Kerne-rugboller
Rugkerner + knækkede hvedekerner hældes i en gryde sammen med 5 dl vand.
Koges op og simrer ca ½ time til alt væden er opsuget, lad det køle næsten af.
I en anden skål laves en blanding af surmælkspodukt + 2 dl lunkent vand, så blandingen er finger varm. Gær opløses i denne blanding og hældes i de næsten kolde kerner.
Tilsæt salt og honning og 1 æg, rør godt. Tilsæt hørfrø, rugmel og grahamsmel, og rør godt sammen.
Tilsæt hvedemel (4-6 dl) lidt efter lidt. Dejen skal hænge sammen, men stadig klæbe lidt.
Lad dejen hæve 1 time under fugtigt klæde.
Ælt dejen igennem evt med lidt mere mel, skal stadig være let klæg. Rulles til flade boller og sættes på bagepapir på en bageplade. Pensles med æg og drysses med de ønskede frø/kerner
Tildækkes med plastik pose og viskestykke og efterhæver ca 1 time
Bages i ovnen 15-20 min v- 200 grader.
Californien er et kæmpe vinområde, som ville være verdens fjerde største vinproducent, hvis det var et land. Der bliver lavet vin i alle kvaliteter - vi har samlet en række hvor pris og kvalitet hænger godt sammen
-
15-04-2012 14:52
Kan bollerne godt pensles "efter" hævning i stedet for inden ?
Og med "klæbrig dej" menes så en dej der kun kan formes med ske eller ? -
15-04-2012 22:03
af Pia Jepsen
Nej dejen skal kunne formes med hænderne, men den klæber lidt. Og jo man kan godt pensle dem efter hævning, men jeg synes tit at bagværk falder lidt sammen under pensling.
| 50 g | Bagegær | |
| 1 dl | Knækkede hvedekerner | |
| 2 dl | Hele rugkerner | |
| 0,5 dl | Hørfrø | |
| 1 dl | Grahamsmel, fuldkornshvedemel | |
| 5 dl | Hvedemel | |
| 1,5 tsk. | Salt, groft | |
| 2 stk | Æg | |
| 7 dl | Vand | |
| 2 dl | A38, Acidophilus tykmælk | |
| 1 spsk. | Honning | |
| 2 spsk. | Frø og kerner efter eget valg til topping |
