Opskrifter med ingrediensen smør, saltet

Svenske kødboller

1. Skræl og riv løget på rivejernets grove side.  2. Rør farsen sammen med revet løg, æg, rasp, salt og peber. 3. Rul små runde kødboller 4. Steg kødbollerne brune i gyldent smør

Brændende kærlighed

Bagekartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges møre, og vandet hældes fra. Tilsæt smør, mælk og hakket persille og rør til mos. Løg og bacon skæres i strimler, der ristes sprøde på panden og anrettes oven på mosen.

French toast

Æg og mælk piskes sammen i en skål. Læg brødet i æggemassen og lad det trække 3-4 min. Smelt smør og honning på en lille stegepande og steg brødet gyldent heri. Strø evt. lidt flormelis over dem.

Dansk bøf med løg

Fordel kødet i fire lige store dele. Form bøfferne, drys med peber, chilli og salt. Snit løgene, smelt ca 100 g smør i panden kom løgene i drys lidt pepper på. Når løgene har fået lidt farve og er bløde tages de af panden. Bøfferne skal på panden ved middel højvarme - pas på at de ikke får for lang tid! Når bøfferne er ved at være nok tages de af og pakkes ind i folie, hæld piskefløden i panden. Lav en meljævning og kom lidt ved (lidt af gangen, da sovsen kan blive for tyk!) Kog sovsen op og smag til med salt og peber drys lidt sukker i kom evt....

Græsk farsbrød

Tænd ovnen på 200 grader Kom risene og vandet i en gryde og bring det i kog Når vandet koger skal der tages tid på 12 minutter. Lad derefter risene hvile i gryden. Hak løg, hvidløg og persille og bland det sammen i en skål Smuldr fetaosten i små stykker ned i skålen Rør kød, æg, mælk, salt, peber og oregano til en fars Bland de to ting sammen og rør godt Tilsæt til sidst de afkølede ris til farsen og rør rundt Form massen til et farsbrød i et ovnfast fad og put smørklatter ovenpå Stil den i ovnen og bag den i ca. 45 min Server evt. med tzatziki...

Vegetar lasagne

Pasta pladerne blancheres 6 min. I let saltet olie tilsat lidt olie. Læg den forsigtigt op på et viskestykke, adskilt fra hinanden og dup dem tørre. Spinaten dampes i lidt vand. Når bladene er faldet sammen, tages de op og hakkes groft. Spinaten blandes med hytteost og lidt salt. bechamel sauce: smørret smeltes i en gryde. Melet røres i, der røres i ca. 1 min (melet afbages). Tilsæt mælken af 3 gange. Imellem piskes saucen godt blank. Når saucen er kogt godt igennem et par minutter, smages den til med salt og peber og lidt revet muskatnød. Til bol...

Fransk chokoladekage

Start med at tænde ovnen på 175 grader. Smelt så smørret og lad det afkøle. Imens piskes æg og sukker til en hvid og luftig masse. Sukker mel, kakao, vanille og salt røres i – det kan med fordel sies i, så bliver kagen endnu mere luftig. Herefter vendes det afkølede smør i dejen. Smør en springform på cirka 24 cm i diameter med smør og hæld dejen i formen. Inden kagen sættes i ovnen drysses mandelflagerne på toppen. Bag kagen i cirka 35 min. Lad kagen afkøle og server den med flødeskum.

Boller med chokolade

Smuldr gæren i en skål. Smelt så smørret og put mælken i. Når det er håndvarmt hældes det over gæren, som røres ud. Pisk ét æg og put det i skålen sammen med sukker, salt og mel. Rør dejen godt, hak chokolade og bland den i. Dejen som er meget blød sættes med skeer på en plade med bagepapir. Efter et par minutter kan bollerne formes og gøres fine og glattes med hænderne. Bollerne skal så hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse, hvorefter de pensles med  et sammenpisket æg. Bollerne bages i en forvarmet ovn ved 200 grader på midterste rille...

Burgerboller, grove

Smelt smørret ved svag varme, flyt gryden fra kogepladen og tilsæt vandet. Hæld det i en skål og tilsæt kærnemælken. Blandingen skal være lunken. Smuldr gæren i skålen og tilsæt sukker og salt. Rør indtil gæren er opløst og tilsæt så rugmel. Rør igen indtil der ingen klumper er. Tilsæt så 4 dl. af hvedemelet. Resten drysses på bordet og bruges til at ælte dejen med – den skal æltes godt. Del så dejen i seks stykker (afhængig af hvor store bollerne skal være), form dem til boller og tryk dem flade. Lad dem hæve tildækket i 15 min, pensel dem med...

Pizza uden gær

Put mel, bagepulver, salt og smør i en skål og bland det rigtig godt. Tilsæt kærnemælken og ælt dejen rigtig godt igennem. Del dejen i fire stykker. Rul dem ud og læg dem på en bageplade med bagepapir. Kom tomatpure og ost på og slut med fyld efter eget valg og oregano. Bag pizzaerne ved 225 grader i cirka 12-15 minutter.

Champignon suppe

Som det første varmes suppefonden (enten hønse-eller kalvekødssuppe).  I mellemtiden renses champignonerne. De skæres i skiver og brunes på en pande i smørret i et par minutter. Så puttes de i suppen, som skal koge i omkring ti minutter. Jævn suppen med melet, smag den til med salt og peber og put til sidst fløden i lige før serveringen – den må ikke koge efter fløden er kommet i.  

Karrysuppe med kartofler

Som det første pilles og skæres løg og hvidløg i terninger. Brun dem så i en gryde sammen med karryen. Bouillonen hældes i gryden. Så skal kartoflerne skrælles og skæres i små tern og ned i gryden. Suppen skal småkoge under låg i omkring femten minutter. Herefter puréers suppen med en stavblender og kommes tilbage i gryden. Som det sidste tilsættes mælk og creme fraiche og suppen smages til med salt og peber.

Æggekage med fyldte tomater og...

Som det første forvarmes ovnen op til 200 grader. Skær så toppen af tomaterne og udhul dem. Hak tomatlågene og bland det med tomatindmaden, en spsk.  persille, en spsk. purløg, salt og peber. Put fyldet i tomaterne og stil dem i den opvarmede ovn. Nu hakkes løg og hvidløg fint og brunes i smørret i fem minutter i  en ovnfast stegepande. Put spinaten på panden og lad det koge sammen med løgene i fire til fem minutter. Æggene piskes nu sammen med det sidste af persillen og purløget, en tsk. salt og ¼ tsk. peber. Æggemassen hældes over spinaten og...

Bøf Bearnaise

1: Bearnaiseessens og estragoneddike hældes i en kasserolle, der sættes over et vandbad. 2: Æggeblommerne piskes i. Der skal piskes, til sovsen er jævn og cremet. 3: Smøret smeltes og tilsættes, mens der piskes. 4: Sovsen smages til med estragoneddike, salt og peber. Tilsæt så finthakket estragon. – Sovsen må ikke blive alt for varm, da det kan få den til at skille. 5: Skær kødet i skiver på ca. 2 cm tykkelse og bank det. 6: Brun fedtstoffet og steg de salt- og peberkrydrede bøffer i det i ca. 3 min. på hver side. 7: Server bøffen sammen med pomfr...

Pariserbøf

1: Form 4 store bøffer af kødet. 2:Smør toastbrødene med smørret og læg bøfferne ovenpå. 3: Hæld lidt olie på panden og steg kødet først med toastbrødet nedad indtil det er gyldent. 4: Vend det og steg bøffen med kødet nedad - Kødet bør ikke blive tørt. 5: Smag til med salt og peber. 6: Imens kødet steger tilberedes tilbehøret. Løg og rødbeder skæres i tern og anrettes i portioner på 4 tallerkener sammen med kapersene. 7: Hæld æggeblommerne i 4 æggebægre og sæt ét på hver tallerken. 8: Når bøfferne er stegt færdige, lægges den på tallerkenen med...

Kartoffelmos med chili

  Skræl kartoflerne og put dem i det kogende vand - varm eventuelt vandet i en el-kedel det spare energi. Stik i kartoflerne med en gaffel eller en lille kniv efter ca. 15 minutter - hvis kartoflen slipper  af sig selv er de færdige - til kartoffelmos må kartoflerne skal ikke udkoges. Hæld vandet fra på nær det, som kan dække bunden. Mos kartoflerne med en grydeske eller andet værktøj. Put smørret og godt med salt og peber i. En håndmikser er god til at røre den etapevis tilsætning af mælken indtil den ønskede konsistens er opnået. Sluttelig tilsæ...

Honning glaseret kylling

-       Brun og steg kyllingebrysterne på en pande i ca. 10 minutter. -       Sæt imens rødvin, honning og sennep over og koge og lad det koge sammen til en siruplignende konsistens. -       Læg kyllingen i et fad og hæld siruppen over. -       Steg kyllingen færdig i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader.   Timiansauce: -       Skær løgene i tynde skiver og sauter dem i en gryde med smør sammen med timiankvistene. -       Når løgene er blanke og bløde tilsættes hønsebouillonen. -       Lad saucen koge igennem i ca. 10 minutter. -       Sigt sovs...

Chokoladefondant

Her er en opskrift på fondant au chocolat. Fondant betyder at smelte og det er lige præcis hvad denne kage gør. Den er hård udenpå og flydende inden i. Advarsel: På trods af dens ringe størrelse mætter den helt utroligt - vær varsom med at spise for meget hovedret inden! De ubagte fondanter kan fryses hele og kan holde sig i cirka en måned, så det kan være en god idé at lave lidt ekstra, da det tager lang tid at lave dem. Forberedelse af forme Start med at forberede 8 forme hvor der kan være ca. 1,5 dl i. Jeg plejer at bruge små staniolforme. Smør...

Bagte kartofler på grill

Rens kartoflerne og skær et kryds i dem. Pak kartoflerne sammen med 1 tsk. smør og ½ tsk salt ind i staniol. Læg kartoflerne på grillen i ca. 60 min. På weber (eller en anden grill med låg) skal kartoflerne nok have lidt kortere tid, så hold øje med dem.

Gammeldags fastelavnsboller

Gær og sukker røres i mælken, til det er opløst. Bland smør, æg, kardemomme og mel i og rør det til en ensartet dej. Ælt den godt igennem og stil den i køleskabet i knap en halv time. Rul så dejen til en 4 millimeter stor firkant. Skær den i firkanter på 10x10 centimeter. Rør smør, sukker og marcipan sammen og fordel massen på firkanterne. Saml hjørnerne på midten og tryk dem let sammen. Sæt fastelavnsbollerne på en bageplade med samlingen nedad og lad dem hæve lunt halvanden time. Pensl herefter med et sammenpisket æg og bag dem 8-10 minutter...

Glaserede gulerødder

Skræl gulerødderne og læg dem i en stor gryde med to tsk. vand. Med låg på koges væden væk ved høj varme. Skær smørret i tern og læg det sammen med sukker, appelsinsaft fra appelsinen og valnøddekerne i gryden. Med låg på bringes gryden igen i kog indtil væden er væk. Der dannes en glinsende overflade på gulerødderne af smørret og sukkeret.

Indbagt farsbrød

Smuldr smørret i hvedemelet. Grahamsmel og salt blandes i og gæren udrøres i vandet. Hæld det i dejen og ælt den godt igennem. Lad dejen hæve lunt i tre kvarter. Imens tilberedes farsen. Lad raspen udbløde i en skål med vandet og fløden. Riv løget og bland det i skålen sammen med oksekødet, et presset hvidløg, det meste af ægget og krydderierne og friskkværnet peber. Rør farsen godt. Slå dejen ned og rul den ud til en firkant på 25x40 centimeter. Læg dejen på et stykke bagepapir og fordel farsen i en bred stribe. Fold sider og ender ind over fars...

Roastbeef i ovn med rodfrugter...

Roastbeef: I en stor gryde varmes olien og smørret op. Brun roastbeefen på alle sider. Krydr den med salt og peber og steg den i en 210 grader varm ovn i 40-50 minutter afhængig af størrelsen og ønsket farve. Ved brug af stegetermometer er stegen gennemstegt ved 70 grader. Tag roastbeefen ud og pak den ind i sølvpapir og viskestykker og lad den trække minimum tyve minutter Rodfrugter: Skræl gulerødder og persillerødder og kog dem godt møre. Blend gulerødderne og bland halvdelen af æg, mælk og fløde i. Blend videre til det har en ensartet konsiste...

Stegte sild i lage

Sild: Sildefileterne renses og tørres og finnerne klippes af. Skær løgene i tynde skiver og steg dem i smørret. På en tallerken blandes rugmelet med salt og peber, som sildene vende i. Steg sildene på panden i resten af smørret mellem 3 og fem minutter på hver side. Lage: Eddike, vand, sukker, laurbærblade, peber, timian og skiveskåret løg koges sammen og køler af i et fad. Læg sildene i lagen mens de stadig er varme og dæk så fadet til. Stil fadet i køleskabet til dagen efter. Pynt inden servering med løgringe.  

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Gulerødder i gulerodssaft

Skræl dine gulerødder og snit dem i grove stykker. Find en gryde frem og læg halvdelen af smørret i sammen med gulerodsstykkerne. Sauter dem let. Hæld gulerodssaft og eddike i gryden og lad det koge ind til gulerødderne begynder at blive glaseret. Tag nu gryden af varmen og bland smør ved og krydr med salt og peber. Hak løget fint og drys det sammen med estragonen over. Riv nu brødet på den grove side af et rivejern og læg det på en bageplade. Dryp lidt olie over og drys med salt. Bag det ved 180 grader i fem minutter til brødkrummerne er sprøde....

Drømmekage

Drømmekage er en god eftermiddagskage. Smør og mælk kommes i en gryde og varmes, så smørret smelter. Pisk æg og sukker sammen i en skål til en tyk masse. Bland mel, vanille og bagepulver i skålen og rør forsigtigt smør og mælkeblandingen i. Fordel dejen i en bradepande beklædt med bagepapir. Bag kagen midt i ovnen i 20 min. ved 175 grader. Mens den er i ovnen laves remoncen. Det hele smeltes i en gryde. Når kagen er bagt færdig, smøres remoncen på, og kagen bager færdig i 5 min. ved 200 grader.  

Klejner

Klejner hører sig til i julen, og de er helt klart bedst, når de er hjemmelavede. Bland mel, sukker og hjortetaksalt sammen i en skål og smuldr det kolde smør i blandingen. Bland så fløde og æg i og ælt dejen godt igennem. Del dejen i fem portioner og stil dem overdækket og køligt i nogle timer. Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord og skær den i ruder, som hver får en lille rids i midten. Før den ene hjørnespids igennem ridsen, vrid og læg klejnerne på et fad. Varm palminen op –det skal være sådan, at det syder, hvis en tændstik føres ned i...

Jødekager

Jødekagerne er en traditionel julesmåkage i vores hjem. De smager rigtig godt, når de lige bliver dyppet i teen eller kaffen. Først hakkes smørret i små stykker og smuldres i melet. De andre ingredienser blandet i, og dejen æltes sammen. Lad dejen stå køligt i en halv til en hel time. Strø mel på bordet og rul dejen ud til 1-2 mm. tykkelse. Brug kageforme eller et glas til at stikke jødekagerne ud med. Læg kagerne på en bageplade, pensel dem med et sammenpisket æg og vend dem i kanel. Pynt herefter med mandler eller mandelstykker. Jødekagerne skal...

Pebernødder

Til juletid hører pebernødder – ikke mindst når man har børn. Hver portion svarer til ca. 15 pebernødder - dvs. 10 portioner er ca. lig 150 pebernødder.   Sukker og smør røres sammen og ægget blandes i. I en skål blandes mel, krydderier og natron. Melblandingen blandes med sukkermassen og æltes rigtig godt. Tag dejen ud af skålen og læg den på et meldrysset bord. Rul dejen til lange pølser på cirka halvanden centimeter, og skær dem i halvanden centimeter tykke stykker. Rul dem runde og tryk dem forsigtigt flade. Pebernødderne lægges på en bagepla...

Brunede kartofler

Brunede kartofler er et must i juletiden og kan spises til alt slags kød. Brug enten kartofler fra glas eller kog og pil nogle aspargeskartofler. Skyl kartoflerne lige inden de skal tilberedes. Put sukkeret på en middelvarm pande og lad det smelte uden at røre ved det. Når det er opløst og lysebrunt putter du smørret i. Rør forsigtig i det, så det bliver en ensartet masse og læg så forsigtigt kartoflerne i. Ryst panden regelmæssigt så karamellen ligger sig ensartet på kartoflerne.   God appetit.

Hjemmelavet rødkål

Vil man gøre lidt ekstra ud af julemaden er rødkålen et godt sted at starte. Det gør julemiddagen ekstra god. Start med at skære rødkålen i fire kvarte så du kan få selve stokken ud. Snit så rødkålen forholdsvis fint. Varm smørret op i en gryde og lad det blive gyldent. Nu skal du vende rødkålen i gryden, mens du blander hvidvinseddike, ribsgele, vand og salt i gryden. Lad rødkålen koge stille og roligt i en time, hvor du rører jævnligt i det. Put det i en skål og server den.   God appetit.  

Juleand

I min familie har vi altid fået and juleaften. Af skyen laves det lækreste sauce. Start med at skylle anden og dup den tør med køkkenrulle. Klip hals og vingespidserne af. Gnid den så ind i salt både udvendig og indvendig. Rens æblerne og skær dem i stykker og bland dem med sveskerne og timiankvistene. Fyld anden med blandingen og luk den med kødnåle. Vrid vingerne så anden ligger på dem og placer anden i på en rist med en bradepande under. Pensl anden med smør og steg den en time ved 160 grader. Efter en time tages anden ud og fedtet hældes fra....

Jødekager - lækker småkager

Jeg elsker at bage småkager og bager altid en masse, så der også er til familien. Blandt favoritterne er jødekager, som jeg altid fik hos min mormor. Start med at smuldr smørret i melet i en skål. Bland så sukkeret med hjortetakssaltet og kom det i skålen. Pisk ægget let sammen og ælt dejen godt. Lad dejen stå i køleskabet i nogle timer. Ælt så dejen igennem og rul den tyndt ud på et meldrysset bord. Stik runde kager ud med et glas eller andet du har og læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med et sammenpisket æg og drys med mandler...

Stegt flæsk i persillesovs

Jeg er vokset op med en forkærlighed for stegt flæsk og persillesovs, og nyder den stadig i fulde drag. Som det første skal kartoflerne sættes over at koge. Imens bankes flæsken med en kødhammer. Skyl så persillen og hak den fint. Varm en stegepanden godt op og læg flæsken på panden uden brug af fedtstof. Brun dem først et minut på hver side og skru så ned til middelvarme. Lad dem stege færdig, hvor de vender dem af og til. Imens skal du krydre med salt og peber. Smelt nu smør i en gryde ved svag varme. Melet piskes i og langsomt kan du hælde mælk...

Koteletter i karry

1: Kog ris efter ønske. 2: Koteletterne krydres med salt og peber og brunes et halvt minut på hver side i 10 g smør. 3: Koteletterne steges færdige ved jævn varme i fire minutter på hver side. 4: Koteletterne tages af varmen men holdes varme (f.eks. på en tallerken med stanniol omkring.) 5: Peberfrugt, ananas og banan skæres i stykker (ananassaften gemmes). 6: Peberfrugt og ananas ristes på panden med 10 g smør i to minutter, tages af og banerne ristes for sig et øjeblik. 7: Løgene hakkes og svitses sammen med karryen i margarinen. 8: Melet tilsæ...

Røræg

1: Æg og fløde røres sammen. 2: Smørret smeltes på en pande og æggeblandingen hældes på. 3: Æggemassen skal stivne ved svag til middel varme, mens massen skubbes sammen efterhånden, som den stivner. 4: Panden fjernes fra varmen, når massen er helt stiv. 5: Røræggen drysses med salt og peber og serveres lun.

Svinemørbrad i bacon

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring. I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes...

Belgiske vafler

Mel, bagepulver, vanillekorn, citronskal og æggeblommer blandes i en skål. Smelt smøren og bland den og kærnemælk i skålen. I en anden skål piskes æggehviderne stive sammen med salten og vendes i det andet. Bland skummetmælken i. Smør vaffeljernet og bag vaflerne.

French toast

Mælk og æg blandes. Brødet vendes i blandingen. Brødet steges på panden. Bland kanel og sukker og drys det over brødet. Server brødet med ahorn sirup og bacon eller pølser.

Toast

Brødene smøres med smør og herefter pure. Skinken lægges på fire af brødene og der krydres med salt og peber. Skær tomaten i skiver og fordel dem på brødene med skinke på. Læg osteskiverne på tomaten og krydr med oregano. Læg de fire andre brød ovenpå. Læg toasten i toasteren og varm dem i ca. 3 min.

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Rødkål salat

Del rødkålen i fire kvarte og fjern stokken. Snit resten i tynde strimler. I en gryde smelter du smørret og blander rødkålsstrimlerne i. Lad rødkålen falde sammen og tilsæt så eddike, ribssaft, salt og peber. Lad det dampe under låg i cirka en halv time til rødkålen er mør. Smag til med lidt sukker og server.

Frikadeller med lammekød og kryd...

Kød, løg, æg, mælk, mel, 3 af hvisløgene, chili, salt og peber røres sammen til en lind fars, som stilles koldt i en time. Vend herefter mandlerne i farsen. Form frikadellerne og steg dem gyldne i lidt fedtstof. Læg dem i et ildfast fad og hæld kryddersaucen over. Til kryddersaucen hakkes et hvidløg, som svitses i en gryde i smørret - det skal ikke tage farve. Bland de rengjorte champignoner i og svits dem kort. Bland de fintsnittede porer, flåede tomater og paprika gryden og lad det koge i cirka tyve minutter. Smag til med salt og peber. Herefter...

Grove pølsehorn

Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i. Lad det blive lunkent. Hæld det i en skål og rør gæren ud i det. Bland resten af ingredienserne i skålen (gem lidt af hvedemelet) og rør godt. Ælt dejen godt igennem og læg den tilbage i skålen. Stil dejen overdækket og lunt til hævning i en time. Herefter æltes dejen godt igennem på et bord med mel, og dejen deles i tre portioner. Rul hver portion ud til en cirkel på cirka 40 centimeter i diameter. Smør en tredjedel af senneppen og ketchuppen ud på hver portion og skær cirklerne i otte stykker. Hal...

Kanelsnegle

Varm mælken i en gryde og hæld den i en skål, som gæren opløses i. Rør mel, margarine, sukker, salt og æg i skålen. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse. Bland smør, kanel og farin sammen i en skål. Ælt dejen igennem og del den i to lige store portioner. Rul dem ud til firkanter, som er cirka 30x30 centimeter og fordel så fyldet på dem. Rul dem til roulader og skær dem ud i 12 lige store stykker. Stil dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tyve minutter. Pensl dem med et sammenpisket æg og bag...

Kartoffelmos

Kog kartoflerne uden salt til de er møre. Hæld vandet fra og mos kartoflerne eller brug en stavblender. Bland smør i og salt og peber efter ønske. Bland mælken i lidt ad gangen til kartoffelmosen har den ønskede konsistens. Smag til med muskatnød.

Tunmouse

Olien hældes fra tunen og fisken puttes i en skål. Bland smør, creme fraiche og citronsaft i. Blend det med en stavblender (har du en foodprocessor, kan du også blot putte det hele i den) og smag til med salt og peber. Put tunmousen i en form og tildæk den med husholdningsfilm. Stil den i køleskabet i mindst fire timer. Server tunmousen med friskbagt brød.

Andesteg

Der er ikke noget så lækkert som en varm andesteg med kartofler og en god sovs, når det er koldt og mørkt uden for. Når andestegen skal tilberedes fjernes indmaden og anden tørres godt. Vingerne og halsen skal klippes af, og gemmes sammen med indmaden. Det bruges til den lækre sovs. Anden skal gnides ind i salt og peber både indvendig og uden på. Æblerne renses for kernehus, skæres i stykker, blandes med sveskerne og puttes i anden. Anden lukkes til med nogle kødnåle. Varm din ovn op til 250 grader. Læg andestegen på en rist over en bradepande...

Brunkager

Det er så hyggeligt med højtider, hvor man rigtig kan få lov at lave god mad og bage. Og i julen er der jo rigtig mange muligheder. Den traditionelle brunkage synes jeg dog er et must. Når du vil tilberede dejen til dine brunkager, opløser du først potasken i vandet. Smelt så smørret i en gryde sammen med siruppen og sukkeret. Når massen er ensartet blandes vandet med potasken i. Mel og krydderiblanding blandes herefter i en skål sammen med den våde masse. Ælt så dejen rigtig godt. Hvis du vil skære dejen i småkager, skal du lave lange pølser. Hvi...

Chokolademuffins

En lun og blød chokolademuffin er rigtig lækker. Men det gode ved muffins er også, at de er så nemme at tage med sig, hvis man eksempelvis skal på picnic i det gode sommervejr. Når du vil bage dine muffins skal du starte med at forvarme din ovn til 200 grader. Sigt så mel, 1 spsk. kakao, og bagepulver i en skål. Ved meget svag varme smelter du 150 g smørr og chokoladen i en gryde. Når det er smeltet, tilsætter du farinen. Hæld blandingen i skålen og bland det sammen med æg og letmælk. Smør muffinformene og fordel dejen deri. Bag dem så midt i ovne...

Farseret kalkun

Farseret kalkun er et rigtig lækkert alternativ til juleanden og flæskestegen. Er du til Thanksgiving, er denne opskrift også en løsning. Den farserede kalkun smager også rigtig godt kold dagen efter. Når du vil tilberede retten skal du starte med at tage indmaden ud og skære den i grove stykker. Bland så det hakkede svinekød med indmaden og salvie, rasp, fløde, løg, champignoner og 1,5 tsk salt. Pak halvdelen af farsen ind i sølvpapir, som er smurt med smør og sæt den i køleskabet. Denne halvdel bliver serveret som tilbehør. Selve kalkunen tilber...

Frikadeller med kalkun

Frikadeller med kalkun er et rigtig godt alternativ til de traditionelle frikadeller og smager rigtig godt til nye danske kartofler og en lækker salat. Når du vil tilberede frikadellerne, skal du starte med at hakke løg og hvidløg fint. Bland det i en skål sammen med kalkunkødet, æg, mel, salt og peber efter smag. Rør det godt sammen med mælken. Lad farsen hvile i køleskabet i minimum et kvarter. Herefter smeltes smørret på panden. Før en spiseske igennem det smeltede smør og form frikadellerne med skeen i din håndflade. Hæld lidt af den smeltede...

Græsk farsbrød med fetaost

Det græske farsbrød er et godt alternativ til det traditionelle farsbrød. Fyldet er lavet af nogle lækre ingredienser og smager bare super godt. Når farsbrødet skal tilberedes, skal du starte med at koge risene ved svag varme i tolv minutter. Lad dem herefter trække endnu tolv minutter. Imens rører du kød, æg, mælk til en fars-krydr med salt og peber efter ønske. Når risene har trukket, blander du dem i farsen. Til fyldet hakker du persillen, hvidløg og løg og blander det sammen i en skål. Smuldr så fetaosten i blandingen. Smør nu et ovnfast fad...

Lakse lasagne

Lakselasagnen er en af mine favoritopskrifter. Blandingen af laks og spinat er bare så lækker, og så er det en så nem ret at lave, at man sagtens kan få tid til at lave en lækker dessert også. Mine venner er også vilde med den. Når du vil lave en lakselasagne, skal du starte med at smelte smørret i en gryde. Når det er smeltet tager du gryden af varmen og tilsætter mel og mælk. Pisk det til en ensartet masse og sæt det igen over varmen. Bring det i kog samtidig med at du stadig pisker. Tilsæt så citronskal fra citronen, salt og peber efter ønske...

