Opskrifter med ingrediensen persille, bredbladet

Kylling i carrypasta med ris

Fjern sener og fedt fra kyllingen og skær det i små stykker. Hak løg og hvidløg og steg kyllingen sammen med det i noget fedtstof. Tilsæt derefter currypastaen. Yoghurten hældes i, og det hele varmes op. Til sidst tilsættes de flåede tomater, og retten skal simre i ca. 15 min. Kog ris og server det sammen – pynt med lidt bredbladet persille.   

Kyllingebryst i baconsvøb og grø...

1: Kyllingefileterne smøres med pesto og krydres med salt og peber. 2: Baconskiverne rulles omkring fileterne og de steges omkring tyve minutter ved 200 grader i ovnen. 3: Peberfrugterne renses og skæres i grove stykker og sauteres sammen med oliven, kapers, finthakkede hvidløgsfed og grofthakket persille. 4: De sauterede grønsager serveres med kyllingen i baconsvøb og eventuelt med ris.

Salat med linser

Start med at koge linserne i et kvarter, tyve minutter i rigeligt og letsaltet vand sammen med laurbærbladene. Lad dem herefter dryppe af. Gulerødder og selleri skæres i små stykker og porrerne i tynde strimler. Varm olien op på en pande og steg gulerødder, selleri og finthakkede hvidløg i cirka tre minutter. Bland porrerne i og steg det videre i et minut. Timian og sennep blandes i, og der steges kort igen. Panden tages af varmen og balsamicoeddike blandes i. Linserne blandes med grønsagsblandingen og der drysses med hakket persille. Lad salaten...

Couscous-salat

Couscous hældes i en gryde og kogende vand hældes over. Lad det trække fem til ti minutter til vandet er væk. Ved svag varme varmes couscousen op mens smørret smeltes i det. Smag til med salt, peber og lidt oregano Efter cirka fem minutter tages panden af varmen og couscousen hældes i en skål. Skær peberfrug, avocado, rødløg og tomater i små stykker og bland det i skålen. Hæld vandet fra tunen og hæld også tunen i skålen. Hak persillen fint og bland det i skålen.

Høsekødssuppe

Rens kyllingen og læg den i en gryde. Hæld vand over, så kyllingen er dækket og bring den i kog. Fjern skum og urenheder, som kommer til overfladen. Lav suppevisken ved at binde porretop, selleritop og persillen sammen. Læg den i gryden sammen med salt.  Sæt nellikerne i løget og læg også det i. Lad det simre under låg. Skræl gulerødder og selleri, skær dem i grove stykker og læg dem i suppen. Lad suppen simre videre i tyve min og tag så gulerødder og selleri op igen. Lad igen suppen simre videre til kyllingen er mør - mellem halvanden og to en...

Squash Suppe

Skær squashen i tern på 1 centimeter Smelt smørret i en gryde Hak løget og svits det til det er gennemsigtigt - cirka 8 minutter Tilsæt squashen og bouillon og lad det simre til squashen bliver blød Tag squashen op med en hulske og blend den Hæld squashen tilbage i gryden og krydr med muskatnød og salt og peber efter smag Server med lidt muskatnød og bredbladet persille drysset og over og flute

Multe (fisk) på kuglegrill

Efter at multen er renset og fileteret skal fisken smøres i olivenolie. Der krydderes med salt og peber. De hakkede krydderurter - dild, bredbladet persille og rødløg - fordeles på "kødsiden". Fileterne kommer på en varm kuglegrill med skindsiden ned af. Låget på grillen lægges på. Efter ca. 10 min. er fisken klar. De kan være en god ide at tage et par "kig" til kødet, så det ikke får for meget. Fisken kan serveres med kartofler og et citron stykke.   Kilde til nedenstående er Skagenfood Multe Multen er kun lejlighedsvis på besøg i de danske farva...

Kylling med spaghetti og tomat

Start med at presse hvidløg og hak løget. Varm så olien op på en sauterpande og svits løg og hvidløg i det. Bring spaghettien i kog. Halver tomaterne og læg dem  i gryden. Kyllingekødet varmes med, og når spaghettien er kogt færdig hældes vandet fra. Anret det hele på to tallerkner. Pynt med bredbladet persille. Velbekomme.

