Opskrifter med ingrediensen sødmælk

Vegetar lasagne

Pasta pladerne blancheres 6 min. I let saltet olie tilsat lidt olie. Læg den forsigtigt op på et viskestykke, adskilt fra hinanden og dup dem tørre. Spinaten dampes i lidt vand. Når bladene er faldet sammen, tages de op og hakkes groft. Spinaten blandes med hytteost og lidt salt. bechamel sauce: smørret smeltes i en gryde. Melet røres i, der røres i ca. 1 min (melet afbages). Tilsæt mælken af 3 gange. Imellem piskes saucen godt blank. Når saucen er kogt godt igennem et par minutter, smages den til med salt og peber og lidt revet muskatnød. Til bol...

Æggekage med flæsk

               *Flæsken steges i 15-20 min. - den skal være sprød og gylden. *Æggeblommer deles fra æggehvider i to skåle. *Pisk blommerne med mælk, mel, salt og peber. *Pisk hviderne stive. Rør dem forsigtig i æggemassen. *Margarine varmes op på en ovnfast pande. Æggemassen hældes på. *Æggekagen kommes i ovnen ved 200 C i ca. 17-20 minutter. *5 minutter inden æggekagen er færdig kommes flæske på æggekagen.  *Server den med purløg, groft rugbrød og sennep.

Kartoffelmos med chili

  Skræl kartoflerne og put dem i det kogende vand - varm eventuelt vandet i en el-kedel det spare energi. Stik i kartoflerne med en gaffel eller en lille kniv efter ca. 15 minutter - hvis kartoflen slipper  af sig selv er de færdige - til kartoffelmos må kartoflerne skal ikke udkoges. Hæld vandet fra på nær det, som kan dække bunden. Mos kartoflerne med en grydeske eller andet værktøj. Put smørret og godt med salt og peber i. En håndmikser er god til at røre den etapevis tilsætning af mælken indtil den ønskede konsistens er opnået. Sluttelig tilsæ...

Forloren hare

Forloren hare: Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt. Sauce: Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.

Gammeldags fastelavnsboller

Gær og sukker røres i mælken, til det er opløst. Bland smør, æg, kardemomme og mel i og rør det til en ensartet dej. Ælt den godt igennem og stil den i køleskabet i knap en halv time. Rul så dejen til en 4 millimeter stor firkant. Skær den i firkanter på 10x10 centimeter. Rør smør, sukker og marcipan sammen og fordel massen på firkanterne. Saml hjørnerne på midten og tryk dem let sammen. Sæt fastelavnsbollerne på en bageplade med samlingen nedad og lad dem hæve lunt halvanden time. Pensl herefter med et sammenpisket æg og bag dem 8-10 minutter...

Roastbeef i ovn med rodfrugter...

Roastbeef: I en stor gryde varmes olien og smørret op. Brun roastbeefen på alle sider. Krydr den med salt og peber og steg den i en 210 grader varm ovn i 40-50 minutter afhængig af størrelsen og ønsket farve. Ved brug af stegetermometer er stegen gennemstegt ved 70 grader. Tag roastbeefen ud og pak den ind i sølvpapir og viskestykker og lad den trække minimum tyve minutter Rodfrugter: Skræl gulerødder og persillerødder og kog dem godt møre. Blend gulerødderne og bland halvdelen af æg, mælk og fløde i. Blend videre til det har en ensartet konsiste...

Snobrødsdej

Udendørs spise er fyldt med hygge, og har man en bålplads, er det oplagt at lave snobrød. Lun mælken og rør gæren ud i den sammen med saltet. Bland melet i og ælt dejen rigtig godt. Lad dejen hævn lunt 40-60 minutter inden snobrødene laves.

Ris a la mande

Ris a la mande er den gode juledessert, som jeg nyder meget igennem juletiden. Den er også rigtig godt til julebuffeten. Spis Varm Kirsebærsovs til. Start med at flække vanillestangen og skrab kornene ud. Bland ris mælk, vanilliestang og vanillekornene i en gryde og kog blandingen under låg i 45 minutter ved svag varme – rør i grøden undervejs. Smut og hak mandlerne ( hvis der er en mandelgave skal du gemme én af mandlerne). Lad grøden køle af og bland så mandlerne i. Pisk fløden til flødeskum og vend den forsigtigt i grøden. Smag eventuelt til...

