Opskrifter med ingrediensen rasp

Svenske kødboller

1. Skræl og riv løget på rivejernets grove side.  2. Rør farsen sammen med revet løg, æg, rasp, salt og peber. 3. Rul små runde kødboller 4. Steg kødbollerne brune i gyldent smør

Karbonader med chili

En chili hakkes i fine stykker - styrken på chilien er et spørgsmål om hvad man kan lide! Alle ingredienser æltes sammen. Kødet deles i fire lige store portioner. Først formes de som boller efterfølgende trykkes de lidt flade og hakkes let på overfladen (top og bund) med en kniv. Derefter vendes de i lidt mel, der er krydderet med salt og peber. Karbonaderne steges i lidt fedtstof - først meget høj varme derefter 6 - 8 min. ved middelvarme. Karbonader kan serveres med kartofler (hvide som braset). Årtidens grønsager.

Kylling cordon bleu

             - Skær fra siden af kyllingebrystet tværs igennem kødet - men ikke helt igennem, så der kommer en ”lomme”. - Læg en halv skive ost og skinke i lommen på hvert kødstykke. - Kyllingebrysterne krydres med salt og peber på hver side. - Vend dem i et sammenpisket æg og herefter i rasp. - 2 tsk. olie varmes op på panden og kyllingebrysterne steges på den ene side. - Der skrues ned for varmen og kyllingebrysterne steger i ca. fem min. - De sidste to tsk. olie kommes på panden, kyllingebrysterne vendes og steges også på denne side i ca. 5 min...

Forloren hare

Forloren hare: Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt. Sauce: Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.

Indbagt farsbrød

Smuldr smørret i hvedemelet. Grahamsmel og salt blandes i og gæren udrøres i vandet. Hæld det i dejen og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve lunt i tre kvarter. Imens tilberedes farsen. Lad raspen udbløde i en skål med vandet og fløden. Riv løget og bland det i skålen sammen med oksekødet, et presset hvidløg, det meste af ægget og krydderierne og friskkværnet peber. Rør farsen godt. Slå dejen ned og rul den ud til en firkant på 25x40 centimeter. Læg dejen på et stykke bagepapir og fordel farsen i en bred stribe. Fold sider og ender ind over fars...

Karbonader med stuvede gulerødde...

Del svinekødet i fire og form det til bøffer. Krydr dem med salt og peber. Pisk ægget sammen, vend bøfferne i det og herefter i raspen. Steg karbonaderne i margarinen på en pande i seks minutter på hver side. De skrællede gulerødder og ærter koges i vandet i ti minutter. Form mel og margarine til en bolle. Tag ærter og gulerødder op af vandet og læg smørbollen i. Lad det simre i fem minutter og tilsæt igen grønsagerne imens der forsigtigt røres rundt. Server retten med kartofler.  

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Stjerneskud opskrift

Stjerneskuddet er en god forret eller en fin ret til en lidt større frokost eller let aftensmad. I en gryde dampes de fire af fileterne i letsaltet vand i cirka 3 minutter. De skal være faste og skifte farve. Pisk ægget og vend de sidste fire fileter i det og herefter i raspen. Krydr dem med salt og peber. Varm margarinen op på panden og steg dem gyldne. Rist brødskiverne og fordel salatbladene på dem. Læg herefter en af hver filet pænt oven på. Bland creme fraichen med paprika og cayennepeber. Fordel dressingen på de fire anretninger med en spsk....

Farseret kalkun

Farseret kalkun er et rigtig lækkert alternativ til juleanden og flæskestegen. Er du til Thanksgiving, er denne opskrift også en løsning. Den farserede kalkun smager også rigtig godt kold dagen efter. Når du vil tilberede retten skal du starte med at tage indmaden ud og skære den i grove stykker. Bland så det hakkede svinekød med indmaden og salvie, rasp, fløde, løg, champignoner og 1,5 tsk salt. Pak halvdelen af farsen ind i sølvpapir, som er smurt med smør og sæt den i køleskabet. Denne halvdel bliver serveret som tilbehør. Selve kalkunen tilber...

