Kong Fidde's livret / Luksus-biksemad
Luksus-biksemad / Kong Frederiks livret, en egns-ret fra Sønderborg. Har valgt at lave retten på min egen måde: Brug en rest oksefilet fra i går, som skæres i store tern. Svits de hakkede løg i en blanding af smør og olie, drys karry og paprika over, og tilsæt engelsk sovs og tomatkoncentrat, Kom kødstykkerne og kogte kartofler hakket i grove stykker, på panden og svits dem godt af. Hæld fløde over, og kog den med retten. Smag til med lidt salt og friskkværnet peber. Har valgt at servere retten med spejlæg og rødbeder, men ellers serveres den med rødbeder, rå løg, og hårdkogte æg alt finthakket. Pynt evt. af med hakket purløg eller persille.
Original-retten: Retten tilberedes med ovennævnte ingredienser, (uden kartoffel-tern) men med friske oksefilet-stykker eller mørbrad-stykker, krydderier, engelsk sovs, tomatpure og piskefløde, og serveres med pomfritter. Tilbehør; Hårdkogte æg, hakket i tern, hakkede syltede rødbeder og hakkede rå løg.
Har fået opskriften fra en ældre sønderjyde, som så har fået den af sin mor.
Velbekomme!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
-
17-04-2011 10:34
den har ikke spor med Kong Fiddes livret at gøre, det er bare en gang biksemad, den originale ret ligger i Alletiders Kogebog
Kirsten Græbe -
17-04-2011 10:57
Da jeg har spist den mange gange i Sønderborg (hvor jeg kommer fra)så kender jeg også original opskriften....:-)
| 1 kg | Kartofler | |
| 100 g | Tilbehør:Hakkede, syltede rødbeder | |
| 2 tsk. | Karry (indisk) | |
| 2 tsk. | Paprika (mild) | |
| 200 g | Oksefilet | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 4 stk | Æg | |
| 2 tsk. | Tomatkoncentrat | |
| 3 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 spsk. | Engelsk sovs |
