Opskrifter med ingrediensen margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt

Chokoladekage med kokosglasur

Margarine smeltes og blandes med sukkeret i en skål. Ægene piskes i. Mel cacao, bagepulver og vanillesukker blandes sammen. Dette sigtes i skålen skiftevis med at mælken blandes i. Rør godt. Bages i ovnen ved 200 grader i 25-40 min afhængig af formens størrelse, Kokosglasur: margarine, kaffe, cacao, vanillesukker, kokosmel og flormelis smeltes og blandes sammen i en gryde ved svag varme. Lægges på kagen når den er afkølet.

Porretærte

Denne dej passer ca. til en form på 28 cm i diameter. Dej Melet og saltet røres sammen. Margarinen skæres i tynde skiver og smuldres med fingerspidserne (alternativt kan margarinen opvarmes i ca. 20 sek. i mikroovnen på fuld effekt). Vandet tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. (der justeres med mel indtil den rette konsistens er fundet - dejen skal have en konsistens ca. som modellervoks). Lad dejen hvile mindst 10 min i køleskabet. (den ligges på en tallerken med husholdningsfilm henover). Dejen må gerne hvile længere - en dag hvis det...

Æggekage med flæsk

               *Flæsken steges i 15-20 min. - den skal være sprød og gylden. *Æggeblommer deles fra æggehvider i to skåle. *Pisk blommerne med mælk, mel, salt og peber. *Pisk hviderne stive. Rør dem forsigtig i æggemassen. *Margarine varmes op på en ovnfast pande. Æggemassen hældes på. *Æggekagen kommes i ovnen ved 200 C i ca. 17-20 minutter. *5 minutter inden æggekagen er færdig kommes flæske på æggekagen.  *Server den med purløg, groft rugbrød og sennep.

Kinesisk risret

Smelt smørret og tilsæt karryen. Brun så kødet. De hele løg og champignoner tilsættes sammen med vandet og tomatpure. Når kødet er mørt, tilsættes ærterne og cocktailpølserne, og det hele varmes igennem og smages til med salt og peber. Kog ris og server det sammen.

Banankage med chokoladestykker

Tænd oven på 200 grader. Smelt så smørret og mos bananerne, for eksempel med en gaffel. Herefter hakkes chokoladen. Æg, sukker og vanillesukker piskes godt i en skål i cirka 4 min. Bland så margarinen, bananen, chokoladen, mel og bagepulver i massen, som piskes i cirka 1 minut. Smør en kageform (cirka 25x30) eller beklæd den med bagepapir. Dejen hældes i formen, og kagen bages midt i ovnen i cirka 35 min. Lad kagen afkøle på en rist inden servering.  

Marmorkage

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Så røres margarinen og sukkeret til en luftig masse. Put æggeblommerne (gem æggehviderne) i én ad gangen og rør godt i massen. Put så bagepulver, vanillesukker og mel i en separat skål og bland det skiftevis med mælken i dejen. Æggehviderne piskes for sig og blandes forsigtigt i dejen. Tag 1/3 af dejen fra og bland kakaopulveret i. Så kommes halvdelen af den lyse dej i en kageform, der enten er smurt eller beklædt med bagepapir. Hæld derefter den brune dej henover, og til sidst den sidste halvdel af den lys...

Theboller

Smuldr gæren i en skål. Varm mælken til den er håndvarm og hæld den over gæren, som opløses heri. Put herefter de øvrige ingredienser i skålen, og ælt det til en ensartet dej. Lad så dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Når dejen er færdig med at hæve, trilles 30 boller som sættes på bagepapir. Stil dem til hævning et lunt sted, og lad dem hæve til dobbelt størrelse. Når de igen er færdige med hæve, pensles de med mælk eller æggehvide og bages ved 200 grader i en forvarmet ovn i cirka 12 minutter.   

Bøf med ost og bacon

- Form  8 tynde bøffer af oksekødet. - Læg ost på hveranden bøf. - Læg en bøf oven på osten. - Saml forsigtigt kanten fra begge bøffer om osten. - Put et stykke Bacon rundt om – brug evt. en tandstik til at holde baconen sammen med. - Steg bøfferne på panden i noget fedtstof til de er gennemstegte.   

Pandekager - amerikanske

- Pisk mel, bagepulver, sukker, salt, æg og kærnemælk sammen. - Lad dejen stå i ti min.. - Varm fedtstoffet og steg dejen i små portioner på en lille pande, så de får en lille størrelse. Bagepulveret gør, at de hæver og bliver tykke og lette. - Server dem med ahornsirup og frisk frugt – fx bær eller melon. 

Bedstefarkage

Dej Rør bagemagarine og sukker sammen med æggeblommerne. Vend mel, bagepulver og mælk i blandingen. Hæld dejen i en bradepande som er beklædt med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Kokosmarengs Æggehviderne piskes stive. Florsukker og kokosmel vendes sammen med æggehviderne. Kokosmarengsen fordeles i et jænt lag over dejen og bages færdig ved 150 grader i 20 min.

Banankage

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan du se blive gennemgået trin for trin på linket: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/4/CeZtA8IiC_0 ----------------------------------------------------------------------------- Opskriften (10 portioner) passer til en franskbrødsform på 1 liter. Sådan gør du: 1) Pisk æg og sukker skummende og luftigt. 2) Tilsæt mel, margarine, bagepulver, natron, vanille, kanel og muskat og rør godt. 3) Mos bananerne og vend til sidst bananmosen i dejen med en ske. 4) Hæld kagedejen i en smurt franskbrødsform (ca. 1 liter)...

Brunsviger

Her er opskriften til en rigtig brunsviger, som man serverer til fødselsdage i Nordjylland (og Fyn har jeg ladet mig fortælle). Opskriften passer til en bradepande. Brunsvigerdej: 1)        Varm smørret og tilsæt mælken. 2)        Opløs gæren i den håndvarme mælkeblanding. 3)        Bland mel, sukker og salt i en skål, lav en fordybning i midten og hæld mælke/gærblandingen i. 4)        Pisk æggene sammen og rør dem ned i fordybningen. 5)        Bland dejen godt, først med ske, siden med hænderne. 6)        Ælt den til den er smidig og blød uden...

Honning glaseret kylling

-       Brun og steg kyllingebrysterne på en pande i ca. 10 minutter. -       Sæt imens rødvin, honning og sennep over og koge og lad det koge sammen til en siruplignende konsistens. -       Læg kyllingen i et fad og hæld siruppen over. -       Steg kyllingen færdig i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader.   Timiansauce: -       Skær løgene i tynde skiver og sauter dem i en gryde med smør sammen med timiankvistene. -       Når løgene er blanke og bløde tilsættes hønsebouillonen. -       Lad saucen koge igennem i ca. 10 minutter. -       Sigt sovs...

Karbonader med stuvede gulerødde...

Del svinekødet i fire og form det til bøffer. Krydr dem med salt og peber. Pisk ægget sammen, vend bøfferne i det og herefter i raspen. Steg karbonaderne i margarinen på en pande i seks minutter på hver side. De skrællede gulerødder og ærter koges i vandet i ti minutter. Form mel og margarine til en bolle. Tag ærter og gulerødder op af vandet og læg smørbollen i. Lad det simre i fem minutter og tilsæt igen grønsagerne imens der forsigtigt røres rundt. Server retten med kartofler.  

Tarteletter med kylling

Skyl aspargesene, knæk det umodne fra og skær dem i stykker. Form mel og margarine til en smørbolle og brug den til at jævne bouillonen med, så det bliver en cremet sovs. Bland aspargesstykkerne i og lad det koge et minut. Bland så kyllingen og fløden i, varm det igennem og smag til med salt og peber. Varm tarteletterne i ovnen og fordel fyldet i dem.  

Spinat lasagne

Spinaten skal tø op og dampes så, til bladene falder sammen. De skal nu køle af, og herefter trykkes vandet ud af dem. Bland spinatbladene sammen med de to oste. Løgene hakkes og margarinen smeltes på en pande. Steg løgene møre og bland presset hvidløg, krydderier og tomat i. Smag til med salt og peber. Kog saucen ved svag varme i et kvarter. Varm ovnen op til 180 grader og smør et ildfast fad. Sauce, lasagneplader og spinatblanding lægges skiftevis i fadet – start med sauce og slut med spinat. Læg sølvpapir henover fadet og bag spinat lasagnen...

Wok med rejer

Lad rejerne tø op og væden dryppe fra. Varm fedtstoffet op i en wok og lad rejerne svitse i det et par minutter. Krydr dem med salt og peber. Tag rejerne op og hæld wokblandingerne i wokken og lad det stege i cirka fire minutter, til det er varmet godt igennem. Bland rejerne i og steg yderligere et minut så de også er varme. Server med nudler til. God fornøjelse.

