Opskrifter med ingrediensen mayonnaise

Kylling og bacon sandwich

Krydr kyllingebrystet efter ønske – evt. med paprika, salt, peber, cayennepeber, stødt koriander. Steg kyllingen i ovnen i cirka. 20 min ved 200 grader. Steg imens bacon til det er sprødt og skær brødet over på midten, så det kan ristes på begge sider. Smør mayonnaise, ketchup og sennep på brødet og læg så salaten på. Kylling, ost, bacon, tomat og snittet rødløg lægges ovenpå  salaten. Har du mulighed for at varme sandwichen med eksempelvis en bordgrill, bliver den endnu bedre af det  

Æggesalat

- Kog og pil æggene. - Del dem i en æggedeler - først på den ene led og bagefter på den anden. - Bland majonæse og karry i en skål og krydr med salt og peber. - Vend forsigtigt æggene i skålen.

Bagt kartoffel med skinkesalat

Kartoflerne vaskes og bages i en 200 grader varm ovn i ca. 1 time. Skinke, fint hakket løg, mayonnaise, kvark, creme fraiche og purløg røres sammen. Skinkesalaten smages til med salt og peber. De bagte kartofler fyldes med skinkesalat og resten af skinkesalaten serveres til.

Broccolisalat

Start med at tilberede dressingen ved at blande alle ingredienser sammen. Derefter skæres broccolien i små buketter og porerne skæres i tynde skiver. Det puttes i skålen med dressing samme med rosiner og solsikkekerner. Steg baconen sprød på panden og lad den køle af. Knæk baconen i små stykker i skålen og vend forsigtigt det hele i dressingen.

Coleslaw salat

Start med at snitte hvidkålen meget fint og riv gulerødderne groft eller skær dem i fine stænger på størrelse med tændstikker. Bland det sammen og stil det i køleskabet. Pisk så dijonsennep, eddike og spidskommen sammen i en marinade. Kålblandingen blandes i marinaden og skal så trække i cirka 30 min, hvor der jævnligt røres rundt i blandingen. Imens blandes  coleslaw-dressingen sammen af creme fraiche, majonæse, salt og peber og sukker - smagen skal være lidt sød. Efter kålblandingen har trukket de cirka 30. min, hældes marinaden fra og kålbland...

Waldorf salat

Jeg elsker waldorf salat som tilbehør til julemaden. Den er nem at lave og give lige lidt ekstra nydelse. Start med at putte mayonnaise i en skål og smag den til med citronsaft. Pisk fløden til flødeskum og bland det i skålen. Æblerne renses og skæres i små tern. Sellerien renses lige så og skæres i tynde skiver. Halver druerne, hak nødderne groft og bland det hele i skålen. Rør godt rundt. God appetit.

Waldorfsalat

Serverer du steg er waldorfsalat et godt tilbehør til at pifte den op med. I en skål blandes mayonaisen og citronsaft. Pisk fløden og vend den i mayonaiseblandingen. Rens og snit sellerien. Skær æblerne i tern, halver druerne og hak nødderne. Vend det hele i skålen.

Rejemad

Smøret smøres på franskbrødet og rejerne fordeles oven på. Læg en klat mayonnaise oven på og drys herefter med lidt dild.

Hvidløgsmayonnaise

Hvidløg presses og blandes sammen med de andre ingredienser. Hvidløgsmayonnaise smager rigtig godt til ovnbagte kartofler eller pommes frites.