Grøn pastasalat

Denne pastasalat er lidt anderledes, men den er rigtig lækker til et godt stykke oksekød. Du skal koge pastaen efter anvisningen og hælde vandet fra. Hvis det er båndpasta så klip det evt. i lidt mindre stykker. Hak tomater, persille, hvidløg og rødløg. Skær sukkerærterne i mindre stykker. Rør en marinade af olie, limesaft, hvidvin og oregano. Bland det hele sammen i en skål og stil det koldt ind til serveringen.

Blækspruttesalat

Kog pastaen Skær hinder og arme af blæksprutten og skær den i ringe på en centimeters tykkelse Varm 2 spsk olie op på en pande og sauter blæksprutteringene et par minutter sammen med presset hvidløg og hvidvin. Lad det koge et par minutter og tag det af varmen Skær gulerødder og squash i tynde stænger og hak persillen Hæld grønsagerne ned til blækspruttekødet Lav en dressing af lidt hvidvinseddike, olivenolie og hvidvin og hæld det over salaten

Fiskefileter i fad

Smør et ildfast fad og fordel fileterne Krydr med salt og hvid peber og 3 spsk citronsaft Hak timian og løvstikke og drys det over Lad fadet stå køligt i en halv time Persille, peberfrugt og løg hakkes fint og squashen og gulerod rives groft Bland det hele sammen i en skål Varm lidt olie op på en pande og svits solsikkekernerne mens der røres Hæld persille, peberfrugt, løg, squash og gulerod på panden og svits det tre minutter mens der røres Dryp en spsk citronsaft over og krydr med salt og hvid peber Læg det hele over fisken og stil fadet i ovnen...

Melonsuppe med rejer

Blend melon, ingefær, saft af en lime og kokosmælk sammen Varm lidt olivenolie på en pande og brun rejerne sammen med hakket chili og hvidløg Bland rejerne i suppen og fordel suppen i tallerkner Drys med klippet persille

Grøntsagshelvede

Grøntsagshelvede 1) Del auberginen på langs og læg den sammen igen. Den skal bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader. 2) Del tomater i kvarte, fjern kerner (indmad) og hak det faste tomatkød i små tern. 3) Hak bladselleri stangen, gulerod, squash og peberfrugt i fine tern. Blandes derefter med tomatkødet. 4) Auberginen (som har været i ovnen) skrabes fri for indmad (det bløde kød), hvilket hakkes fint. 5) Hak skalotteløg og persille fint og bland det med det hakkede indmad fra auberginen. 6) Tilsæt eddike, olie samt salt og peber til blandingen...

Frisk tomatsalsa

Frisk tomatsalsa 1) Hak tomater, krydderurter, hvidløg groft. Kom det i en skål. 2) Bland resten af ingredienserne (rørsukker, olivenolie, havsalt, knust peber, æbleeddike) og rør det hele sammen. 3) Lad det trække 1 time og det er klar til servering som lækkert frisk tilbehør. Velbekomme!

Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. 1) Rens jordskokkene grundigt. 2) Bag jordskokkene ved 160 grader til de er møre, ca. 50 - 60 minutter. 3) Kom dem direkte i en blender og tilsæt vand, så de ca. dækker. 4) Blend til en puré og hæld det i en gryde. 5) Varm op ved mellem varme. 6) Tilsæt fløde indtil den ønskede konsistens. 7) Bring suppen i kog ganske kort. 8) Smag til med salt og peber. 9) Brødcroutonerne drysses over suppen lige inden servering sammen med hakket persille. Forskellige krydderurter kan benyttes i...

Stegte kantareller

Stegte kantareller - perfekt tilbehør til de fleste bøffer, på et stykke ristet brød, på en omelet og så videre... 1) Rens kantarellerne (brug ikke vand - børst snavs og jord af med en børste). 2) Kom smør på panden, en smule finthakket hvidløg og rist svampene let. 3) Lige inden servering drysses finthakket persille over, samt eventuelt salt og peber at efter hvor kantarellerne er tilbehør til. Velbekomme!

