Opskrifter med ingrediensen squash

Risret med kylling og kokosmælk...

Skær kyllingefileterne i strimler og snit løg, hvidløg, squash, peberfrugt og champignoner i mundrette stykker. Brænd karryen af på en pande og svits kyllingen. Herefter tilsættes grøntsagerne, som sammen med kyllingen steges på panden. Krydr med salt og lidt peber. Kog imens ris til to personer, som puttes i blandingen på panden, når kylling og grønsager er mørt. Put til sidst kokosmælken i og lad den koge ind i ingredienserne.

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Svampesovs

Svampene renses og skæres i skiver. Løg og hvidløg hakkes groft og squashen skæres i tern. Smørret smeltes på panden og løg og hvidløget svitses i det. Bland svampe og squash i og steg det ved jævn varme i fem minutter. Bland så fløde og vin i og lad sovsen koge i to minutter. Smag til med salt og peber. Svampesovs smager rigtig godt til pasta med for eksempel kylling. Du kan også servere det med pasta og en god salat.

Ratatouille

Halver auberginerne, løg og squash og skær dem i skriver. Snit peberfrugterne fint. Varm olien op i en gryde og svits grønsagerne. Tilsæt de hakkede tomater, presset hvidløg, timian og tomatpure. Krydr med salt og peber. Lad retten simre under låg i cirka en halv time. Band så basilikumblade i og lad ratatouillen koge ind til en grødagtigt konsistens.

Krydret mørbrad

Smelt smørret i en gryde, tilsæt karryen og lad det bruse af. Brun mørbraderne i fire min på hver side. Hæld vand i sammen med salt og koriander. Under låg ved svag varme steges mørbraderne i ti min på hver side. Tag dem så op ad gryden og hold dem varme, mens saucen laves. Skær squashen i fine stave. Rør maizena sammen med creme fraiche og soja sauce. Riv ingefæren og bland det i stegeskyen sammen med creme fraiche blandingen og appelsinsaften. Kog saucen igennem og bland squashen i. Varm igen saucen igennem og smag til med salt og peber. Mørbrad...

Kalkungryde

Kalkungryde er en dejlig aftensmad til hverdagen. Men den kan også bruges som ret ved en buffet. Skær squashen i tern og broccolien i små buketter. Brug også stokken, som skæres i skiver. Snit forårsløgene i lidt brede stykker. Lad smørret smelte og blive gyldent på en sauterpande. Skær kalkunbrystet i tern og brun det på panden. Bland så mornay saucen, mælken og krydderier i. Bring det i kog og bland så grønsagerne i. Lad kalkungryden koge under låg ved svag varme i cirka tre minutter. Smag nu din kalkungryden til med peber og server med ris.  ...

Gratinerede squash

Start med at skylle squashene godt og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud med en ske. Hak løg, champignon, hvidløg og squashkødet godt. Varm smørret op på en pande og svits grønsagerne i det nogle minutter. Krydr det med salt, peber og paprika. Fordel fyldet i de udhulede squasher. Skær tomaten i skiver og læg dem oven på fyldet. Slut af med osten og gratiner dem i en ovn ved 250 grader til de er gyldne.

Blækspruttesalat

Kog pastaen Skær hinder og arme af blæksprutten og skær den i ringe på en centimeters tykkelse Varm 2 spsk olie op på en pande og sauter blæksprutteringene et par minutter sammen med presset hvidløg og hvidvin. Lad det koge et par minutter og tag det af varmen Skær gulerødder og squash i tynde stænger og hak persillen Hæld grønsagerne ned til blækspruttekødet Lav en dressing af lidt hvidvinseddike, olivenolie og hvidvin og hæld det over salaten

Fiskefileter i fad

Smør et ildfast fad og fordel fileterne Krydr med salt og hvid peber og 3 spsk citronsaft Hak timian og løvstikke og drys det over Lad fadet stå køligt i en halv time Persille, peberfrugt og løg hakkes fint og squashen og gulerod rives groft Bland det hele sammen i en skål Varm lidt olie op på en pande og svits solsikkekernerne mens der røres Hæld persille, peberfrugt, løg, squash og gulerod på panden og svits det tre minutter mens der røres Dryp en spsk citronsaft over og krydr med salt og hvid peber Læg det hele over fisken og stil fadet i ovnen...

Grønsagsrösti

Olie og salt blandes godt sammen. Skær grønsagerne i tolv skiver hver. Skær bollerne over og rist dem. Pensl de halverede boller og grønsagsskiverne med olie. Grill/grillsteg skiver til de er gyldne. Læg en skive af hver oven på de halve boller. Skær mozzarellaen i tolv skiver og læg en skive øverst på hver bolle. Skær tomaten i stykker og fordel også dem.

Grønsagskompot med kylling og ri...

Rens alle grønsagerne og skær dem i tern. Kyllingen skæres i strimler eller stykker. Risen koges som normalt. Kyllingen steges på en pande ved høj varme og overføres til en stor gryde ved svag til jævn varme. På den varme pande steges grønsagerne i mindre portioner af gangen, indtil de falder sammen og er møre. Derefter overføres de ligeledes til gryden og blandes sammen.Grønsagskompotten er så smagfuld at den ikke behøver krydderier af nogen art. Så er der serveret. Opskriften mætter godt, er sund og smager godt, selv for folk der ikke er så vild...