Club sandwich

Rist brødet Rør mayonnaisen op med senneppen og smør det på fire af de seks skiver brød Skær kyllingen (skal være stegt) og tomaten i skiver På brødet med mayonnaisen lægges først salat, så tomat, kylling og til sidst skinken På toppen lægges en skive brød Skær de to sandwichs i halve og server dem med en dejlig salat og nachoschips

Hønsesalat

Hønsekødet (der kan også bruges kylling eller kalkunkød) skæres i mindre stykker Knoldsellerien renses og rives groft Æblerne skrælles og rives groft Creme fraiche, A38, citronsaft, karry, mayonnaise og lidt salt og peber røres sammen til en dressing Bland æble, kød og selleri sammen med dressingen

Sandwich med laks

Start med at fordele hytteosten på de fire skiver franskbrød og krydr med salt og peber. Læg herefter en lakseskive på hver skive brød. Snit tomaterne og fordel på franskbrødet. Skyl salaten og læg tre blade på to af brødskiverne. Klap de to uden salat oven på de to andre. Velbekomme.

Krabbesalat

Tør væden af krabbekødet og bland det med mayonnaisen Skær mangofrugten og peberfrugten i små stykker og bland det med krabbekødet Tilsæt cayennepeber, klippet purløg og lidt salt og peber Læg ruccolasalaten som bund og fordel krabbesalaten ovenpå

Peberrodsmayonnaise

Pisk fløden til flødeskum Rør ingredienserne sammen Smag til med salt og peber

Thousand Island dressing

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen Tomatpuré tilsættes sammen med presset hvidløg Bland tabasco, paprika, cayennepeber, citronsaft og lidt salt og peber i

Rejesalat

Skræl sellerien, skær den i stykker og kog den mør. Lad den køle af og skær den og grapefrugten i små tern. Rør tomapure, mayonnaise og creme fraiche sammen. Bland selleri, grapefrugt og rejer i dressingen og lad det trække godt. Fordel rejesalaten på de fire salatblade på fire tallerkner.

Country dipmayonnaise

Bland ingredienserne sammen i en blender. Blend det godt og smag til med salt og peber.

Krabbesalat

Skær krabbekødet i mindre stykker. Mayonnaise, mælk, citronsaft, sukker, lidt salt og persille blandes til en dressing. Hak sardelfileten fint og bland den sammen med krabbekødet og dressingen. Fordel krabbesalaten på fire salatblade på fire tallerkner.

Salatdressing

Riv løget, hak kapersen og skær agurken meget fint. Bland det med de andre ingredienser til en dressing.

Rejer i fad

Kog risene efter anvisning. Bland rejer og karrypasta i. Smør et ildfast fad og hæld det hele i. Æggehviderne piskes stive og vendes sammen med mayonnaisen. Læg det henover risene og rejerne så det er dækket. Sig melet fint henover så det er helt dækket. Bag det i ovnen ved 200 grader i tyve minutter.

Pastasalat som i provence

Denne pastasalat er lækker både som aftensmad og frokost. Server den med dejlig brød til. Kog pastaen al dente og dryp den af. Kog bønnerne møre, men lad dem ikke blive gennemkogte, de skal have lidt bid. Når pastaen er dryppet af vendes lidt af mayonnaisen i den. Lad nu pastaen køle af i en skål. Pres saften ud af citronen og bland den i pastaen sammen med tomaterne skåret i både, halverede oliven og bønnerne. Lad tunen dryppe af og bland også den i. Krydr med salt og peber. Snit salaten og vend den i resten af mayonnaisen. Læg salaten på et fad...

Pastasalat med safransovs

Kog pastaen som det står på pakken. På en tør pande skal du riste pinjekernerne, så de bliver let gyldne. Skær agurken i stave. I en skål skal du hælde vandet over safranen og lade det trække nogle minutter. Bland det sammen med mayonnaise, creme fraiche og krydderier i en stor skål. Rør så den kogte pasta, pinjekerner og argurk i, så dressingen bliver godt fordelt. Server retten i fire skåle.

Karrysalat

Riv radisen groft, og skær agurken, løg og tomaterne i små stykker. Bland mayonnaise, ymer, karry og lidt salt og peber sammen og rør grønsagerne i.