Broccolisalat med bønner

Broccolisalat med bønner 1) Bønnerne opblødes i rigeligt vand over natten. 2) Bønnerne koges i 45 minutter og skylles i koldt vand. 3) Broccolien deles i buketter og fennikelen skæres i mindre stykker. 4) Begge dele blanceres i kogende vand i 1 - 2 minutter og skyldes herefter under koldt vand. 5) Peberfrugterne skæres i strimler. 6) Ovenstående bønner, broccoli, fennikel, peberfrugter blandes med feta og de 2 peberfrugter. 7) Dressing: Olivenolie, revet hvidløg, hvidvinseddike, oregano, hakket persille blandes sammen til en dressing. 8) Salaten...

Mørbrad med æble

Mørbrad med æble VIGTIG INFO: Du skal bruge kødsnor til retten. Jeg har før brugt soltørrede tomater/feta/hvidløg  i mørbraden. Kun fantasien sætter grænser for hvad du kan bruge. Bønnerne kan også laves i små pakker med bacon omkring (tag 5 bønner, og rul dem ind i bacon, kom rullerne på bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader til baconen er sprødt, ca. 15 - 20 minutter). 1) Mørbraden pudses af for sener og fedt. Skær mørbraden halvt igennem på langt. Bank den lidt flad med en kødhammer eller håndfladen. 2) Krydr med salt og peber i mørbraden...

Østershatte

Østershatte 1) Rengør svampene for jord og andet uønsket. Skær bunden af svampen. 2) Persille skylles og hakkes fint. 3) Æggehviden piskes med det hakkede persille, salt og peber. 4) Kom østershattene i blandingen og vend dem rundt. 5) Østershattene vendes der efter i rasp. 6) Kom smør på en pande og steg svampene til de er gyldne. Perfekt tilbehør til retter med oksekød, lam eller vildt. Velbekomme!

Gryderet

Gryderet Retten kan laves med forskelligt kød, jeg plejer at bruge enten svine- eller oksekød. Brug hvad du har af rester i grøntsagsskuffen. Har du ikke hvidvin eller rødvin stående, så spring bare dette over. Listen med ingredienser indeholder ikke noget tilbehør! Jeg plejer at servere med ris eller kartoffelmos til. 1) Skræl, rens og rengør alle grøntsager. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Hvidløget hakkes fint. Citronen skæres i 2 halve. Chillien hakkes fint. 2) Skær køddet i tern ca. 2 x 2 cm eller lignenden. 3) Brun kødet i lidt oliveno...

Tomatbrød med serrano

Tomatbrød med serrano Franskbrødet skal være et fast og tungt brød, f.eks. lækkert italiensk. Hvis du har noget tørt brød, kan det ristes og bruges ( husk at bruge mere olivenolie, hvis brødet er tørt/ristet). 1) Hak tomaterne fint, hak hvidløg fint, hak persille fint. 2) Kom tomater, hvidløg og persille i en skål med lidt olivenolie, salt og peber. Rør rundt. 3) Kom blandingen på 4 skiver brød og lad det trække 5 minutter. 4) Kom serranoskinke oven på hver skive og drys med lidt persille. Velbekomme!

Persillepesto

Persillepesto 1) Vask persille. Lad det dryppe af og hak den groft. 2) Kom persille, mandler og æbleeddike i en blender og hak det til en grov masse. 3) Tilsæt olien langsomt mens blenderen kører. Pas på at pestoen ikke bliver blendet for meget og bliver til en puré. 4) Smag evt. til med lidt friskkværnet peber.

Marinerede auberginer

Marinerede auberginer En fin lille og let forret eller som snack! 1) Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. 2) Varm en pande op, steg dem til de er møre. 3) Kom auberginerne på en tallerken. 4) Hak persille og hvidløg og drys dette over auberginerne. Hæld olivenolie over. 5) Dæk med staniol/folie og lad dem trække 4 - 6 timer ved stuetemperatur. Velbekomme!

Krydrede bagte tomater

Krydrede bagte tomater 1) Skyl krydderier og lad dem dryppe af. 2) Hak krydderier og hvidløg fint og rør det sammen. 3) Skær et kryds i tomaterne og stil dem på en bradepande/fad. 4) Kom blandingen over tomaterne og bag dem i ovnen i 1 time ved 150 grader. Velbekomme!

