Opskrifter med ingrediensen solsikkekerner

Boller med havregryn og solsikke...

Smuldr gæren i vandet sammen med salt og sukker og put derefter olien i. Så røres resten af ingredienserne i lidt efter lidt, og dejen røres godt igennem – den er klistret i konsistensen. Sæt dejen til at hæve køligt i mindst 10 timer. Når den er færdig med at hæve, sættes den i klatter på bagepapir med to skeer. Bag bollerne ved 250-300 grader i mellem 10 og 12 minutter.  

Broccolisalat

Start med at tilberede dressingen ved at blande alle ingredienser sammen. Derefter skæres broccolien i små buketter og porerne skæres i tynde skiver. Det puttes i skålen med dressing samme med rosiner og solsikkekerner. Steg baconen sprød på panden og lad den køle af. Knæk baconen i små stykker i skålen og vend forsigtigt det hele i dressingen.

Rugbrød af surdej

1: Gæren ligger ved stuetemperatur mellem et og to døgn før rugbrødet laves. 2: Gæren røres ud i 2 dl lunken vand. 3: 100 g rugmel og 1 tsk salt tilsættes, og dejen hældes i en kande eller lignende. 4: Stilles tildækket ved minimum stuetemperatur mellem to og tre døgn indtil surdejen er lys gylden. 5: Surdejen blandes med 20 dl lunken vand i en stor skål. 6: Under omrøring tilsættes 6 tsk. salt, hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, rugkerner og 150 g rugmel. 7: Dejen røres i ti minutter gerne med elpisker med dejkråge. 8: To dl dej tages fra, resten...

Osteboller

Varm ovnen op til 200 grader Sigt melet og bagepulver i en skål og riv osten ned i skålen Bland salt, olie, solsikkekerner og mælk i skålen og rør godt Saml dejen og ælt den sammen Rul dejen ud til den er 2,5 centimeter tyk og tryk ostebollerne ud med en kageform på 5 centimeter i diameter Sæt ostebollerne på en bageplade med bagepapir Bag ostebollerne øverst i ovnen 15-20 minutter, til de er lysebrune

Fiskefileter i fad

Smør et ildfast fad og fordel fileterne Krydr med salt og hvid peber og 3 spsk citronsaft Hak timian og løvstikke og drys det over Lad fadet stå køligt i en halv time Persille, peberfrugt og løg hakkes fint og squashen og gulerod rives groft Bland det hele sammen i en skål Varm lidt olie op på en pande og svits solsikkekernerne mens der røres Hæld persille, peberfrugt, løg, squash og gulerod på panden og svits det tre minutter mens der røres Dryp en spsk citronsaft over og krydr med salt og hvid peber Læg det hele over fisken og stil fadet i ovnen...

Frisk frokostsalat

Riv salatbladene i mindre stykker og læg dem i et fad Skær ananas, mango og bananer i tern og fordel det over salatbladene Skær løgene i ringe og læg dem henover frugten Drys med solsikkekerner og rosiner Rør en dressing af kokosmælk, karry, saft af en lime, honning, kokos og ingefær og hæld den henover salaten

Avocadopesto

Start med at blende rucola, basilikum, hvidløg og solsikkekerner. Tilsæt de andre ingredienser og til sidst avocadoen.

Stikkelsbærtærte

Smør en tærteform. Bland stikkelsbær, kartoffelmel og sukker og hæld det i tærteformen. Rør smør, kvark, mel, müsli, rosiner, solsikkekerne og nødder sammmen til en dej og fordel den henover stikkelsbærrene i formen. Bag tærten i tyve min ved 225 grader.

Knækbrød

Alle kerner blandes med mel, bagepulver og salt. Tilsæt vand og olie og rør til en jævn/lind dej - der deles i 2 portioner. Rul dejen ud imellem 2 stk. bagepapir, skær dem i den ønskede form (firkanter, runde etc.) og læg dem på en bageplade med bagepapir. bag dem i ovnen ved 200 grader ca. 15 min.

Knækbrød/kernechips.

  Røres sammen til fast konsistens. Rulles tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Der er til 2 bageplader (ca. 70 stk. kernechips). Færre i knækbrødstørrelse. Udskæres på bagepladen inden bagning med ”klejnespore” eller kniv. Bages ved 200 gr. i 10-12 minutter.  