Lækker ovnbagt laks

  En halv side fersk laks - ca 500 g ufrosset Hellmans mayonnaise, ca et halvt glas 4 fed hvidløg et bundt dild salt og peber Hak dilden fint, pres hvidløg og bland i mayonnaisen. Læg laksen med skindet nedad i et fad med et tyndt lag olivenolie. Fordel blandingen over den aftørrede laks -  ca 1 1/2 til 2 cm. Dækkes helt. Bag ved 190 C i ca 40 minutter. Server ovnristede kartofter til. Ærter og/eller kogte gulerødder går fint til.    

Coleslaw salat

Mayonnaise, eddike, sukker og salt piskes godt sammen. Gulerødder og hvidkål snittes fint og vendes med dressingen. Lad trække minimum 30 minutter. Serveringsforslag: Lækkert til alt slags kød

Platte m. røget ørred-rulle

Ørred-rullen var egentlig tænkt som en forret, men endte i stedet som lifligt natmad på en platte. Den er nem og billig at lave… og samtidig smager den godt. Start med ørred-rullen… Rør grøn pikantost med hakket dild og purløg. Bred ørreden ud på bagepapir og smør osten ovenpå i et tyndt lag. Rul fisken som en roulade… og stram bagepapiret godt til. Læg i køleskabet til resten af platten er færdig. Hæld vandet fra tunen. Rist brødet. Striml hjertesalat. Hak tomater og skær løget i ringe. På tomaterne lægges æg, der pyntes m. karse og frisk kværnet...

Tærte med rejer og asparges

Smuldr smørret i melet og tilsæt det kolde vand. Saml hurtigt dejen og lad den hvile i køleskab i ½ time. Lad rejer og asparges dryppe godt af. Tryk dejen ud i en letsmurt tærteform. Fordel rejer og asparges ovenpå og drys med salt, friskkværnet peber og dild. Pisk æggehviderne helt sitve og vend med mayonnaise. Bred blandingen over fyldet og bag ved 175 grader i ca. ½ time, til den er gylden.

Frokost: Karry-sild + æg & rejer...

Hjemmelavede karry-sild: Rør cremefraiche med karry, dijonsennep, citronsaft,  et revet løg og et revet æble, og smag til med salt og peber. Skær sildefileterne i mindre skrå stykker og vend dressing i sildebidderne, eller hæld dressingen ovenpå. Pynt af med løgringe og dild-duske. Æg & rejer: Optø rejerne langsomt på en tallerken. Kom æggene i kogende vand, og kog ved medium  varme i ca. 9 minutter. Hæld koldt vand over, og pil æggene. Kom rejerne på et fad, og kom æggen skåret i kvarte, ved siden. Pynt af med citron-svinger og en dusk dild....

Karry-kartoffelsalat

Karry-kartoffelsalat: Kog store kartofler med skræl i ca. 20 minutter, afkøles, pilles og skæres i grove tern. Rør cremefraiche med lidt mayonnaise, dijonsennep, tomatketchup, karry, paprika og citronsaft. Tilsæt revet løg og evt. lidt revet hvidløg. Smag til med salt og peber. Stil koldt til servering, og drys med lidt karry og evt. hakket purløg. Kan også laves mere fedtfattig med youghurt, og uden mayonnaise. En god kartoffelsalat er et must til en grill-aften, som tilbehør til grillbøffer, grillpølser og kylling. Se også opskrift på dild-karto...

Platte m. grillede tomater

Platter er den ideelle måde at tømme køleskabet for rester på. Desuden ser det mere lækkert og tiltalende ud, end hvis man bare sætter det hele på bordet. Start med at røre mayonnaisen med pesto. Den har godt af at trække lidt. Forvarm oven til 210 grader. Snit hjertesalaten i fine strimler og skær løget i skiver. Halver tomaterne, pensel dem med olie og læg basilikumblade på. Pensel cocktail pølserne med olie. Sæt tomater og pølser i ovnen i ca. 10 minutter. Læg hjertesalaten på midten af en stor tallerken og pynt op med pålæg. Æggene skæres i...