Gulerodskage med ostecreme

En friskbagt gulerodskage er lækker i sig selv, men laver man en cremeglasur til den, kan det næsten ikke blive bedre. Det er en rigtig lækker kage, som smager godt sammen med en kop te eller kaffe. Når du vil bage gulerodskagen, skal du starte med at smelte smørret og lade det afkøle. Riv så gulerødderne groft. Sigt mel, bagepulver og kanel i en skål. I en anden skål skal du piske æggene og sukkeret sammen og bland det så i det afkølede smør. Bland melblandingen og gulerødderne i og rør godt. Smør en form og hæld dejen i. Bag gulerodskagen neders...

Svinemørbrad

1: Mørbraden skæres i 8 stykker. 2: Bøfferne bankes let og krydres med salt og peber. 3: Auberginen skæres i tynde skiver og drysses med salt på begge sider. De skal nu trække i 15 min. Derefter skylles saltet af og de duppes tørre. 4: Champignonerne renses og deles i kvarte. 5: Mørbraderne brunes i smørret på en pande. Svits champignonerne i samme fedtstof ved høj varme. Svits på samme måde auberginen. 6: Panden koges af med citronsaften og bøfferne lægges i. Hvidløg presses i det skal nu simre i 20 min. 7: Hold grønsagerne varme i et fad i ovne...

Tarteletter med rejer

1: Smørret smeltes i en gryde og melet tilsættes. 2: Aspargesvand og fløde blandes i og varmes på. Lad det koge godt igennem. 3: Sovsen smages til med salt og peber. 4: Rejer og aspargessnitter blandes i saucen. 5: 4 tarteletter varmes i ovnen i 10 minutter ved 200 grader. 6: Fyldet hældes i tarteletterne.

Brændende kærlighed

Til brændende kærlighed skal du bruge en portion kartoffelmos: Kartoflerne skrælles og koges møre uden salt. Det tager kortere tid, hvis du skærer kartoflerne i mindre stykker. Vandet hældes fra og kartoflerne dampes tørre. Mos kartoflerne eksempelvis med en stavblender. Pisk mælke og smør i og smag til med krydderierne. Steg bacon på panden. Skær løget i stykker og svits dem i fedtet fra baconen. De må gerne tage lidt farve til sig. Vend baconen på panden sammen med løgene kort. Portionsanret kartoffelmosen og fordel bacon og løg henover. Det kan...

Brasede kartofler

De kogte kartofler skæres i skiver på en halv centimeters tykkelse. Smør og olie varmes op på en pande, og kartoflerne brases ved høj varme. De skal blive gyldne og sprøde. Krydre dem med salt og peber, mens de vendes jævnligt. Drys med hakket persille ved serveringen. Brasede kartofler smager godt til eksemplevis oksekød og fisk.

Biksemad

Kødet skæres i tern og steges på en pande. Kødet lægges herefter til side. Kartoflerne skæres i tern og løgene i skiver.  20 g af smøret smeltes og skal bruse af, hvorefter løggene svitses i det. Kødet tilsættes og brunes med. Resten af smøret blandes i, og kartoflerne brunes sammen med det andet på panden. Krydre med salt og peber. Lad kartoflerne blive sprøde og gyldne. Biksemad smager godt med syltede rødbeder til og eventuelt et spejleæg.

Stuvede asparges

Aspargesene skylles og det umode knækkes fra. De skæres i stykker og koges møre med lidt salt i fire dl vand cirka fem minutter. Vandes hældes fra (og gemmes). Smørret smeltes i en gryde, og melet tilsættes ved omrøring. Aspargesvandet tilsættes og sovsen piskes godt igennem ved svag varme. Sovsen koges nu igennem ved jævn varme. Aspargesstykkerne tilsættes, og det smages til med salt. Stuvede aspages smager godt sammen med skinke.

Julesalat

Julesalaten renses og stokken fjernes. I en gryde skal smørret smeltes, hvorefter julesalaten lægges i. Lad bladene blive gennemvarmet og drys så sukkeret over. Lad det stege til det har dannet en karameliseret hinde. Julesalaten smager rigtig godt til retter med eksempelvis vildt.

Grønlangkål

Grønkålen renses rigtig godt og hakkes groft. Melen og mælken rystes sammen til jævning og hældes i en gryde. Bring jævningen i kog under ømrøring. Sænk varmen og læg grønkålen i og lad det koge under låg i cirka fem minutter. Rør i det engang imellem. Tilsæt så smørret og smag grønlangkålen til med salt. Grønlangkål smager rigtig godt til eksempelvis glaseret skinke

Medisterpølse

Medisterpølsen prikkes med en gaffel fire steder. Smørret smeltes på panden og bruser af. Steg mediesterpølsen ved middel vrame cirka ti minutter på begge sider. Når misterpølsen er gennemstegt tages den af panden og skæres i mindre stykker. Medisterpølse smager godt sammen med eksempelvis nye kartofler og salat.

Hakkebøf

Kødet deles i fire portioner, og hver æltes godt sammen. Form dem som bøffer. Tryk bøfferne lidt flade og hak med en kniv på begge sider. Krydr med salt og peber. Lad bøfferne være cirka halvanden centimeter tykke. Smørret smeltes og bruser af. Steg bøfferne ved middel varme i 3-5 fem minutter på hver side. Hakkebøffer smager godt sammen med eksempelvis kartofler, kogte grønsager eller salat.

Cordon bleu

Kalveschnitzlerne bankes let. En skive skinke lægges på den en halvdel af schnitzlen og en skive ost lægges på den anden side. Fold schnitzlen og hold den sammen med en kødnål. Raspen krydres med salt og peber. Ægget piskes sammen og schnitzlerne vendes i det og herefter i raspen. Smørret varmes op på en pande og bruser af. Steg schnitzlerne cirka seks minutter på hver side til de er lysebrune. Cordon bleu smager rigtig godt sammen med eksempelvis kartofler eller pasta.

Wienerschnitzel

Ægget piskes sammen og raspen krydres med salt og peber. Kalveschnitzlerne vendes i ægget og herefter i raspen, så de er dækket helt til. Smøret varmes op på en pande og bruser af. Steg schnitzlerne cirka tre minutter på hver side ved middel varme til de er sprøde udenpå. De skal kun vendes én gang. Server wienerschnitzlerne med citron. Wienerschnitzlerne smager godt med eksemplevis brasede kartofler.

Gullash

Kødet skæres i terninger og hvidløg og løg hakkes. Smørret smeltes på en pande og bruser af. Kødet steges i smørret. Når det er brunet svitses løg og hvidløg med til de er gyldne. Paprika og salt og peber efter smag tilsættes sammen med tomat og bouillon. Retten skal sime i cirka en time til kødet er mørt. Gullash smager godt med eksempelvis kartoffelmos.

Rødvinssovs

Løgene hakkes fint. Smørret smeltes i en gryde og bruser af. Svits løgene i smørret. Hæld rødvinen i og bring den i kog. Lad det koge ind til det halve. Bouillonen tilsættes og koger igen ind, så der er to tredje dele tilbage. Majsstivelsen røres ud i lidt vand, og sovsen jævnes med det. Smag rødvinssovsen til med salt og peber og lad den simre i fem minutter.

Rejemad

Smøret smøres på franskbrødet og rejerne fordeles oven på. Læg en klat mayonnaise oven på og drys herefter med lidt dild.

Franskbrød

I lunken vand røres gæren ud. Smørret smeltes i en gryde. Bland mælken i det og hæld blandingen i skålen. Salt og 350 g mel blandes i. Rør dejen godt sammen i skålen. Tag så dejen ud på et bod med mel. Ælt dejen rigtig godt igennem med nok mel til, at dejen bliver blød og smidig. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i knap en time, til den er dobbelt så stor. Ælt herefter dejen igennem og form den til et brød eller læg den i en rugbrødsform. Lad franskbrødet hæve i et kvater. Rids det med en kniv og pensl det med et sammenpisket...

Vanillekranse

Smut mandlerne ved at hælde kogt vand over dem, og lade dem ligge i det. Efter nogle minutter kan skallen smuttes af. Hak mandlerne meget fine, brug eventuekt en foodprocessor. Smørret smuldres i melet, hvorefter et halvt sammenpisket æg, sukker, korn fra en halv vanillestang og mandlerne tilsættes. Dejen samles hurtigt og stilles på køl i en time. Ovnen varmes op til 200 grader, og dejen trilles til tynde stænger eller køres gennem en kødmaskine med et stjernemønster. Lav stængerne til krænse og læg dem på en bageplade. Bag dine vanillekrænse mel...

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber. Svampesovs smager rigtig godt til pasta med for eksempel kylling. Du kan også servere det med pasta og en god salat.

Couscous-salat

Couscous hældes i en gryde og kogende vand hældes over. Lad det trække fem til ti minutter til vandet er væk. Ved svag varme varmes couscousen op mens smørret smeltes i det. Smag til med salt, peber og lidt oregano Efter cirka fem minutter tages panden af varmen og couscousen hældes i en skål. Skær peberfrug, avocado, rødløg og tomater i små stykker og bland det i skålen. Hæld vandet fra tunen og hæld også tunen i skålen. Hak persillen fint og bland det i skålen.

Cheesecake

Den her ostekage er bare så lækker. Den smelter simpelthen på tungen. Kiksene knuses meget fint og blandes med 0,5 dl sukker, kanel og smeltet smør. I en smurt springform på ca. 24 cm. i diameter presses to tredjedele af blandingen jævn i bunden.  Æg, 1 dl sukker, skal og saft af en citron, fløde, hytteost og mel piskes rigtig godt sammen, og blandingen hældes i springformen. Jævn toppen og drus det sidste af kikseblandingen på toppen. Din cheesecake bages ved 175 gader i en time. Sluk for varmen og lad cheesecaken stå en time med ovndøren åben....

Bagt æblekage

Æblerne skrælles og skæres i både. Læg dem lagvis skiftevis med kanel og sukker i et smurt ildfast fad. Mandlerne smuttes og hakkes og tvebakkerne knuses. Bland det sammen med farinen og drys det over æblere. Skær smørret i klatter og fordel dem henover æblekagen. Bag kagen ved 200 grader i midten af ovnen i en time. Pisk flødeskummet og server det sammen med den lune æblekage.

Gratin

Fyldet til gratin kan variere efter ønske. Her er det broccoli og blomkål. Blomkål og broccoli deles i buketter og koges møre i letsaltet vand. Et fad med høje sider smørres og drysses med raspen. Mel og mælk røres sammen i en gryde, bouillon tilsættes og det bringes i kog under omrøring. Bland smørret i og lad det smelte. Gryden fjerens fra varmen og æggene deles i blommer og hvider. Blommerne røres i ét ad gangen og blandingen smages til med salt og peber. I en skål for sig piskes hviderne meget stive. Den kogte blomkål og broccoli blandes i skå...

Hvidløgsbrød

Hvidløgsfeddene presses og blandes med smørret. Stil det på køl, til smørret er hårdt igen. Skær en rille på langs af brødene, som går halvt igennem. Skær smørret i små stykker og fordel dem i rillen. Lun brødene i fem til ti minutter, til de er sprøde.

Tærtedej

Mel og salt blandes i en skål. Smørret skæres i stykker og smuldres i melet til det er uden klumper. Hæld kærnemælken i og saml dejen til en kugle. Læg den tilbage i skålen og stil dejen på køl omkring en time. Tærtedejen forbages ti minutter ved 200 grader inden fyld kommes i.  

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...

Kartoffel suppe

Skær kartofler og selleri i terninger og porren i skiver/ringe. Hak løget fint og smelt smørret i en gryde. Tilsæt grønsagerne og svits dem i smørret. Tilbered bouillonen og tilsæt den. Læg persillenbundtet i gryden og lad det simre i en halv time. Tag persillen op igen og blend kartoffelsuppen med en stavblender. Lad suppen koge i cirka fem minutter og smag til med salt og peber. Steg baconen og hak den i små stykker. Server katoffelsuppen med bacon og klippet purløg.

Stuvet spinat

Damp spinaten og afkøl den. Pres væden ud af den. Smelt smørret i gryden og tilsæt spinat og fløde. Smag til med salt, peber og lidt muskatnød. Lad det koge ved svag varme uden låg i fem min.

Champignon suppe

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kog dem i letsaltet vand i cirka ti min. Lav en smørbolle af mel og smør. læg den i suppen og pisk den forsigtigt ud. Lad suppen koge fem minutter og tilsæt så letmælk, fløde og bouillonterninger. Bring champignonsuppen i kog og smag til med salt og peber.

Oksefilet

Afpuds oksefileten. Snør den sammen og brun den på alle sider i en gryde. Krydr den med salt og peber og hæld piskefløde ved. Steg oksefileten 25 minutter fordelt på alle sider.

Smørstegning

Læg smørret på en kold stegepande. Varm det op ved høj varme, lad det skumme op og tage farve. Når skummet er ved at lægge sig, skrues der ned for varmen igen, og  det som skal steges lægges på. Når det skal vendes, skrues der igen op for varmen til smørret syder. Steg færdig på middel varme.

Hollandaisesauce

Blend æggeblommer sammen med citronsaft, salt og peber. Smelt smørret uden at det tager farve og hæld det så i æggeblommerne, mens der blendes. Bliv ved at blende saucen til den har en ensartet cremet konsistens.

Kringle

Bland mælk med salt, 0,5 spsk. sukker, æg, gær og 2/3 af melet (brug resten ved udrulning af dejen). Ælt dejen godt sammen og rul den til en firkant på 20x40 cm. Skær 250 g af smøren i meget tynde skiver med eksempelvis en ostehøvl. På 2/3 af dejen fordeles 1/3 af smørret. Fold dejen sammen i tre lag, hvor der startes med at folde siden uden smør ind. Rul ud og gentag på den anden led. Gentag i alt tre gange. Rul dejen ud i en lang strimmel på en halv cm tykkelse og 15 cm bred. Rør 50 g smør, 4 spsk. sukker, mandler og rosiner sammen. Læg det på...

Fiskefrikadeller

Fjern eventuelle ben fra torskefileterne og skær dem i stykker. Pil løget og skær det i stykker. Kør fisk og løg igennem en kødhakker. Rør det sammen med mel, æg, hakket dild, salt og peber. Mælken røres i lidt efter lidt. Farsen skal hville en time i køkeskabet. Smørret smeltes og bruser af og friskefrikadellerne steges ved svag varme i knap ti minutter på hver side.

Ostesoufllé

Rør lidt af fløden sammen med melet i en gryde ved svag varme. Resten af fløden og smørret blandes i. Når smørret er smeltet koges massen igennem under omrøring. Bland krydderier og osten i. Lad det køle lidt og skil æggeblommer fra hvider. Bland så blommerne i et ad gangen. Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Smør en form og hæld forsigtigt dejen i den. Ostesouffléen bages ved 180 garder i 50 min.

Krydret mørbrad

Smelt smørret i en gryde, tilsæt karryen og lad det bruse af. Brun mørbraderne i fire min på hver side. Hæld vand i sammen med salt og koriander. Under låg ved svag varme steges mørbraderne i ti min på hver side. Tag dem så op ad gryden og hold dem varme, mens saucen laves. Skær squashen i fine stave. Rør maizena sammen med creme fraiche og soja sauce. Riv ingefæren og bland det i stegeskyen sammen med creme fraiche blandingen og appelsinsaften. Kog saucen igennem og bland squashen i. Varm igen saucen igennem og smag til med salt og peber. Mørbrad...

Oksegryde

Kødet skæres i små tern. Mel, en tsk. salt og lidt peber blandes sammen og kødet vendes i det. Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Brun så kødet i det og hæld det sidste af melblandingen i gryden. Tilsæt øl og laurbærblade og lad det koge under låg ved svag varme i tre kvarter. Skær løg, tomater og aubergine i tern og bland det i gryden sammen med det sidste salt og lidt peber. Lad det koge videre ved svag varme i 35 min. Tag laurbærbladene op og smag retten til.

Kalkungryde

Kalkungryde er en dejlig aftensmad til hverdagen. Men den kan også bruges som ret ved en buffet. Skær squashen i tern og broccolien i små buketter. Brug også stokken, som skæres i skiver. Snit forårsløgene i lidt brede stykker. Lad smørret smelte og blive gyldent på en sauterpande. Skær kalkunbrystet i tern og brun det på panden. Bland så mornay saucen, mælken og krydderier i. Bring det i kog og bland så grønsagerne i. Lad kalkungryden koge under låg ved svag varme i cirka tre minutter. Smag nu din kalkungryden til med peber og server med ris.  ...

Fyldte majspandekager

Fyldte pandekager synes jeg er rigtig gode både til en større frokost eller til aftensmaden. Bland melet og majsmel sammen og pisk mælken i lidt efter lidt. Æggene piskes i et ad gangen og dejen skal nu stå i mindst en halv time tildækket i køleskabet. Herefter smelter du margarinen på en pande og bager seks pandekager. Lag dem til side og smelt smørret på panden. Grønsagerne snittes og champignoner og løg svitses først i knap ti minutter. Bland nu peberfrugt, koriander, tacosacuce, tomatpure, chili, paprika og salt i. Bring det i kog og lad det...

Kalkunbryst

Til kalkunbryst smager vilde ris blandet med almindelig ris rigtig godt. Skyl de vilde ris rigtig godt og bring så 3 dl vand og 1,5 tsk. salt i kog. Hæld de vilde ris i og lad dem koge ved svag varme i tre kvarter. For sig koges de andre ris i 9 dl vand og 1,5 tsk. salt. Smelt smørret i en stor gryde og brun så kalkunbrystet tre min på hver side. Hæld bouillon, fløde, honning, sojasauce og revet ingefær i gryden. Lad det koge ved svag varme under låg i et kvarter. Herefter vendes kalkunbrystet og som koges igen et kvarter, til det er kogt igennem....

Kuvertbrød

Små kuvertbrød gør lige lidt ekstra til din forret eller buffet. Smørret smeltes i en gryde og mælken blandes i. Hæld det i en skål og tilsæt fromage blanc. Rør så gæren godt ud og tilsæt sukker, salt og det meste af melet. Ælt det godt sammen og og lad det hæve lunt og tildækket i halvanden time. Ælt så dejen godt igennem med lidt mel. Lav 48 små brød af dejen og stil dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i et kvarter. Pisk et æg sammen og pensl kuvertbrødene med det. Drys lidt mel på toppen og bag kuvertbrødene midt i...

Ostesuppe

Den her suppe er simpelthen så lækker. Lav den som forret eller forkæl dig med den som hovedret  - man kan sagtens spise mere end en portion. Start med at smelte smørret. Hæld melet i og bland det godt sammen. Hæld 1/4 del af bouillonen i og bring det i kog. Hæld så resten i lidt efter lidt. Lad suppen koge godt igenne, Bland så osten og fløden i. Skær porren i tynde ringe og hæld dem i suppen sammen med salt og lidt friskkværnet peber. Steg noget bacon og klip det i små stykker. Server suppen med bacon drysset på toppen og lidt brød til - mums!...

Ovnstegt dyrekølle

Forvarm ovnen til 225 grader. Fjern løse hinder fra kødet og tør det. Knus enebærrene i en morter og bland det med salt og peber. Gnid dyrekøllen i krydderiblandingen. På en rist over en bradepande lægges kødet. Den iskolde smør skæres i tynde skiver og halvdelen lægges øverst på køllen. Køllen brunes midt i ovnen i et kvarter. Tag den ud og dæmp varmen til 125 grader. Den sidste halvdel af smørret lægges på dyrekøllen og et stegetermometer sættes i. Bouillonen hældes i bradepanden som sættes tilbage i ovnen i cirka en time til stegetermometret...

Dyreryg

Forvarm ovnen til 225 grader. Fjern løse hinder fra dyreryggen og tør den. Gnid den i salt og peber og læg den på en rist over en bradepande. Iskoldt smør skæres i tynde skiver og halvdelen lægges på oversiden. Brun dyreryggen i 10 min. Tag kødet ud og dæmp varmen til 125 grader. Resten af smørret lægges på dyreryggen og et stegetermometer stikkes i. Hæld rødvin, timiankviste, persille og løg i bradepanden og steg dyreryggen videre i tre kvarter til temperaturen er mellem 60-65 grader. Sluk for varmen og lad dyreryggen trække imens sovsen laves....

Vildtragout

Skær kødet i terninger og brun det i smeltet smør i en gryde. Tag kødet op og skær gulerødderne i tern. Pil løgene og skær dem i mindre stykker. Svits grønsagerne og drys melet over dem. Rør til melet er væk og hæld bouillon, rødvin og krydderurter i. Læg kødet i gryden og lad retten simre med låg på i en time cirka. Kødet skal være mørt. Champignonerne renses, skæres i kvarte og ristes på en pande. Kom dem i gryden. Smag til med salt og peber.

Risotto med svampe

Hak svampene og svits dem på panden i 25 g smør Hak hvidløgsfeddene fint og put det på panden sammen med ærter og ris Tilsæt hvidvinen og og lad det koge lidt ind 2 dl bouillon hældes i ad gangen. Mellem hver gang skal retten koge under låg til risene har optaget væsken Vend smør og parmesan i retten og smag den til med salt og peber

Paella med alt godt fra havet

Kammuslinger og blæksprutte skæres i mindre stykker og svitses i lidt smør i en gryde nogle minutter til de har taget farve Tag muslinger og blæksprutte op af gryden Hak løg, peberfrugt og hvidløg og put det i gryden. Svits nogle minutter Ris og tomat hældes i og der svitses videre et minut Hvidvin og bouillon hældes i, safran blandes i og retten simrer med låg en halv time Bland de rensede blåmuslinger i sammen med rejer og ærter og lad det simre under låg i fem minutter Bland kammuslinger og blæksprutten i og varm videre i et par minutter Smag...

Kylling med grønsager

Rens kartoflerne og skær dem i både Skær porren i grove stænger Hak løg og skær champignon i kvarte Smelt halvdelen af smørret på en pande og krydr og svits kartoflerne på panden i tyve minutter Smelt resten af smørret på en anden pande og krydr og steg kylllingefileterne Når kartoflerne har stegt i et kvarter blandes resten af grønsagerne på panden - krydr med salt og peber Lad det svitse videre mens kyllingen steger færdig Server kyllingen sammen med grønsagerne

Spejlæg

Smørret smeltes på en pande og bruser af Slå forsigtigt æggene ud på panden et ad gangen Sænk varmen og steg spejlæggene ved svag varme til hviderne er stive

Vandbakkelser

Varm ovnen op til 200 grader I en gryde bringes vand og smør i kog Tilsæt samlet melet og rør det godt sammen til dejen er blank og slipper ske og gryde Gryden tages af varmen og dejen damper lidt af Pisk æggene i et ad gangen Dejen placeres med spiseskeer på en bageplade med bagepapir - sørg for at der er god afstand mellem portionerne Bag vandbakkelserne i 20-30 minutter i midten af ovnen - ovnen må ikke åbnes det første kvarter For at teste om de har fået nok tages en af vandbakkelserne ud. Hvis den falder sammen har de ikke fået nok Til fyld...

Mørdej

Den kolde smør skæres i mindre stykker I en skål smuldres det i melet til der ingen klumper er Bland sukker, æg og vand i Saml dejen hurtigt, så smørret ikke når at smelte Lad dejen hvilke i køleskabet i en halv timen, inden den rulles ud

Hveder

Gæren røres ud i lunkent vand I en skål smuldres den kolde smør i melet Resten af ingredienserne tilsættes og dejen æltes godt og stilles til hævning tildækket og lunt i tre kvarter Dejen slås ned og trilles til en tyk pølse Pølsen deles i 12 lige store stykker og hver trilles til en bolle I en lille bradepande med bagepapir lægges hvederne med halvanden centimeters mellemrum Hvederne skal efterhæve i et kvarter Imens varmes ovnen op til 200 grader Hvederne bages i cirka en halv time

Persillesovs

1 dl af mælken rystes sammen med melet til en jævning Jævningen hældes i en gryde og resten af mælken blandes i Sovsen bringes i kog mens der piskes godt Lad sovsen koge i 5 minutter og tilsæt så smørret Smag sovsen til med salt og peber og bland persillen i

Muslinger i hvidløgssmør

Skalotteløg hakkes og blandes med saften fra citronen, et fed hvidløg, timian, hvidvin, peberkorn, persillestilke i en gryde med lidt salt og peber Lagen koges i fem minutter Rens muslingerne og hæld dem i gryden Kog muslingerne i 3-4 minutter - ryst gryden et par gange imens Gryden tages af varmen med det samme De muslinger som ikke har åbnet sig smides væk Den skal muslingen ikke sidder på smides væk Læg et tyndt lag groft salt i et ildfast fad og læg muslingerne på salten Smørret røres sammen med 2 presset hvidløgsfed, hakket persille og lidt...

Stegt ål

Ålene renses og saltes - skal så ligge cirka ti minutter med saltet Skyl ålene og tør dem Ålene skæres i stykker på cirka 8 centimeter Melet krydres med salt og peber og ålestykkerne vendes i det Smørret varmes godt op og stykkerne brunes ved kraftig varme Varmen sænkes og ålen steger videre mellem 15-20 minutter ved svag varme - de skal vendes ofte Server med citron og hakket persille

Fiskefilet

Fiskefileter er lækre at lave til en god frokost eller til aftensmad. Start med at skylle og tørre fisken. Ægget piskes sammen og raspen blandes på en tallerken med salt og peber. Fileterne vendes først i det sammenpiskede æg og så i raspen. Smelt så smørret på panden og lad det bruse af. Læg fiskefileterne på panden og dæmp varmen. Steg dem cirka tre minutter og skru op for varmen. Vend dem og lad dem få et halvt minut ved den høje varme på den anden side. Skru ned for varmen og steg igen i tre minutter. Server fiskefileten med citron enten med...

Birkes

Skal morgenmaden være rigtig lækker så ta' og bag birkes selv - de smager rigtig godt. Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt så to af æggene. Halvdelen af melet hældes i en skål og 75 g af det kolde smør smuldres i det. Hæld det så i gærblandingen sammen med saltet. Af den mel der er tilbage bruges så meget, at dejen kan hænge sammen. Ælt dejen på bordet til den er blank og smidig, og stil den så til hævning et lunt sted i tre kvarter. Slå dejen ned, drys bordet med mel og rul dejen ud i en rektangel. Den sidste del af smørret skæres i meget tynde...

Gratineret champignon med hvidlø...

Denne opskrift på champignon er superlækker til forskellige måltider og festligheder. Champignonerne skal helst være store. Rens dem og skær stokkene af helt tæt ved hovedet. Hak stokkene fint og varm 10 g af smørret op på en pande. Svits de hakkede stokke i smørret. Hvidløg presses i en skål og sammen med smør, citronsaft, hakket persille de svitsede champignonstokke, salt og peber røres det godt sammen . Varm ovnen op til 225 grader. Læg champignonerne i et ildfast fad og fordel fyldet i dem - tryk det lidt ned. Drys så med osten og gratiner dem...

Benløse fugle

Kødskiverne bankes let med håndroden. Krydr kødet med salt og peber. På hver skive lægges en skive spæk. Løget og persillen hakkes og drysses over. Kødskiverne rulles sammen og holdes fast med kødpinde. Olie og smør varmes op og bruser af. Kødrullerne brunes på alle sider og der drysses med salt og peber. Varmen dæmpes og bouillonen hældes i gryden. Under låg skal kødet stege cirka en time i gryden, til det er mørt. Vand og mel rystes til en jævning og hældes i gryden mens der røres. Lad retten koge igennem nogle minutter. Smag til med salt og peb...

Skipperlabskovs

Kødet skæres i terninger. Løgene pilles og hakkes. Smørret varmes op i en gryde og kødet svitses uden at tage farve. Løgene tilsættes og svitses klare. Bland laurbærblade, peberkorn og vand i gryden og lad retten småkoge under låg en time. Kartoflerne skrælles og skæres i terninger. Kartoffelternene hældes i gryden. De skal være dækket af væde, ellers tilsæt mere væde. Retten skal simre videre indtil kartoflerne begynder at koge ud. Rør så rundt og smag til med salt og peber. Retten serveres med hakket persille drysset på toppen.