Italiensk farsbrød

Oksekødet blandes med rasp, persille, parmesan, krydres med salt og peber og røres rigtig godt. I en skål for sig piskes æggene og blandes i kødblandingen. Form et brød af farsen. Er farsen for lind tilsættes lidt mere rasp. Lidt olie varmes i en stor støbejernsgryde, og farsbrødet steges til det er sprødt og gyldenbrunt. Vær forsigtig når farsbrødet vendes. Tag gryden af varmen og lav tomatsovsen. Olivenolien varmes op i en gryde og løgene svitses gyldne. Bland hvidløget i og svits det lidt. Tilsæt så tomaterne, men hold igen med selve tomatsafte...

Stjerneskud

1: 4 af fiskefileterne vendes i æg og rasp og steges gyldne på en pande med meget varm olie. 2: De resterende 4 fiskefileter dampes kort i en gryde med lidt vand tilsat lidt salt til de er hvide i kødet. 3: Fromage frais, majonæse og ketchup røres sammen og smag til med salt og peber. 4: Brødet ristes. 5: 3 salatblade lægges på hver skive brød. Så 1 stegt og 1 dampet filet. 6: 2 spsk. dressing hældes over hver. 7: Aspargesene, citron, agurkeskiverne, tomat i både, kaviar, hårdkogt æg og karse fordeles på brødene. 8: Til sidst pyntes de med rejer....

Cordon bleu

Kalveschnitzlerne bankes let. En skive skinke lægges på den en halvdel af schnitzlen og en skive ost lægges på den anden side. Fold schnitzlen og hold den sammen med en kødnål. Raspen krydres med salt og peber. Ægget piskes sammen og schnitzlerne vendes i det og herefter i raspen. Smørret varmes op på en pande og bruser af. Steg schnitzlerne cirka seks minutter på hver side til de er lysebrune. Cordon bleu smager rigtig godt sammen med eksempelvis kartofler eller pasta.

Wienerschnitzel

Ægget piskes sammen og raspen krydres med salt og peber. Kalveschnitzlerne vendes i ægget og herefter i raspen, så de er dækket helt til. Smøret varmes op på en pande og bruser af. Steg schnitzlerne cirka tre minutter på hver side ved middel varme til de er sprøde udenpå. De skal kun vendes én gang. Server wienerschnitzlerne med citron. Wienerschnitzlerne smager godt med eksemplevis brasede kartofler.

Gratin

Fyldet til gratin kan variere efter ønske. Her er det broccoli og blomkål. Blomkål og broccoli deles i buketter og koges møre i letsaltet vand. Et fad med høje sider smørres og drysses med raspen. Mel og mælk røres sammen i en gryde, bouillon tilsættes og det bringes i kog under omrøring. Bland smørret i og lad det smelte. Gryden fjerens fra varmen og æggene deles i blommer og hvider. Blommerne røres i ét ad gangen og blandingen smages til med salt og peber. I en skål for sig piskes hviderne meget stive. Den kogte blomkål og broccoli blandes i skå...

Fiskefilet

Fiskefileter er lækre at lave til en god frokost eller til aftensmad. Start med at skylle og tørre fisken. Ægget piskes sammen og raspen blandes på en tallerken med salt og peber. Fileterne vendes først i det sammenpiskede æg og så i raspen. Smelt så smørret på panden og lad det bruse af. Læg fiskefileterne på panden og dæmp varmen. Steg dem cirka tre minutter og skru op for varmen. Vend dem og lad dem få et halvt minut ved den høje varme på den anden side. Skru ned for varmen og steg igen i tre minutter. Server fiskefileten med citron enten med...

