Opskrifter med ingrediensen rødløg

Pastasalat

1. Kog ægene og pasta 2. Hak grøntsagerne fint 3. Bland den afkølede pasta  med grøntsager og kapers 4. Skær ægene i både og tilsæt dem til blandingen 5. Hæld vandet fra tunnene og tilsæt dem til blandinger 6. Pisk en dressing af sennep, citronsaft og olie og vend den i blandingen Tilsæt evt. jalapenos og fede hvidløg, hvis du godt kan lide dette.  

Bulgursalat

Kog bulguren i bouillonen i 2 min., og lad den trække 10 min. Hæld derefter væden fra. Knæk aspargeserne (tag fat med hver hånd i hver ende af aspargesen og bøj den som en flitsbue, så knækker det umodne fra) og blancher dem i 3 min. i letsaltet vand. Skær tomaterne i halve og hak rødløget fint. Skyl spinaten og hak det groft og rist så  pinjekernerne på en tør pande. Bland det hele sammen med bulguren. Ingredienserne til dressingen blandes godt sammen og hældes over salaten.  

Kartoffelsalat med asparges

Kog kartoflerne i en gryde til de næsten er møre. Tilsæt så aspargeserne og kog det hele i endnu 2 min. indtil grønsagerne er møre og hæld så vandet fra. Hak rødløgene fint, riv citronskal af citronen, pres saft af citronen og bland det med olivenolien, salt og evt. 1 presset hvidløg i en stor skål. Skær de møre kartofler i skiver og de møre asparges i stykker og put det i skålen. Det hele  røres godt sammen. Det kan serveres mens kartofler og asparges er varme eller stilles i køleskabet til senere servering.   

Kylling og bacon sandwich

Krydr kyllingebrystet efter ønske – evt. med paprika, salt, peber, cayennepeber, stødt koriander. Steg kyllingen i ovnen i cirka. 20 min ved 200 grader. Steg imens bacon til det er sprødt og skær brødet over på midten, så det kan ristes på begge sider. Smør mayonnaise, ketchup og sennep på brødet og læg så salaten på. Kylling, ost, bacon, tomat og snittet rødløg lægges ovenpå  salaten. Har du mulighed for at varme sandwichen med eksempelvis en bordgrill, bliver den endnu bedre af det  

Kartoffelsalat med balsamicodres...

Rengør kartofler og kog dem med skrald i letsaltet vand.  Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra og damper dem tørre. Lad dem så afkøle og put dem i en skål. Rens radiser og skær dem i skiver. Skær rødløget i små stykker og bland begge dele med kartoflerne. Til sidst kan du drysse med lidt dild og purløg. Bland ingredienserne til dressing sammen og hæld den enten over kartoflerne eller server den ved siden af i en lille skål.

Lammekølle langtidsstegt

Find en bradepande frem. Skræl løgene, snit dem og læg dem i bradepanden sammen med øl, æbleeddike, æblemost, halvdelen af timianen, salt og peber. Rør det godt rundt. Rids lammekøllen let og gnid den med eddike, salt, peber og timian. Læg lammekøllen på løgene og dæk den til med sølvpapir. Forvarm ovnen til 100 grader og lad din lammekølle stege i ti timer. Lad den herefter hvile i ti minutter inden den skæres ud og serveres med løgene.

Andesteg på grill med ovnbagte...

And smager forrygende, når den bliver tilberedt på grillen. Tænd op i din kugle grill. 2 appelsiner pilles og skæres i stykker. Indmaden fjernes fra anden og den gøres ren indvendig og udvendig. Salt den udvendig og indvendig og fyld appelsiner og svesker ind i den. Anden steges ved indirekte varme (læg lige mængde varme briketter på hver sin side af kulristen) i 40 minutter per kilo. Vend anden efter halvdelen af tiden er gået. Brug gerne et stegetermometer, som sættes ved låret. En gennemstegt and er 79 grader varm. Lad anden hvile inden serveri...

Fyldt svinemørbrad

Step 1: Tilberedning af fyld / relish Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.   Step 2: Forberedelse af svinemørbrad Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter. Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g)...

