Kalkunbryst i marinade
Forfatter: Susanne Hansen | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 12.129
Kalkun er en rigtig lækker spise. Og at det er fedtfattig, gør det ikke dårligere. Ligesom kylling kan kalkun sagtens spises kold dagen efter, eller senere samme dag, og jeg synes derfor også, at det er en meget anvendelig ret.
Når du vil lave kalkunbryst i marinade, skal du starte med at røre alle ingredienserne til marinaden sammen. Hæld herefter marinaden i et ildfast fad og læg kalkunbrystet i fadet. Vend kalkunbrystet rundt i marinaden, så der er marinade på hele brystet og stil så fadet i køleskabet i minimum fire timer. Du må gerne vende det nogle gange i løbet af denne tid, så marinaden trænger ind på alle sider af kalkunbrystet.
Når kalkunbrystet har trukket i marinaden i køleskabet, tager du det op og bruner det på alle sider i noget fedtstof på en pande. Læg så kalkunbrystet tilbage i det ildfaste fad og hæld hvidvinen i. Steg kalkunbrystet i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka en time – det er færdigt når stegetermometret er på 80-83 grader. Mens kalkunbrystet steger i ovnen, skal du engang imellem dryppe noget af stegeskyen over brystet. Suppler med noget vand, så brystet ikke bliver tørt. Når kalkunbrystet er færdigstegt, tages det ud og skal lige køle lidt, inden det serveres. Skær Brystet i skiver og server det for eksempel med kartofler og en dejlig salat.
Velbekomme!
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 3 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 0,5 dl | Olivenolie | |
| 2 dl | Hvidvin | |
| 0,5 tsk. | Paprika | |
| 1 tsk. | ||
| 1 knsp. | Ingefær | |
| 1 stk | Kalkunbryst, fersk | |
| 0,5 dl | Soya |
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.