Kødboller m/bacon i karry-mango sovs
Kødboller med lidt bacon giver en god røget smag til retten, og har erstattet revet æble med revet mangofrugt. Ellers kan man lave den traditionelle med æble.
Kødboller m/ bacon: Rør en fars med bacon skåret i små tern, revet løg, allehånde, salt, peber og timian. Tilsæt lidt vand og mel, farsen skal være rimelig fast i konsistensen. Form farsen til halvstore boller, og kog dem i bouillon-vand med laurbærblade i 10-15 minutter. Dryp dem af til de skal i sovsen. Si bouillonvandet, og gem til sovsen.
Karry-mango sovs: Skræl et løg og en moden mango, og riv dem groft. Kom smør i en gryde svits løg, karry og koriander hurtigt af, og kom mangoen ved. Drys over med mel, og lad det suge ind. Pisk vandet fra kødbollerne i lidt af gangen, til sovsen er tilpas cremet. Kom fløde ved kog ind (jævn med maizena rørt op i lidt vand, hvis sovsen er for tynd) og smag til med salt og evt. lidt mangochutney.
Kom kødbollerne i sovsen, og kog dem med ved svag varme i 5-10 minutter.
Server med kogte kartofler, eller jasminris og sød mangochutney som tilbehør.
Velbekomme!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 knsp. | Allehånde, stødt | |
| 1 dl | Vand | |
| 1 l | Bouillon, oksekød, koncentreret, terning | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 1 tsk. | Timian, tørret | |
| 400 g | Hakket kalv og flæsk, 10 % | |
| 3 stk | Laurbærblade | |
| 4 skive(r) | Bacon i skiver |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 0,5 l | Bouillonsuppe | |
| 1 tsk. | Koriander, stødt | |
| 1 spsk. | Maizena til jævning | |
| 3 tsk. | Karry, pulver stærk | |
| 1 stk | Mangofrugt, moden | |
| 1 dl | Fløde 26% | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 kg | Kartofler | |
| 1 stk | Tilbehør: Mangochutney sød |
