Opskrifter med ingrediensen

Pastasalat

1. Kog ægene og pasta 2. Hak grøntsagerne fint 3. Bland den afkølede pasta  med grøntsager og kapers 4. Skær ægene i både og tilsæt dem til blandingen 5. Hæld vandet fra tunnene og tilsæt dem til blandinger 6. Pisk en dressing af sennep, citronsaft og olie og vend den i blandingen Tilsæt evt. jalapenos og fede hvidløg, hvis du godt kan lide dette.  

Porretærte

Denne dej passer ca. til en form på 28 cm i diameter. Dej Melet og saltet røres sammen. Margarinen skæres i tynde skiver og smuldres med fingerspidserne (alternativt kan margarinen opvarmes i ca. 20 sek. i mikroovnen på fuld effekt). Vandet tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. (der justeres med mel indtil den rette konsistens er fundet - dejen skal have en konsistens ca. som modellervoks). Lad dejen hvile mindst 10 min i køleskabet. (den ligges på en tallerken med husholdningsfilm henover). Dejen må gerne hvile længere - en dag hvis det...

Frikadeller

Løget skal finthakkes. Olivenolien bruges som fedtstof på panden. Samtidig med at panden bliver varm - god varme. Blandes alle de øvrige ingredienser sammen. Når panden er varm formes frikadellerne med en spiseske. Der kommes en passende mængde fars på skeen, der formes om i den anden hånd. Det kan være en god ide at komme lidt fedtstof på skeen - kan tages fra panden. Hvis frikadellerne skal være som mor lavede dem - med skorpe. Skal de ha' høj varme når de kommer på panden. Efterfølgende kan der skrues lidt ned. Når frikadellerne vendes skal de...

Dansk kylling med citron og pers...

Den danske kylling klargøres (der kan være en pose inde i kyllingen, som skal tages ud). Måske skal kyllingen "rengøres" og tørres (køkkenrulle). Gnid kyllingen indvendig og udvendig med salt og peber. Det skyllede persille, den i skiveskåren citron og knuste hvidløg puttes ind i kyllingen. (Der kan eventuelt lukkes med en tandstikke.) Pensl kyllingen med olivenolie. Drys eventuelt med et krydderi du holder af f.eks. paprika. Kyllingen lægges med brystet opad i et ildfast fad. Den brunes i en 240 grader varm ovn i ca. 15 min. Skru ned for varmen...

Cremet jordskoksuppe med ristet...

Skræl alle grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Pil løg og skær i tern. Rist grøntsagerne i olien i en gryde og tilsæt bouillon. Lad det simre i 20 minutter og tilsæt evt. piskefløde. Lad simre yderligere 5 min. Til alt er mørt. Blend suppen og smag til med salt og peber. Bacon ristes sprødt på en pande og puttes ovenpå suppen.  Serveres med flutes.  

Græsk farsbrød

Tænd ovnen på 200 grader Kom risene og vandet i en gryde og bring det i kog Når vandet koger skal der tages tid på 12 minutter. Lad derefter risene hvile i gryden. Hak løg, hvidløg og persille og bland det sammen i en skål Smuldr fetaosten i små stykker ned i skålen Rør kød, æg, mælk, salt, peber og oregano til en fars Bland de to ting sammen og rør godt Tilsæt til sidst de afkølede ris til farsen og rør rundt Form massen til et farsbrød i et ovnfast fad og put smørklatter ovenpå Stil den i ovnen og bag den i ca. 45 min Server evt. med tzatziki...

Kjeftedes (Tyrkiske lammefrikade...

  Hæld vand, ris og salt i en gryde og bring det i kog Kog risene i 10 min og lad dem derefter hvile i gryden Pil og hak løg og hvidløg fint Hæld de flåede tomater op i en si så væden hældes fra Læg tomaterne over på en tallerken og skær dem igennem og mos dem med en gaffel Kom kødet i en skål og tilsæt de hakkede løg og hvidløg Put derefter de mosede tomater, salt, peber, basilikum, salvie og æg i kødet og ælt godt Form 6 kødboller af farsen og steg dem 5-8 minutter på en pande med lidt olivenolie  

Forloren hare

Hak løget og kom det sammen med kødet, ægget, mælken, havregryn, salt og peber. Form farsen til et langt brød. Læg det i en smurt pande eller ildfast fad. Baconskiverne lægges på skrå over kødet. Sluttelig krydderes med paprika. Fadet placeres midt i ovnen ved 220 grader i ca. 15 min. Hvis der bruges sovs kan der hældes bouillon og/eller fløde ved kødet. Varmen reduceres til ca. 175 grader i ca. 40 min. Det kan være en god ide at komme væske på kødet i løbet af stegningen. Efterfølgende kan væsken, der er ved kødet, hældes fra til fremstilling af...