Mørbradbøf med løg

Skær mørbraden i skiver på 3 centimeters tykkelse. Bank bøfferne let med håndroden og dup dem tørre. Løgene pilles og skæres i tynde skiver. 10 g smør varmes op på en pande og løgene svitses gyldne og klare i det. Tag løgene af panden og drys lidt salt over dem. Det sidste smør varmes op på panden og bruser af. Bøfferne steges et minut på hver side mens de krydres med salt og peber. Dæmp varmen og steg dem videre cirka 3 minutter på hver side til de er gennemstegte. Panden koges af med bouillon og fløde. Sovsen jævnes med majsstivelse og sovsen...

Stegt lever

Løg skæres i tynde skiver. 0,5 spsk. olie og 10 g smør varmes på panden og løgene svitses gyldne og klare. Løgene tages af panden og lidt salt drysses på. Leveren skæres i skiver og skiverne duppes tørre. Mel krydres med salt og peber og leverskiverne vendes i det. Resten af olien og smør varmes op på panden. Leveren steges to minutter på hver side ved høj varme. Læg leveren i et fad og hold den varm. Panden koges af med bouillon. Bland tomatkoncentrat og paprika i. Fløden røres i og sovsen jævnes med majsstivelsen mens der røres. Lad sovsen koge...

Frikadeller af vildt

Skorpen skæres af franskbrødet og det lægges i blød i fløden. Kød, revet løg, æg, knust enebær, koriander, timian, salt, peber og den udblødte franksbrød og fløde røres sammen til en fars. Farsen skal trække en halv time i køleskabet. Smørret varmes op på en pande og bruse af. Farsen formes til frikadeller og steges i cirka ti minutter til de er gennemstegte.

Ostekage med mandler

Smuldr kiksene og bland dem med 0,5 dl sukker, smør og mandelflager Pres det ned som bund i en springsform Bland flødeost, æg, 4 dl sukker, vanillesukker, saften af en citron, mandelessens og rom sammen Læg massen ovenpå kiksebunden Varm ovnen op til 165 grader og bag ostekagen en til halvanden time - den skal være gylden og stikkes en kniv eller kødpind ned i kagen skal der ikke sidde noget på den Sluk for ovnen og lad ostekagen stå i ovnen endnu 20 minutter Ostekagen må ikke tages ud af formen før den er helt kold Pisk fløden og bland den med...

Muffins med banan

I en skål blandes mel, natron, bagepulver og salt Mos bananerne sammen med sukker, æg og smeltet smør og rør det godt sammen Bland det med de tørre ingredienser Fyld det i papirsforme og bag dem ved 190 grader 18-20 minutter

Banankage med nødder

Pisk æg, sukker og vanillesukker sammen i en skål Smelt smørret Sigt mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt i dejen skiftevis med smørret Mos bananen, hak nødderne og vend det i dejen Smør en brødform og hæld dejen i Bag banankagen ved 175 grader i 55 minutter Vend kagen ud af formen og lad den køle af

Banan muffins

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i en skål. Sigt så mel, salt og bagepulver i en skål og bland det sammen. Rør det i æggemassen. Mos banerne og rør dem i dejen. Smelt smørret og smør muffinsformene med lidt af det. Resten røres i dejen som røres godt igennem. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen ved 180 grader i cirka 25 minutter.

Chocolate cookies

Hak smørret i en skål. Bland mel og sukker sammen og si det i skålen. Tilsæt æg og pisk det hele godt sammen. Rør vanillesukker og bagepulver i dejen og hak den mørke chokolade groft og rør også det i. Varm ovnen op til 200 grader. På en bageplade med bagepapir fordeles dejen med en ske i cirka 18 portioner. Bag småkagerne i cirka tyve minutter. Hold øje med at de ikke bliver for bagte.

Laks med spaghetti og svampe

Kog spaghettien. Pluk buketter af broccolien og damp dem i cirka 5 minutter. På en pande smeltes smørret. Rens svampene, hak løget og sauter det i smørret. På en anden pande varmes olien op, laksebøfferne krydres og steges cirka 3-4 minutter på hver side. Server laksebøfferne med spaghetti, svampe, løg og broccoli med friskkværnet peber drysset over.

Spareribs med grønsager og svamp...

Start med at stege spareribsene i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. Imens koges/dampes (efter ønske) broccoli, bønner, blomkål og gulerødder  i 7 minutter. Sovsen tilberedes ved at smelte smørret i en gryde. Tilsæt så citronsaft fra en citron, lidt salt og lidt peber efter smag. Skær champignonerne i stykker og svits dem i gryden. Tilsæt fløden og hakket persille og lad det koge op til en cremet sovs. Anret grønsagerne sammen med spareribsene og sovsen på nogle tallerkner. Velbekomme.  

Crossiant med chokolade

Start med at røre gæren ud i vandet og bland så salt, sukker og et æg i. Melet blandes i lidt ad gangen og så skal dejen æltes rigtig godt igennem. Rul så dejen ud til en stor kvadrat og skær det kolde smør i meget tynde skiver. Smørrest skal fordelen på den ene halvdel af dejen og den uden smør foldes over. Rul så dejen ud igen og fold den sammen af tre omgange. Gør det ialt tre gange, på den måde fordeles smørret i dejen. Nu skal du dele dejen i to og rulle hver klump ud i cirkler på cirka 35 cm i diameter. Cirklerne skæres i otte trekanter og...

Ostekage med couscous

Start med at sætte couscousen i blød i vandet. Bland salt, smør og en spsk. honning i. Lad det stå i tyve minutter og bland så to af æggene i. Til cremen blandes kvark, flødeost, de sidste to æg, 3 spsk. honning og saften af en citron. Rør det godt sammen og varm ovnen op til 200 grader. Læg bagepapir i en springform og fordel halvdelen af couscousen i bunden. Fordel så cremen og til sidst den sidste halvdel af coucousen på toppen. Bag ostekagen i cirka 40 minutter. Velbekomme.

Flamberede nektariner med vanill...

1)    Pisk det hele æg godt med sukkeret og pisk maizenaen i. 2)    Bland det med den kolde mælk og vanille. 3)    Bring cremen i kog under piskning, og lad den koge godt igennem. 4)    Rør af og til i cremen under afkølingen.   5) Skyl nektarinerne og skær frugtkødet i både. 6) Smelt smørret i en pande og hæld nektatarinbådene på. 7) Steg dem i 4-5 minutter. 8) Varm cognacen i en lille kasserolle til den bobler. 8) Tænd en tændstik og hold den klar. 9) Hæld cognacen over de varme nektarinbåde og antænd med det samme.       Husk at slukke for emhæ...

Chokoladekage med gulerod

Start med at varme ovnen op til 175 grader. Bland så mel, sukker, 1 dl cacaopulver, natron, bagepulver, salt og 1 tsk vanillesukker sammen. Lad bagemargarinen blive blød og rør det sammen med æggene, kærnemælken og revet gulerod  i de tørre ingredienser. Dejen skal piskes godt til den er luftig. Smør to forme og fordel dejen i dem. Bag dem i cirka en halv time til de er gennembagte. Lav cremen til kagen ved at piske smør, 6 dl flormelis, 1 tsk vanillesukker og skummetmælken sammen.  Når kagerne er kølet af fordeles cremen mellem dem. Rør en glaus...

Kartoffelmos med selleri

Selleri og kartofler skrælles og skæres i mindre stykker. Bring grønsagerne i kog i en gryde med vand og lad dem koge møre i cirka tyve minutter. Hæld vandet fra og mos grønsagerne med en blender. Rør mælk og smør i og smag til med salt og peber.

Honningkage

Bland sukker, honning og smør i en gryde og varm det op ved svag varme til det er en flydende masse. Bland æg og mælk i. Bland de tørre ingredienser i gryden og rør det hele godt sammen. Smør en form og hæld dejen i. Bag honningkagen ved 180 grader i 35 minutter.

Kokosmakroner

Hæld alle ingredienserne i en gryde og lad det under kraftig varme og konstant omrøring blive til en tyk masse. På et stykke bagepair placeres massen i toppe og bages ved 180 grader i cirka et kvarter. Tag kokosmakronerne ud og lad dem køle af. Imens lægges chokoladen i en skål som stilles i ovnen og smelter ved eftervarmen. Dyp bunden af de kolde kokosmakroner i chokoladen, så de får en chokoladebund.

Fasanbryst

Bland melet med lidt salt og peber. Del brystkødet i mindre stykker og vend det i melet. Smelt smørret på en sauterpande og steg fasanbrystet i cirka ti minutter. Tag kødet op af panden og hold det lunt. Skær baconskiven i mindre stykker og steg det sprødt på panden. Tag det op og hold også det lunt. Hak løget og nødderne, snit sellerien og guleroden. Svits først løget, tilsæt sellerien, gulerod og hasselnødder og giv det et par minutter ved høj varme. Hæld fonden i sammen med fløden. Lad det simre lidt og smag til med salt og peber. Halver vindru...

Sauteret hvidkål

Sauteret hvidkål er et lækkert og nemt tilbehør til forskelligt kød. Du skal snitte hvidkålen fint og blanchere det ved at sænke det ned i kogende vand og lade det være der et halvt minut. Tag det så op, skyl det med koldt vand og lad det dryppe af. Hak så løget og skær æblet i små tern. Bland det sammen med hvidkålen. Smelt smørret på panden og sauter grønsagerne sammen med karryen. Lad det simre nogle minutter under låg. Smag til med salt og peber inden du serverer det.  

Toast med champignonfyld

Dette er en lille let ret som er en enkel forret en let frokost. Du skal rengøre champignonerne og skære dem i skiver. Bring fløden i kog med champignonerne. Lad den koge ca. fem minutter og jævn den så med maizenaen som er rørt ud i lidt vand. Smag det til med salt og peber. Rist baconen. Smelt smørret på en pande og rist brødet i det. Løg fyldet på brødskiverne og pynt med baconen.

Vintersuppe

Dette er en lækker suppe i den kolde tid. Server den med lækkert brød. Du skal skrælle kartoflerne, skære dem i små tern og svitse dem i smørret som er smeltet. Skær porren i skiver, hvidkålen i strimler, hak løget og svits det med. Bland bouillon og krydderier i og lad suppen koge under låg i tyve minutter.

Grønsagslasagne

Denne lasagne er lækker hvis man er vegetar eller bare ikke er i humør til den traditionelle. Start med at lave fyldet ved at skære løg, bladselleri, gulerod og hvidløg i små stykker. Varm smørret op i en gryde og svits grønsagerne i det i ca. fem minutter ved svag varme under låg. Hæld det så i en blender eller blend det direkte i gryden sammen med hvidvinen. I gryden bringes det i kog sammen med fløden og der smages til med salt og peber. Til sidst blandes persillen i. Forkog nu lasagnepladerne i ti minutter. Pisk mel og mælk til en jævning i...

Kartoffelgryde

Kartoffelgryden kan spises alene men er også lækker med lidt tilbehør til. Skræl kartofler og selleri og skær det i små tern. Hæld mælken i en gryde og kog kartofler og selleri møre i det. Smag det til med lidt salt og peber. Skær løget i små stykker og svits det i smørret. Skær rødbederne i tern og peberfrugten i strimler. Bland det i løgene. Når selleri og kartofler er helt møre tilsættes løg, rødbede og peberfrugt. Klip purløgen og drys det henover.

Lasagne med alt godt fra havet

Som alternativ til grønsagslasagnen eller den traditionelle er denne her også rigtig god. Når du koger muslingerne og krabberne skal du gemme i alt 4 dl af væden. Når det er gjort starter du med at blande smør og mel i en gryde. Hæld mælk og musling/krabbe væden i. Tilsæt krydderier og lad det koge i ti minutter mens du rører. Hæld 3/4 af sovsen fra i en skål og bland muslinger, krabbekød, rejer, mellem tomatpure og dild i. Resten af saucen blandes med mozzarellaosten. I et ildfast smurt fad lægges ostesovs, lasagneplader og fyld skiftevis i lag....

Gulerodsterrine

Du skal starte med at skrælle gulerødderne og skære dem i skiver. Kog dem så i letsaltet vand i et kvarter og lad dem dryppe godt af. Hak og snit løg og champignoner og smelt smørret på en pande. Svits det i ca. fem minutter og bland det sammen med gulerødderne. Blend det godt. Æg og fløde piskes sammen og hældes sammen med de blendede grønsagerne. Smør en form og hæld massen i. Bag terrinen i tyve minutter ved 200 grader. Vend terrinen ud på et fad og drys med persillen.

Gratinerede squash

Start med at skylle squashene godt og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud med en ske. Hak løg, champignon, hvidløg og squashkødet godt. Varm smørret op på en pande og svits grønsagerne i det nogle minutter. Krydr det med salt, peber og paprika. Fordel fyldet i de udhulede squasher. Skær tomaten i skiver og læg dem oven på fyldet. Slut af med osten og gratiner dem i en ovn ved 250 grader til de er gyldne.

Brændenældesuppe

Der er ikke noget så hyggeligt som at gå i naturen og plukke brændeælder og lave en dejlig suppe af dem. Du skal starte med at skylle brændeælderne rigtig godt. Læg dem i en gryde med vand og lad dem koge i tre kvarter. Vrid nu vandet ud af dem og hak dem meget fint. I en gryde smeltes smørret og melet blandes i. Hæld bouillonen i og lad det koge nogle minutter. Bland nu brændeælderne i og lad det hele koge sammen nogle minutter. Smag suppen til med salt og peber og server med purløget drysset over.

Tarteletter med spinat

Denne tartelet er et godt alternativ til den traditionelle tartelet hvis man ikke er til kød eller vil prøve noget andet. Start med at skylle spinaten og skær så stilkene af. Smelt smørret i en gryde og damp spinaten nogle minutter. Ryst mel og fløde rigtig godt sammen og hæld det i gryden. Smag fyldet til med salt og peber og hæld det i de lunede tarteletter.

Gulerodssuppe

En rigtig dejlig suppe i de kolde tider. Gulerødderne skrælles. Skær en af dem i tynde stænger og læg dem til side i lidt vand, så de bliver ved med at være sprøde. Skær resten af gulerødderne i små stykker. Det hvide af porren skæres også i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og hæld grønsagerne i. De skal simre nogle minutter i smørret. Tilsæt bouillonen og lad suppen koge et kvarter. Blend suppen, tilsæt fløden og bring det i kog. Smag det til med salt og peber, hæld gulerodsstrimlerne i og lad dem koge med i et minut. Server med lidt brød...

Fyldte auberginer

Kan du bedre lide aubergine end squash kan du lave disse her i stedet. Start med at vaske auberginerne og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud og hak det sammen med løget, hvidløg og champignoner. Skær tomaterne i mindre stykker og svits dem sammen med de andre grønsager i smeltet smør. Krydr det med lidt salt og peber og fordel fyldet i de udhulede aubergine. Læg osteskiver oven på og stil dem i et ildfast fad i otte minutter ved 180 grader.

Fjæsing

Hæld lidt af hvidvinen i en gryde, bring det i kog og damp fileterne i ca. 8 min. Hak skalotteløg og skær østershattene i strimler Varm halvdelen af smørret op på en pande og sauter løgene Kom østerhattene på panden og sauter dem med Resten af hvidvinen hældes på panden sammen med hvidvinen fra gryden Tilsæt fløden og smag til med salt og peber Lad sovsen koge lidt ind mens resten af smørret varmes op på en anden pande Damp spinaten i smørret nogle minutter til det er faldet sammen Anret spinaten på et fad med fisken, grønsagerne og sovsen

Havkat koteletter

Hak hvidløget, varm olien op på panden og svits hvidløget i det Hak persillen og svits det sammen med hvidløget Bring risene i kog og lad dem koge efter anvisningen Smelt smørret på en anden pande og steg koteletterne fem min. på hver side Tag koteletterne af panden og lad dem stå i et ildfast fad i ovnen ved 100 grader mens resten tilberedes Tilsæt fløden til smørret fra koteletterne og kog det ind Bland lidt salt og peber i fløden sammen med senneppen Tag fisken ud og hæld sovsen over sammen med hvidløget og persillen Server med ris

Hellefisk med fennikel og porre...

Del fisken i portionsrette stykker Skær porren i skiver og fenniklen i stave Smør et ildfast fad og fordel grønsagerne Læg hellefisken ovenpå og dryp saft fra citronen ud over Hæld bouillon ved, krydr med salt og peber og bag fisken og grønsagerne tildækket ved 200 grader i 25 min. Kog kartoflerne møre Drys persillen over fisken og server det sammen med kartofler og lidt smør

Grillet hellefisk

Smør et ildfast fad og læg fisken i Pres saften fra citronen ud over fisken, krydr med salt og peber og lad det trække en lille halv time Hak løget, smelt lidt af smørret og sauter løget i det - tag det af varmen Kog kartoflerne Skær skorperne af brødet og smuldr det i en skål Bland resten af smørret i skålen sammen med purløgen skåret i stykker og lidt salt og peber Rør det godt sammen og fordel det på hellefisken Gril fisken i ovnen ti til femten min.

Hummersuppe

Knus hummerskallerne Smelt smørret i en pande og sauter skallerne Flamber med cognacen og tilsæt cayennepeber, lidt salt og peber, bouillon og hvidvin Skær grønsagerne i små stykker og bland også dem i Lad det hele koge i ca. ti minutter og si det så Lad det koge op og tilsæt fløden Bland hummerhaler og torsk i og lad det blive gennemvarmet server med noget godt brød

Kulmule

Smør et ildfast fad og læg kulmule fileterne i Krydr med salt og peber og dryp med hvidvinen Bag fileterne ved 180 grader i ti min. Hak løg og forårsløg og svits dem i smeltet smør sammen med presset hvidløg Tilsæt resten af hvidvinen og lad det koge lidt ind Kog pastaen Fra fadet med fisken og fra pastaen tages lidt af væden og blandes i sovsen Pisk også olivenolien i og tilsæt fløden sammen med hakket persille Server pastaen og fisken sammen med sovsen

Grønsagsmos

Skræl grønsagerne og skær dem i grove stykker Damp grønsagerne i lidt vand i ca. tyve minutter til de er møre Blend grønsagerne og kog grønsagsmosen op i en gryde Rør fløde og smør i og smag til med salt og peber

Sovs med porre og timian

Skær hele porren i ringe og lad dem ligge i en skål med vand nogle minutter Lad porrerne dryppe af og svits dem på en pande i smeltet smør sammen med timianen til de er bløde Bland honning og eddike i og kog det op Tilsæt bouillon og lad det hele koge i fem min. Bland maizene og mælken i sovsen og lad det koge videre i fem min. Smag til med salt og peber

Peberrodssmør

Lad smørret blive blødt Bland peberroden i smørret sammen med citronsaften Smag til med salt og peber Lad smørret blive hårdt igen, inden det serveres til noget godt brød

Hollandaisesauce

Blend æggeblommerne sammen med citronsaft og lidt salt og peber Smelt smørret og hæld det langsomt i æggemassen mens der stadig blendes Tilsæt vandet mens der blendes og blend det i et halvt minut

Fiskesuppe

Rengør alle grønsagerne og skær dem i små stykker Smelt smørret i en gryde og svits grønsagerne i det Bland bouillon og laurbærblade i med lidt havsalt og noget peber Lad det koge i ca. tyve min. Skær fisken i små stykker og bland det i Vin, fløde og safran blandes i og det koger nogle minutter igen Hæld hummerhalerne i, kog videre og smag suppen til med lidt cognac Smag suppen til med salt og peber og server den med dild

Østers

Lad østersene blive i den dybe skal Fordel saltet i et ildfast fad og læg skallerne på det Skalotteløg og hvidløg hakkes fint og blandes med smør, persille, citronsaft og lidt havsalt og peber Fordel smørret i østersene og stil fadet i ovnen i ti minutter ved 275 grader

Sellerisuppe

Skræl sellerien, løg og porre og skær det i små stykker (kun det hvide af porren). Varm smørret op i en gryde og steg grønsagerne i det nogle minutter. Rør bouillonen ud i vandet og hæld det i gryden. Lad suppen koge under låg ved svag varme i en halv time. Blend det  med en stavblender og tilsæt fløden. Kog suppen op og smag det til med salt og peber. Rør smørret i og drys med hakket persille.

Pasta med grønsagssovs

Skyl og rengør hvidløg, gulerod, selleri, det grønne fra en porre og løget. Skær det hele i små stykker. Smelt smørret i en gryde og hæld grønsagerne i. Svits grønsagerne nogle minutter. Tomaterne skæres i stykker og blandes i. Rør bouillonterningen ud i vandet og tilsæt det efter nogle minutter. Tilsæt rosmarin, timian og lidt salt og peber og lad det hele koge under låg ved svag varme i tyve minutter. Imens koges pastaen. Når den er kogt blandes den i gryden og retten serveres.

Blommetærte

Smuldr koldt smør i melet. Bland flormelis i og saml det med æggeblommen og vandet til en dej. Ælt dejen godt sammen og lad den stå i køleskabet i en time. Smør en tærteform, rul dejen ud og læg dejen i formen. Prik dejen med en gaffel og stil den igen i køleskabet en halv time. Bag tærtedejen ved 200 grader i tyve minutter. Lad bunden køle af. Bland kagecremen som der står på pakken og fordel den i tærtebunden. Rens og halver blommerne. Læg dem i et ildfast fad og drys sukkeret over. Bag dem ved 250 grader i tre minutter. Fordel dem i tærtebunden...

Suppe med oksekød

Varm smørret op i en gryde og brun oksekødet. Skær porre og gulerødder i fine strimler og svits det i gryden sammen med kødet. Det skal bare blive blødt, ikke tage farve. Hæld bouillonen i sammen med sennep, laurbærblade, lidt salt og peber og lad det koge til grønsagerne er helt møre. Tag laurbærbladene op og smag suppen til. Drys med hakket persille og server.

Frikadeller med hytteost

Hak løget fint og rør det sammen med kød, ost, muskat, persille, salt og lidt friskkværnet peber. Bland mælken i og lad farsen stå i køleskabet i en halv time.  Varm smørret op på panden, form frikadellerne og steg dem ca. fem minutter på hver side ved middelvarme.

Kalveschnitzel med champignon

Smelt smørret på en pande. Krydr kødet med paprika og brun det. Læg kødet  i et ildfast fad. Hak løget og skær champignonerne i mindre stykker. Svits det på panden i det smør som er tilbage og fordel det i fadet. Hæld bouillon og creme fraiche i panden og kog det op. Smag til med salt og peber og hæld sovsen  i fadet. Bag det ved 200 grader i cirka et kvarter.

Bøf med avocadomos

Lav fire bøffer af kødet og krydr dem med salt og peber. Smelt smørret og steg bøfferne ved høj varme i cirka fem minutter per side. Mos avocadoen og bland citronsaft, tabasco sauce, paprika og lidt salt og peber i mosen. Skær tomaterne i skiver og fordel dem på bøfferne  og læg en skefuld avocadomos på hver bøf.

Rødvinskage med frugt

Rør sukker, mel, æg, kanel, smeltet smør, kakao og bagepulver sammen i en skål. Hak chokoladen og bland den i dejen sammen med rødvinen. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 180 grader i en time. Skræl og rens frugten og halver dem. Kog dem møre (de må ikke smatte) i vand tilsat lidt sukker. Skær kagen over til to bunde. Rør cremen ud fra anvisningen og fordel den på en af bundene. Skær frugterne i mindre stykker og fordel dem på kagebunden med creme. Hak nødderne og drys dem over. Gem bunden uden creme til næste dag og nyd den der. Pisk...

Fuldkornsmørdej

Bland mel med bagepulver i en skål. Skær smørret i mindre stykker og læg det i melet. Smuldr smørret i melet til der ingen klumper er. Saml dejen med vandet og ælt det til en smidig dej. Dejen er god til eksempelvis tærter.

Sellerisuppe med æble

Jeg fik denne dejlige suppe hos en veninde. Prøv den. Du skal starte med at lave en grønsagsfond, se opskriften "Grønsagsfond". Til suppen skal du smelte smørret i en gryde. Skræl knoldsellerien og skær den i små stykker. Det samme gør du med æblerne. Et af æblerne gemmes til pynt, men ellers sauteres æbler og selleri i fem minutter ved middelvarme. Hæld fonden i sammen med cayennepeberet og kog det hele op. Ved svag varme skal det nu koge i en halv time til æbler og selleri er kogt igennem. Blend suppen igennem med en stavblender og smag til med...

Kullerfileter i fad

Dette er en rigtig dejlig fiskeret, som også er nem at lave. Kog kartolerne møre. Læg kullerfileterne i en gryde og hæld 3 dl mælk  og halvanden dl vand over sammen med laurbærblade, løget skåret i skiver og peberkorn. Lad det hele simre til fisken er kogt mør. Si væsken fra. Smørret smelter du i en gryde og pisker så melet i. Lad det koge sammen i et minut og pisk væden fra fisken i og kog det op til sovsen er tyk. Hak dilden og hæld den sovsen. Smag sovsen til med salt og peber. De kogte kartofler mosen og 1,5 dl mælk lunes. Pisk mælken i kartof...

Risotto med champignon

Skær løget i skiver og sauter det i smørret som er smeltet på en pande. Bland risene i og lad det koge i fem minutter mens du rører. Hæld hvidvinen i og kog det op. Lad det blive ved med at koge til vinen næsten er kogt ind. Bland lidt fond, champignonerne skåret i skiver, hakket basilikum og salt og peber i . Lad det hele koge ved svag varme til væden er kogt væk. Rør grønsagsfonden i lidt ad gangen hvor det koger ind ind imellem. Bland så osten i retten og server. God fornøjelse!

Kalvegryde

Smelt smørret i en gryde. Skær kødet i mindre stykker og vend det i melet krydret med salt og peber. Svits så kødet i gryden. Bland vin, tomat, fint hakket løg, kyllingefond, citrontimian, oregano og lidt salt og peber i gryden. Bland det godt sammen, kog det op og lad det simre i to timer. Når der er et kvarter tilbage tilberedes risene efter anvisning. Riv skallen af citronen og bland det med finthakket hvidløg og persillen. Drys blandingen over retten og server med ris. God fornøjelse!

Kylling med courgette

Rens courgetterne og skær dem i tykke skiver. Kog dem i letsaltet vand i fem minutter og hæld så vandet fra. Smør et ildfast fad og læg dem i det. Fordel halvdelen af osten over det. Skær kyllingen i tern og tomaterne i skiver. Fordel kylling, skinke og tomater oven på osten og drys resten af osten øverst. I en gryde skal du smelte smørret og røre melet i. Lad det koge op i et minut og hæld så mælken i lidt ad gangen mens du rører rundt. Kog det op og lade det koge to minutter. Rør sherry i sammen med lidt salt og peber. Hæld det i fadet og stil...

Kylling i mangosauce

Prøv denne dejlige ret. Den er frisk og smagfuld. Skræl mangoen og fjern stenen. Skær den ene halvdel i tynde skiver og den anden halvdel i mindre stykker. Bland de mindre stykker sammen med kyllingefond, hvidvin og saften af en halv citron i en skål. Blend det med en stavblender til en fin mos. Smelt smørret på en sauterpande og brun kyllingen i det. Krydr kødet og hæld mangomosen over. Lad det simre under låg i knap ti minutter. Bland så yoghurten i panden og varm det igennem. Anret det på et fad med mangoskiverne som pynt. Server eksempelvis...

