Opskrifter med ingrediensen rosmarin, kviste

Kyllingebryst i baconsvøb og grø...

1: Kyllingefileterne smøres med pesto og krydres med salt og peber. 2: Baconskiverne rulles omkring fileterne og de steges omkring tyve minutter ved 200 grader i ovnen. 3: Peberfrugterne renses og skæres i grove stykker og sauteres sammen med oliven, kapers, finthakkede hvidløgsfed og grofthakket persille. 4: De sauterede grønsager serveres med kyllingen i baconsvøb og eventuelt med ris.

Fasan

Fasanen krydres med salt og peber og skal så hvile en halv time ved stuetemperatur. Æblerne og løg renses og hakkes groft og puttes i en skål. Rosmarinen hakkes og halvdelen blandes i skålen. Den anden halvdel lægges til side. Fyld fasanen med blandingen og bind lårene sammen. Resten af rosmarinen gnides på fasanen. Fordel baconskriverne over brystet, læg fasanen med brystet opad i et ildfast fad og drys citronskallen over. For at lårkødet og brystkødet bliver færdig samtidig skæres nogle forholdsvise dybe snit på ydersiden af hvert lår. Hæld lidt...

Salade Niçoise

Til denne salat bruger jeg en marinade af: Olivenolie, citronsaft, en spsk. hakket oregano og en spsk. hakket timiankviste samt en presset skive hvidløg. Det hele blandes godt. Salaten snittes og lægges på et serveringsfed eller i en skål. Olien hældes fra tunen, som deles i mindre stykker og lægges på salaten sammen med finskåret peberfrugt, tomater i både, halvrede oliven, finthakket løg og bønner. Ægene koges hårdkogte og skæres i både og fordeles over salaten sammen med ansjosfileterne. Til slut hældes marinaden over salaten, og den vendes lig...

Vildtragout

Skær kødet i terninger og brun det i smeltet smør i en gryde. Tag kødet op og skær gulerødderne i tern. Pil løgene og skær dem i mindre stykker. Svits grønsagerne og drys melet over dem. Rør til melet er væk og hæld bouillon, rødvin og krydderurter i. Læg kødet i gryden og lad retten simre med låg på i en time cirka. Kødet skal være mørt. Champignonerne renses, skæres i kvarte og ristes på en pande. Kom dem i gryden. Smag til med salt og peber.

Marinade til vildtkød

Grønsagerne skæres i skiver. Timian, rosmarin, salvie og persille bindes sammen til en krydderbuket. Bland det sammen med de andre ingredienser. Læg kødet i et fad og hæld marinaden over. Lad det trække mellem 1-3 dage i køleskabet, hvor det vendes et par gange.

Hel Kylling

Skær citronen i skiver Gnid kyllingen med salt og peber indvendig og udvendig Pensl kyllingen med lidt olie og læg citronskiver på brystet Drys med frisk rosmarin Læg kyllingen i et ildfast fad og hæld lidt vand ved Varm ovnen op til 200 grader og brun kyllingen i et kvarter Skru ned på 180 grader og lad den stege færdig i knap en time

Kalvefrikassé

Kalvefrikassé VIGTIG INFO: Retten har ikke noget tilbehør. Ris eller pasta kan anbefales. 1) Skær kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. 2) Brun kødet i en større gryde i lidt smør. 3) Når kødet er brunt, drys mel over og sørg for at rør godt rundt. 4) Brun igen kødet og tilsæt salt og peber efter behag. 5) Tilsæt hvidvin. Her har jeg skrevet 0,5 flaske, men jeg plejer at ta' det der nu passer, således at halvdelen er dækket. Herefter tilsætter du vand for resten, indtil at kødet er næsten helt dækket. 6) Tilsæt laurbær, persille, timian, rosmarin og tomat...

Lynstegt kammusling med rosmarin...

Lynstegte kammuslinger med rosmarin 1) Kom kammuslingerne i en lille skål, tilsæt mel og rør forsigtigt rundt. 2) Tænd ovnen og lun flútes. 3) Varm en pande op til høj temperatur, tilsæt olie. 4) Kom kammuslingerne på og steg til de er gyldne (MAX 1 minut med mindre de er KÆMPE store - ellers bliver de seje). 5) Kom rosmarinen på panden og steg et kort øjeblik. 6) Anret på en tallerken med kammuslinger, stegt rosmarin, flútes og smør til. Velbekomme!

Italiensk gnocchi (kartoffelpast...

Bring vand i kog og hæld gnocchi i med salt. Lad dem koge 2-5 minutter (til de popper op på vandoverfladen) Baconen steges sprød og lægges til ’affedtning’ på køkkenrulle.   Imens snittes løg i lange, tynde ’både’, champignon skæres i kvarte og hvidløg snittes (ikke presses!) i små stykker. Tag nogle rosmarinblade af og riv dem over.   Olivenolie, hvidløg, rosmarin, salt og peber varmes langsomt op på en pande. Når olien har trukket smag tilsættes løg og det får lov at stege nogle minutter. Herefter tilsættes champignon som ligeledes får lov at...

Kalveskank med grove kartofler

Kalveskank med grove kartofler 1) Skræl kartofler og del dem i 4 dele a la pommes frites. Skræl gulerødder og skær i grove skiver. Rengør bladselleri og skær i grove stykker. Skær løg i kvarte. 2) Lav en blanding af 4 hvidløg, halvdelen af rosmarin, halvdelen af timian samt halvdelen af salvie og hak det groft. 3) Lav huller i kalveskanken med en spids kniv og kom blandingen i. 4) Drys kalveskanken med havsalt og kom den i en bradepande/fad. 5) Hæld olivenolie over skanken. 6) I bradepanden/fadet hældes hvidvin, drysses med melet. 1 x Gulerod, 1...