Karbonader med chili

En chili hakkes i fine stykker - styrken på chilien er et spørgsmål om hvad man kan lide! Alle ingredienser æltes sammen. Kødet deles i fire lige store portioner. Først formes de som boller efterfølgende trykkes de lidt flade og hakkes let på overfladen (top og bund) med en kniv. Derefter vendes de i lidt mel, der er krydderet med salt og peber. Karbonaderne steges i lidt fedtstof - først meget høj varme derefter 6 - 8 min. ved middelvarme. Karbonader kan serveres med kartofler (hvide som braset). Årtidens grønsager.

Flødekartofler

Start med at skrælle kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad og hæld så fløden over og krydr med muskatnød, salt og peber. Sæt fadet i ovnen 1 time ved 200°.

Æggekage med flæsk

               *Flæsken steges i 15-20 min. - den skal være sprød og gylden. *Æggeblommer deles fra æggehvider i to skåle. *Pisk blommerne med mælk, mel, salt og peber. *Pisk hviderne stive. Rør dem forsigtig i æggemassen. *Margarine varmes op på en ovnfast pande. Æggemassen hældes på. *Æggekagen kommes i ovnen ved 200 C i ca. 17-20 minutter. *5 minutter inden æggekagen er færdig kommes flæske på æggekagen.  *Server den med purløg, groft rugbrød og sennep.

Bulgursalat

Kog bulguren i bouillonen i 2 min., og lad den trække 10 min. Hæld derefter væden fra. Knæk aspargeserne (tag fat med hver hånd i hver ende af aspargesen og bøj den som en flitsbue, så knækker det umodne fra) og blancher dem i 3 min. i letsaltet vand. Skær tomaterne i halve og hak rødløget fint. Skyl spinaten og hak det groft og rist så  pinjekernerne på en tør pande. Bland det hele sammen med bulguren. Ingredienserne til dressingen blandes godt sammen og hældes over salaten.  

Kinesisk risret

Smelt smørret og tilsæt karryen. Brun så kødet. De hele løg og champignoner tilsættes sammen med vandet og tomatpure. Når kødet er mørt, tilsættes ærterne og cocktailpølserne, og det hele varmes igennem og smages til med salt og peber. Kog ris og server det sammen.

Kylling med ris og paprikasauce...

Skær kyllingefileterne i mindre stykker. Hak løgene fint og skær tomaterne i grove stykker. Rens peberfrugterne og skær dem i strimler.  Steg løgene på en pande i olivenolien og tilsæt paprika. Steg videre i ca. 1/2 minut, inden kyllingen tilsættes. Steg så kyllingen og tilsæt tomaten og peberfrugten. Tilsæt vandet og lad det simre under låg i ca. 20 min. Herefter tilsættes fløde, salt og peber (smag evt. til med tomatpure). Kog retten op én gang og server den sammen med ris.

Risret med kylling og kokosmælk...

Skær kyllingefileterne i strimler og snit løg, hvidløg, squash, peberfrugt og champignoner i mundrette stykker. Brænd karryen af på en pande og svits kyllingen. Herefter tilsættes grøntsagerne, som sammen med kyllingen steges på panden. Krydr med salt og lidt peber. Kog imens ris til to personer, som puttes i blandingen på panden, når kylling og grønsager er mørt. Put til sidst kokosmælken i og lad den koge ind i ingredienserne.

Kartoffelbåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både. Bland olie og krydderier sammen i en lille skål og hæld det derefter i en pose sammen med kartoffelbådene. Luk posen og få fordelt blandingen på kartoffelbådene. Læg dem herefter i et ildfast fad og sæt det i en 225 grader ovn i ca. 35 min.  

Æggekage med fyldte tomater og...

Som det første forvarmes ovnen op til 200 grader. Skær så toppen af tomaterne og udhul dem. Hak tomatlågene og bland det med tomatindmaden, en spsk.  persille, en spsk. purløg, salt og peber. Put fyldet i tomaterne og stil dem i den opvarmede ovn. Nu hakkes løg og hvidløg fint og brunes i smørret i fem minutter i  en ovnfast stegepande. Put spinaten på panden og lad det koge sammen med løgene i fire til fem minutter. Æggene piskes nu sammen med det sidste af persillen og purløget, en tsk. salt og ¼ tsk. peber. Æggemassen hældes over spinaten og...

Æggekage med bacon

1: Bacon steges sprødt ved svag varme (kan med fordel også laves i ovnen på bagepapir ved 200 grader, til det er sprødt - cirka 10 min). 2: Æggene piskes godt sammen med salt, peber, mælk og fløde og massen stilles i køleskabet. 3: Hak så grønsagerne fint, og bland dem i en skål. 4: Når alt baconen er færdigstegt, hældes de piskede æg på en pande, som står ved svag varme i cirka 20 min. 5: Når æggekagen er færdig, hældes de hakkede grønsager, bacon og purløg på toppen.

