Opskrifter med ingrediensen røget laks

Røget laks med peberrodsdressing...

Laksen skæres i tynde skiver og anrettes på fad Peberroden rives fint og blandes med cremefraichen Smag dressingen til med salt og peber og placer den evt i en lille skål midt på fadet

Laks i flødesovs

Skyl squashen godt og skræl med en kartoffelskræller lange strimler af den til du når kernerne (roter undervejs, så strimlerne ikke bliver for brede) Hæld 5 dl vand i en gryde og bland tomatpuréen i sammen med lidt salt Kog strimlerne i et minut og lad dem dryppe af Hak løget og varm olien op på en pande Sauter løgene til de er klare Snit champignonerne og put dem i panden og sauter videre i et minut Hæld hvidvinen i og lad det koge nogle minutter Bland ost og fløde i panden og kog sovsen lidt tykkere til det er en jævn sovs Smag til med salt og...

Laksehaps

Rør rygeosten sammen med fløden og pres det gennem en sigte Kilp purløgen fint og finhak radiserne Bland det i osten sammen med lidt salt og peber Fordel fyldet på minitoastne Skær laksen i tynde skiver og læg dem oven på Server på et fad

Spinat og laksetærte

Bland mel og salt i en skål. Skær den kolde smør i stykker og smuldr den i melblandingen. Bland vandet i og saml dejen. Læg den i køleskabet i en time. Smør en tærteform og rul dejen ud. Læg dejen i formen og bag den ved 200 grader i 12 min. Smelt smørret i en gryde og læg de skyllede spinatblade i. Varm dem igennem til de er faldet sammen. Pres hvidløget og rør det i spinaten. Fordel det på den forbagte tærtebund. Skær laksen i mindre stykker og læg den oven på spinaten. Fløde, æg, mozzarella og salt piskes sammen og hældes over fyldet. Bag tærte...

Laksetatar

Laksetatar er en hurtig og meget velsmagende forret. Laksestykket hakkes fint og kommes i en skål. De pasteuriserede æggeblommer samt en god sennep (gerne en sennep hvor det er muligt at se "kornene") røres sammen. Det hakkede/klippede persille og purløg røres sammen med laksetataren. Efterfølgende tilføres fløden samtidig med at der røres.  Smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt laksetataren i køleskabet så det kan stå at "trække". Laksetataren kan serveres med friskristet rugbrød, en skive limefrugt og en "gren" dild.

Kold Lakseroulade

Den lange tilberedningstid skyldes at det er godt at ligge rouladerne i køleskabet i nogle timer. Denne forret har til fordel at den kan laves dagen før den skal bruges - blot den opbevares i køleskab. Forarbejde; Dressing: Cremefraiche og hvidløg(presset) blandes sammen. Smag til med salt, peber og citronpeber. Agurk skæres i små stykker  - de må ikke være for store, så kan rouladen ikke rulles ordentligt sammen. (Agurken kan med fordel flækkes på midten, deles...

Spinat-roulade m. røget laks

Spinaten optøs og presses fri for væde. Blendes med smør. Æggeblommerne piskes godt og røres i. Citronskal, salt, peber og muskatnød tilsættes. Æggehviderne piskes stive med et nip salt, og vendes i. Et kvadratisk, ildfast fad fores med bagepapir og spinatmassen fordeles herpå. Bages i ovnen i ca. 10 minutter ved 190 grader. Skal være fast men ikke tør. Tildækkes med et vådt viskestykke... gerne til dagen efter. Osten røres med creme fraiche. Den hakkede laks...

Tortilla med laks

Totilla med laks (eller hvad man nu kommer i) er en let og hurtig ret. Det kan være som et mellemmåltid, frokost, forret (så skal de skæres i mindre stykker) eller en meget hurtig hovedret. Der smøres et godt lag philadelphia ost på en tortilla, herefter lægges der rucolasalat og hakket purløg. Sluttelig et lag laks. Rul det hele fast sammen - det kan være en ide at rullerne pakkes i noget film og lægges i køleskabet lidt tid. Herefter er det let at skære dem i passende stykker - de holder formen.

Lakseruller m/peberrods-agurkecr...

Lakseruller m/ peberrods-agurkecreme (af røget laks) Rør en creme af neutral philadelphia-smøreost, rør det med revet agurk, presset for væde, revet peberrod, citronsaft (efter smag) hakket dild,  lidt salt. Læg fyldet på laksestykkerne, og rul dem pænt, arranger rullerne på et fad med babyspinatblade, dryppet med lidt citronsaft. Pynt af med dildkviste, og server med ristet  grovtoast, skåret i trekanter. Hvis man ikke bryder sig om peberrod, kan det udelades, smager stadig friskt og lækkert.

Groft surbrød m/ laks & røræg

Surbrød (2 stk.): Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, honning, rapsolie, kommenfrø (kan poppes hurtigt på en varm pande, hvis man ønsker mere kommen-smag til brøddet) og grahamsmel, og rør grundigt. Tilsæt derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig. Sæt til hævning, dækket til, i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Ælt dejen og del i to stykker. Form dem pænt til brød, og efterhæv på en bageplade med bagepapir, dækket til, i ca. 20 minutter. Rids skrå snitter i brødene, og pensl med koldt kaffe eller vand. Drys...

Supernem lakseroulade

Forret eller tapas til påskefrokosten. Kog lasagnepladerne hver for sig i 1 minut og dryp dem af. Smør pladerne med flødeost og læg laksestykker ovenpå. Rul tæt sammen, pak ind i film og læg rullerne i køleskabet. Drik et køligt glas hvidvin til.

Platte m. grillede tomater

Platter er den ideelle måde at tømme køleskabet for rester på. Desuden ser det mere lækkert og tiltalende ud, end hvis man bare sætter det hele på bordet. Start med at røre mayonnaisen med pesto. Den har godt af at trække lidt. Forvarm oven til 210 grader. Snit hjertesalaten i fine strimler og skær løget i skiver. Halver tomaterne, pensel dem med olie og læg basilikumblade på. Pensel cocktail pølserne med olie. Sæt tomater og pølser i ovnen i ca. 10 minutter. Læg hjertesalaten på midten af en stor tallerken og pynt op med pålæg. Æggene skæres i...

Lakseruller m/ purløg-æblecreme...

Rigtig lækre lakseruller med anderledes fyld, som også smager rigtig godt som topping på avocado pyntet af med rejer eller laksestrimler.Rør en creme af de nævnte ingredienser, og kom evt. lidt revet peberrod i efter smag, så skal der ikke for meget dijonsennep i. Hak kogte æg og vend i cremen til sidst.Skær forskellige grøntsager i tynde stave. Kom lidt creme i lakseskiverne sammen med et par grøntsags-stave, og arranger pænt på et fad, eller portionsanret.Pynt af med ekstra grøntsags-stave, dryp over med lidt citronsaft og krydr med peber fra...