Mørbradgryde m/ rød peber, ananas & chili-fritter
Mørbradgryde: Skær den afpudsede mørbrad i mindre stykker, og svits af i olie en gryde. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, karry og paprika, og svits med. Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatkoncentrat, steges med lidt. Kom hakket rød peber, og ananas (konserves) skåret i mindre stykker, samt bouillon ved. Lad retten småsimre under låg i ca halvanden time. Tilsæt piskefløden, og lad den kog med den sidste halve time. Jævn retten med lidt maizena rørt op i vand, hvis sovsen er for tynd. Smag retten til med evt. lidt salt.
Chili-fritter: Skræl bagekartofler, og skær dem i både. Rør en god olivenolie med chilipulver og lidt salt. Vend kartoflerne i olien. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Steges i ovnen ved 200 grader i ca. en time. Rør i kartoflerne indimellem. Ved servering dysses de med lidt groft havsalt.
Portionsanret mørbradgryden med fritterne, og drys evt. med lidt frisk-snittet rød peber, og en klat cremefraiche som tilbehør,
Velbekomme!
Dufter af stikkelsbær, nyslået græs, friske solbærblade og lyse blomster - smager lidt af hyldeblomst og er ofte ikke så tør. Vil gøre sig rigtig godt til denne ret.
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 1 tsk. | Stærk chilipulver | |
| 1 kg | Bagekartofler | |
| 2 spsk. | Olivenolie |
| 2 tsk. | Karry, pulver stærk | |
| 2 tsk. | Sød paprika | |
| 3 dl | Bouillon, Svinekød | |
| 1 spsk. | Rapsolie | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 500 g | Svinemørbrad, afpudset | |
| 2 spsk. | Tomatkoncentrat | |
| 1 stk | Peberfrugt, rød og gul | |
| 1 stk | Peberfrugt, rød og gul | |
| 2 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 2 dl | Creme fraiche 18 % | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 4 stk | Ananasringe |
