Juleand på weber
Forfatter: Kamilla Grunnet | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 9.501
Selvom det er koldt og mørkt udenfor behøver du ikke pakke din weber grill væk – juleanden kan med fordel steges på grillen.
Dagen før middagen marineres anden i marinaden.
Ingredienserne til marinaden blandes og hældes i en pose. Klip vingerne af, skær huller i anden ind til benet og læg den i posen. Anden skal trække i marinaden i 24 timer indtil den skal grilles – vend posen løbende.
Kråse, hjerte, vinger, 5 dl rødvin, 5 dl vand, 4 løg, 2 spsk. tørret basilikum og 1 bouillonterning lægges i en foliebakke, som sættes under anden på grillen. Anden lægges på risten og steges to timer. Vend anden nogle gange undervejs. Brug gerne et stegetermometer, som sættes ved låret. En gennemstegt and er 79 grader varm. Anden skal hvile inden servering
| 1 stk | And | |
| 50 spsk. | Citronsaft | |
| 1,5 l | Vand | |
| 1 g | Salt, groft | |
| 20 spsk. | ||
| 1,5 g | Sukker (melis) |
| 4 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 5 dl | Rødvin | |
| 5 dl | Vand | |
| 2 spsk. | Basilikum, tørret | |
| 1 stk | Bouillonterning |
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"