Ostekage med abrikos

Denne ostekage er utrolig lækker, så hvis du har tiden til at vente, så lav den! Si abrikoserne fra saften. Hæld 1,5 dl af det i en gryde. Hvis der ikke er så meget så suppler op med vand. Bring det i kog og hæld geleen i. Rør rundt til geleen er opløst og hæld det i en kande. Lad det køle af. Tag lidt af abrikosen fra til pynt. Bland resten sammen med kvark og yoghurt i en skål og blend det til en puré med en stavblender. Bland det i den kolde saft. Læg bagepapir i en springform og hæld blandingen i den. Stil den i køleskabet i cirka tre timer...

Laks med pastinak, porre og gule...

Bland 75 g af smørret sammen med hakket persille og lav en persillesmør. Sæt det i fryseren Skræl fire af gulerødderne og snit dem, skyl porrerne og snit dem (gem toppen til sovsen)  rens pastinakken og snit også den Smelt resten af smørret på en pande og svits grønsagerne i det nogle minutter Skær fisken i tern - laks, men det kan også være andre slags fisk På otte stykker bagepapir fordeles grønsager og fisk i lag Dryp lidt citron over, krydr med salt og peber og læg en skive af smørret fra fryseren på Pak det godt sammen og læg pakkerne i et...

Fiskefileter i fad

Smør et ildfast fad og fordel fileterne Krydr med salt og hvid peber og 3 spsk citronsaft Hak timian og løvstikke og drys det over Lad fadet stå køligt i en halv time Persille, peberfrugt og løg hakkes fint og squashen og gulerod rives groft Bland det hele sammen i en skål Varm lidt olie op på en pande og svits solsikkekernerne mens der røres Hæld persille, peberfrugt, løg, squash og gulerod på panden og svits det tre minutter mens der røres Dryp en spsk citronsaft over og krydr med salt og hvid peber Læg det hele over fisken og stil fadet i ovnen...

Chokoladescones

Bland melet og bagepulver i en skål. Smørret skal være koldt. Skær det i mindre stykker og smuldr det ind i blandingen. Der må ingen klumper være. Bland  sukker og chokolade i og hæld den mængde mel til som gør at dejen bliver fast og glat. På et bord med lidt mel rulles dejen ud til en firkant på 10x15 cm og 2,5 cm tyk. Skær firkanten ud i 9 stykker og læg sconesene på en bageplade med bagepapir. Der skal være afstand imellem dem da de hæver. Pensl dem med lidt mælk og bag dem i ovnen ved 220 grader i 10-12 minutter til de er gyldne.

Smørboller

Rør gæren ud i mælken som er håndvarm. Bland det med sukker og 175 g af melet. Stil det til hævning i en halv time et lunt sted. Bland så salt i og resten af melet i og ælt det godt. Lav kugle af dejen. Vend den i nogle dråber olie og stil den til hævning i halvanden time. Slå dejen ned og form 22 boller af den. Stil dem på en bageplade og lad dem efterhæve en halv time. Drys bollerne med lidt mel og bag dem 12-15 min ved 225 grader midt i ovnen.

Chokoladekage med appelsin

Smelt smørret og pisk det sammen med sukkeret. Rør æggene i et ad gangen. Sigt mel og bagepulver og vend det rundt i dejen. Del dejen op i to portioner. Rør mælk og kakao i den ene portion. Bland 3 spsk appelsinsaft og reven appelsinskral fra en halv appelsin i den anden portion. Smør en springform på cirka 20 cm i diameter og læg de to portioner dej ned i. Træk dejene forsigtigt ud i hinanden med en kniv så der kommer et marmormønster. Bag kagen i cirka 25 min ved 190 grader og lad den køle lidt af i formen. Tag den så ud af formen og lad den bli...

Roulade med chokolade og kokos

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i en skål i cirka ti minutter. Sigt melet i og vend det rundt med en dejskraber. Vend så cremed coconut og kokosmel i. Fordel dejen på en bageplade så den får en størrelse på cirka 23X30 cm. Bag den i ovnen ved 200 grader i 10-12 min. Vend kagen ud på et andet stykke bagepapir og træk det andet af. Smør marmeladen ud på kagen og rul den til en roulade på den korte led. Vend den med lukningen ned på en bagerist og lad den køle af. Smelt chokoladen og smør i en gryde mens der røres. Bland siruppen i og lad det...

Valnøddekage med chokolade

Pisk æg og sukker rigtig godt sammen i ti min. Sigt mel og kakao i skålen og vend det rundt med en dejskraber. Smelt 25 g smør og 75 g chokolade og hak valnødderne fint. Vend det hele i dejen. Smør en springform på 18 cm i diameter og hæld dejen i. Bag den ved 160 grader i 30-35 minutter. Lad den køle lidt af i formen og tag den så ud og lad den blive kold. Smelt 75 g chokolade i en gryde og lad den køle lidt af. Pisk 125 g smør, flormelis og mælk sammen til det bliver en luftig masse. Pisk så chokoladen i cremen. Når kagen er kold flækkes den i...

Pæretærte med chokolade og mandl...

Bland mel og 25 g malede mandler i en skål. Skær margarinen i mindre stykker og smuldr den så i melblandingen. Saml dejen med lidt vand og stil den så i fryseren i ti min. Smør en tærteform på 20 cm i diameter. Rul dejen ud og læg den i formen. Prik bunden med en gaffel og stil tærteformen i fryseren. Hæld væden fra pærerne og dryp dem godt af. Rør 55 g smør og 4 spsk. sukker godt sammen til en luftig masse. Pisk æggene i og vend 100 g malede mandler i sammen med kakao og lidt mandelessens. Tag tærteformen ud af fryseren, fyld chokolademassen i...

Æblepandekager med chokolade

Sigt mel og bagepulver i en skål og bland sukkeret i. Smelt smørret og hæld det i skålen sammen med ægget. Rør det rigtig godt sammen og pisk mælken i lidt ad gangen. Skræl æblet og riv det ned i skålen. Rør det godt rundt sammen med chokoladeknapperne. Varm en pande godt op og smelt lidt smør på den. Læg to spsk dej på panden per pandekage og bred det ud til pandekager på cirka 7 cm i diameter. Bag dem cirka et min på hver side. Hold dem varme mens de andre laves. Server med sirup eller chokoladesauce.  

Ovnbagte pærer

Pak pærerne ind i sølvpapir og bag dem ved 175 grader i et kvarter til tyve minutter Bland smør, honning og mandler rigtig godt sammen Skær pærerne lidt åbne og fordel fyldet i dem Server pærerne med ricotta

Kartoffelgratin med jordskokker...

Skræl kartofler og jordskokker Skær dem i tynde skiver Smelt smørret i en gryde Smør en form med lidt af smørret og læg et lag skiver i fadet, krydr med salt og peber og dryp med lidt smør Fortsæt indtil alle skiver er i fadet og slut af med lidt smør Bag gratinen ved 225 grader i fyrre minutter

Lamme-karry

Kog løget til det er mørt og blend det til mos Varm olien op i en stor gryde og svits karryen Tilsæt løgmosen og rør rundt til det har taget farve Skræl ingefæren og hak det og hvidløget Skær kødet i tern og kom det i gryden sammen med hvidløg og ingefær, steg til kødet er brunet Bland tomatpure, vand og saften af en citron i gryden Krydr med salt og bring det i kog Stil gryden i ovnen ved 160 grader i halvanden til to timer til kødet er mør Rør i retten engang imellem Grovhak korianderbladene, bland dem i gryden og server

Pasta med kylling og flødesauce...

Olie og smør varmes op på en pande Skær løget i skiver og halver dem Skær kyllingen i tynde skiver og halver champignonerne Svits løgene i gryden til de er møre Bland kyllingen i og lad det stege tre minutter Bland champignoner i og lad det stege endnu et minut Kog pastaen efter anvisning Hak estragonbladene og bland dem i sammen med fløden Bring det i kog og tag gryden af varmen Rør eddiken i lid ad gangen og smag tll med salt og peber Lad pastaen dryppe af og hæld den i en skål Hæld kylling og sauce i skålen og rør det sammen Server med reven...

Gammeldags æblekage

Skræl æblerne og fjern kernehuset i midten.  Skær æblerne i små stykker og put dem i en gryde sammen med vandet.  Tænd for gryden ved høj varme. Skru ned på middelvarme, når æblerne begynder at koge. Lad dem nu simre 10 min indtil æblerne er møre. Tilsæt smør og smag til med sukker. Rør nu æblerne til en mos og lad den afkøle i køleskabet. Fyld: Bland rasp og sukker i en skål. Smelt smørret i en pande. Tilsæt raspblandingen og rist den under omrøring til den er gylden. Pas på det ikke brænder på! Makroner knuses nu lettest ved at putte dem i en...

Påskelam med grønne bønner og ka...

Lammekøllen 1)  Tænd for ovnen på 225 grader. 2)  Pil hvidløgsfeddene og skær dem i 4 stykker på den lange led. 3)  Skær små lommer i kødet og stik hvidløgene ind. 4)  Drys med salt og peber. (1 tsk. salt pr. 500 g kød) 5)   Sæt kødet i ovnen i et ovnfast fad og lad det stege i alt 5 minutter per 100 gram  (f.eks  1,2 kg = 60 min i alt) (rosastegt). Vend lammekøllen efter 10 minutter. 6)     Skru ned for varmen til 175 grader efter 20 minutter. Grøntsager 7) Kartoflerne skrælles og skæres over på langs. 8) De lægges i et smurt ovnfast fad, pensles...

Dessertkager med chokolade

Smelt den mørke chokolade i et vandbad Mens chokoladen stadig er i vandbad røres det sammen med sukker og kaffe Det bløde smør røres stille og roligt i dejen Flyt skålen fra vandbadet og rør æggene i et ad gangen Sigt melet i dejen og vend det rundt sammen med likøren Læg bagepapir i en lille bradepanden og hæld dejen i Bag kagen ved 200 grader i en halv time (den vil være klæbrig, når den er færdig) Dæk kagen til og lad den hvile et døgn i køleskabet Skær fine små firkanter af kagen Smelt den hvide chokolade og dekorer kagerne med den

Hjemmelavet koldskål og kammerju...

Kammerjunker Æg og sukker piskes sammen i en skål og smørret tilsættes. Bland mel, bagepulver og salt i skålen og rør godt. Ælt dejen sammen og stil den koldt i en time. Ælt dejen igennem og rul den til pølser. Skær dem i to centimter store stykker og rul dem til kugler, som bages i ovnen på en bageplade ved 220 grader i cirka ti minutter. Mens de stadig er varme, skæres de igennem og lægges tilbage på bagepladen. Sænk temperaturen til 190 grader og varm kammerjunkerne til de har den ønskede farve. Lad kammerjunkerne køle helt af inden de spises....

Fastelavnsboller med marcipan

Varm mælken i en gryde til den er lunken. Hæld den så i en skål og rør gæren ud i den. Bland resten af ingredienserne til dejen i skålen og rør godt rundt, til det er en blød og glat dej. Lad den hæve tildækket og lunt i en halv time. Imens røres smøren, som er blød, sammen med sukkeret i en skål. Skær marcipanen i 24 lige store stykker. Rens æblet og skær det i små tern. Når dejen har hævet deles den i to ens portioner, som rulles ud og skæres i tolv lige stor firkanter. På hver firkant lægges der på midten en teske af smørblandingen, lidt af æbl...

Bagt kartoffelmos

Kog kartoflerne møre (uden salt) og damp dem tørre. Tag gryden af blusset og rør smør og piskefløde i. Æggeblommerne piskes i et ad gangen og mosen piskes godt igennem. Smag kartoffelmosen til med salt og peber. I en skål for sig piskes æggehviderne stive. Vend dem forsigtigt i kartoffelmosen. Put kartoffelmosen i enten 4-6 små smurte forme eller én stor smurt form. De små forme bages 25 minutter ved 225 grader og den store skal bages 35 minutter ved 200 grader

Boller i karry

Bland det hakkede svinekød med saltet i en skål. Bland peber, ægget og det hakkede løg i skålen. Bland melet og derefter mælken i skålen og rør godt. Lad farsen hvile i køleskabet til den skal bruges. Sæt risene til at koge. Imens laves saucen. Løgene hakkes fint og svitses i smørret sammen med karryen på en panden. Tilsæt melet og rør godt. Bland bouillonen i mens der piskes. Æblet renses og skæres i tern, som røres i saucen. Til sidst blandes fløden i, og der krydres med salt og peber. Tag farsen ud af køleskabet og form den til kødboller. Læg...

Brunede kartofler

Kartoflerne pilles. Sukkeret puttes på en pande og smeltes langsomt uden omrøring. Når sukkeret er smeltet og lysebrunt lægges smørret på. Rør med en spatel til karamellen er ensartet og lysebrun. Skyl kartoflerne i kold vand og læg dem på panden. Varm kartoflerne igennem ved jævn varme og flyt forsigtigt rundt på kartoflerne med spatlen, så karamellen fordeles. Hvis karamellen bliver for tyk, er det fordi, panden ikke er varm nok.

Miniruller

Bland mel og salt i en skål Skær den kolde smør i mindre stykker og smuldr den i melet Bland vand i og saml dejen Ælt dejen godt igennem og stil den koldt i en time Smelt margarinen i en gryde ved middelvarme Brun kødet i gryden Hak peberfrugt og snit hvidløget fint Bland det i gryden sammen med krydderier Lad det simre fem minutter og smag til med salt og peber Ælt dejen igennem og del den i ti portioner Rul hver portion ud til  cirka 10x15 cm Pensl dejen med mælk og fordel fyldet midt på dejen Fold siderne ind over fyldet og rul dejen til små...

Kiks af filodej

Tø dejen op Smelt smørret og bland vanillekorn og sukker sammen Pensl en dejplade med en spsk smør og drys med sukker Læg en plade dej ovenpå og gentag - gentag sådan med alle plader Pres pladerne godt sammen med en kagerulle Pensl til sidst med lidt smør øverst Skær pladen i 24 firkanter som foldes en gang til trekanter Bag kiksene ved 200 grader i ti minutter

Moussaka

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Varm olien op og steg skiverne næsten møre. Smør et ovnfast fad og læg halvdelen af kartoffelskiverne i fadet. På panden svitses hakket løg og kødet til kødet er brunet. Hak hvidløget og put det på panden sammen med tomatpure, tomat, bouillon og krydderier. Lad det simre en halv time og smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret og melet røres i. Mens der røres hældes mælken i lidt efter lidt. Lad sovsen koge op imens. Skru ned for varmen og pisk æg og ost i. Krydr med sat, peber og muskatn...

Oksegryde

Smelt smørret i en gryde og brun kødet. Hak løg og æbler og snit porre. Bland det i gryden sammen med karry og chili og svits det nogle minutter. Bland tomater og peanuts i gryden og lad det simre ti minutter. På en pande steges baconstykkerne og blandes i gryderetten. Server med brød eller f.eks. kartoffelmos.    

Peberbøf

Skær fire bøffer af oksefileten. Knus peberkornene og vend bøfferne i det og lidt salt. Smelt smørret på en pande og steg bøfferne møre. Læg dem på et serveringsfad og kog panden af med rødvin. Bland sennep og bouillon i og smag til med lidt salt og peber. Server saucen sammen med bøfferne.  

Indbagt oksefilet

Smelt halvdelen af smørret i en stor stegegryde og lad det blive gyldent. Gnid kødet med salt og peber og brun fileten i smørret på alle sidder. Lad den så trække. Skær maragrinen i mindre stykker og smuldr den i melet. Ælt det sammen med vandet og lad dejen stå koldt i en halv time. I en lille gryde smeltes den sidste del smør. Hak løget og svits det i gryden. Skær champignonerne i midre stykker og suater dem sammen med løget i smørret. Dejen rulles ud stor nok til at nå omkring oksefileten. Læg kødet i et ildfast fad, hæld champignonerne over...

Sauterede grønsager med couscous...

Rens grønsagerne og skær dem i mindre stykker - men ikke for små. Smelt smørret i en sauterpande. Sauter grønsagerne i det.  Hæld couscousen i en gryde og hæld varm vand over det. Lad det trække fem minutter. Varm det op nogle minutter sammen med en klat smør. Krydr det med lidt salt. Hæld det i en skål og bland pestoen i. Server det sammen med grønsagerne, oliven og feta.

Grønsagsret

Sæt pastaen over og koge efter anvisning. Rens grønsagerne og snit dem. Smelt smørret i en sauterpande og sauter grønsagerne. Når pastaen er kogt færdig hældes den i panden. Vend også fetaosten og bønnespirer rundt i panden og server så.

Æbleskiver med chokolade

Smørret smeltes i en gryde. Del æggene i hvider og blommer. Pisk hviderne stive i en skål for sig. Bland alt det andet sammen i en anden skål (undtagen chokoladen). Vend hviderne i dejen. Hak chokoladen. Put lidt olie i hvert hul på æbleskivepanden og fyld dej i. Når dejen har bagt på undersiden lægges et stykke chokolade i æbleskiven. Drej den lidt og lad den bage videre. Og drej så igen, så æbleskiven lukker sig om chokoladen.

Appelsinkage

Pisk den bløde smør og sukkeret godt sammen i en skål. Rør et æg i ad gangen. Skræl appelsinen og skær fileter af den. Læg skrællen sammen med valnødderne i vandet i en gryde og kog det tyve min. Lad det stå og trække ti min bagefter. Si vandet fra. Blend valnødder, appelsinskræl og daim rigtig godt. Rør det i skålen sammen med resten af ingredienserne. Smør en form og hæld dejen i. Bag kagen ved 150 grader mellem tre kvarter og en time.

Avocadolasagne

Hak grønsagerne til de tre forskellige typer fyld og bland dem i tre forskellige skåle. Smag dem til med lidt peber. Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Pisk mens mælken røres i lidt efter lidt. Lad det køle lidt af og rør så osten i. Smag til med salt og peber. Smør et ildfast fad og læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce og et lag peberfrugtfyld. Læg et lag lasagneplader, et lag ostesauce, avocadofyld, lasagneplader, ostesauce, og den sidste portion fyld. Slut af med et lag lasagneplader, ostesauce og eventuelt lidt ekstra ost. Bag las...

Blåbærmuffins

Smelt smørret i en gryde og lad det køle af. Pisk æggene sammen og rør smørret i sammen med yoghurten. Bland mel, havregryn, sukker, bagepulver og salt sammen og vend det i æggemassen. Vend så bærrene i og fordel dejen i tolv smurte muffinsforme. Bag dem et kvarter til tyve minutter ved 225 grader.

Stikkelsbærtærte

Smør en tærteform. Bland stikkelsbær, kartoffelmel og sukker og hæld det i tærteformen. Rør smør, kvark, mel, müsli, rosiner, solsikkekerne og nødder sammmen til en dej og fordel den henover stikkelsbærrene i formen. Bag tærten i tyve min ved 225 grader.

Kartoffeltærte

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem i letsaltet vand til de er næsten møre. Lad dem dryppe af og køle af. I en skål blandes ingredienserne til dejen (undtagen vandet). Smuldr smørret til små krummer og saml dejen med vandet. Rul dejen ud og læg den i en smurt tærteform. Skær pebefrugten i tern og bland dem med kartofler, hytteost, paprika, lidt peber og revet mozzarella. Fordel det i tærteformen. Pisk æg og mælk sammen og hæld det over. Bag tærten ved 200 grader i en halv time.

Tyrkiske frikadeller

Raspen skal ligge i blød i vand i ti minutter. Riv løget og bland det i raspen sammen med kødet, æg, hakket persille og lidt salt og peber. Lad det hvile i køleskabet i nogle timer. Varm olie og smør op på en pande. Form frikadeller af farsen og steg dem møre på panden. Server med ris eller couscous.

Chokoladefirkanter

Lav et vandbad og hæld smør, sirup, rom og den mørke chokolade i. Lad det smelte og bland det hele godt sammen. Knæk kiksene i mindre stykker og rør dem i chokoladeblandingen sammmen med hakkede cocktailbær, guldkorn og hakkede nødder. Læg bagepapir i en form på cirka 18x18 cm. Hæld blandingen i formen og stryg overfladen glat. Stil det i køleskabet mindst i to timer. Smelt den hvide chokolade i et vandbad og lav et mønster oven på kagen. Stil den igen køligt til den hvide chokolade er stivnet. Skær 15 fine firkanter af kagen og server.

Chokoladesnack

Lav to vandbad og læg smør, sirup og chokolade i hver i ifølge opskriften. Når det er smeltet hældes guldkorn i den lyse portionen. Læg bagepapir i en form på 18X18 cm og hæld guldkornsblandingen i. Mens det størkner hældes guldkornene til den mørhe portion i den mørke chokoladeblanding. Når den lyse del er størknet hældes den mørke del oven på. Lad det stå køligt til det er helt stivnet. Tag kagen ud af formen og skær den i 15 fine stykker.

Chokolade-éclairs

Smørret smeltes i vandet i en gryde Bring det i kog og fjern gryden fra varmen - bland melet i med det samme Pisk det rigtig godt sammen til det danner en kugle Lad det køle lidt af og pisk æggene i lidt ad gangen Hæld dejen i en sprøjtepose med et hul på en cm Læg bagepapir på en bageplade og pres dej ud på 8 cm længde Bag éclairsne ved 200 grader mellem 30-35 min til de er gyldne og let sprøde Skær et lille snit i dem så dampen kan komme ud og lad dem køle af Pisk æg og sukker til cremen sammen Vend maizena i Varm mælken op til næsten kogepunkt...

Chokolade snitter med karamel

Den bløde margarine røres sammen med farin i en skål Rør havregryn og mel i Læg bagepapir i en firkantet form på 20x20 cm og pres dejen ned i Bag den ved 180 grader i 25 min og lad den køle af Ingredienserne til fyldet hældes i en gryde og varmes langsomt op mens der røres Når det er godt blandet og sukkeret smeltet bringes det i kog og koger 3 min mens der røres Hæld fyldet over kagen og glat det Smelt den mørke chokolade i et vandbad og hæld den over fyldet på kagen når fyldet har sat sig Lad kagen stå lidt og skær den så i stykker

Brownies

Smelt smør og chokolade i en gryde Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen Lad chokoladen køle lidt af Pisk æggeblandingen i Hak nødderne groft og vend dem i dejen sammen med melet Hæld dejen i en smurt kageform Bag kagen ved 180 grader midt i ovnen i ca. 20-25 minutter Server den lun med lid is og frisk frugt

Chokoladekrans

Hæld mel og bagepulver i en skål og skær smørret i mindre stykker i det Smuldr smørret i melet til det er små krummer Bland æg, mælk og sukker i og rør det sammen til en smidig dej Rul dejen ud til den er cirka 35x35 cm Det meget bløde smør smørres ud på dejen og chokoladeknapperne drysses ud over Rul dejen sammen til en roulade og skær den i skiver på cirka 2,5 cm brede Smør en springform og læg skiverne ned skråt op af hinanden med et lille overlap, som "tagsten", langs kanten af formen Pensl med mælk  og bag den en halv time ved 180 grader Lad...

Pandekager med banan og chokolad...

Skær bananerne i skiver og læg dem i en dyb tallerken Bland likør og appelsinsaft og hæld det over bananskiverne Til saucen blandes maizena og kakao sammen Smelt chokoladen i en gryde sammen med siruppen, mælk og smør Rør det godt sammen og kom maizenablandingen i Mens det simrer i et minut røres der rundt i det Fjern gryden fra varmen og bland vanilleekstrakt i Tilbered pandekagerne ved at sigte mel og kakao i en skål Rør ægget i sammen med mælk og olie Rør det godt sammen til en glat dej Bag pandekagerne ved at smelte lidt smør på en pande og...

Abrikoskage med hvid chokolade

Lav et vandbad og smelt smørret og chokoladen i det Rør rundt i det så det bliver en blank masse Lad det køle lidt af og pisk så sukker og æg i det Hak abrikoserne og vend det i massen sammen med mel, bagepulver og salt, bland det godt sammen Smør en form på 20x20 cm og hæld dejen i Bag kagen ved 180 grader i 25-30 min Lad kagen køle af og skær den i stykker

Karamelpynt

Smelt smør og sukker på en pande ved middelvarme Læg et stykke bagepapir frem Når sukkeret er helt smeltet hældes det med en ske ud i forskellige mønstre på bagepapiret som skrev du krusseduller Lad karamellen stivne og træk så forsigtigt karamelstykkerne af bagepapiret Brug dem til at pynte kager og isdesserter med

Chokoladeguffer

Lav et vandbad og put chokolade, smør og kaffefløde i Rør det godt sammen til det er en glat masse Tag skålen væk fra vandet og sigt flormelis i og vend det rundt Hak nødderne og rør det i chokoladen sammen med nødderne Smør en form på cirka 20x20 cm Hæld massen i formen og glat overfladen Lad det blive stift i køleskabet Vend det ud på et skærebræt og skær det i små firkanter Stil dem køligt til de skal serveres

Karrysovs

Skyl grønsagerne og hak dem fint. Skræl æblet og skær det i små tern. Smelt smørret i en gryde og tilsæt grønsager og æble når det begynder at brune. Lad det simre fem minutter og tilsæt karryen. Hæld vandet i og lad det koge ned til halvdelen. Smag det til med salt og peber. Sovsen kan eventuelt pureres med en stavblender.

Juliennesuppe

Pil løget og hak det. Skræl grønsagerne og riv kartofler, gulerødder, persillerod og selleri på et groft rivejern. Skær porrerne i ringe. Skyl toppene fra persillerod, sellerirod og porrerne og bind det sammen til en suppevisk. Smelt smørret i en stor gryde og svits grønsagerne i det. Hæld bouillonen i og læg suppenvisken ned i gryden. Lad det koge under låg i et kvarter. Tag suppevisken op og skum overfladen. Smag suppen til med salt og peber og drys lidt hakket persille over ved servering.

Spinat og laksetærte

Bland mel og salt i en skål. Skær den kolde smør i stykker og smuldr den i melblandingen. Bland vandet i og saml dejen. Læg den i køleskabet i en time. Smør en tærteform og rul dejen ud. Læg dejen i formen og bag den ved 200 grader i 12 min. Smelt smørret i en gryde og læg de skyllede spinatblade i. Varm dem igennem til de er faldet sammen. Pres hvidløget og rør det i spinaten. Fordel det på den forbagte tærtebund. Skær laksen i mindre stykker og læg den oven på spinaten. Fløde, æg, mozzarella og salt piskes sammen og hældes over fyldet. Bag tærte...

Gullash

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver Smelt smørret i en gryde. Hak løgene og svits dem i smørret. Bland kartoflerne, vand og 1 tsk salt i gryden sammen med halvdelen af mælken og kog det i et kvarter. Hæld resten af mælken i gryden og bring det i kog. Mens der røres tilsættes melet. Kog det i fem minutter. Skær kødet i terninger og tilsæt det. Smag til med muskatnød, salt og peber. Hæld persillen i ved servering.

Kokoskage

Sukker og smør røres sammen i en skål. Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne sammen med kokosmælk, fløde og vanilleekstrakt. Bland det i skålen med smørblandingen. Bland mel og bagepulver og sigt det i skålen. Vend det rundt med en dejskraber. Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen. Smør en form på 25x35 og hæld dejen i. Bag kokoskagen ved 180 grader i cirka en time. Lad den køle af. Rør en glasur af flormelis, kokosmælk og smør og fordel den over kagen. Skær kagen ud og server den.    

Nordstrandssalat

Ingredienser: 3 store rødspætter (evt. fileter.) 1 ds. muslinger 1 ds. asparges rejer citroner rasp parmesanost smør evt. maizenas hvid sovsemel Rødspætterne koges ca. et kvarter med citron, salt og lidt peberkorn. Sovsen bages op med smør, fiskevand asparges og muslingevand - tilsættes godt med citron. Når sovsen er afkølet tilsættes 2-3 hele æg, der langsomt piskes i. I et dybt ildfast fad, der pensles godt med smør, lægges kødet af rødspæ...

Salat med kyllingelever, æbler...