Knækbrød/kiks

Alle ingredienserne røres sammen Del dejen i 2 og bred de ud  - rul ud med kagerulle mellem 2 stk bagepapir  det gør det lettere, det skal være tyndt, der er til 2 plader Skær dejen ud i de stykker, som ønskes (evt. med pizzaskærer). Bag ca. 10 - 14 min. ved 180 grader til de er gyldni Glæd dig de er rigtig lækre.    

Superlækkert knækbrød

Havregryn, mel, kerner, salt og bagepulver blandes. Tilsæt vand og olie, røres til en jævn dej der deles i 2 portioner. Rul dejen ud mellem 2 stk. bagepapir og skær i firkanter, brug evt. pizzahjul. Bages 15 - til 20 min. ved 200 gr.

Salat

Salat er mange ting Vi får næsten altid salat som tilbehør og nogle gange er det hovedretten. Min kære hustru blander altid mange forskellige dele sammen. Hun bruger det der er i huset og haven. Resultatet er en velsmagende salat,  der almindeligvis serveres med olivenolie og friskkværnet peber. Et par små fif: Hvis der indgår avocado i salaten skal stenen fra avocadoen blive i salaten - stenen vil holde avocadoen frisk. Når du har skyllet salaten, skal det være tørt inden det benyttes. Hvis det kan nå at blive lufttørret er det fint. Alternativt...

Sundt knækbrød

Denne form for knækbrød kan bruges med pålæg, men kan i høj grad også bruges som en slags snaks eller kiks. Hvis man har behov for et "skud" energi, er en gang hjemmelavert knækbrød sagen. Alle de tørre dele blandes sammen. Efterfølgende røres vand og olie i og æltes. Dejen deles i to og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Det kan være en god ide at vende det hele, for at rette det nederste stykke papir ud - måske et par gange. Det udrullede dej lægges på bagepladen og skæres i passende stykker - brug eventuelt en pizzaskære. Bages ved 200 grad...

Groft hvedebrød

Varm mælken til den er lunken.  Kom gæret i mælken og opløs det. Kom også salt, honning og olien i skålen og rør det sammen. Kom grahamsmel, kernerne og det meste af hvedemelet i skålen og rør det så længe det er muligt. Kom det hele på bordet og ælt det godt sammen. Det er en god ide at have lidt ekstra hvedemel klar, hvis det bliver nødvendigt. Brug håndroden når det skal æltes sammen. Kom dejen i en skål, der overdækkes med et fugtigt klæde. Lad det hæve i ca. 45 min. Ælt det igen og kom det på en bagepladen - brug eventuelt bagepapir. Lad det...

Bønnesalat

Denne salat er meget lækker og sund - naturligvis afhængig af mængden af fetaost og olivenolie. Bønnerne koges i 5 min. Rødløget skæres i små fine tern/stykker. Pinjekernerne ristes på panden til de har fået lidt farve. Fetaosten skæres i tern. Når bønnerne er blevet kolde blandes det hele sammen med en god olivenolie og lidt solsikkekerner. Det vil være rigtig godt med en gang friskkværnet peber over salaten.   Bønnesalat der kan bruges til mange retter.

Moster Lillians knækere

Super nemme og lækre knækbrød... Alt det tørre røres sammen. Olie og vand tilsættes... og der røres igen. Dejen deles i 2 portioner, som rulles ud imellem to stk. bagepapir og snittes i ønskede faconer. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Knækkes forsigtigt fra hinanden... inden de bliver for kolde. Opbevares i kagedåse.

Sundt brød med kerner og gulerød...

Hjemmelavet friskbagt brød er bare sagen og familien siger muh! Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca. 45 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler skal på en en bageplade og tryk kuglerne flade. Lad det efterhæve i 30 min. Pensl med f.eks. et æg. Rids brødet. Jeg valgte at ridse brødet på to forskellige måder (se billederne). Drys lidt...

Hjemmebagt brød med kerner, havr...

To store brød med sunde sager. Der er gulerødder, yoghurt og en del olie, så det holder sig frisk længere. Brødene er resultatet af hvad vi havde af ingredienser. Af dømme efter hvad "spiserne" mener, blev det nogle ret gode brød - og jeg er helt enig Riv de fire gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i 30 - 40 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del dejen i to lige store kugler. Hver af kugler...