Fedtfattig leverpostej

Varm leverpostej er for mig lig med julehygge. Jeg spiser ret meget af det, så derfor laver jeg denne fedtfattige udgave, som også er rigtig nem at lave. Alle ingredienserne blendes til det har en ensartet konsistens. Så hældes det i små forme som bages i vandbad i en 170 grader varm ovn i en time. Leverpostejen kan sagtens fryses. Spis den på et stykke rugbrød med noget varmt rødkål.   God appetit  

Oksekødstortillas

Skær kødet i tern, hak løgene, peberen og tomaten. Sauter det på en pande, tilsæt salsa og lad det koge igennem. Hak jalapeno chili’en fint. Varm meltortillaerne op i ovn eller mikroovn til de er bløde. Smør jalapeno chili’en på tortillaerne og fordel kød, grønsager og chedarost på dem. Fold siderne ind og rul dem sammen som forårsruller. Læg dem i et ildfast fad og bag dem i 30-45 min. Ved 160 grader. Server dem sammen med ris.

Wok med kylling

1: Kødet skæres i strimler på en centimeters brede. 2: Løget, peberfrugt og kål hakkes fint. 3: Olien varmes op i en wok og kødet steges i fem min. ved høj varme. 4: Lag kødet på en tallerken og svits grønsagerne ved høj varme. 5: Riv ingefæren og tilsæt den sammen med kød og sojasauce. 6: Smag retten til med sukker, salt og peber. 7: Server wok retten med ris.

Guacamole

Avocadoerne skal være modne. Skrællen pilles af og stenene fjernes. Avocadoerne lægges sammen med citron, fint hakket løg, presset hvidløg, salt, peber og creme fraiche i en blender og blendes. Der må gerne være små klumper tilbage. Lad guacamolen trække lidt i køleskabet inden den serveres.

Linsesalat med melon

Linserne koges møre i bouillonvandet (det skal bare lige dække linserne) under låg omrking 20-30 minutter. Lad dem dryppe af og vend citronsaft og sennep i linserne. Snit løg og chili. Fjern kernerne fra melonen og skær den i terninger. Bland det sammen med linserne og krydr med salt og peber efter smag. Lad linsesalaten trække nogle timer inden servering.

Couscous-salat

Couscous hældes i en gryde og kogende vand hældes over. Lad det trække fem til ti minutter til vandet er væk. Ved svag varme varmes couscousen op mens smørret smeltes i det. Smag til med salt, peber og lidt oregano Efter cirka fem minutter tages panden af varmen og couscousen hældes i en skål. Skær peberfrug, avocado, rødløg og tomater i små stykker og bland det i skålen. Hæld vandet fra tunen og hæld også tunen i skålen. Hak persillen fint og bland det i skålen.

Bagt kylling med pasta og grønts...

Det her er en af mine favoritretter, fordi den er hurtig at lave og fordi man, ved først at brune kyllingen og derefter sætte kyllingen i ovnen, beholder en hel masse saft og kraft i kødet. Pasta sættes til at koge i en gryde godt med vand, salt og olie. Pasta koges i ca. 11 minutter (eller som angivet på pakken). Jeg har bedst erfaringer med at bruge tørret pasta (dvs. ikke frisk). Imens skrælles gulerødder, løg (gulerødder skæres i stave og løg flækkes midt over og deles i 4 (så det bliver en slags både) og det hele svitses på en varm pande (sty...

Kylling med grønsager

Rens kartoflerne og skær dem i både Skær porren i grove stænger Hak løg og skær champignon i kvarte Smelt halvdelen af smørret på en pande og krydr og svits kartoflerne på panden i tyve minutter Smelt resten af smørret på en anden pande og krydr og steg kylllingefileterne Når kartoflerne har stegt i et kvarter blandes resten af grønsagerne på panden - krydr med salt og peber Lad det svitse videre mens kyllingen steger færdig Server kyllingen sammen med grønsagerne

Multe (fisk) på kuglegrill

Efter at multen er renset og fileteret skal fisken smøres i olivenolie. Der krydderes med salt og peber. De hakkede krydderurter - dild, bredbladet persille og rødløg - fordeles på "kødsiden". Fileterne kommer på en varm kuglegrill med skindsiden ned af. Låget på grillen lægges på. Efter ca. 10 min. er fisken klar. De kan være en god ide at tage et par "kig" til kødet, så det ikke får for meget. Fisken kan serveres med kartofler og et citron stykke.   Kilde til nedenstående er Skagenfood Multe Multen er kun lejlighedsvis på besøg i de danske farva...