Salat med kyllingelever, æbler og grønne bønner VIGTIG INFO: Dressing til salaten er ikke inkl. i denne opskrift. Benyt evt. en balsamicoeddikedressing: 1 spsk. balsamicoeddike, 3 spsk. olivenolie, lidt salt og peber som rystes/røres sammen, friske krydderurter som timian (3 kviste ca.) kan tilføjes. 1) Skær kyllingelever i passende stykker. 2) Steg dem på en pande med lidt olivenolie og smør ved høj varme i ca. 5 minutter. Kom salt og peber over. 3) Kom balsamicoeddike på den varme pande med kyllingeleveren på og lad det koge helt ind. Kom evt....

Bøffer med spinat

Bøffer med spinat VIGTIG INFO: Det er vigtigt at saucen er færdig samtidig med resten af maden, da den ellers skal holdes varm over vandbad! Denne ret indeholder ikke noget tilbehør til bøfferne/spinaten. 1) Rengør spinat i rindende vand. Slyng det ikke fri for vand! 2) Kom spinaten i en gryde. Det vand som er ved spinaten er nok til at man kan dampe det. Kom 1 spsk. smør i gryden. Spinaten tager ca. 3 minutter at dampe, så vent med det til sidste øjeblik inden servering. Når der er 1 minut igen, kommes 1 tsk. trøffelolie i gryden. 3) Skalotteløge...

Kartoffelmos

Kartoffelmos 1) Skræl karfoflerne og kom dem i en større gryde. 2) Skær et løg i 4 stykker. Pil 1 fed hvidløg. 3) Kom kartofler, løg i 4 stykker og et helt fed hvidløg i en gryde. Hæld vand i så det dækker. 3) Kog kartofler (tiden varierer efter størrelse, ca. 15 minutter). Stik i kaftoflerne med en gaffel og mærk hvor hårde de er. 4) Når de er kogte, hældes vandet fra. 5) Brug en gaffel/piskeris/håndmixer til at mase kaftoflerne. Kom en klat smør i og en lille sjat mælk (Hellere for lidt end for meget!). Rør/mas og mix indtil du synes mosen har...

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender! 1) Rens blomkål. Bræk det i mindre buketter. 2) Kog buketterne i vandet tilsat en hønsebouillonterning. Kog dem til de er bløde og lette at mose. Hæld vandet af grydes (men i en skål, det skal gemmes!). 3) Blend nu blomkålsbuketterne, tilsæt en smule af det vand som de er blevet kogt i. TIlsæt fløde og en lille klat smør efter behag. Tilpas mængden af væske ud fra hvilken konsistens/tykkelse du ønsker din suppe. 4)Smag til med salt og peber efter behag. 5) Server suppen pyntet med...

Eksotiske boller-i-karry

Sæt en stor gryde med vand til at koge. Bland alle ingredienserne til bollerne. Form dem med en ske til små kugler/boller og smid dem i gryden med det kogende vand. Når de kommer op til overfladen burde de være færdige, men giv dem lige et par minutter ekstra for at være helt sikker. Husk af denne årsag kun at have et lag boller i gryden af gangen.   I en gryde eller en pande steges/svitses karry’en i fedtstoffet. Tilsæt lidt vand og mel og rør det godt sammen. Tilsæt alt fyldet og steg det et par minutter. Herefter tilsættes kogevandet fra boller...

Kalvefrikassé

Kalvefrikassé VIGTIG INFO: Retten har ikke noget tilbehør. Ris eller pasta kan anbefales. 1) Skær kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. 2) Brun kødet i en større gryde i lidt smør. 3) Når kødet er brunt, drys mel over og sørg for at rør godt rundt. 4) Brun igen kødet og tilsæt salt og peber efter behag. 5) Tilsæt hvidvin. Her har jeg skrevet 0,5 flaske, men jeg plejer at ta' det der nu passer, således at halvdelen er dækket. Herefter tilsætter du vand for resten, indtil at kødet er næsten helt dækket. 6) Tilsæt laurbær, persille, timian, rosmarin og tomat...

Lynstegt kammusling med rosmarin...

Lynstegte kammuslinger med rosmarin 1) Kom kammuslingerne i en lille skål, tilsæt mel og rør forsigtigt rundt. 2) Tænd ovnen og lun flútes. 3) Varm en pande op til høj temperatur, tilsæt olie. 4) Kom kammuslingerne på og steg til de er gyldne (MAX 1 minut med mindre de er KÆMPE store - ellers bliver de seje). 5) Kom rosmarinen på panden og steg et kort øjeblik. 6) Anret på en tallerken med kammuslinger, stegt rosmarin, flútes og smør til. Velbekomme!

Stegte kantareller

Stegte kantareller - perfekt tilbehør til de fleste bøffer, på et stykke ristet brød, på en omelet og så videre... 1) Rens kantarellerne (brug ikke vand - børst snavs og jord af med en børste). 2) Kom smør på panden, en smule finthakket hvidløg og rist svampene let. 3) Lige inden servering drysses finthakket persille over, samt eventuelt salt og peber at efter hvor kantarellerne er tilbehør til. Velbekomme!

Svampesuppe

Svampesuppe - serveres med friskbagt brød/flútes til. 1) Rens svampene under koldt vand. 2) Skær svampene i små stykker. 3) Hak løg og svits dem i smør 2 minutter. 4) Tilsæt de hakkede svampe i 30 sekunder. 5) Tilsæt bouillion og suppen simrer 10 minutter. 6) Fløde tilsættes. Rør majsstivelse i indtil konsistensen er efter behag. 7) Smag til med salt og peber. 8) Pynt med basilikum og en skefuld cremefraiche. Velbekomme!  

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Chokoladekage

Chokoladekage 1) Margarinen smeltes. Sukker røres i. 2) Æg kommes i et ad gangen. 3) Kakao røres i. 4) Mel, bagepulver og vanillesukker blandes sammen i en skål. Denne blanding røres i små doser i ovenstående blanding. 5) 1 dl. kogende vand røres i. 6) 1 dl. mælk røres i. 7) Kagen hældes i en smurt springform, bages i midten af en forvarmet ovn i ca. 1 time på 175 grader. Chokoladeovertræk: 8) Den mørke chokolade smeltes i et vandbad. 9) Rør flormelis og 2 spsk. vand sammen i en skål for sig. Tilsæt denne blanding til den smeltede chokolade. 10)...

Pølsehorn

Pølsehorn (24 stk. små) Hvis du ønsker det, kan du komme en smule ketchup i hver pølsehorn (punkt 8). 1) Gær røres ud i lunken vand. 2) Tilsæt creme fraiche og rør. 3) Tag en ny skål og kom mel i (gem ca. 1 dl mel), smøret smuldres i, salt tilsættes, æg kommes i og vandet med opløst gær tilsættes. 4) Ælt det hele godt sammen. Tilsæt evt. den sidste del af melet, indtil at dejen har den ønskede konsistens. 5) Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 30 minutter. 6) Del dejen op  2 - 4 klumper. Rul hver klump fald og rund (så den ligner en pizzabund)....

Jomfruhummere

Jomfruhummerhaler Denne ret er en ret hvor man får fedtede fingre og det er godt at vide hvordan man piller jomfruhummere (som store rejer). Jeg plejer at servere en let salat til og brød. Der bliver en del smeltet smør med alle smagsstofferne fra hummere og krydderier som er godt at dyppe brødet i. 1 kg. jomfruhummerhaler er en god forret til 4 personer, eller hovedret til 2 personer. 1) Vask, rens, og klargør jomfruhummere (fjern hoved, tarm og klør). 2) Varm en stor gryde op og kom dem i. 3) Tilsæt smør, presset hvidløg, dild, havsalt og peber....

Østershatte

Østershatte 1) Rengør svampene for jord og andet uønsket. Skær bunden af svampen. 2) Persille skylles og hakkes fint. 3) Æggehviden piskes med det hakkede persille, salt og peber. 4) Kom østershattene i blandingen og vend dem rundt. 5) Østershattene vendes der efter i rasp. 6) Kom smør på en pande og steg svampene til de er gyldne. Perfekt tilbehør til retter med oksekød, lam eller vildt. Velbekomme!

Chokolade Cookies

Rør fedtstof med sukker og farin. Tilsæt vanille og rør ægget i. Bland hakket nødder og chokolade i. Tilsæt mel og natron. Dejen sættes i små toppe ,med 2 skeer, på en bageplade med bagepair. Der skal være god afstand mellem, da kagerne flyder ud. Bages ved 200 grader i 6-7 minutter. Afkøles på rist - de stivner op under afkølingen.

Dild-kartofler

Kartflerne skylles og fordeles på staniol, efter størrelse omkring 4-6 på hver stykke staniol. Læg en god klat smør ovenpå, drys med salt og peber, læg et godt lag frisk dild øverst. Staniolen lukkes sammen. Bages i ovenen ved 200 grader i 1 time.

Chokolade cookies

Chokolade cookies Hvis du vil have andet i dine cookies så bland evt. en håndfuld rosiner i dejen. 1) Hak chokolade. 2) Rør smør og sukker sammen. 3) Tilsæt æg lidt efter lidt mens du rører. 4) Bland resten af ingredienserne i og rør. 5) På en bageplade lægges bagepapir. Med en ske lad en kage ca. 4 cm. i diameter og 1 cm. høj. 6) Bag i ca. 15 minutter ved 160 grader. Velbekomme!

Cookies

Cookies 1) Rør smør, rørsukker og brun farin godt sammen. 2) Bland mel, salt og bagepulver sammen i en skål for sig. Denne blanding sigtes i (evt. tilsættes i små doser). Rør grundigt. 3) Tilsæt hakket chokolade og hakket nødder og rør godt. 4) Tilsæt æg og rør godt. 5) Lad dejen hvile i køleskabet ca. 1 time. 6) Rul dejen til en pølse og skær skiver ca. 1 cm. tyk. 7) Læg skiverne på bagepapir. 8) Bag cookies i ca. 12 minutter ved 160 grader. Velbekomme!

Havtaske med grøntsager

Havtaske med grøntsager Hvis du synes at der er for lidt mad i nedenstående opskrift, så server ris eller en salat til. Grøntsager: 1) Skræl gulerødder og persillerødder og skær dem i grove stykker. Hak hvidløg groft. Ingefær skrælles og hakkes fint.n Løg skæres i fine både. 2) Lime skrælles og limesaften presses ned i en lille kop. 3) Varm en pande op med lidt olie. Kom gulerødder og persillerødder på. Steg dem i 1 minut. 4) Tilsæt hvidløg, løg, timian og ingefær. 5) Steg det hele videre til rodfrugterne er møre men stadig faste.   Smørsauce med...

Brønkarsesuppe

Brøndkarsesuppe 1) Vask brøndkarse og lad det dryppe af. Gem lidt brøndkarse til pynt. 2) Hak brøndkarse meget fint (brug evt. en blender/mini hakker). 3) Kom mel, smør og mælk i en stor gryde og pisk det sammen under svag varme. Sørg for at røre konstant, ellers klumper det. 4) Tilsæt hønsebouillion og lad det simre i ca. 15 minutter. 5) Kom brøndkarse, cremefine samt Noilly Prat i gryden og bring i kog. 6) Smag til med havsalt, friskkværnet peber samt citronsaft. 7) Lad det simre et par minutter og suppen er klar til servering. 8) Pynt med lidt...

Blåmuslinger

Blåmuslinger (La Mouclade) Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer. 1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!! 2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter. 3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen. 4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter. 5)...

Bernaisesauce

Bearnaisesauce Først laves bearnaise-essens: 1) Skalotteløg og estragonblade hakkes fint. 2) Skalotteløg og estragonblade kommes i en gryde sammen med eddike, vin, peber og vand. Kog det ind til ca. 2 spiseskefuld. 3) Si koncentraten/væden fra urterne. (Gem begge dele!).   Saucen: 1) Smelt 120 gram smør i en lille gryde. Skær de resterende 60 gram smør i terninger. 2) Pisk æggeblommer i en anden gryde sammen med bernaise-essensen. Hold den på et minimum af varme. 3) Fortsæt med at piske og tilsæt det smeltede smør lidt efter lidt. 4) Saucen bliver...

Brunkager

Brunkager 1) Potaske opløses i vand. 2) Smør/margarine, sirup og sukker kommes i en gryde og koges op. Vandet med potasken røres i. 3) Massen køles af. 4) De øvrige ingredienser blandes i og røres godt rundt. Ælt dejen godt igennem. 5) Tril stænger ca. 5 cm. tykke. Stængerne stilles koldt og lad dem stå natten over. 6) Læg bagepapir på en bageplade. 7) Skær tynde skiver af dejen og læg dem på bagepladen. 8) Kagerne bages i en forvarmet ovn ved 180 grader i 8 - 10 minutter. Hvis du har en varmluftovn sæt den på 160 grader. Velbekomme!

Vanillehjerter

Vanillehjerter 1) Rør smør/margarine med en håndmixer til det er blødt. 2) Tilsæt sukker, vanillekorn fra vanillestangen samt vanillesukker og rør indtil det er opløst og dejen er jævn. 3) Tilsæt æg, mel samt mandelflager og rør godt rundt. 4) Læg dejen på køl i minimum 30 minutter. 5) Kør dejen igennem en kødmaskine med stjerneformet hulplade eller brug en bollesprøjte og lav 10 cm. lange stykker. Form dem som hjerter eller bogstaver. 6) Læg kagerne på bagepapirog bag i en forvarmet oven i 8 - 10 minutter. Har du en almindelig ovn sæt temperature...

Svampesuppe

Svampesuppe VIGTIG INFO: TIl denne suppe skal du bruge en blender/stavblender. 1) Kom de tørrede svampe i en skål og dæk dem over med koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter ca. 2) Rengør markchampignonerne og skær dem i grove skiver. 3) Hak løg og hak hvidløget fint. 4) Tag skålen med de udblødte karljohan-svampe og hæld væsken igennem et kaffefilter. Væden du hælder fra skal du gemme. Skyld de opblødte svampe grundigt under rindende vand. 5) Svits løg samt hvidløg et par minutter i smørret i en gryde. 6) Tilsæt alle svampene og steg et par minu...

Blåbærmuffins med hvid chokolade...

Rør smør og sukker sammen, til det er blødt. Pisk så æggene i et ad gangen, og tilsæt cremefraiche. Sigt hvedemel, vanilie og bagepulver i dejen, og rør det sammen. Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i, bland forsigtigt. Fordel dejen i smurte muffinsforme. Bag dem ca. 30 minutter ved 180 grader C, mærk efter med en gaffel eller pind, om de er bagte - hvis der sidder dej på gaflen, når du trækker den ud, er de stadig ikke helt bagte. Drys eventuelt de færdige muffins med lidt flormelis.

oksekød i fad

Lad smøret gyldne i en gryde, og tilsæt paprika. Svits løg og kød i smøret og tilsæt ketchup, salt og peber. Lad kødsaucen sumre under  låg i 10 min. Smag til med salt og peber.Hæld sausen i et dybt smurt ovenfast fad og læs kartoffelmosen over som låg . 25 min. v. 200grader

Chokolade-gryn-guf

Smør, sukker og sirup koges over svag varme under konstant omrøring, indtil det er smeltet og massen er rørt godt sammen. Tag gryden af blusset. Rør havregrynene i, til de er helt overtrukket af smør og sukekrmasse. Tilsæt chokolade og rosiner og rør godt. Hæld det hele i en smurt bageform og tryk det godt sammen. Bages ved 180 grader i 30 minutter. Når den er kold, skæres den i firkanter.

Bedre end sex-kage

Forvarm ovnen til 175°. Første lag: Bland mel, smør og pecannødder (gem lidt nødder til pynt). Bag i ca. 20 min. Afkøl. Andet lag: Rør flødeost og flormelis sammen og tilsæt 300 g creme fraiche. Smør det oven på det første lag. Tredje lag: Bland mælken med buddingpulveret, som der står på pakken og fordel det over 2. lag. Øverst: Fordel 200 g. creme fraiche oven på 3. lag og drys lidt nødder og chokoladespåner over. Sæt det på køl natten over.

cornflakes småkager

tænd ovnen på 200 grader (hvis varmeluftovn 180 grader) smelt smøret og lad det køle lidt. bland de øvrige ingredienser i gryden og bland godt til en tyk dej. put med en teske dejen i små toppe på en bageplade. bag kagerne ca 7-10 min til de er brune i kanten. når de er kolde, smelt chokoladen og smør den i bunden på kagerne. (chokoladen kan undværres) velbekommen.  

Grønne asparges med citrus

Grønne asparges med citrus 1) Bræk den nederste træede del af aspargesene. 2) Bring letsaltet vand i kog. Kog asparges i 3 - 4 minutter og kom dem i iskoldt vand. Så snart de er kølet lidt af tages de op og lægges til tørre på et viskestykke. 3) Pluk dild og persille fra stilkene og hak det groft. 4) Riv citronskallen fint og pres citronen. Tag halvdelen af citronskallen fra til senere. 5) Bland persille og dild i smøret og rør godt. Tilsæt halvdelen af den revne citronskal. TIlsæt lidt citronsaft efter behag. 5) Rør olivenolie sammen med hvidvins...

Scones

Scones 1) Tænd ovnen på 220 grader. 2) Rør mel, flormelis, salt og bagepulver i en skål. (Gem ca. en håndfuld mel til at drysse på bordet så dejen ikke hænger fast). 3) Kom rosiner og pistacienødder i og rør rundt. 4) Smelt smørret og rør det i blandingen. 5) Tilsæt mælken langsomt og rør rundt. 6) Ælt dejen let med hænderne. 7) Drys lidt mel på bordet og rul dejen ud, ca. 2,5 cm. tyk. 8) Tag et glas og stik scones ud (ca. 6 - 8 cm i diameter) og kom dem på en bageplade. 9) Kagerne bages nu i ca. 10 minutter. Velbekomme!

Safranris

Safranris Safranris passer til mange retter, især fra det asiatiske køkken. 1) Hak skalotteløg fint. Kom dem i en gryde med lidt smør og steg dem gyldne. 2) Tilsæt risene og en sjat hvidvin. 3) Tilsæt safran og bouillion lidt efter lidt. Fortsæt indtil at konsistensen bliver al dente. 4) Smag til med salt og peber. Velbekomme!

Peberpuré

Peberpuré Peberpuré passer godt til en kold forret med fisk, i sandwiches eller som dip. Du skal bruge en blender/stavblender til denne puré. 1) Grill peberfrugterne i ovnen på grill-funktionen. De må godt blive mørke. 2) Pil peberfrugterne og skær dem i grove stykker. 3) Hak skalotteløgene fint, kom dem i en gryde. 4) Tilsæt kyllingebouillion, salt og peber og bring i kog. Lad det simre i 10 minutter. 5) Kom peberfrugterne i gryden og blend det hele til en puré. 6) Smag til med smør og vineddike. Velbekomme!

Dyrelægens natmad

Dyrelægens natmad En go' gammel klassiker til frokostbordet! 1) Smør rugbrød. 2) Kom 2 skiver saltkød på hver skive brød. 3) Kom leverposteg oven på. 4) Pynt med fine skiver af løg. 5) Drys med salt og friskkværnet peber. Velbekomme!

Persillestegt kylling

Persillestegt kylling Server retten med nye kartofler til. 1)Dup kyllingen tør med køkkenrulle. 2) Drys kyllingen med salt og peber. 3) Vask persille, pluk bladene af stilkene, stik det ind i kyllingen og luk med en kødnål. 4) Brun kyllingen i en stor gryde på alle sider i lidt smør. 5) Kom ca. 4 dl. vand i gryden, læg låg på og lad det simre i 60 - 75 minutter. Kyllingen er mør når kødet slippe benene. 6) Tag kyllingen op når den er mør. Kom 25 gram smør i gryden, kog op og rør. 7) Tilsæt cremefine, kog op og smag til med salt, peber og citronsaf...

Risengrød

Risengrød VIDEO-OPSKRIFT: Du kan på linket herunder se en video om hvordan du laver denne opskrift: http://www.youtube.com/watch?v=etIoWxuRz8Y. VIGTIG INFO: Det er meget vigtigt at du er opmærksom og holder øje med gryden så tit som muligt. Rør i gryden så ofte som muligt, mælken og risen brænder MEGET nemt på. 1) Bring mælken i kog. 2) TIlsæt salt samt ris og bring i kog. 3) Lad det simre i 50 minutter ca. HUSK AT RØRE I GRYDEN SÅ OFTE SOM MULIGT FOR AT UNDGÅ AT MÆLKEN OG RISENE BRÆNDER PÅ. 4) Rør sukker og kanel sammen i en lille skål. Server...

Stuffing med æbler, rosiner og...

Forvarm ovnen til 175 grader, varmluft. Smør et ovnfast fad. Bland brødet (skåret i tern), tranebær, æbler, rosiner, citronskal, appelsinskal. Tilføj salt, kanel, muskatnød. I en anden skål bland æg, cider og smør. Vendes sammen med brødblandingen. Puttes i det ovnfaste fad og i ovnen. Bages i ovnen i cirka en time, indtil stuffingen er lysebrun. ps. Kan også puttes i en kylling, and eller kalkun.

Havregrynskugler

VIDEO-OPSKRIFT! På linket herunder kan du se en video som trin for trin følger dig igennem opskriften. http://www.youtube.com/watch?v=uMbAqvWVVl8 Havregrynskugler / Romkugler 1) Hvis smøret er lunt, er det meget nemmere at røre ud pr. håndkraft (med mindre du bruger en røremaskine, så betyder det i givet fald ikke noget). 2) Bland alle ingredienser sammen og rør godt rundt indtil alt er rørt meget godt sammen. 3) Når dejen er færdig stilles den køligt / i køleskabet natten over. 4) Dejen tages fra køl og trilles i små kugler. 5) Kuglerne vendes...

Jannie´s julecookies

Jannie´s julecookies. ca. 100 stk. 250 gr. blødt smør,200 gr. melis, 100 gr. farin,1 spsk. sirup, 2 æg, 300 gr. mel, 1 tsk vaniliesukker, 1 tsk. natron ½ tsk. salt, 200-300 gr. marabou krokant med appelsin chocolade og 200 gr. ristede hele hasselnødder. Chokoladen hakkes groft. Kom det bløde smør i en skål, tryk med en gaffel al sukkeret ind i det til det en lindt,  kom 1 æg i af gangen rør det godt, deræst sirup og til slut de tørre ingredienser. rør det godt sammen. Sættes på med 2 teskeer,  ca. 16 stk på hver plade med bagepapir og bages i varm...

Vaniliekranse Jannie´s de bedste...

Ælt marcipanen, som rives groft,  sammen med sukkeret og kornene fra vaniliestængerne og de finthakkede mandler. Smuldr smørret i og tilsæt æggene, 1 af gangen og kom så melet i og ælt  godt sammen til den er samlet og lækker at røre ved. Lad nu dejen hvile koldt i mindst 1 time. Køres igennem maskine eller andet til kranse, sæt dem på bagepapir i en forvarmet ovn på 190 gr. i ca. 6-7 min (varmluftovn) eller til de er gyldne. God fornøjelse. Hvis dejen er for tør, tilsæt mere smør, det gør underværker. Jeg har bagt disse igennem de sidste mange...

fattigmands skibberlabskovs

Denne ret blev ofte serveret i mit barndomshjem i 50'erne - til stor glæde for os alle 4 (far, mor og 2 børn) Løgene svitses i margarinen, herefter brunes kødfarsen og boullion kommes ved samt laurbærblade og peberkorn. Simrer 15 min ca. Imens koges kartoflerne møre. Det hele blandes og moses til den kosistens, man ønsker.  Drysses til slut med persille og serveres med engelsk sauce samt rødbeder. Uhm!!

Brødcroutonner

Brødet skæres i tern og steges på en pande i en blanding af smør/olie tilsat presset hvidløg. Tilsæt evt. mere fedtstof - de  suger meget fedt, måske derfor de smager så godt.

Lækker æbletærte

Bland mel og bagepulver og smuldr smør i. Tilsæt sukker og mælk og saml dejen hurtigt (dejen er meget lind i konsistensen). Kom dejen i en tærte-eller springform beklædt med bagepapir. Læg æblebådene trykket let ned i dejen og drys med kanelsukker. Bag æbletærten ved 220 grader i 20-25 min. TIP: Æbletærten kan med fordel spises både med eller uden en let cremefraiche blandet med lidt vanillesukker.

Mættende karrysuppe med hakket...

Benyt en gryde der rummer 3-4 liter. Start med at pille og hakke løgene.  Skræl æblet, fjern kærnehuset og hak frugten  Kog risene  (det er  nemmest at bruge ris i kogepose som netop vejer 125 gr.) Kom smør eller olie i en gryde og svits karryen heri.  Tilsæt løg og kød og svits det sammen ( brug en gaffel ).   Når væsken er ved at være fordampet, tilsættes æble og tomat sammen med kokosmælk og bouillon. Bouillonen kan være 2 hønsebouillontern og 1 l. vand. Lad suppen koge svagt i ca. 20 minutter hvorefter den smages til med salt og peber.  Kom...

kage

1. Tag de 75 g smør ud af køleskabet(køkkentemperatur). 2. hak choko og tranebær. 3. Rør det hele sammen i en skål. 4. Du/I har nu en lidt klistret masse og sådan skal det være(bliv ikke nervøs).5. Smør et fad på 20x30 cm. med fedtstof og fordel massen jævn i faddet. 6.  Bag i ovnen på 220 grader øverst i 6 min.(uden varmluft) Overhold tiden, ellers bliver kagen for hård/tør. 7. Ser nu ikke færdigbagt  ud. 8. Lad kagen afkøle. 9. Skær den ud i passende størrelser og nyd den. Med venlig hilsen Bente jegind

Bountykage

Æggehviderne piskes stive. Sukker tilsættes lidt efter lidt. Kokosmel vendes forsigtigt i. Bages i springform med bagepapir i bunden i 45 min. ved 150 gr. Imens kagen køler af blandes overtrækket til kagen: De past. æggeblommer piskes godt sammen med flormelis. Smør og chokolade smeltes sammen over vandbad og efter det er kølet lidt af, blandes det med æg/flormelis blandingen. Hældes over den kolde kage som først vendes med bunden i vejret ud på et fad og bagepapiret trækkes forsigtigt af bunden. Stil kagen koldt i ca. 1 time. Bred et tyndt lag...

Sysses horn

Læg 100g smør til side. Bland de 200g smør i en skål med 2 spsk. sukker, deri røres gæren som er opløst i den max håndvarme mælk, ellers dør gæren! Ælt dejen. Fyldet blandes af de 100g smør og en spsk. sukker. Del dejen i to, hver rulles ud til en cirkel, cirka Ø20 (20 cm i diameter). Dejen deles i 8 lagakgesnitter. Læg lidt fyld på hver og rul sammen fra den brede ende. Bages i 10 min. ved 200 grader.

Rabarberkage med marengstop

Dej: Tænd for ovnen, 200 grader. Pisk smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer. Bland mel med bagepulver sigt og rør det i lidt efter lidt skiftevis med mælken. Smør en form med fedtstof og drys med rasp. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber. Mareng's: Pisk æggehvider næsten stive og pisk sukkeret i ad 2-3 omgange. Pisk det hele stift. Skær den skyllede og derefter aftørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsen. Smør den oven på dejen, sæt formen på en bageplade midt...

Pæretærte

Tærtebunden Margerinen/smøret smeltes i en gryde og blandes med mel og sukker i en skål Dejen kommes i en tærte - det er en god ide at bunden og kanten har samme tykkelse. Drys med vaniliesukke Pæretærten Chokoladeknapperne fordeles jævnt på bunden Pærerne fordeles på bunden De hakkede nødder drysses ud over pærerne Pæretærten bages i ca. 20 min. ved 200 grader. Serveres gerne lun og eventuelt med lidt cremefraiche.

