Til kalkunbryst smager vilde ris blandet med almindelig ris rigtig godt.
Skyl de vilde ris rigtig godt og bring så 3 dl vand og 1,5 tsk. salt i kog. Hæld de vilde ris i og lad dem koge ved svag varme i tre kvarter. For sig koges de andre ris i 9 dl vand og 1,5 tsk. salt. Smelt smørret i en stor gryde og brun så kalkunbrystet tre min på hver side. Hæld bouillon, fløde, honning, sojasauce og revet ingefær i gryden. Lad det koge ved svag varme under låg i et kvarter. Herefter vendes kalkunbrystet og som koges igen et kvarter, til det er kogt igennem. Tag kalkunbrystet op, dæk det til og lad det hvile i ti min. Imens laves saucen færdig. Bring stegeskyen i kog og bland så majsstivelsen i under omrøring. Lad saucen koge igennem i et minut og smag så til.
| 1 tsk. | Honning | |
| 2,5 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 6 dl | Ris, parboiled (løse ris) | |
| 12 dl | Vand | |
| 2 spsk. | Soja sauce | |
| 25 g | Smør, saltet | |
| 3 bdt. | Salt, groft | |
| 4 dl | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 1,5 spsk. | Maizena majsstivelse | |
| 1 kg | Kalkunbryst, fersk | |
| 1 dl | ||
| 2 tsk. | Ingefær, frisk |
Dufter af stikkelsbær, nyslået græs, friske solbærblade og lyse blomster - smager lidt af hyldeblomst og er ofte ikke så tør. Vil gøre sig rigtig godt til denne ret.