Kalkunbryst med lækker stuffing, kartofler og rødkål

Forfatter: Kristine Bisgaard | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 2.656

Dette bliver til et rigtig lækkert fyldt kalkunbryst. Fyldet kan også laves til en hel kalkun, så skal der blot laves tilsvarende mere. Men denne løsning er super, hvis man ikke er så mange. Opskriften kan bruges hele året rundt. Står julen for døren, kan du lave den sammen med rødkålen, og retten bliver lækker julet.

Stuffing

Åben kalkunbrystet og skær lidt kød ud, der hvor fyldet skal i.

Skræl løg, jordskok og æble og skær det i mindre stykker. Blend det i en foodprocessor sammen med valnødder, timian og friskkværnet salt og peber. Hak det kalkunkød, du skær fra og bland det i foodprocessoren sammen med æg, brød (uden skorper) og sennep og blend videre. Fyld fyldet i kalkunen og snør den til. Smør lidt sennep på brystet og krydr med salt, peber og timian. Læg brystet i et fad med lidt vand og steg den i ovnen ved 200 grader ca en time - undervejs hældes væden fra fadet over brystet, så det ikke bliver tørt.

Rødkål

Snit rødkålen fint og hak abrikoser og appelsin (efter den er skrællet) i små stykker. Balsamicoeddike hældes i en gryde og reduceres til halvdelen ved middelvarme. Bland sukker og salt i. Vend rødkål, abrikoser og appelsin i eddiken og server.

Kartofler

Små kartofler skrælles og koges møre. Smelt smørret på panden. Vend så kartoflerne i det og hæld dem i et ildfast fad. Stil dem i ovnen indtil kalkunen er klar. De bliver lækre sprøde udenpå.

Rigtig god appetit

Vin som anbefales til retten: Australien

Dejlige kraftige og frugtrige vine, som på ingen måde er tør. Vin fra Australien er det sikre valg - Næsten alle mennesker er vilde med det.

Køb vin fra Australien her

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Kommentarer til opskriften

01-01-2011 12:13

af Lars Eriksen

Har prøvet opskriften - kanon god. mvh lars

Send mig e-mail, når der kommenteres på denne opskrift

Ingredienser

Portioner:

Rødkål

	10 stk	Tørret abrikos
	2 dl	Balsamico (eddike) lys og mørk
	1 spsk.	Rørsukker
	1 tsk.	Salt, groft
	400 g	Rødkål
	1 stk	Appelsin

Kartofler

	1,5 kg	Kartofler
	30 g	Smør, saltet

Kalkunbryst med stuffing

	30 g	Jordskokker
	900 g	Kalkunbryst, fersk
	15 g	Valnøddekerner
	5 stk	Timian, kviste (frisk)
	1 tsk.	Sennep
	0,3 stk	Toastbrød
	0,3 stk	Æg
	0,25 stk	Æble
	20 g	Løg eller zittauerløg

Forberedelsestid: 60 min.

Tilberedningstid i alt: 120 min.

Giv opskriften kokkehuer