Gulerodssuppe med porre og ost

Skrab gulerøderne og riv dem på den grove side af råkostjernet. Skyl porrerne grundigt og skær dem i fine ringe. Pil og hak løget fint. Svits gulerødder, porre og løg i fedtstoffet. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Lad den koge 8-10 min. Rør flødeosten i, så den smelter. Krydr med salt og peber. Server suppen rygende varm med brød til. God appetit!

Æblekage

Mel og sukker blandes i en stor skål. Skær margarinen i tern og smuldr den i melet og sukkeret. Æg, bagepulver og vanillesukker blandes og røres godt sammen. Saml dejen med fingrene og ælt så dejen blød og smidig på et meldrysset bord. En springform smøres. Dejen deles i to og den ene klump rulles ud og lægges i formen, så den når to centimer op ad kanterne. Bunden bages i 10-15 minutter ved 200 grader, til den har fået en gylden farve. Lad den så køle af. Æblerne skrælles og skæres i små både, som fordeles på kagebunden. Drys kanel, sukker og...

Vafler

Vi får vafler til morgenmad eller eftermiddag, når vi rigtig skal hygge. Udover sukker og syltetøj smager de også godt med is og frisk frugt. Sigt melet og natron i en skål , og rør sukker og vaniliesukker i. Bland kærnemælken i mens der røres. Varm vaffeljernet op og put fedtstof på hver gang der laves et hold vafler. Kom cirka en dl dej på vaffeljernet for hver plade. steg vaflerne, til de er gyldenbrune og sprøde. Spis dem mens de er varme/lune.    

Brownies

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Smelt margarinen i en gryde og lad den køle af. Pisk imens æg og sukker luftig. Bland vanillesukker, bagepulver, mel og kakao i en separat skål. Rør det i æggemassen skiftevis med margarinen. Beklæd så en bradepande med bagepapir og hæl dejen heri. Kagen bages på midterste rille i ovnen i 30 min. Lad kagen afkøle og bland ingredienserne til glasuren sammen. Fordel glasuren på den afkølede kage. Når glasuren er tør skæres kagen i passende stykker.  

Norske klejner

Blandt mine favoritsmåkager er den norske klejne. Den er lidt mere luftig end den traditionelle, og smager rigtig godt. Du skal starte med at smelte margarinen. Tilsæt så fløden og når det er lunken tilsættes gæren som røres ud. Hæld det over i en skål. Pisk i en anden skål æg og sukker skummende og bland det i skålen med gær. Bland vanillesukker, hjortetakssalt og mel i skålen og ælt det godt sammen. Lad det herefter hæve i en time. Rul så dejen ud til den er en halv centimeter tyk, og skær dejen ud i ruder der er 4 centimeter brede og ti lange....

Koteletter i karry

1: Kog ris efter ønske. 2: Koteletterne krydres med salt og peber og brunes et halvt minut på hver side i 10 g smør. 3: Koteletterne steges færdige ved jævn varme i fire minutter på hver side. 4: Koteletterne tages af varmen men holdes varme (f.eks. på en tallerken med stanniol omkring.) 5: Peberfrugt, ananas og banan skæres i stykker (ananassaften gemmes). 6: Peberfrugt og ananas ristes på panden med 10 g smør i to minutter, tages af og banerne ristes for sig et øjeblik. 7: Løgene hakkes og svitses sammen med karryen i margarinen. 8: Melet tilsæ...

Røget skinke med rødvinssauce

1: Skinken lægges i en gennemfugtet stegeso og vand hældes ved. 2: Løg hakkes og svitses i fedtstoffet. 3: Rødvin tilsættes (gem lidt til sovsen). 4: Suppevisk, laurbærblad og nellike blandes i og skinken steges ved 250 grader i en time og tre kvarter. 5: Sværen fjernes fra skinken og skinken lægges tilbage i stegesoen igen. 6: Skinken steges yderligere to timer, til den når temperaturen 82-85 grader. 7: Stegeskyen hældes gennem en sigte i en gryde. 8: Stegeskyen jævnes med mel og smages til med rødvin og citronsaft. 9: Sukker fordeles på skinken,...

Stegt fasan

Fasan er en lækker spise. Gør fasanerne rene og gnid dem ind i salt og peber indvendig og udvendig. Skær spækken i terninger og svits dem i en gryde. Tilsæt margarinen  og lad det blive gyldent. Fasanerne brunes på alle sider, og bouillon og fløde hældes i. Lad fasanerne stege møre i 40 min. under låg ved svag varme.  Efter tyve minutter vendes fasanerne. Stegesky sies i en gryde og jævnes med melet. Blend leveren fra fasanerne og bland det i. Saucen skal koge i cirka fem minutter og smages så til med salt og peber. Skær fasanerne i halve og serve...

Pebernød

En portion svarer til ca. 20 pebernødder. Pebernødder hører til julen. Her er en opskrift på pebernødder. Sådan gør jeg for at lave pebernødder 1)    Rør det hele godt sammen. 2)    Rul delen ud i fingertykke pølser. 3)    Skær dejen i ca. 2 cm lange stykker og rul pebernødderne runde med hånden. 4)    Pebernødderne læges på bageplade og bages ca.10 minutter ved 200 grader på midterste rille (alm. ovn. og forvarmet).    

Stjerneskud opskrift

Stjerneskuddet er en god forret eller en fin ret til en lidt større frokost eller let aftensmad. I en gryde dampes de fire af fileterne i letsaltet vand i cirka 3 minutter. De skal være faste og skifte farve. Pisk ægget og vend de sidste fire fileter i det og herefter i raspen. Krydr dem med salt og peber. Varm margarinen op på panden og steg dem gyldne. Rist brødskiverne og fordel salatbladene på dem. Læg herefter en af hver filet pænt oven på. Bland creme fraichen med paprika og cayennepeber. Fordel dressingen på de fire anretninger med en spsk....

Frikadeller

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan følges trin for trin på dette link: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/u-all/2/Sa7Ss0h8_N0 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bland kød med salt i en skål og rør godt. Riv løget fint og bland det i skålen. Bland de andre ingredienser i skålen. Rør til farsen er ensartet i konsistensen. Stil farsen i køleskabet mindst en halv time. Varm smørret og olien på panden og form frikadellerne med en skeen i din hånd. Steg så frikadellerne på...

Kanelsnegle

Varm mælken i en gryde og hæld den i en skål, som gæren opløses i. Rør mel, margarine, sukker, salt og æg i skålen. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Bland smør, kanel og farin sammen i en skål. Ælt dejen igennem og del den i to lige store portioner. Rul dem ud til firkanter, som er cirka 30x30 centimeter og fordel så fyldet på dem. Rul dem til roulader og skær dem ud i 12 lige store stykker. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tyve minutter. Pensl dem med et sammenpisket æg og bag...

Kogt torsk med sennepssovs

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Kog æggene hårdkogte. Hæld vand til kogelagen i en stor gryde og tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og eddike og bring kogelagen i kog. Torskestykkerne lægges i gryden og koges ti minutter. Tag torskestykkerne op og hold dem varme mens saucen laves. Kogelagen hældes gennem en si i en gryde. Bland mælk, margarine og hvedemel i og pisk mens det varmes op. Saucen koges igennem og smages til med fiskesennep og salt. De hårdkogte æg pilles og hakkes lige som de syltede rødbeder. Server det sammen med kartoflerne, tor...

Chili con Carne

Chili con Carne er en dejlig ret, som sagtens kan spises dagen efter også. Den kræver, at man har bestemt sig for at lave den i god tid, fordi bønnerne skal stå i blød – men når den så er klar til at spise, så nyder man den også. Mindst tolv timer i forvejen skal bønnerne udblødes i vand. Herefter skal de koges i en time. Når Chili con Carne skal tilberedes, brunes det hakkede kød sammen med løg og bacon i margarinen. Når alle tre dele har taget farve tilsættes bouillonen, de flåede tomater og krydderierne-smag til med salt og peber. Lad det simr...

Blåbærmuffins

Der er ikke noget så lækkert, som en friskbagt muffin, når der rigtig skal hygges. Blåbær muffins er en af mine favoritter, da den er frisk og fuld af smag. Når du vil tilberede dine muffins, skal du starte med at varme ovnen op til 200 grader. Smelt margarinen i en gryde og tag en smule af det til at smøre formene med. I en skål piskes ægget sammen og blandes med mælken og margarinen. Tag en anden skål og bland melet sammen med salten og sukkeret. Bland blandingen sammen med den våde blanding. Vend blåbærrene i dejen og fordel dejen i 12  forme....

Fastelavnsboller med creme

Fastelavnsboller med creme er altid en succes, når der er børn på besøg. Kan bruges både til eftermiddags- og aftenskaffe. Lun  2 dl af mælken og margarine i en gryde og rør gæren ud i det. Bland mel, 2 spsk. sukker, æg og salt i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve lunt i cirka 40 minutter. Lav imens cremen. Pisk æggeblommer, 2 spsk. sukker, maizena og resten af mælken sammen i en gryde og varm massen op til kogepunktet, mens der piskes. Cremen vil tage farve og så skal vanillesukkeret i. Stil cremen til side. Ælt dejen igennem og del den...