Kylling i hvidvin

Kyllingen parteres eller deles i passende stykker(lår, overlår, 4 stykker bryst, vinger), og lægges i et stort ildfast fad sammen med hele hvidløg, vindruer, hvidvin og fløde.   Drys med salt, peber og paprika, og læg en lille klat smør på hvert stykke kylling (gør skindet dejligt sprødt og lækkert)   Hele herligheden sættes midt ovnen i omkring 3 kvarters tid, og er færdigt når man let kan stikke en skarp kniv i det tykkeste stykke, og kødsaften er klar.   Vindruer kan sagtens undværes i retten, men giver selvfølgelig er ekstra lille frækt pift....

Kartofler på grill

De nye kartofler rengøres og koges i 10 min. Kan gøres dagen før de skal bruges. Kartoflerne lægges i en foliebakke sammen med rødløg, der er skåret i skiver og nogle smørklatter. Salt og peber kommes på. Grilltid er ca. 15 - 20 min. Enten i en kuglegrill med indirektevarme eller på grill med direkte varme - det kræver at man vender kartoflerne ind imellem. 

Ferskensalat

Denne ferskensalat er måske lidt utraditionel, men den smager godt! Blandingen af den søde fersken, den sprøde bacon og de bløde løg er perfekt. Brug salaten som tilbehør sammen med andre salater. Jeg lavede den til grillkød, en almindelig salat, melonsalat og æbleztatziki - det var super. - skær fersknerne i tern og put dem i en skål - steg løgene i smørret og lad dem køle af - steg bacon og lad det køle af - bland det hele sammen i en skål og krydder med salt og peber Velbekomme

Squash kage

Pisk æg og sukker godt sammen. Bland olie, squash, bagepulver, salt, natron, vanillesukker og kanel i og rør godt. Tilsæt melet og til sidst nødderne. Hæld dejen i en smurt form og bag den ved 190 grader i 45 minutter - afhængig af formen. Rør ingredienserne til cremen sammen. Når kagen er kold flækkes den og cremen smøres på.

Kartoffelmos

Skrald kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem godt møre, cirka 30 minutter - uden salt. Hæld vandet fra og damp dem tørre. Med en stavblender moses kartoflerne. Tilsæt smør og mælk og blend videre. Mængden kan tilpasses efter smag og ønsket konsistens. Tilsæt krydderier - igen smag til efter ønske. Server straks. Velbekomme.

Kalve wienersnitzel

Kartofler: Kartoflerne skrælles og skæres i passende størrelse ca. 4 styk pr kartoffel ved mellemstore kartofler. Olie, havsalt, peber provencekrydderi og timian blandes sammen i en skål. Kartoflerne vendes i olie / krydderi blandingen og hældes ud på en bradepande. Kartoflerne bages i ovnen ca. 30 min ved 180 grader - ovnen skal være forvarmet. Kalve wienersnitzel: Æg sammen piskes i en dyb tallerken, Rasp hældes i en anden dyb tallerken. Kalve wienersnitzlerne vendes først i den sammen pisket æg, og der næst vendes i rasp på begge sider. Kalve...

Brændende kærlighed

Kartoflerne skrælles og skæres i små skiver og koges rigeligt. Nogle minutter længere end normalt - ca. 25 min. Bacon, der er i tern, kommes på panden (svitses i sit eget fedt). Når det har fået nok, lægges det på et stykke køkkenrulle. Løgene fint hakkes og svitses på panden i fedtet fra bacon. Når de har fået nok lægges de også på et stykke køkkenrulle. De hakkede æblestykker svitses også på panden. Når de er klar, skal bacon og løg tilbage på panden. Lad det stå ved svag varme indtil kartoffelmosen er klar. Alt vandet fra de kogte kartofler hæl...

Lækkert juleknas

Lækkert og anderledes juleknas - og det smager utrolig godt. Det er fyldt med "energi", men de fleste vil nok kun spise lidt af gangen. Smørret smeltes i en gryde, sukkeret tilsættes og begge dele bringes i kog i ca. 3 min. Ovennævnte hældes over et lag Tuc kiks, der ligger på bagepapir på en bageplade. Fordeles med en palet eller grydeske. Bages i ovnen i max. 10 min. ved 175 grader Lad det køle nogle få min. Herefter fordeles det fint hakkede chokolade jævnt  - varmen gør at chokoladen smelter. Umiddelbart efter fordeles de fint hakkede mandler....

Nemme brunkager

Her nogle nemme og lækre brunkager. De kan skæres ud som her i firkanter/rektangler men også trykkes ud i stjerner, juletræer, hjerter eller hvad man har lyst til. På denne måde tager det ikke lang tid. Skal børnene være med, er det selvfølgelig lidt sjovere for dem med figurer. Dejen kan også nemt gemmes, så du senere kan lave friske brunkager kort tid inden, de skal spises. Start med at smelte smør, sirup og sukker i en gryde og bring det i kog. Hæld kogende vand over mandlerne og smut dem. Opløs potasken i vandet og rør den i gryden. Bland brun...

Nøddekager

Disse småkager er lækre, indbydende at kigge på og nemme at lave. Bland mel, mandler, bagepulver og sukker sammen i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen (har du en røremaskine, så lad en gøre arbejdet for dig). Rør ægget i og saml så dejen - læg dejen ud på en ren bordplade og saml dejen lidt efter lidt. Det kan godt drille til at starte med, men smørret bliver stille og roligt varmet op og hjælper til at samle dejen. Læg dejkuglen i noget film og lad den hvile i en time. Tril små kugler på cirka 2,5 cm i diameter...

Nøddekager med kanel

Da kagerne flyder noget ud, sættes de med god afstand--- ca. 16 stk på hver plade. Rist de hakkede nødder i de 40 gr. smør og lad det afkøle på panden. Rør nu smør og sukker godt sammen og tilsæt ægget, rør godt. Tilsæt de tørre ingredienser og sæt kagerne på bagepapir med en eller 2 teskeer  og bag dem ved 180 gr. i 6-7 min. og afkøl dem på en rist. Jeg bager altid dobbetl portion, da de bliver spist helt op. uhmmmmm. god fornøjelse.

Vanillekager med chokolade

Disse kager smager godt og er lidt ekstra lækre pga chokoladen - den kan dog undlades, hvis man synes.   Bland mel, hjortetaksalt, vanillekorn, sukker og finthakkede mandler sammen. Smuldr smørret i blandingen. Bland ægget i og saml dejen. Lav små kugler på 2,5 cm i diameter og tryk dem flade. Læg dem på et stykke bagepapir og bag dem ca 7 min ved 200 grader til den er lysebrune i kanten. Lad dem køle af. Smelt chokoladen over et vandbad. Dyp kanten af småkagerne i chokoladen, så der kommer chokolade hele vejen rundt. Lad dem tørre på et stykke...

Kyllingbryst fyldt m/tomat og kr...

Lav en lomme i hvert kyllingebryst med en skarp kniv - pas på der ikke skæres igennem i siderne. Hak tomat, basillikum, parmesan og ristede pinjekerner i en blender eller multihakker og tilsæt olivenolie efter behov. Pestoen må gerne have en lidt fast konsistens. Smag til med peber og salt - vær lidt varsom med saltet da parmesanen i sig selv er ret salt. Fyld kyllingbrysterne med pestoen og pak dem ind i kalkunbacon - ca. 3 skiver pr kyllingbryst. Læg derefter kyllingbrysterne på et ildfast fad ig sæt dem i ovnen ca. 40 min på 200 grader. Bruges...

Kødsovs m. chili

Rengør og snit grønsagerne i tern. (Undtagen chilipeberne) Svits løg og hvidløg klare i smør. Begynder de at bide fast i bunden af gryden… skru lidt ned for varmen. Tilsæt oksekød og svits til det gryner. Tilsæt gulerødder og champignon og lad dem svitse med i 5 minutter. Hæld tomatpure og pastasovs i gryden. Rør godt og tilsæt paprika. Hæld vand og bouillonterning i gryden… og læg de hele chilipeber i. (Hvis virkelig stærk sovs ønskes, snit dem fint) Sovsen skal nu simre i en times tid, så den bliver kogt godt sammen og jævning ikke er nødvendig....

Kalkunbryst med lækker stuffing,...

Dette bliver til et rigtig lækkert fyldt kalkunbryst. Fyldet kan også laves til en hel kalkun, så skal der blot laves tilsvarende mere. Men denne løsning er super, hvis man ikke er så mange. Opskriften kan bruges hele året rundt. Står julen for døren, kan du lave den sammen med rødkålen, og retten bliver lækker julet.   Stuffing Åben kalkunbrystet og skær lidt kød ud, der hvor fyldet skal i. Skræl løg, jordskok og æble og skær det i mindre stykker. Blend det i en foodprocessor sammen med valnødder, timian og friskkværnet salt og peber. Hak det kal...

Sacher Torte Chokolade drøm - så...

Dejen: Smør, sukker & rasp blandes sammen i en skål. Tag en gryde og kog vand. Når vandet koger sættes endnu en skål, der kan tåle varmen, over vandet i gryden, og chokoladen hældes i skålen. Den nu smeltede chokolade & æggeblommen røres sammen til en jævn masse. Pas på, at chokoladen ikke er for varm, når det tilsættes æggeblommen. Stivnede æggehvidemasse: Æggehvide & sukker piskes stive & vendes forsigtigt i dejen til en jævn og luftig masse opnås. Fremgangsmåde: 300g af den samlede dejmasse kommes i en rund form m. diameter 15-1...

Valnødde-fudge-kage med te-glasu...

Tag 10-12 flotte halve valnødder fra til pynt og del resten i to. Den ene halvdel blendes til mel. Smelt chokolade og smør over vandbad. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Riv den yderste gule skal af citronen på den fine side af rivehjernet. Bland sukker og mel med kornene fra vaniljestangen, citronskallen og både de blendede og hele valnødder. Pisk æggene sammen med sirup og bland det i den lune chokolade. Rør derefter mel- sukkerblandingen i. Klem et stykke bagepapir ind mellem bunden og kanten på en springform, der måler 22 cm. Smør kant...

Bagte ferskener

Smøret smeltes og blandes med de fint knuste makroner, æggeblommen og Grand Manier. Blandingen stilles i køleskabet i 30 min hvorefter det fordeles i de 8 halve ferskener og sættes i en varm ovn 180 grader i 20 min. serveres lune med vanillieis.  

Mandelfragilite` med mokkasmørcr...

Mandelfragilite`bunde: Tænd ovnen på160 grader og beklæd en bageplade med bagepapir Blend mandlerne til groft mel. Knus 1 tsk instant kaffe med bagsiden af en ske og vend det i mandelmelet. Pisk æggehvider og halvdelen af sukkeret helt stift. Tilsæt resten af sukkeret sammen med mandelmelet, og vend det forsigtigt rundt til du får en jævn og luftig marengsdej.                    Tegn 2 rektangler på bagepapiret (ca. 35 x 17 cm) Fordel marengsen inden for firkanterne. og glat det ud med en ske. Drys hasselnøddeflager på den ene bund. Bag bundene...

Æbledessert

Skræld æblerne og skær dem i både. Læg æblerne i et smurt ovnfast fad og knus makronerne over. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mandler, sukker, mel og mælk og giv det et opkog. Fordel blandingen over æblerne og bag desserten midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. Server med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis

Karamel ruller

Disse sprøde ruller smager dejligt af karamel. Kom smør, brun farin og sirup i en gryde og kog det sammen nogle min. Afkøl det, til det er lunkent. Tilsæt sigtet mel og herefter de øvrige ingredienser. Placer 6 spsk. dej på en bageplade på bagepapir med god afstand. Smør det ud til cirkler med en diameter på 8 cm. Bag kagerne ca. 8 min. ved 180 gr. på andenøverste ovnribbe. Lad dem køle lidt af, inden de rulles om skaftet på en grydeske. Afkøl kagerne og fortsæt med resten af dejen på samme måde. Pisk fløden til skum og kom det i en kagesprøjte...

Chokolade kager

Chokolade kager Bland sukker og vaniljekorn i en skål. Tilsæt smør og æg og rør sammen. Bland mel, bagepulver og salt og rør i. Vend derefter nødder og chokolade i dejen. Del dejen i 12 stykker, som trilles til kugler. Fordel kuglerne på to bageplader beklædt med bagepapir. Sørg for, at der er afstand. Tryk kuglerne let flade, så de er ca. 1 cm tykke. Bages midt i en 175 gr. varm ovn i ca. 15 min. eller til de er brune i kanten. Lad dem hvile på pladen for en kort stund. Derefter på rist. 

Forlorne fugle

Forlorne fugle. Bred kødskiverne ud på et bræt. Bland det hakkede kød med ost, appelsin, bær, salt og peber. Smør fyldet på schnitzlerne, drys salt og rul dem sammen. Bind med kødsnor eller hold rullerne sammen med kødnåle. Brun dem godt på alle sider i smørret. Dæmp varmen og tilsæt vand, appelsin og rosmarin. Lad dem simre 15-20 min. under låg, de skal kun lige være gennemstegte, ellers bliver de tørre. Tag ruller og rosmarin op. Kog skyen lidt ind og kom fløde i. Smag til med salt og peber. Server med små kartofler eller kartoffelmos og tyksnit...

Sprød spidskål

Lækkert tilbehør som passer sædeles godt til retter med lys sovs… eller slet ingen sovs. Skær spidskålet i kvarter. Blancher det i letsaltet vand i ca. 5 minutter. Læg det i en sigte, så vandet kan løbe fra. Forvarm oven til 200 grader Læg kålen i et ildfastfad med snittefladen opad. Pres citronen udover… krydr med salt, peber og chiliflager. Læg smør på i klatter… og drys til slut med sesamfrø. Stil fadet i oven i 20 minutter.

Mørbrad på spinatbund

Puds mørbraden fri for den grove sene og skær den i 1½ cm tykke skiver. Bank skiverne let med håndroden og brun dem på en god varm pande i smørret. Drys med salt og peber. Damp spinaten i en gryde. (Frisk spinat skal ikke hakkes) Kom presset hvidløg og cremefraiche i spinaten og smag til med salt og peber. Forvarm ovnen til 225 grader. Fordel spinaten i bunden af et ovnfast fad. Læg mørbradskiverne på spinaten. Pisk æg, fløde og ost sammen… og hæld det over...

Frisk forårstærte med appelsincr...

Dej: 1. Ælt marcipan med smør og hvedemel og tilsæt vand. 2. Lad marcipandejen hvile tildækket i køleskabet i ca. 30 min. 3. Imens tilberedes fyldet. Riv appelsinskal og pres saften. 4. Begge deles bringes i kog i en lille gryde sammen med sukker. 5. Når appelsinvæsken er afkølet, piskes hele æg grundigt og skummende sammen med væsken til en lidt tyk appelsincreme. 6. Marcipandejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform - eller ca. 18-20 linseforme. 7. Appelsincremen fordeles i formen. 8. Tærten bages i ca. 20 min. ved 180 grader (varmluft) 9....

Roastbeef og flødekartofler med...

Flødekartofler Løg og hvidløg hakkes fint og kartoflerne skrælles og skæres i mindre stykker. Løg, hvidløg, salt, peber, rosmarin og cremefine kommes i en gryde og bringes i kog. Kartofler tilsættes - lad det koge i ca. 8 min. - der skal ikke være mere varme på end det lige koger og husk at rør lidt en gang i mellem. Det hele hældes over i et ovnfast fad og sættes i en varm ovn ca. 200 grader. Efter ca. 20 min. fordeles osten oven på kartoflerne. Lad det bage endnu ca 10 min. Kartoflerne skal have en konsistens som "normale" kartofler, når de er...

Pandekager

Sigt mel og flormelis i en skål. Tilsæt æggeblommerne og det hele æg, derefter mælk, fløde og den revne citronskal. Pisk dejen godt igennem. Smelt smørret, afkøl det lidt og rør det i dejen, der helst skal hvile i 15 min. Smelt lidt smør på en pande. Hæld så meget dej på panden, at det lige akkurat fordeler sig i et tyndt lag, når man drejer panden. Lap eventuelle huller. Bag pandekagen, til den er gyldenbrun, vend den og bag den på den anden side, pandekagerne skal bages over temmelig stærk varme. Serveres med syltetøj og sukker. bon appetit.

Svensk choko-kladdkaka m/blåbær...

  Smelt smør og chokoladestykker i en gryde, og afkøl lidt. Pisk æg (pasteuriserede), sukker og vanillesukker luftigt, Bland mel og kakaopulver og et lille knips salt. Tilsæt den smeltede smør og chokolade, skiftevis med mel og kakaopulver Hæld dejen i en smurt tærteform, og sæt i forvarmet ovn ved 175 grader, midterste rille, og bag kagen  i 15 minutter. Afkøl kagen hurtigt i ca 10 minutter i fryseren, for at bibeholde den bløde, fugtige konsistens klad...

Bornholmsk unghane m/ citron, ch...

  Bornholmsk Unghane m/ citron: Rens og skyl hanen, dup den tør.Gnid med salt og peber, og fyld hanen med citronbåde, løg stykker laurbær og citron-timian. Læg den i en stegeso el. römertopf, med lidt væde og pensl med olie. Læg låg på og sæt i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i ca. halvanden time. Hæld væden fra, og gem skyen til f.eks. suppe næste dag. Stil i ovn igen uden låg i ca. 10 minutter. Champignon-flødesovs: Rens champignons grundigt, og skær i skiver. Svits i olivenolie, og krydr med salt, peber fra kværn, og paprika, og steg...

Sønderjyske frikadeller m/ stuve...

  Stuvet hvidkål: Hak et halvt hvidkålshoved fint, kog i bouillon-vand, med laurbærblade, i ca 20 minutter. Tilsæt fløde og krydr med salt, peber og revet muskatnød. Jævn evt. med maizena, og smag til. Sønderjyske frikadeller: Rør en fars med revet løg, stødt allehånde, salt og peber, vand, rasp og mel. Konsistensen må ikke være for fast. Form til mellemstore frikadeller, og steg ved middelvarme ca. 10-15 minutter på hver side. Stegte kartofler: Skær de kogte kartofler i store stykker, steg dem med løg, salt og peber fra kværn, i en blanding af...

Græske koteletter m/ feta, spina...

  Græske koteletter m/ feta: Hvedemel, salt, peber og oregano blandes på en tallerken. Koteletterne vendes i melblandingen. Steges i olivenolie på en pande (el. grillpande) i ca. 1 minut på hver side, ved høj varme. Koteletterne lægges i et ildfast fad.Panden koges af med bouillonen. Bouillonen hældes over koteletterne. Fetaosten smuldres på koteletterne, drys med oregano og hakket persille, og dryp lidt olivenolie over. Retten sættes i ovnen i ca. 15 min. ved 225 grader, midterste rille. Smørristede babykartofler: Skrub babykartofler, og kog dem...

Gammeldags oksesteg i Römertopf...

Gammeldags oksesteg: Rens og snit gulerødder, løg og hvidløg. Brun oksestegen på alle sider, i smør og rapsolie, krydr med salt og peber. Læg i en Römertopf med grøntsager, laurbær, og hæld mørkt øl, og bouillon ved. Læg låg på, og sæt i en kold ovn, nederste rille, ved 160 grader, i ca fire timer. Det giver det møreste kød man kan tænke sig. Hæld skyen fra til skysovs. Kog skyen ind , jævn med lidt maizena, eller fløde (efter behag), og smag til med salt og peber.  Kartoffelmos m/persille: Skræl bagekartofler, og skær i mindre stykker. Koge dem...

Fyldte kærnemælkshorn m/ citronc...

  Citroncreme: Læg husblasen i blød i koldt vand ca. 10 minutter. Pisk fløden til let skum. I en anden skål røres æggeblommer (pasteuriserede) med sukker og vanille, tilsæt citronsaft og revet citronskal. Tag husblasen op, og smelt det i vandbad med det vand der hænger ved. Rør husblasen i æggene, pisk til det er ved at stivne. Vend flødeskum forsigtigt i cremen, og stil koldt, mens du tilbereder mørdejen. Kærnemælkshorn: Smuldr smørret i melet, og tilsæt kærnemælk.Saml dejen, tilsæt evt. ekstra mel hvis den klistrer. Skal ikke æltes for meget,...

Tun-deller m/råkost & purløgs-dr...

Tun-deller: Hæld vandet fra tunen, og rør med æg, havregryn, mel og lidt vand. Tilsæt chilipulver, lidt salt og citron (el. lime) saft. Skyl persillen grundigt, og hak den fint. Røres i fiske-farsen. Konsistensen må ikke være for fast.. Lad farsen stå koldt, mens du tilbereder råkost-salaten, og en  purløgs-dressing. Form farsen til mellemstore tun-deller, og steg dem i rapsolie og en klat smør ved medium varme (bliver hurtigt mørke) ca. 12-15 minutter på hver side. Råkost-salat: Skræl og riv gulerødder og æbler. Riv dem groft på et rivehjern. Til...

Cookies m/ kardemomme & hasselnø...

Cookies m/ kardemmome & hasselnød: Hak chokoladen i midre stykker, læg hasselnødder i en frysepose, pak ind i et viskestykke, og bank posen med en kagerulle, til nødderne er i større og mindre stykker. En nemmere måde end at skulle stå og skære dem i stykker. Pisk sukker, brun farin, vanillesukker og smør luftigt.Tilsæt ægget. Bland mel, kardemomme, bagepulver og salt, og tilsæt melblandingen lidt af gangen i æggesnapsen,og rør dejen til du har ensartet kagedej. Tilsæt nødder og chokolade, og ælt dejen til en kugle, (tilsæt evt. mere mel, hvis...

Grønlangkål m/kartofler & god me...

God medister : Kog bouillon op med laurbær, løgbåde, nelikker og øl. Læg den hele medister i gryden, skru helt ned for varmen og forkog den ca. tre-fem minutter. Hold øje med den ikke sprækker. Lad den dryppe af på et fad, og steg den af i smør og olie, ved medium varme, til den er gylden og sprødstegt. (Øl i kogevandet gør skindet  på pølsen ekstra sprødt). Skær i stykker ved servering. Grønlangkål: Tilbereder altid grønlangkål på den her måde (Sønderjysk). Tø de frosne grønkåls-kugler op i lidt vand og smør, under låg. Hæld fløde ved samt revet...

Kalvemedailloner m/ kartofler i...

Kalvemedailloner m/kartofler i butterdej & asparges: Kartoffelbutterdej: Skrub asparges-kartofler, og kog dem i  letsaltet  vand i ca. 15 minutter. Skær dem i mindre tern. Rør cremefraiche med finthakket purløg, dild og persille, (gem halvdelen af urterne til oliedressing) og lidt citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend kartoffelskiverne i dressingen. Damp hele spidskåls blade i et til to minutter, og køl dem af. Rør en oliedressing med resten af de hakkede krydderurter, lidt citronsaft, salt og peber. Rul optøede butterdejs stykker ud,...

Store frikadeller m/ dild-kartof...

Dild-kartoffelsalat: Skrub babykartofler og kog i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Køl dem af. Rør en dressing af cremefraiche, salt, peber, dijonsennep, revet løg og citronsaft. Tilsæt finthakket skyllet dild, gem en dusk til pynt. Rens forårsløg og hak dem i små stykker. Hak 2-3 hele syltede drueagurker (hakkes i helt små stykker) og kom i dressingen. Smager også godt at tilsætte radiser i tynde skiver. Skær kartoflerne i grove skiver med skræl på, og vend i dressingen. Smag kartoffel-salaten til. Pynt af med dild. Store frikadeller: (Slagter-d...

Gammeldags Kylling m/ agurkesala...

Gammeldags kylling: Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen  (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter. Agurkesalat: Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt...

Fine boller

Kom lunkent vand i en skål og opløs gæren. Smelt smørret , og tilsæt koldt vand. Røres i gæren sammen med æggene. Kom salt og sukker i. Bland noget af melen med kardemomme, og rør grundigt i dejen. Tilsæt resten af melen lidt af gangen, og ælt dejen igennem til den er smidig og glat. Lad dejen hæve, tildækket lunt, i 30 minutter. Tænd ovnen på 225 grader.  Slå dejen ned, og ælt den igennem på et meldrysset bord. Et godt tip til fine glatte boller er, at du tager et greb i lidt af dejen (passende størrelse til en mindre (el større) bolle, former...

Kakao-æblekage m/havregryn

Kako-æblekage m/havregryn: Tænd ovnen på 175 grader. Skræl æblerne, og riv dem groft på et rivehjern. Pisk smør, rørsukker, vanille, brun farin luftigt, og pisk æggene i et af gangen. Bland mel med bagepulver, kardemomme, kanel og kakao. Pisk mælk og lidt havregryn i dejen, og tilsæt melblandingen. Rør godt rundt. Vend de revne æbler i dejen. Smør en springform, og hæld dejen i formen. Bag kagen i ovnen på nederste rille i ca. 50 minutter. Kig til kagen efter 45 minutter, stik i den med en strikkepind for at tjekke om den er bagt færdig. Ellers...

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...

Skidne æg m/ senneps-sovs & baco...

Senneps-sovs: Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i til en dej. Tilsæt mælken lidt ad gangen, til den er kogt ind. Smag til med lidt revet muskat, salt og peber fra kværn, lad sovsen simre i ca fem minutter ved svage varme. Steg bacon skiver og hak purløg. Smag sovsen til med 2-3 spsk. sennep, sluk under gryden, og læg låg på til der skal serveres.  Smile æg: (Skidne æg) Sæt æggene over i en gryde med koldt vand, og lad koge op under låg. Skru ned og lad æggene småkoge under låg i ca. 6 minutter. Kom de kogte æg i koldt vand, og pil dem. Anret...

Høns i asparges m/ tarteletter

Rens en kylling, og kom  i bouillon- vand, sammen med løg skåret i grove både, halve gulerødder, timiankviste, laurbæblade, og salt og peber fra kværn. Koges op, og simrer under låg i ca 60 minutter. Tag kyllingen op, afkøl lidt, og pil kyllingen i store stykker. Si bouillon-vandet, smelt smørret i en gryde, drys melet over og pisk til en dej. Tilsæt bouillon- vandet (1/5 liter) lidt af gangen, og lidt aspargesvand. Kog op og tilsæt asparges stykkerne. Skær kyllingen i mindre stykker, og kom i sovsen. Kog den ved svag varme i ca. 5-10 minutter,...

Groft surbrød m/ laks & røræg

Surbrød (2 stk.): Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, honning, rapsolie, kommenfrø (kan poppes hurtigt på en varm pande, hvis man ønsker mere kommen-smag til brøddet) og grahamsmel, og rør grundigt. Tilsæt derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig. Sæt til hævning, dækket til, i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Ælt dejen og del i to stykker. Form dem pænt til brød, og efterhæv på en bageplade med bagepapir, dækket til, i ca. 20 minutter. Rids skrå snitter i brødene, og pensl med koldt kaffe eller vand. Drys...

Krydret oksefilet i Römertopf &...

Krydret oksefilet i Römertopf: Gnid oksefileten ind i krydderierne (stødt nellike, muskat, salt og peber). Brun den hurtigt af på alle sider i lidt olie på en stegepande. Kom den i (en gennemvædet) römertopf, sammen med løgbåde, citronsaft og bouillon, og læg låg på. Sæt den i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i 45-50 minutter. Brug evt. stegetermometer, den skal vise 70 grader for at  stegen er gennemstegt, (kan selv bedst lide den er gennemstegt, en smagssag). Hæld væden fra til sauce, og lad stegen hvile ca. 15 minutter.  Ovn-grillede...

