Kalve wienersnitzel
Kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i passende størrelse ca. 4 styk pr kartoffel ved mellemstore kartofler.
Olie, havsalt, peber provencekrydderi og timian blandes sammen i en skål.
Kartoflerne vendes i olie / krydderi blandingen og hældes ud på en bradepande.
Kartoflerne bages i ovnen ca. 30 min ved 180 grader - ovnen skal være forvarmet.
Kalve wienersnitzel:
Æg sammen piskes i en dyb tallerken, Rasp hældes i en anden dyb tallerken.
Kalve wienersnitzlerne vendes først i den sammen pisket æg, og der næst vendes i rasp på begge sider.
Kalve wienersnitzlerne krydres med - havsalt, peber, provencekrydderi og timian, på begge sider.
Smør kommes på en tykbundet pande, når smørret er smeltet ilægges kalve wienersnitzlerne på panden og steges på begge sider til Kalve wienersnitzlerne er sprøde i kanten ca. 4-5 min på hver side.
Kalve wienersnitzlerne tages af panden og lægges på et fad og sølvpapir lægges over, indtil servering.
Sovs:
vand og fløde hældes på panden og koges igennem, smages til med salt og peber.
Kulør og meljævning kommes i sovsen og røres godt rundt indtil sovsen stivner.
Servering:
Kalve wienersnitzlerne serveres med kapers og soltørrede tomater. Kartofler og sovs
Californien er et kæmpe vinområde, som ville være verdens fjerde største vinproducent, hvis det var et land. Der bliver lavet vin i alle kvaliteter - vi har samlet en række hvor pris og kvalitet hænger godt sammen
-
31-10-2010 02:52
Der mangler citronskiver og minisildefileter sammen med capers ovenpå wienerschnitzlen. Kald retten noget andet hvis du ikke kan finde ud af retten - dette er dårlig smag og håndværk.
-
04-11-2010 21:34
af Lars Eriksen
Hej Jørgen,
jeg var på et tidspunkt på restuarant Havgassen i Lundeborg på Fyn. Vi bestilte wienerschnitzel. Jeg skal hilse og side, at de havde helt deres egen fortolkning af denne ret. Den var meget forskellig fra hvad jeg havde fået tidligere, men det smagte fantastisk godt. Det og andre oplevelser har lært mig, at det kan være spændende, at gøre det anderledes. Jeg har faktisk prøvet denne opskrift og det smagte forbavsende godt med kapers og soltørrede tomater.
mvh
lars
| 1,5 kg | Kartofler | |
| 6 tsk. | Provencekrydderi | |
| 6 tsk. | Timian, tørret | |
| 1 dl | Olivenolie | |
| 4 tsk. | Havsalt |
| 4 stk | Kalveschnitzler | |
| 2 tsk. | Timian, tørret | |
| 1 dl | Rasp | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 1 stk | Æg | |
| 50 g | Smør, saltet | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 2 tsk. | Provencekrydderi |
| 1 tsk. | Kulør (sovs) | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 0,5 l | Vand | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 0,25 l | Fløde 9 % |