Risalamande

Risalamande er en dejlig juledessert, som ikke kun behøver at blive serveret juleaften. Server den til dine gæster eller familie med en god kirsebærsauce. I en tykbundet gryde bringes vandet i kog. Risene hældes i, og det bringes i kog. Skær vanillestangen i nogle grove stykker og bland dem i gryden sammen med mælken. Bring det i kog igen og lad det koge ved svag varme med låg på i cirka en time. Herefter skal husblassen blødes op i vand i ti minutter. Klem vandet fra og bland husblassen i grøden mens den er varm. Grøden skal nu køle helt. Tag så...

French toast

Mælk og æg blandes. Brødet vendes i blandingen. Brødet steges på panden. Bland kanel og sukker og drys det over brødet. Server brødet med ahorn sirup og bacon eller pølser.

Fastelavnsboller med creme

Fastelavnsboller med creme er altid en succes, når der er børn på besøg. Kan bruges både til eftermiddags- og aftenskaffe. Lun  2 dl af mælken og margarine i en gryde og rør gæren ud i det. Bland mel, 2 spsk. sukker, æg og salt i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve lunt i cirka 40 minutter. Lav imens cremen. Pisk æggeblommer, 2 spsk. sukker, maizena og resten af mælken sammen i en gryde og varm massen op til kogepunktet, mens der piskes. Cremen vil tage farve og så skal vanillesukkeret i. Stil cremen til side. Ælt dejen igennem og del den...

Fastelavnsboller med marcipan

Varm mælken i en gryde til den er lunken. Hæld den så i en skål og rør gæren ud i den. Bland resten af ingredienserne til dejen i skålen og rør godt rundt, til det er en blød og glat dej. Lad den hæve tildækket og lunt i en halv time. Imens røres smøren, som er blød, sammen med sukkeret i en skål. Skær marcipanen i 24 lige store stykker. Rens æblet og skær det i små tern. Når dejen har hævet deles den i to ens portioner, som rulles ud og skæres i tolv lige stor firkanter. På hver firkant lægges der på midten en teske af smørblandingen, lidt af æbl...

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Lagkage

Lagkage med bananer 1) Maizena kagecreme købes som pulver. Egen kagecreme kan også benyttes. Rør kagecremen sammen og stil den på køl i 30 minutter. 2) Kvas makronerne i mindre stykker og dryp sherry over. 3) Tag en lagkagebund og brug halvdenen af kagecremen og smør det på. 4) Kom makronerne på. 5) Læg den næste bund på kagen. 6) Smør et lag med Nutella på den. Hvis ikke du er til Nutella, kan syltetøj bruges. 7) Skær bananerne ud enten på langs eller i skiver. Kom dem i et lag oven på Nutellaen. 8) Kom den sidste kagecreme på og smør det ud. 9)...

Hjemmelavede mælkesnitter

Ingredienser i dejen: 150 g margarine 150 g sukker 3 æg 2 spsk. kakao 150 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 3 spsk. mælk fyld: æggehvider 2 sukker 125 vanilie 2 tsk (pulver) Hvordan man laver det. Margarinen og sukker røres blødt. Æggene røres i ét ad gangen. Kakao-, bagepulver, hvedemel og mælk blandes i dejen. Dejen hældes i en bradepande (30 gange 40 cm stor) beklædt med bagepapir og fordeles ud med en dejskraber. Kagen bages i knapt 10 minutter i en 225 grader varm ovn. Vend kage...

Blanco

Licor 43 og sødmælk blandes og hældes i et drinksglas fyldt med isterninger.

Rabarberkage med marengstop

Dej: Tænd for ovnen, 200 grader. Pisk smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer. Bland mel med bagepulver sigt og rør det i lidt efter lidt skiftevis med mælken. Smør en form med fedtstof og drys med rasp. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber. Mareng's: Pisk æggehvider næsten stive og pisk sukkeret i ad 2-3 omgange. Pisk det hele stift. Skær den skyllede og derefter aftørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsen. Smør den oven på dejen, sæt formen på en bageplade midt...

