Kylling og asparges i dijon sause
Forfatter: Lars Eriksen | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 6.203
Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min.
Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt og peber. Derefter tilsættes kyllingstykkerne og asparges, der er kogt i et par min.
Retten kan serveres med pasta eller ris.
Retten lavede vores gode veninde fra USA. Det smagte meget delikat.
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 dl | Hvidvin, tør | |
| 0,5 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1,25 dl | Creme fraiche 18 % | |
| 0,5 kg | Asparges, grønne, rå | |
| 0,5 kg | Kyllingebryst, filet | |
| 2 spsk. | Dijon sennep | |
| 2,5 dl | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 1 spsk. | Olivenolie | |
| 2 spsk. | Hakket estragon |
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.