Fiskelasagne

Kog lasagnepladerne i rigeligt vand i ti minutter. Rør fiskekødet sammen med et æg, 2 dl mælk og lidt salt og peber. Rengør porren og skær den i tynde ringe. Rens og snit gulerødderne og snit også selleriskiven. I lidt letsaltet vand koges grønsagerne møre i fem minutter. Hæld vandet fra lasagnepladerne og grønsager og smør et ildfast fad. Læg så grønsager, fiskekød og lasagneplader i på skift. Slut med grønsager. Lav en bechamelsauce ved at blande mel og 4 dl mælk i en gryde. Kog det op mens der røres og lad det koge nogle minutter. Bland så oste...

Svampelasagne

Rengør svampene og skær dem i mindre stykker. Løget hakkes og gulerødderne renses og skæres i stykker. Varm olien op på en panden og svits løget gyldent. Tilsæt svampe og gulerødder og lad væden koge væk. Bland kvarken i og smag det til med salt og peber. Lav en bechamelsauce ved at piske mel og mælken sammen under høj varme. Skru ned og bland ægget og ost i mens der røres. Sluk for varmen og smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag grønsager efterfulgt at lasagneplader i. Lav tre lag på denne måde. Hæld saucen over og drys...

Tunfrikadeller

Hæld tunen i en skål og findel den Hak løget og basilikummen og bland det i tunen sammen med æggene Smag til med salt og peber og rør raspen i Varm olien op på panden og steg frikadellerne 3-4 fire minutter på hver side afhængig af størrelsen Server med brød

Gammeldags æblekage

Skræl æblerne og fjern kernehuset i midten.  Skær æblerne i små stykker og put dem i en gryde sammen med vandet.  Tænd for gryden ved høj varme. Skru ned på middelvarme, når æblerne begynder at koge. Lad dem nu simre 10 min indtil æblerne er møre. Tilsæt smør og smag til med sukker. Rør nu æblerne til en mos og lad den afkøle i køleskabet. Fyld: Bland rasp og sukker i en skål. Smelt smørret i en pande. Tilsæt raspblandingen og rist den under omrøring til den er gylden. Pas på det ikke brænder på! Makroner knuses nu lettest ved at putte dem i en...

Tyrkiske frikadeller

Raspen skal ligge i blød i vand i ti minutter. Riv løget og bland det i raspen sammen med kødet, æg, hakket persille og lidt salt og peber. Lad det hvile i køleskabet i nogle timer. Varm olie og smør op på en pande. Form frikadeller af farsen og steg dem møre på panden. Server med ris eller couscous.

Nordstrandssalat

Ingredienser: 3 store rødspætter (evt. fileter.) 1 ds. muslinger 1 ds. asparges rejer citroner rasp parmesanost smør evt. maizenas hvid sovsemel Rødspætterne koges ca. et kvarter med citron, salt og lidt peberkorn. Sovsen bages op med smør, fiskevand asparges og muslingevand - tilsættes godt med citron. Når sovsen er afkølet tilsættes 2-3 hele æg, der langsomt piskes i. I et dybt ildfast fad, der pensles godt med smør, lægges kødet af rødspæ...

Mexi burger

Guacemole: Snit løgene meget fint. Udkern tomaten så alt det 'våde' tages væk og skær resten i små stykker. Mos avocadoerne og bland lidt limesaft i (så de ikke bliver brune). Pres hvidløg i og bland med resten af ingredienserne. Hak chilien relativt fint, skær champignonerne og bland det med kødet og alle de andre ingredienser (hakket kød, champignon, chili. basilikum, rasp, æg og evt limepeber). Steg på en pande i lidt becel og med salt. Når bøfferne er ved at være færdige lægges et stykke ost på.   Fold wrapsene/mexicanske pandekager og læg de...