Rabarber tærte

Tærte er en lækker dessert eller eftermiddagskage. Server den med creme fraiche eller flødeskum, så bliver den lige lidt mere lækker. Skær rabarberne i stykker på to centimeter og kog dem med 50 g sukker og eventuelt lidt vand, indtil de er møre. Lad det køle af. Imens smuldres margarinen i melet, og 150 g sukker, bagepulver og æggeblommer blandes i. Ælt dejen godt og lad den ligge i køleskabet i en time. Pisk så æggehviderne stive og bland knuste makroner i. Når dejen har stået kold i en time, rulles 2/3 dele af dejen ud og lægges i en smurt tært...

Fyldte majspandekager

Fyldte pandekager synes jeg er rigtig gode både til en større frokost eller til aftensmaden. Bland melet og majsmel sammen og pisk mælken i lidt efter lidt. Æggene piskes i et ad gangen og dejen skal nu stå i mindst en halv time tildækket i køleskabet. Herefter smelter du margarinen på en pande og bager seks pandekager. Lag dem til side og smelt smørret på panden. Grønsagerne snittes og champignoner og løg svitses først i knap ti minutter. Bland nu peberfrugt, koriander, tacosacuce, tomatpure, chili, paprika og salt i. Bring det i kog og lad det...

Franskbrød

Lun mælken i en gryde og smelt smørret i det Hæld det i en skål og rør gæren ud i det Tilsæt salt og sukker og rør melet i lidt efter lidt Rør dejen godt sammen til den slipper skålen og lad dejen hæve tildækket i en time Slå dejen sammen og del den i to Læg dejen i forme med bagepapir og lad dem efterhæve i en halv time Pisk ægget sammen og pensl brødene med det, rids det med en skarp kniv Bag det i ovnen ved 225 grader en i halv time

Chocolate cookies

Rør sukker, farin og margarine sammen i en skål Pisk ægget i Sigt mel, natron og vanillesukker i skålen Hak nødder og chokolade og rør det i skålen Læg med god afstand dejen på bagepapir i klatter Varm ovnen op til 180 grader og bag dine cookies i 8-10 minutter Kagerne skal køle af på en bagerist inden de puttes i dåser

Chokoladekage

VIDEO-OPSKRIFT: Her kan du se en video som trin for trin gennemgår opskriften: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/5/XYDFvRB8WFg ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Her er en lækker opskrift på chokoladekage med nogattopping. Sukker og margarine røres rigtig godt sammen. Æg og sirup blandes i og der røres rigtig godt igen. 1,75 dl cacao, mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sigtes i det andet skiftevis med mælken. Der røres godt. Æggehviderne piskes...

Chokoladekage med gulerod

Start med at varme ovnen op til 175 grader. Bland så mel, sukker, 1 dl cacaopulver, natron, bagepulver, salt og 1 tsk vanillesukker sammen. Lad bagemargarinen blive blød og rør det sammen med æggene, kærnemælken og revet gulerod  i de tørre ingredienser. Dejen skal piskes godt til den er luftig. Smør to forme og fordel dejen i dem. Bag dem i cirka en halv time til de er gennembagte. Lav cremen til kagen ved at piske smør, 6 dl flormelis, 1 tsk vanillesukker og skummetmælken sammen.  Når kagerne er kølet af fordeles cremen mellem dem. Rør en glaus...

Kalkunbryst med rosmarin

Skær kalkunbrystet i strimler og varm margarinen op på panden. Steg kalkunkødet  og krydr det med salt, peber og rosmarin. Rens champignonerne og skær dem i stykker. Svits dem med sammen med kødet. Hæld fløden i og lad det simre. Kog det op og smag til med lidt mere salt og peber. Server sammen med kartofler eller pasta.

Tærte med linser

Smuldr margarinen i melet til der ingen klumper er. Saml dejen ved at tilsætte en spsk. vand og tryk dejen ud i en smurt tærteform. Forbag tærten i et kvarter ved 180 grader. Varm olien op og svits karryen i den. Hak løget og svits det med. Hæld linser, vand og et presset hvidløg i gryden og lad det koge i tyve minutter. Smag det til med salt. Varm lidt olie op på en pande og svits svampene lidt. Fordel linsegrøden i tærten og derefter svampene. Bag tærten ved 200 grader i et kvarter.

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Chokoladekage i fad

Bland æg og sukker godt sammen. Rør så den bløde margarine i. Sigt mel, bagepulver og kakao i skålen og rør det godt sammen mens mælken tilsættes. Pisk dejen glat. Bland chokoladen i og smør et ildfast fad på cirka 35X20 cm. Hæld dejen i og bag kagen ved 180 grader mellem 30-40 minutter. Lad kagen køle af i fadet.  

Chokoladekage med ananastopping...

Smelt margarinen og bland den med sukkeret. Pisk æggene i. Sigt mel, kakao og bagepulver i dejen og rør den glat. Smør en kvadratisk form på 20 cm og hæld dejen i. Bag chokoladekagen ved 190 grader i 20-25 minutter. Lad først kagen køle lidt af i formen og vend den så ud på en kagerist. Hæld saften fra ananasstykkerne og skær stykkerne i mindre tern. Er der væde ved hældes det fra. Rør yoghurten sammen med flormelisen og bland de fleste af ananasternene i yoghurten. Fordel blandingen oven på kagen. Læg den sidste del ananas ovenpå og drys med hakk...

Pæretærte med chokolade og mandl...

Bland mel og 25 g malede mandler i en skål. Skær margarinen i mindre stykker og smuldr den så i melblandingen. Saml dejen med lidt vand og stil den så i fryseren i ti min. Smør en tærteform på 20 cm i diameter. Rul dejen ud og læg den i formen. Prik bunden med en gaffel og stil tærteformen i fryseren. Hæld væden fra pærerne og dryp dem godt af. Rør 55 g smør og 4 spsk. sukker godt sammen til en luftig masse. Pisk æggene i og vend 100 g malede mandler i sammen med kakao og lidt mandelessens. Tag tærteformen ud af fryseren, fyld chokolademassen i...

Miniruller

Bland mel og salt i en skål Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melet Bland vand i og saml dejen Ælt dejen godt igennem og stil den koldt i en time Smelt margarinen i en gryde ved middelvarme Brun kødet i gryden Hak peberfrugt og snit hvidløget fint Bland det i gryden sammen med krydderier Lad det simre fem minutter og smag til med salt og peber Ælt dejen igennem og del den i ti portioner Rul hver portion ud til  cirka 10x15 cm Pensl dejen med mælk og fordel fyldet midt på dejen Fold siderne ind over fyldet og rul dejen til små...

Indbagt oksefilet

Smelt halvdelen af smørret i en stor stegegryde og lad det blive gyldent. Gnid kødet med salt og peber og brun fileten i smørret på alle sidder. Lad den så trække. Skær maragrinen i mindre stykker og smuldr den i melet. Ælt det sammen med vandet og lad dejen stå koldt i en halv time. I en lille gryde smeltes den sidste del smør. Hak løget og svits det i gryden. Skær champignonerne i midre stykker og suater dem sammen med løget i smørret. Dejen rulles ud stor nok til at nå omkring oksefileten. Læg kødet i et ildfast fad, hæld champignonerne over...

Æbletærte

Hæld melet i en skål og skær margarinen i mindre stykker i det. Tilsæt flormelis og smuldr margarinen til små krummer i det. Ælt det godt sammen til en smidig dej. Smør et ildfast fad. Rul dejen ud og læg den i fadet. Skræl æblerne og fjern kærnehusene. Skær tynde både og fordel dem på dejen. Drys med mandler, citronskal og vanillesukker. Bag æbletærten ved 250 grader i et kvarter. Server med flødeskum eller creme fraiche.