Chiligryde m. safranris

Skær kødet i tern eller strimler og brun det i en gryde i 1½ spsk. af fedtstoffet. Drys melet over. Hak løget og svits det på en pande i resten af fedtstoffet. Kom løgene i gryden og kog panden af i lidt bouillon. Hæld det i gryden og tilsæt resten af bouillonen, tomatpure´, salt, chilipeber, hvidløg og merian. Lad retten småsnurre under låg ca. 40 min. eller til kødet er mørt.   Kog vand ell. bouillon op til risene. Tilsæt salt og safran. Kom risene i og lad dem småkoge under låg ca. 20 min.   Fjern kernerne fra peberfrugten og skær peberfrugt...

Hurtige banan-muffins m/chokolad...

Banan-muffins (16 stk.): Tænd ovnen på 225 grader. Pisk æg og sukker, og vanille luftigt, tilsæt smeltet smør. Bland mel med bagepulver, og kardemomme og tilsæt lidt af gangen med lidt mælk. Mos bananer (modne) med lidt citronsaft (det fremmer smagen i bananerne), Vend bananmosen i dejen. Riv chokoladen groft på et rivejern og vend ligeledes i dejen. Pisk dejen igennem, (skal have en lidt tyk konsistens). Hæld dejen (fyld halvt op) i små muffin forme (papir) på en bageplade. Drys med kanel-rørsukker. Kan også laves med hindbær eller blåbær, smager...

Gratinerede spinat-pandekager m/...

Pandekager m/ spinatfyld: Pisk æg, og lidt salt. Tilsæt lidt  revet citronskal fra en vasket, økologisk citron, undgå det hvide på citronen, det giver en bitter smag (1 tsk.) citronsaft, rapsolie, og mælk. Bland mel i og pisk grundigt . Lad dejen hvile 5-10 minutter. Varm en pande op med rapsolie og steg pandekagerne  i ca. 2 minutter på hver side. Tø spinaten op i en gryde med lidt vand og en smørklat. Kom revet muskat og lidt salt og peber i, og lidt citronsaft. Dampes i ca. 10 minutter under låg. Smag spinaten til. Tænd ovnen på 225 grader, kom...

Bøf Lindstrøm / Farsbrød

Bøf Lindstrøm eller farsbrød: Grundfars: Kom kødet i en skål med finthakket løg, rødbeder, drueagurk og lidt kapers. Tilsæt salt, peber, æg og rasp. Ælt  farsen godt sammen. Form det til et brød i et ildfast fad, og hæld lidt vand ved. Drys farsbrødet med lidt rasp og dryp over med olie. Sæt fadet i en forvarmet ovn, næstnederste rille ved 200 grader i  ca. 40 minutter. Bøffer: Form farsen til runde bøffer, og steg dem på en pande, i en blanding af olie/smør ca. 3 minutter på hver side. Smelt smørret i en gryde, (må ikke blive brunt) og hæld lidt...

Vildtgryde m/ hjerter & bacon

Vildtgryde m/ hjerter: Rens hjerterne og fjern de seje sener. Skær i strimler. Rens rodfrugterne og skær i grove tern. Hak løg, hvidløg, porrer, æbler (med skræl) og bacon i tern, på et nyt skærebræt, og svits i en gryde i lidt olie. Tilsæt kødstrimlerne og svits med. Kom krydderi, timian, laurbær, salt og peber ved. Tilsæt groft hakkede rodfrugter (persillerod, pastinak, gulerødder), lidt hvidvin, og bouillon så det dækker retten. Lad retten simre ved svag varme under låg, i 2 - 3 timer. Fjern laurbær og timiankviste, tilsæt fløde 9%  og kog i...

Okse-spyd i ovn m/ tzatziki & co...

Okse-spyd i ovn: Lad træ-spyd trække i vand i 30 minutter. Ælt en fars af hakket oksekød, revet løg, hvidløg, chilipulver, stødt koriander, spidskommen og salt og peber fra kværn. Skyl og hak persille fint og kom i farsen, ælt med. Form farsen til aflange kødboller, og stik spyddet igennem, tryk farsen fast om spyddet. Læg spyddene på en plade med bagepapir, og grill i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 10-15 minutter (afhængigt af hvor store man laver dem). Kan også laves som okse-deller i ovn, hvis man ikke har spyd. Cous-cou...

Tærte med rejer og asparges

Smuldr smørret i melet og tilsæt det kolde vand. Saml hurtigt dejen og lad den hvile i køleskab i ½ time. Lad rejer og asparges dryppe godt af. Tryk dejen ud i en letsmurt tærteform. Fordel rejer og asparges ovenpå og drys med salt, friskkværnet peber og dild. Pisk æggehviderne helt sitve og vend med mayonnaise. Bred blandingen over fyldet og bag ved 175 grader i ca. ½ time, til den er gylden.

Karry-risotto m/ kyllingefilet...

Karry-risotto: Svits hakkede løg, hvidløg og æble i olivenolie, drys over med karry. Hæld hvidvin ved og kog op. Tilsæt grød-risene og lade det koge ind ved medium varme. Tilsæt bouillon lidt af gangen og læg låg på. Lad risen opsuge væden, og rør godt rundt, skru lidt ned for varmen, og læg låg på igen. Man skal røre i risen jævnligt. Fortsæt på samme måde med at tilsætte lidt bouillon og koge ind i ca. 15 minutter. Risene skal have lidt bid, må ikke blive til udkogt grød. Tilsæt evt. lidt ekstra vand hvis de skal koge lidt længere. Kom smørklatt...

Krebinetter m/ citron-flødesovs...

Krebinetter: Form kødet til fire lidt høje krebinetter (ens størrelse), Bland rasp med salt og peber og vend krebinetterne i raspen. Steg krebinetterne i ca. 7-8 minutter på hver side, i en blanding af rapsolie og lidt smør, ved medium varme, til de er gennemstegte. Kog kartoflerne med skræl, i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og pil kartoflerne. Damp frosne blandede grønstsager,  f.eks. blomkål, gulerod, brocolli blanding, i letsaltet kogende vand i ca. tre-fem minutter. Citronsovs: Varm fløden op i en gryde og tilsæt  ca. 1/2  tsk....

Glutenfri chokolade-tærte

Glutenfri chokolade-tærte: Har eksperimenteret med glutenfri kager, og har brugt min favorit opskrift på choko-tærte, og så erstattet hvedemel med kartoffelmel. Smelt smørret i en gryde med chokoladestykker med orangesmag. Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Hæld den smeltede chokolade/smør i dejen, pisk imens. Bland kartoffelmel med kanel og bagepulver, og tilsæt i dejen lidt af gangen. Pisk igennem, og hæld massen i en smurt tærteform. Sæt i en forvarmet ovn midterste rille, ved 180 grader i ca. 20-25 minutter. Tjek kagen med en strikkepind efte...

Madpakke m. bierwurst og pate

Madpakken til en tur i det grønne, må godt skille sig ud fra hverdags-klemmerne. Derfor er der dog ingen grund til at købe sig fattig i afskåret pålæg hos slagteren, hvis der stadig ligger "klemme-pålæg" i køleskabet. Sørg for at have en god madkasse med rumdeler, to frosne ½liters vand og to nye karklude. Smør rugbrødet med smør. Læg salat på og derefter pålæg. Pynt så efter alle kunstens regler. Læg brødene i madkassen. Rul karkludene om ½liters flaskerne… og læg det hele i en pose. Nu har du en lækker og frisk madpakke, køligt vand til at drikk...

Blåbær-tærte

Mørdej: Kom melet i en skål med florsukker og vanille. Smuldr smør i tern i melblandingen. Saml dejen hurtigt med en til to spsk. cremefraiche (det giver en sprød tærte). Tilsæt evt. mere mel hvis dejen er for klistret. Dæk dejen med film, og læg på køl mindst 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et bord med mel. Rul den om kagerullern og kom den i en smurt tærteform, og skær kanten af. Prik bunden med en gaffel. Fyld: Optø blåbærrene en halv time, eller brug friske. Pisk fløde  luftigt med æg, vanillesukker, sukker og mel. Hæld...

Boller i selleri m/ æble & agurk...

Kødboller i ovn: Rør en fars med salt, peber, vand, rasp og mel. Form farsen til små kødboller med en teske, og læg på en plade med bagepapir. Dryp over med lidt olie. Steg dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 15 minutter. Vend dem en gang under stegningen. Synes det giver mere bid at lave kødbollerne i ovnen, ellers kan man koge dem i bouillon ca. 10 minutter, hvis man bedre synes om den originale måde. Sellerisovs: Skræl en knold-selleri, og skær i grove tern. Kom i bouillon sammen med laurbær og et løg skåret i tern. Lad...

Varme hveder

Varme hveder (12 stk.): Det er snart tid for hveder, og plejer at bage dem i forvejen, og fryse dem ned mens de stadig er lidt lune. Så er de som friskbagte når de skal bruges på dagen. Rør gæren ud i lunkent vand, og tilsæt salt, sukker, æg og mælk. Bland melet med kardemomme, og smuldr smørstykker i melet og rør i  dejen lidt af gangen. Ælt dejen smidig, og stil til hævning i 30 minutter. Form dejen til 12 boller, og læg dem tæt (ca. 1 cm mellemrum) i en mindre bradepande, og hvis der er for meget plads i den ene ende, så læg et tykt stykke stan...

Citron-banankage (fedtfattig)

En fedtfattig, men alligevel meget saftig citron-banankage: Tænd ovnen på 180 grader.  Smelt smør i en gryde, og køl lidt af. Pisk æg, rørsukker og fyldet fra en vanillestang el. vanillesukker luftigt. Riv skallen fra en økologisk vasket citron ned i (1 tsk). Mos to bananer med lidt af citronsaften, pres resten af saften fra citronen (ca. 1 dl) ned i dejen og tilsæt bananmosen. Bland melet med bagepulver, og bland i dejen sammen med det smeltede smør. Pisk kagedejen igennem.  Kom dejen i en lille bradepande med bagepapir. Bag kagen, næstnederste...

Stegte rødspætter m/ gratinerede...

Gratinerede porrer & kartofler: Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad. Rens porrer grundigt, (lav et kryds i toppen og fjern yderblade). Skær i lidt grove stykker, skyl dem efter igen, og kom i fadet med kartofler. Krydr med salt, peber og timian. Dryp med olie og citronsaft, vend rundt i blandingen, kom smørklatter på og tilsæt bouillon. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader, i ca. en time. Fjern staniolen de sidste 20 minutter. Stegte rødspætte-...

Stegt flæsk i ovn m/ persillesov...

En klassiker jeg aldrig bliver træt af, og som kun bliver bedre af at bruge økologisk kød, det smager bare af mere. Stegt flæsk i ovn: Bank flæskeskiver lidt flade, og læg i en bradepande med bagepapir og drys med salt og peber. Sæt i en forvarmet ovn, midterste rille ved 225 grader. Hæld fedtet fra et par gange under vejs, og vend flæsket samtidig. Steg det sprødt i ovnen i ca. 30 minutter, og gem lidt af fedtet fra det færdigstegte flæsk til persillesovsen. Lad det stegte flæsk dryppe af på køkkenpapir til servering, og drys over med lidt havsal...

Oksemedaillon m/ paprikasauce &...

Retten er meget velegnet til grill. Bagte kartofler og tomater: Skrub babykartofler, halver dem og læg i en bradepande på staniol el. bagepapir. Skyl cherrytomater og halver dem. Læg i fadet med kartoflerne. Dryp over med en god olivenolie og krydr med havsalt og peber fra kværn. Bages i ovnen midterste rille, ved 200 grader i 40-45 minutter. På grill pakkes de i staniol. Stik i dem for at tjekke de er færdige. Paprikasauce: Smelt lidt smør i en gryde, kom et lille revet løg og revet hvidløg ved, tilsæt paprika og tomatkoncentrat og svits hurtigt...

Let ananaskage

Kagen kan bages med friske ananas eller konserves, skåret i små stykker. Grunddejen kan også bruges til appelsinkage eller hvilke frugter man nu bedst synes om. En fedtfattig kage som alligevel bliver saftig på grund af frugterne. Ananaskage: Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Smelt smør i en gryde, og køl lidt af. Pisk æg, rørsukker og fyldet fra en vanillestang el. vanillesukker luftigt.  Bland melet med bagepulver, kardemomme og et knips salt, og bland i dejen sammen med det smeltede smør, og et par spsk. hav...

Kødboller m/bacon i karry-mango...

Kødboller med lidt bacon giver en god røget smag til retten, og har erstattet revet æble med revet mangofrugt. Ellers kan man lave den traditionelle med æble.  Kødboller m/ bacon: Rør en fars med bacon skåret i små tern, revet løg, allehånde, salt, peber og timian. Tilsæt lidt vand og mel, farsen skal være rimelig fast i konsistensen. Form farsen til halvstore boller, og kog dem i bouillon-vand med laurbærblade i 10-15 minutter. Dryp dem af til de skal i sovsen. Si bouillonvandet, og gem til sovsen. Karry-mango sovs: Skræl et løg og en moden mango...

Russiske pandekager (blinis)

Blinis er lige så lette at lave som almindelige små pandekager. Har valgt at bruge grahamsmel istedet for boghvedemel, og tilsætte dejen lidt revet muskat for smagens skyld. Det er en gærdej, som lige skal hæve lidt (ca. 30 minutter) Russiske små pandekager: Smelt smørret i en gryde. Opløs gæren i lunkent mælk. Tilsæt youghurt, citronsaft, rugmel, hvedemel, salt, honning, revet muskat , æg og det smeltede smør. Pisk dejen godt igenne...

Chili-kylling i grøntsagsfad m/...

Kyllingestykkerne kan marineres og steges på en grill, eller tilberedes som ovnret, på en bund af blandede grøntsager f.eks. karotter, tomater, løgbåde, rød peber, grønne bønner, hvidløg, og bredbladet persille. Kom grøntsagblandingen i et ovnfast fad med løgbåde, hvidløg, bredbladet persille og smørklatter. Læg kyllingeoverlår ovenpå, dryp dem med olivenolie og citron, og drys over med chilipulver og havsalt. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, næstnederste rille i ca. 50-60 minutter. Kryddermayo og fritter: Skrub kartoflerne og skær i både,...

Laks m/ spidskål i citron-fløde...

Dampet laks i ovn: Tænd ovnen på 200 grader. Skyl laksefileter og dup dem tørre. Læg dem i et fad med bagepapir med skindsiden nedad, og krydr med salt og peber. Kom smørklatter, merian og citronsaft på, og en citronskive. Dæk fadet med staniol, og stil i ovnen i 30-35 minutter. Fjern staniolen de sidste ti minutter. Fjern forsigtig skindet på den dampede laks inden servering. Spidskål i citron-fløde dressing: Rens og fjern yderbladene af spidskålet, og snit det i fine strimler. Pisk fløde 18%  let cremet med rigeligt citronsaft, lidt sukker, og s...

Cheesecake m/ rugbrødsbund, blåb...

Cheesecake på rugbrødsbund: Riv rugbrødsskiver groft på et rivehjern. Rist brødet af i lidt olie, på en pande med sukker og vanille. Køl lidt af. Smuldr smørret i  melet og tilsæt det ristede rugbrøds-drys. Kom dejen i en smurt springform, og  pres den jævn. Forbag bunden i fem minutter, midterste rille i en forvarmet ovn ved 200 grader. Fyld: Rør flødeosten blød, og rør sukker, vanille, citronsaft, æg, fløde og melet i. Kom blåbær og bananstykker i kage-bunden og hæld fyldet over. Bag kagen næstnederste rille, i ca. 45-50 minutter, tjek den med...

Karbonader & flødestuvet spinat...

Karbonader: Brug evt. økologisk kød, smager af mere. Bland mel med estragon, salt og peber. Form 6 små karbonader og tryk dem lidt flade. Vend i melet. Steg karbonaderne i rapsolie og en klat smør, ved medium varme ca. 6-7 minutter på hver side. Hæld lidt af stegeskyen over og hold dem varme til servering. Flødestuvet spinat med mynte: Hak et bundt friske mynteblade fint (kan udelades). Tø langsomt spinatkuglerne op i en gryde med lidt smør, under låg. Tilsæt fløde og citronsaft. Krydr med revet muskat, salt, et knips sukker og peber. Vend det hak...

Appelsinkage m/ nødder & chokola...

Appelsinkage m/ nødder og choko: Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en springform med bagepapir.  Smelt smør i en grýde og afkøl lidt. Pisk æg med sukker, vanille luftigt og tilsæt appelsin- citronsaft, appelsinyoughurt ( el. naturel) og lidt revet appelsinskal. Pisk skiftevis smeltet smør, og mel blandet med allehånde og bagepulver i. Tilsæt lidt havregryn og revet chokolade. Pisk dejen godt igennem. Hæld dejen i springformen og drys med hakkede peanuts. Bag kagen i ovnen, næstnederste rille ved, 180 grader i ca. 35-40 minutter. Tjek med en kødn...

Kryddersmør m. basilikum

Kryddersmør er nærmest uundværligt i grillsæsonen. Her er en lækker frisksmagende en af slagsen.    Lad en pakke smørbar lurpak… eller kærgården bløde lidt op på køkkenbordet. Hak imens de friske basilikumblade groft. Pres to spsk. saft fra en frisk citron. Bland det hele godt og tilsæt salt. Salt er en smagssag… så smag dig frem. Læg kryddersmørret på bagepapir og rul det som en pølse. Læg det i fryseren til det skal bruges, det giver nogen pæne jævne skiver. Serveringsforslag: Brug kryddersmør til flutes, kartofler, majskolber… Kryddersmørret...

Bacon-deller m/ æble & timian

Bacon-deller m/ æble og timian: Rør en fars med revet løg og æble (evt. hvidløg efter smag). Tilsæt vand, citronsaft, allehånde, timian, salt og peber fra kværn. Vend baconskiver skåret i små strimler i farsen. Rør farsen med lidt havregryn og hvedemel, konsistensen må ikke være for fast. Form farsen til halvstore deller, og steg dem ved medium varme i en blanding af olie og lidt smør, ca. 10 minutter på hver side (afhængigt af størrelsen). Server dellerne til grøn salat, kartoffelsalat, el. god gammeldags sovs og kartofler med surt. Brug dem dage...

Brændende kærlighed m/ persiller...

Kartoffelmos m/ persillerod: Man kan bruge sine favorit rodfrugter, men synes persillerod giver mosen en dejlig nøddeagtig smag. Skræl bagekartofler og persillerødder og skær i grove tern. Koges i usaltet vand i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt til mosen. Mos kartofler og persillerødder og tilsæt olie, smørklat, citron og kartoffelvandet lidt af gangen, og krydr med muskat, salt og peber og smag til. Tilsæt evt. friskhakkede krydderurter som purløg, persille, dild el fintsnittet forårsløg. Pisk mosen glat og kom i et ildfast fad. Tæn...

Porre-kartoffelfad

Porre-kartoffelfad: Retten er god både som tilbehør til grill-bøffer og grill-kylling. Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad, beklædt med bagepapir. Rens porrerne grundigt, og skær dem i skiver. Kommes i fadet med kartoflerne. Krydr med salt, peber, timian  evt. lidt revet hvidløg,og kom et par laurbærblade ved. Dryp med olie og rigeligt citronsaft, og bland det hele sammen. Kom  små smørklatter ovenpå. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn midterste rille ved 200 grader, i ca. 50 min...

Peberbøf m/ grillede asparges &...

Retten er god både som grill-ret eller i ovn. Peber-hakkebøffer: Form høje pæne bøffer, og vend kanten rundt i groft friskkværnet peber. Krydr med havsalt og oregano. Steg bøffferne i en blanding af olie og smør, start med at brune siderne af først, ved medium-høj varme. Steg ca. 5-6 minutter på hver side. Gem stegefedtet. Tænd ovnen på 200 grader. Klargør asparges, knæk dem af ved roden. Halver blommetomater. Kom asparges og tomater i et fad med bagepapirr. Dryppes over med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Grilles i ovn, ca. 10...

Spaghetti m/ tun, hvidløg & toma...

Spaghetti m/ tun: Retten er hurtig at lave, billig og velsmagende (og min søns favorit): Kog spaghettien i ca. ni minutter i letsaltet vand, og skyl dem over med koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Hak løg, hvidløg og tomater ( evt. blommetomater). Svits det af i en gryde i en god olivenolie. Krydr med oregano. Vend spaghetti og tunen i blandingen og tilsæt rigeligt citronsaft, et par smørklatter, og krydr med salt og peber fra kværn. Steges af ved god varme, og smages til. Server spaghettien drysset over med lidt oregano, og citronbåde. Dry...

Gammeldags berliner-boller m/ sy...

Berliner-boller m/ syltetøj: Fik dem som barn, og de smager bare godt, især lune og helt friskbagte. Laves af the-bolledej, så man kan også bruge ens egen grunddej til the-boller. Grund-dej: Rør gær ud i lunkent mælk, og tilsæt smeltet smør, sukker, vanille, æg, og et knips salt. Bland mel med kardemomme, og rør den grundigt i dejen. Ælt dejen glat og smidig. Stil til hævning i ca. 30 minutter. Dejen behøver ikke at hæve, men synes det giver et bedre resultat. Slå dejen ned under æltning, og rul den tyndt ud på et bord med mel. Stik dejen ud med...

Mexicansk Lasagne (Hjemmelavet)...

Mexicansk lasagne, lavet fra bunden: Kødsovsen må gerne simre i en-to timer, så den bliver rigtig kraftig i smagen. Kødsovs: Svits løg, hvidløg, bacon og chili hurtigt af og tilsæt kødet. Krydr med spidskommen, salt, paprika, oregano og laurbær. Tilsæt rød peber og cherrytomater, og derefter tomatkoncentrat og steg med. Kom en dåse hakkede tomater ved, og kom lidt sukker i, tilsæt tilsidst lidt oksebouillon, Lad det simre under låg i en time (gerne længere) og smag til, pas på med saltet da både bacon og osten er salt i sig selv. Hvid ostesovs:...

Grill-bøffer m/ frisk rosmarin...

En dejlig sommer-symfoni, til en grill-aften: (kan også tilberedes på panden.) Svampe-ragout: Rens markchampignons grundigt og skær i kvarte, svits af sammen med hakket løg og hvidløg, i en blanding af smør og olivenolie. Tilsæt citronsaft, friskhakket persille og smag til med havsalt og peber fra kværn. Lad svampene stege godt ind til de er godt mørke. Store grillbøffer af hakket okse/svinekød: Ælt en fars med frishakket rosmarin, persille og hakket løg/hvidløg. Krydr med salt og peber. Form farsen til store flade bøffer. Grilles (skal være genne...

Slagterkonens TORSK

TORSK - køb så stort et stykke, som du har brug for, af fiskens midterpati. Læg det i et ildfast fad, omgiv det med rå skrællede kartofler i skiver og godt blancherede små løg. drys med salt og peber, stryg det over med smeltet smør og steg det i ovnen. Det overhældes ofte med smøret. Drys hakket persille over ved serveringen

Sprøde crepes m/ appelsinsmag

En dejlig dessert til en sommeraften. Sprøde, helt tynde crepes med appelsinsmag, er ekstra lækre hvis de flamberes i orangelikør, og drysses over med mandelflager. Pisk en dej med æg, mælk, vand, mel, appelsin, kardemomme, vanille, smeltet smør, og lad den hvile en halv time. Steg dem så tynde som muligt, et par minutter på hver side ved medium-høj varme, til de er sprøde. Fold dem og server med en god is, friske bær, f.eks. hindbær, blåbær, blandet frugt, el. solbær-syltetøj. Portionsanret og server med det samme, mens de stadig er sprøde, el....

Bagt kartoffel på grill m/ kylli...

Bagekartofler på den hurtige måde, til grillen: Forkog bagekartofler i 10-15 minutter i letsaltet vand. Lav et kryds, krydr med havsalt og peber fra kværn, og kom en klat smør i hver kartoffel. Pak dem i staniol, og læg dem på grillen i ca. 30-40 minutter (afhængigt af størrelsen). Tilbered imens to kyllingebryster krydret med salt og peber, smurt med hvidløgsolie, og steg dem af på grillen ca. 5 minutter på hver side. Skær i tern. Svits bacontern på en pande, bland med kyllingetern og krydr med oregano, lidt salt og peber. Rør en mayonnaise med...

Grillede majskolber m/ chili, ho...

En anderledes slags tilbehør til grill-retter: Kom rensede majskolber i kogende letsaltet vand i 7-8 minutter. Smelt smør og honning i en gryde, og tilsæt lidt chilipulver og et knips salt. Pensl majskolberne med smørblandingen, og grill dem gyldne, mens de vendes konstant, de bliver hurtigt mørke. Drys over med lidt havsalt ved servering. Server til grillede kyllingelår, salat og flutes. Se opskrift på grill-kylling: http://www.vildmedmad.dk/grill-kylling-m-peberkorn-koriander-floedekartofler-4742/ Velbekomme!

Sprød æble-stang i filodej (let...

En virkelig lækker og sprød æble-stang (æble-strudel), som tager ingen tid at tilberede:Smelt smør og afkøl. Skræl og snit æbler i mindre tern, og vend med sukker, vanillesukker, citron og kanel. Man kan også tilsætte rosiner efter smag.Smør en plade filodej, med smeltet smør, kom en plade mere ovenpå og smør igen. Man kan tilføje to ekstra plader af filodej hvis man ønsker en mere tyk kage. Kom æblefyldet på og drys med mandelsplitter. Fold dejen om som en pakke og smør overfladen med smør. Lægges på en plade med bagepapir, med lukningen nedad,...

Honning-glaseret valnøddekage i...

En anderledes men dejlig udgave af brunsviger i bradepande, hvor valnødderne gør den ekstra god:Dej: Rør gær ud i lidt af den lunkne mælk, og smelt smørret sammen med resten af mælken, og afkøl lidt. Tilsæt kardemomme, sukker, vanille og lidt salt. Rør æggene i et af gangen, og tilsæt tilsidst melet. Ælt dejen smidig med melet lidt af gangen, dejen må godt være lidt klistret, så brug så lidt mel som muligt. Stil til hævning i 30 minutter.Tænd ovnen på 200 grader. Slå dejen ned med en grydeske, og kom den i en bradepande med bagepapir. Lav fordybni...

Græsk kartoffel-lasagne

Græsk kartoffel lasagne (moussaka) smager næsten bedre en almindelig lasagne, og kan forberedes om formiddagen og stå koldt til den skal i ovnen om aftenen, det gør den kun bedre: Brug hakket lammekød el. oksekød efter smag. Hvis man bruger lammekød bliver den ekstra god med friskhakket mynte.Kom kartofler og auberginer i skiver, på en bageplade med lidt olie og salt, og steg lidt i ovnen ved 200 grader i 5-10 minutter så de bliver lidt bløde.Lav en kødsovs hvor man bruger hakket lammekød el. oksekød, efter smag. Svits af med løg, krydderier og...

Skovbærtærte m/ surmælks-mørdej...

En frisk dessert til grill-aftenen: Brug friske blandede bær, el. skovbær (frost).Ælt en dej med de nævnte ingredienser, smuldr først smørret i melet, og tilsæt resten af ingredienserne, anvend evt. kærnemælk i stedet for youghurt. Saml dejen hurtigt og stil koldt i mindst en halv time.Fyld: Rør fløde, med piskede æg og sukker og vanille, og pisk luftig med lidt mel.Rul dejen ud, kom i et tærtefad og prik med en gaffel. Forbages i ovnen ved 200 grader ca. 8-10 minutter. Hæld bærrene i bunden og hæld ægge-fløden over.Bages midt i ovnen ca. 30 minut...

Saftig æblekage i bradepande

En meget saftig æblekage, som skal være lidt blød i konsistensen:Smelt smør i en gryde og køl lidt af. Skræl æbler og skær i grove både/stykker. Pisk æg luftigt med rørsukker og vanille, og bland mel med bagepulver og kanel. Kom mælk og havregryn i æggesnapsen, og tilsæt smeltet smør, rapsolie og melet lidt af gangen. Pisk godt igennem, og hæld i en lille bradepande beklædt med bagepapir. Kom æbleskiverne ovenpå, og mas dem lidt ned i dejen. Drys over med rigeligt kanel og sukker.Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 35-...