Opskrift på kartoffelsalat

Kartoflerne skrælles og koges. Til en lun sommeraften ved grillen skal der bruges små nyopgravede danske kartofler - alt andet er simpelthen spild af tid :) Pas på ikke at give kartoflerne for meget (de såkaldte plejehjemskartofler) - de skal være med bid i, så de ikke "smuldrer" i salaten. Mens kartoflerne koger laver vi dressingen til kartoffelsalaten. Hak løget i fine tern. Creme fraiche blandes med sennep, det hakkede løg, sukker og karry (karry kan undlades). Når kartoflerne er kogte, skæres de ud i passende stykker og vendes forsigtigt i cre...

Coleslaw salat

Start med at snitte hvidkålen meget fint og riv gulerødderne groft eller skær dem i fine stænger på størrelse med tændstikker. Bland det sammen og stil det i køleskabet. Pisk så dijonsennep, eddike og spidskommen sammen i en marinade. Kålblandingen blandes i marinaden og skal så trække i cirka 30 min, hvor der jævnligt røres rundt i blandingen. Imens blandes  coleslaw-dressingen sammen af creme fraiche, majonæse, salt og peber og sukker - smagen skal være lidt sød. Efter kålblandingen har trukket de cirka 30. min, hældes marinaden fra og kålbland...

Forloren hare

Forloren hare: Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt. Sauce: Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.

Karbonader med stuvede gulerødde...

Del svinekødet i fire og form det til bøffer. Krydr dem med salt og peber. Pisk ægget sammen, vend bøfferne i det og herefter i raspen. Steg karbonaderne i margarinen på en pande i seks minutter på hver side. De skrællede gulerødder og ærter koges i vandet i ti minutter. Form mel og margarine til en bolle. Tag ærter og gulerødder op af vandet og læg smørbollen i. Lad det simre i fem minutter og tilsæt igen grønsagerne imens der forsigtigt røres rundt. Server retten med kartofler.  

Lammekølle langtidsstegt

Find en bradepande frem. Skræl løgene, snit dem og læg dem i bradepanden sammen med øl, æbleeddike, æblemost, halvdelen af timianen, salt og peber. Rør det godt rundt. Rids lammekøllen let og gnid den med eddike, salt, peber og timian. Læg lammekøllen på løgene og dæk den til med sølvpapir. Forvarm ovnen til 100 grader og lad din lammekølle stege i ti timer. Lad den herefter hvile i ti minutter inden den skæres ud og serveres med løgene.

Rejecocktail

Dressing: Creme fraiche, paprika, sukker, salt, peber og ketchup røres godt sammen og stilles på køl i en time. Rejecocktail: Salaten snittes fint. Avokado og asparges skæres i små stykker og tomaterne skæres i fine både. Si væden fra rejerne. I portionsskåle anrettes reje cocktailen ved at lægge salat, rejer, avokado, asparges og så tomaterne i skålene. Hæld lidt dressing over portionerne inden servering og lad resten være i en skål. Server med en halv skrive citron og brød.  

Stegt andebryst

Andebrystet ridses på skindsiden og krydres med salt og peber. Brystet steges på en tør og varm pande i tre minutter med skindsiden nedad. Vend herefter brystet og steg det i to minutter på kødsiden. Brystet steges færdigt i ovnen i cirka en halv time ved 125 grader. Pak herefter det stegt andebryst ind i sølvpapir og lad det hvile ti minutter.

Stegte sild i lage

Sild: Sildefileterne renses og tørres og finnerne klippes af. Skær løgene i tynde skiver og steg dem i smørret. På en tallerken blandes rugmelet med salt og peber, som sildene vende i. Steg sildene på panden i resten af smørret mellem 3 og fem minutter på hver side. Lage: Eddike, vand, sukker, laurbærblade, peber, timian og skiveskåret løg koges sammen og køler af i et fad. Læg sildene i lagen mens de stadig er varme og dæk så fadet til. Stil fadet i køleskabet til dagen efter. Pynt inden servering med løgringe.  

Juleand på weber

Selvom det er koldt og mørkt udenfor behøver du ikke pakke din weber grill væk – juleanden kan med fordel steges på grillen.   Dagen før middagen marineres anden i marinaden. Ingredienserne til marinaden blandes og hældes i en pose. Klip vingerne af, skær huller i anden ind til benet og læg den i posen. Anden skal trække i marinaden i 24 timer indtil den skal grilles – vend posen løbende. Kråse, hjerte, vinger, 5 dl rødvin, 5 dl vand, 4 løg, 2 sps...