Chokolade snitter med karamel

Den bløde margarine røres sammen med farin i en skål Rør havregryn og mel i Læg bagepapir i en firkantet form på 20x20 cm og pres dejen ned i Bag den ved 180 grader i 25 min og lad den køle af Ingredienserne til fyldet hældes i en gryde og varmes langsomt op mens der røres Når det er godt blandet og sukkeret smeltet bringes det i kog og koger 3 min mens der røres Hæld fyldet over kagen og glat det Smelt den mørke chokolade i et vandbad og hæld den over fyldet på kagen når fyldet har sat sig Lad kagen stå lidt og skær den så i stykker

Cookies

Rør alle ingredienser, undtagen chokoladeknapperne, rigtig godt sammen i en skål Vend chokoladeknapperne rundt i dejen Læg bagepapir på to bageplader Fordel dejen i 15 klatter på bagepapiret med god afstand mellem dem Bag cookiesne ved 190 grader i 10-12 min Lad dem køle af på en bagerist

Formkage

Rør sukker og margarine sammen til en luftig og lys masse Rør vanilleekstrakt i og herefter æggene et ad gangen Bagepulver og hvedemel vendes i dejen Hæld halvdelen af dejen i en anden skål I et vandbad smeltes chokoladen og vendes i den ene halvdel af dejen Smør en brødform og hæld den lyse dej i Hæld den mørke dej oven på den lyse dej Bag kagen ved 190 grader i en halv time Lad kagen køle lidt af i formen og vend den så ud på en rist hvor den kan køle helt af

Chokoladekage

Chokoladekage 1) Margarinen smeltes. Sukker røres i. 2) Æg kommes i et ad gangen. 3) Kakao røres i. 4) Mel, bagepulver og vanillesukker blandes sammen i en skål. Denne blanding røres i små doser i ovenstående blanding. 5) 1 dl. kogende vand røres i. 6) 1 dl. mælk røres i. 7) Kagen hældes i en smurt springform, bages i midten af en forvarmet ovn i ca. 1 time på 175 grader. Chokoladeovertræk: 8) Den mørke chokolade smeltes i et vandbad. 9) Rør flormelis og 2 spsk. vand sammen i en skål for sig. Tilsæt denne blanding til den smeltede chokolade. 10)...

Muffins

Muffins med chokolade Muffins kræver en muffinsform! 1) Bland mel, natron, sukker, kakao, vanille i en skål og bland sammen. 2) Bland derefter mælk, margarine, ymer og æg i. 3) Hak chokolade og kom halvdelen i dejen. 4) Hæl dejen i muffinformene, hver muffinform skal være ca. 60 % fuld (ikke mere for de hæver!). 5) Bages i en forvarmet ovn i ca. 15 minutter ved 200 grader. 6) Tag dem ud af ovnen og drys med det sidste hakkede chokolade. Du kan drysse disse moffins med mange forskellige ting: Drys, kakaopulver, tørret frugt... Kreativiteten kan vær...

Boller

Boller 1) Smelt margarine. 2) Tilsæt mælken. 3) Når mælk/margarineblandingen er lunken røres gær i (den må ikke være for varm). 4) Tilsæt sukker, hvedemel og havsalt og ælt godt. 5) Form 15 boller og lad dem hæve 30 - 60 minutter ved stuetemperatur. 6) Pensel med mælk. 7) Bollerne bages i en forvarmet ovn i ca. 12 - 14 minutter ved 220 grader. Velbekomme!

Makronkage (også kaldet Orgasmek...

Æg og sukker piskes, og de øvriges ingredienser blandes i dejen, og voila så er den klar til at komme i en springform og i ovnen ved 175 grader i ca. 45 minutter.

Favorit boller

Lun mælk og margarine Smuldr gær ud i en stor skål, og tilføj det håndvarme mælk/margarine Tilsæt salt og sukker Rør evt lidt havregryn, solsikkekerner, gulerod eller fuldkornsblanding i. Tilføj melet lidt af gangen, til dejen begynder at blive fast. Hæld noget mel ud på bordet og ælt dejen godt til den er fast og lidt klæbrig Dejen hæves i 1 time Form dejen til boller, ca 16 stk, de hæver meget Efterhæv i 20 minutter Bages ved 220 grader (200 hvis varmluft) i ca 12-14 minutter.

Sauce Bolognese

Smelt margarinen i en gryde og hæld de fint snittet løg i. Når de er gyldne puttes champignoner, lever og kødet i og lad det koge til kødet er mørt, i ca. 3 minutter. Tilsæt nu hvidvinen og lad det koge ind til det halve. Tilsæt nu resten af ingredienserne og lad retten simre for svag varme i mindst 30 minutter. Jo længere, jo bedre, så kødsmagen gennemtrænger saucen. Serveres med friske bånd spaghetti og flutes.

kogt kylling med persille

1:sæt din elkedel i gang med at koge en hel kande vand. 2: tag de 4 bundter friske persille og pluk dem fint, så der ikke er nogle stilker tilbage. 3. skyl den ferske kylling under den kolde hane. 4. fyld den helt op med persille indenvendig, du kan evt. lukken den med tandstikker hvis du ikke har nogle i jern eller med madsnor. 5. sæt en stor gryde over med 50g margaine (den skal være stor nok til, at du kan dække kylling med vand) 6. når magarinen er smeltet, så put kyllingen i gryden. lad det stå...

TO-RIK kager

Småkageopskrift fra 1950'erne digtet af min far fa han var barn. Ingredienserne sammenblandes og laves til små nullerkugler, som trykkes med en gaffel der er dyppet i mel og slået af så kuglerne bliver flade med striber fra gaflen. Der er til omkring 50 småkager. Bages kort ved 180 grader til de er gyldne og glade, ca. 5-10 min.

Rabarber tærte

Snit rabarberne fint og bland dem med sukker og vanille . Rør smørret med sukker og tilsæt æg, mel, kokosmel og bagepulver og drys det i dejen under omrøring. Fordel dejen i et smurt fad og læg rabarberblandingen ovenpå. Bag tærten i en kold ovn ovn ved 200 grader i cirka 70 minutter til den er pæn og jævnt lysebrun.

Kylling-pie

   Kylling: Kyllingen gnides med salt, peber og basilikum. Brunes. Piskefløde og bouillon hældes ved. Steges i 45 minutter... og befris for skind og ben. Plukkes i mundrette stykker. Champignonstuvning: Champignonerne svitses i margarine, opbages med mel. Spædes med sky fra kyllingen til en tyk stuvning. Evt. salt og peber. Fars: Det hele røres sammen. I et ildfast fad lægges først halvdelen af farsen, så kyllingen, champignonstuvningen og den anden halvdel af farsen. Til slut et låg af...

Revne æbler med smuldredej

Æblerne rives og kommes i et ildfast fad og der drysses kanelsukker over. Bland de grofthakkede mandler, sukker, hvedmel og groft revet marcipan (det er lettest at rive marcipan hvis det er koldt) i en skål. Arbejd margarinen godt ind i ingredienserne i skålen med fingerne. Herefter smuldres dejen over de revne æbler. Bages midt i ovnen ved 200 grader i 25 min. Serveres med creme fraiche, flødeskum eller is.

Lagkage m. marengs

  (Passer til to store bageplader) SUKKERBRØDSDEJ: Æggeblommer og sukker.....-piskes til hvidt skum. Mælk tilsættes.....-piskes videre Smeltet margarine, mel, bagepulver og vanilje .....- tilsættes. Dejen smøres på 2 stk. bagepapir i pladens størrelse. (Med kanter som til roulade) MARENGS: Æggehvider.....-piskes hvide Sukker.....- vendes i. Marengsen bredes ud på sukkebrødsdejen og drysses med hakkede mandler. Bages ca. 20 minutter v/200 grader. Bagepapiret fjernes og bunde...

Småkager m. guldkorn

(30 stk.) Smelt margarinen. Bland de andre ingredienser undtagen guldkornene. Hæld margarinen i og bland godt, tilsæt så guldkornene. Tag en teskefuld dej og tryk den let sammen med den anden hånd. Sæt dem på bagelader (med bagepapir) med god afstand. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter. Hold godt øje med kagerne de sidste minutter... måske skal de have længere eller kortere tid. Det afhænger af ovnen. De bliver lynhurtig brændt, hvis de får for lang tid. Husk: Småkager bliver først sprøde, når de er helt afkølet.

Koteletter med karry og revne gr...

Koteletterne vendes i karry og brunes på panden - brug enten smør eller margarine. Når de er færdigstegte lægges de i et velsmurt ildfast fad og drys salt og peber over. Svits de finthakkede løg på panden sammen med de revne hvidløg - om nødvendigt suppleres med smør. De skrallede æbler og pastinakker rives (på den grove side af et rivejern) og kommes på panden, men først når løgene er let gyldne. De fint skåret peber og en dåse...

Roastbeef med kantareller i flød...

Roastbeefen brunes på panden - på alle sider. Når den er brunet på alle sider krydders den godt med salt og peber. Steges i ca. 25 min. med låg på panden  - vendes når halvdelen af tiden er gået. Når den er færdig stegt, skal den hvile i 10 - 15 min. Skal pakkes ind i stanniol og andet der kan holde på varmen. Kantarellerne børstes rene for jord og lignende - det er ikke så godt at vaske/skylle dem. Svitses let på panden - der må gerne være rester fra stegningen af roastbeefen på panden. Og der tilsættes lidt citronsaft. Fløde og jævning tilsættes...