Anderledes ostekage med frisk fr...

Min amerikanske ostekage: Tænd ovnen ved 175 grader. Smuldr digestive kiks og bland de knuste kiks med kanel og smør. Smør en springform med smør og beklæd den med bagepapir i bunden. Tryk kiksemassen ud i formen. Bag bunden i 5 min ved 175 grader. Pisk ost, sukker, vaniliesukker og æg, hæld blandingen over kiksebunden og bag kagen i 50-55 minutter ved 175 grader. Når kagen er afkølet tages den ud af formen. Server kagen med frisk frugt. Passer godt både som dessert eller til en kop kaffe/te.   God fornøjelse.   Mona

Svensk kyllinge-pølseret m/ grøn...

En lidt sundere udgave af svensk pølseret, med kyllingepølser, babykartofler og lidt grøntsager i retten. Men smager lige så godt som den normale ret. Skrub babykartofler  og kog i letsaltet vand ca. 10-15 minutter, Skal kun lige være gennemkogte. Damp lidt grøntsager, (f.eks. brocolli-blomkåls-gulerodsblanding) og mos dem let, de vil være med til at jævne sovsen sammen med kartoflerne. Svits hakkede løg gyldne i en blanding af lidt smør og olie i en dyb stegepande el. gryde, og kom pølser skåret i stykker ved. Krydr med rigeligt paprika, og steg...

Banan-brød m/ krydderier

Banan-brød: Lækkert brød, og lidt sundere end banankage, hvis man fravælger at komme smør på brødet.Pisk æg med rørsukker og vanille luftigt, og tilsæt havregryn, rapsolie og det smeltede smør. Mos de modne bananer med lidt citronsaft og kom i blandingen. Bland mel med bagepulver, kanel og kardemomme el. stødt ingefær efter smag (kan udelades). Rør melet i dejen lidt af gangen.Kom dejen i en aflang brød-form beklædt med bagepapir.Bages i forvarmet ovn nederste rille ved 200 grader i ca 40 minutter, mærk med en kødnål om den er færdigbagt.Server...

Fyldt kyllingbryst med æblesalat...

Fyldt kyllingbryst: Lav en lomme  på langs af brystkødet og fyld pesto i med en teske. Drys med salt og peber og pak kødet ind i et stykke skinke. Brun de 2 kødstykker ved høj varme og skru ned og lad kødet stege færdig ved lav varme. Også velegnet til grillen, brun da kødet ved direkte varme og lad det grille videre ved inddirekte varme. Kalkunbryst kan være et alternativt, hvis man er mange. Så er fremgangsmåden den samme, man skal blot bruge et stort stykke kalkunbryst, mere pesto og ca. 5 stykker skinke. Kalkunen kan dog ikke steges, men tilbe...

Roastbeef tilberedt på pande

Roastbeef kan tilberedes på grill, gryde og som denne gang på pande. Der er med næsten 100% sikkerhed dømt succes, hvis nogle regler "overholdes". *Gnid roastbeefen ind i salt og peber. *Smelt smørret og kom olien i. *Brun roastbeefen på alle sider (4). *Skru ned på middel varme og læg låget på panden. *Vend kødet efter ca 15 min. og sæt stegetermometeret i midten af roastbeefen. *Efter yderligere ca. 15 min. eller når kødet har en temperatur på ca. 50...

Hellefisk med ostesauce og tidli...

Hellefisk : Porrerne snittes i meget tynde skiver, som ”foldes ud”, brug evt. kun det grønne af dem. Fenikkel og gulerødder rives meget groft eller snittes i meget tynde stave, og rødløgene snittes i tynde ringe. Grøntsagerne lægges i pæne lag på et meget stort stykke sammenfoldet sølvfolie, der er penslet let med olie. Tag fisken, som selfølgelig har været på is eller køl, og læg den dekorativt ovenpå...

Cupcakes

Bag dine muffins som anvist på pakken. Når man skal lave cupcakes, er det bedst at bage dem i en muffinform, for at få det pæneste resultat. Når dine muffins er taget ud af ovnen, kan du begynde at forberede pynten: Frosting: Bland flourmelis og smør i en skål. Pisk blandingen ved lav hastighed og tilsæt mælken lidt ad gangen. Pisk til cremen er let og luftig. Del cremen op i 3 portioner. Den 1. portion tilsætter du et par spsk. cacao, den 2. portion kan du tilsætte 1 tsk. valnilie...

Fyldt majskylling m/ blomkål i...

Fyldt majskylling m/ blomkål i dild dressing & hvidløgskartofler:Majskylling: Start med at fylde kyllingen med en blanding af løg og hvidløg i både, serranoskinke el. bacon i grove tern og bland med provencekrydderi og laurbærblade. Dryp over med lidt citronsaft og krydder med peber fra kværn. Kom fyldet i majskyllingen. Pensl den med olivenolie, lidt citronsaft og krydder med provencekrydderi, salt og peber fra kværn.Kom kyllingen i et ildfast fad med lidt hvidvin og bouillon i bunden, og steg den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. halvanden...

Butterdejspakker m/ kylling & sp...

Butterdejspakker m/ kylling & spinat:Har brugt resten af kyllingen fra dagen før, men ellers kan man bruge kogte kyllingebryster (koges ca. 10 minutter).Tø butterdejsplader op (en plade = en butterdejspakke). Kom spinatkugler i en gryde med en klat smør og tø op under låg, tilsæt hakkede løg, evt. et fed hvidløg revet, revet muskat, citronsaft og et par knips salt og peber. Vend philadelfia ost el. fetaost (efter smag) i spinaten, og køl af. Smag til.Tænd ovnen på 225 grader. Rul butterdejs pladerne ud på den brede side, og kom spinaten på. Kom...

Svenske kødboller m/ grov mos,...

Svenske kødboller m/ grov mos, vildtsovs & tyttebærKødboller: Steg hakkede løg og revne gulerødder bløde i lidt rapsolie og køl lidt af. Rør en fars med raps, mælk, æg, allehånde, salt, peber og de bløde løg og gulerødder. Form farsen til helt små kødboller. Har brugt gulerødder til kødbollerne og mosen, for lidt ekstra vitaminer.Steges i smør og lidt olie ca 15 minutter ved medium-høj varme. Brug panden med stegefedtet til vildtsovsen.Grov mos: Kog kartofler og gulerødder møre, og mos dem let i lidt af kartoffelvandet, tilsæt smør, og krydr med...

Havre-gulerodskage m/ mandler

Havre-gulerodskage m/ mandler:Tænd ovnen på 200 grader, og smør en springform.Riv gulerødder og hak smuttede mandler (eller anvend ens favorit nødder). Pisk smør, rapsolie, æg, rørsukker og vanille luftigt, og tilsæt citronsaft, citronskal (økologisk) og havregryn. Bland mel med bagepulver og kanel, og vend i dejen på skift med de revne gulerødder og nødder. Kagen kan også tilsættes lidt revne æbler og rosiner el. tørret frugt efter smag. Hæld dejen i springformen, og bag kagen næstnederste rille ved 200 grader i ca. 45 minutter (tjek med en kødnå...

Cannelloni m/ okse-svampefyld

Cannelloni m/ okse-svampefyld:Man kan vælge at lave sin egen pasta, det tager lidt længere tid men er besværet værd hvis man har tiden til det. Ellers koges lasagneplader i et par minutter, køles hurtigt af i koldt vand.Pasta: Kom mel på bordet og lav en fordybning, kom letpiskede æg i og tilsæt salt og olie. Med en finger røres æg med melet lidt af gangen, og ælt dejen sammen . Det skal være en fast glat dej. Filmes og stillles i køleskabet en lille time.Kød og svampe: Start med at svitse mark champignons i lidt smør med hakkede rødløg, hvidløg...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler...

Groft farsbrød m/ svampe, æbler & rødløgHak rødløg, æble og hvidløg i grove stykker. Rens champignons og halver, og skær bacon i mindre tern. Har brugt blandet oksekød/svinekød, men smager også godt lavet med hakket lammekød.Rør en fars med de nævnte ingredienser, og krydderier. Form til et farsbrød.Kom i et ildfast fad. Drys med rasp og kom smørklatter på. Hæld lidt bouillon ved.Steges i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 45 minutter.Server med flødestuvede svampe og stegte kartofler. Eller server med en vildtsovs lavet af stegeskyen, smagt...

Glaseret flæsk m/ lynstegte rose...

Flæskeskiver (økologiske) marineret i soya, med sprødstegte rosenkål og porrer:Skær sværen af flæskeskiverne og bank dem tynde. Pisk en marinade af soya, lidt olie, honning, hvidløg, provencekrydderi, revet muskat, rigeligt friskkværnet peber og citron. Mariner skiverne i ca. en time.Tilberedes i ovn ved 220 grader ca. 30-40 minutter, hvor stegefedtet hældes fra og de vendes under stegningen. Lægges på fedtsugende papir efter stegning. Kan også steges på panden ca. 10 minutter på hver side, vigtigt at stegefedtet hældes fra indimellem så de bliver...

Rødt rodfrugtfad

Fedtfattigt og fiberrigt grønsagsfad, som kan varieres, så det passer både til fiske, okse og kyllingekød. Det er utroligt nemt… Opvarm ovnen til 200 grader. Rengør og skær alle rodfrugter i ens tern. Hæld dem i et let smurt fad… vend godt. Opløs bouillonterning (fisk, okse eller kylling … alt afhængig af måltid) i 2 dl vand og hæld over. Fordel resten af smørret i tynde skiver over rodfrugtfadet. Drys med salt og peber. Sæt i ovnen i ca. 1 time. Vend jævnligt så toppen ikke bænder på. Variation: Til fisk: Tilsæt timian og saften fra en citron....

Cowboy-burger

Saftig cowboy-burger  med to slags  rødløg og stærk dijon-mayonnaise.  Bag selv grove burgerboller el. køb dem med fuldkorn.Ælt oksekød med et fintakket rødløg, hvidløg, chili, timian  og frisk persille og havsalt. Skær to rødløg i strimler og steg bløde i smør og lidt olie på en pande, med et drys sukker, salt og peber. Kom bøfferne på samme pande og brun bøfferne hurtigt af sammen med de bløde l&osla...

Glaserede æbler på grov bund

Sukker-glaserede æbler på en grov gærdejs-bund med grahamsmel og rosiner (kan udelades eller erstattes med hakkede nødder).   Gærdej: Rør gær ud i lidt lunkent vand, og smelt smørret og afkøl lidt. Tilsæt youghurt, kardemomme, sukker, vanille og lidt salt.  Man kan også tilsætte rosiner til dejen (efter smag). Rør æggene i et af gangen, og tilsæt så grahamsmel og tilsidst hvedemel lidt af gangen. Ælt dejen smidig, den må godt...

Gratineret fiskefad m/ blandet...

Gratineret fiskefad m/ blandet grønt & urter   En god og meget nem ovnret, med gratineret fisk på grøntsags-bund med krydderurter.   Klargør grøntsager, små forkogte kartofler, løg og hvidløg, alt skåret i grove stykker, og kom i et ildfast fad. Tilsæt blandede krydderurter, salt og peber, lidt rapsolie og citronsaft. Man kan bruge ens favorit grøntsager.   Kog piskefløde ind, og smag til med citron, revet muskat, salt og peber. Tag gryden af varmen...

Pærekage m/ ingefær

 En frisk og ikke for sød pærekage m/ sprøde pærer, ingefær og citron, serveret med en god karamel-is:   Tænd ovnen på 200 grader, og smør en springform. Smelt smør i en gryde og køl lidt af. Skær pærer i både (behold skrællen på). Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Kom  et par spsk. citronsaft og en tsk. revet citronskal i, fra en økologisk vasket citron. Bland mel med bagepulver og stødt ingefær, og pisk i kage...

Blomme-kartoffelkage m/ karamels...

En meget lækker blommekage med revet kogt kartoffel i dejen, og toppet med karamelsovs. Kagen får en blød og saftig konsistens.   Halver og fjern sten fra blommerne. Pisk en dej med æg, sukker og vanille. Tilsæt smeltet smør, lidt citronsaft og melet vendt med bagepulver. Pisk igennem og tilsæt de revne kogte kartofler. Kom dejen i en springform med bagepapir. Læg de halve blommer pænt på kagen.   Bages i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader i ca. 40-45 min...

Krydret sammenkogt oksegryde

Min udgave af en efterårs gryde med oksestykker, krydderier og rødvin, hvor alt tilberedes sammen.   Klargør grøntsager, og skrub babykartofler. Steg oksestrimler af i lidt smør, og derefter bacontern, løg og hvidløg. Kom de nævnte krydderier ved, svits tomatkoncentrat med og hæld over med rødvin. Tilsæt små gulerødder, porrestykker, og små babykartofler.   Lad gryderetten simre under låg i ca. to timer.   Kom lidt fløde ved, kog...

Banan-æblekage m/ citronglasur

Bradepandekage, hvor jeg har pyntet med citronglasur. Ville have lavet osteglasur men manglede desværre philadelfia..prøves næste gang..   Tænd ovnen på 180 grader, og beklæd en lille bradepande med bagepapir.   Smelt smør, og køl lidt af. Mos bananer og skræl og riv æblerne på et groft rivejern, dryp over med citronsaft. Pisk æg, sukker og vanille luftigt. Tilsæt smeltet smør, bland melet med bagepulver og evt. kardemomme (efter smag). Pisk melet i...

Grønne lakse-deller

Laksedeller med krydderurter & smørstegte karotter:   Køb laksefarsen hos fiskehandleren (foretrækker jeg), kom friskhakkede krydderurter i farsen efter egen smag, f.eks. persille, purløg og dild. Tilsæt en lille smule revet løg, citronsaft, salt og peber.   Tips fra min fiskehandler til store luftige fiskedeller er, at de tilsætter lidt bagepulver så falder de ikke sammen.   Jeg plejer at forstege dem på pande, og derefter i ovn da de har en tendens til at blive hurtigt...

Gammeldags okse-grydesteg

Gammeldags okse-grydesteg m/ rodfrugter & skysovs   Grydesteg: Stegen gnides med groft havsalt og peber fra kværn, og brunes godt af på alle sider, i en gryde med smør og olie. Blandede rodfrugter, løg, laurbær, timian tilsættes. Oksebouillon og øl hældes ved (stegen skal være dække halvt til med væden).   Stegen småsimrer under låg i 2-3 timer afhængig af størrelsen (læs vejledning på indpakning). Vendes en gang undervejs.  ...

Horn m/ blå birkes

Lækre smørbagte horn, lavet af thebolledej og drysset med blå birkes (16 stk.):   Smelt smør, hæld mælken ved og rør ud med gær. Tilsæt salt, sukker, kardemomme og et æg.   Rør melet i lidt af gangen, og ælt dejen glat. Lad dejen hæve i 45 minutter.   Ælt dejen igennem, og del den i to stykker. Rul hver del ud i til en rund form, og skær den i otte dele (som en pizza). Rul hvert stykke fra den brede ende, til et horn, og læg på...

Hokkaidoboller og kanelsnegle

Rør gæren ud i lunkent vand, tilsæt salt, surmælksprodukt, olie, fintrevet hokkaido og sigtemel. Ælt hvedmel i lidt ad gangen til dejen er smidig og blød. Sæt til hævning i ca. 45 minutter. Ælt dejen godt igennem og del den 2 lige store dele, lad hvile 5 min. på meldrysset bord. Form 16 boller og sæt dem på bageplade. Rør blødt smør, kanel, kardemomme og sukker sammen. Den anden del af dejen rulles ud med kagerullen til en aflang firkant og kanelsm&...

Gammeldags boller i karry

Gammeldags boller i karry, på min mors måde. Det hakkede kød købte hun hos slagteren, det smagte bare af noget dengang. Brug evt. økologisk hakket kød. Store kødboller: Rør en fars med de nævnte ingredienser. og form til store kødboller med en spiseske. Kommes i kogende vand, tilsat lidt salt. Skru lidt ned og kog bollerne i 15-20 minutter. Gem vandet til karrysovsen.   Karrysovs: Smelt smør og tilsæt revet løg, og steg dem klare. Tilsæt karry og svit...

Små tunfrikadeller m/ spaghetti...

Hurtig-ret med små tun-frikadeller og spaghetti m/ grøntsager & sød chilisovs:   Hæld væden fra tunen. Rør en fars med tun, æg, citronsaft, mel, løg, hvidløg, paprika, lidt salt og peber. Form til minifrikadeller. Har prøvet at bruge tun i olie denne gang, og  synes de bliver mere saftige på den måde, efter min mening (en smagssag)   Steges i en blanding af rapsolie og lidt smør 3-4 minutter på hver. Lægges i et fad og eftersteger...

Chokoladetærte m/ grillede banan...

Blød chokoladetærte & bananer i karamel m/ whisky.   Chokoladetærte: Smelt smør og chokolade i en gryde, og hæld lidt piskefløde og whisky el. cognac ved.   Pisk æg, sukker og vanille luftigt, og rør chokoladecremen i. Bland hvedemel med bagepulver og kanel, og rør melet i dejen.   Kom dejen i en smurt tærteform.   Bag tærten i en forvarmet ovn næstnedeste rille ved 180 grader, i ca. 30 minutter. Den skal have en lidt våd konsistens.  ...

Spinat-porrecreme og hvidløgs-ch...

To side-retter som tilbehør el. vegetarretter, serveret med hjemmebagt groft brød. Hvidløgs-champignon: Rens champignons grundigt. Steges af i lidt smør og olivenolie, sammen med finthakket hvidløg ved medium høj varme. Tilsæt friskhakket persille, citron,  og krydr med salt og peber fra kværn.   Spinat-porrecreme med mynte: Rens babyspinat, porrer og mynte. Hak porrerne i grove stykker. Svits spinat og porrer af i lidt olie, og tilsæt citron,  fløde, salt og peber...

Chili-panerede koteletter

Panerede nakkekoteletter med chiliflager og krydderurter. Tilbehør: Bagte tomater m/ emmenthaler, chili-kartofler og persille-smørsovs. Man kan komme lidt revet parmesan i raspen til koteletterne (så lidt mindre salt)....     Koteletter: Pisk æg med lidt mælk. Bland rasp med chiliflager, provencekrydderi, lidt salt og friskhakket persille. Bank koteletterne lidt flade, og vend i æg og krydder-raspen. Steges i lidt rapsolie og smør ca. fem-7 minutter på hver side. Læg dem på...

Krydderkage m/ æble

Krydderkage med æbler og rosiner: Smelt smør og brun farin (1 dl), og tilsæt rosiner, valnøddekerner og grove æblestykker med skræl. Lad det småkoge i ca. 10 minutter.   Pisk æg med farin (2 dl), vanille og tilsæt lidt mælk, bland mel med bagepulver, kanel, stødt ingefær og kardemomme. Rør melblandingen i dejen, derefter lidt rapsolie. Vend tilsidst det lidt afkølede æblefyld i dejen.   Kom i en smurt springform. Bages i en forvarmet ovn, n&ael...

Hjemmebagte æbleskiver

Hjemmebagte æbleskiver hvor man kan fylde dem med svesker (sønderjysk opskrift) el. små æblestykker. Kan anbefale at man bruger to æbleskive-pander, hvis det skal gå lidt hurtigt ellers er det tidskrævende.   Del æggeblommer og hvider for sig, og gem hviderne. Pisk æggeblommer med sukker, et knips salt, kardemomme og vanille (man kan udelade kardemomme og vanille, men synes det giver ekstra smag). Tilsæt kærnemælk, mel, lidt natron og 20 gram smeltet, let afkølet...

Andebryst m/ brune kartofler

Simpel andebryst med brune kartofler, skysovs og rødkål m/ appelsin og kanel:   Andebryst: Snit skindet på andebrystet og krydr med salt og peber. Steg andebrystet af på en pande, til skindet er sprødt.Kom bouillon på panden, til skysovs. Kom andebrystet i et fad, og stil i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter (kan bedst lide den gennemstegt, en smagssag). Lad den hvile.   Brune kartofler: (har brugt små samsø-kartofler på glas) ellers bruges aspargeskartofler: Smelt sukke...

Marineret svinefilet m/ lækkert...

Hvidløgsmarineret svinefilet med bløde løg, cremet champignonsovs, grovfritter og broccoli:   Købte  en svinefilet med marinade, ellers marineres fileten i olivenolie med masser af hvidløg, paprika, salt og peber.  Steg løgringe bløde og krydr med lidt salt og peber fra kværn. Læg til side. Brun fileten hurtigt af ved høj varme på begge sider, og kom løgene ved.  Lad kødet steg færdigt ved medium varme  i ca. 20 minutter, hvor den...

Spraglet tærte

En improviseret kage, hvor jeg brugte marabou-chokolade med appelsinkrokant. Resultatet blev en både sprød og dejlig saftig en af slagsen...:-)   Hvid dej: Pisk æg, sukker, vanille og smør luftigt. Bland mel med bagepulver og pisk i dejen. Kom i en smurt springform. Chokoladecreme: Smelt smør og chokolade, og rør lidt mælk i. Hæld chokoladen over den hvide dej i springformen. Lav et mønster i cirkler med chokoladen så den blandes lidt med den hvide dej.Kommes i en forvarmet ovn,...

Kylling & mos

Sprød kylling med urter og kartoffelmos. Serverede det med brun sovs og lun rødkål. Har for en gangs skyld tilberedt det hele uden andre krydderier end salt og peber.   Sprød kylling: Fyld en stor kylling (1600 g) med løgbåde og laurbærblade. Krydr med salt, peber, oregano og timian. Dryp over med lidt olie. Hæld lidt vand i bunden. Steges i ovn ved 200 grader i  1 1/2 time. Hæld over med fonden undervejs.  Kog kartofler møre i usaltet vand. Mos kartoflerne i lidt af...

Kylling i selleri m/ forårsløg...

Kylling i sellerisovs med forårsløg og æble-jasminris. Kan også bruges som fyld i tarteletter:   Kylling i selleri: Kog en hel kylling i bouillon med laurbær, løgbåde, lidt salt og peber, ca. 1 time. Si ca. halvdelen af fonden over i en anden gryde. Kom knoldselleri skåret i grove tern i hønsebouillonen, Koges møre i ca. 20-30 minutter (må gerne koges lidt ud). Tilsæt smørklatter, grofthakkede forårsløg og et revet æble med skræl, og...

Store kryddersnegle

Store kryddersnegle med æble og rosiner (sammenbagte): Dej: Smelt smør og tilsæt mælk, skal kun være lun, opløs gæren i mælken. Kom rapsolie, æg, sukker, vanillesukker,  lidt salt. Bland melet med allehånde og kardemomme. Ælt dejen glat og stil til hævning ca. 30 minutter. Fyld: Rør smør og lidt rapsolie med sukker og kanel, del evt. fyldet i to portioner, og kom revet æble og rosiner i den ene, hvis nogen ikke bryder sig om rosiner. Del dejen i to...

Chokoladenøddekager

Sigt mel + natron sammen, tilsæt de øvrige ingrediemser og ælt det hele smmen til en smidig dej. Del dejen i 4 lige store dele og rul dem til stænger, ca. 4 cm i diameter. Lad dejen stå på køl i et par timer eller til næste dag. Skæres i skiver ca. 3 mm i tykkelsen, lægges plade ca. 20 stk. på hver plade og bages ved 200 gr i ca. 5-6 min i varmluftsovn. Afkøles på rist før de lægges i kagedåse. Kagerne bliver en anelse større, derfor kun 20...

Marokkansk kyllingepande

Marokkansk krydret ret m/ kyllingelår tilberedt i pande, med kanel, chiliflager, rosiner, hvidvin m.m.....Anvend andre tørrede frugter til retten efter smag. Kan evt. tilberedes med andelår, da det er en simre ret... Marokkansk kyllingepande: Steg kyllingelår af, godt krydret med kanel, chiliflager og havsalt. Kom løgbåde og finthakket hvidløg ved og steg med. Tilsæt lidt hønsebouillon, hvidvin, lidt honning og rosiner. Dæk panden med låg el. staniol og lad retten småsimre...

Hurtig Müsli

Hurtig müsli med honning, rørsukker, blåbær, hakkede mandler og kanel. Server med græsk youghurt: (Blev lavet på slump, så det er ca. mål)...Smelt smør, med honning, rørsukker, vanille, kanel og olie. Kom havregryn ved med mandler, og steg det af ved medium varme, til det bliver sprødt. Kom blåbær el. tørret frugt ved under ristningen. Rør i det konstant, det bliver ret hurtigt mørkt. Hæld det over på bagepapir, køl af og smuldr...

Karamel-æbler med kokos

Karamelæbler med kokos: Smelt sukker langsomt i en pande, og tilsæt smør. Kom de hele æbler på panden og vend dem i karamellen konstant, skru lidt op for varmen men pas på karamellen ikke bliver for mørk ( min blev lidt for mørk). Hav kokosmel klar på et fad, og vend de varme æbler rundt i kokosmelet. Æblerne blev måske ikke så smukke som dem man køber i tivoli, men de smagte dejligt, og var så også meget billigere at lave selv...:-)Server &ael...

Lækre luftige nemme småkager

Piske æg og sukker godt sammen, tilsæt de øvrige ingredienser og rør det godt sammen. Dejen skal være fast og glat, den stilles på en tallerken i køleskabet et par timer.  Rulles til små kugler, der sættes på bageplade med bagepapir. Trykkes flade med en gaffel, der er dyppet i kartoffelmel.  Ovnen skal stå på ca 200 grader, bages ca 10 min til de er let gyldne.  Gemmes i en tæt lukket kagedåse, de er normalt spist før vi når til jul...

lakrids cookies

1. Forvarm oven til 200 °C. 2. Bland smør, sukker og brun farin i en stor skål. Tilsæt æg og vaniljesukker og anis 3. Tilsæt mel, bagepulver og salt og bland til dejen har en cremet konsistens. 4. Tilsæt hakkede mandler og lakrids i tynde skiver 5. Placér afrundede spiseskefulde af dejen på en bageplade dækket med bagepapir og bag i 10-15 minutter. Lad kagerne afkøle på en bagerist.  

Hummer med blomkål og broccoli

OBS: Hummeren kan erstattes med enhver form for skaldyr Forberedelse: Rengør broccoli og blomkål og pluk buketter af begge. Blancher ca 3/4 af blomkål og broccoli buketterne indtil de er møre - resten ligges til side og tørres grundigt. Stuvning: Hak skalotteløg og hvidløg fint. Sauter i lidt smør og tilsæt fløde. Reducer indtil det er blevet lidt tykt og pisk smør i stuvningen. Derefter tilsættes de blancerede blomkål og brocolli buketter. Smag til med salt. Par...

Kalveculotte m/ grøn bønnesalat...

Kalveculotte med bønne-tomatsalat i sennepsdressing:  Kalveculotte: Gnid stegen med groft salt og peber, og brun hurtig af i smør på en pande. Kommes i et ildfast fad på rist. Panden koges af med lidt bouillon og hældes ved stegen. Tilberedes i ovn ved 180 grader ca. 50 minutter (afhængig af størrelsen, og hvor rødt man ønsker kødet). Lad stegen hvile, pakket i staniol ca. 20 minutter. Gem stegefonden til svampe-flødesovs. Bønnesalat: Damp b&os...

Koteletter i staniol

Koteletterne kan erstattes med oksesteaks el. lammekoteletter, og med ens favorit grøntsager. Koteletter: Steg koteletter krydret med salt, peber og timian af i rigeligt smør, lidt olivenolie og hakket hvidløgsfed, sammen med løgstrimler. Steges af ved medium-høj varme et par minutter på hver side. Form staniolpakker med en kotelet, bløde løg og halverede karotter, og dryp over med lidt citron, og hæld stegeskyen over. Luk pakkerne godt sammen og kom...