Kylling m. persille og champignon/roquefort sovs.
Kyllingen:
Start med kyllingebrysterne... de tager længst tid.
Tør de optøede kyllingebryster i køkkenrulle.
Lav en lomme i brysterne fra den smalle ende.
Fyld hakket persille i.
Krydr med salt og peber.
Brun kyllingebrysterne på en varm pande i lidt margarine i 2-3 minutter på hver side (til de har fået en pæn overflade)
Stil kyllingebrysterne i en forvarmet oven på 200 grader i ca. 15 minutter.
Lad hvile i 15 minutter under stanniol.
Sovsen:
Skær champignon i skiver og steg dem i margarine indtil væden en fordampet.
Hæld mel i gryden og rør til det er godt fordelt.
Opløs en bouillonterning i 3 dl vand. (Hold en dl vand tilbage til at justerer med)
Hæld bouillon vandet i gryden og rør grundigt, så der ikke er klumper.
Kom dernæst fløde og roquefort i gryden... lad koge i ca. 5 minutter og smag til med salt og peber.
Er sovsen for tyk... spæd da til med det resterende vand.
Variation:
-
Pres et par fed hvidløg i sovsen. Svits dem samtidig med champignonerne.
-
Brug spinat i stedet for persille i kyllingen.
Serveringsforslag:
-
Server med pasta og revet gulerod.
-
Eller... med kartofler og grøn salat.
Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne
| 2 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 250 g | Champignoner i skiver | |
| 1 stk | Bouillonterning | |
| 20 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 3 spsk. | Hvedemel | |
| 4 dl | Vand | |
| 50 g | Roquefort, 50+ |
| 4 stk | Kyllingebryst, filet | |
| 10 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 6 spsk. | Persille, frisk | |
| 0,5 tsk. | Salt og peber |
