. Tilsæt et par...

Honning-glaseret kylling

Honning-soya-appelsin glaseret grillkylling, serveret m. appelsinsauce og sprød hjertesalat m. forårsløg Kylling: Tilbered en stor kylling på normal vis i ovn fyldt med løgbåde, med bouillon, laurbær, løg, havsalt og kværnet peber, i ovn ved 200 grader ca. 50 minutter. Hæld fonden fra til appelsinsovs.  Halver kyllingen og pensl med honningmarinaden. Steg den videre i ovnen ca. 30-35 minutter, pensl en gang mere med marinaden undervejs (den ekstra stegefond der dannes...