Koldhævet brød

Her er en opskrift, som er rigtig lækker til mange ting. Feks. burgerboller, morgenbrød og tilbehør til varm mad. Brødet kan sagtens spises både med smør... eller blot som gnavebolle. Der bliver 5 burgerboller eller 8 morgenboller af portionen, selvfølgelig kan man godt doble opskriften op,  men jeg kan nu godt lide duften af friskbagt morgenbrød. Husk: Dobles opskriften op, skal beholderen dejen skal hæve i også være større. Det er ikke et kønt syn med dej...

Sund knækbrød

Sund Knækbrød Alt blandes og derefter tilsættes rapsolie og vand. Dejen deles i 2 dele. Rulles ud mellem 2 lag bagepapir  i ca. 1 mm tykkelse ( det nedeste gøres våd så ligger det fast på boret ). Dejen ligges på plade med bagepapir og ridses i overfladen, så er det nem at dele efer det er færdig. Bages ved 200 grader i 15 - 20 min. så det er gyldenbrun

Rødkåls-salat

Rødkål hører julen til. Her er en frisk variation… knasende sprød.   Ingredienserne til dressingen rystes sammen.   Rødkålen snittes fint.   Ananasringene skæres i små tern.   Solsikkekernerne ristes i en dråbe olie og en knivspids salt.   Alt… undtagen solsikkekernerne og ananasen blandes sammen. Og lad trække min. 30 minutter.   Kernerne og ananas drysses over lige før servering.     Variation: ·       Ananas kan byttes ud med appelsin ·       Solsikkekerner… med valnødder

Småkager m. solsikkekerner

(60 stk.) Jeg var gået i gang med at bage småkager, men løbet tør for hasselnødder. Det eneste der stod i skabet var en pose solsikkekerner. Småkagerne blev overraskende gode… og fik hurtigt ben at gå på sammen med iskoldt mælk.     Vej først alle ingredienserne op, hæld de tørre i en skål for sig og bland godt. Hak chokoladen groft. Smelt margarinen i en lille gryde. Hæld farin og sukker i en skål og tilsæt den varme margarine… rør godt rundt. Slå æggene ud i skålen… og rør det godt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og solsikkekerner… dejen...

Sunde kerneboller

  Riv de tre gulerødder. Opløs gæret i det lunkne vand og tilsæt alle de øvrige ingredienser - melet tilsættes lidt af gangen. Ælt det hele i ca. 5 min. Lad det hæve et lunt sted i ca.30 min. i en skål med et fugtigt klæde over. Slå dejen sammen og del den i små boller, læg bollerne på en bageplade med bagepapir, pensel med æg eller naturel yoghurt, drys med sesam eller solsikker kerner og lad den hæve 30 min . Bagetid: ca. 30 min. ved 200 grader (varmluft) i en opvarmet ovn.    

Grahamsflutes m/ blå birkes

Grahamsflutes m/ blå birkes: Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt, youghurt, olie og honning, 1 tsk. blå birkes og evt. solsikkekerner (efter behag). Tilsæt grahamsmel og rør grundigt. Tilsæt hvedemelet og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil til hævning under et viskestykke i 45 minutter. Slå dejen ned, og ælt den igennem. del dejen i tre stykker og tril til pølser. Læg på en bageplade med bagepapir, dæk til og efterhæv i 15 minutter. Lav skrå snit  i brødene og pensl med vand. Drys et el. to af brødene med blå birkes, og det sidste med lid...

Tun-deller m/råkost & purløgs-dr...

Tun-deller: Hæld vandet fra tunen, og rør med æg, havregryn, mel og lidt vand. Tilsæt chilipulver, lidt salt og citron (el. lime) saft. Skyl persillen grundigt, og hak den fint. Røres i fiske-farsen. Konsistensen må ikke være for fast.. Lad farsen stå koldt, mens du tilbereder råkost-salaten, og en  purløgs-dressing. Form farsen til mellemstore tun-deller, og steg dem i rapsolie og en klat smør ved medium varme (bliver hurtigt mørke) ca. 12-15 minutter på hver side. Råkost-salat: Skræl og riv gulerødder og æbler. Riv dem groft på et rivehjern. Til...

Fem-korns boller / Sunde burgerb...

