Laksetatar er en hurtig og meget velsmagende forret.
Laksestykket hakkes fint og kommes i en skål. De pasteuriserede æggeblommer samt en god sennep (gerne en sennep hvor det er muligt at se "kornene") røres sammen. Det hakkede/klippede persille og purløg røres sammen med laksetataren. Efterfølgende tilføres fløden samtidig med at der røres. Smag til med salt og friskkværnet peber. Sæt laksetataren i køleskabet så det kan stå at "trække".
Laksetataren kan serveres med friskristet rugbrød, en skive limefrugt og en "gren" dild.
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 1 bdt. | Purløg | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 stk | Peber, friskkværnet | |
| 2 stk | Æggeblomme, pasteuriseret | |
| 1 tsk. | Dijon sennep | |
| 0,5 dl | Fløde 13 % | |
| 300 g | Røget laks | |
| 1 bdt. | Håndfuld dild |
En typisk Viognier har en kraftig gul farve og inciterende duft og smag af abrikoser, ferskner og blomster. Drik den uden mad eller til mad - altid en god oplevelse, hvis man vælger en god Viognier vin
-
01-02-2011 10:55
Kunne man ikke lave denne laksetatar med fersk råt kød? Bare man husker at fryse det 24 tímer før....
Mvh Mette J. -
01-02-2011 11:19
af Lars Eriksen
Hej Mette
Jeg har ikke prøvet. Hvis du prøver glæder jeg med til at høre om resultatet. Du har meget ret i de 24 timer. Sundhedsmyndighederne anbefaler at man fryser fisk i mindst 24 timer, inden den skal rimmes, graves eller spises rå.
mvh
lars