Grøn pastasalat

Denne pastasalat er lidt anderledes, men den er rigtig lækker til et godt stykke oksekød. Du skal koge pastaen efter anvisningen og hælde vandet fra. Hvis det er båndpasta så klip det evt. i lidt mindre stykker. Hak tomater, persille, hvidløg og rødløg. Skær sukkerærterne i mindre stykker. Rør en marinade af olie, limesaft, hvidvin og oregano. Bland det hele sammen i en skål og stil det koldt ind til serveringen.

Lun pastasalat

Dette er en lækker pastasalat som er et rigtig godt tilbehør til stor set alt. Start med at blande olie, italiensk krydderimix, chutney og salt sammen til en dressing. Kog pastaen og hæld vandet fra. Rør dressingen i pastaen og anret det på et fad. Skær fetaosten i tern, halver oliven og tomater og skær rødløget i tynde skiver. Fordel det hele over pastaen og server.

Frokostsandwich

Varm bollen igennem og lad den køle af Skær den over og fordel hytteosten Skyl spinaten, læg den på hytteosten efterfulgt af æblet i skiver, lidt rødløg og skinken Bland olien med lidt salt og peber og dryp det på brødsiden uden fyld. Klap sandwichen sammen

Grillstegte kartofler med feta

Skræl kartoflerne og halver dem på langs Kog dem til de er knap møre i letsaltet vand Varm en pande op og rist pinjekernerne Mos fetaosten i olien (hvis fetaosten ligger i olielage så tag olien derfra) Pensl kartoflerne med lidt olie og steg dem nogle minutter på hver side på grillen Fordel fetapure, rødløg i skiver og pinjekerner ovenpå

Pasta med kylling og flødesauce...

Olie og smør varmes op på en pande Skær løget i skiver og halver dem Skær kyllingen i tynde skiver og halver champignonerne Svits løgene i gryden til de er møre Bland kyllingen i og lad det stege tre minutter Bland champignoner i og lad det stege endnu et minut Kog pastaen efter anvisning Hak estragonbladene og bland dem i sammen med fløden Bring det i kog og tag gryden af varmen Rør eddiken i lid ad gangen og smag tll med salt og peber Lad pastaen dryppe af og hæld den i en skål Hæld kylling og sauce i skålen og rør det sammen Server med reven...

Spyd

Skær hver slags kød i 24 stykker tern Skyl blommerne, halver dem,  fjern stenene og skær dem i kvarte Skær løget i 48 både og del baconskiverne i to Sno baconskiverne om blommestykkerne Fordel det hele på spyd Læg spydene på en rist, pensl dem med lidt olie og grill dem midt i ovnen i fem minutter Vend dem og grill dem cirka fem minutter mere

Æblesalat

Skær æblerne i mindre stykker Rør dem sammen med fromage blanc i en skål Skær løg og selleri i små stykker og rør det sammen med de andre ingredienser i skålen Lad det trække i køleskabet i en time Serveres til sild

Madmuffins

Blend spianten og olien sammen og hæld det i en skål. Rør mel, bagepulver og salt sammen og rør det i skålen sammen med æg, yoghurt, 1 dl kvark og vand. Skær tomaterne i mindre stykker og bland dem med osten, 1,5 dl kvark og rødløget skåret i stykker. Smør ti muffinsforme og hæld dejen i. Lav en fordybning i hver muffin og fyld fyldet i. Bag dem ved 175 grader i 25 minutter.

