Opskrifter med ingrediensen svinekam med svær

Flæskesteg

Rids sværene i svinekammen ned til kødet med ca. 0,5 cm mellemrum. Gnid salten grundigt ind i og mellem sværene, læg stegen på en rist, der placeres over en bradepande og hæld vandet i bradepanden. Tænd ovnen på 200 grader og sæt bradepanden i midten af ovnen. Stegen er færdig efter ca.  90 min., eller når den har en centertemperatur på 65 grader. Lad stegen hvile ca. 20 min. før servingen. Tip: Anvend evt. indholdet i bradepanden til sovsen.  

Flæskesteg med sovs

For mig er flæskestegen ofte i indkøbskurven i de mørke måneder. Jeg spiser den både kold til rugbrød sammen med rødkål og varm på den traditionelle vis. Start med at ridse sværen lige indtil du når kødet – du må ikke skære i kødet. Lav cirka en halv centimeters mellemrum mellem ridserne. Gnid godt med salt på toppen og ned mellem ridserne. Læg så flæskestegen på en rist med en bradepande under. Hæld bouillion og løg i bradepanden og stil stegen i en kold ovn og skru op til 200 grader. Lad den stege i halvanden time. Er flæskesværen ikke sprød kan...

Flæskesteg med sprød svær

Det er ikke svært at få sprød svær Vi købte en svinekam uden ben hos slagteren. Hvis stegen er ridset skal du kontrollere at sværet er ridset helt ned til kødet, men ikke ned i kødet. Afstanden mellem ridserne er godt 1/2 cm. Gnid salten godt ned i ridserne og de øvrige sider af kødet. Drys med peber. Kom laurbær bladene ned i ridserne. Sæt kødet på en rist med et fad under og kom det ind i ovnen. Tænd ovnen på 200 grader. Efter ca. en time kommer du vand i fadet - 3-4 dl. Skal bruges til sovsen. Stegetiden er ca. 90 min. Brug eventuelt et stegete...