Torsk i spinat og ostesovs

Start med at opbage sovsen af margarine, mel, creme fine og sødmælk. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Læg den optøede og afdryppede spinat i bunden af et smurt ildfast fad.. Pres det halve af citronen ud over spinaten og krydr med salt og peber. Hæld halvdelen af ostesovsen over spinaten. Læg torskefiletterne på, pres resten af citronen og krydr igen med salt og peber. Slut af med resten...

Brunkål m. bacon og medister

Hvidkålen snittes. Sukker smeltes i en gryde... og margarinen tilsættes. Der skrues ned for blusset. Hvidkålen tilsættes og der røres godt. Læg låg på... lad kålen simre i en time, mens kålen vendes jævnligt. Efter en time tilsættes bacon og medister og dækkes med kål... simre yderligere en time. Serveringsforslag: Serveres med sennep og rødbeder. Evt. med rugbrød Variation: En stor ”frikadelle-fars-kugle” lægges i midten ... og dækkes af kålen. Et helt stykke bacon og et helt stykke fersk ribbenssteg... i ca. 1½ time. Giv evt. kødet et hurtigt...

Koteletter m. ananas.

Koteletterne krydres med salt og peber og brunes hurtigt i margarine på panden. Ananasskiverne vendes på panden. I et smut ildfast fad lægges først koteletterne, ovenpå ananasskiverne... og til slut dækkes med revet ost. Helst Tex Mex Chili ost. Fadet stilles i en 180 grader forvarmet ovn i 15 minutter. Lad koteletterne hvile i 5-10 minutter. Serveringsforslag: Serveres med karrysovs ris eller bulgur. Eller... en god salat og brød

Småkager m. nødder og chokolade...

(Ca. 35 stk.) Smelt margarinen over svag varme. Hak nødder og chokolade groft. Bland mel, bagepulver, og salt. Hæld det smeltede margarine i en røreskål. Tilsæt sukker, farin og vaniljesukker og rør sammen. Tilsæt æggene og rør igen. Bland langsomt ”melet” og nødder i. Til slut... vend chokoladen forsigtigt i. Sættes på bageplader med bagepapir. Brug en spiseske og vær opmærksom på, de flyder meget ud, så 12 på en plade er max. Kagerne skal bages ved 175 grader i 10-15 minutter. (Til de er gyldne i kanten) Skal køle mindst 30 minutter før de spise...

Hurtige boller i karry

  Nogen kalder det snyd, jeg kalder det nemt og tidsbesparende. Kødboller: Vandet sættes over at koge med bouillonterningen. Medisteren klemmes ud til boller i ønskede størrelse og kommes i vandet. Kog bollerne til de flyder ovenpå. Skum af og til vandet for urenheder. Karrysovs: Lad smørret smelte uden det bruner. Svits porren i ca. 1 minut, uden den tager farve. (Hakket løg kan bruges) Skru ned til jævn varme og drys karry, spidskommen, friskkværnet peber og æbletern i (ananas i tern er også godt), lad det svitse med et minuts tid. Drys melet...

Pærekage m. hasselnødder

(12 stk.) Vask pærerne, fjern kernehus og stilk... skær i små tern. (Brug evt. pære fra dåse) Hak hasselnødderne groft. Pisk det bløde bagemargarine sammen med sukker. Tilsæt et æg af gangen. Sigt hvedemel, vaniljesukker og bagepulver i og vend til det er jævnt fordelt. Vend pærer og hasselnødder i. Bred dejen ud i en form på ca. 26 x 36 cm med bagepapir og drys med 4 spsk. sukker Bag den på næstnederst rille i en 190 grader forvarmet ovn i 25 – 30 minutter. Mærk efter om kagen er bagt... det gøres nemmest med en strikkepind. Stik den i kagen, er...

Kylling m. persille og champigno...

Kyllingen: Start med kyllingebrysterne... de tager længst tid. Tør de optøede kyllingebryster i køkkenrulle. Lav en lomme i brysterne fra den smalle ende. Fyld hakket persille i. Krydr med salt og peber. Brun kyllingebrysterne på en varm pande i lidt margarine i 2-3 minutter på hver side (til de har fået en pæn overflade) Stil kyllingebrysterne i en forvarmet oven på 200 grader i ca. 15 minutter. Lad hvile i 15 minutter under stanniol. Sovsen: Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet. Hæld mel i gryden og rør til...

Lækker grønsagssuppe

Grønsagerne hakkes/skæres i mindre stykker. Smelt margarinen og svits grønsagerne nogle minutter. Tilsæt bouillon og brig det i kog. Skru ned og lad det simre under låg i ca. 20. minutter. Lad suppen afkøle lidt - kom det eventuelt i en skål. Suppen blendes til pure og hældes tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Tilsæt mælken - der kan også bruges fløde. Varm suppen godt igennem, men den må IKKE koge. Lun hvidløgsflute smager rigtig godt sammen med suppen.  

Mørbradbøffer med dijonsennep i...

Hurtigt, smagfuld og let ret Puds mørbraderne fri for hinder og sener. Skær mørbraden i bøffer - 3-4 cm tykke. Bank dem let med hånden. Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kom dijonsennep på bøfferne (begge sider) og brun dem på panden - brug ca. 1/2 delen af margarinen. Husk også at krydr med salt og peber. Læg derefter bøfferne i et ovnfast fad. Fordel de flåede tomater over bøfferne. Kom resten af margarinen på panden. Rist champignonerne krydr med salt og peber og fordel dem derefter i fadet. Kom...

Stegt lever i flødesovs

Start med løg og champignon. Rengør... skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter. Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side. Champignonerne får samme tur på panden... tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side. Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes. Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side. Skru helt ned for varme...

Torsk i karry og kokosmælk.

En utrolig nem og lækker torskeret, hvor man sagtens kan lave en stor portion. Den skal nok blive spist.   Start med sovsen: Smelt margarinen i en gryde og svits karryen af heri. Tilsæt kokosmælk og bouillonterningen. Lad sovsen koge godt sammen… hvorefter den stilles til side, for at afkøle lidt. Sovsen er tynd… men passer perfekt til ris.   Forvarm ovnen til 200 grader.   Skær porrerne i tynde skiver. De kan evt. blancheres, hvis man ønsker dem bløde, men jeg kan godt lide dem med bid. Læg dem i et smurt ovnfast fad.   Læg torskefileterne på por...

Koteletter i staniol

  Forvarm ovnen til 200 grader. Krydr koteletterne godt med ”All round-krydderi”… eller de krydderier, du syntes bedst om. Brun koteletterne hurtigt på begge sider i margarinen. Læg dem på dobbelt stanniol. Brun herefter først løg… og bagefter champignon på den varme pande. Læg dem på koteletterne og luk pakkerne tæt. Stilles i ovnen i ca. 45 minutter. Der kommer masser af væde i pakkerne, så sovs er ikke nødvendigt. Serveringsforslag: ·       Ris eller kartoffelmos.

Kyllingeret m. soltørrede tomate...

Forvarm ovnen til 200 grader. Dup kyllingebrysterne tørre og del dem på langs. Krydr med salt og peber og svits dem hurtigt i margarine på en hed pande. Svits bagefter champignonerne som er skåret i kvarter. Skær de soltørrede tomater i strimler. Læg kyllingebryster, den optøede og afdryppede spinat, soltørrede tomater og champignon i et ildfastfad. Hæld madlavningsfløde og olie fra tomaterne over retten. Sæt i ovnen i 30 minutter. Serveringsforslag: ·       Oprindelig skal retten serveres med pasta, men da sovsen er en anelse tynd, syntes jeg,...

Mørbradgryde - der smager

En god klassikker, der også kan laves nogle timer i forvejen. Efter mørbraderne er pudset skal de skøres i ca. 3 cm. tykke bøffer - hvis det er frosne mørbrader er det lettere at skære dem inden de er helt optøet. Svits bøfferne i gryden. Læg dem derefter på en tallerken. Svits de hakkede løg og læg bøfferne tilbage igen. Krydr med paprika, salt og peber. Tilsæt de hakkede tomater og bouillon. Lad retten simre ved svag varme under låg i ca. 15 min. Skær baconen i mindre stykker og steg dem på en tør pande. Tilsæt cocktailpølserne og lad dem stege...

Vandbakkelser m. kaffecreme

Ca. 16 stk: Kaffecreme: Varm piskefløden op til lige omkring kogepunktet. Tilsæt instant kaffe og vaniljesukker… og varm indtil begge dele er opløste. Sæt på køl. Cremen skal være helt afkølet, før den piskes til skum. Vandbakkelser: Forvarm ovnen til 220 grader. Kog margarine og vand sammen i en gryde. Tilsæt mel og bag dejen sammen til den slipper gryden. Tag gryden fra blusset og lad dejen køle lidt ned. Tilsæt æg et af gangen… og pisk grundigt mellem hvert æg. Sæt vandbakkelserne på en bageplade med bagepapir. Brug to teskeer. Bag vandbakkels...