Mexi burger

Guacemole: Snit løgene meget fint. Udkern tomaten så alt det 'våde' tages væk og skær resten i små stykker. Mos avocadoerne og bland lidt limesaft i (så de ikke bliver brune). Pres hvidløg i og bland med resten af ingredienserne. Hak chilien relativt fint, skær champignonerne og bland det med kødet og alle de andre ingredienser (hakket kød, champignon, chili. basilikum, rasp, æg og evt limepeber). Steg på en pande i lidt becel og med salt. Når bøfferne er ved at være færdige lægges et stykke ost på.   Fold wrapsene/mexicanske pandekager og læg de...

Stenbidderrogn med gedeost

Stenbiderrogn med gedeost Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt rører rundt vil du se at nogle små hinder samler sig om piskeriset. Disse hinder smides ud og rognen er nu klar til brug. Husk at røre forsigtigt så du ikke smadrer de små rogn. 1) Rør gedeosten med cremefraiche og peber med en ske så den bliver mere som en smøreost. 2) Vend stenbiderrognen i forsigtigt. Hvis ikke stenbide...

Græskarsuppe

Græskarsuppe 1) Skræl græskar, skær kødet i tern. Rens kernerne. 2) Hak rødløg og hvidløg groft. 3) Kom rødløg samt hvidløg i en gryde og svits i lidt olie. 4) Tilsæt græskarterningerne, merian, salt og hæld vand over så det dækker. 5) Bring suppen i kog og lad den simre i 30 minutter. Imens suppen koger laves kernerne. 6) Læg de rensede kerner i en skål og hæld 0,5 liter kogende vand over dem. Drys salt over. 7) Lad kernene hvile i 10 minutter. 8) Hæld vandet fra kernerne og lad dem dryppe af. Kom olie, timian, finthakket rosmarin, finthakket chi...

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat 1) Skræl kartofler og kog dem ca. 15 minutter i letsaltet vand. 2) Skær kartoflerne i grove skiver. 3) Hak forårsløg, rødløg og purløg fint. 4) Skær radiser i fine skiver. 5) Pisk/rør alle ingredienserne i dressingen sammen. 6) Anret kartoflerne med grøntsagerne i en skål og hæld dressingen over. Velbekomme!

Agurkesalat Thailandsk- Jannie´s...

Rør dressingen sammen af honningen, vineddiken, friskrevet ingefær, sesamfrø, salt og peber. Tilsæt den halve spsk, olie tilsidst. Smages til. Er den for stærk, tilsæt da lidt mere honning. Flæk den vaskede agurk på langs, skær den i skiver, drys den evt. med salt og lad den hvile lidt. Peberfrugten skæres i firkanter og rødløget hakkes. Dette kommes i dressingen. Halver mandlerne, rist dem i 1 spsk. olie på panden og dæk salaten med dem. God fornøjelse.

Tunsalat med æg

Æggene koges 8 min. hårdkogt. Når æggene er kolde hakkes de i tern. Ægget deles først på den ene led, derefter på den anden led i en æggedeler. Ægget er nu i fine tern. Rødløget pilles og hakkes. Olien hældes fra tun. Tun, klippet purløg og løg røres sammen med mayonnaise. Derefter tilsættes æggene i tern, karry, limesaft - salt og peber efter behov. Kan bruges som "tursandwich". Denne tur gik til Fanø. Kan naturligvis også bruges til andre "rejsemål" ;-)  

Lækker salat med kylling

Vi fik foræret en gang salat og agurker og vi havde lidt rester i køleskabet. Salaten, den røde peber, rødløget, de kogte kartofler (fra dagen før) skæres i skiver og blandes sammen med majsene. Ovenpå lægges de  stegte kyllingbryst stykker, der er kolde og skæres i skiver. Dertil serverede vi:  Asparges der var rullet sammen med en skive bacon og vendt på panden. Lidt fetaost. I stedet for olivenolien (dressing) blev der brugt tzatziki (hjemmelavet).

Kartofler på grill

De nye kartofler rengøres og koges i 10 min. Kan gøres dagen før de skal bruges. Kartoflerne lægges i en foliebakke sammen med rødløg, der er skåret i skiver og nogle smørklatter. Salt og peber kommes på. Grilltid er ca. 15 - 20 min. Enten i en kuglegrill med indirektevarme eller på grill med direkte varme - det kræver at man vender kartoflerne ind imellem. 