Blåmuslinger

Blåmuslinger (La Mouclade) Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer. 1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!! 2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter. 3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen. 4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter. 5)...

Blåmuslinger med pasta

Blåmuslinger med pasta 1) Kog pastaen efter anvisning på pakken. 2) Rens/rengør muslinger. Kasser skadede eller døde muslinger. Spørg din fiskehandler om hvordan man rengør muslinger. 3) Hak hvidløg fint. Kom det i en gryde og svits det 2 minutter. 4) TIlsæt tomater, hvidvin, fiskebouillon og finthakket chili. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. 5) Kom muslingerne i og bring i kog og lad det koge indtil muslingerne har åbnet sig. Er der muslinger som ikke har åbnet sig, smides disse ud. 6) Kom pastaen i gryden og vend det hele rundt....

Svampesuppe

Svampesuppe VIGTIG INFO: TIl denne suppe skal du bruge en blender/stavblender. 1) Kom de tørrede svampe i en skål og dæk dem over med koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter ca. 2) Rengør markchampignonerne og skær dem i grove skiver. 3) Hak løg og hak hvidløget fint. 4) Tag skålen med de udblødte karljohan-svampe og hæld væsken igennem et kaffefilter. Væden du hælder fra skal du gemme. Skyld de opblødte svampe grundigt under rindende vand. 5) Svits løg samt hvidløg et par minutter i smørret i en gryde. 6) Tilsæt alle svampene og steg et par minu...

Grønne asparges med citrus

Grønne asparges med citrus 1) Bræk den nederste træede del af aspargesene. 2) Bring letsaltet vand i kog. Kog asparges i 3 - 4 minutter og kom dem i iskoldt vand. Så snart de er kølet lidt af tages de op og lægges til tørre på et viskestykke. 3) Pluk dild og persille fra stilkene og hak det groft. 4) Riv citronskallen fint og pres citronen. Tag halvdelen af citronskallen fra til senere. 5) Bland persille og dild i smøret og rør godt. Tilsæt halvdelen af den revne citronskal. TIlsæt lidt citronsaft efter behag. 5) Rør olivenolie sammen med hvidvins...

Pasta med hvidløg og persille

Pasta med hvidløg og persille Hvis du vil have det lidt stækt kan du tilsætte en chili som du hakker fint. 1) Kog pastaskruerne efter anvisning på pakken. 2) Hak persille groft. 3) Pres hvidløget i en hvidløgspresser. 4) Lad den kogte pasta dryppe af i et dørslag/en si og kom den tilbage i gryden. Tilsæt olivenolie, persillen og de pressede hvidløg. Drys med salt og friskkværnet peber. Velbekomme!

Syltede kantareller

Syltede kantareller Syltede kantareller er et godt tilbehør til koldt kød, f.eks. til en frokost. Når du renser kantareller bruger du en børste og ikke vand! 1) Hæld 1 liter vand i en gryde og bring i kog. 2) Tilsæt rødvinseddike, 2 fed hvidløg, rosmarin og salt og bring i kog igen. 3) Tilsæt kantarellerne i 30 sekunder, hæld væden fra (væden skal gemmes). 4) Kom kantareller i en skål og tilsæt olivenolie og rør rundt. 5) Hak persille fint og tilsæt i skålen. 6) Smag til med havsalt og peber. Hak det sidste hvidløg fint og tilsæt det. 7) Dryp et...

Persillestegt kylling

Persillestegt kylling Server retten med nye kartofler til. 1)Dup kyllingen tør med køkkenrulle. 2) Drys kyllingen med salt og peber. 3) Vask persille, pluk bladene af stilkene, stik det ind i kyllingen og luk med en kødnål. 4) Brun kyllingen i en stor gryde på alle sider i lidt smør. 5) Kom ca. 4 dl. vand i gryden, læg låg på og lad det simre i 60 - 75 minutter. Kyllingen er mør når kødet slippe benene. 6) Tag kyllingen op når den er mør. Kom 25 gram smør i gryden, kog op og rør. 7) Tilsæt cremefine, kog op og smag til med salt, peber og citronsaf...

Gremolata

Gremolata Denne blanding er perfekt til at drysse over en gryderet! 1) Riv citronen, så du får spåner af citronskal. 2) Hak persille fint. 3) Hak hvidløget fint, pres det evt. 4) Bland delene sammen og det er klart. Smag evt. til med lidt citronsaft. Velbekomme!