Kylling m. tomat, pesto og ost

En nem og velsmagende ret, som kræver minimum af arbejdsindsats. Kyllingebrystet renses for synligt fedt og duppes tørt med køkkenrulle. Skær en lomme i kyllingebrystet og pres de soltørrede tomater ind. Forvarm ovnen til 200 grader. Svits brystet i 1 minut på hver side på en glohed pande med margarine. Læg brystet i et ildfastfad eller foliebakke. Smør pesto over og slut af med revet ost. Her skal der ikke krydderes ekstra. Der er masser af smag i de brugte ingredienser. Stil fadet i oven i ca. 25 minutter. Serveringsforslag: ·       Serveres med...

Sovs: Champignon/roquefort sovs...

Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet.   Hæld mel i gryden og rør til det er godt fordelt.   Opløs en bouillonterning i 3 dl vand. (Hold en dl vand tilbage til at justerer med)   Hæld bouillon vandet i gryden og rør grundigt, så der ikke er klumper.   Kom dernæst fløde og roquefort i gryden... lad koge i ca. 5 minutter og smag til med salt og peber.   Er sovsen for tyk... spæd da til med det resterende vand.   Variation:   ·       Pres et par fed hvidløg i sovsen. Svits dem samtidig med champignonerne.   Server...

Sovs: Ostesovs

Smelt margarinen i en lille gryde. Tilsæt mel… og rør det sammen. Pisk mælk og creme fine i og lad sovsen koge i ca. 5 minutter. Sovsen skal være en anelse tynd. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Serveringsforslag: ·       Rigtig lækker til hvid fisk.

Banankage

Forvarm oven til 200 grader. Smelt margarinen i en lille gryde. Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen. Kom mel, bagepulver og margarine i æggeblandingen. Mos bananerne med en gaffel og hæld også dem i æggeblandingen. Pisk alle ingredienser godt sammen. Hæld dejen i en smurt springform (Evt. m. ”skorsten”) Bag kagen i 20 – 30 minutter (Mærk efter med en strikkepind, sidder der ingen dej på strikkepinden, er kagen færdigbagt.) Lad kagen afkøle på en rist. Vend den ud på et fad eller tallerken og pynt evt. med glasur. Variation: ·       Hæld...

Alt-i-en-gryde

  En velsmagende ret med mange muligheder. Læs om variationerne længere nede og find nøjagtig din smag... Grønsagerne rengøres og skrælles. Spidskål snittes fint. Løget hakkes og gulerødderne skæres til tynde mønter. Svits karry i margarinen. Skær bacon i mindre stykker og svits den med. Tilsæt hakket oksekød, skru lidt ned for varmen og svits til kødet falder fra hinanden. Spidskål og løg kommes i gryden og svitses med i ca. 10 minutter. Gulerødder kommes i sammen med vand og bouillonterning. (Evt. Knorrs "Beef fond du chef") Når retten simret...

Småkager m. solsikkekerner

(60 stk.) Jeg var gået i gang med at bage småkager, men løbet tør for hasselnødder. Det eneste der stod i skabet var en pose solsikkekerner. Småkagerne blev overraskende gode… og fik hurtigt ben at gå på sammen med iskoldt mælk.     Vej først alle ingredienserne op, hæld de tørre i en skål for sig og bland godt. Hak chokoladen groft. Smelt margarinen i en lille gryde. Hæld farin og sukker i en skål og tilsæt den varme margarine… rør godt rundt. Slå æggene ud i skålen… og rør det godt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og solsikkekerner… dejen...

Chokoladekage I

(35 stk.) En syndig lækker chokoladekage der er nem at lave. Med inspiration fra "Den du ved nok" J Smelt langsomt margarinen i en lille gryde. Hak chokoladen. Pisk æg, sukker og vaniljesukker grundigt i en stor skål. Forvarm oven til 200 grader. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i æggemassen. Vend det hurtigt rundt. Hæld den smeltede margarine og kakaomælken i skålen og pisk det godt sammen. Vend til slut chokoladestykkerne i. Læg bagepapir i ovnens bradepande og hæld dejen heri. Bag kagen i 25 minutter. Mærk efter med en stegegaffel eller strikk...

Sunde kerneboller

  Riv de tre gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca.30 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del den i små boller, læg bollerne på en bageplade med bagepapir, pensel med æg eller naturel yoghurt, drys med sesam eller solsikker kerner og lad den hæve 30 min . Bagetid: ca. 30 min. ved 200 grader (varmluft) i en opvarmet ovn.    

Peanuts småkager

Hak peanuts lidt groft. Smelt margarinen i en lille gryde.Hæld peanuts og sukker i en skål og tilsæt olie og den varme margarine… rør godt rundt, tilsæt hvedemel lidt af gangen, dejen bliver meget kompakt.Forvarm ovnen til 200 grader.Lav små kugle ud af dejen. Sæt dejen på bageplader med bagepapir. Pynt dem med mandlerBag i ca. 10 minutter midt i ovnen.

Pandekager

Sigt mel og flormelis i en skål. Tilsæt æggeblommerne og det hele æg, derefter mælk, fløde og den revne citronskal. Pisk dejen godt igennem. Smelt smørret, afkøl det lidt og rør det i dejen, der helst skal hvile i 15 min. Smelt lidt smør på en pande. Hæld så meget dej på panden, at det lige akkurat fordeler sig i et tyndt lag, når man drejer panden. Lap eventuelle huller. Bag pandekagen, til den er gyldenbrun, vend den og bag den på den anden side, pandekagerne skal bages over temmelig stærk varme. Serveres med syltetøj og sukker. bon appetit.

Skinkeschnitzler

Normalt ville man lave denne ret med kalvekød og kalde den wienerschnitzler, men jeg syntes nu også, den er gangbar med svinekød. Pisk æggene godt sammen. Bland salt og peber godt sammen med raspen. Vend schnitzlerne først i æg og derefter i rasp.  Lad dem hvile i 10 minutter, det får ligesom paneringen til at sætte sig. Steg schnitzlerne i forholdsvis meget margarine på en pande i ca. 3 minutter på hver side, så de får en sprød og brun overflade. Lad hvile på en tallerken under stanniol i ca. 10 minutter. Pynt schnitzlerne med en citronskive, 1...

En gærdej – fire morgenbrød

Sådan er det hurtigt og nemt at trylle forskelligt brød frem til et morgenbord eller en brunch.   Mini boller, brunsvigerboller, jordbærboller og snegle.     Smelt margarinen Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt til dejen er glat. Del dejen i to… og lad den ene ligge. Tril 15 boller og anbring dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse. Almindige boller: Pensel med kold kaffe. Brunsvigerboller: Tryk et hul i bollerne fyld hullet med ca. 1 tsk. remonce.   Jordbærboller: Tryk et hul i bol...

Farserede porrer

I princippet kan alle grove grønsager bruges. Gulerødder, rosenkål, blomkål, eller broccoli… denne gang har jeg valgt porrer. De smager rigtig godt til aftensmad… og ser flotte ud dagen efter på en rugbrød. Til denne ret er det vigtigt grønsagerne ikke er kogt al dente… men møre. Rør først din favorit frikadellefars… eller brug min http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ Lad den hvile i køleskabet, mens porrerne gøres klar. Brug kun det hvide af porrerne. Skær dem i 7cm stykker og kog dem så møre i letsaltet vand i ca. 10-15 minutter. Lad dem...

Påskeroulade med bacon og purløg...

1. Smelt fedtstof i en gryde og tilsæt hvedemel 2. Rør grundigt og tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen. Kog godt igennem 3. Æggeblommerne røres i een ad gangen, og de stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i. 4. Dejen smøres ud i 2 bradepander eller 1 stor fra ovnen, belagt med bagepapir og bages til "kagen" er stivnet. Vendes ud på bagepapir, som er smurt med lidt olie. 5. Imens svitses finthakket løg og champignonbåde i lidt fedtstof sammen med bacon. 6. Friskklippet purløg puttes i, og fyldet fordeles jævnt på den nybagte "kage"  7. Bunden...

Påske-deller m. rød pebersovs

Æg hører påsken til… Server påske-dellerne uden at skærer dem over. Overraskelsen er stor, når der ved første snit dukker et lille æg op. Påske-deller: Start med at koge vagtelæggene i 2.30 minutter. Efter endt kogetid… hæld koldt vand over for at stoppe kogningen… pil æggene. Rør en fars af de øvrige ingredienser. Forvarm ovnen til 220 grader. Tag en spsk. fars. Tryk den flad i hånden, så den er til at forme rundt om det lille æg. Læg dellerne i et smurt ovnfast fad. Sæt påske-dellerne i ovnen i ca. 20 minutter. Rød pebersovs: Hak en rød peber...

