Koldhævet brød
Her er en opskrift, som er rigtig lækker til mange ting. Feks. burgerboller, morgenbrød og tilbehør til varm mad. Brødet kan sagtens spises både med smør... eller blot som gnavebolle. Der bliver 5 burgerboller eller 8 morgenboller af portionen, selvfølgelig kan man godt doble opskriften op, men jeg kan nu godt lide duften af friskbagt morgenbrød.
Husk: Dobles opskriften op, skal beholderen dejen skal hæve i også være større. Det er ikke et kønt syn med dej i hele køleskabet.
Gæren opløses i vandet.
5-gryn og solsikkekerner tilsættes.
Mel og salt røres i. Dejen får en sej og klistret konsistens.
Tilsæt lidt kulør i dejen, hvis du syntes, den ser for ”fimset” ud. (Bager-tips som giver en illusion af rigtig grove boller)
En stor form smøres godt med olie og dejen hældes i.
Skal nu stå på køl til næste dag.
Stil ovnen på 210 grader.
Tag dejen med en ske og sæt den på en bageplade med bagepapir.
Bag bollerne i 10 minutter... skru derefter ovnen ned på 185 grader og bag videre i 15 minutter
Variation:
-
Læg en skive ost på bollerne, før de kommer i ovnen.
-
Er fryseegnet. Er dog ikke så sprøde som nybagte. Tag bollerne op om aftenen. Giv dem 30 sekunder på max. i mikroovnen og der er lækkert frisk morgenbrød.
- Der er stor forskel på ovne. Du kan med fordel sætte oven helt op til 220 grader, hvis du er det mindste i tvivl. Ved koldhævet brød, skal der være ”bang” på ovnen, ellers hæver de ikke… og bliver til ”fladbrød”. Har du varmluft på ovnen, er det mange gange ved bagning rigtig godt ikke at bruge den. Hvorfor?? Det aner jeg faktisk ikke… men det er min erfaring.
Californien er et kæmpe vinområde, som ville være verdens fjerde største vinproducent, hvis det var et land. Der bliver lavet vin i alle kvaliteter - vi har samlet en række hvor pris og kvalitet hænger godt sammen
| 15 g | Bagegær | |
| 5 dl | Vand | |
| 1 spsk. | Salt, groft | |
| 8 dl | Hvedemel | |
| 0,5 dl | Solsikkekerner | |
| 2 dl | 5-gryn |
