Kalveculotte m/ grøn bønnesalat

Forfatter: Lykke Andersson | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 1.042

Kalveculotte med bønne-tomatsalat i sennepsdressing:

Kalveculotte: Gnid stegen med groft salt og peber, og brun hurtig af i smør på en pande. Kommes i et ildfast fad på rist. Panden koges af med lidt bouillon og hældes ved stegen. Tilberedes i ovn ved 180 grader ca. 50 minutter (afhængig af størrelsen, og hvor rødt man ønsker kødet). Lad stegen hvile, pakket i staniol ca. 20 minutter. Gem stegefonden til svampe-flødesovs.

Bønnesalat: Damp bønner ca. fem minutter i letsaltet vand, og skyl over med koldt vand. Rør en god olivenolie med dijonsennep og balsamico, lidt honning, salt, peber og et revet hvidløgsfed. Smag til. Halver cherrytomater og skær forårsløg i små stykker og bland det hele i oliedressingen. Stil koldt til servering.

Tilbehør: Smørstegte kartofler og svampe-flødesovs.

Velbekomme!

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

Bønne-tomatsalat

	2 tsk.	Honning
	150 g	Haricots verts
	1 tsk.	Salt og peber
	1 dl	Balsamico (eddike) lys og mørk
	8 stk	Cherry tomater
	3 stk	Forårsløg, rå
	2 dl	Olivenolie
	2 stk	Hvidløg, fed

Kalveculotte

	1 kg	Kalveculotte
	1 tsk.	Peber, friskkværnet
	2 spsk.	Smør, saltet
	1 tsk.	Havsalt
	1 kg	Kartofler
	1 l	Tilbehør: Svampeflødesovs

Forberedelsestid: 30 min.

Tilberedningstid i alt: 60 min.

Giv opskriften kokkehuer