Millionbøf

Gammeldags millionbøf er næsten for nemt at lave, men det smager himmelsk. Svits oksekødet i margarinen til det gryner. Tilsæt løg og peber… svits med i 5 minutter. Hæld vand og sukker ved og lad simre i 50 minutter. Jævn sovsen med meljævning… og lad den simre mindst 5 minutter, så melsmagen forsvinder. Smag til med salt. Tilsæt et par dråber kulør. Serveringsforslag: Serveres med pasta, kartoffelmos eller kogte kartofler. Lav en lækker salat til. S&ae...

Sovs: Rød pebersovs

Hak en rød peber i små tern.   Steg den i margarinen til den er mør… men uden den tager farve.   Hæld fløden på og kog ind til sovsen har en cremet konsistens.   Smag til med salt.

Flæskesteg på tube m. pandesovs...

Kært barn har mange navne J Nogen hader medisterpølse… vi elsker den. Og er man fedtforskrækket, bør man absolut prøve en kalkunmedister. Sæt ca. 1 liter vand over at koge. Prik medisterpølsen jævnt med en gaffel. Når vandet er tæt på kogepunktet lægges medisterpølsen i vandet. Vandet skal kun akkurat simre. Vend medisterpølsen et par gange. Skum jævnligt vandet for urenheder. Når medisterpølsen flyder ovenpå er den kogt. Gem vandet til pandesovs. Kog det evt. lidt mere ind. Steg medisterpølsen i halvdelen af margarinen. Den skal have 2-3 minutter...

Fjæsing m. bløde løg

Fjæsing er en fisk man absolut bør prøve, hvis man er fiske-elsker. Skær løgene i tynde skiver. Steg dem brune og bløde i lidt af margarinen. (Tilsæt evt. en smule kulør hvis farven er for "fimset") Når de er færdigstegt, sæt til side under stanniol. Vend fjæsing fileterne i mel blandet med salt og peber. (Giv evt. skindsiden et par små snit med en skarp kniv, det forhindrer fisken i at krumme sammen) Steg fileterne med skindsiden nedad i ca. 3 minutter. Vend fisken og steg yderligere 2 minutter. Fisken skal være gennemsteg. Dvs. helt hvid i kødet...

Stegt lever i svøb m. champignon...

Stegt lever… enten kan man lide det, eller også kan man ikke J Start med at rengør og skær champignonerne i kvarter. Skær to skiver bacon i små tern. Steg bacon og champignon i halvdelen af margarinen i ca. 10 minutter. I mellemtiden skylles leverskiverne, tjekkes for sener og duppes tørre på køkkenrulle. Svøb leverskiverne med en skive bacon. Krydr evt. med kværnet peber. Når champignonerne er færdige, sættes de til side og holdes varme. Smelt resten af margarinen og steg leverskiverne heri. De skal have ca. 2-3 minutter på hver side. Baconen ska...

Supernem mazarinkage

Så nemt er det: Det hele røres sammen med en grydeske, tilsidst tilsættes det kogende vand. Kagedejen kommes i en smurt tærteform, almindelig størrelse. Bages ved 200 grader i 25 minutter. Når kagen er afkølet pyntes den med chokoladeglasur (2 dl flormelis, 1 spsk kakaopulver og lidt kogende vand) Dine gæster vil straks, når de smager kagen, bede om opskriften:-) Tips! Kagedejen kan tilsættes lidt revet marcipan og når kagen er færdig bagt, kan kagen i stedet for glasur, pyntes med blød nougat, som kommes på den varme kage og derved smelter og gør...

Svampet kanelkage

En virkelig lækker kanelkage. Den er hurtig at røre sammen og kræver ikke mange ingredienser. Vej først alle ingredienserne. Mel, natron og kanel i en skål for sig… og sukker i en skål for sig, den skål skal vær forholdsvis stor, da det er en stor portion. Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt margarinen i en gryde eller i mikroovnen.   Rør sukker og margarine godt sammen. Tilsæt kærnemælk mens der røres godt. Sigt de tørre ingredienser i den våde blanding… og bland godt. Pisk med håndpisker i 2-3 minutter, så dejen er helt glat uden melklumper. Hæl...

Rullesteg m. lækker sovs

Gå til slagteren og køb en rullesteg på ca. 1kg. Den kan fås enten med persille eller svedsker… det er en smagssag. Eller endnu bedre… rul den selv Læg rullestegen i et ovnfast fad, krydr med groft salt og hæld vand ved. Sæt fadet i en kold ovn. Tænd ovnen på 180 grader og lad stegen stå i ca. 2 timer. Tilsæt mere vand, så stegen ikke koger tør. Tag ud og lad hvile under stanniol mens sovsen laves. Si væden fra fadet. Smelt margarinen i en gryde og tilsæt mel. Når mel og margarine har et glat udseende uden klumper, tilsættes væden fra rullestegen...

Stegte løg - sådan gør du

Stegte løg til en god hakkebøf eller stegt fisk hører sig til. De er nemme at lave og smager forrygende, hvis der ikke bliver tilsat unødvendige ingredienser. Nogen vælger at tilføje timian, balsamico, mel… osv. Men jeg syntes bedst om dem, som mor lavede dem. Skær løggene i halve tynde skiver. Varm margarinen op på en pande og tilsæt løgene. Steg løgene ved høj varme til de falder fra hinanden og er klare. Skru ned til middel varme og steg videre indtil løgene bider let bunden af panden. Skru nu helt ned for varmen… og steg videre til løgene er...

Tun-bøffer m. løg og kaperssovs...

Lækker tun der smelter på tungen med frisk syrlig kaperssovs… giver en smagsoplevelse udover alle grænser. Prikken over i’et… de stegte løg, som i øvrigt passer rigtig godt til alt stegt fisk.    Start med at marinerer tunen i citronsaft, lidt citronskal, salt og friskkværnet peber. Skær løgene i skiver og steg dem brune i margarinen. Hold løgene varme under stanniol. Se her hvordan : http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/ Kaperssovs: Opløs fiskebouillonterningen i vandet. Smelt margarinen og tilsæt mel… pisk til glat konsistens...

Aborre m. persillesovs og nye ka...

Så er det sommer!! Start med at rengør kruspersillen. Læg den i rigeligt iskoldt vand og evt. jord vil falde til bunden. Gentag et par gange eller tre… og læg så persillen i en si, så resten af vandet kan dryppe fra. Hak persillen groft. Kog de små ny kartofler i saltet vand i 7-8 minutter. Træk gryden fra kogepladen og lad stå indtil servering. Så er det tid til persillesovsen… kom margarinen i en gryde. Når den er smeltet, tilsættes mel, som røres godt ud. Tilsæt nu lidt mælk ad gangen under konstant omrøring, for at undgå, at det klumper. Tilsæ...

Svampe-bobber m. pandesovs

I princippet kan man ikke kalde det for en opskrift… men et forslag til, hvordan man også kan bruge frikadellefars på en lidt sjovere måde. Ungerne bliver lidt mere ivrige, hvis retten har et sjovt navn. Rør din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ og stil den på køl, mens champignonerne børstes fri for jord. (Brug store champignons og beregn to pr. mand) Knæk stokken af og evt. lidt af kanten (Skal hakkes groft og bruges til sovs) Forvarm ovnen til 220 grader. Læg en spsk. fars i hver champignon og...

Svinefilet a la mørbrad

Til denne ret har jeg valg at bruge tomat/oregano-marineret "Svinefilet a la mørbrad". Skær fileten i tykke bøffer og tryk dem let med håndroden. Brun bøfferne hurtigt i margarinen og læg dem til side. Svits derefter skiveskåret løg og hvidløg på samme pande. Hæld gulerødder i tykke mønter ved… og lad grønsagerne brune ved svag varme i 5 minutter. Tilsæt en lille dåse kokosmælk, citronsaft og soja. Rør det godt sammen. Læg bøfferne i sovsen og lad småsimre i 10 minutter. Vend bøfferne et par gange undervejs. Smag til med salt og peber. Server rett...

Hakkebøf m. anderledes smag

Der er efterhånden kommet mange nye spændende salte på markedet. Her har jeg valgt at bruge rodfrugtsalt, som viste sig at være særdeles velsmagende. Ælt det hakkede oksekød med rodfrugtsalt og peber, form 4 lige store og høje bøffer. Lad bøfferne stå og trække, mens de stegte løg forberedes. Se hvordan her: http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/ Tag løgene af panden og tilsæt margarinen. Når margarinen er bruset af, kommes hakkebøfferne på. Steg ved jævn varme, så de ikke koger. En hakkebøf skal stege 1 minut for hver millimete...

Fyldte squash

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil og hak løgene fint. Svits dem i margarinen til de bliver klare. Udhul squashene og hak indmaden groft. Svits kødet med løgene. Når kødet er gennemstegt tilsættes indmaden fra squashene og ketchup. (Vælg en god krydret slags) Bland det hele godt sammen og tilsæt så kapers. Smag kødfyldet til med salt, peber og chiliflager. Lad kødet afkøle lidt, før det fyldes i de udhulede squash. Drys revet ost over og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Jeg kan bedst lide squashen, hvis den er halv rå… ønskes gennembagt squash, skal...

