Opskrifter med ingrediensen rødkål

Hjemmelavet rødkål

Vil man gøre lidt ekstra ud af julemaden er rødkålen et godt sted at starte. Det gør julemiddagen ekstra god. Start med at skære rødkålen i fire kvarte så du kan få selve stokken ud. Snit så rødkålen forholdsvis fint. Varm smørret op i en gryde og lad det blive gyldent. Nu skal du vende rødkålen i gryden, mens du blander hvidvinseddike, ribsgele, vand og salt i gryden. Lad rødkålen koge stille og roligt i en time, hvor du rører jævnligt i det. Put det i en skål og server den.   God appetit.  

Rødkål salat

Del rødkålen i fire kvarte og fjern stokken. Snit resten i tynde strimler. I en gryde smelter du smørret og blander rødkålsstrimlerne i. Lad rødkålen falde sammen og tilsæt så eddike, ribssaft, salt og peber. Lad det dampe under låg i cirka en halv time til rødkålen er mør. Smag til med lidt sukker og server.

Rødkål med mandler og portvin

Hjemmelavet rødkål Der pærelet at lave og holder sig på køl i op til to uger. 200 g mandler smuttes og overhældes med 3 dl portvin. Opbevares i et lufttæt glas. De skal mindst trække i et lille døgns tid, så portvinssmagen trænger ind i mandlerne. Lad dem gerne trække i dagevis.  :-) Del rødkålshovedet i fire dele således at stokken er nem at fjerne.  Fjern evt også nogle af de tykke midterstkker på bladene. Snit kålen. Det behøver ikke være fintsnittet. Skyl kålen. Alle ingredienser koges i en times tid. Her kan du evt. tilsætte en god klat andef...

Rødkåls-salat

Rødkål hører julen til. Her er en frisk variation… knasende sprød.   Ingredienserne til dressingen rystes sammen.   Rødkålen snittes fint.   Ananasringene skæres i små tern.   Solsikkekernerne ristes i en dråbe olie og en knivspids salt.   Alt… undtagen solsikkekernerne og ananasen blandes sammen. Og lad trække min. 30 minutter.   Kernerne og ananas drysses over lige før servering.     Variation: ·       Ananas kan byttes ud med appelsin ·       Solsikkekerner… med valnødder

Kalkunbryst med lækker stuffing,...

Dette bliver til et rigtig lækkert fyldt kalkunbryst. Fyldet kan også laves til en hel kalkun, så skal der blot laves tilsvarende mere. Men denne løsning er super, hvis man ikke er så mange. Opskriften kan bruges hele året rundt. Står julen for døren, kan du lave den sammen med rødkålen, og retten bliver lækker julet.   Stuffing Åben kalkunbrystet og skær lidt kød ud, der hvor fyldet skal i. Skræl løg, jordskok og æble og skær det i mindre stykker. Blend det i en foodprocessor sammen med valnødder, timian og friskkværnet salt og peber. Hak det kal...

Lammefilet på rød salatbund

Lammefilet: Lammekødet tjekkes for sener og evt. løs fedt. Brunes på en varm pande i 1 spsk olie. Steges færdig i en varm ovn i ca. 10-15 min. Kødet tages ud og afkøles.   Rød salat: Rødkålen skæres i meget tynde strimler, skylles og afdryppes.   Vinaigrette / Dressing:  Sennep og vineddiken piskes sammen i en lille gryde. Krydres med salt og peber.Pisk olien i lidt efter lidt, til dressingen bliver tyk, og varm dressingen til den er lun. Smag dressingen til.   Læg den strimlede rødkål i en skål, hæld den opvarmede dressing over og bland godt. Ven...

Andebryst m/ brune kartofler

Simpel andebryst med brune kartofler, skysovs og rødkål m/ appelsin og kanel:   Andebryst: Snit skindet på andebrystet og krydr med salt og peber. Steg andebrystet af på en pande, til skindet er sprødt.Kom bouillon på panden, til skysovs. Kom andebrystet i et fad, og stil i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter (kan bedst lide den gennemstegt, en smagssag). Lad den hvile.   Brune kartofler: (har brugt små samsø-kartofler på glas) ellers bruges aspargeskartofler: Smelt sukke...

Kylling & mos

Sprød kylling med urter og kartoffelmos. Serverede det med brun sovs og lun rødkål. Har for en gangs skyld tilberedt det hele uden andre krydderier end salt og peber.   Sprød kylling: Fyld en stor kylling (1600 g) med løgbåde og laurbærblade. Krydr med salt, peber, oregano og timian. Dryp over med lidt olie. Hæld lidt vand i bunden. Steges i ovn ved 200 grader i  1 1/2 time. Hæld over med fonden undervejs.  Kog kartofler møre i usaltet vand. Mos kartoflerne i lidt af...

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Julerødkål

Moster Misses vanedannende julerødkål 2011Skær kålen i fine strimler, brug ca. 1500g.Bland alle ingredienserne i en stor stegeposen, luk den, men efterlad en lille åbning eller prik i posen. Læg posen i en kold ovn på nederste rille sammen med (fjer)kræet, steg i 2 timer og 15 min ved 200 gr. Vend posen efter 1 1/2 time. Smager forrygende, men er stærkt vanedannende så tilbered store portioner. Den tilberedte kål kan med stor succes fryses i mindre portioner. Glædelig jul fra...

Frisk rødkålssalat med appelsin...

Denne lækre friske salat, er et godt og sundt alternativ eller supplement til det traditionelle julebord. For variation, kan appelsinerne skiftes ud med æble, og hasselnødderne med valnødder. God Jul!Snit kålen i tynde strimler. Kram dem i håndfladen så de bliver mere bløde. Rør olie, eddike, honning og salt og peber sammen og vend derefter kålen heri. Rist hasselnødderne på en tør pande. Skær appelsinen med en kniv og skær den i mindre stykke...

Kalvekød med rødkålssalat, appel...

Steg kødet ved svag varme i lang tid. det skal have lang tid på hver side selvom det bliver hurtigt gennemstegt for at blive mørt. Imens skylles rødkålen og hakkes/snittes fint, evt rives hvis man har et godt rivejern. Ovenpå fordeles appelsin og 20g hakkede mandler ovenpå hver salatbunke. så simpelt er det.