Blomkål m. ostesauce

Fjern bladene fra kålen og del den i buketter. Kog blomkålen i letsaltet vand. Tag kålen op og læg den i et ovnfast fad. Til saucen smeltes fedtstoffet i en gryde, og der bages op med mel og mælk til en tyk sauce. Tilsæt osten og rør godt til den er smeltet. Smag stuvningen til med peber og paprika, og hæld den over kålen. Drys med lidt ost eller rasp og sæt fadet i ovnen ved 250° eller grill ca 10 min. til retten har fået en gylden skorpe. Serveringsforslag: Serveres til frikadeller Kyllingbryst

Lagkage m. marengs

  (Passer til to store bageplader) SUKKERBRØDSDEJ: Æggeblommer og sukker.....-piskes til hvidt skum. Mælk tilsættes.....-piskes videre Smeltet margarine, mel, bagepulver og vanilje .....- tilsættes. Dejen smøres på 2 stk. bagepapir i pladens størrelse. (Med kanter som til roulade) MARENGS: Æggehvider.....-piskes hvide Sukker.....- vendes i. Marengsen bredes ud på sukkebrødsdejen og drysses med hakkede mandler. Bages ca. 20 minutter v/200 grader. Bagepapiret fjernes og bunde...

Torsk i spinat og ostesovs

Start med at opbage sovsen af margarine, mel, creme fine og sødmælk. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Læg den optøede og afdryppede spinat i bunden af et smurt ildfast fad.. Pres det halve af citronen ud over spinaten og krydr med salt og peber. Hæld halvdelen af ostesovsen over spinaten. Læg torskefiletterne på, pres resten af citronen og krydr igen med salt og peber. Slut af med resten...

Lækker grønsagssuppe

Grønsagerne hakkes/skæres i mindre stykker. Smelt margarinen og svits grønsagerne nogle minutter. Tilsæt bouillon og brig det i kog. Skru ned og lad det simre under låg i ca. 20. minutter. Lad suppen afkøle lidt - kom det eventuelt i en skål. Suppen blendes til pure og hældes tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Tilsæt mælken - der kan også bruges fløde. Varm suppen godt igennem, men den må IKKE koge. Lun hvidløgsflute smager rigtig godt sammen med suppen.  

Lækker ris a la mande

Denne ris a la mande er virkelig lækker. Sukkermængden afhænger af, hvor sød en tand man har. Denne er lækker vanille sød. Bring vandet i kog i en gryde og lad risene koge i 2 min. Tilsæt herefter mælken, kornene fra 1,5 vanillestang og stængerne selv. Lad det koge 35-40 min ved svag varme under låg - rør engang imellem i det. Imens kan mandlerne smuttes (læg dem i kogt vand i nogle minutter, og smut den brune skal af) og hakkes  - husk at gemme én hel, hvis der skal være en mandelgave. Tag de hele vanillestænger op af grøden og lad den køle af....

Risengrød

Bring vandet i kog og lad risene koge 2 min i det. Tilsæt mælken og lad det koge i cirka 35 min ved svag varme. Hold øje med det og rør rundt engang imellem. Smag tilsidst til med salt. Server grøden med kanel og evt. en smørklat.   God appetit og glædelig jul!

Ris à l'amande

Bring mælken op på næsten kogepunkt. Tilsæt risen og skru ned på laveste blus så varmen netop holdes. Rør jævnligt. Klargør vanillestang ved at skabe kornene ud og bland dem med sukker og vanillesukker. Kom resten af stangen i mælken med risene. Sukker med vanille kommes først i risen, når grøden tykner. Samtidigt fjernes vanillestangen fra grøden. Mandlerne gives et let opkog i vand, afkøles hurtigt i koldt vand, hvorefter de smuttes. Mandlerne med undtagelse af en hakkes. Når risengrøden er ved at være tyk, blandes de hakkede mandler i og der...