Ferskensalat

Denne ferskensalat er måske lidt utraditionel, men den smager godt! Blandingen af den søde fersken, den sprøde bacon og de bløde løg er perfekt. Brug salaten som tilbehør sammen med andre salater. Jeg lavede den til grillkød, en almindelig salat, melonsalat og æbleztatziki - det var super. - skær fersknerne i tern og put dem i en skål - steg løgene i smørret og lad dem køle af - steg bacon og lad det køle af - bland det hele sammen i en skål og krydder med salt og peber Velbekomme

Svinekoteletter i karry, æbler...

Svinekoteletterne steges på panden og krydderes med salt, peber og karry. Samtidig med stegningen hakkes rødløgene og æblerne skæres i tern. Når koteletterne næsten har fået nok - efter ca. 10 min (afhængig af tykkelsen), lægges de i et ildfast fad. Kom igen lidt olie på panden, derefter løgene og æblerne. Det hele svitses på panden sammen med karry - mængden af karry er naturligvis en temperament sag. Bouillonterningerne opløses i 2 - 3...

Club Sandwich

Riv parmesanen på et fint rivejern og drys det i 8 ovale bunker på en bageplade med bagepapir. Laget må ikke være for tykt (maks 2 mm), men skal være helt dækkende. Bag de såkaldte touilles i ovnen ved 180 grader, til de er gyldne - ca 10 min. Steg derefter Quorn-fileterne på en pande i lidt olie. I en lille skål blandes lidt sennep og karry under omrøring. Vend forsigtigt creme fraiche i sammen med soja, sukker, salt og peber. Vask salaten og tomaterne og skær dem i passende stykker. Rist brødet, og smør det med karrydressingen. Anret salat, tom...

Kyllingefilet med pikant ost og...

Kartoflerne skrælles og skæres i tynde både. Løgene pilles og hakkes sammen med de to fed hvidløg og den halve chili. Alle dele puttes i et ildfast fad og røres rundt sammen med med olivenolien, salt, peber og paprika. Hver enkelt kyllingfilet krydderes med paprika, salt og peber. Der kommes en skefuld pikantost ovenpå hver enkelt filet og et stykke parmaskinke (eller tilsvarende) rulles rundt om. Der gøres plads til de "rullede" kyllingfileter i det ildfaste fad med kartoflerne. Fadet placeres midt i ovnen i ca. 30 - 40 min. ved 180 grader. Kan...

Broccolisalat m. kikærter

Damp broccoli buketterne netop møre i lidt letsaltet vand, gerne i mikroovn. Lad dem dryppe af og blive næsten kolde. Lad også kikærterne dryppe af og bland dem forsigtigt med broccolien og løg. Lav en dressing af olie og eddike, smag den til med sennep og dryp den over salaten. Lad salaten trække i 15-30 min. inden servering.

Pizza - hurtig og let

Når det skal være en hurtig og let pizza, bruger vi en færdig lavet pizza dej. Rul dejen ud på bagepladen. Fordel pizza-sovsen på dejen. Fordel det hakkede rødløg og pepperoni på pizza-sovsen. Drys oregano (tørret) og de pressede hvidløg på pizzaen. Slut med at fordele osten. Bages ved 190 - 200 grader i ca. 20 min.

Bønnesalat

Denne salat er meget lækker og sund - naturligvis afhængig af mængden af fetaost og olivenolie. Bønnerne koges i 5 min. Rødløget skæres i små fine tern/stykker. Pinjekernerne ristes på panden til de har fået lidt farve. Fetaosten skæres i tern. Når bønnerne er blevet kolde blandes det hele sammen med en god olivenolie og lidt solsikkekerner. Det vil være rigtig godt med en gang friskkværnet peber over salaten.   Bønnesalat der kan bruges til mange retter.

Broccolisalat "Den rigtige"

Del broccolien i små buketter. Bland med finthakket rødløg, rosiner og ristede solsikkekerner. Pisk ingredienserne til marinaden og hæld den over.  Rist baconen sprød og bland den i... eller drys den over salaten lige inden den skal serveres. Salaten spises alene eller som tilbehør til f.eks. en god bøf. Som tilbehør... behøves baconen ikke.