Østershatte

Østershatte 1) Rengør svampene for jord og andet uønsket. Skær bunden af svampen. 2) Persille skylles og hakkes fint. 3) Æggehviden piskes med det hakkede persille, salt og peber. 4) Kom østershattene i blandingen og vend dem rundt. 5) Østershattene vendes der efter i rasp. 6) Kom smør på en pande og steg svampene til de er gyldne. Perfekt tilbehør til retter med oksekød, lam eller vildt. Velbekomme!

tundeller

Porre, gulerod og løg hakkes/rives. Alle dele røres sammen i en skål. Salt, peber og persille efter smag. Steges i olie på en pande til de er lyse brune og faste.( ca 2-3 min på hver side). Tilbehør kogte kartofler og persillesauce. En anden form for fiskefrikadeller og de er også gode i madpakken.  

Forloren Hare

Forloren hare: Bland hakket kød, æg, rasp, vand og bacon i tern med løget, som er revet. Krydr med salt og peber. Læg et stykke bagepapir på bordet og hæld farsen ud på det. Form med bagepapiret et "brød". Smør en folieform eller et ildfast fad. Læg farsen over i fadet og pak det ind i baconskiverne. Stil fadet i en ovn ved 225 grader og brun det i 15 min. Skru herefter ned til 170 grader, hæld vand ved og steg den forloren hare færdig i 45-60 min. Ovnstegte kartofler: Kog kartoflerne næsten møre og lad dem køle af. Bland olie med forskellige kryd...

Fattigmands koteletter

Fattigmands koteletter... eller på godt dansk paneret flæsk. Her er det paneringen der gælder, den skal være sprød og knasende. Svinebrystet skæres i passende skiver. Mel og vand rystes til en tyk meljævning. Raspen krydres med salt og peber... evt. andre krydderier. Først vendes skiverne i meljævningen og dernæst i raspen... ønskes paneringen virkelig tyk, gentages processen. Skiverne steges i rigelig margarine, eller kan de godt blive brankede. De skal stege godt og vel 5-6 minutter på hver side. Serveres med enten pandesovs eller persillesovs...

Kalve wienersnitzel

Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i passende størrelse ca. 4 styk pr kartoffel ved mellemstore kartofler. Olie, havsalt, peber provencekrydderi og timian blandes sammen i en skål. Kartoflerne vendes i olie / krydderi blandingen og hældes ud på en bradepande. Kartoflerne bages i ovnen ca. 30 min ved 180 grader - ovnen skal være forvarmet. Kalve wienersnitzel: Æg sammen piskes i en dyb tallerken, Rasp hældes i en anden dyb tallerken. Kalve wienersnitzlerne vendes først i den sammen pisket æg, og der næst vendes i rasp på begge sider. Kalve...

Broccoligratin m. skinkestrimler...

  Broccolien deles i små buketter (stokken skal ikke bruges) og gives et hurtigt opkog i letsaltet vand. Læg derefter til afdrypning i et dørslag. Af smør, mel og skummetmælk laves en tyk opbagt sovs, som smages til med salt. Husk: Tag højde for skinkestrimlerne er salte. Sovsen stilles til let afkøling. Forvarm ovnen til 180 grader Pisk imens æggehviderne helt stive og smør et ovnfastfad med høje kanter grundigt. Pisk derefter æggeblommerne (en af gangen) i den opbagte sovs. Bland broccoli og skinke grundigt i en skål. Hæld den opbagte sovs over...

Sacher Torte Chokolade drøm - så...

Dejen: Smør, sukker & rasp blandes sammen i en skål. Tag en gryde og kog vand. Når vandet koger sættes endnu en skål, der kan tåle varmen, over vandet i gryden, og chokoladen hældes i skålen. Den nu smeltede chokolade & æggeblommen røres sammen til en jævn masse. Pas på, at chokoladen ikke er for varm, når det tilsættes æggeblommen. Stivnede æggehvidemasse: Æggehvide & sukker piskes stive & vendes forsigtigt i dejen til en jævn og luftig masse opnås. Fremgangsmåde: 300g af den samlede dejmasse kommes i en rund form m. diameter 15-1...