Verdens bedste dessert - Kogte...

Skræl pærerne smukt fra stilk mod blomst. Lad stilken blive på.  Kom pærerne i en gryde med vand, bærsymfoni og sukker. Kog pærerne ved svag varme ca. 30 minutter til de er helt møre. Du kan med fordel have låg på gryden noget af tiden. Vend forsigtigt pærerne rundt undervejs, så de bliver jævnt røde. Tag pærerne op.  Blend solbærsaften, når den har kølet lidt af, sigt den og kog den ind til en passende intensitet. Smag til med sukker og evt. citronsaft.  Hæld solbærsaften over pærerne og lad det hele køle af. Vaniljecreme: Flæk vanillestangen og...

Æbledessert

Skræld æblerne og skær dem i både. Læg æblerne i et smurt ovnfast fad og knus makronerne over. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mandler, sukker, mel og mælk og giv det et opkog. Fordel blandingen over æblerne og bag desserten midt i ovnen ved 200 grader i 20 min. Server med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis

Red & White Dynamite

En lækker og velsmagende vaniljebudding med flot rødt hindbærlåg. Læg husblassen til buddingen i blød i rigeligt koldt vand. Bland piskefløde, mælk, sukker og vaniljekorn i en gryde… og varm det op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og smelt den udblødte husblas i den lune væske. Fordel væsken i 4 glas… lad dem stå på køkkenbordet i 10 minutter, inden de sættes i køleskabet. Sættes de for hurtigt i køleskabet, stivner husblassen for hurtigt og det resulterer i trevler. Lad buddingen stivne helt før hindbærlåget tilberedes. Læg husblassen til...

Appelsintrifli

Appelsinerne pilles og filliteres - så der ikke er noget af det hvide eller den tynde hinde tilbage- appelsinstykkerne skal være i mundrette stykker. Makronerne lægges i en dyb tallerken med lidt kirsebærvin - ønsker man ikke at bruge spiritus, kan man hælde den saft, der træder ud af appelsinerne op i en tallerken/skål og bruge den i stedet til at udbløde makronerne i. Cremen laves som opskriften på pakken foreskriver- dog bruges der ca 1-1½ dl mindre mælk...

Sovs: Ostesovs

Smelt margarinen i en lille gryde. Tilsæt mel… og rør det sammen. Pisk mælk og creme fine i og lad sovsen koge i ca. 5 minutter. Sovsen skal være en anelse tynd. Smag til med salt og peber. Skru helt ned for varmen og lad osten smelte heri, mens der røres regelmæssigt. (Der kan vælges mellem revet ost eller en stump rest, der er skåret i mindre stykker). Serveringsforslag: ·       Rigtig lækker til hvid fisk.

Pandekager

Sigt mel og flormelis i en skål. Tilsæt æggeblommerne og det hele æg, derefter mælk, fløde og den revne citronskal. Pisk dejen godt igennem. Smelt smørret, afkøl det lidt og rør det i dejen, der helst skal hvile i 15 min. Smelt lidt smør på en pande. Hæld så meget dej på panden, at det lige akkurat fordeler sig i et tyndt lag, når man drejer panden. Lap eventuelle huller. Bag pandekagen, til den er gyldenbrun, vend den og bag den på den anden side, pandekagerne skal bages over temmelig stærk varme. Serveres med syltetøj og sukker. bon appetit.

Aborre m. persillesovs og nye ka...

Så er det sommer!! Start med at rengør kruspersillen. Læg den i rigeligt iskoldt vand og evt. jord vil falde til bunden. Gentag et par gange eller tre… og læg så persillen i en si, så resten af vandet kan dryppe fra. Hak persillen groft. Kog de små ny kartofler i saltet vand i 7-8 minutter. Træk gryden fra kogepladen og lad stå indtil servering. Så er det tid til persillesovsen… kom margarinen i en gryde. Når den er smeltet, tilsættes mel, som røres godt ud. Tilsæt nu lidt mælk ad gangen under konstant omrøring, for at undgå, at det klumper. Tilsæ...

