Opskrifter med ingrediensen sigtemel

Grove flutes

Rugmel, sigtemel og grahamsmel puttes i en skål og det kogende vand hældes over Lad det stå i nogle timer Bland gær i og herefter ymer, salt, sukker Rør hvedemelet i og ælt dejen godt igennem Stil dejen tildækket til hævning i en time. Slå dejen ned og form tre brød Lad dem efterhæve et kvarter Rids dem med en skarp kniv og pensl dem med vand Bag grovflutene ved 200 grader i cirka tyve minutter

Olivenbrød

Rør gæren ud i vandet. Hak løg, peberfrugt og oliven i små stykker og bland det i sammen med olivenolien og saltet. Rør melet i  og ælt dejen godt igennem.  Form to brød og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve en halv time. Snit overfladen med tre store snit og bag brødene i ovnen ved 200 grader i en halv time.

Monster-boller

Fiberkost blandes med 3 dl vand og skal derefter stå og trække i 15 min, så det opblødes. Rør gæren ud i det sidste vand og bland fiberkost, gær og vand. Rør honning, salt og yoghurt i blandingen og lad det trække i 10 min. Rør melet i lidt ad gangen. Dejen skal være klistret og skal kun kunne æltes med melede hænder. Lad dejen hæve i 25 min. Ælt dejen igennem igen . Lad bollerne hæve i 20 min. Pensl overfladen med kaffe og rids med en skarp kniv. Bages på næst nederste rille ved 200 grader i ca. 35 min. med et fad med vand under. Bages brødene...

Bløde boller

Gæren udrøres i det lune vand. De øvrige ingredienser æltes i. Stilles til hævning et lunt sted 1 1/2 time. Dejen slås ned og formes til 12 boller Efterhæver på bagepladen i ca. 20 min. Pensles m. stæk kaffe Bagetid: ca. 30 min ved 200 grader

Hokkaidoboller og kanelsnegle

Rør gæren ud i lunkent vand, tilsæt salt, surmælksprodukt, olie, fintrevet hokkaido og sigtemel. Ælt hvedmel i lidt ad gangen til dejen er smidig og blød. Sæt til hævning i ca. 45 minutter. Ælt dejen godt igennem og del den 2 lige store dele, lad hvile 5 min. på meldrysset bord. Form 16 boller og sæt dem på bageplade. Rør blødt smør, kanel, kardemomme og sukker sammen. Den anden del af dejen rulles ud med kagerullen til en aflang firkant og kanelsm&...