Bacon-rulle

En smagfuld ret… som samtidig er sjov at lave. (Se evt. billederne før du giver dig i kast med opskriften) Start med at røre farsen. Forvarm ovnen til 180 grader. Flet et net af baconskiver på et stykke bagepapir. På et andet stykke bagepapir smøres farsen ud i et jævnt lag, som er en anelse mindre end baconnettet. Fordel forkogt broccoli… som er snittet i mindre stykker på farsen. På midten lægges roquefort. Brug nu bagepapiret til at rulle farsen sammen som en roulade. Læg rouladen på baconnettet og rul nu også den sammen. Sæt bacon-rullen i en...

Skinkeschnitzler

Normalt ville man lave denne ret med kalvekød og kalde den wienerschnitzler, men jeg syntes nu også, den er gangbar med svinekød. Pisk æggene godt sammen. Bland salt og peber godt sammen med raspen. Vend schnitzlerne først i æg og derefter i rasp.  Lad dem hvile i 10 minutter, det får ligesom paneringen til at sætte sig. Steg schnitzlerne i forholdsvis meget margarine på en pande i ca. 3 minutter på hver side, så de får en sprød og brun overflade. Lad hvile på en tallerken under stanniol i ca. 10 minutter. Pynt schnitzlerne med en citronskive, 1...

Farserede porrer

I princippet kan alle grove grønsager bruges. Gulerødder, rosenkål, blomkål, eller broccoli… denne gang har jeg valgt porrer. De smager rigtig godt til aftensmad… og ser flotte ud dagen efter på en rugbrød. Til denne ret er det vigtigt grønsagerne ikke er kogt al dente… men møre. Rør først din favorit frikadellefars… eller brug min http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ Lad den hvile i køleskabet, mens porrerne gøres klar. Brug kun det hvide af porrerne. Skær dem i 7cm stykker og kog dem så møre i letsaltet vand i ca. 10-15 minutter. Lad dem...

Sønderjyske frikadeller m/ stuve...

  Stuvet hvidkål: Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til. Sønderjyske frikadeller: Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side. Stegte kartofler: Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af...

Forloren hare m/ Lammekød

Rør en fars af hakket lammekød, æg, citronsaft, rosmarin, allehånde, salt og peber. Riv et løg, og et hvidløg og rør i farsen. Smør et ildfast fad, og hæld farsen i, og form det pænt som et brød. Dæk farsbrødet til med baconskiver. Stik et par laurbærblade ind under baconskiverne. Kom fadet i en forvarmet ovn (175 grader), næst nederste rille i ca. 1 time og 15 minutter. Dæk farsbrødet til med staniol det sidste kvarter, hvis det ser for mørkt ud. Server med hjemmelavet agurkesalat, og rugbrød til påske-frokosten. Kan også serveres med hasselbach...

Påske-deller m. rød pebersovs

Æg hører påsken til… Server påske-dellerne uden at skærer dem over. Overraskelsen er stor, når der ved første snit dukker et lille æg op. Påske-deller: Start med at koge vagtelæggene i 2.30 minutter. Efter endt kogetid… hæld koldt vand over for at stoppe kogningen… pil æggene. Rør en fars af de øvrige ingredienser. Forvarm ovnen til 220 grader. Tag en spsk. fars. Tryk den flad i hånden, så den er til at forme rundt om det lille æg. Læg dellerne i et smurt ovnfast fad. Sæt påske-dellerne i ovnen i ca. 20 minutter. Rød pebersovs: Hak en rød peber...

Bøf Lindstrøm / Farsbrød

Bøf Lindstrøm eller farsbrød: Grundfars: Kom kødet i en skål med finthakket løg, rødbeder, drueagurk og lidt kapers. Tilsæt salt, peber, æg og rasp. Ælt  farsen godt sammen. Form det til et brød i et ildfast fad, og hæld lidt vand ved. Drys farsbrødet med lidt rasp og dryp over med olie. Sæt fadet i en forvarmet ovn, næstnederste rille ved 200 grader i  ca. 40 minutter. Bøffer: Form farsen til runde bøffer, og steg dem på en pande, i en blanding af olie/smør ca. 3 minutter på hver side. Smelt smørret i en gryde, (må ikke blive brunt) og hæld lidt...