Gulerodssuppe med porre og ost

Skrab gulerøderne og riv dem på den grove side af råkostjernet. Skyl porrerne grundigt og skær dem i fine ringe. Pil og hak løget fint. Svits gulerødder, porre og løg i fedtstoffet. Tilsæt bouillon og bring suppen i kog. Lad den koge 8-10 min. Rør flødeosten i, så den smelter. Krydr med salt og peber. Server suppen rygende varm med brød til. God appetit!

Fyldt svinemørbrad

Step 1: Tilberedning af fyld / relish Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.   Step 2: Forberedelse af svinemørbrad Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter. Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g)...

Fedtfattig leverpostej

Varm leverpostej er for mig lig med julehygge. Jeg spiser ret meget af det, så derfor laver jeg denne fedtfattige udgave, som også er rigtig nem at lave. Alle ingredienserne blendes til det har en ensartet konsistens. Så hældes det i små forme som bages i vandbad i en 170 grader varm ovn i en time. Leverpostejen kan sagtens fryses. Spis den på et stykke rugbrød med noget varmt rødkål.   God appetit  

Fyldt kalkun

Lav denne smagfulde kalkun med fyld når du får gæster – ingen vil klage! Start med at rense kalkunen indvendig og udvendig. Riv gulerødderne fint og hak løgene. Bland det i en stor skål sammen med anis, salt og peber. Bland cornflakes i og saml det til en klump. Fyld det så i kalkunen, så den er helt fuld-pres eventuelt lidt, så den virkelig er hel fuld. Luk så kalkunen med kødnåle. Find en maxi stegepose frem og læg kalkunen i, så den ene hjørnespids vender opad. Luk posen og klip spidsen af det hjørne, som vender opad. Steg kalkunen 25 minutter...

Frikadeller

VIDEO-OPSKRIFT: Denne opskrift kan følges trin for trin på dette link: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/u-all/2/Sa7Ss0h8_N0 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- Bland kød med salt i en skål og rør godt. Riv løget fint og bland det i skålen. Bland de andre ingredienser i skålen. Rør til farsen er ensartet i konsistensen. Stil farsen i køleskabet mindst en halv time. Varm smørret og olien på panden og form frikadellerne med en skeen i din hånd. Steg så frikadellerne på...

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Rødkål salat

Del rødkålen i fire kvarte og fjern stokken. Snit resten i tynde strimler. I en gryde smelter du smørret og blander rødkålsstrimlerne i. Lad rødkålen falde sammen og tilsæt så eddike, ribssaft, salt og peber. Lad det dampe under låg i cirka en halv time til rødkålen er mør. Smag til med lidt sukker og server.

Frikadeller med lammekød og kryd...

Kød, løg, æg, mælk, mel, 3 af hvisløgene, chili, salt og peber røres sammen til en lind fars, som stilles koldt i en time. Vend herefter mandlerne i farsen. Form frikadellerne og steg dem gyldne i lidt fedtstof. Læg dem i et ildfast fad og hæld kryddersaucen over. Til kryddersaucen hakkes et hvidløg, som svitses i en gryde i smørret - det skal ikke tage farve. Bland de rengjorte champignoner i og svits dem kort. Bland de fintsnittede porer, flåede tomater og paprika gryden og lad det koge i cirka tyve minutter. Smag til med salt og peber. Herefter...

Kalkunbryst i marinade

Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret. Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og stil så fadet i køleskabet i minimum fire timer. Du må gerne vende...

Brændende kærlighed

Til brændende kærlighed skal du bruge en portion kartoffelmos: Kartoflerne skrælles og koges møre uden salt. Det tager kortere tid, hvis du skærer kartoflerne i mindre stykker. Vandet hældes fra og kartoflerne dampes tørre. Mos kartoflerne eksempelvis med en stavblender. Pisk mælke og smør i og smag til med krydderierne. Steg bacon på panden. Skær løget i stykker og svits dem i fedtet fra baconen. De må gerne tage lidt farve til sig. Vend baconen på panden sammen med løgene kort. Portionsanret kartoffelmosen og fordel bacon og løg henover. Det kan...

Brasede kartofler

De kogte kartofler skæres i skiver på en halv centimeters tykkelse. Smør og olie varmes op på en pande, og kartoflerne brases ved høj varme. De skal blive gyldne og sprøde. Krydre dem med salt og peber, mens de vendes jævnligt. Drys med hakket persille ved serveringen. Brasede kartofler smager godt til eksemplevis oksekød og fisk.

Hasselbagte kartofler

Kartoflerne gøres rene og tørres. Hver kartoffel skal i tynde skiver skæres halvt igennem. Kartoflerne lægges i et smurt ildfast fad, og olien fordeles henover kartoflerne. Drys med krydderierne. Kartoflerne skal bages ved 200 grader i cirka en time, til de er møre. Hasselbagte kartofler smager godt til svinekød og oksekød.