Hjemmelavet chili-cheeseburger

Hjemmelavet burger smager bare godt, især hvis man steger bøfferne på en grill, og smører bollerne med en hjemmelavet krydder-mayonnaise. Kom fritterne (frost el. hjemmelavede) i en forvarmet ovn ved 200 grader, på bagepapir med havsalt og olivenolie i ca. 50 minutter. Hjemmelavet chili-cheeseburger: Snit iceberg, tomat, drueagurk, og løg ringe. Rør evt. en hjemmelavet kryddermayonnaise, og lav rigeligt så der også er til dip, til fritterne (se opskrift) el. brug Hellmans mayonnaise, er den bedste købe-mayo til burger efter min smag. Form fire bøf...

Aïoli – den nemme

Den rigtige aïoli er klart den bedste, men i en snæver vending… eller når den rigtige for tredje gang er mislykket, så vinder den nemme. Og nem… det er den. Rør mayonnaisen sammen med pressede hvidløg. Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber. Lad trække i minimum 15 minutter. Serveringsforslag: Server aïolien til grillede tiger rejer Til godt brød Tapas Grøntsags stave Tips: En rigtig god mayonnaise til formålet er "Hellmanns real mayonnaise"... den fås også i "light". Kan købes i de fleste supermarkeder.

Røget makrel på brød

En lækker frokost… som hvis den deles i halve, kan bruges som forret. Pil skind og ben fra makrellen og del den i fileter. Læg makrel, hakket løg og tomatskiver på stanniol (1 makrel = 2 pakker) og fold staniolen godt omkring. Smid på grillen i 10-12 minutter. (Eller i ovnen) Blancher de grønne asparges i let saltet vand i ca. 1 minut, de kan evt. også grilles. Lad lagen dryppe fra kapersene. Smør rugbrød med smør og læg strimlet kinakål i et af hjørnerne. Når makrellen er færdig… åben forsigtigt for pakkerne. Vær opmærksom på, der kommer meget...

Let fiskeburger m/ dild-mayo &...

En hurtig hverdagsret, til børn og voksne, hvor man kan vælge at lave sine egne fiskefrikadeller, el. bruge fiskefilet el. fiskepinde (frost) hvis det skal gå hurtigt. Lav hjemmelavede kartoffel-chips i ovnen, som tilbehør. Skær kartofler i tynde skiver, og kom i et fad med olivenolie, havsalt og peber fra kværn. Kommes i ovnen til de er gyldne ved 225 grader ( ca. 40-45 minutter).Dild-mayo: Rør en god mayonnaise ( f.eks. hellmanns) med lidt cremefraiche, citronsaft og hakket dild. Tilsæt evt. lidt revet hvidløg, og et knips salt og peber.Steg fis...

Hjemmelavet frikadellesandwich...

Hjemmelavet frikadelle-sandwich, med frisk tilbehør: Frikadeller: Rør en fars af de nævnte ingredienser, og krydder evt. med ekstra krydderier efter smag (kanel, allehånde, krydderurter). Farsen skal ikke være for fast i konsistensen. Form til store frikadeller, og steg dem ca. 15 minutter på hver side, skal være gennemstegte. Rødbede-agurkesalsa: Hak agurk, syltede rødbeder og rødløg i små tern, og krydr med et knips salt og peber fra kværn. Rør en dip af hellmanns mayonnaise, citronsaft, dijonsennep og lidt revet hvidløg. Smør hjemmelavede lune...

Rejesalat m/ rød dressing

Rejesalat til brunchen eller frokosten: Rør en dressing med de nævnte ingredienser, smag til. Vend asparges snitter (hvide), lidt hakket dild og optøede rejer i dressingen, og stil koldt til servering Serveres med smørbagte horn med blå birkes. Se opskrift. http://www.vildmedmad.dk/horn-m-blaa-birkes-5019/ Pynt af med dild. Velbekomme!