Pastasalt med limemarinade

1)     Pisk en marinade af limeskal –og saft, honning, olie, salt og peber 2)     Kog pastaen al dente i vand med hønsebouillion og gurkemeje. 3)     Hæld vandet fra og afkøl den kogte pasta i koldt vand. – Lad den dryppe godt af 4)     Rist pinjekernene i ovnen ved 1600 i ca. 10 min  eller til de er lysebrune 5)     Overhæld  de soltørrede tomatstrimler med kogende vand, lad stå i 5 min – afdryp/afkøl 6)     Bland pastaen med courgetter, soltørrede tomater, basilikum og persille 7)     Vend marinaden i salaten og lad den trække i ½ time 8)    ...

Fyldt mørbrad - grillet

Lækker sommerret i stedet for dårligt kød i mørke og partypølser fra supermarkedets køledisk. Brug hellere din energi på at lave en god salat og en frisk olie-eddike kartoffelsalat, og gå til slagteren og køb én rigtig god pølse pr. mand til efter måltidet – men har jo altid plads til sådan en når man griller. Retten kan selvfølgelig også laves på panden.   Puds mørbraden godt, og skær den næsten helt igennem på langs.   Hak skalotteløg fint, pres hvidløg, hak persille, og blad hele molevitten i en skål med olie, salt og friskkværnet peber.   Kom...

Fantastisk falafel

Kikærterne lægges i blød natten over. vandet hældes fra, og ærterne hakkes meget fint f.eks. i en minihakker. De skal næsten være en tyk grød. Herefter hakkes løg, persille, hvidløg, og forårsløg meget fint, og blandes i kikærterne. Resten af ingredienserne blandes i, og massen formes til små kugler eller pølser og steges på panden ved middelsvag varme til de er gyldne udenpå.   Kikærterne kan evt. koges i 20 minutter inden de hakkes. Det gør processen noget nemmere, men gør samtidig falaflerne blødere.

Bønnesalat

Bønnesalat Hæld lagen fra bønnerne, og skyl dem med koldt vand. Bland bønner, tomater, løg, peberfrugt, persille og chili i en skål. Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Vend dressingen grundigt sammen med salaten.

Chili-kylling i grøntsagsfad m/...

Kyllingestykkerne kan marineres og steges på en grill, eller tilberedes som ovnret, på en bund af blandede grøntsager f.eks. karotter, tomater, løgbåde, rød peber, grønne bønner, hvidløg, og bredbladet persille. Kom grøntsagblandingen i et ovnfast fad med løgbåde, hvidløg, bredbladet persille og smørklatter. Læg kyllingeoverlår ovenpå, dryp dem med olivenolie og citron, og drys over med chilipulver og havsalt. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, næstnederste rille i ca. 50-60 minutter. Kryddermayo og fritter: Skrub kartoflerne og skær i både,...

Kæmperejer & kylling i kokos-kar...

Thai-mad er for mig på top-ti over smagsoplevelser, og man kan komme mere el. mindre i af  krydderurter og krydderier efter ens egen smag, kun fantasien sætter grænser. Kæmperejer og kylling i kokos-karrysovs: Snit løg, hvidløg, citrongræs, forårsløg og riv et stort stykke frisk ingefær. Varm en wokpande el. høj stegepande op med olivenolie (el. sesamolie). Svits løg, hvidløg, finthakket citrongræs (kan udelades), revet ingefær, friskhakket rød chili el. stødt chilipulver (afhængigt af hvor stærk man ønsker retten), karry og gurkemeje hurtigt af...

Frisk rødkålssalat med appelsin...

Denne lækre friske salat, er et godt og sundt alternativ eller supplement til det traditionelle julebord. For variation, kan appelsinerne skiftes ud med æble, og hasselnødderne med valnødder. God Jul!Snit kålen i tynde strimler. Kram dem i håndfladen så de bliver mere bløde. Rør olie, eddike, honning og salt og peber sammen og vend derefter kålen heri. Rist hasselnødderne på en tør pande. Skær appelsinen med en kniv og skær den i mindre stykke...