Kyllingeoverlår m. knasende skin...

Der er uendelig mange muligheder, hvis man lave noget så simpelt som kyllingeoverlår til en lækker middag. Denne ret er let og kræver et minimum af arbejdsindsats. Start med at forvarme ovnen til 200 grader. Læg de frosne kyllingeoverlår i et smurt ildfast fad. Smør med sennep og drys rasp. Drys lidt groft salt over. Sæt retten i oven i ca. 60 minutter. Lårene skal være gennemstegt. Serveringsforslag: ·       Serveres med kogte kartofler og en god sovs. Det kunne f.eks. være: Spicy tomatsovs http://www.vildmedmad.dk/restemad-spicy-tomatsovs-4424/ ...

Krebinetter m/ citron-flødesovs...

Krebinetter: Form kødet til fire lidt høje krebinetter (ens størrelse), Bland rasp med salt og peber og vend krebinetterne i raspen. Steg krebinetterne i ca. 7-8 minutter på hver side, i en blanding af rapsolie og lidt smør, ved medium varme, til de er gennemstegte. Kog kartoflerne med skræl, i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og pil kartoflerne. Damp frosne blandede grønstsager,  f.eks. blomkål, gulerod, brocolli blanding, i letsaltet kogende vand i ca. tre-fem minutter. Citronsovs: Varm fløden op i en gryde og tilsæt  ca. 1/2  tsk....

Boller i selleri m/ æble & agurk...

Kødboller i ovn: Rør en fars med salt, peber, vand, rasp og mel. Form farsen til små kødboller med en teske, og læg på en plade med bagepapir. Dryp over med lidt olie. Steg dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 15 minutter. Vend dem en gang under stegningen. Synes det giver mere bid at lave kødbollerne i ovnen, ellers kan man koge dem i bouillon ca. 10 minutter, hvis man bedre synes om den originale måde. Sellerisovs: Skræl en knold-selleri, og skær i grove tern. Kom i bouillon sammen med laurbær og et løg skåret i tern. Lad...

Hjemmelavet frikadellesandwich...

Hjemmelavet frikadelle-sandwich, med frisk tilbehør: Frikadeller: Rør en fars af de nævnte ingredienser, og krydder evt. med ekstra krydderier efter smag (kanel, allehånde, krydderurter). Farsen skal ikke være for fast i konsistensen. Form til store frikadeller, og steg dem ca. 15 minutter på hver side, skal være gennemstegte. Rødbede-agurkesalsa: Hak agurk, syltede rødbeder og rødløg i små tern, og krydr med et knips salt og peber fra kværn. Rør en dip af hellmanns mayonnaise, citronsaft, dijonsennep og lidt revet hvidløg. Smør hjemmelavede lune...

Havbars m. sesam-panering

Havbarsen er en middelfed fisk med meget få ben. Den er fast i konsistens og meget mættende i forhold til mange andre fisk. Her har jeg valgt at bruge fileter. Havbarsen skylles og duppes tør med køkkenrulle. Vendes i blandet rasp, sesamfrø, citronskal, salt og peber. Dyppes i meljævningen… og vendes endnu engang i raspblandingen. Lad havbarsen stå i ca. 10 minutter, så paneringen når at sætte sig. Med chance for at komme til at lyde som en dårlig ”Brødrene Price” efterligning… skal havbarsene steges i rigeligt smør. Havbarsen må ikke brankes. Den...

Svenske kødboller m/ grov mos,...

