Opskrifter med ingrediensen majsolie

Gulerodskage

I en skål blandes olie og farin. Rør æggene i et ad gangen. For sig blandes mel, bagepulver, salt, natron, kanel og vanille og sigtes i æggemassen. Riv gulerødderne og bland dem i dejen. Hæld dejen i en bradepande og bag den ved 175 grader i 50 minutter.

Saltbagte kartofler

Rens kartoflerne Hæld saltet ud i et ildfast fad så det er lige fordelt Læg kartoflerne ovenpå Pens kartoflerne med olie og bag dem ved 200 grader i ca. en halv time

Tunfrikadeller

Hæld tunen i en skål og findel den Hak løget og basilikummen og bland det i tunen sammen med æggene Smag til med salt og peber og rør raspen i Varm olien op på panden og steg frikadellerne 3-4 fire minutter på hver side afhængig af størrelsen Server med brød

Barbecue sovs med frugt

Hak løg og frugt rigtig fint og bland det med de andre ingredienser. Stil sovsen i køleskabet i mindst to timer inden servering.

KRYDREDE RIBBEN

Skær ribbenene ud i portionsstykker, og læg dem i et dybt fad. Bland krydderierne med de knuste hvidløgsfed i sojaen og olien og hæld det over benene. Vend dem nu og da. Lad dem ligge på et køligt sted i ca. 5 timer. Benene kan grillsteges til de er så møre, at kødet næsten falder fra benene, eller de kan, som jeg gør, lægges ved siden af hinanden i et ovnfast fad eller i bradepanden og steges ved 250º i 50 min. Der kan serveres kartoffelmos, bagte eller brasede kartofler til og kogte grønsager, f.eks. blomkål, porrer, haricots verts, asparges,...

Suppe m. røde linser

  Grønsagerne skæres i små stykker, svitses i olie i et par minutter, hvorefter paprika drysses over. Bland det godt og hæld linser og bouillon i. Tilsæt laurbærblade, salt og peber, og kog til alt er mørt (ca. ½ time). Purer suppen og varm den op. Til sidst tilsættes citronsaft, det fremhæver smagen. Tips: De røde linser bliver gule, når de er kogte. Her skal linserne ikke lægges i blød, blot gennemgås for urenheder og skylles godt. Kan laves med stort set alle slags grønsager.... chilli gør det rigtigt godt Husk: At fjerne laurbærbladene før du...

Broccolisalat m. kikærter

Damp broccoli buketterne netop møre i lidt letsaltet vand, gerne i mikroovn. Lad dem dryppe af og blive næsten kolde. Lad også kikærterne dryppe af og bland dem forsigtigt med broccolien og løg. Lav en dressing af olie og eddike, smag den til med sennep og dryp den over salaten. Lad salaten trække i 15-30 min. inden servering.

Kylling på phillipinsk

  Du starter med at skære grønsagerne i grove tern. Opvarm olien, svits hvidløget og brun lårene godt, hvorefter de tages op. Svits så grønsagerne godt, læg lårene på igen, og hæld sojaen over. Hæld vand på så det knap dækker. Læg låg på og lad det simre laaaaang tid. Jo længere jo bedre. Når de er færdige, skruer du helt op for varmen, så vandet fordamper, og den væde der bliver tilbage, er lidt tyk. Den skal...

Torsk m. ost og sennep

Tænd ovnen på 200 grader. Torsken lægges i et smurt ildfast fad. Drysses med salt. Sennep og olie røres sammen og smøres på torsken. Ovenpå hver stykke torsk lægges en skive ost. (Hvis det falder i smag, kan man evt. før osten krydder med rosmarin eller timian) Stil torsken i ovnen i 25 minutter. Jeg serverede torsken med tomat salat http://www.vildmedmad.dk/tomat-salat-3576/ Og broccoli salat http://www.vildmedmad.dk/broccolisalat-den-rigtige-3559/

Suppe m. pikantost og gulerødder...