Skinke glaseret med sennep, fari...

Del 1 Hvis der et net om skinken trækkes det af. Den øverste del af skinken smøres ind i sennep. Efterfølgende kommes farin og honning på. Det ildfaste fad med skinken sættes ind i ovnen i ca. 40 min. ved samme temperatur som rodfrugterne - ca 200 grader. (Da skinken er kogt og røget kan den spises kold Skinken skal kun varmes!)   Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i mindre stykker - se eventuelt billederne. Det hele blandes og fordeles i en bradepande. Olivenolie hældes over. Salt, peber og honning kommes på og det hele blandes (det er nok let...

Mørbrad med pikantost og serrano...

En velsmagende og enkel ret. Start med rodfrugterne - del 2. Vær opmærksom på, at der ofte spises mere når rodfrugter er tilberedt i ovnen. Del 1 Svinemørbraden skal afpudses. Svinemarbraden kommes i et fad, der kan tåle at komme i ovnen. Smør pikantost på oversiden. Kom serranoskinken rundt om mørbraden - der kan naturligvis også bruges parmaskinke eller lignende. Krydr med peber. Ca. 30 min. i ovnen ved ca. 200 grader. Del 2 Rodfrugterne skrælles og skæres i skiver/mindre stykker og lægges i et ovnfast fad. Solsikkeolien blandes godt med rodfrug...

Nem kyllingesalat

Denne salat er nem og sund og smager rigtig godt alene eller sammen med en god dressing - fx med rygeost (se opskriften under "Dressing med rygeost").   Skær kyllingefileterne i mindre stykker og steg dem på en pande. Skyl salaten og læg den i et fad. Skær grønsager i små stykker og hæld dem over salatbladene. Fordel kyllingen oven på og server. Super enkelt og super lækkert. (Brug gerne forskellig slags salat)

Tunmousse med vindruesalsa

En frisk og mager forret Tunmousse Olien i dåserne med tun hældes fra. Tunen hældes over i en skål og fin deles. Tilsæt græsk yoghurt, salt, peber, citronsaft fra en halv citron og fintklippet purløg. Det hele røres sammen med en forsigtig hånd og smag til med salt og peber. Sæt det i køleskabet i et par timer. Vi har gode erfaringer med at vælge en bedre dåsetun. Vindruesalsa Vindruerne halveres og kommes i en skål. Rødløget og purløg fin hakkes og hældes over i skålen. Balsamico og akaciehonning tilsættes. Det hele vendes nogle gange med en fors...

Club sandwich - på hjemmebagt br...

Vi havde lidt "gammelt" hjemmebagt brød - http://www.vildmedmad.dk/hjemmebagt-broed-med-bla-havregryn-guleroedder-3947/, lidt kylling, bacon og salat, og vi ville have lidt hurtigt og sundt. Bacon og kylling steges på panden Snack peber, løg, tomat og agurk skæres i skiver. Salat skylles. Brødet ristes og der smøres et tyndtlag miracle whip på brødet. Den ene skive brød placeres i bunden og salat, tilbehør, kyllingestykker og bacon placeres oven på. Man kan vælge at komme lidt olivenolie og friskkværnet peber på salaten. Smager kanon godt hele åre...

Kartoffelmos, løg og æg - Hurtig...

Der var en rest kartoffelmos, rødlæg og æg - og jeg var sulten. Resultatet blev faktisk ret godt. Skær løget i skiver og svits det på panden i noget olie- krydr med peber. To æg på samme pande (samtidig med løgene). Tag de svitset løg af panden og kom kartoffelmosen på panden - æggene er stadig på panden. Efter ti minutter er "den hjemme". Der er selvfølgelig ikke meget kogekunst i denne ret, men det smager ret godt - friskkværnet peber er vigtigt. Det giver også god menig at bruge madrester.

Lammeculotte m/rødbede-tzatziki...