Syltede squash

Squashene vaskes, deles og udhules. De skrælles, skæres i klodser og lægges i saltlagen og stilles køligt 1 døgn. Si væden fra. Ingredienserne til eddikelagen hældes i en gryde, koges i 5 minutter. ( Halver chilierne). Tag gryden fra varmen og tilsæt atamon. Squashene kommes i en rene atamon-skyllede glas og den varme lage hældes over. Si evt. eddikelagen, hvis du ikke bryder dig om ”fnuller”.

Suppe m. kylling

Karryen svitset i olie. Porren tilsættes og svitses med under middel varme i 5 minutter. Kartoffeltern vendes kort i blandingen. Vand, bouillon og laurbærblade hældes ved, og retten koger i 20 minutter. Til slut tilsættes kylling og squash... det skal blot op at koge og smages til med salt.   Det at squashen kun lige får et opkog gør, at den stadig er knasende sprød. Husk : Inden servering at fjerne laurbærbladene.

Nem kyllingesalat

Denne salat er nem og sund og smager rigtig godt alene eller sammen med en god dressing - fx med rygeost (se opskriften under "Dressing med rygeost").   Skær kyllingefileterne i mindre stykker og steg dem på en pande. Skyl salaten og læg den i et fad. Skær grønsager i små stykker og hæld dem over salatbladene. Fordel kyllingen oven på og server. Super enkelt og super lækkert. (Brug gerne forskellig slags salat)

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...

Squash m. ost

Squash, Zucchini eller courgetter… hvad end man vælger at kalde dem, er en sommer grønsag, man ikke må gå glip af. Den kan laves på et utal af måder, samtidig er den let at dyrke. Så har man et stykke jord, kan jeg kun opfordre til, at man sætter et par planter eller tre. (Sidste år havde mine tre planter givet over 100 squash… da jeg opgav at tælle) Skyl squashene godt og flæk dem på langs. Skær evt. en lille flig af bunden, så squashene ikke vælter, når de skal tilberedes. Fjern lidt af indmaden. Krydr med groft salt og friskkværnet peber. Læg...

Benløse grisebasser m. wok-grønt...

Skær fire tynde skiver af en nakkekam uden svær og tryk dem let. Fordel grofthakket persille på alle kødskiverne og drys med friskkværnet peber. Rul kødskiverne stramt med en baconskive omkring. Hæft evt. med tandstikker. Grilles mens de vendes jævnligt, til de er gennemstegte og baconen sprød.   Wok-grønt: Skær champignonerne i kvarte, striml kinakålen og skær squashen i forholdsvise store klodser. Opvarm olien i en wokpande og svits champignonerne til de har ca. halv størrelse. Tilsæt soja, østerssauce og sambal oelek… vær opmærksom på, sambal...

Suppe m. smag af sommer

Knasende lækker suppe, som kan bruges enten som lille forret til fire… eller hovedret til to. Skær skinkekødet i smalle strimler og lad det marinerer i sojaen, mens de andre ting forberedes. Skær løget i halve ringe, hvidløget i skiver og gulerødderne i mønter. Svits bacon (skåret i små tern) i olien. Tilsæt løg, hvidløg og skinke og lad det brune med. Gulerødderne vendes i og der skrues ned for varmen, mens bouillonterning, vand og østerssauce tilsættes. Squashen skæres i klodser og kinakålen strimles. Hæld fløden på… og lad suppen koge op. Et...

Grønt tilbehør

Kog de rå grønne bønner i 1 minut og overbrus med koldt vand. Rengør og snit squash og kinakål i henholdsvis klodser og strimler. Varm olien op i en wokpande og svits solsikkekerner, sesamfrø og chilliflager. Tilsæt først bønnerne og svits 1 minut. Bagefter tilsættes squashen, som også skal have 1 minut. Til slut hældes kinakål og salt på og det hele vendes godt. Tips: Grønne bønner indeholder små mængder lektiner og bør derfor ikke spises rå. En kortvarig kogning er tilstrækkelig til at uskadeliggøre lektinerne i sådanne friske bønner.

Fyldte squash

Forvarm ovnen til 225 grader. Pil og hak løgene fint. Svits dem i margarinen til de bliver klare. Udhul squashene og hak indmaden groft. Svits kødet med løgene. Når kødet er gennemstegt tilsættes indmaden fra squashene og ketchup. (Vælg en god krydret slags) Bland det hele godt sammen og tilsæt så kapers. Smag kødfyldet til med salt, peber og chiliflager. Lad kødet afkøle lidt, før det fyldes i de udhulede squash. Drys revet ost over og sæt i ovnen i 25-30 minutter. Jeg kan bedst lide squashen, hvis den er halv rå… ønskes gennembagt squash, skal...

Fyldte fiskeruller og squash

 Denne dejlige ret kan serveres sammen med brune ris, en grøn salat med tomater eller serveres alene som den er.  Sæt ovnen på 200 grader. Læg fisken på et skærebræt og drys med salt og hvid peber henover. Fordel parmaskinken over fisken og toppe med lidt af tapenaden. Fiskefileterne rulles sammen og stilles på højkant i et smurt ildfast fad (olivenolie/rapsolie). Brug en ostehøvl (ikke den med strenge) til at høvle squashen på...