Sådan gør du:Karryen svitses i olien. Løgene svitses klare. Tilsæt gulerødder og svits et øjeblik. Tilsæt kartofler og vand...til grøntsagerne er dækket. Lad det koge i min. 20 min. Tilsæt pikantost... lad det smelte. Ærterne vendes i. Smag til med salt og peber. Pynt evt. med purløg på toppen før servering.

Suppe m. kylling

Karryen svitset i olie. Porren tilsættes og svitses med under middel varme i 5 minutter. Kartoffeltern vendes kort i blandingen. Vand, bouillon og laurbærblade hældes ved, og retten koger i 20 minutter. Til slut tilsættes kylling og squash... det skal blot op at koge og smages til med salt.   Det at squashen kun lige får et opkog gør, at den stadig er knasende sprød. Husk : Inden servering at fjerne laurbærbladene.

Kylling i sur/sød-sauce

  Bland vand, eddike, sukker og tomatpure i en gryde og giv blandingen et opkog. Skru ned til svag varme, så sovsen ikke koger. Rør melet ud i koldt vand, og tilsæt det i en tynd stråle, mens der røres. Tag gryden af varmen. Varm 1 spsk. olie op i en anden gryde og brun kyllingekødet (strimler). Krydder med salt og peber. Tag kødet op. Skær ananas, peberfrugt og løg i tern og skær gulerødderne i skiver. Sauter grønsagerne i resten af olien. Tilsæt kød...

Kylling m. pesto og nemme kartof...

En velsmagende nem ret, der kræver et minimum af arbejde og opvask. Forvarm ovnen til 200 grader. Her har jeg brugt ”nemme kartofler”, som kun kræver at blive skyllet. Skrællen får lov at blive siddende. Halver kartoflerne. Læg dem i en frysepose og tilsæt kapers, hakket løg og olie. Vend ingredienserne godt i posen. Læg kartoflerne i et smurt ildfast fad og sæt dem i ovnen i 20 minutter. Forbered imens kyllingebrysterne. Tør dem grundigt i køkkenrulle og fjern evt. fedt. Skær et snit så de kan foldes ud til dobbelt størrelse. Smør med pesto. Læg...

Bacon-steg m. bagte rødbeder og...

Når man er lidt slap i betrækket, er det rart med nemt mad. Mængderne i denne opskrift skal ikke følges slavisk, men man skal tage højde for, hvor mange der skal spise med. Igen bruger jeg ”nemme kartofler”… altså kartofler der bare skal skylles og kigges efter. Rødbeden… den havde jeg fra frost. I efteråret var vi ved at drukne i rødbeder, så de blev skrællede, skåret i mindre stykker og kom direkte i fryseren. Man kan selvfølgelig også bruge andre (og ”friske”) rodfrugter. Kartofler og rødbeder kommes i en pose. Olie, en anelse salt og hvidløg...

Pizza m. pesto-olie.

En lækker pizza… hvor pesto-olien gør udslaget. Så hurtig, nem og velsmagende, at det ikke kan betale sig at gå til "pizza-smeden".Allerbedst er en hjemmelavet pesto, men her har jeg brugt en på glas. Den grønne pesto røres med olie, chillipulver og presset hvidløg… og stille til side. Forvarm ovnen til 210 grader. Den færdigkøbte pizzabund lægges på en bageplade… evt. med et ekstra stykke bagepapir under. Den smørres med tomatsovs og drysses med 1/3 af det revet ost. Ovenpå lægges løgringe og friske champignoner i skiver. Slut af med skinke i str...

Humus

Når du skal lave humus, er den nemmeste genvej kikærter på dåse. Men jeg syntes nu, de tørrede er de bedste, selvom tilberedningen derved bliver længere. Læg de tørrede kikærter i blød i koldt vand i 24 timer. Hæld vandet fra og kog kikærterne i usaltet vand i ca. 1 time. Kikærterne kan herefter fryses ned i passende portioner, så har du altid kikærter parat, hvis du pludselig skulle få lyst til at lave humus. Husk at gemme lidt af vandet fra kogningen. Kør alle ingredienserne sammen i en minihakker (eller brug en stavblender) Humussen skal have...

