Skær kartofler og selleri i terninger og porren i skiver/ringe. Hak løget fint og smelt smørret i en gryde. Tilsæt grønsagerne og svits dem i smørret. Tilbered bouillonen og tilsæt den. Læg persillenbundtet i gryden og lad det simre i en halv time. Tag persillen op igen og blend kartoffelsuppen med en stavblender. Lad suppen koge i cirka fem minutter og smag til med salt og peber. Steg baconen og hak den i små stykker. Server katoffelsuppen med bacon og klippet purløg.
| 0,5 kg | Kartofler | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 1 stk | Porre | |
| 1 bdt. | Purløg | |
| 100 g | Selleri, rod | |
| 15 g | Smør, saltet | |
| 4 stk | Bacon i skiver, rå | |
| 1,5 l | Bouillon, grønsags |