Omelet med skinke og tomat

En omelet er en hurtig og let ret, hvor det stort set kun er fantasien, der sætter grænser for hvad man kan putte i omeletten. Her er en opskrift på en simpel basis omelet med skinke og tomat. Steg skinken på panden til den er let brunet og tag den af igen. Skær cherrytomaterne i halve. Pisk derefter æg og fløde godt sammen. Smelt marageine på panden som står på 4/6, og hæld omeletmassen på panden. Nu skal omeletten have ca. 1 min inden skinke og tomat hældes på den ene side. Omeletten foldes nu sammen over midten med en paletknit og steger nu vid...

Bagt kylling med pasta og grønts...

Det her er en af mine favoritretter, fordi den er hurtig at lave og fordi man, ved først at brune kyllingen og derefter sætte kyllingen i ovnen, beholder en hel masse saft og kraft i kødet. Pasta sættes til at koge i en gryde godt med vand, salt og olie. Pasta koges i ca. 11 minutter (eller som angivet på pakken). Jeg har bedst erfaringer med at bruge tørret pasta (dvs. ikke frisk). Imens skrælles gulerødder, løg (gulerødder skæres i stave og løg flækkes midt over og deles i 4 (så det bliver en slags både) og det hele svitses på en varm pande (sty...

Entrecôte bearnaise med kartofle...

Det her er simpelthen en klassiker. Det smager fantastisk og hvis man snyder med saucen tager retten kun ganske kort tid at lave!   Børst / skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand. De skal have ca. 15 - 20 min. Hæld bønnerne ned til kartoflerne efter 10 minutter.   Sæt bøfferne med spækkanten op på en varm pande (5/6) i ca. 30 sekunder. Tilføj nu lidt margarine til panden. Giv nu bøfferne 15 sek. på hver side og skru ned på 3. Lad nu bøfferne få 2 minutter på hver side. (eller mere eller mindre afhængig af smag). Hvis bøfferne er færdige...

Grillmarinade

Her er opskriften på en let og lækker grillmarinade. 4 portioner svarer til marinade nok til ca. 4 stykker kød. Hak løget meget fint og pres hvidløget over i en skål. Tilføj nu de resterende ingredienser og rør godt rundt i grillmarinaden. I stedet for chili kan der også bruges tabasco i grillmarinaden. Det er meget vigtigt at løget er hakket meget fint, da for store stykker i grillmarinaden let kan blive brændt på grillen. Kødet skal nu marinere i mindst en times tid i køleskabet (gerne mere). En smart måde er at hælde marinaden ned i en frysepos...

Grillede koteletter med kartofle...

Grillmarinerede koteletter: Hak løget fint og pres hvidløgget og tilsæt de øvrige ingredienser. Put koteletterne ned i en frysepose sammen med grillmarinaden og pres al luften ud af posen så marinaden slutter helt om koteletterne. Lad nu koteletterne ligge i køleskabet i mindst 60 minutter - gerne længere. Børst kartoflerne og skær dem i tern. Lav små pakker af staniol, hvor der tilsættes olie og salt. Bland ingredienserne sammen til dressingen og rør rundt. Smag til med salt og peber. Til sidst tændes grillen og kartoflerne skal have ca. 15 på...

Fiskefilet

Fiskefileter er lækre at lave til en god frokost eller til aftensmad. Start med at skylle og tørre fisken. Ægget piskes sammen og raspen blandes på en tallerken med salt og peber. Fileterne vendes først i det sammenpiskede æg og så i raspen. Smelt så smørret på panden og lad det bruse af. Læg fiskefileterne på panden og dæmp varmen. Steg dem cirka tre minutter og skru op for varmen. Vend dem og lad dem få et halvt minut ved den høje varme på den anden side. Skru ned for varmen og steg igen i tre minutter. Server fiskefileten med citron enten med...

Fondue

Dressing / dip til fondue: Pres hvidløgget i Creme Fraichen og tilsæt paprika. Smag til med salt og peber. Skær kødet i tern og rens champignonerne. Varm olien op i en speciel fonduegryde. Jeg plejer at varme olien op på komfuret og når olien er varm (det syder, når en tændstik stikkes i - brug enden uden svolv!, sættes olien over gasbrænderen som hører til fonduesættet. Ris koges som angivet på posen og salaten skylles og snittes. Det hele serveres nu direkte på bordet. Der knytter sig adskillige regler til fondue, her er et udsnit af fondueregle...