Farverig salat

Til en god hverdags-salat hører der 3-4 forskellige ingredienser. Salaten skal være sprød og med knald på farverne. Evt. dressing må ikke være for dominerende.   Køb gulerødder i forskellige farver… de giver et flot farvespil til salaten. Snit hjertesalaten og læg den i iskoldt vand. (Det gør salaten mere sprød) Gør det samme med rucolaen. Lad begge dele stå i ca. 10 minutter. Hvis skrællen på gulerødderne ser pæn ud, kan du nøjes med at skylle dem godt. Ellers må du have gang i grøntsagsskrælleren. Skær gulerødderne i tynde mønter. Lad hjertesala...

Platte m. grillede tomater

Platter er den ideelle måde at tømme køleskabet for rester på. Desuden ser det mere lækkert og tiltalende ud, end hvis man bare sætter det hele på bordet. Start med at røre mayonnaisen med pesto. Den har godt af at trække lidt. Forvarm oven til 210 grader. Snit hjertesalaten i fine strimler og skær løget i skiver. Halver tomaterne, pensel dem med olie og læg basilikumblade på. Pensel cocktail pølserne med olie. Sæt tomater og pølser i ovnen i ca. 10 minutter. Læg hjertesalaten på midten af en stor tallerken og pynt op med pålæg. Æggene skæres i...

Kokos-gryde

Retten har en fin let krydret smag, der går godt sammen med f.eks. jasminris.   Skær svinemørbrad og kylling i store tern. Hak løget groft. Varm olien i en gryde. Svits koriander, spidskommen og karry inden kødet tilsættes. Tilsæt det hakkede løg, når købet er brunet af på alle sider. Vend det hele godt sammen og lad svitse et par minutter. Hæld vand og bouillonterning ved… lad simre i 5 minutter. Herefter hældes frosne wokgrønsager, østerssauce og kokosmælk (en stor dåse) i gryden. Lad retten simre i 20 minutter. Jævn retten. (Brug evt. maizenajæ...

Grillspyd og kartofler m. knas

Det gode ved grillmad er, at alting kan forberedes i god tid, så man kan være sammen om hyggen omkring grillen. Denne menu er ingen undtagelse. Læg træspyddene i vand i en lille time. Det forhindrer de brænder og at kødet sætter sig fast. Skær nakkekoteletterne i mundrette stykker (mariner selv eller køb nogen, der er marineret) og sæt dem skiftevis med skært oksekød på spyddene. (oksekødet smager bedst naturel) Sæt spyddene i køleskabet og tag dem ud ½ time før de skal tilberedes. Skyl de nye kartofler og skær dem i halve. Læg dem i en folieform...

Cremet og mør oksegryde

Rengør grønsagerne. Skær løgene i smalle både, gulerødderne i tykke mønter og champignonerne i tykke skiver. Varm olien op og brun oksekødet… tilsæt løg og svits til løgene er klare. Hæld champignon ved og lad dem simre med i ca. 5 minutter. Nu skal krydderierne i… rør godt og tilsæt tomatpuréen, mens der stadig røres, så alt bliver godt blandet. Hæld fløde og vand på… og lad simre i 2-2½...

Kinakål m. syrlig dressing

Lækkert, sprødt og knasende… det er kinakål i sæsonen. Så det er bare om at bruge løs af den. Opbevares den i en plastpose i køleskabet, kan den holde 1-2 uger. Start med at piske dressingen grundigt sammen og sæt den i køleskabet. Dressingen skal hældes over salaten 1. sekund for serveringen. Gøres det før, bliver salaten slatten og kedelig. Rengør kinakålen og striml den. Skær gulerødderne i tynde mønter. Hæld ærter ved. Brug evt. frosne som er optøede. Ved servering… bland salat og dressing grundigt. En lille frisk salat, der passer til alt gri...

Benløse grisebasser m. wok-grønt...