Krydrede bagte tomater

Krydrede bagte tomater 1) Skyl krydderier og lad dem dryppe af. 2) Hak krydderier og hvidløg fint og rør det sammen. 3) Skær et kryds i tomaterne og stil dem på en bradepande/fad. 4) Kom blandingen over tomaterne og bag dem i ovnen i 1 time ved 150 grader. Velbekomme!

Græskarsuppe

Græskarsuppe 1) Skræl græskar, skær kødet i tern. Rens kernerne. 2) Hak rødløg og hvidløg groft. 3) Kom rødløg samt hvidløg i en gryde og svits i lidt olie. 4) Tilsæt græskarterningerne, merian, salt og hæld vand over så det dækker. 5) Bring suppen i kog og lad den simre i 30 minutter. Imens suppen koger laves kernerne. 6) Læg de rensede kerner i en skål og hæld 0,5 liter kogende vand over dem. Drys salt over. 7) Lad kernene hvile i 10 minutter. 8) Hæld vandet fra kernerne og lad dem dryppe af. Kom olie, timian, finthakket rosmarin, finthakket chi...

Syltede kantareller

Syltede kantareller Syltede kantareller er et godt tilbehør til koldt kød, f.eks. til en frokost. Når du renser kantareller bruger du en børste og ikke vand! 1) Hæld 1 liter vand i en gryde og bring i kog. 2) Tilsæt rødvinseddike, 2 fed hvidløg, rosmarin og salt og bring i kog igen. 3) Tilsæt kantarellerne i 30 sekunder, hæld væden fra (væden skal gemmes). 4) Kom kantareller i en skål og tilsæt olivenolie og rør rundt. 5) Hak persille fint og tilsæt i skålen. 6) Smag til med havsalt og peber. Hak det sidste hvidløg fint og tilsæt det. 7) Dryp et...

Kylling med rosmarin og citron

Denne ret er en af de super lette, som er god en dag du kommer sent hjem, trænger til at slappe af, og ikke rigtigt har noget i køleskabet   Skær kyllingebrystet næsten helt igennem på langs. Drys med salt og peber i kyllingen.   Skær nogle skiver af citronen og læg et par af disse samt rosmarin ind i kyllingen, og luk med en kødnål.   Drys med stærk paprika over stykkerne.   Bages i ovnen ved omring 200° i cirka 45 minutter   Serveres med ris og frisk salat

Olivenpasta

Alt på nær oliven hældes i en skål til håndblender. Olie, citron, salt, peber, hvidløg, kapers, chili/paprika, ansjoser, blendes først sammen. Krykkerurter pilles af stænglerne, og blendes kort med. ½ af oliven hældes i blandingen og blendes til en jævn masse. Resten af oliven tilsættes og blendes let, så der stadig er synlige stykker af oliven i den færdige pasta.  Smages til og klar til servering. Serveres med varmt brød, til vin/champagne eller som tilbehør til fx. fiske retter.

Syrlige syltede agurker

Skær agurkerne i skiver og drys dem med salt. Lad dem trække en time. Herefter skal de dryppe af i en si.  Bland ingredienserne til lagen og kog den op. Lad den derefter køle ned før den sies. Tilsæt en tsk. Atamon.  Inden agurkesalaten kommes på glas... skylles glas og låg med varmt vand tilsat en smule Atamon. Lad agurkerne stå en uges tid, før de spises af.

Forlorne fugle

Forlorne fugle. Bred kødskiverne ud på et bræt. Bland det hakkede kød med ost, appelsin, bær, salt og peber. Smør fyldet på schnitzlerne, drys salt og rul dem sammen. Bind med kødsnor eller hold rullerne sammen med kødnåle. Brun dem godt på alle sider i smørret. Dæmp varmen og tilsæt vand, appelsin og rosmarin. Lad dem simre 15-20 min. under låg, de skal kun lige være gennemstegte, ellers bliver de tørre. Tag ruller og rosmarin op. Kog skye...

Lammefilet på rød salatbund

Lammefilet: Lammekødet tjekkes for sener og evt. løs fedt. Brunes på en varm pande i 1 spsk olie. Steges færdig i en varm ovn i ca. 10-15 min. Kødet tages ud og afkøles.   Rød salat: Rødkålen skæres i meget tynde strimler, skylles og afdryppes.   Vinaigrette / Dressing:  Sennep og vineddiken piskes sammen i en lille gryde. Krydres med salt og peber.Pisk olien i lidt efter lidt, til dressingen bliver tyk, og varm dressingen til den er lun. Smag dressingen til.   Læg den strimlede rødkål i en skål, hæld den opvarmede dressing over og bland godt. Ven...

Grill-bøffer m/ frisk rosmarin...

En dejlig sommer-symfoni, til en grill-aften: (kan også tilberedes på panden.) Svampe-ragout: Rens markchampignons grundigt og skær i kvarte, svits af sammen med hakket løg og hvidløg, i en blanding af smør og olivenolie. Tilsæt citronsaft, friskhakket persille og smag til med havsalt og peber fra kværn. Lad svampene stege godt ind til de er godt mørke. Store grillbøffer af hakket okse/svinekød: Ælt en fars med frishakket rosmarin, persille og hakket løg/hvidløg. Krydr med salt og peber. Form farsen til store flade bøffer. Grilles (skal være genne...