  Lammeculotte m/ rødbede-tzatziki & grillede rodfrugter m/ timian  Rodfrugter: Skræl dine favorit rodfrugter, og skær i bjælker (eks. persillerod, pastinak, jordskokker, gulerødder, rødbeder). skrub bagekartofler og skær i både. Læg dem i en stegeso (el römertopf) sammen med rødløg, æblebåde, hvidløg, løg, timian, 4-5 laurbærblade, dryp med olivenolie og citronsaft, samt salt og peber fra kværn. Lammeculotte: Krydr to el. tre lammeculotter, med groft salt, peber fra kværn, mas hakkede små stykker hvidløg forskellige steder ind i  kødet, og...

Stenbiderrogn med ristet rugbrød...

Stenbiderrogn smager kanon godt. Husk at der er sæson for stenbiderrogn - februar til maj. Hak rødløget fint Rist rugbrøddet Kom creme fraiche på tallerken med en lidt purløg på toppen Kom rørt stenbidderrogn på tallerkenen Meget let og det smager bare godt - velbekomme! Rasmus Grønbech har en opskrift hvor han kommer med nogle gode betragtninger: "Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt...

Grøn salat m/æbleeddike marinade...

Grøn salat: Skyl alle salatblade grundigt, og ryst fri for væde. Skyl cheryytomater og agurk, og skær et rødløg i mindre tern. Riv salatbladene groft ned i en skål. Skær cherrytomater i halve, og en agurk i små tern. Bland i salaten med det hakkede rødløg. Æbleeddike marinade: Pisk en marinade med en god olivenolie, æble-eddike (el. anden eddike), honning og sennep. Riv et hvidløg ned i, og og krydr med lidt salt og peber. Pisk marinaden godt igennem, og smag til. Vend marinaden i salaten og bland godt rundt, og server evt. med et drys af hjemmela...

Tomatspyd med grill ost.

Tomatspyd på grillen: Der skal desuden bruges 4 spyd.  Træ spydene er udemærket, de skal blot trække i vand inden de benyttes, så undgår man, at de antændes på grillen. Start med at komme en tomat på spydet, ca midt på spydet. Derefter et stykke rødløg, grill ost, rød peber og slut af med en tomat. Olie, ahornsirup og balsamicoeddike blandes til en marinade og spydene pensles med marianden inden de grilles ved inddirekte varme i ca 5-7 minutter. Super lækker tilbehør til alt slags grill mad. Grill ost kan købes både i Netto, Fakta, Rema 1000 m.m....

Hellefisk med ostesauce og tidli...

Hellefisk : Porrerne snittes i meget tynde skiver, som ”foldes ud”, brug evt. kun det grønne af dem. Fenikkel og gulerødder rives meget groft eller snittes i meget tynde stave, og rødløgene snittes i tynde ringe. Grøntsagerne lægges i pæne lag på et meget stort stykke sammenfoldet sølvfolie, der er penslet let med olie. Tag fisken, som selfølgelig har været på is eller køl, og læg den dekorativt ovenpå...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler & rødløgHak rødløg, æble og hvidløg i grove stykker. Rens champignons og halver, og skær bacon i mindre tern. Har brugt blandet oksekød/svinekød, men smager også godt lavet med hakket lammekød.Rør en fars med de nævnte ingredienser, og krydderier. Form til et farsbrød.Kom i et ildfast fad. Drys med rasp og kom smørklatter på. Hæld lidt bouillon ved.Steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 45 minutter.Server med flødestuvede svampe og stegte kartofler. Eller server med en vildtsovs lavet af stegeskyen, smagt...

Tranebærkompot til røget fisk

Tranebærkompot: Løget hakkes fint og kommes i en gryde med tranebær og sukker. Ingredienserne dækkes med balsamicoeddike og koges i ca. 1 time uden låg til væsken er væk. Den lækre kompot serveres med røget fisk, feks. hellefisk eller laks. Til retten hører også et stykke lækkert brød. En meget anderledes og velsmagende kompot. Hilsen Mona      

Farsbrød m. 2 slags kød

Lækkert farsfad med små bagte kartofler og kogte porrer… er hurtigt af forberede og smager dejligt. Til retten skal der bruges tilberedt kylling, så en evt. rest fra en dag, hvor man har kogt suppe er ideel. Start med at blande svinekød, mel, hakket rødløg, mælk, salt og peber til en fast fars. Sæt i køleskabet mens champignonstuvningen tilberedes. Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Smelt margarinen i en gryde og steg champignonerne til væsken er fordampet og de...