Farsbrød m. 2 slags kød

Lækkert farsfad med små bagte kartofler og kogte porrer… er hurtigt af forberede og smager dejligt. Til retten skal der bruges tilberedt kylling, så en evt. rest fra en dag, hvor man har kogt suppe er ideel. Start med at blande svinekød, mel, hakket rødløg, mælk, salt og peber til en fast fars. Sæt i køleskabet mens champignonstuvningen tilberedes. Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Smelt margarinen i en gryde og steg champignonerne til væsken er fordampet og de...

Skiden æg m. kartofler

En lækker ret med et utiltalende navn. Serveres hovedsalig påskelørdag. Kog kartoflerne i ca. 12 minutter og lad dem stå i vandet i 10 minutter Lav imens den opbagte sovs, ved at røre mel ud i smeltet margarine. Tilsæt fiskebouillonterning som er opløst i vandet Rør det hele godt sammen og tilsæt mælken lidt af gangen, til den får den ønskede konsistens Lad sovsen simre i 5 minutter under omrøring Kog æggene i 7 minutter så de bliver let smilende. Pil...

Citron budding

Læg husblassen i blød i koldt vand. Riv og pres den økologiske citron. Kog mælk, fløde og sukker sammen… og tilsæt citronskal og saft. Si den kogende væske og tilsæt husblassen, som er trykket fri for vand. Rør det hele godt sammen… og hæld i portionsglas. Desserten skal stå mindst et par timer i køleskabet. Server desserten med syltede jordbær eller kirsebærsauce.

Hvidkålsrouletter

8 stk. Bland først alle ingredienserne undtagen hvidkål… til en fast fars, som sættes i køleskabet. Pil de yderste grimme blade af hvidkålen og skær så meget af… og dybt ned i stokken, som det kan lade sig gøre. Læg hele hovedet i en gryde med letsaltet kogende vand… og tag det op efter 5 minutter. (Gem vandet) Nu kan bladene forsigtigt rulles af uden at gå i stykker. Gentag evt. processen hvis der skal bruges mange blade. Læg bladene tilbage i gryden og kog...

Fyldig æggekage

Steg bacon og cocktailpølser sprødt i en anelse margarine og læg til side. Steg hakkede løg og kartofler i tern. Løgene skal være klare og kartoflerne let sprøde. Pisk imens æg, mælk, salt, peber og chiliflager sammen. Hæld æggene over kartofler og løg… og skru helt ned for varmen. Løsn æggekagen rundt i kanten under stegning. Læg låg på… og lad stå i 5-6 minutter. Pynt af med cocktailpølser og bacon… og...

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Tarteletfyld til mange

Til 80 personer – eller 140 tarteletter. Her er mit bud på tarteletfyld til stor julefrokost. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/?nr   Hæld væsken fra aspargesene og gem den. Skyl kyllingefileterne. Kog dem i rigeligt vand tilsat laurbærblade, enebær, peberkorn og salt. De skal koge ca. 10 minutter. Fisk kyllingen op og sæt fonden til side. Skær kyllingen i mundrette stykker. Smelt margarinen i en...

Hjertegryde

Trim og skyl kødet godt… tør det og skær i tern. Hak løg fint. Sprødsteg bacon på en tør pande og læg på fedtsugende papir. Rist kødet i baconfedet (evt. af flere omgange) Tilsæt løgene… og lad dem svitse gyldne og klare. Tilsæt peber, timian og salt… vær dog opmærksom på, baconfedet er saltet. Hæld vand på… evt. bouillon. Og lad retten simre i 1½ time. Tilsæt roquefort… og lad det smelt...

Hakket fricandeau

Oprindeligt stammer denne opskrift fra farmors håndskrevne husholdningshæfte fra 1946… ½ kg blandet kød hakkes en gang, formes som små firkantede karbonader, der skal være ret flade. Herpå lægges 2 strimler røget spæk. Farsen samles om spækskiverne, så de ligner frikadeller. Disse vendes i 50g mel, 1 tsk. salt, ¼ tsk. peber. De brunes i fedet, vendes, brunes på den anden side. Herpå hældes ca. 2 dl vand. De småsteger nu ca. 20 minutter,...