Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten i og rør til den er smeltet. Gryden tages igen af varmen. Når det er afkølet lidt røres æg, salt, muskatnød og lidt friskkværnet peber i. Kødsovsen hældes over i fadet efterfulgt af sovsen. Moussakaen bages i ovnen ved 200 grader i 40 minutter, Herefter slukkes ovnen og retten hviler i et kvarter i ovnen.
| 700 g | Aubergine | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 3 dl | Letmælk | |
| 2 spsk. | Tomatpure | |
| 2 stk | Æg | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 2 tsk. | Olivenolie | |
| 3 spsk. | Hvedemel | |
| 400 g | Oksekød, hakket, råt | |
| 1 dl | Hvidvin | |
| 50 g | Smelteost, revet ost 30+ | |
| 2 spsk. | ||
| 20 g | Smør, saltet | |
| 1 spsk. | Oregano, frisk | |
| 400 g | Hakkede tomater, konserves | |
| 1 knsp. | Muskatnød, stødt |
Den mest kendte og ekslusive vintype i verden. En stram vin, som er perfekt til rødt kød og de norditalienske retter