Fad-koteletter på italiensk

Italiensk inspirerede fad-koteletter, med friske tomater, rød-og hvidløg:   Nakkekoteletter: Bank nakkekoteletter lidt flade, og krydr med oregano, timian og basilikum , salt og peber fra kværn. Steg dem af ved medium-høj varme, i lidt rapsolie-smør blanding. Gem stegefedtet til tomatsovs. Kom koteletterne i et ildfast fad.   Tomatsovs: Hak løg, rødløg og hvidløg, og steg lidt gyldne i samme pande, sammen med frisk-hakkede tomater, krydderierne og laurbærblade. Tils&aeli...

Kylling, bacon og peberfrugter...

En hurtig ret - ikke mindst hvis man har lidt ris fra dagen før. Bacon i tern og kyllingbryst (skæres i strimler) svitses på panden - efter ca fem min. hældes det over på en tallerken. Rapsolien hældes på panden og derefter paprika - giv det god varme. Derefter kommes det hakkede løg og de skiveskårende peberfrugter på panden giv det ca 5 min. Bacon og kyllingestrimlerne, "risresten" (eller de frisk kogte ris) hældes på panden sammen med hønsebouillon. Lad det...

Tun mousse

Udblød husblassen i koldt vand Hæld vandet fra tunen… men gem 2 spsk. til at smelte husblassen i Blend tun, cremefraiche, rødløg, citronsaft og en god håndfuld frisk dild. Pres vandet fra husblassen og læg den i tunvandet. Sættes i mikroovnen i 10 sekunder ved fuld effekt. Lad husblassen køle en smule af, før den i en tynd stråle hældes i tunen under konstant piskning Smag tunen til med salt, peber og evt. ekstra citron Stilles i køleskabet i ca. 20 minutter Pisk...

Rødspætteruller m. kokos-ris

En rigtig lækker fiskeret med masser af smag. Saucen er tynd, men passer perfekt til de cremede ris. Rødspætteruller: Start med at snitte de alm. løg i skiver… og rødløget i fine både. Svits de alm. løg på en pande i lidt margarine. Skyl og tør rødspættefileterne. Del dem i to på langs og drys med salt og friskkværnet peber. Rul hver filet omkring lidt rødløg og bind med husholdningsgarn eller luk med en tandstik. Stil dem på h&osl...

Mormors julesild

Sildefileterne aftørres og skæres i hver 4-5 bidder. Lægges pænt og tæt på et serveringsfad / en pæn tallerken. Pyntes først med ketchup i striber den ene vej, derefter med mayonnaise den anden vej, så der dannes et 2-farvet gitter. Rødløg hakkes meget fint og drysses ud over retten. Pyntes med kapers. Servres straks.

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Lækre æblesild

Et stort glas gode marinerede sild tages op af marinaden og duppes let med køkkerulle og skæres i passende bidder. Kernehuset fjernes i æblet, men det skal ikke skrælles. Brug f.eks.  Ingrid Marie. Det gir en flot farve. Rødløg pilles og finhakkes, æblet skæres i små tern. Fløden piskes, men ikke alt for stiv og blandes med cheasyfraiche. Bland nu det hele sammen og smag evt til med lidt groft salt. Pas lidt på med dressingen. Det kan godt være man...

Mørbradgryde

Skær bacon i små stykker… og svits dem på en hed pande. Hældes i en gryde. Rengør og snit alle grønsagerne. Steg løgene i margarine til de bliver klare… hæld dem i gryden. Steg champignon til væden er fordampet… og hæld i gryden. Befri mørbraden for den store sene og evt. fedt. Skær den i store eneartede bøffer. Bland mel, paprika, karry og salt i en frysepose og vend bøfferne godt heri. Svits hurtigt bøfferne i margarine og l&aeli...