Italiensk farsbrød
Forfatter: Stine Bennetsen | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 11.560
Oksekødet blandes med rasp, persille, parmesan, krydres med salt og peber og røres rigtig godt. I en skål for sig piskes æggene og blandes i kødblandingen. Form et brød af farsen. Er farsen for lind tilsættes lidt mere rasp.
Lidt olie varmes i en stor støbejernsgryde, og farsbrødet steges til det er sprødt og gyldenbrunt. Vær forsigtig når farsbrødet vendes. Tag gryden af varmen og lav tomatsovsen.
Olivenolien varmes op i en gryde og løgene svitses gyldne. Bland hvidløget i og svits det lidt. Tilsæt så tomaterne, men hold igen med selve tomatsaften. Lad saucen koge ved middel varme i ti minutter. Krydr saucen med salt, peber og basilikum og hæld den i gryden til farsbrødet. Lad farsbrødet og saucen simre i en halv time under låg og herefter en halv time uden låg af hensyn til saucen. Undervejs vendes farsbrødet nogle gange og pasta koges. Lad farsbrødet køle af i ti minutter inden det skæres. Server det med pasta og saucen.
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 stk | Tomat, flået, konserves | |
| 4 stk | Æg | |
| 4 spsk. | Olivenolie | |
| 150 g | Rasp | |
| 1 kg | Oksekød, hakket, råt | |
| 2 spsk. | ||
| 60 g | Parmesan, frisk | |
| 10 stk | Basilikumblade, frisk |
Den mest kendte og ekslusive vintype i verden. En stram vin, som er perfekt til rødt kød og de norditalienske retter
-
14-01-2010 18:37
af Martin Olsen
To hurtige kommentarer inden jeg prøver opskriften i praksis:
Et fed hvidløg er alt for lidt til den mængde kød/tomater. Jeg ville foreslå - for de sarte - 6-8 fed, men prøv jer frem, smag og behag er jo forskellig :-)
Hvis man bruger frisk pasta, skal den ikke koges undervejs, men først mens farsbrødet står og samler sig (\"køler af\").
Martin