Svenske kødboller m/ grov mos, vildtsovs & tyttebærKødboller: Steg hakkede løg og revne gulerødder bløde i lidt rapsolie og køl lidt af. Rør en fars med raps, mælk, æg, allehånde, salt, peber og de bløde løg og gulerødder. Form farsen til helt små kødboller. Har brugt gulerødder til kødbollerne og mosen, for lidt ekstra vitaminer.Steges i smør og lidt olie ca 15 minutter ved medium-høj varme. Brug panden med stegefedtet til vildtsovsen.Grov mos: Kog kartofler og gulerødder møre, og mos dem let i lidt af kartoffelvandet, tilsæt smør, og krydr med...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler & rødløgHak rødløg, æble og hvidløg i grove stykker. Rens champignons og halver, og skær bacon i mindre tern. Har brugt blandet oksekød/svinekød, men smager også godt lavet med hakket lammekød.Rør en fars med de nævnte ingredienser, og krydderier. Form til et farsbrød.Kom i et ildfast fad. Drys med rasp og kom smørklatter på. Hæld lidt bouillon ved.Steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 45 minutter.Server med flødestuvede svampe og stegte kartofler. Eller server med en vildtsovs lavet af stegeskyen, smagt...

Øl braiseret herreret

En kraftig smagende ret, når man bruger stout øl... brug evt. en almindelig øl ved første forsøg. Skær tykke skiver af en nakkefilet eller brug nakkekoteletter. Der skal være lidt fedt marmorering. Hak løgene i tern. Svits hurtigt kødet i margarinen og læg til side. Hæld løgene på panden... (brug en pande med låg) og steg dem, til de bliver bløde. Tilsæt rasp og soja og rør godt rundt. Læg halvdelen af løgene på k&oslas...

Gratineret fiskefad m/ blandet...

Gratineret fiskefad m/ blandet grønt & urter   En god og meget nem ovnret, med gratineret fisk på grøntsags-bund med krydderurter.   Klargør grøntsager, små forkogte kartofler, løg og hvidløg, alt skåret i grove stykker, og kom i et ildfast fad. Tilsæt blandede krydderurter, salt og peber, lidt rapsolie og citronsaft. Man kan bruge ens favorit grøntsager.   Kog piskefløde ind, og smag til med citron, revet muskat, salt og peber. Tag gryden af varmen...

Farsfad m. porrer

I princippet er det en stor farseret porre... som bare er nemmere at forberede og tilberede, specielt til mange mennesker... Start med at rengøre porrerne. Da der kan være meget jord i sådan en grønsag, er det bedst at dele den på langs, lægge den i iskoldt vand, så vil jorden falde til bunden. Kog porrerne i 6-7 minutter, så de er møre, overbrus med koldt vand og lad dem dryppe godt af. (Gem evt. lidt af kogevandet til sovs) Forvarm ovnen til 200 grader. Rør en fast fars af svinek&os...

Chili-panerede koteletter

Panerede nakkekoteletter med chiliflager og krydderurter. Tilbehør: Bagte tomater m/ emmenthaler, chili-kartofler og persille-smørsovs. Man kan komme lidt revet parmesan i raspen til koteletterne (så lidt mindre salt)....     Koteletter: Pisk æg med lidt mælk. Bland rasp med chiliflager, provencekrydderi, lidt salt og friskhakket persille. Bank koteletterne lidt flade, og vend i æg og krydder-raspen. Steges i lidt rapsolie og smør ca. fem-7 minutter på hver side. Læg dem på...

Friturestegt camenbert

Sandwich med friturestegt camenbert og ribsgele: En god gammel 80' ret.... Hav de ristede brød eller boller klar med tilbehøret, skal serveres med det samme. Vend de små (modne) oste i æg og rasp, giv dem dobbelt panering giver det bedste resultat. Kog rigeligt rapsolie op i en dyb pande (el. brug en friturekoger). Prøv af med en tandstik om olien bruser op, så er den varm nok. Kom ostene i panden, (skru lidt ned for varmen undervejs) og steg dem sprøde og lidt mørke på...

Sønderjyske frikadeller

Løget pilles og rives. fars, løg, æg, rasp, peber og salt blandes sammen. lad farsen stå i ca 1o min- hvis farsen føles tør tilsættes en smule vand evt dansk vand. Formes derefter til frikadeller og steges på panden. Serveres evt med nye kartofler.