Lammeculotte
Rids fedtsiden i tern.
Læg culotterne i en smurt folieform eller et ildfast fad.
Smør oversiden med en anelse olie.
Riv skrællen af en økologisk citron og pres saften af den halve. Fordel over culotterne.
Krydr rigeligt med Himalaya krystalsalt. (Eller alm. groft salt)
Sæt lammeculotterne i en 200 grader var ovn i ca. 30 minutter.
Culotterne skal have en kernetemperatur på 60 grader. Lad hvile i 20 minutter.
Server med små bagte kartofler og tzatziki.
Den almindige: http://www.vildmedmad.dk/tzatziki-4010/
Eller... rødbede tzatziki: http://www.vildmedmad.dk/roedbede-tzatziki-4944/
Carmenere er nationaldruen i Chile, men stamemr oprindelig fra Frankrig. Navnet carmenere henviser til den geniale højrød farve træerne har om efteråret. Man får næsten altid et flot kraftig glas, som samtidigt har en dejlig frugt.
| 1 stk | Citron - gerne økologisk | |
| 2 stk | Lammekød, filet, koteletter, nakkefilet, culotte | |
| 1 spsk. | Majsolie | |
| 1 tsk. | Salt, groft |
