Smelt smørret på en pande. Krydr kødet med paprika og brun det. Læg kødet i et ildfast fad. Hak løget og skær champignonerne i mindre stykker. Svits det på panden i det smør som er tilbage og fordel det i fadet. Hæld bouillon og creme fraiche i panden og kog det op. Smag til med salt og peber og hæld sovsen i fadet. Bag det ved 200 grader i cirka et kvarter.
Dufter af stikkelsbær, nyslået græs, friske solbærblade og lyse blomster - smager lidt af hyldeblomst og er ofte ikke så tør. Vil gøre sig rigtig godt til denne ret.

| 250 g | Champignon | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 dl | Creme fraiche 38 % | |
| 25 g | Smør, saltet | |
| 3 tsk. | Paprika | |
| 2 dl | Bouillon, Svinekød | |
| 4 stk | Kalveschnitzler |