Kalkunbryst med rosmarin

Skær kalkunbrystet i strimler og varm margarinen op på panden. Steg kalkunkødet  og krydr det med salt, peber og rosmarin. Rens champignonerne og skær dem i stykker. Svits dem med sammen med kødet. Hæld fløden i og lad det simre. Kog det op og smag til med lidt mere salt og peber. Server sammen med kartofler eller pasta.

Pighvar

Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og læg dem i en gryde. Læg fileterne oven på kartoflerne. Hæld vand i gryden til både kartofler og fisk er dækket. Skær tomaterne i stykker og snit bladsellerien. Hæld det i gryden. Salt, presset hvidløg og peber tilsættes. Tænd for varmen og lad det hele simre i ti minutter. Server.

Påskelam med grønne bønner og ka...

Lammekøllen 1)  Tænd for ovnen på 225 grader. 2)  Pil hvidløgsfeddene og skær dem i 4 stykker på den lange led. 3)  Skær små lommer i kødet og stik hvidløgene ind. 4)  Drys med salt og peber. (1 tsk. salt pr. 500 g kød) 5)   Sæt kødet i ovnen i et ovnfast fad og lad det stege i alt 5 minutter per 100 gram  (f.eks  1,2 kg = 60 min i alt) (rosastegt). Vend lammekøllen efter 10 minutter. 6)     Skru ned for varmen til 175 grader efter 20 minutter. Grøntsager 7) Kartoflerne skrælles og skæres over på langs. 8) De lægges i et smurt ovnfast fad, pensles...

Boller i karry

Bland det hakkede svinekød med saltet i en skål. Bland peber, ægget og det hakkede løg i skålen. Bland melet og derefter mælken i skålen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskabet til den skal bruges. Sæt risene til at koge. Imens laves saucen. Løgene hakkes fint og svitses i smørret sammen med karryen på en panden. Tilsæt melet og rør godt. Bland bouillonen i mens der piskes. Æblet renses og skæres i tern, som røres i saucen. Til sidst blandes fløden i, og der krydres med salt og peber. Tag farsen ud af køleskabet og form den til kødboller. Læg...

kogt kylling med persille

1:sæt din elkedel i gang med at koge en hel kande vand. 2: tag de 4 bundter friske persille og pluk dem fint, så der ikke er nogle stilker tilbage. 3. skyl den ferske kylling under den kolde hane. 4. fyld den helt op med persille indenvendig, du kan evt. lukken den med tandstikker hvis du ikke har nogle i jern eller med madsnor. 5. sæt en stor gryde over med 50g margaine (den skal være stor nok til, at du kan dække kylling med vand) 6. når magarinen er smeltet, så put kyllingen i gryden. lad det stå...

Vintersuppe med Broccoli og baco...

Grøntsagerne rengøres , kommes i gryde med bouillon og koges i ca. 10-12 min. Bacon steges gyldent på pande mens suppen koger. Når suppen er kogt pureres den i gryden med stavblender (alternativt i alm. blender) Smages til med peber og evt. lidt salt Serveres drysset med bacon og med grovbrød til.

Frikadeller med hvidløg og bagep...

Hvis man har en røremaskine eller foodprocesser er opskriften let at bruge, men den kan naturligvis også  laves ved håndkraft. Løget hakkes fint og hvidløget presses ( 2 - 4 fed  presses. Tro ikke at frikadellerne kommer til at smage stærkt af hvidløg. Prøv det og smag, hvor lækre de er. Alle som jeg serverer dem for er begejstrede for smagen og spørger om, hvad jeg gør ved dem! )  Kødet røres sejt med saltet. Herefter kommes alt...

Agurkesalat, nem og hurtig

  Lagen blandes godt i skålen og derefter snittes agurken meget tyndt evt. direkte ned i skålen. Agurkeskiverne vendes nu godt rundt i dressingen, og agurkesalaten står herefter og trækker 1/2 til 1 hel time. I stedet for eddike kan man evt. bruge citronsaft.

Indianer ragout

  Løget pilles og skæres i skiver.  2 eller 3 gulerødder skrælles og skæres i skiver. Løget brunes i fedtstoffet i gryden. Kødet tilsættes og brunes ( brug en gaffel til at adskille kødklumperne). De øvrige ingredienser,  undtagen fløde, tilsættes . Låg lægges på og retten koges i 20 minutter. Derefter tilsættes fløden, alt  koges op, og retten smages til og tilsættes evt. jævning og kulør efter...

Hurtig tomatsuppe

Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg groft og svits det sammen med gulerødder på panden. (Brug olivenolie på panden). Svits det indtil løg begynder at tage farve. Tilsæt krydderier (chili, oregano og basilikum) og svits dem hurtigt i 10 sek. Tilsæt tomater (kan være flåede eller hakkede), boullionterning og vand. Varm det godt op og lad det så stå og simre i 10 min. ca. Blend tomatsuppen med en stavblender. Smag til med salt og (friskkværnet) peber. Tomatsuppen serveres gerne med en klat creme fraiche, et par friske basilikums...

