Kyllingbryst fyldt m/tomat og krydderurter
Lav en lomme i hvert kyllingebryst med en skarp kniv - pas på der ikke skæres igennem i siderne.
Hak tomat, basillikum, parmesan og ristede pinjekerner i en blender eller multihakker og tilsæt olivenolie efter behov. Pestoen må gerne have en lidt fast konsistens. Smag til med peber og salt - vær lidt varsom med saltet da parmesanen i sig selv er ret salt.
Fyld kyllingbrysterne med pestoen og pak dem ind i kalkunbacon - ca. 3 skiver pr kyllingbryst.
Læg derefter kyllingbrysterne på et ildfast fad ig sæt dem i ovnen ca. 40 min på 200 grader.
Bruges der en varmluftovn skal temperaturen nedsættes en smule - ca. 180 grader.
Til retten serveres der en god salat, kogte ris eller pasta.
Dejlige kraftige og frugtrige vine, som på ingen måde er tør. Vin fra Australien er det sikre valg - Næsten alle mennesker er vilde med det.
| 1 tsk. | Smør, saltet | |
| 12 skive(r) | Kalkunbacon | |
| 4 stk | Kyllingebryst, filet | |
| 50 g | Pinjekerner | |
| 4 spsk. | Parmesan, frisk | |
| 4 spsk. | Basilikum, tørret | |
| 4 spsk. | Olivenolie | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 knsp. | Salt, groft | |
| 8 stk | Semidryed tomater (ikke dem i olie) |