Øl braiseret herreret

En kraftig smagende ret, når man bruger stout øl... brug evt. en almindelig øl ved første forsøg. Skær tykke skiver af en nakkefilet eller brug nakkekoteletter. Der skal være lidt fedt marmorering. Hak løgene i tern. Svits hurtigt kødet i margarinen og læg til side. Hæld løgene på panden... (brug en pande med låg) og steg dem, til de bliver bløde. Tilsæt rasp og soja og rør godt rundt. Læg halvdelen af løgene på k&oslas...

BBC-lever m. søde rødbeder

Ovnbagte søde rødbeder er lækkert og let tilbehør, man bør unde sig selv at prøve. I sæsonen fås den røde rodfrugt til næsten ingen penge og kun fantasien sætter grænser for, hvordan den kan tilberedes. Skyl leverskiverne og dup dem tørre i køkkenrulle. Brug en god barbecue sauce med røgsmag. Læg leverskiverne i en frysepose sammen med BBC-sauce i køleskabet i mindst 4 timer. Sørg for saucen bliver godt fordelt og vend af og til...

Farsfad m. porrer

I princippet er det en stor farseret porre... som bare er nemmere at forberede og tilberede, specielt til mange mennesker... Start med at rengøre porrerne. Da der kan være meget jord i sådan en grønsag, er det bedst at dele den på langs, lægge den i iskoldt vand, så vil jorden falde til bunden. Kog porrerne i 6-7 minutter, så de er møre, overbrus med koldt vand og lad dem dryppe godt af. (Gem evt. lidt af kogevandet til sovs) Forvarm ovnen til 200 grader. Rør en fast fars af svinek&os...

Boller i selleri/porre sovs

Til opskriften bruges kun det grønne af porren, hovedsalig for at give retten farve. (Den hvide del kan selvfølgelig også bruges) Start med kødbollerne… her er der tre muligheder. Lav dem selv, køb dem på frost… eller gør som jeg, brug en rigtig god medister. Sæt vand over at koge, tryk den størrelse boller du ønsker, ud i vandet og lad dem simre, til de stiger til overfladen. Husk at skumme af… og gem kogevandet til sovs. Rengør knoldselleri og skæ...

Farsbrød m. 2 slags kød

Lækkert farsfad med små bagte kartofler og kogte porrer… er hurtigt af forberede og smager dejligt. Til retten skal der bruges tilberedt kylling, så en evt. rest fra en dag, hvor man har kogt suppe er ideel. Start med at blande svinekød, mel, hakket rødløg, mælk, salt og peber til en fast fars. Sæt i køleskabet mens champignonstuvningen tilberedes. Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Smelt margarinen i en gryde og steg champignonerne til væsken er fordampet og de...

Skiden æg m. kartofler

En lækker ret med et utiltalende navn. Serveres hovedsalig påskelørdag. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter og lad dem stå i vandet i 10 minutter Lav imens den opbagte sovs, ved at røre mel ud i smeltet margarine. Tilsæt fiskebouillonterning som er opløst i vandet Rør det hele godt sammen og tilsæt mælken lidt af gangen, til den får den ønskede konsistens Lad sovsen simre i 5 minutter under omrøring Kog æggene i 7 minutter så de bliver let smilende. Pil...

Grønne småkager

Ca. 60 stk.  Farvede kager vækker altid jubel. Denne lette småkage er ingen undtagelse. Smelt margarinen langsomt med farin, sukker og kornene fra vaniljestangen og lad den køle lidt af. Bland imens mel med natron og bagepulver. Pres citronen og pisk ægget let. Når margarine/sukker-blandingen er let afkølet, røres først citronsaft og derefter det let piske æg i gryden. Hæld blandingen i melet og rør det godt sammen… tilsæt frugtfarve. (Er ikke nødvendig...

Banan muffins m. makroner

14 stk. Bland sukker, vaniljesukker, smeltet margarine, æg og de mosede bananer. Pisk godt sammen. Sigt mel og bagepulver i den våde blanding og hæld knuste makroner ved. Pisk dejen godt sammen. Forvarm ovnen til 200 grader. Anbring dejen i muffins forme... de skal være 2/3 fyldte. Bages i ca. 20 minutter... mærk efter med en strikkepind. Hvis der ikke hænger dej ved, er kagerne færdige. Tips: Hvis der skulle blive lidt rester tilbage, kan de med fordel bruges til trøffelkugler. Læg kagerester...

Gryde oksesteg m. glaserede perl...

Julemiddagen behøver ikke nødvendigvis at være hverken svinekød eller fjerkræ, selvom traditionen nærmest kræver det. En lækker gryde oksesteg kunne også være et bud. Oksestegen: Smelt margarinen i en gryde… lad det bruse op og ned igen. Krydr oksestegen med salt og peber… brun den på alle sider. Tilsæt løg i både. Hæld stout og vand ved… og lad stegen simre i 1½-2 timer. Vend stegen et par gang… og tjek jævnligt,...

Mormors chokoladefedtkager

Det er tid til julehygge med småkagebagning, som kan samle familien. Her kommer en variant af den gamle sønderjyske fedtkage. 1. Alle tørre ingredienser blandes. 2. Stuetempereret margarine og svinefedt æltes ind i dejen, som samles med gode kræfter eller med hjæp fra røremaskine. 3. Dejen trilles til ensartede kugler, som bages i ca. 12 min. ved 170 gr. 4. Afkøles og lægges i lag med papir imellem i en kagedåse, så holder de sig bedst.

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Tarteletfyld til mange

Til 80 personer – eller 140 tarteletter. Her er mit bud på tarteletfyld til stor julefrokost. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/?nr   Hæld væsken fra aspargesene og gem den. Skyl kyllingefileterne. Kog dem i rigeligt vand tilsat laurbærblade, enebær, peberkorn og salt. De skal koge ca. 10 minutter. Fisk kyllingen op og sæt fonden til side. Skær kyllingen i mundrette stykker. Smelt margarinen i en...

Hamburgerryg m. grønlangkål

En ret som led i en julefrokost til mange. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/ Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand. Skum af… når den koger igen. Kog ved lav varme i 30-45 minutter. Kernetemperaturen skal være 60 grader. Lad hamburgerryggen stå i gryden, som er taget væk fra komfuret i 20 minutter. Når den skal skæres, skal det være i tynde skiver. Grønlangkål: Optø den...

Suppe af rester

Hos os giver julen mange forskellige smårester… og efter en masse julemad, er det lækkert med en nem og velsmagende suppe. Ingredienserne kommer sig i princippet ikke så nøje, men denne blanding viste sig, at være særdeles velsmagende, så det er en gemmer. Suppen: Rengør og hak grønsagerne i små tern. Svits dem i margarinen… de må ikke tage farve, men gerne bide en anelse i bunden af gryden. Hæld vand og chiliflager ved… og lad suppen simre 30 minutter....

Hamburgerryg i fad

Rester fra julen kender vi vist alle til, her er en lækker ret med overskydende hamburgerryg. Optø spinaten i bunden af en gryde med en lille smule margarine. Læg den i bunden af et smurt ildfast fad. Læg skiver af hamburgerryg ovenpå. Svits rensede champignon skåret i kvarter på en pande med lidt margarine. Tilsæt soltørrede tomater skåret i strimler (brug gerne lidt af olien) Hæld fløden over og lad det småsimre i et par minutter. Hæld blandingen over hamburge...

Lækker og nem julekage

Fyldet: Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i små stykker. Hæld dem i en gryde sammen med sukker… lad dem varme langsomt op. Lad dem derefter simre i ca. 5 minutter… stil på køl. Bunden: Hak bagemargarine i mel og sukker… og saml dejen. Tryk dejen ud i en smurt tærteform på 26cm. Marengslåg: Pisk æggehviden stiv. Tilsæt sukker og vanilje… pisk videre til den bliver sej. Hæld det afkølede æblefyld ovenpå dejen. Drys...

Mørbradgryde

Skær bacon i små stykker… og svits dem på en hed pande. Hældes i en gryde. Rengør og snit alle grønsagerne. Steg løgene i margarine til de bliver klare… hæld dem i gryden. Steg champignon til væden er fordampet… og hæld i gryden. Befri mørbraden for den store sene og evt. fedt. Skær den i store eneartede bøffer. Bland mel, paprika, karry og salt i en frysepose og vend bøfferne godt heri. Svits hurtigt bøfferne i margarine og l&aeli...

Sønderjyske frikadeller

Løget pilles og rives. fars, løg, æg, rasp, peber og salt blandes sammen. lad farsen stå i ca 1o min- hvis farsen føles tør tilsættes en smule vand evt dansk vand. Formes derefter til frikadeller og steges på panden. Serveres evt med nye kartofler.