Fem-korns boller (ca. 10 stk): Kog femkorns-blandingen i lidt vand i 3-5 minutter, for at blødgøre dem, og afkøl. Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt youghurt eller kærnemælk, salt, rapsolie, femkorn, solsikkekerner og rugmel, og rør grundigt. Tilsæt derefter hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig. Sæt dejen til hævning, dækket til, i ca. 40 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Ælt dejen og form til boller, og efterhæv på en bageplade med bagepapir, dækket til, i ca. 20 minutter. Pensl boller med vand el koldt kaffe, og drys med fem...

Pesto m. rucola og løvstikke

  Har du nøddeallergi?? Jeg bruger aldrig pinjekerner eller mandler i mine pestoer. Solsikkekerner eller græskarkerner fungerer ganske udmærket og er i øvrigt også billigere. Blend solsikkekerner, rucola, løvstikke og hvidløg til en jævn masse. Tilsæt olivenolien mens der blendes. (Tilsæt evt. mere, hvis pestoen bliver for "hård") Smag til med salt. Kan holde sig ca. 1 uge i køleskab. Variation: Alle slags krydderurter kan bruges. Serveringsforslag: ·       Brug til bagte kartofler eller brød. ·       Brug til marinering af f.eks. kød, kartofler...

Grønt tilbehør

Kog de rå grønne bønner i 1 minut og overbrus med koldt vand. Rengør og snit squash og kinakål i henholdsvis klodser og strimler. Varm olien op i en wokpande og svits solsikkekerner, sesamfrø og chilliflager. Tilsæt først bønnerne og svits 1 minut. Bagefter tilsættes squashen, som også skal have 1 minut. Til slut hældes kinakål og salt på og det hele vendes godt. Tips: Grønne bønner indeholder små mængder lektiner og bør derfor ikke spises rå. En kortvarig kogning er tilstrækkelig til at uskadeliggøre lektinerne i sådanne friske bønner.

Sol-deller og nemt tilbehør

Grønsager… efter min mening, skal være knasende, sprøde og lækre. Giv gulerødderne 15 minutter længere, hvis de ønskes helt møre. Rør først din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ Tilsæt spidskommen, koriander og solsikkekerner… og sæt på køl. Rengør gulerødderne og snit dem i lange skrå tynde skiver. Hæld dem i et ildfast fad sammen med rodfrugtsalt og madlavningsfløde. Sættes i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Steg sol-dellerne i margarine, til de er gennemstegte. Brug samme pande til de kogte...

Brød med pesto og kerner

Brød med pesto og kerner Gæret opløses i det håndlune vand. Brød med kerner og pesto Pesto, kernerne, solsikkeolien, honning og saltet blandes sammen med ovenstående. Melet røres sammen med ovenstående. Til sidste ælste det og mængden af mel tilpasses. Dejen må gerne være lidt "klistert". Lad det hæve i 30 - 40 min. Overdækket og gerne et lunt sted. Ældt det kortvarigt - måske skal der tilføres lidt mel. Del det to brød og placerer det...

Koldhævet fuldkornsspeltboller

Smuldr gæren og drys sukker og salt over, rør til gæren er smeltet. Hæld vand i, og kom resten af ingredienserne i. Rør til en klistret masse. Hæves i køleskab over natten (eller i 6 timer). Bollerne sættes på bagepapir ved hjælp af to spiseskeer. Bages ved 200 grader i ca. 25 min.

Fyldte fiskeruller

Server fiskerullerne til frokostbordet med godt rugbrød… eller som hovedret med ovnbagte kartoffelbåde og en grøn salat. Start med fyldet… blend alle ingredienserne groft sammen. Skyl og tør rødspættefilterne… del dem på langs. Smør fyldet på… og rul fra den brede ende. Bind husholdningsgarn omkring… eller brug en kødnål eller tandstikke. Stil dem på højkant i et smurt ovnfast fad. Hæld 1 dl fiskebouillon ved… eller...

Hurtig og sund frokostsalat

Her er en lynhurtig og sund frokostsalat, som alternativ til rugbrødsmadderne. Brug rester af brune ris, grov bulgur eller linser fra dagen før. Hak og skær grøntsagerne ud i tilpasse størrelser og vend det sammen med kerner og rosiner nede i en madkassen. Lav gerne en lækker dessing for at højne smagsoplevelsen lidt. Kom olie, rød balsamico, hvidløg, sennep, honning, salt og peber i en skål og rør hastigt rundt. Hældes udover salaten. Mums!