Agurkesalat Thailandsk- Jannie´s...

Rør dressingen sammen af honningen, vineddiken, friskrevet ingefær, sesamfrø, salt og peber. Tilsæt den halve spsk, olie tilsidst. Smages til. Er den for stærk, tilsæt da lidt mere honning. Flæk den vaskede agurk på langs, skær den i skiver, drys den evt. med salt og lad den hvile lidt. Peberfrugten skæres i firkanter og rødløget hakkes. Dette kommes i dressingen. Halver mandlerne, rist dem i 1 spsk. olie på panden og dæk salaten med dem. God fornøjelse.

Fiskesuppe i en fart

Kog fisken i vand og vin til den bliver hvid og falder fra hinanden. Tilsæt tomater, hvidløg, bouillon og fløde, og kog i 5 min. Smag til med salt og peber. Drys forårsløg over umiddelbart inden servering. Kan evt. serveres med en skive ristet brød og hvidvin.

Kylling med rosmarin og citron

Denne ret er en af de super lette, som er god en dag du kommer sent hjem, trænger til at slappe af, og ikke rigtigt har noget i køleskabet   Skær kyllingebrystet næsten helt igennem på langs. Drys med salt og peber i kyllingen.   Skær nogle skiver af citronen og læg et par af disse samt rosmarin ind i kyllingen, og luk med en kødnål.   Drys med stærk paprika over stykkerne.   Bages i ovnen ved omring 200° i cirka 45 minutter   Serveres med ris og frisk salat

paella

svits løg. tilsæt krydderi og kylling. tilsæt boullion og ris. rejerne svitses seperat alle græntsager tilsættes. vin tilsættes og krydderier. når risen er næste kogt tilsættes de resterene ingredienser. kan tilrettes efter hvad køleskabet indenholde. velbekomme    

Fantastisk falafel

Kikærterne lægges i blød natten over. vandet hældes fra, og ærterne hakkes meget fint f.eks. i en minihakker. De skal næsten være en tyk grød. Herefter hakkes løg, persille, hvidløg, og forårsløg meget fint, og blandes i kikærterne. Resten af ingredienserne blandes i, og massen formes til små kugler eller pølser og steges på panden ved middelsvag varme til de er gyldne udenpå.   Kikærterne kan evt. koges i 20 minutter inden de hakkes. Det gør processen noget nemmere, men gør samtidig falaflerne blødere.

Kalve wienersnitzel

Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i passende størrelse ca. 4 styk pr kartoffel ved mellemstore kartofler. Olie, havsalt, peber provencekrydderi og timian blandes sammen i en skål. Kartoflerne vendes i olie / krydderi blandingen og hældes ud på en bradepande. Kartoflerne bages i ovnen ca. 30 min ved 180 grader - ovnen skal være forvarmet. Kalve wienersnitzel: Æg sammen piskes i en dyb tallerken, Rasp hældes i en anden dyb tallerken. Kalve wienersnitzlerne vendes først i den sammen pisket æg, og der næst vendes i rasp på begge sider. Kalve...

Roastbeef med kantareller i flød...

Roastbeefen brunes på panden - på alle sider. Når den er brunet på alle sider krydders den godt med salt og peber. Steges i ca. 25 min. med låg på panden  - vendes når halvdelen af tiden er gået. Når den er færdig stegt, skal den hvile i 10 - 15 min. Skal pakkes ind i stanniol og andet der kan holde på varmen. Kantarellerne børstes rene for jord og lignende - det er ikke så godt at vaske/skylle dem. Svitses let på panden - der må gerne være rester fra stegningen af roastbeefen på panden. Og der tilsættes lidt citronsaft. Fløde og jævning tilsættes...

Lækker grønsagssuppe

Grønsagerne hakkes/skæres i mindre stykker. Smelt margarinen og svits grønsagerne nogle minutter. Tilsæt bouillon og brig det i kog. Skru ned og lad det simre under låg i ca. 20. minutter. Lad suppen afkøle lidt - kom det eventuelt i en skål. Suppen blendes til pure og hældes tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Tilsæt mælken - der kan også bruges fløde. Varm suppen godt igennem, men den må IKKE koge. Lun hvidløgsflute smager rigtig godt sammen med suppen.  

Stegt lever i flødesovs

Start med løg og champignon. Rengør... skær løg i halve skiver og champignoner i kvarter. Steg løgene klare i lidt af margarinen. (Tips: ønskes de brune, tilsæt en dråbe kulør) Læg til side. Champignonerne får samme tur på panden... tilsæt evt. lidt salt, så fordamper væden hurtigere. Læg til side. Mens løg og champignoner steger, tørres leverskiverne af i køkkenrulle og evt. sener fjernes. Mel blandes med salt og peber og leverskiverne vendes heri. Steges i margarine på en hed pande i 2 minutter på hver side. Læg til side. Skru helt ned for varme...

