Opskrifter med ingrediensen sveske, uden sten

Juleand

I min familie har vi altid fået and juleaften. Af skyen laves det lækreste sauce. Start med at skylle anden og dup den tør med køkkenrulle. Klip hals og vingespidserne af. Gnid den så ind i salt både udvendig og indvendig. Rens æblerne og skær dem i stykker og bland dem med sveskerne og timiankvistene. Fyld anden med blandingen og luk den med kødnåle. Vrid vingerne så anden ligger på dem og placer anden i på en rist med en bradepande under. Pensl anden med smør og steg den en time ved 160 grader. Efter en time tages anden ud og fedtet hældes fra....

Stegt gås

For mig er gås gammel traditionel spise, og jeg får det heller ikke tit. Men jeg synes, det er rigtig lækkert, og så er det ren julehygge. Start med at rengøre gåsen og skylle den godt. Tør den tør bagefter. Gnid den så med salt indvendig og udvendig. Rens æblerne og sær dem og sveskerne i stykker. Drys blandingen med lidt sukker, inden det fyldes i gåsen. Luk den med kødpinde og læg den med ryggen opad på en rist med en bradepande under. Steg den så på nederste rille ved 160 grader i to en halv time. Vend herefter gåsen, hæld fedtet i bradepanden...

Andesteg

Der er ikke noget så lækkert som en varm andesteg med kartofler og en god sovs, når det er koldt og mørkt uden for. Når andestegen skal tilberedes fjernes indmaden og anden tørres godt. Vingerne og halsen skal klippes af, og gemmes sammen med indmaden. Det bruges til den lækre sovs. Anden skal gnides ind i salt og peber både indvendig og uden på. Æblerne renses for kernehus, skæres i stykker, blandes med sveskerne og puttes i anden. Anden lukkes til med nogle kødnåle. Varm din ovn op til 250 grader. Læg andestegen på en rist over en bradepande...

Svineskank

Udben svineskanken og rids sværen med en halv centimeters afstand. Rids kastanierne og kog dem lige dækket med vand i ti minutter. Hæld vandet fra og frigør dem fra skal og hinde. Hak dem fint sammen med sveskerne og bland lidt salt og peber i. Put det som fyld ind i svineskanken hvor benet sad.Læg svineskanken i et ildfast fad med 2 dl vand og løget skåret i både. Kartoflerne kæres i både og lægges lige så ved. Krydr med salt og peber og lad det hele stege ved 150 grader i to timer.