Opskrifter med ingrediensen suppevisk

Røget skinke med rødvinssauce

1: Skinken lægges i en gennemfugtet stegeso og vand hældes ved. 2: Løg hakkes og svitses i fedtstoffet. 3: Rødvin tilsættes (gem lidt til sovsen). 4: Suppevisk, laurbærblad og nellike blandes i og skinken steges ved 250 grader i en time og tre kvarter. 5: Sværen fjernes fra skinken og skinken lægges tilbage i stegesoen igen. 6: Skinken steges yderligere to timer, til den når temperaturen 82-85 grader. 7: Stegeskyen hældes gennem en sigte i en gryde. 8: Stegeskyen jævnes med mel og smages til med rødvin og citronsaft. 9: Sukker fordeles på skinken,...

Høsekødssuppe

Rens kyllingen og læg den i en gryde. Hæld vand over, så kyllingen er dækket og bring den i kog. Fjern skum og urenheder, som kommer til overfladen. Lav suppevisken ved at binde porretop, selleritop og persillen sammen. Læg den i gryden sammen med salt.  Sæt nellikerne i løget og læg også det i. Lad det simre under låg. Skræl gulerødder og selleri, skær dem i grove stykker og læg dem i suppen. Lad suppen simre videre i tyve min og tag så gulerødder og selleri op igen. Lad igen suppen simre videre til kyllingen er mør - mellem halvanden og to en...

Oksefond

Oksefond 1) Hak grøntsager i mindre tern. 2) Okseben kommes i ovnen ved høj varme indtil de er brune. Tiden varierer efter om det er en varmluftsovn eller ej. Tag dem ud når de er brune. 3) Svits hakket løg i lidt olie i en stor gryde. De må ikke blive brune. 4) Tilsæt resten af grøntsagerne og laurbærblade og svits i 1 minut yderligere. 5) Tilsæt vand samt de brunede okseben, kog op og lad det simre i 30 minutter. Skum fedt samt urenheder væk løbende. 6) Tilsæt suppevisk samt knuste peberkorn og lad simre yderligere 15 minutter. Skum fedt sam ure...

Suppe m. kød og melboller

Man bliver helt nostalgisk, når duften af frisksnittede grønsager og hjemmelavet suppe breder sig. Selvfølgelig skal den på menuen i de mørke måneder. Rengør kylling og kraftben... og læg dem i en stor suppegryde. Hæld vand på, så det dækker og sæt over at koge. Rengør imens alle grønsagerne. Stilkene fra knoldsellerien og det grønne fra porrerne bindes sammen med husholdningsgarn til en suppevisk. Brug evt. løvstikke fremfor stilkene fra...