Bønnesalat

Bønnesalat Hæld lagen fra bønnerne, og skyl dem med koldt vand. Bland bønner, tomater, løg, peberfrugt, persille og chili i en skål. Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Vend dressingen grundigt sammen med salaten.

Rissalat

Rissalat Kog risene efter anvisning på emballagen, og lad dem køle af. Skær peberfrugterne i tern, og bland dem med ris, rosiner, korender, birkes og peanuts. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og vend den i. Smag til med salt og peber. Lad salaten trække mindst 3 timer i køleskabet.

Forlorne fugle

Forlorne fugle. Bred kødskiverne ud på et bræt. Bland det hakkede kød med ost, appelsin, bær, salt og peber. Smør fyldet på schnitzlerne, drys salt og rul dem sammen. Bind med kødsnor eller hold rullerne sammen med kødnåle. Brun dem godt på alle sider i smørret. Dæmp varmen og tilsæt vand, appelsin og rosmarin. Lad dem simre 15-20 min. under låg, de skal kun lige være gennemstegte, ellers bliver de tørre. Tag ruller og rosmarin op. Kog skyen lidt ind og kom fløde i. Smag til med salt og peber. Server med små kartofler eller kartoffelmos og tyksnit...

Tomatsalat

1 stor tomat 1 Mozarella ost Roculla salat 1 tsk balsamico 3 tsk olivenolie 1 tsk pesto 1 tsk groft salt 1 tsk groft peber evt basilikum  

Hurtig pastaret med ost og bacon...

Denne ret er ualmindelig hurtig og let at lave. Den er samtidig velsmagende og kan både bruges som en selvstændig ret og tilbehør til f.eks. kyllinge frikadeller. Nogen vil med rette kalde det den danske version af Carbonara. Bacon klippes i passende stykker og steges på panden - når det har fået nok læg det på en tallerken. Kom creme fine på panden. Når det er varmt kommes osten i. Når osten er smeltet skal reven muskat og peber i. Vandet hældes fra pastaen - pastaen sættes til koges samtidig med man steger bacon. Pasten hældes på panden og røres...

Sunde kyllingefrikadeller

Nu er vi den sunde afdeling. Gulerødder, løg og hvidløg rives på et groft rivejern og rød peber eller snack peber fint hakkes. Ovenstående samt æg, havregryn, mælk krydderier og det hakkede kyllingekød røres godt sammen. Mængden af mælk skal tilpasses så konsistensen bliver fast - hvis konsistensen er for "fugtig" kan der eventuelt tilføres mere havregryn. Lad det stå at hvilke lidt i køleskabet - hvis der er tid. Form ved hjælp af en spiseske de enkelte frikadeller (denne portion giver 17 pæne frikadeller) og læg dem på en bageplade med bagepapir...

Bornholmsk unghane m/ citron, ch...

  Bornholmsk Unghane m/ citron: Rens og skyl hanen, dup den tør.Gnid med salt og peber, og fyld hanen med citronbåde, løg stykker laurbær og citron-timian. Læg den i en stegeso el. römertopf, med lidt væde og pensl med olie. Læg låg på og sæt i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i ca. halvanden time. Hæld væden fra, og gem skyen til f.eks. suppe næste dag. Stil i ovn igen uden låg i ca. 10 minutter. Champignon-flødesovs: Rens champignons grundigt, og skær i skiver. Svits i olivenolie, og krydr med salt, peber fra kværn, og paprika, og steg...

Mad for den travle

  Kyllingeinderfileterne skæres i mundrette stykker. De krydres med salt og peber og brunes i smør/olie til de har skiftet farve. Steger nu videre ved svag varme i ca 7-8 minutter under jævnlig omrøring. Imedens koges båndpastaen ( gerne den grønne med spinat ) i ca. 2-3 min.  Når kødet er færdigstegt kommes først citronpestoen i under omrøring og derefter  fløden, og til sidst kommes pastaen over i gryden, og alt gives et opkog og er nu færdig...

Millionbøf

Gammeldags millionbøf er næsten for nemt at lave, men det smager himmelsk. Svits oksekødet i margarinen til det gryner. Tilsæt løg og peber… svits med i 5 minutter. Hæld vand og sukker ved og lad simre i 50 minutter. Jævn sovsen med meljævning… og lad den simre mindst 5 minutter, så melsmagen forsvinder. Smag til med salt. Tilsæt et par dråber kulør. Serveringsforslag: Serveres med pasta, kartoffelmos eller kogte kartofler. Lav en lækker salat til. S&ae...