Bøfsandwich m/ porrer

Hjemmelavet bøfsandwich m/ porrer:   Elsker bøfsandwich og burger, og laver dem altid selv, hvor jeg bruger hjemmebagt grovbrød el. boller alt efter hvad jeg har liggende.  Rens og snit en porre. Form hakket oksekød til en aflang bøf (el. rund hvis man bruger boller). Krydr med havsalt og peber fra kværn. Steg porrer af på en pande sammen med bøfferne i rapsolie.   Steges ca. fem minutter på hver side, og porrene må godt være lidt sprødstegte, og tages...

Kippers på rugbrød

Til julefrokosten bør man tage højde for, at ikke alle bryder sig om sild m. karrysalat. Børn f.eks. er mere til makrelsalat og tun… mens voksne ofte godt kan lide en god kippers m. tilbehør. Kippers fås i mange varianter… også en ”fedtfattig” som ligger i vand i stedet for i olie, den smager faktisk rigtig godt. Vælg den, du syntes bedst om. Snit løg i skiver… rødløg er pænest, men har dog en mild smag. Hæld væden fra kapers. Lav...

Mormors julesild

Sildefileterne aftørres og skæres i hver 4-5 bidder. Lægges pænt og tæt på et serveringsfad / en pæn tallerken. Pyntes først med ketchup i striber den ene vej, derefter med mayonnaise den anden vej, så der dannes et 2-farvet gitter. Rødløg hakkes meget fint og drysses ud over retten. Pyntes med kapers. Servres straks.

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Smagfuld vintersalat

En rigtig lækker salat til julebordet… kan spises selvstændig med lidt brød… eller sættes i stedet for rødkålssalat og waldorfsalat. Pisk ingredienserne til dressingen sammen til en cremet konsistens. Riv knoldsellerien (vægtangivelsen er når det er skrællet) fint… og æblerne groft. Æblerne skal ikke skrælles, så gå efter røde. Bland sammen med dressingen. Så kan det vist ikke gøres nemmere ;-)

Lækker lakseroulade

Skær lakseresterne i små smykker Bland alle ingredienser bortset fra wraps. Smag til med salt og peber. Bemærk, at det gerne må smage lidt fed - det hjælper senere. Fordel blandingen ud over en wrap og rul den. Rul herefter sølvpapir eller husholdningsfilm omkring den. Gør dette med så mange af wrapsene, som der er lakseblanding til. Alle wraps lægges nu på køl i 1-2 timer, så de bliver godt faste. Server med dild dressing og skær dem evt. skævt, så de lig...

Cremet zucchinisalat med rosmari...

1. Terne zucchini og held kogende vand over dem (ca 1 min). 2. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, salt og peber og vend zucchini ned i dressingen. 3. Skær peberfrugten i mindre stykker og læg på tallerkenen sammen med porre, kapers og den cremet zucchinisalat. I denne opskrift har jeg brugt en dejlig rosmarinkrydret pølse, men du kan også brug eks. svinemørbrad eller roastbeef. Velbekomme!

Bedækket blomkål m/ kylling & di...

Retten lavede jeg meget tilbage i 80'erne med laks og rejer, har så prøvet den af med stegt kyllingebryst, bacon og æg. Sjov idé som en forret til gæsterne: Retten kan tilberedes om formiddagen, og pyntes af når gæsterne er på vej. Kog et helt blomkålshoved i saltet vand ca. 15 minutter og køl af. Steg baconskiver og derefter kyllingebrysterne i samme pande, krydret med salt og peber. Kog æggene hårdkogte og køl af. Dilddressing: R&oslas...

Lækker ørred-salat

En varmrøget ørred trimmes for skind og ben. Blandes forsigtigt med finthakket rødløg, klippet purløg, kapers, cremefraiche og mayonnaise. Så stille det på køl i 30 minutter… inden salaten smages til med saft fra en øko-citron, friskkværnet peber og en lille smule salt. Server salaten på groft brød og pynt af med ekstra purløg og radisser.