Skær fire tynde skiver af en nakkekam uden svær og tryk dem let. Fordel grofthakket persille på alle kødskiverne og drys med friskkværnet peber. Rul kødskiverne stramt med en baconskive omkring. Hæft evt. med tandstikker. Grilles mens de vendes jævnligt, til de er gennemstegte og baconen sprød.   Wok-grønt: Skær champignonerne i kvarte, striml kinakålen og skær squashen i forholdsvise store klodser. Opvarm olien i en wokpande og svits champignonerne til de har ca. halv størrelse. Tilsæt soja, østerssauce og sambal oelek… vær opmærksom på, sambal...

Dejlige gulerodsstænger på grill...

Gulerodsstænger på grillen: Skræl gulerødderne og halvver dem. Skær dem i ultra tynde skiver på langs. Placer gulerødderne i foliebakke bland dem med olie og hvidløg steg det ved direkte varme i nogle minutter, der skal stadigvæk være "bid" i gulerøderne. Drys til sidst med lidt groft salt. Server "stængerne" som en lille let forret med feta og brød eller som tilbehør til en hovedret. En dejlig hurtig ret til en lun sommeraften! Sommerhilsen fra Mona

Grønt tilbehør

Kog de rå grønne bønner i 1 minut og overbrus med koldt vand. Rengør og snit squash og kinakål i henholdsvis klodser og strimler. Varm olien op i en wokpande og svits solsikkekerner, sesamfrø og chilliflager. Tilsæt først bønnerne og svits 1 minut. Bagefter tilsættes squashen, som også skal have 1 minut. Til slut hældes kinakål og salt på og det hele vendes godt. Tips: Grønne bønner indeholder små mængder lektiner og bør derfor ikke spises rå. En kortvarig kogning er tilstrækkelig til at uskadeliggøre lektinerne i sådanne friske bønner.

Lammeculotte

Rids fedtsiden i tern. Læg culotterne i en smurt folieform eller et ildfast fad. Smør oversiden med en anelse olie. Riv skrællen af en økologisk citron og pres saften af den halve. Fordel over culotterne. Krydr rigeligt med Himalaya krystalsalt. (Eller alm. groft salt) Sæt lammeculotterne i en 200 grader var ovn i ca. 30 minutter. Culotterne skal have en kernetemperatur på 60 grader. Lad hvile i 20 minutter. Server med små bagte kartofler og tzatziki. Den almindige: http://www.vildmedmad.dk/tzatziki-4010...

Fyldte fiskeruller

Server fiskerullerne til frokostbordet med godt rugbrød… eller som hovedret med ovnbagte kartoffelbåde og en grøn salat. Start med fyldet… blend alle ingredienserne groft sammen. Skyl og tør rødspættefilterne… del dem på langs. Smør fyldet på… og rul fra den brede ende. Bind husholdningsgarn omkring… eller brug en kødnål eller tandstikke. Stil dem på højkant i et smurt ovnfast fad. Hæld 1 dl fiskebouillon ved… eller...

Tunfrikadeller m. ovnstegte kart...

Del 1 Tænd ovn på 220 grader (varmluft: 200) Skræl kartofler Skær dem efterfølgende i både/stave/halve - hvad man lige har lyst til Bland dem med olie og krydderier Sæt ind i ovnen i 40-45 min. Del 2 Mens kartoflerne er i ovnen, forberedes farsen. Løget skæres/hakkes i små tern Alle ingredienserne blandes sammen Kom fedtstof på panden og form tunfrikadellerne og steg dem 2-4 min på hver side (afhængigt af hvor store de er). Herefter serveres de sammen med kartoflerne...

Jordskok suppe

Nem og mættende suppe… tilligemed er den billig at lave. Skræl jordskokker og kartofler… og skær dem i mindre stykker Hak løget groft Svits grønsagerne i olie uden de tager farve Tilsæt vand og citronsaft og lad og kog i minimum 20 minutter Sprødsteg imens bacontern… og læg dem på fedtsugende papir Blend suppen og tilsæt fløde Smag til med salt og peber Server suppen med et drys af bacontern og croutoner… eller flutes Note: Servers suppen som forret,...