Kog kartoflerne i en gryde til de næsten er møre. Tilsæt så aspargeserne og kog det hele i endnu 2 min. indtil grønsagerne er møre og hæld så vandet fra. Hak rødløgene fint, riv citronskal af citronen, pres saft af citronen og bland det med olivenolien, salt og evt. 1 presset hvidløg i en stor skål. Skær de møre kartofler i skiver og de møre asparges i stykker og put det i skålen. Det hele røres godt sammen. Det kan serveres mens kartofler og asparges er varme eller stilles i køleskabet til senere servering.
| 250 g | Frisk asparges | |
| 2 spsk. | Citronsaft | |
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 500 g | Kartofler | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Olivenolie | |
| 1 stk | Rødløg | |
| 1 spsk. | Citronskal, revet |